Sivu 1/6 Ilmoitettujen elintarvikehuonstojen valvontalomake IEH01 2017 (päivitetty 1.1.2017) Tarkastuksen suorittaja: Tarkastuksen päivämäärä: Elintarvikehuonston nimi ja osoite: Markkinointinimi: Läsnä: 3 Tilojen, pintojen ja välinden puhtaus Toteutus 1. Omavalvontasuunnitelma 1.1. Omavalvontasuunnitelma ja sen astettavuus 1.2 Omavalvontasuunnitelman riittävyys Tilojen ja välinden eltuvuus, riittävyys ja 2 kunnossapito 2.1 Tilojen eltuvuus elintrvikehuonstotoimintaan 2.2 Tilojen kunto 2.3 Työvälineet, kalusteet ja laitteet 3.1 Tilojen ylnen siisteys ja puhtaus 3.2 Työvälinden ja laittden puhtaus 3.3 Siivousvälinetilan ja siivousvälinden puhtaus ja toimenpiteet
Sivu 2/6 3.5 Haitta- ja muut eläimet 3.6 Jätehuolto 3.7 Sivutuottden erilläänpito 3.8 Sivutuottden jäljitettävyys 4. Henkilökunnan toiminta ja koulutus 4.1 Henkilökunnan työtapojen hygienisyys 4.2 Käsihygienia 4.3 Työvaatteet 4.4 Henkilökunnan terveydentilan seuranta 4.5 Henkilökunnan perehdytys, koulutus ja opastus 4.6 Hygieniaosaamisen todentaminen 5. Elintarvikkden tuotanto- ja käsittelyhygienia 5.1 Tuotannon riskinhallinta 5.5 Pakkaaminen
Sivu 3/6 6. Elintarvikkden lämpötilojen hallinta 6.1 Elintarvikkden säilytys 7.3 Tuottden ja säilyvyyden ja myyntiajan hallinta tarjoilussa 10 Allergioita ja intoleransseja aiheuttavat aineet 6.2 Kylmänä säilytettävät elintarvikkeet 6.3 Kuumana säilytettävät elintarvikkeet 6.4 Jäähdytys 6.6 Pakastaminen 7. Myynti ja tarjoilu 7.1 Tuoteryhmien erilläänpito ja hygienia myynnissä ja tarjoilussa 7.2 Tuottden säilyvyyden ja myyntiajan hallinta myynnissä 10.1 Erilläänpito ja ristikontaminaatio 11 Elintarvikkden koostumus 11.1 Lisäaineet, aromit ja entsyymit 11.2 Ravitsemuksellinen täydentäminen 11.3 Muuntogeeniset ainesosat 11.4 Uuselintarvikkeet ja uudet prosessit
Sivu 4/6 12. Elintarvikekohtaiset erityisvaatimukset 12.1 Ravintolisät 12.2 Erityisille ryhmille oitetut elintarvikkeet 12.3 Nimisuojatut tuotteet 12.4 Muut tuotekohtaiset vaatimukset 12.5 Luomutuotteen aitous 13 Elintarvikksta annettavat tiedot 13.1 Ylset pakkausmerkinnät 13.2 Ravintoarvomerkinnät 13.3 Markkinointi (ravitsemus- ja terveysväitteet) 13.4 Lihan erityislainsäädännön edellyttämät pakkausmerkinnät 13.5 Kalastus- ja vesiviljelytuottden erityislainsäädännön edellyttämät pakkausmerkinnät 14 Pakkaus- ja elintarvikekontaktimateriaalit 15 Elintarvikkden toimitukset 14.1 Pakkaus- ja muut elintarvikekontaktimateriaalit 15.1 Elintarvikkden vastaanottaminen 15.3 Elintarvikkden noutojen ja toimitusten olosuhteet 15.4 Lämpötilan hallinta kuljetuksissa 15.6 Kansainvälisten kuljetusten vaatimustenmukaisuus
Sivu 5/6 16 Jäljitettävyys ja takaisinvedot 16.1 Elintarvikkden jäljitettävyys 16.2 Naudanlihan merkitseminen ja jäljitettävyys 16.3 Merestä saadun kalan ja kalastustuottden jäljitettävyys 16.4 Dioksiinipoikkeuksen alaisen kalan ja kalastustuottden jäljitettävyys 16.7 Vähäriskisen toiminnan sääntöjen noudattaminen 16.8 Sian-, siipikarjan-, lampaan- ja vuohenlihan jäljitettävyys 17 Elintarvikkden tutkimukset 17.1 Omavalvontasuunnitelman mukainen näytteenotto 17.2 Tutkimustulosten perusteella tehdyt toimenpiteet 17.12 Kasvinsuojeluainejäämät 17.13 Ympäristöstä peräisin olevat vierasaineet 17.14 Hometoksiinit 17.15 Prosessissa syntyvät vierasaineet 17.16 Muut vierasaineet 16.6 Takaisinvedot
Sivu 6/6 18 Oiva-raportin esilläpito 18.1 Oiva-raportin esilläpito 19 Kaupanpitämistä koskevat vaatimukset SOVITTU MÄÄRÄAIKA (tarvittaessa): 19.4 Maito- ja maitotuotteet 19.6 Levitettävät rasvat Muita huomioita: