Sivu 1/6 Ilmoitettujen elintarvikehuonstojen valvontalomake (IEH01 1.1.2016) päivitetty 1.1.2016 Tarkastuksen suorittaja: Huonston nimi ja osoite: Markkinointinimi: Läsnä: 1. Omavalvontasuunnitelma 1.1. 2 Omavalvontasuunnitelma ja sen astettavuus 1.2 Omavalvontasuunnitelman riittävyys A Tilojen ja välinden eltuvuus, riittävyys ja kunnossapito 3 Tilojen, pintojen ja välinden puhtaus Toteutus 2.1 Tilojen eltuvuus harjoitettavaan toimintaan A B C A B C D B C D 2.2 Tilojen kunto 2.3 Työvälineet kalusteet ja laitteet D 3.1 Tilojen ylnen siisteys ja puhtaus 3.2 Työvälinden ja laittden puhtaus 3.3 Siivousvälinetilan ja siivousvälinden puhtaus Tarkastuksen päivämäärä: ja toimenpiteet
Sivu 2/6 3.5 Haitta- ja muut eläimet 3.6 Jätehuolto 3.7 Sivutuottden erilläänäpito 3.8 Sivutuottden jäljitettävyys 4. Henkilökunnan toiminta ja koulutus 4.1 Henkilökunnan työtapojen hygienisyys 4.2 Käsihygnia 4.3 Työvaatteet 4.4 Henkilökunnan terveydentilan seuranta 4.5 Henkilökunnan perehdytys, koulutus ja opastus 4.6 Hygieninaosaamisen todentaminen 5. Elintarvikkden tuotantohygienia 5.1 Elintarvikkden tuotannon tai käsittelyn ylnen hygienia 5.5 Pakkaaminen
Sivu 3/6 6. Elintarvikkden lämpötilojen hallinta 6.1 Elintarvikkden säilytys 6.2 Kylmänä säilytettävät elintarvikkeet 6.3 Kuumana säilytettävät elintarvikkeet 6.4 Jäähdytys 6.5 Lämpötilanhallinta valmistuksessa (asiaa arvioida, arviointiohjetta) 6.6 Pakastaminen 7. Myynti ja tarjoilu 7.1 Tuoteryhmien erillään pito ja hygienia myynnissä ja tarjoilussa 7.2 Tuottden säilyyden ja myyntiajan hallinta myynnissä 7.3 Tuottden ja säilyvyyden ja myyntiajan hallinta tarjoilussa 10 Allergioita ja intoleransseja aiheuttavat aineet 10.1 Erilläänpito ja ristikontamintaatio 11 Elintarvikkden koostumus 11.1 Lisäaineet, aromit ja entsyymit 11.2 Ravitsemuksellinen täydentäminen 11.3 Muuntogeeniset ainesosat 11.4 Uuselintarvikkeet ja uudet prosessit
Sivu 4/6 12. Elintarvikekohtaiset erityisvaatimukset 12.1 Ravintolisät 12.2 Erityisille ryhmille oitetut elintarvikkeet 12.3 Nimisuojatut tuotteet 12.4 Muut tuotetkohaiset vaatimukset 12.5 Luomutuotteen aitous (toistaiseksi tulos näy Oivaraportilla) 13 Elintarvikksta annettavat tiedot 13.1 Ylset pakkausmerkinnät 13.2 Ravintoarvomerkinnät 13.3 Markkinointi (ravitsemus- ja terveysväitteet) 13.4 Lihan erityislainsäädännön edellyttämät pakkausmerkinnät 13.5 Kalastus- ja vesiviljelytuottden erityislainsäädännön edellyttämät pakkausmerkinnät 14 Pakkaus- ja elintarvikekontaktimateriaalit 14.1 Pakkaus- ja muut elintarvikekontaktimateriaalit 15 Elintarvikkden toimitukset 15.1 Elintarvikkden vastaanottaminen 15.3 Elintarvikkden noutojen ja toimitusten olosuhteet 15.5 Lämpötilan hallinta kuljetuksissa 15.6 Kansainvälisten kuljetusten vaatimustenmukaisuus
Sivu 5/6 16 Jäljitettävyys ja takaisinvedot 16.1 Elintarvikkden jäljitettävyys 16.2 Naudanlihan merkitseminen ja jäljitettävyys 16.3 Merestä saadun kalan ja kalastustuottden jäljitettävyys (toistaiseksi tulos näy Oiva-raportilla) 16.4 Dioksiinipoikkeuksen alaisen kalan ja kalastustuottden jäljitettävyys 16.6 Takaisinvedot 16.7 Vähäriskisen toiminnan sääntöjen noudattaminen 16.8 Sian-, siipikarjan-, lampaan- ja vuohenlihan jäljitettävyys 17 Elintarvikkden tutkimukset 17.1 Omavalvontasuunnitelman mukainen näytteenotto 17.2 Tutkimustulosten perusteella tehdyt toimenpiteet 17.11 Lääkejäämät (Ei isteta ilmoitettavissa elintarvikehuonstoissa) 17.12 Kasvinsuojeluainejäämät 17.13 Ympäristöstä peräisin olevqat vierasaineet 17.14 Hometoksiinit 17.15 Prosessissa syntyvät vierasaineet 17.16 Muut vierasaineet
Sivu 6/6 18 Oiva-raportin esilläpito 18.1 Oiva-raportin esilläpito 19 Kaupanpitämistä koskevat vaatimukset 19.4 19.5 19.6 19.7 Maitotuottden nimisuoja Oliiviöljy (asiaa asteta) Ravintorasvat Siipikarjanlihan vesipitoisuuden seuranta SOVITTU MÄÄRÄAIKA (tarvittaessa): Muita huomioita: