Hyvää Patulta PAVEUTUKKURIEN ASIAKASEHTI MARRAS-JOUUKUU 2014 Tuoreus & helppous yhdistyvät käyttövalmiissa Valmix-kasviksissa 3 HIENOA HEMEÄ PORIN ravintolamaailmassa ounaita ja cateringia asenteella ja taidolla anttu & innovatiivisuus synnyttivät Kimmon Vihanneksen menestystarinan Patu Palvelutukkurit Patu-lähitukkuri aina läheltä. 1
päätoimittajalta Patu Palvelutukkurit Peter Carlsson/Johnér/Bulls Press 11-12/2014 Sisällys 3 AJANKOHTAISTA AUEITA Jouluiset messut Mikkelissä ja Salossa 4 EÄMÄSSÄ PITÄÄ OA MAKUA JA HAASTETTA Haastattelussa ravintoloitsija Timo Saikkonen Porin ravintolamaailmasta 6 KIMMON VIHANNES SYNTYI OMAN TIAN MAISEMIIN ja perhe antoi yritykselle kasvot 8 KAAINVIJEYSTÄ KÄYTTÖVAMIIDEN KASVISTEN VAMISTA- JAKSI Toimitusjohtaja iisa Uusipaikka linjaa Vitario Oy:n toimintaa 10 PYSYVÄSTI EDUISET PATU-TUOTTEET Esittelyssä Patun oma kattava ja laadukas tuotevalikoima 14 PATU-TUKKURIEN PARHAAT TARJOUKSET Tutustu Palvelutukkurien kauden parhaisiin tarjouksiin PÄÄTOIMITTAJA Erkki Särkelä erkki.sarkela@palvelutukkurit.fi JUKAISIJA Suomen Palvelutukkurit Oy Vankanlähde 7 13100 Hämeenlinna puh. 03 654 2422 fax 03 682 4243 www.palvelutukkurit.fi UKOASU JA TEKSTIT Mainostoimisto Pro Image PAINOPAIKKA Hämeen Kirjapaino Maukasta Joulun odotusta Syksy kääntyy vääjäämättä kohti talvea. Ulkona kostea sade kastelee ja viimeiset kellastuneet lehdet sinnittelevät puiden oksilla. Aamulla on synkän pimeää, joka vielä korostuu, kun siirrytään talviaikaan. Mutta ei anneta tämän masentaa. Niin kuin erään suomalaisen suuren lihajalostetehtaan sloganissa sanotaan: Hyvä ruoka, parempi mieli. Tämä to teutuu hyvin pikkujoulujen aikaan ja päättyy varsinaiseen Jouluun. Annetaan mielen hieman rauhoittua ja vietetään yhteistä aikaa hyvän ruuan ääressä työkavereiden ja ystävien kanssa. Varsinaiseen jouluun on hyvä virittäytyä ja antaa joulun tulla rauhallisesti ja hitaasti. Rauhaa edistää se, että joulun valmistelut aloitetaan aikaisin, ehkäpä ensin rekvisiitasta ja musiikista, jotka virittävät joulumielen. Hyvänolon tunnetta lisäävät myös joulunaikana runsaasti kasviksia sisältävät ateriat. Jouluruoan keventäminen on terveellistä sielulle ja ruumiille! isäksi runsas kasvisten nauttiminen antaa luvan herkutella myös jouluisilla liharuuilla, kinkulla ja kalkkunalla. Vaikka loppuvuoden juhlissa syödään runsaasti JUHAN HETKIÄ ISÄNPÄIVÄSTÄ OPPUVUOSI TARJOAA MONIA li haa, ei pidä unohtaa terveellisiä kasviksia. Juhlis - ADVENTTIIN JA ITSENÄISYYPÄIVÄÄN. sa kannattaa herkutella RUOKAJUHAN TIIVISTÄÄ JOUU JA myös marjoilla kaikki pu - TUNNEMA HUIPENTUU UUDEN naiset marjat kuuluvat VUODEN VASTAANOTTOON. suomalaiseen joulukauteen kuin luonnostaan. Ihanat rahkat ja mousset tarjoavat mahdollisuuden maukkaisiin marjajälkiruokiin. Hyvää loppuvuotta ja joulunaikaa 2014 teille kaikille! Toivottaa Patu-tukkujen henkilökunta 2
ajankohtaista Säihkettä ja iloa joulun herkuilla, kattauksilla ja tervehdyksillä Palvelutukkurit avasivat joulukauden messuilla, jossa asiakkaat ja yhteistyökumppanit kohtasivat runsautta pursuavien päytien ääressä. Kimmon Vihannes Oy:n ruokamessut järjestettiin lokakuun lo pussa. Messuilla avattiin joulukausi tarjoamalla runsaasti lähiruokaa. Pipsa Hurmerinta juonsi tilaisuuden ja jakoi ruokavinkkejä juhlaan ja arkeen. JOUU- KAUDEN AVAUS! Mikkelin Vihannes Oy:n toimitusjohtaja Tarja Kankkunen kiteyttää tunnelmia joulun alla. - Joulu on tunnetila, se hiipii pitkin syksyä ajatuksiimme erilaisten juhlien, herkkujen ja taianomaisten odotusten myötä. Kylmenevän sään ja pimenevien iltojen myötä halusimme suunnata katseet tulevaan juhlakauteen ja kutsuimme asiakkaamme kanssamme haistelemaan ja maistelemaan joulun makuja tiistaina 14.10. Esittelypöydät rakennettiin Mikkelin Vihanneksen varastotilaan pitkiksi ja näyttäviksi kokonaisuuksiksi. Vieraat pääsivät makuelämysten lisäksi katselemaan joulun kattauksia sekä saamaan vinkkejä myös joulutervehdyksiä varten. Joulu on tunnetila, se hiipii pitkin syksyä ajatuksiimme. JOUUN TÄHDET - PORKKANA JA PUNAJUURI Juurevasti joulukauteen Kotimaisten kasvisten voimin Joulukuussa nostetaan pöytään juuresten koko kirjo. Kotimaisten kasvisten ajankohtainen teemaviikko on: Juuresviikko 48 24.-30.11. Joulupöytien ikisuosikit porkkana ja lanttu ovat saaneet rinnalleen punajuuren myös lämpimänä ruokana. Palsternakka on nousussa, kuten myös nauris, juuriselleri, maa-artisokka. Jopa mustajuuri ja piparjuuri kiinnostavat. Joulunajan kylmänä juuresruokana on vakiinnuttanut paikkansa rosolli. Vaihtelua tuovat eri tavoin marinoidut juuresviipaleet, -suikaleet ja -raasteet. ähde: Kotimaiset kasvikset ry, lisätietoja www.kasvikset.fi Juureslastujen kuva: Kotimaiset kasvikset ry / Teppo Johansson 3
Sanna Saikkonen on tottunut seremonia - mestari. Juhlat ovat työn helmi. Viikin helmen juhlapöydät voi syödä jo silmillään. Niissä ei mennä siitä, missä aita on matalin. Elämässä pitää olla makua ja haastetta ASIAKKAAN NÄKÖKUMA Porin ravintolamaailman helmi on on 17 vuotta sitten perustettu perheyritys Viikin Helmi. Kaksi ravintolakokkia, Timo ja Sanna Saikkonen käynnistivät Helmentielle oman ravintolan ja ovat vuosien mittaan kasvattaneet siitä kaupungin johtavan lounasravintola- ja catering-yrityksen. Alkuaikoi na vaimo saattoi ottaa töihin kaulimen ko toa mukaan, muistelee Timo Saikkonen hymyssä suin. Tänään yritys työllistää kahdeksantoista alan ammattilaista kolmessa ravintolassa. 4 Konseptimme kulminoituu hyvän ruoan ympärille, Timo Saikkonen toteaa. - Tarjoilemme arkilounasta kolmessa toimipisteessä. Noin kolmannes liikevaihdostamme syntyy catering-palvelustamme. Viime ke - väänä avasimme Kuparipuiston teollisuusalueella Kuparin Helmi -lounas- ja tilausravintolan. Alueella työs kentelee päivittäin noin 1100 työntekijää ja meillä käy satoja lounasvieraita. Pääravintola sijaitsee Kuparitiellä ja Putkitehtaan toimipiste teollisuusalueen porttien sisäpuolella. Sinne ruoat kuljetetaan pääravintolasta. isäksi Kuparipuiston teol lisuusalueen yritykset voivat tilata omiin tilaisuuksiinsa sopivat tarjoilut nettipalvelun kautta. ounaita asiakasryhmien mukaan Edes taloudellinen laskusuhdanne ei ole vähentänyt lounaspalveluiden käyttöä. Ihmiset haluavat huolehtia ruokailustaan. ounaiden pitää seurata aikaa ja asiakkaiden toiveita. - Meillä ei ole kiertäviä lounaslistoja, vaan ruokalista mietitään meidän asiakkaiden näkökulmasta. Teollisuusalueella asiakkaina on raavaita miehiä, joten välillä tarvitaan äijäruokaa. Naisvaltainen toimistoväki tasapainottaa asiakaskuntaa ja arvostaa kevyempiä vaihtoehtoja. Salaattibaari on osoittautunut erittäin suosituksi, vaihtoehtoina ovat myös keitto ja lounaspöytä. Gluteenittomuuden suosio on kasvanut tuntuvasti ja pyrimme tekemään mahdollisimman monipuolisesti gluteenittomia lounaita, Saikkonen toteaa. PORIN RAVINTOAMAAIMAN HEMI HUOEHTII KAIKISTA ASIAKKAISTA ASENTEEA JA AMMATTITAIDOA. ähiruoka ja sesongit korostuvat Saikkosten ravintoloissa ei harrasteta erityisiä teemaviikkoja, mutta sesonkien vaihtelut näkyvät lounaissa. Ihmiset haluavat nauttia Suomen vuodenaikojen antimista, ne ovat myös tekijöille rikkauden lähde. Tämän lisäksi kiinnostus lähiruokaan on kasvanut. - Sain taannoin
tarjouspyynnön, jossa korostettiin lähiruokaa lounaspalvelun runkona. Havahduin siihen, että valtaosa meidän raaka-aineistamme on ihan luonnollisesti lähiruokaa, joka tulee noin sadan kilometrin säteeltä, Saikkonen toteaa. Innostava catering-palvelu Timo Saikkonen innostuu kertoessaan yrityksen catering-palvelusta. Eikä ihme, sillä se sisältää valtavan määrän hienoja tarinoita. Taloon ovat tulleet milloin Duudsonit, milloin kansainväliset liike miehet. Mitä erilaisimpia asiakastilaisuuk sia on järjestetty Pori Areenan, Pori Jazzien ja Porispere-konserttitapahtumien yhteydessä. - Uudenlaiset haasteet ovat aina innostavia. Ne luovat tähän työhön mukavasti vivahteita. Näissä tilanteissa haluamme vaimoni kanssa myös rakentaa meidän omalle yritykselle kasvoja olemalla itse paikalla. Saikkoset järjestävät yritysasiakkaiden tilaisuuksia lähialueiden lisäksi myös pääkaupunkiseudulla sekä Turun ja Tampereen alueilla. Duudsonit tuli taloon Porissa. Viikin Helmi huolehti produktion taustalla ryhmän cateringista kaikessa hiljaisuudessa. Yhteistyökumppanina Patu Timo Saikkonen on valinnut yhteistyön Patu-ketjuun kuuluvan Palvelutukku Immosen kanssa. Osittain tämä selittyy sillä, että yritykset toimivat samoissa tiloissa, mutta vain osittain. - Olemme löy - täneet Immosen kanssa erityisen upean synergian. Viidentoista yhteisen toimintavuoden aikana olemme kasvaneet yh - teistyökump paneiksi. Samassa kiinteistössä toi mi mi sesta on se etu, että saamme tuotteemme rullakoissa ovellemme joka aamu. Tuoreus ja varastonkierto ovat erinomaiset. Kumppanuuteen kuuluu myös se, että Palvelutukku Immonen tarjoaa laajan tuotevalikoiman. He kuuntelevat herkällä kor valla meidän tarpeitamme ja haluavat kehittää tarjontaansa niiden mukaisesti. Tukun konseptiin kuuluvat lähiruoka ja joustava palvelu toteutuvat meidän yhteistyössämme. Immo sen kautta saamme myös alkoholijuomat, mikä helpottaa catering-palveluidemme järjestämisessä, Saikkonen kiittelee. Kilpailua itsensä kehittämisessä ounassegmentissä tarjontaa on paljon. Saikkosen fokuksessa on pitää omat asiakkaat tyytyväisinä ja uskollisina. - Emme keskity alan kilpailuun, vaan haluamme kehittää ja hioa omaa tarjontaamme. Uskomme, että sillä tavoin rakennamme pitkäaikaisia asiakassuhteita. Ajan hermoa seurataan matkustamalla ja alan tapahtumissa. Meillä on jatkuva ideabongaus käynnissä. Koskaan emme halua mennä siitä, missä aita on matalin. Tämän vuoksi olemme luopuneet kokonaan mm. satakuntalaisten pitopöytien tekemisestä. Henkilökunta saa kiitosta Kaiken tämän mahdollistava tekijä on osaava henkilökunta. Suuri osa työntekijöistämme on ollut kanssamme kasvamassa vuosien saatossa. Olen iloinen siitä, että niin moni on viihtynyt meillä ja jäänyt kehittämään työyhteisöämme omalla panoksellaan. Toiminnan laajentuessa on tarvittu uutta väkeä, jota olen palkannut joskus harjoittelujaksojen jälkeen. Meillä pitää olla avoin ja innostuva mieli, jotta intoutuu ja venyy toimintamme haasteissa, Timo Saikkonen tiivistää. Erilaiset yritystilaisuudet ja tapahtumat saavat ravintoloisija Saikkoset innostumaan. Juhlat syntyvät niin laivan komentosillalle kuin luonnon helmaan. Keittiöstä suoraan kiitoradalle Viikin Helmen Catering toimitti kansainvälisille yritysvieraille heidän toiveidensa mukaiset ateriat suoraan kiitoradalle. 5
tukkurin näkökulma Kimmon Vihannes syntyi oman tilan maisemiin ja perhe antoi yritykselle KASVOT antusta kaikki alkoi 1980-luvulla Kimmo Kunnian vanhemmat Matti ja eena Kunnia viljelivät Kuusjoella sijaitsevaa Pataniityn tilaa. Heillä oli tapana keksiä uutta, merkillistäkin. Niinpä he alkoivat viljellä vihanneksia, mm. lanttuja, nauriita ja punajuuria. Yrittelijäät vanhemmat päättivät hankkia tilalle myös koneita vihannesten jatkojalostukseen. Vanhaan konehalliin perustettiin kuorimo ja Matti-isän unelmasta tuli totta, kun ensimmäiset Veljekset Kimmo ja Karri Kunnia olivat pikkupojasta asti seuranneet vanhempiensa vihannesten jalostusta kotitilallaan, ja vuonna 1992 veljekset perustivat Kimmon Vihannes Oy:n. Toimitusjohtaja Kimmo Kunnian luotsaamana yritys on kasvanut pienestä maatilan sivutoimesta suureksi elintarviketukuksi, jonka toimialue ulottuu Uudestakaupungista ohjalle ja tuotevalikoima kattaa kaikki tuoteryhmät. iikevaihtoa kertyy yli 16 miljoonaa euroa. Vuonna 2002 yritykseen rakennettiin uudet nykyaikaiset jalostustilat ja noin kymmenen vuotta myöhemmin tehtiin kahden miljoonan euron laajennus kylmätiloihin. 6 Vanhempani aloittivat vihannesten viljelyn paremman tuo - ton toivossa. Kuorimakoneen avulla he saivat esimerkiksi lantusta koko sadon elintarvikemyyntiin, kun vähemmän kauniit yk - silöt voitiin pilkkoa tai raastaa, Kimmo Kunnia toteaa. Yrityksen mittavat rakennukset ovat syntyneet yksi kerrallaan Kunnian syntymäkodin pihapiiriin. Alueelle saavuttaessa vieraita tervehtii suuri Tervetuloa-kyltti ja vieraanvaraisuuden voi aistia kaikkialla. Yritystoiminta on saanut siivet alleen.
Yritystoiminnan käynnistymisen myötä tilan vihannestenviljely lopetettiin. - Meidän piti keskittyä yritystoimintaan, koska se näytti lähtevän lupaavasti liikkeelle, Kimmo Kunnia toteaa. Tosin mies viljelee kuoritut lantut saatiin koneesta ulos. Kovalla sin nik kyydellä löytyivät markkinat kuorittujen tuotteiden tarjonnalle ja Kunnian perhe alkoi kasvattaa tuotevalikoimaa. yhä harrastuksenaan viljaa elintarviketeollisuuden raa ka-aineeksi. Peltotyötkin hoituvat omin voimin nykyaikaisilla koneilla. ähiruoka on sydämen asia - Tässä liiketoiminnassa on eduksi, että tuntee myös tuottajan näkökulman. Kasvattamisessa on omat haasteensa, jopa murheensa, Kunnia toteaa. Tuottajatausta selittää myös Kunnioiden yrityksen lämpimät asenteet lähiruokaan. - Verkostoomme kuuluu lukuisia paikallisia tuottajia eri tuoteryhmissä ja toimimme läheisessä yhteistyössä heidän kanssaan. - Meille on tärkeää huolehtia paikallisesti tuotetun ruoan toimittamisesta tuoreena suoraan asiakkaillemme. ähiruokatuottajiemme avulla pystymme tarjoamaan myös sesonkituotteita aina vuodenajan mukaan. Samalla voimme tukea kotiseutumme työllisyyttä ja taloutta. ähiruoka on myös ekologinen vaihtoehto, ostamalla tuotteet lähialueiden tuottajilta pystymme säästämään kuljetusten ja pakkausten aiheuttamissa päästöissä. Kilpailussa pärjää joustavuudella Kilpailu on kireää. Toimijoita on paljon ja hintapaineet ovat kovat. - Joustava palvelu ja lyhyet toimitusajat ovat meille ensiarvoisia asioita. Otamme asiakkaan aidosti huomioon. Haluamme, että meidän yrityksellä on kasvot, Kunnia toteaa. - Vältämmme myymästä ei-oota, ja haluamme täyttää asiakkaan toiveen keinolla millä hyvänsä. Asiakas voi aina luottaa siihen, että tilattu kuorma toimitetaan täydellisenä. - Tyypillinen meidän asiakas on lounasravintola. isäksi olemme hyvin vahvasti mukana julkishallinnossa, Kunnia toteaa. Asiakkaita on kuitenkin hyvin mo nenlai - sia. Heidän suun taan haluamme profiloitua yritykseksi, joka toimii siellä, missä ruoka tuotetaan. Siksi kutsumme mielellämme asiakkaitamme vierailemaan meillä ruoan tuotta mi sen juurilla. Palvelutukkurien yhteistyö ja omat Patutuotteet saavat Kunnialta kiitosta. Oma tuoteperhe, jolla on valtakunnalliset toimittajat takaa sen, että tukkurit pystyvät tarjoamaan kilpailukykyisiä vaihtoehtoja. Tyytyväinen henkilökunta Kimmon Vihanneksessa työskentelee 40 henkilöä. Tyytyväiset ilmeet ja ystävälliset hymyt kertovat paljon perheyrityksen ilmapiiristä. - Henkilökuntamme on ollut erityisen tyytyväinen sähköiseen keräilyjärjestelmäämme, joka helpottaa kymmenentuhannen tuotteen hallintaa. Ensimmäiset kuormat lähtevät meiltä yhdeksän aikaan illalla. Ne viedään perille asiakkaan tiloihin yön aikana. Uudet tilat ja laajennussuunitelmat Kolme vuotta sitten yrityksessä rakennettiin 2000 neliömetriä lisää varastotilaa. Uusien upeiden tilojen avajaisia juhlittiin yli 1700 vieraan kanssa. Nyt ovat Palvelutukkuri ja yrittäjä henkeen ja vereen Toimitusjohtaja Kimmo Kunnialle on kunnia-asia palvella asiakkaita joustavasti ja tarjota laadukasta lähiruokaa. 700 neliömetrin pakastehuoneen suunnitelmat valmiina odottamassa rakentamisen aloittamista. - Ensi vuonna käynnistämme hankkeen, Kunnia toteaa. - Tänä syksynä juhlimme syksyä lähiruokaan keskittyvässä messutapahtumassamme. Pipsa Hurmerinta juonsi tapahtuman, jonne tuli yli kuusikymmentä yhteistyökumppania esittelemään tuotteitaan. Perinteet jatkuvat Kimmo Kunnia ei paljon nuorena miehenä ehtinyt lepäillä laakereillaan. Jo kahdeksanvuotiaana hän aloitti torikaup piaan uran Salon torilla myymällä kot i ti lan herneitä. Historia toisti viime kesänä itseään, kun Kunnia eräänä kesälauantaina palasi torille oman kahdeksanvuotiaan poikansa kanssa hernemyyntiin. - Poikani halusi kokeilla ja tuntui olevan todella innostunut. Päivä oli erittäin opettavainen, sillä torikauppa on aito malli yritystoiminnasta, Kunnia toteaa. 7
lisimman pitkälle kotimaasta. Vanhanaikainen tuo tullessasi ja vie mennessäsi on edelleen voimassa logistiikassa. Kun kuorma lähtee illansyrjässä Tampereelle, paluukuormassa on todennäköisesti suoraan viljelijöiltä haettuja lanttuja tai punajuuria. Kaali ja porkkanat saadaan ympäri vuoden kotimaasta, mutta aika paljon raaka-aineita tuodaan kotimaan lyhyen kasvukauden vuoksi myös ulkomailta. - Raaka-aineen laadusta olemme aina tarkkoja, tulipa se kotimaasta tai ulmakujen maailmasta Kaalinviljelystä käyttövalmiiden kasvisten valmistajaksi Vitario Oy toimii Tuomisten suvun ikiaikaisilla mailla Varsinais-Suomessa. Päätilan katolla heiluva viiri vuodelta 1563 on todistus siitä, että tila on ollut olemassa jo Juhana Herttuan aikana. Yrityksen historia alkaa kuitenkin vasta syksystä 1993, jolloin tilan isäntä Pentti Tuominen ryhtyi kaalinviljelyn sijaan raastamaan kaalia ja porkkanaa käyttövalmiiseen muotoon. Hän tarttui trendiin, johon oli tutustunut ulkomailla. Runsaan parinkymmenen vuoden aikana yritys on kasvanut verkalleen. iikevaihtoa ker tyy vuodessa noin 8 miljoonaa euroa. Nyt työssä ja toimessa on jo toinen polvi, Tuomisen lapset Anna, Jussi ja Matti. - Meidän tuotemerkkimme on Valmix, joka tarkoittaa käyttövalmista, tuoretta kasvista, hedelmää tai salaattia. Tuotemerkkimme kantaa, se on tullut asiakkaille yritysnimeämme tunnetummaksi, toteaa toimitusjohtaja iisa Uusipaikka, joka ei jatkossakaan aio unohtaa, miltä tuntuu olla Vitario Oy:n asiakas. Hän siirtyi yrityksen palvelukseen asiakkaan puolelta seitsemän vuotta sitten. Tuotannossa syntyy käyttövalmista Tuotantoprosessis sa kasvikset ja hedelmät pestään, leika - taan, pakataan ja toimitetaan asiakkaille käyttövalmiina. Koneet ovat tyypillisiä fresh-cut -alan koneita. - Koneemme ovat periaatteessa hyvin yksinkertaisia, joskus vähän omalaatuisiakin. Niissä piilee kuitenkin liiketoimintamme salaisuus ja ydin. Sopivaa tekniikkaa olemme kalastelleet maailman messuilla ja osa on myös teetetty meitä varten, Uusipaikka toteaa. Tuotevalikoima on laaja. Suosituimpia kasviksia ovat jäävuori- ja keräkaalituotteet sekä porkkanat. Hedelmistä tärkein 8 on omena. - Tuotanto kattaa varsin monenlaisia raaka-aineita ja tuotteita, mutta silti tapaamme todeta, että peruna sekä haastavat hedelmät kuten banaani, mango tai avokado eivät ole osaamisalueemme ytimessä. Aina pyrimme kuitenkin suhtautumaan raaka-aineisiin ja trendeihin avoimesti ja ainakin kokeilemaan niitä tuotantoomme. Vitario Oy:n avainryhmä tutkimassa raakaaineita saapuvien kuormien varastossa.. Valmix-tuotteiden juuret ovat maa - seudulla ja kaalinviljelyssä. Kauniit keräkaaliruusut ovat usein yrityksen messusomisteena kaupunkilaisia ihastuttamassa. Kaalien luottotoimittaja on Cedercreutzien omistama Köyliön kartano Suomen vanhin kartano, jonka aikanaan on omistanut kuuluisa talonpoika alli. aadukas raaka-aine kaiken a ja o Raaka-ainehankinnat tehdään mahdol-
PUNAISESTA OMENASTA SYNTYI TRENDIJUTTU: TUMMUMATTOMAT OHKOT, VIIPAEET JA KUUTIOT komailta. Hyvä laatu alkaa viljelijän ammattitaidosta, pellolta, kasvihuonees ta tai vaikka puusta, eikä huonosta raaka-aineesta voi parhaassakaan prosessissa tehdä tuoretta, laadukasta tuotetta. Kullekin raaka-aineelle on määritelty ehdottomia ominaisuuksia, kuten laatuluokitus, kypsyys, koko ja väri, iisa Uusipaikka luettelee. Tuotekehitysideat voivat yllättää Valmix-tuotteet on suunniteltu ammattikeittiöille ja niiden tuotekehitys lähtee liikkeelle asiakkaitten toiveista ja tarpeista. Hyvät ideat voivat syntyä hyvinkin odottamattomasti. - Kuutisen vuotta sitten Nousiaisissa, bussipysäkin kohdalla, hankintapäällikkömme asse Pilpola mietti erityisesti koulujen välipalatuotteita ja keksi, että omena on trendijuttu ja sitä pitäisi ruveta jalostamaan. Monien kokeilujen, yritysten ja erehdysten jälkeen syntyivät tummumattomat omenalohkot, viipaleet ja kuutiot. Punainen, makea omenalohko on nykyisin suorastaan meidän lempilapsemme, jolla on iso merkitys koko hedelmäsegmentissä, iisa Uusipaikka kertoo. - Uusia innovaatiota tarvitaan nuorten vegaanikuluttajien toiveiden täyttämiseksi. Orasmehu-, kasvispihvi tai smoothiereseptit välittyvät vauhdilla sosiaalisessa mediassa. Kahvilat, ravintolat ja opiskelijaruokalat seuraavat trendejä tarkasti, mikä näkyy myös meille tulevissa toiveissa ja ideoissa. Hurtti huumori lentää perheyrityksessä Perheyrityksen kulttuuriin kuuluu se, että asiat puhutaan suoraan. Tuotteille syntyy omat tarinansa ja päivä täyttyy sisäpiirin vitseistä. - Hurtista huumorista haluamme pitää kiinni, se on oleellinen osa työmme sisältöä. Työllistämme tällä hetkellä kuutisenkymmentä henkilöä ja merkittävä osa henkilökunnasta on ulkomaalaistaustaisia. Moni on tullut meil le yliopisto-opintoihin liittyneen nk. cimoharjoittelun kautta. Meillä puhutaan paljon englantia ja monia muitakin kieliä. Minä iloitsen kaikista vivahteista ja siitä, että työntekijämme ovat hyvin koulutettuja, korkeakoulutasoisen kasvintuotannon ja maatalouden ammattilaisia. Patu-yhteistyö takaa tehokkaan jakelun Patu-tukkureitten kanssa yhteistyötä on tehty kymmenisen vuotta. - Patu-tukkureiden tapa toimia on sähäkkä, mikä sopii meidän tuotteillemme. Tehokas ja kelu on Raikkaat hedelmät jalostuvat Valmixin tuotannossa käyttövalmiiksi hedelmäsalaateiksi. Ne tuovat väriä ja terveellisyyttä mm. neuvottelutarjoiluihin. meille tärkeä tuotteen herkullisuuden takaamisessa. Ihanan tuoretta -sloganimme lupaa paljon ja edellyttää tarkkuutta koko ketjussa kasvatuksesta ja tuotannosta katkeamattomaan kylmäketjuun saakka. Saamme tukkureilta tilauksia pit - kin päivää ja ne päätyvät saman tien tuotantoon. Päivän päätteeksi kuormat lähtevät kohti tukkureita ja ovat jo aikaisin seuraavana aamuna keittiöitten käytettävissä. Tästä olemme ylpeitä, mutta iltapäivisin meillä on vimmainen kiire, iisa Uusipaikka myöntää. Ajankohtaista laatujärjestelmien sertifiointi Keväällä Vitario Oy:ssä käärittiin hihat ja ryhdyttiin viimeistelemään pitkän aikaa työn alla olleita kolmea laatujärjestelmää sertifiointivalmiuteen. - Sertifiointiauditit ajottuivat lokakuulle. Monet ovat kysyneet, mitä hyötyä tai järkeä laatujärjestelmistä on. Me koemme, että laatujärjestelmät tarjoavat toiminnalle selkeät pelisäännöt ja samalla ne kertovat asiakkaillemme, että laatu on meille vakava asia, iisa Uusipaikka toteaa napakasti. EKSOOTTISET HEDEMÄT NIIDEN PARHAITA KASVUAUEITA Mehukkaat ananakset ja cantaloupet ovat hedelmiä, jotka matkaavat Valmixvalikoimaan kaukomailta, sieltä missä ne ovat parhaimmillaan. Syksyisin saadaan herkullinen persimon-sato. 9
Patu-tuotteet korkealaatuiset ja aina edulliset Patu Vähälaktoosinen täysmaito 3,5%, 1 l UHT 1,15 prk, 9,20 ME 8 V Patu Vähälaktoosinen kevytmaito 1 l, UHT 1,10 prk, 8,80 ME 8 V Patu Vähälaktoosinen rasvaton maito 1 l, UHT 1,05 prk, 8,40 ME 8 V Patu aktoositon vispikerma 36 %, 1 l 3,60 prk, 28,80 ME 8 Patu aktoositon vaahtoutuva vaniljakastike 1 l 4,60 prk, 36,80 ME 8 Patu aktoositon ruokakerma 15 %, 1 l 2,50 prk, 20,00 ME 8 Patu aktoositon kevytkerma 10 %, 1 l 2,35 prk, 18,80 ME 8 Patu aktoositon kasvirasvasekoite 15 % 1 l 1,95 prk, 15,60 ME 8 Patu aktoositon kasvirasvasekoite 15 % 10 l BIB 1,95 l, 19,50 ME 1 Patu aktoositon kermaviili 5 kg 12,95 ast, ME 1 Patu aktoositon maitorahka 5 kg 19,50 ast, ME 1 Patu laktoositon täysmajoneesi 5 kg 14,95 ast, ME 1, G Patu laktoositon kevytmajoneesi 5 kg 10,90 ast, ME 1, G, K Patu Emmentalviipale 1 kg 8,20 pkt, 32,80 ME 4 Patu Edamviipale 1 kg suolaa1,2 % 7,40 pkt, 29,60 ME 4 Patu Kermajuusto Viipale 1 kg 7,80 pkt, 31,20 ME 4 10 aktoositon V Vähälaktoosinen G Gluteeniton M Maidoton S Soijaton K Kananmunaton Hinnat sisältävät AV:n. Osa tuotteista on toimitusmyynnissä, kysy meiltä lisää.
Kimmon hintajuhlat raikkaat & Mehukkaat Maroc klementiinit! Etelän auringon kasvattamaa makua ja energiaa kaamokseen! Maroc klementiinit 1,39kg 13,90 / 10 kg ltk helppokäyttöiset JEPO Kuutioperunat Valmiit kuutioperunat laatikoihin, lisäkkeeksi tai vaikka pyttipannuun. JEPO Kypsä Kuutioperuna 10 mm 1,10kg 16,50 / 15 kg ltk
Kimmon hintajuhlat Makkara avec ruokaisaa salaattia Talon pastasalaatti Herkullinen pastasalaatti talon tapaan. ounaspöytään tai lisäkkeeksi. Talon pastasalaatti 3 kg 3,30kg 9,90 / 3 kg dyno äijäruokaa HK Uunilenkki Maistuva makkara aina, kun tarvitaan tuhdimpi ateriavaihtoehto. HK Uunilenkki 400 g 0,89pkt
Kimmon hintajuhlat Kalaa & kanaa HERKKUA KAASTA Wallenbergin kalapihvi Herkullinen valmis kalapihvi. isäkkeeksi herneet ja muusi - Wallenbergin tapaan. Wallenbergin kalapihvi 5,95kg 29,75 / 5 kg ltk aitoa lähiruokaa Naapurin maalaiskananpojan fileesuikale Naapurin maalaiskanat kasvavat kirjaimellisesti Kimmon naapuripitäjässä. Naapurin maalaiskananpojan fileesuikale naturel 9,90kg 29,70 / 3 kg dyno
Kimmon hintajuhlat Nyt leivotaan SEN SEITSEMÄÄN SORTTIIN Emännän puolikarkea vehnäjauho Jauho, josta syntyy herkkuja - makeita tai suolaisia. Emännän puolikarkea vehnäjauho 20 kg 8,70sk 20 kg sk KAHVIHETKEN MAKUPARI Paulig Juhla Mokka Juhla Mokka -kahvi ja perinteinen voisilmäpulla muodostavat suomalaisten rakastaman makuparin. Paulig Juhla Mokka 44 x 100 g 42,90ltk
Patu Juustoraaste 2 kg Patu Juustocreme 2,0 kg Patu Rypsiöljy 10 l Patu Syväpaistoöljy 10 l 12,95 pss, 103,60 ME 8 14,90 ast, 7,45 kg, ME 1 15,95 knu, 1,60, ME 1 16,95 knu, 1,70, ME1 Patu Sinappi 10 kg Patu Tomaattiketsuppi 10 kg Patu Pannarihillo 6 kg Patu Mansikkahillo 6 kg 9,90 snk, 0,99 kg, ME 1 12,95 snk, 1,30 kg, ME 1 15,95 snk, 2,66 kg, ME 1 18,90 snk, 3,15 kg, ME 1 Patu Puolukkahillo 6 kg 21,95 snk, 3,66 kg, ME 1 Patu Vadelmahillo 6 kg 18,95 snk, 3,16 kg, ME 1 Patu Ananaspaloja omassa mehussa 3030/1840 g 3,95 prk, 23,70 ME 6 PATU ANANASPAOJA OMASSA MEHUSSA 565/340 g 1,65 prk, 19,80 ME 12 Patu Ananasrengas omassa mehussa 3030/1790 g 4,70 prk, 28,20 ME 6 Patu Ananasrengas omassa mehussa 565/340 g 1,65 prk, 39,60 ME 24 Patu Ananasmurska 3030/2040 g 4,50 prk, 27,00/ME 6 Patu Persikkakuutiot sokeriliemessä 3050/1820 g 5,50 prk, 33,00/ME 6 aktoositon V Vähälaktoosinen G Gluteeniton M Maidoton S Soijaton K Kananmunaton Hinnat sisältävät AV:n. Osa tuotteista on toimitusmyynnissä, kysy meiltä lisää. 11
Patu-tuotteet korkealaatuiset ja aina edulliset Patu Mandariinilohkoja sokeriliemessä 2600/1500 g 6,95 prk,41,70/me 6 Patu Tonnikala öljyssä 1705/1260 g 12,95 prk, 77,70/ME 6 Patu Tonnikala vedessä 1705/1260 g 12,95 prk, 77,70/ME 6 Patu Tonnikalapala öljyssä 185/140 g 1,95 prk, 46,80/ME 24 Patu Tonnikalapala vedessä 185/140g 1,95 prk, 46,80/ME 24 Patu Pitkäriisi 5 kg 6,95 pss, 1,39 kg, ME1 Patu uomu Ruispaakari 0,17 kpl, 12,95 /ME 75 Patu uomu vehnäruispaakari 0,17 kpl, 12,95 /ME 75 Patonki kokojyvä PATu Pakaste, paistettava, 38 x 260 g/ltk 0,63 kpl, 23,90 /ME V Patonki kokojyvä PATu Pakaste, paistettava, 60 x 130 g/ltk 0,33 kpl, 19,90/ME V Patonki vehnä PATu Pakaste, paistettava, 38 x 260 g/ltk 0,58 kpl, 21,90 /ME V Ciabatta PATu Pakaste, paistettava, 60 x 125 g/ltk 0,43 kpl, 25,90/ME V juhlajälkiruoka Juhlava ja laktoositon jälkiruoka syntyy kätevästi Patu-tuote valikoiman vispikermasta ja maitorahkasta. Mausteeksi kaakaojauhetta, sokeria ja vaniljasokeria. Koristeluun tuoreita vadelmia ja tomusokeria. 12 PATU laktoositon maitorahka 5 kg PATU laktoositon vispikerma 1 l
kun haluat helposti herkullista EAN 6430028239030 EAN 6430028239047 EAN 6430028239054 EAN 6430028238996 EAN 6430028239061 Kotimaisesta perunasta, bio-energialla valmistetut rapeat ja herkulliset Mestari-pakasteperunat nyt uusissa pakkauksissa! Monipuolinen Mestari-valikoima tarjoaa laadukkaat ja korkealuokkaiset perunajalosteet suurkeitöille. Mestarilta löydät niin muusit kuin tyhjiöpakatut peruna- ja ranskanperunatuotteet sekä tuorena että pakastettuina. Mestari-perunatuotteiden maku, rakenne ja ulkonäkö ovat tasalaatuista huippuluokkaa! Uutuus! Hetkessä herkullista, kotitekoisen makuista muusia. 100% perunaa. 6192 Mestari perunasose 4x2,5 kg isä- ja säilöntäaineeton. 100% perunaa. EAN 6430028239122 www.mestariperunat.fi www.pohjolanperuna.fi Kysy lisää! 044-309 3410 13
Patun parhaat tarjoukset ARA OY ME hinta hinta/ /ME yksikkö Arla Keittiö Rahka kausimaku 1 snk 22,90 snk Piparkakku 5 kg, laktoositon Arla Ingmariini Normaalisuolainen 1 ras 10,90 ras Rasvaseoslevite 75 % 2 kg Arla Emmiry 28 % viipale 750 g 6 kpl 40,20 6,70 kpl Arla Riddar 28 % viipale 750 g 6 kpl 40,20 6,70 kpl Arla Keittiö Rahka kausimaku Piparkakku 5 kg, laktoositon 22,90 snk VAIO OY ME hinta hinta/ /ME yksikkö Valio luumu-rusinakeitto 1 kg, 5 tlk 11,00 2,20 tlk sokeroitu, kiiselöityvä Valio Vanilla rahkavaahto 100 g 12 pik 10,20 0,85 pik hedelmä, laktoositon Valio Vanilla rahkavaahto 100 g 12 pik 10,20 0,85 pik mansikka, laktoositon Valio Oivariini 400 g normaalisuolainen 24 ras 67,20 2,80 ras HYA Valio Eila aktoositon salaattijuusto 1 snk 25,00 snk kuutioina 2 kg Valio luumurusinakeitto 1 kg sokeroituva, kiisselöityvä 2,20 tlk 11,00 ME 14
15
Patun parhaat tarjoukset UNIEVER FINAND OY ME hinta hinta/ /ME yksikkö Carte d Or Moussepohja jälkiruuille 1 ltk 17,50 ltk 1,8 kg / 16 Carte d Or Suklaamousse 1,44 kg / 10 1 tlk 18,95 tlk KNORR Professional Demi-Glace 8 x 1 8 prk 51,20 6,40 prk Carte d Or Moussepohja jälkiruuille 1,8 kg / 16 17,50 ltk FAZER EIPOMOT OY ME hinta hinta/ /ME yksikkö Fazer Kiviarinaleipä 16 x 400 g 16 kpl 40,00 2,50 kpl Fazer Vadelma-herkkuwiener 48 x 93 g 48 kpl 28,80 0,60 kpl Fazer Herkkusämpylälajitelma 120 kpl 30,00 0,25 kpl 120 x 35 g, kypsä sulatettava: Kurpitsansiemensämpylä 20 x 35 kpl Tumma Ciabattiini 20 x 35 g Maalaissämpylä 20 x 35 g Auringonkukansiemensämpylä 20 x 35 g Ciabattiini 20 x 35 g Fazer Kiviarinaleipä 16 x 400 g 2,50 40,00 ME kpl 16
Täyteläinen lihan maku viimeistelee sienikastikkeen. Mika Heiskanen Keittiöpäällikkö Finlandia-ravintola Enemmän kuin liemi! KNORR iemitiivisteet Tuovat annoksiin täyteläisyyttä korostaen pääraaka-aineen omaa makua maustamatta yli. Ne käyvät monipuolisesti kylmiin ja lämpimiin ruokiin. 17
Patun parhaat tarjoukset APETIT AMMATTIAISET ME hinta hinta/ /ME yksikkö Apetit Siikapihvi, kypsä 4,0 kg 30,40 7,60 kg Apetit ohimurekepihvi, kypsä 4,0 kg 21,60 5,40 kg Apetit Haukipyörykät 4,0 kg 30,80 7,70 kg Apetit Pieni Punajuuripihvi 4,0 kg 24,80 6,20 kg Apetit Siikapihvi, kypsä 7,60 30,40 ME kg OY ROFOODS AB ME hinta hinta/ /ME yksikkö RF Häränpaistikääryle Tatti-Pekonitäyte 10 kg 205,50 20,55 kg 5 x 2 kg RF Mausteinen Bataattipihvi n. 60 kpl, 4,5 kg 44,80 9,96 kg kypsä RF Häränpaistikääryle Tatti-Pekonitäyte 5 x 2 kg 20,55 205,50 ME kg 18
ATRIA SUOMI OY ME hinta hinta/ /ME yksikkö Atria Pulled Pork n. 2 kg, sous vide 1,0 kg 8,30 kg Atria Ylikypsä Naudan Entrecote 1,0 kg 17,50 kg n. 2 kg, sous vide Atria Uunimakkara 20 x 150 g 3,0 kg 11,85 3,95 kg Atria kermaperunat 2,5 kg, sous vide 2,5 kg 9,90 3,96 kg Atria Pulled Pork n. 2 kg, sous vide 8,30 kg HKSCAN FINAND OY ME hinta hinta/ /ME yksikkö HK Rypsiporsas Piccolo kinkkuleike, 1 kpl 9,95 kpl lisäaineeton 1 kg UUTUUS HK Kananpojan Piccolo fileeleike, 1 kpl 10,90 kpl lisäaineeton 1 kg UUTUUS Kariniemen Kananpojan rintafilee 4,4 kg 8,95 kg n. 4,4 kg 150-180 g Kariniemen Kananpojan koipireisi 4,4 kg 10,50 2,39 kg marinoitu 4,4 kg HK Aito Nakki 1,67 kg 1 kpl 12,95 kpl HK Amerikan Pekoni Original, 2,0 kg 17,95 8,98 kg viipaloitu n. 2 kg HKpro Kaalikääryle, pakaste 2 kg 4 kpl 63,60 15,90 kpl HK Rypsiporsas Piccolo kinkkuleike lisäaineeton 1 kg 9,95 kpl 19
Patu-palvelutukkurit palveluksessanne ETEÄ- JA KESKIPOHJANMAA Tukkutalo Heinonen Oy Tuottajantie 41, 60100 SEINÄJOKI Puh. 06 421 0210 Fax 06 421 0222 seinajoki@tukkutalo.fi www.tukkutalo.fi KESKI-SUOMI Tukkutalo Heinonen Oy Pihkatie 1, 40530 JYVÄSKYÄ Puh. 06 450 5000 Fax 06 450 5022 jyvaskyla@tukkutalo.fi www.tukkutalo.fi SATAKUNTA Palvelutukku Immonen Oy Helmentie 7, 28360 PORI Puh. 02 631 2100 Fax 02 631 2130 etunimi.sukunimi@immosentukku.fi www.immosentukku.fi PIRKANMAA, KANTA-HÄME JA PÄÄKAUPUNKISEUTU Kanta-Hämeen Tuoretuote Oy Sähkömestarintie 7, 13130 HÄMEENINNA Puh. 03 612 0301 Fax 03 616 1371 myynti@tuoretuote.com (tilaukset) tuoretuote@tuoretuote.com (muut asiat) www.tuoretuote.com PÄIJÄT-HÄME JA KYMENAAKSO Vihanneskolmio Oy Paanakatu 8, 15150 AHTI Puh. 03 871 370 Fax 03 871 3710 vihanneskolmio@vihanneskolmio.fi www.vihanneskolmio.fi OUNAIS-SUOMI JA ÄNSI-UUSIMAA Kimmon Vihannes Oy Jalontie 39, 25330 KUUSJOKI Puh. 02 727 4400 Fax 02 727 4411 tilaus@kimmonvihannes.fi www.kimmonvihannes.fi ETEÄ-SAVO Mikkelin Vihannes Oy Pomonkatu 5, 50150 MIKKEI Puh. 020 729 9920 Fax 015 365 660 myynti@mikkelinvihannes.fi www.mikkelinvihannes.fi POHJOIS-SUOMI KasvisHovi Oy Voudintie 8, 90400 OUU Puh. 08 535 2600 kasvishovi@kasvishovi.fi www.kasvishovi.fi Oulu Seinäjoki Jyväskylä Mikkeli Pori Hämeenlinna Salo ahti Patu Palvelutukkurit SUOMEN PAVEUTUKKURIT OY Vankanlähde 7 13100 Hämeenlinna (Innopark) puh. 03 654 2422 fax 03 682 4243 www.palvelutukkurit.fi