Maa ja metsätalousministeriön asetus

Samankaltaiset tiedostot
Maa- ja metsätalousministeriön asetus

Maa- ja metsätalousministeriön raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta annetun asetuksen (699/2013) muutosehdotus

Huomioitava myös MMMa:sta 83/2017 annettu oikaisu. TIIVISTELMÄ

Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta

Raakamaito lainsäädännössä. Elintarviketurvallisuusyksikkö, MMMELO

Raakamaitoasetuksen STEC-tutkimusvaatimukset ja kansallinen tutkimusvalmius. Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin

Raakamaidosta tehtävät STEC tutkimukset. Saija Hallanvuo Elintarvike- ja rehumikrobiologian tutkimusyksikkö Tutkimus- ja laboratorio-osasto

RAAKAMAIDON TUOTANTO ja MYYNTI Koulutuspäivä viranomais- ja alan ohjeista 6.5 Oulu 8.5 Kuopio 9.5 Helsinki

Maa ja metsätalousministeriön asetus

Maitohygieniaan liittyvä lainsäädäntö ja ajankohtaiset asiat

Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö

Liite 2A Salmonellanäytteiden ottaminen, lainsäädäntö 104 Liite 2B. STEC (EHEC) - näytteiden ottaminen, lainsäädäntö 105

Maa- ja metsätalousministeriön asetus broilereiden kampylobakteerivalvonnasta

Eviran ohje 16040/2. Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonta

Eviran ohje 16040/1. Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonta

Maidon myynti tai jalostaminen alkutuotannon yhteydessä ja elintarvikehuoneistotoimintana

Maa- ja metsätalousministeriön asetus 1368/2011 elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta

MUISTIO TIIVISTELMÄ

LUONNOS : OSA A

Kansallisten hygienia-asetusten uudistus

OMAVALVONNAN SUOSITELLUT NÄYTTEENOTTOTIHEYDET MUNAPAKKAAMOSSA JA MUNATUOTELAITOKSESSA LIITE 4 1 (6)

Kansallisten hygienia-asetusten uudistaminen

Raakamaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta - maitoalan laitos

Maa- ja metsätalousministeri

LIITE 5: VIHANNES- JA HEDELMÄTUOTTEITA VALMISTAVA ELINTARVIKEHUONEISTO, KASVIPERÄISTEN ELINTARVIKKEIDEN MAAHANTUOJAT

OMAVALVONNAN SUOSITELLUT NÄYTTEENOTTOTIHEYDET ITUJEN TUOTANNOSSA LIITE 10 1 (6)

Raakamaidon suoramyynti ja maidon jatkojalostus tuotantotilalla

Maidontuotantotilan hygieniatarkastuskertomus

Mikrobikriteeriasetusohjeiden uudistus. Riina Tolvanen, Evira

Maitohygienialiitto ry RAAKAMAIDON TUOTANNON JA MYYNNIN HYVÄN KÄYTÄNNÖN OHJE osa A

Tutkimustulosten tulkinta ja päätöksenteko / mikrobiologia & hygienia

Raakamaidon mikrobiologiset riskit

Maa- ja metsätalousministeriön asetus nautojen EHEC-tutkimuksista teurastamossa ja pitopaikassa annetun asetuksen muuttamisesta

PROJEKTIYHTEENVETO SALMONELLAT JA LISTERIA VIIPALOIDUISSA JUUSTOISSA

Eläintilan hygieniavaatimukset

OMAVALVONNAN SUOSITELLUT NÄYTTEENOTTOTIHEYDET ELINTARVIKEHUONEISTOISSA LIITE 8 1 (5)

Maa- ja metsätalousministeriön asetus

TARKASTUSKERTOMUS. Valvontavelvoite: (EY) N:o 854/2004 liite IV luku I ja valtioneuvoston. Muu tarkastus, mikä?

1368/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus

LUONNOS Maa- ja metsätalousministeriön asetus. lampaiden ja vuohien TSE-tautien vastustamisesta

Osa VII Omavalvonta. Koulutus teknisille asiantuntijoille [Paikka], XX.XX.20XX

OMAVALVONNAN TUKENA KÄYTETTÄVÄÄ KIRJANPITOA JA SIIHEN LIITTYVIÄ SÄILYTYSAIKOJA

Ohjeet alkutuotannon elintarvikevalvontaan

Maa- ja metsätalousministeriön asetus lampaiden ja vuohien TSE-tautien vastustamisesta

PÄÄSENKÖ PATOGEENEISTA KOSKAAN EROON SANEERAUS JA MUUT MENETELMÄT HELSINKI

OMAVALVONNAN NÄYTTEENOTTOTIHEYDET MAITO-ALAN LAITOKSESSA LIITE 3 1 (13)

Oiva-järjestelmä. Esityksen sisältö

NORMINPURKU. Elintarvikelainsäädäntö uudistuu , Helsinki Sebastian Hielm. Elintarviketurvallisuusjohtaja, MMM/RO/ETU

Tarkastuksen tekijä Virka-asema Ell. nro Puh. nro. Eläinten lukumäärä Eläimiä yhteensä

Kananmunatuotannon luvat. Sirpa Leväinen, Rantasalmen yhteistoimintaalueen (Joroinen, Juva, Rantasalmi ja Sulkava) maaseutupäällikkö

Ajankohtaisia asioita

Maa- ja metsätalousministeriön asetus tarttuvan naudan keuhkoruton vastustamisesta

Kampylobakteerin vastustus lihasiipikarjatilalla Eija Kaukonen / HK Ruokatalo Oy

säännöllisesti kyseisen taudin varalta toimivaltaisen viranomaisen hyväksymän valvontasuunnitelman mukaisesti.

Myymälässä pakattujen juustojen mikrobiologinen laatu ja käsittelyhygienia

Maa- ja metsätalousministeriön asetus 118/2006. ensisaapumistoiminnasta. 1 luku Yleiset säännökset

Maa- ja metsätalousministeriön asetus bruselloosin vastustamisesta

Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta

Julkaistu Helsingissä 20 päivänä joulukuuta /2013. maa- ja metsätalousministeriön asetuksessa

Liite 2. Eläinjätteen varastointia koskevat vaatimukset

Maa- ja metsätalousministeriön asetus Aujeszkyn taudin vastustamisesta

Hyönteiset elintarvikkeina EE-talo

Ajankohtaista referenssilaboratoriosta. Marjaana Hakkinen Evira, Elintarvike- ja rehumikrobiologian laboratoriojaosto

Maa- ja metsätalousministeriön alkutuotannon elintarvikehygieniasta annetun asetuksen (1368/2011) muutosehdotus

Ajankohtaista elintarvikehygieniasta Evira Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin

Maa- ja metsätalousministeriön asetus nautatuberkuloosin vastustamisesta

Tarkastuksen tekijä Virka-asema Ell. nro Puh. nro. Eläinten lukumäärä Eläimiä yhteensä

Julkaistu Helsingissä 23 päivänä joulukuuta /2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus

Julkaistu Helsingissä 21 päivänä helmikuuta /2012 Maa- ja metsätalousministeriön asetus

Maa- ja metsätalousministeriön asetus lääkerehuista

Elintarvikelainsäädännön uudistuksista

Valtioneuvoston asetus

Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta (alkutuotantoasetus)

Mikrobiologiseen seurantaan ja valvontaan (MIBS) liittyvien tutkimustulosten toimittaminen Eviraan. Taija Rissanen

Osa IB Vaarojen tunnistaminen ja ehkäisy Koulutus teknisille asiantuntijoille [Paikka], XX.XX.20XX

Kontaminaatioriskin hallinta

OMAVALVONTANÄYTTEENOTTOKYSELY KALA-ALAN LAITOSTEN VALVOJILLE

Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta annetun asetuksen muuttamisesta

Maataloustuotannon kirjaamisvaatimukset

Työvaihe Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Valvonta ja dokumentointi Korjaavat toimenpiteet. Vastaanottotarkastus, raakaainetyypistä

Alkutuotannon elintarvikevalvonta - valvontalomake

Koulutusta ensisaapumistoimijoille , klo 10-12

MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA

Maa ja metsätalousministeriön asetus

Julkaistu Helsingissä 20 päivänä maaliskuuta /2012 Maa- ja metsätalousministeriön asetus. salmonellavalvonnasta liha-alan laitoksissa

TARKASTUSOSA VASIKAT (NAUTA ALLE 6 KK)

Siipikarjan salmonellavalvontaohjelma

PIENTEURASTAMO JA TEURASTAMO

Hygieenikkopäivät (EHY) Eläinlääkintöneuvos ELT Marjatta Rahkio

OMAVALVONNAN SUOSITELLUT NÄYTTEENOTTOTIHEYDET ENSISAAPUMISPAIKASSA LIITE 6 1 (6)

Marjatta Rahkio, LTK Satu Mustalahti, LTK

Ajankohtaista kalamaailmasta. Ylitarkastaja Carmela Hellsten

Pienmeijerit valvonnan näkökulmasta. Suvi Ranta hygieenikkoeläinlääkäri Seinäjoen alueen ympäristöterveydenhuolto

Eläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantoa koskevat täydentävien ehtojen vaatimukset

Eläintilan hygieniavaatimukset

Eläinten Hyvinvointi

Maitotilojen laatusopimuskoulutus. Saarijärvi Sirpa Helin, Osk Maitosuomi

Aluehallintoviraston suorittamat tarkastukset tiloilla ja tukivalvonta

Täydentävien ehtojen eläinten hyvinvoinnin uudet vaatimukset koottuna Taina Mikkosen (Evira) esityksestä EM

Ympäristöterveydenhuollon valtakunnalliset koulutuspäivät, , Merikeskus Vellamo, Kotka Ylitarkastaja Annika Pihlajasaari

Transkriptio:

3.11. 2016 Maa ja metsätalousministeriön asetus raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta annetun maa- ja metsätalousministeriön asetuksen muuttamisesta Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti muutetaan raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta annetun maa- ja metsätalousministeriön asetuksen (699/2013) 4, 6, 7, 15, liite 1, liitteen 2 2 luku, liite 3, liitteen 4 2 luku, sekä lisätään 16 seuraavasti; 4 Raakamaidosta annettavat tiedot Toimijan, joka luovuttaa kuluttajalle a, on luovutuksen yhteydessä tarjottava kuluttajalle kirjallisesti seuraavat tiedot 1) tuote on a; 2) tuote saattaa sisältää tautia aiheuttavia mikrobeja; 3) riskiryhmiin kuuluvien ei tule nauttia tuotetta lämpökäsittelemättömänä; 4) riskiryhmiin kuuluvat lapset, vanhukset, raskaana olevat ja henkilöt, joilla on vakava perussairaus; 5) tuotteen kuljetus- ja säilytyslämpötila sekä viimeinen käyttöpäivä. Tietojen on lisäksi oltava selvästi kuluttajan nähtävillä luovutuspaikalla paitsi, jos luovutetaan kuluttajalle vähittäismyyntipäällykseen pakattuna. Raakamaidon pakkauksessa on oltava tämän pykälän 1 momentin mukaiset tiedot. Jos tarjoillaan kuluttajalle paikan päällä nautittavaksi, riittää, että 1 momentin mukaiset tiedot ovat selvästi kuluttajan nähtävillä luovutuspaikalla, eikä tietoja tuotteen kuljetus- ja säilytyslämpötilasta sekä viimeisestä käyttöpäivästä silloin tarvitse antaa.

Tämän pykälän vaatimuksia sovelletaan raakamaidon lisäksi muuhun lämpökäsittelemättömään maitoon. Muusta lämpökäsittelemättömästä maidosta kuin raakamaidosta on käytettävä nimitystä lämpökäsittelemätön maito. 6 Tutkimukset nautakarjasta ja toimenpiteet tutkimustulosten johdosta Toimijan on toimitettava tutkittavaksi nautakarjan ulostenäytteet STEC O157 -bakteerin varalta ennen toiminnan aloittamista. Toimijan on noudatettava liitteen 2 vaatimuksia näytteenotosta ja tutkimuksista sekä toimenpiteistä todettaessa STEC-bakteeri nautakarjan ulosteessa 7 Raakamaidon laatu- ja turvallisuusvaatimukset Karjan raakamaidosta on säännöllisesti tutkittava pesäkemäärä ja nautakarjan raakamaidosta myös somaattisten solujen määrä. Luovutettavan raakamaidon on täytettävä liitteen 3 B kohdan vaatimukset koskien pesäkemäärää ja somaattisten solujen määrää. Karjan raakamaidosta on tehtävä liitteen 3 C kohdan mukaiset tutkimukset vuosittain. Luovutettavan raakamaidon on täytettävä liitteen 3 C kohdan vaatimukset 15 Mikrobikantojen ja tietojen toimittaminen Laboratorion on välittömästi toimitettava eristämänsä STEC-bakteeri-, kampylobakteeri- - ja salmonellakannat ja niihin liittyvät näytteenottotiedot Elintarviketurvallisuusvirastoon varmistusta varten. Laboratorion on kuukausittain toimitettava Elintarviketurvallisuusvirastoon seuraavat tiedot tämän asetuksen mukaisista STEC-bakteeri-, kampylobakteeri-, listeria- ja salmonellatutkimuksista: 1) käytetty tutkimusmenetelmä; 2) tutkittujen ja positiivisiksi todettujen nautakarjojen määrä, joiden ulosteesta on tutkittu STECbakteeri; 3) tutkittujen ja positiivisten tai raja-arvon ylittävien erien ja osanäytteiden määrä sekä tieto, kuinka monen elintarvikehuoneiston ja laitoksen eriä on tukittu, eriteltynä naudan- ja vuohenmaidolle (STEC-bakteeri, kampylobakteeri,, listeria, salmonella) Vaihtoehtoisesti laboratorio voi toimittaa edellä mainitut tiedot Elintarviketurvallisuusvirastoon näytekohtaisesti.

16 Toimenpiteet Mikäli ei täytä 7 ja 10 :n vaatimuksia, on maidon luovuttaminen keskeytettävä kunnes toimija voi osoittaa että maito täyttää kyseiset vaatimukset. Mikäli raakamaidon epäillään olevan tartunnanlähde ihmisissä todetuille tartuntataudeille, on raakamaidon luovuttaminen keskeytettävä selvityksen ajaksi. Mikäli todetaan tartunnan aiheuttajaksi sen luovuttamista voidaan jatkaa vasta kun toimija voi osoittaa että maito ei sisällä taudinaiheuttajia tai maidon saastumisen estämiseksi on ryhdytty riittäviin toimenpiteisiin. Tämä asetus tulee voimaan 1 päivänä tammikuuta 2017. Helsingissä päivänä.kuuta 2016 Maatalous- ja ympäristöministeri Kimmo Tiilikainen Eläinlääkintöneuvos Marjatta Rahkio

Liite 1 MAIDONTUOTANTOTILAN RAKENTEELLISET JA TOIMINNALLISET VAATIMUKSET 1. Lannan kulkeutuminen eläinten rehuun ja juomaveteen, ruokintapöydille ja -laitteisiin sekä luovutettavan raakamaidon jäähdytys- ja annostelutiloihin ja tilan mahdollisiin elintarvikehuoneistoihin on mahdollisimman pitkälle estettävä. 2. Mikäli tuotantotiloissa on muita eläimiä kuin lypsykarjaa, näistä ei saa aiheutua haittaa rehu- ja maitohygienialle. Luovutettavan raakamaidon jäähdytys- ja annostelutiloihin n ei saa päästää mitään eläimiä. Rehuvarastot sekä ruokintalaitteet tulee suojata haittaeläimiltä, kuten linnuilta ja jyrsijöiltä. Haittaeläimiä tulee torjua säännöllisesti. 3. Eläinten juomakupit ja -altaat, ruokintapöydät sekä ruokinta- ja rehunkäsittelylaitteet on puhdistettava ja tarvittaessa desinfioitava riittävän usein sekä aina, jos niihin todetaan joutuneen eläinten ulostetta. 4. Eläimet ja erityisesti niiden utareet lähialueineen on pidettävä niin puhtaina kuin mahdollista. Eläimillä tulee olla mahdollisimman puhdas ja kuiva makuualusta. Maidontuotantotilalla, jolla harjoitetaan automaattilypsyä, toimijan on omavalvonnassa varmistuttava vedinten ja utareiden puhtaudesta. 5. Tilalla vierailevia henkilöitä varten tulee olla tarjolla asianmukaiset suojavaatteet ja -jalkineet sekä mahdollisuus käsien, jalkineiden ja välineiden pesuun sekä tarvittaessa desinfiointiin. Tarpeettomia vierailuja tilalla on vältettävä. ---------- Liite 2 STEC-BAKTEERITUTKIMUKSET NAUTAKARJASTA JA TOIMENPITEET TODETTAESSA STEC-BAKTEERI NAUTAKARJAN ULOSTEESSA Luku 2. Toimenpiteet todettaessa STEC-bakteeri 1. Jos ulostenäytteissä todetaan STEC-bakteeri, karjan tuottamaa maitoa saa luovuttaa ainoastaan laitokseen käytettäväksi tuotteisiin, joiden valmistusprosessi on riittävä tuhoamaan STEC-bakteerin. Maitoa voidaan luovuttaa muuhun elintarvikekäyttöön sen jälkeen, kun valvontaviranomainen on todennut, että alkutuotantopaikalla on toteutettu riittävän tehokkaita toimenpiteitä STEC-tartunnan on leviämisen estämiseksi. Lisäksi edellytyksenä on, että nautakarja sekä pitopaikan tuotantoympäristö on alkutuotannon toimijan toimesta tutkittu vähintään kolme kertaa STECbakteerin varalta, eikä tutkimuksissa ole todettu STEC-bakteeria. Osa toimijan näytteenotoista voidaan korvata kunnaneläinlääkärin eläintautilain (441/2013) nojalla toteuttamalla näytteenotolla. 2. Näytteet nautakarjasta ja pitopaikan tuotantoympäristöstä otetaan nautojen EHEC-tutkimuksista teurastamossa ja pitopaikassa annetun maa- ja metsätalousministeriön asetuksen (24/EEO/2006) ja asetuksen muuttamisesta annetun asetuksen (1454/2014) liitteen 2 2.1.ja 2.2. kohdan mukaisesti. Näytteenottojen välin on oltava noin kaksi kuukautta, ja vähintään kaksi näytteenottoa on toteutettava heinäkuun alun ja marraskuun lopun välisenä aikana. Näytteet tutkitaan sen STECbakteerin varalta, joka karjassa tai maidossa alun perin todettiin.

Liite 3 RAAKAMAIDON MIKROBIOLOGISET VAATIMUKSET Tämän asetuksen 7 ja 10 :n nojalla tutkittavat näytteet on otettava maidontuotantotilan yhteismaidosta tai maidon käsittelyjärjestelmästä niin, että näyte edustaa luovutettavaa a. Listeria monocytogenes-bakteeri voidaan kuitenkin tutkia joko luovutettavasta maidosta tai viimeisenä käyttöajankohtana ja jos myyntiaika on korkeintaan kaksi vuorokautta, Listeria monocytogenes-bakteeria ei tarvitse tutkia. Maitosuodatin on tutkittava STEC-bakteerin varalta heinäkuun alun ja marraskuun lopun välisenä aikana. Asetuksen 14 :n nojalla tutkittavat näytteet on otettava laitoksen lopputuotteesta. A. Elintarvikkeiden turvallisuutta koskevat vaatimukset 1 luovutettava lehmän ja vuohen lehmän ja vuohen viimeisenä käyttöajankohtana mikro-organismi Listeria monocytogenes Listeria monocytogenes näytteenottosuunnitelma,n rajat 5 ei esiinny 25 ml:ssa 5 10 pmy/ml vertailumenetelmä o 11290-1 11290-2 vuohen Salmonella 5 ei esiinny 25 ml:ssa 6579 B. Lypsyprosessin hygieniavaatimukset 2 lehmän ja vuohen lehmän mikro-organismi näytteenottosuunnitelma,n rajat vertailumenetelmä o pesäkemäärä 30 C:ssa 1 50 000 pmy /ml 4833 somaattiset solut 3 1 250 000/ml 13366-1 C. Turvallisuutta koskevat hygieniavaatimukset 1 mikro-organismi näytteenottosuunnitelma,n rajat vertailumenetelmä o lehmän STEC-bakteerit 3 maitosuodatinnäytettä ei esiinny suodattimessa CEN ISO/TS 13136 automaattilypsylaitteella lypsetty lehmän kampylobakteerit 3 maitosuodatinnäytettä ei esiinny suodattimessa 10272-1

1 Elintarvikkeiden turvallisuutta koskevalla vaatimuksella määritetään tuotteen tai elintarvike-erän hyväksyttävyys. Vaatimusta sovelletaan markkinoille saatettuihin tuotteisiin. Rajan ylittyessä on toimittava komission asetuksen (EY) N:o 2073/2005 7 artiklan mukaisesti. 2 Prosessin hygieniavaatimus osoittaa tuotantoprosessin hyväksyttävän toimivuuden. Vaatimusta ei sovelleta markkinoille saatettuihin tuotteisiin. Rajan ylittyessä tuotantoprosessissa on toteutettava korjaavia toimia. 3 Somaattiset solut voidaan tutkia myös CMT-testillä. Testituloksen on oltava negatiivinen ja testi on tehtävä vähintään kerran kuukaudessa. o Vaihtoehtoiset määritysmenetelmät ovat sallittuja, jos ne validoidaan vertailumenetelmää vastaan 16140 -standardin mukaisesti. n = näytteen muodostavien osanäytteiden määrä Liite 4 ELINTARVIKEHUONEISTON RAKENTEELLISET JA TOIMINNALLISET VAATIMUKSET Luku 2. Tilat ja välineet 1. Tilat, joissa a käsitellään luovutusta varten ja myydään on rakenteellisesti ja toiminnallisesti erotettava alkutuotantoon kuuluvista tiloista. Maidon käsittelyllä tarkoitetaan tässä maidon annostelua asiakkaan astiaan ja mahdollista jäähdyttämistä. Asiakkaita ei saa päästää maidon käsittelytilaan 2. Mahdollinen myyntitila on riittävästi erotettava alkutuotantoon kuuluvista tiloista ja maidon käsittelytilasta. Asiakkaiden tulee päästä myyntitilaan kulkematta eläintenpitotilojen tai maidon käsittelytilojen kautta 3. Maidon käsittely- ja myyntitiloihin saa tuoda ja niissä säilyttää asiakkaan astioita vain puhtaina.