Elintarvikealan perustutkinto, elintarvikkeiden valmistaja leipuri-kondiittori

Ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma Elintarvikealan perustutkinto, elintarvikkeiden valmistaja leipuri-kondiittori Elintarviketeknologian osaamisala Leipomoalan osaamisala Hyväksytty 20.6.2016 Koulutus tekee hyvää! www.sakky.fi

SISÄLTÖ JOHDANTO... 5 Elintarvikealan perustutkinnon toteutus ammatillisena peruskoulutuksena Savon ammatti ja aikuisopistossa... 8 Tutkinnon osien suorittamisjärjestys... 9 2 Ammatilliset tutkinnon osat... 10 2.1 Pakolliset tutkinnon osat... 10 2.1.1 Elintarviketuotannossa toimiminen... 10 2.1.2 Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito... 15 2.1.3 Elintarvikkeiden valmistus... 18 2.2 Valinnaiset tutkinnon osat... 22 2.2.1 Elintarvikkeiden myymälätoiminnot... 22 2.2.2 Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa... 25 2.2.3 Erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa... 28 2.2.6 Elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä... 31 2.2.8 Yritystoiminnan suunnittelu... 34 2.2.12 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen... 37 2.2.13 Yrityksessä toimiminen... 39 2.2.14 Huippuosaajana toimiminen... 43 3 Yhteiset tutkinnon osat... 46 3.1 Viestintä ja vuorovaikutusosaaminen... 48 3.1.1 Äidinkieli... 48 3.1.1.1 Äidinkieli, suomi, pakollinen... 48 3.1.1.1 Äidinkieli, suomi, valinnainen... 49 3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä, pakollinen... 49 3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä, valinnainen... 50 3.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi... 51 Ruotsi, pakollinen... 51 Ruotsi, valinnainen... 51 3.1.3 Vieraat kielet... 52 3.1.3.1 Vieras kieli, Englanti... 52

Englanti, pakollinen... 52 Englanti, valinnainen... 53 Venäjä, valinnainen... 54 Saksa, valinnainen... 55 Ranska, valinnainen... 55 Espanja, valinnainen... 56 3.2 Matemaattis luonnontieteellinen osaaminen... 58 3.2.1 Matematiikka... 58 Matematiikka, pakollinen... 58 Matematiikka, valinnainen... 59 3.2.2 Fysiikka ja kemia... 59 Fysiikka ja kemia, pakollinen... 59 Fysiikka ja kemia, valinnainen... 60 3.2.3 Tieto ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen... 61 Tieto ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, pakollinen... 61 Tieto ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, valinnainen... 61 3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen... 63 3.3.1 Yhteiskuntataidot... 63 Yhteiskuntataidot, pakollinen... 63 Yhteiskuntataidot, valinnainen... 63 3.3.2 Työelämätaidot... 64 Työelämätaidot, pakollinen... 64 Työelämätaidot, valinnainen... 65 3.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta... 65 Yrittäjyys ja yritystoiminta, pakollinen... 65 Yrittäjyys ja yritystoiminta, valinnainen... 66 3.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto... 67 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, pakollinen... 67 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, valinnainen... 67 3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen... 69 3.4.1 Kulttuurien tuntemus, valinnainen... 69 3.4.2 Taide ja kulttuuri, valinnainen... 70 3.4.3 Etiikka, valinnainen... 71 3.4.4 Psykologia, valinnainen... 72 3.4.5 Ympäristöosaaminen, valinnainen... 73 3.4.6 Osa alueita kohdista 3.1.1 3.3.4, valinnainen... 73 4 Vapaasti valittavat tutkinnon osat... 74

4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia... 74 4.5.1 Ammattitaitoa syventäviä ja laajentavia opintoja työssäoppien... 74

5 JOHDANTO Savon ammatti ja aikuisopiston ammatillisten perustutkintojen tutkintokohtainen opetussuunnitelma on osa koulutuksen järjestäjän opetussuunnitelmaa. Koulutuksen järjestäjän opetussuunnitelman yhteisessä osassa on linjattu opetuksen toteuttamiseen liittyviä asioita. Ammatillisen perustutkinnon tutkinnon osien tavoitteet ovat samat riippumatta siitä, suorittaako opiskelija tutkinnon ammatillisena peruskoulutuksena (opetussuunnitelmaperusteisena) tai näyttötutkintona. Tarvittaessa näyttötutkinnon suorittaja hankkii puuttuvan osaamisen osallistumalla tutkintoon valmistavaan koulutukseen. OPH:n tutkinnon perusteet: Elintarvikealan perustutkinto Ammatillisen perustutkinnon suorittaminen ammatillisena peruskoulutuksena Ammatillisen perustutkinnon laajuus ammatillisessa peruskoulutuksessa on 180 osaamispistettä (osp). Ammatillinen perustutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista 135 (osp), yhteisistä tutkinnon osista 35 (osp) ja vapaasti valittavista tutkinnon osista 10 (osp). Ammatilliseen perustutkintoon sisältyy työssäoppimista vähintään 30 osaamispistettä. n henkilökohtaisessa opiskelusuunnitelmassa (HOPS) aikaisemmin hankittu osaaminen tunnistetaan ja tunnustetaan osaksi tutkintoa. Ammatillisen peruskoulutuksen tutkintokohtainen opetussuunnitelma sisältää kuvan tutkinnon rakenteesta; ammatilliset tutkinnon osat, yhteiset tutkinnon osat sekä vapaasti valittavat tutkinnon osat. Opetussuunnitelmassa on kuvattu tutkinnon suorittamisjärjestyksen periaatteet. Ammatilliset tutkinnon osat sisältävät ammattitaitovaatimukset, teemat, oppimisen ja osaamisen arvioinnin. Ammatillisten tutkinnon osien ammattiosaamisen näyttöjen toteutus ja arviointisuunnitelmat on hyväksynyt ammattiosaamisen toimielin. Yhteisissä tutkinnon osissa osaamisen hankkiminen, oppimisen ja osaamisen arviointi on kirjattu yhteisten tutkinnon osien asiakirjan alkuun. Tutkinnon osien osa alueet sisältävät osaamistavoitteet ja keskeisen sisällön. Ammatillisten ja yhteisten tutkinnonosien opintojen integrointi on kirjattu tutkinnon osiin. n opintoihin ja työelämään valmistautumista sekä oppimisvalmiuksia selvitetään ja niitä tuetaan opintojen alussa ja niiden aikana huomioimalla opetuksessa seuraavat asiat: oppimisympäristö, toimintakulttuuri opiston esittely, toiminnan arvopohja, järjestyssäännöt ja kurinpitoasiat tutkinnon rakenne, tutkinnon osan toteuttaminen, sisältö ja arviointi osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen lähtötasotestit, tulokysely Wilman käyttö opetuksen ja oppimisen tukena ryhmäytyminen ja ryhmätyöskentelytaidot

6 oppimaan oppimisen perusasiat: oppimismotivaatio, oppimistyyli, opiskelutekniikat, tavoitteellisuus ja itseohjautuva oppiminen tietotekniikan perustaidot sisäinen yrittäjyys turvakävely ja turvallisuus opintojen tukitoimet opiskelijahuollon palvelut ja tukipalvelut erityistuen tarpeet mahdollisuudet ryhmänvanhintoiminta, tutortoiminta ammattijärjestöt, opiskelijajärjestöt kansainvälisyysinfo työturvallisuus ja työhyvinvointiohjeet n oppimisen arviointi on oppimisen etenemisen seuraamista, opiskelijan itsearviointitaitojen kehittämistä, ammatillisen kasvun tukemista sekä oppimisen motivointia ja innostamista. Se on oppimista tukevaa, pedagogista ohjausta ja keskustelua, havainnointia ja jatkuvaa vuorovaikutukseen perustuvaa palautetta, joka ohjaa oppilasta ymmärtämään tavoitteet ja mahdollisuudet edistää omaa oppimistaan. Ammatillisissa tutkinnon osissa opiskelijan saavuttama osaaminen arvioidaan ammattiosaamisen näytöissä. Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä. Yhteisissä tutkinnon osissa osaaminen arvioidaan osa alue ja tutkinnon osa tasoilla ja osaamisen arvioinnin tekee osa alueen opettaja. Tutkinnon osan arvosanan antavat opettaja/opettajat tutkinnon osan sisältämien osa alueiden arvosanojen pohjalta. lla on oikeus uusia hylätty osaamisen arviointi ja korottaa hyväksytty osaamisen arvioinnin arvosana. Arvioinnin toteuttaminen ja dokumentointi sekä vastuut on kuvattu Savon ammatti ja aikuisopiston Arviointiohjeet asiakirjassa. Savon ammatti ja aikuisopistossa opiskelijalla on mahdollisuus suorittaa Ammattiosaajan työkykypassi, joka sisältyy ammatillisiin ja yhteisiin tutkinnon osiin. Tavoitteena on lisätä opiskelijoiden tietoja, taitoja ja motivaatiota huolehtia omasta terveydestään ja hyvinvoinnistaan opiskelun aikana ja sen jälkeen. Osa Työkykypassista suoritetaan vapaa ajan toimintana.

7 lla on mahdollisuus suorittaa koulutuksen aikana seuraavia opintopolkuja omien tavoitteidensa mukaisesti: kansainvälisyyspolku, yrittäjyyspolku, jatko opintopolku, huippuosaamisen polku ja urheilupolku. Ammatillisen perustutkinnon suorittaminen näyttötutkintona Näyttötutkintona suoritettavan perustutkinnon valmistavan koulutuksen ammattitaitovaatimukset ovat samat kuin ammatillisen peruskoulutuksen. Osaamispisteytystä ei kuitenkaan käytetä näyttötutkintona suoritettavan perustutkinnon yhteydessä. Tutkintokohtaisissa näyttötutkintoon valmistavan koulutuksen suunnitelmissa ja näyttötutkintojen järjestämissuunnitelmissa kuvataan näyttötutkintoon ja siihen valmistavaan koulutukseen hakeutumisen, tutkinnon suorittamisen ja tarvittavan ammattitaidon hankkimisen henkilökohtaistamisen toteutus. Valmistavan koulutuksen suunnitelmaa ja näyttötutkintojen järjestämissuunnitelmaa ohjaavat valtakunnalliset tutkintojen perusteet. Kuhunkin tutkintoon laadittava valmistavan koulutuksen suunnitelma sisältää tarvittavan ammattitaidon sisällöt ja toteutustavat. Valmistavien koulutusten aloituksista, hakuajoista, pääsyvaatimuksista ja hakumenettelyistä sekä tutkinnon suorittamismahdollisuuksista informoidaan ajantasaisesti oppilaitoksen nettisivuilla ja esitteissä. Näyttötutkintona suoritettavaa ammatillista perustutkintoa ohjeistetaan ammatillista aikuiskoulutusta koskevan lainsäädännön perusteella Savon ammatti ja aikuisopiston asiakirjoissa Opetussuunnitelman yhteinen osa ja Näyttötutkintotoiminnan suunnitelma.

8 Elintarvikealan perustutkinto 180 osp Yhteiset tutkinnon osat 35 osp Elintarviketeknologian osaamisala, elintarvikkeiden valmistaja Valinnaiset tutkinnon osat Valittava yhteensä 30 osp Elintarvikkeiden myymälätoiminnot, 15 osp Yritystoiminnan suunnittelu, 15 osp Erikoistuotteiden valmistus pientuotan Tutkinnon osa ammatillisesta perustutkinnosta, nossa, 15 osp 10 15 osp Erikoistuotteiden valmistus prosessituo Tutkinnon osa ammatti tai erikoisammattituttannossa, 15 ops kinnosta, 15 osp Elintarvikkeiden valmistajana kansainväli Tutkinnon osa ammattikorkeakouluopinnoista, sessä ympäristössä, 15 osp 15 osp Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp Leipomoalan osaamisala, leipuri kondiittori Elintarviketuotannossa toimiminen, 30 osp Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito, 30 osp Elintarvikkeiden valmistus, 45 osp Pakolliset tutkinnon osat, 105 osp Yrityksessä toimiminen, 15 osp Huippuosaajana toimiminen, 15 osp Paikallisesti tarjottava tutkinnon osa, 5 15 osp Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista, 5 15 osp Viestintä ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp Matemaattisluonnontieteellinen osaaminen, 9 osp Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp Vapaasti valittavat tutkinnon osat 10 osp Kuvio 1. Elintarvikealan perustutkinnon toteutus ammatillisena peruskoulutuksena Savon ammatti ja aikuisopistossa

9 Elintarvikealan perustutkinnossa on kolme pakollista tutkinnon osaa: Elintarviketuotannossa toimiminen, Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito sekä Elintarvikkeiden valmistus. Savon ammatti ja aikuisopistossa tarjolla on kaksi osaamisalaa: Leipomoalan osaamisala sekä Elintarviketeknologian osaamisala. Alla on esitetty suuntaa antava esimerkki opintojen etenemisjärjestyksestä. Tutkinnon osat ja niiden järjestys voivat vaihdella opiskelijakohtaisesti yksilöllisen suunnitelman mukaan. Tutkinnon osien suorittamisjärjestys Vuosi 1 Elintarviketuotannossa toimiminen 30 osp (TOP 15 osp) Yhteiset tutkinnon osat 19 osp Elintarvikkeiden valmistus 11 osp Vuosi 2 Elintarvikkeiden valmistus 34 osp (TOP 20 osp) Yhteiset tutkinnon osat 16 osp Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito 10 ops Vuosi 3 Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito 20 osp (TOP 20 osp) Valinnaiset tutkinnon osat 30 osp (TOP 12 osp) Vapaasti valittavat 10 osp TOP = sisältää työssäoppimista vähintään 67 osp Tutkinnon osien suorittamisjärjestys, yo/ toinen tutkinto Vuosi 1 Elintarviketuotannossa toimiminen 30 osp (TOP 15 osp) Elintarvikkeiden valmistus 30 osp (TOP 12 osp) Vuosi 2 Elintarvikkeiden valmistus 15 osp (TOP 8 osp) Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito 30 osp (TOP 15 osp) Valinnaiset tutkinnon osat 15 osp (TOP 6 osp) 1. ja 2. vuonna työssäoppimiseen sijoittuu kaksi tutkinnon osaa AO näytöt Elintarviketuotannossa toimiminen 30 osp AO näyttö 1. vuosi Elintarvikkeiden valmistus 15 osp (TOP 10 osp) AO näyttö 2. vuoden alussa Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito 30 osp AO näyttö 2. vuosi + Valinnaiset tutkinnon osat 15 osp (TOP 8 osp) AO näyttö 2. vuosi (yhdessä)

10 2 Ammatilliset tutkinnon osat, 135 osp 2.1 Pakolliset tutkinnon osat, 105 osp 2.1.1 Elintarviketuotannossa toimiminen, 30 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan ja omavalvonnasta pukeutuu työkohteen vaatimusten mukaisesti toimiessaan elintarvikealan tuotteiden valmistuksessa tekee työprosessin ennakoivat työt, käsittelee raaka aineita, valmistaa tuotteita, vie säilytykseen ja lopettaa oman työvaiheensa valitsee ja käsittelee tuotteiden raaka aineita valmistuksen eri vaiheissa huolehtii raaka aineiden ja tuotteiden laadun säilymisestä arvioi raaka aineiden ja valmiiden tuotteiden laatua käyttää valmistusprosessin koneita ja/tai laitteita työskentelee pitäen yllä toimintakykyään ja noudattaen työturvallisuusohjeita sekä tuotteiden valmistukseen liittyviä laatumääräyksiä pakkaa tuotteita varastointia, kuljetusta ja myyntiä varten noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita. TEEMAT Opintoihin orientoituminen oppilaitoksen esittely ja arvopohja tutkintokohtainen opetussuunnitelma alan ammattisanasto arviointi tukipalvelut, opiskelijahuolto, turvakävely lähtötasotestit opintojen tukitoimet, erityisopetus opinto ohjaus hops, hojks järjestyssäännöt ryhmäytyminen elinikäisen oppimisen avaintaidot ammatillisen kasvun kansio tai sähköinen portfolio Elintarvikkeiden valmistajan perustehtävät henkilökohtainen hygienia, pukeutuminen hygienia ja omavalvonta, puhtaanapito

11 työvaiheet ja työn suunnittelu työympäristön järjestäminen työvälineiden, koneiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus elintarviketuntemus raaka aineiden käsittely ja käyttö raaka aineiden ravitsemukselliset ja mikrobiologiset ominaisuudet elintarvikkeiden valmistusmenetelmät teoriassa ja käytännössä ruoanvalmistuksen perusteet aistinvarainen arviointi tuotteiden jäädyttäminen ja viimeistely tuotteiden pakkaaminen hinnoittelu ja vaaàn käyttö elintarvikelainsäädäntö työturvallisuus kestävä kehitys toimialan tunteminen oman työsuorituksen arviointi Leipuri kondiittorin perustehtävät henkilökohtainen hygienia, pukeutuminen hygienia ja omavalvonta, puhtaanapito työvaiheet ja työn suunnittelu työympäristön järjestäminen työvälineiden, koneiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus leipomoraaka ainetuntemus, käsittely ja käyttö raaka aineiden ravitsemukselliset ja mikrobiologiset ominaisuudet hiivataikinoiden valmistusmenetelmät teoriassa ja käytännössä peruskahvileipien valmistus aistinvarainen arviointi tuotteiden jäädyttäminen ja viimeistely tuotteiden pakkaaminen hinnoittelu ja vaaàn käyttö elintarvikelainsäädäntö työturvallisuus kestävä kehitys toimialan tunteminen oman työsuorituksen arviointi Työskentely elintarviketuotannossa työelämän pelisäännöt, työajat, työvuorot, työtehtävät, yhteistyössä toimiminen henkilökohtainen hygienia ja alan vaatimusten mukainen pukeutuminen hygienia ja omavalvontamääräykset puhtaanapito vastuullinen toiminta ja käytöstavat ergonomia, työturvallisuus ja kestävä kehitys Leipuri kondiittorin perustehtävät

12 OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus: teoria ja työsali tiimioppiminen, ryhmä ja parityöskentely oppimistehtävät ja tentit verkko opiskelu, Moodle PLE tai muu ammatillisen kasvun kansio Työpaikalla tapahtuva oppiminen tutustuminen toimialaan ja tutkinnon osan edellyttämät työelämävierailut Savon koulutuskuntayhtymän sisäiset työssäoppimispaikat yrityksen palvelutarpeeseen vastaaminen/oppimista tukeva palvelutapahtuma työssäoppimisjakso vähintään 15 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Elintarviketuotannossa toimiminen tutkinnon osan näyttö muodostuu elintarvikkeiden valmistajan perusosaaminen ja leipurikondiittorin perusosaaminen hyväksytystä suorittamisesta. Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan pääsääntöisesti työelämässä, oppilaitoksen omissa työkohteissa tai oppilaitoksen työelämää vastaavissa oppimisympäristössä. osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa joko pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa tai teollisuusprosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen). Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä.

13 Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: omavalvonta ja hygieniavaatimusten mukaisesti toimiminen omassa työtehtävässä elintarvikkeen valmistusprosessin kokonaisuuden hallinta ja vastuullinen tekeminen oman työsuorituksen arviointi tuotteen valmistuksessa Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta: raaka aineiden valinta, käsittely ja käyttö sekä niiden ja valmiiden tuotteiden aistinvarainen arviointi työvälineiden, koneiden ja/tai laitteiden käyttö tuotteen pakkaaminen tuotteen valmistukseen kuuluvien puhdistustoimenpiteiden toteuttaminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: elintarviketuotannossa toimiminen raaka aineiden valinnassa tarvittavan raaka aineiden ja tuotteiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien huomioon ottaminen elintarvikkeiden käsittelyssä, säilytyksessä sekä valmistuksessa tarvittavien fysikaalisten ja kemiallisten tekijöiden sekä mikrobitoiminnan tuntemisen soveltaminen laatuvaatimusten noudattaminen elintarvikealaa koskevan lainsäädännön ja hygieeniseen työskentelyyn liittyvän mikrobiologian noudattaminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: Muu osaamisen arviointi oppiminen ja ongelmanratkaisu ammattietiikka vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. oppimistehtävät ja tentit itsearviointi mahdolliset muut dokumentit, työssäoppimisen tehtävistö Arvioinnin kohteet Työskentely elintarviketuotannossa 1. Työprosessin hallinta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Arviointi T1 K3.

14 HUOMIOITAVAA Sitoumus hygieniamääräysten noudattamiseen, allekirjoitus Ryhmäytymispäivä heti opintojen alussa. Vastuutoimijana ryhmänohjaaja. Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen: äidinkieli: opiskelutaidot ja tiedonhaku, vuorovaikutus ja kirjoittamisen taidot, matematiikka: peruslaskutoimitukset, prosenttilaskut, tieto ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, englanti, liikunta, terveystieto Elintarvikealan toimintaympäristötehtävä Hygieniaosaamistesti tulee olla hyväksytysti suoritettuna ennen työssäoppimisjakson alkua

15 2.1.2 Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito, 30 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan ja omavalvonnasta sekä pukeutuu työkohteen vaatimusten mukaisesti osallistuu oman alan työtehtävien mukaan elintarvikkeen valmistusprosessiin, jossa tehdään erilaisia ohjaustoimintoja elintarvikkeen tai tuotteen valmistuksen eri vaiheissa seuraa tuotantoprosessin aikana sekä tuotteen laatua että tuotantolaitteiden kuntoa ja toimintaa kirjaa ja tulkitsee havainnot ja mittaustulokset käyttää prosessinohjauksen tekniikkaa säätää prosessia huolehtii käytettävien koneiden ja laitteiden päivittäisestä käyttökunnosta seuraamalla niiden kuntoa ja toimintaa toimii yhteistyössä kunnossapitohenkilöstön kanssa huolehtii työympäristön puhtaanapidosta käyttää oman alansa vieraskielistä sanastoa. TEEMAT Elintarviketuotanto ja valmistusprosessit omavalvonta ja hygieniamääräykset erilaiset valmistusprosessit sekä niiden ohjaaminen elintarvikkeiden valmistusprosessit prosessien ohjaus ja valvonta tuotantohygienia ja omavalvonta aistivarainen laatu ja seuranta valmistusprosesseihin kuuluvien koneiden ja laitteiden käyttö ja puhtaanapito työturvallisuus ja ergonomia elintarvikealan ammattietiikka alan vieraskielinen sanasto Työskentely elintarvikeprosesseissa työelämän pelisäännöt, työaikojen noudattaminen, työtehtävät, yhteistyössä toimiminen henkilökohtainen hygienia ja alan vaatimusten mukainen pukeutuminen omavalvonta työn suunnittelu työskentely elintarvikealan prosesseissa valmistusprosesseihin kuuluvien koneiden ja laitteiden käyttö ja puhtaanapito sekä mahdollisuuksien mukaan kunnossapito työturvallisuus ja ergonomia kestävä kehitys ammattieettinen toiminta ja käyttäytyminen

16 OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus: teoria ja työsali tiimioppiminen, ryhmä ja parityöskentely oppimistehtävät ja tentit verkko opiskelu, Moodle PLE tai muu ammatillisen kasvun kansio Työpaikalla tapahtuva oppiminen Savon koulutuskuntayhtymän sisäiset työssäoppimispaikat: erilaisten raakaainekomponenttien ja tuotteiden valmistaminen tilaustyöt ja erilaiset projektit työssäoppiminen vähintään 15 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa joko pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa tai teollisuusprosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: omavalvonta ja hygieniavaatimusten mukaisesti toimiminen omassa työtehtävässä valmistusprosessin hallinta ja vastuullinen tekeminen

17 Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta: prosessinohjaus valmistusprosessin koneiden ja/tai laitteiden käyttö tuotteen laadun seuranta ja viestintä tuotantolaitteiden kunnon valvonta (prosessin käynnissäpito) Työn perustana olevan tiedon hallinta: valmistusprosessissa käytettävien koneiden ja laitteiden kone ja laitetekniikoiden soveltaminen tuotantolaitteiden kunnonvalvonnassa tarvittavan laitetekniikan hallinta ja turvamääräysten noudattaminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu ammattietiikka vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. oppimistehtävät ja tentit itsearviointi mahdolliset muut dokumentit ammatillisen kasvun kansio Työprosessin hallinta Arviointi T1 K3 HUOMIOITAVAA EA 1, Turva kurssi sisältyvät tähän tutkinnon osaan Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen: matematiikka, englanti, ruotsi, yhteiskuntataidot, työelämätaidot, yrittäjyys ja yritystoiminta

18 2.1.3 Elintarvikkeiden valmistus, 45 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET työskentelee valitulla tuotannonalalla elintarvikkeen/elintarvikkeiden valmistuksen eri vaiheissa: ennakoivat työt, raaka aineiden käsittely, tuotteen/tuotteiden valmistus ja säilytys sekä oman työvaiheen lopetus noudattaa työssään tuotteen valmistukseen liittyviä laatu, hygienia ja omavalvontamääräyksiä sekä elintarvikealaa koskevaa lainsäädäntöä suunnittelee työtään ottaen huomioon elintarvikkeiden ravitsemuksellisen merkityksen valitsee ja käsittelee valmistamiensa tuotteiden raaka aineita käyttää työssä tarvittavia työvälineitä, koneita ja/tai laitteita hallitsee työn edellyttämät kädentaidot valmistaa erityisruokavaliotuotteita tai on mukana erityisruokavaliotuotteita valmistavassa prosessissa (keliakia, allergiat, laktoosi intoleranssi) ja valitsee raaka aineet erityisruokavalioihin työskentelee edistäen työyhteisönsä yritystoiminnan tuloksellisuutta käyttää työssään ympäristöä säästäviä menetelmiä ja noudattaa työaikoja sekä muita työhön ja yritystoimintaan liittyviä toimintaohjeita sekä elintarvikealan eettisiä periaatteita arvioi työtään ja valmiiden tuotteiden ominaisuuksia ja laatua toimii tarvittaessa tuotekehityksessä avustajana tekee työssä tarvittavia raportteja, kirjallisia viestejä ja laskutoimituksia hyödyntäen tietotekniikkaa. TEEMAT Elintarvikkeiden valmistus ja työmenetelmät omavalvonta ja hygieniaohjeiden noudattaminen valmistusprosessien suunnittelu ja kokonaisuuden hallinta, oman työsuorituksen arviointi työvälineiden, koneiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus elintarvikelainsäädäntö erityisruokavaliot raaka aineiden ja tuotteiden mikrobitoiminnan ja ravitsemuksellisuuden huomioiminen raaka aineiden laadun arviointi aistinvaraisin menetelmin elintarvikeketjun tunteminen raaka aineiden oikeaoppinen käsittely pakkaaminen ja pakkausmerkintöjen tulkinta kestävän kehityksen mukainen toiminta ja hävikin minimoiminen alan tuotanto ja yritystoiminta työssä tarvittavan tietotekniikan ja laskutoimitusten hallinta tuotekehityksen periaatteet

19 Hygienia ja ravitsemus elintarviketuotannossa henkilökohtainen ja työskentelyhygienia elintarviketietous elintarvikkeiden säilymiseen vaikuttavat mikrobiologiset, fysikaaliset ja kemialliset tekijät ruokamyrkytykset mikrobien hyötykäyttö elintarvikkeiden valmistuksessa omavalvonta ja sen toteuttaminen puhtaanapito työtilojen, koneiden ja laitteiden puhdistus jätehuolto, jätteiden lajittelu ja kierrätys keskeisin elintarvikelainsäädäntö hygieniapassin suorittaminen ruoan valinta ja ravitsemussuositukset ravitsemuksellisuuden huomioiminen erityisruokavaliot ja niiden valmistaminen ravitsemuspassin suorittaminen Elintarvikealan ohjelmat ja niiden hallinta ammatillisen reseptiikan laatiminen Aromi ohjelmalla hinnoittelu ravintoainelaskelmat Työskentely elintarvikkeiden valmistuksessa työelämän pelisäännöt, työaikojen noudattaminen, työtehtävät, yhteistyössä toimiminen henkilökohtainen hygienia ja alan vaatimusten mukainen pukeutuminen omavalvonta työn suunnittelu työskentely elintarvikealan prosesseissa valmistusprosesseihin kuuluvien koneiden ja laitteiden käyttö ja puhtaanapito sekä mahdollisuuksien mukaan kunnossapito työturvallisuus ja ergonomia kestävä kehitys ammattieettinen toiminta ja käyttäytyminen OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus: teoria ja työsali tiimioppiminen, ryhmä ja parityöskentely oppimistehtävät ja tentit verkko opiskelu, Moodle PLE tai muu ammatillisen kasvun kansio Työpaikalla tapahtuva oppiminen tilaustyöt

20 Savo Catering: erilaisten raaka ainekomponenttien ja tuotteiden valmistaminen kumppanuussopimustyöpaikkojen kanssa tehtävä yhteistyö (erilaiset projektit) työssäoppiminen vähintään 20 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Elintarviketeknologian osaamisalalla opiskelija osoittaa osaamisensa jossakin seuraavista valmistusprosesseista: ruokavalmiste, marja, hedelmä, kasvis, kala, makeis, suklaa, juoma, myllytuotteet, keksit tai muu elintarviketeknologiaan liittyvä valmistusprosessi. Leipomoalan osaamisalalla opiskelija osoittaa osaamisensa käsityövaltaisessa ja jonkin tuoteryhmän teollisessa valmistusprosessissa ruoka ja kahvileipien, leipomoeinesten tai konditoriatuotteiden valmistuksessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: omavalvonta ja hygieniavaatimusten mukaisesti toimiminen omassa työtehtävässä oman tuotantoalueen tuotteen valmistusprosessin suunnittelu (sisältää myös erityisruokavaliotuotteet) työn kokonaisuuden hallinta ja vastuullinen tekeminen oman työsuorituksen arviointi tuotteen valmistuksessa Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta: raaka aineiden ja lisäaineiden valinta ja käyttö (myös erityisruokavaliotuotteisiin) raaka aineiden ja valmiin tuotteen laadun arviointi työmenetelmien, välineiden, koneiden ja laitteiden käyttö tuotteen valmistukseen kuuluvien puhdistustoimenpiteiden toteuttaminen

21 ympäristöä säästävien menetelmien käyttäminen tuotteen pakkaaminen valitun tuotannonalanpakkausprosessissa Työn perustana olevan tiedon hallinta: työprosessia koskevan lainsäädännön noudattaminen elintarvikeketjun (alkutuotannosta kuluttajalle) tunteminen taloudellinen ja yritystoiminnan huomioon ottava työskentely raaka aineiden valinta ja elintarvikkeiden käsittelyssä, säilytyksessä sekä valmistuksessa tarvittavien fysikaalisten ja kemiallisten tekijöiden sekä mikrobitoiminnan huomioon ottaminen tuotteiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien huomioon ottaminen erityisruokavalioiden valmistaminen laatuvaatimusten noudattaminen ympäristöä säästävien menetelmien soveltaminen työssä tarvittavan tietotekniikan ja laskutoimitusten hallinta elintarvikealan tuotekehityksen periaatteiden tunteminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: Oppiminen ja ongelmanratkaisu Ammattietiikka Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. oppimistehtävät ja tentit itsearviointi mahdolliset muut dokumentit ammatillisen kasvun kansio HUOMIOITAVAA Työn perustana olevan tiedon hallinta Arviointi T1 K3 Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen: matematiikka, englanti, ruotsi, yhteiskuntataidot, työelämätaidot, yrittäjyys ja yritystoiminta, kestävän kehityksen periaatteet, jätteiden lajittelu ja kierrätys, ympäristöpassi

22 2.2 Valinnaiset tutkinnon osat, 30 osp 2.2.1 Elintarvikkeiden myymälätoiminnot, 15 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET työskentelee elintarvikkeiden myyntitehtävissä noudattaa hygienia ja työturvallisuusohjeita, kuluttajasuojalainsäädäntöä, yrityksen laatuvaatimuksia ja omavalvontajärjestelmää sekä ympäristöä säästävää työskentelytapaa työskentelee elintarvikemyymälässä, palvelutiskissä tai kassapalveluissa tekee tilauksia, vastaanottaa niitä, purkaa kuormia, tarkistaa päiväyksiä, hyllyttää ja erottaa kauppakelpoiset tuotteet pakkaa ja säilyttää erilaisia elintarvikkeita ja niistä valmistettuja tuotteita tulkitsee pakkausmerkintöjä ja opastaa tuotteiden käytössä ruoka aineallergisia ja muita erityisruokavalioita noudattavia asiakkaita toimii asiakaspalvelutehtävissä tarvittaessa vieraalla kielellä toimii kassapalveluissa käyttäen erilaisia maksuvälineitä huolehtii oman työkykynsä ylläpitämisestä noudattaa työaikoja ja muita yrityksen toimintaohjeita. TEEMAT Elintarvikkeiden myymälätoiminnot työssäoppien hygienia ja omavalvontamääräykset elintarvikkeiden myyntitehtävissä toimiminen, asiakkaiden opastus erityisruokavaliot tuotteiden vastaanottaminen, hyllyttäminen, varastointi, säilytys kassapalvelut ja maksuvälineet työvälineiden, koneiden ja laitteiden käyttö elintarvikkeiden pakkaaminen pakkausmerkintöjen tulkitseminen elintarvike ja kuluttajasuojalainsäädäntö asiakaspalvelu asiakaspalvelu vieraalla kielellä kestävä kehitys työturvallisuus ja ergonomia kaupan alan ammattieettiset periaatteet OPPIMINEN Työpaikalla tapahtuva oppiminen Savo Catering: myymälätoimintojen kehittäminen (teemat, koristelut, tuote esittelyt, asiakaskyselyt)

23 työssäoppiminen vähintään 15 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla elintarvikemyymälässä työtehtävässä, kuten myymälän varastossa, lihan ja kalankäsittelyssä, maito ja maitovalmisteosastolla, leipä ja konditoriaosastolla, hedelmä ja vihannesosastolla, teollisten elintarvikkeiden käsittelyssä, palvelutiskissä tai toimimalla jonkin edellä mainitun lisäksi kassapalveluissa. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: omavalvonta ja hygieniavaatimusten mukaisesti toimiminen myymälätoiminnan kokonaisuuden hallinta ja vastuullinen tekeminen oman työsuorituksen arvioiminen Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta: myymälässä toimiminen myytävien elintarvikkeiden pakkaaminen varastotyössä ja eri tuotteiden käsittelyssä sekä palvelutiskillä tai kassapalveluissa tarvittavien välineiden ja laitteiden ja materiaalin käsittely kestävän toimintatavan mukainen toiminta Työn perustana olevan tiedon hallinta: elintarviketuntemuksen soveltaminen myynnissä olevien elintarvikkeidenesittelyssä ja käytön opastuksessa myynnissä olevien elintarvikkeiden säilyttäminen ja varastointi pakkausmerkintöjentulkinta sekä erityisruokavalioita noudattavien ja ruokaaineallergisten opastus elintarvike ja kuluttajasuojalainsäädännön noudattaminen

24 asiakaspalvelun periaatteiden ja maksuliikenteen tunteminen asiakaspalvelu vieraalla kielellä Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu ammattietiikka vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. oppimistehtävät ja tentit itsearviointi mahdolliset muut dokumentit ammatillisen kasvun kansio Työmenetelmien, välineiden ja materiaalien hallinta Arviointi T1 K3 HUOMIOITAVAA Tutkinnon osa suoritetaan työssäoppimalla. Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen: matematiikka, äidinkieli: viestintä ja vuorovaikutustaidot, tietotekniikka, englanti, ruotsi, työelämätaidot, työkyvyn ylläpitäminen Mahdollisuus suorittaa Mestarimyyjä koulutus. Kahvila Aromin myymälätoimintojen kehittäminen

25 2.2.2 Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa, 15 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET valmistaa valitsemallaan tuotantoalalla pienimuotoisesti erikoistuotteita kuten esimerkiksi suklaa, marsipaani tai muita konditoriatuotteita, erikoislihavalmisteita, erikoisjuustoja, hilloja ja hyytelöitä noudattaa hygienia ja omavalvontaohjeita ja huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan valitsee ja käsittelee tuotteiden raaka aineita valmistuksen eri vaiheissa hallitsee käden taidot valmistaessaan alakohtaisia erikoistuotteita arvioi raaka aineiden ja tuotteiden laatua pakkaa tuotteita varastointia, kuljetusta ja myyntiä varten ottaa valmistuksessa huomioon tuotteen myytävyyden käyttää työssään tarvittavia tietoteknisiä sovelluksia noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita käyttää työssään ympäristöä säästäviä menetelmiä huolehtii työkykynsä ylläpitämisestä noudattaa työturvallisuusohjeita sekä tuotteen valmistukseen liittyviä laatumääräyksiä. TEEMAT Pienimuotoinen erikoistuotteiden valmistus hygienia ja omavalvonta alueelliset tuotteet oman osaamisalan erikoistuotteiden valmistaminen erikoistuotteiden raaka ja lisäaineiden käyttö, käsittely ja säilytys valmistusprosessin, työmenetelmien ja taloudellisen toimintatavan hallinta välineiden, koneiden ja laitteiden käyttö sekä puhdistus laatuvaatimukset ja lainsäädäntö tuotteen viimeistely, pakkaaminen ja hinnoittelu työprosessissa tarvittavan tietotekniikan ja laskutoimitusten hallinta vastuullinen työskentely, oman työn arviointi ja palautteen vastaanottaminen omavalvonta, hygieniamääräykset, puhtaanapito työturvallisuus ja ergonomia kestävä kehitys Työskentely erikoistuotteiden pientuotannossa työelämän pelisäännöt, työaikojen noudattaminen, työtehtävät, yhteistyössä toimiminen henkilökohtainen hygienia ja alan vaatimusten mukainen pukeutuminen omavalvonta työn suunnittelu työskentely elintarvikealan prosesseissa valmistusprosesseihin kuuluvien koneiden ja laitteiden käyttö ja puhtaanapito sekä mahdollisuuksien mukaa kunnossapito

26 työkyvyn ylläpitäminen työturvallisuus ja ergonomia kestävä kehitys ammattieettinen toiminta ja käyttäytyminen OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus: teoria ja työsali tiimioppiminen, ryhmä ja parityöskentely oppimistehtävät ja tentit verkko opiskelu, Moodle PLE tai muu ammatillisen kasvun kansio Työpaikalla tapahtuva oppiminen tutustuminen toimialaan ja tutkinnon osan edellyttämät työelämävierailut yrityksen palvelutarpeeseen vastaaminen/oppimista tukeva palvelutapahtuma yhteistyö Savo Cateringin ja SakkyShopin kanssa erilaiset teemat SakkyXmas, Avoimet Ovet työssäoppiminen vähintään 6 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen). Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: omavalvonta ja hygieniavaatimusten mukainen toiminta pienimuotoisessa

27 elintarviketuotannossa valitun tuotteen valmistuksen hallinta ennakoivista töistä työn lopetusvaiheeseen ja työn vastuullinen tekeminen oman työsuorituksen arvioiminen tuloksellinen ja taloudellinen toiminta Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta: raaka ja lisäaineiden valinta ja käyttö raaka aineen ja tuotteen laadun arviointi työmenetelmien hallinta välineiden ja laitteiden käyttö tuotteen pakkaaminen tuotteen kaupallisen menestymisen edistäminen tuotteen valmistukseen kuuluvien puhdistustoimenpiteiden toteuttaminen ympäristöä säästävien menetelmien käyttäminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: työprosessia koskevan lainsäädännön noudattaminen raaka aineiden ja tuotteiden käsittely ja säilytys laatuvaatimusten noudattaminen työprosessissa tarvittavan tietotekniikan ja laskutoimitusten hallinta Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu ammattietiikka vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. oppimistehtävät ja tentit itsearviointi mahdolliset muut dokumentit ammatillisen kasvun kansio Työmenetelmien, välineiden ja materiaalien hallinta Arviointi T1 K3 HUOMIOITAVAA Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen: matematiikka, englanti, ruotsi, yhteiskuntataidot, työelämätaidot, yrittäjyys ja yritystoiminta, työkyvyn ylläpitäminen

28 2.2.3 Erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa, 15 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET valmistaa valitsemallaan tuotantoalalla erikoistuotteita prosessituotannossa kuten esimerkiksi jäätelöitä, jälkiruokatuotteita, heratuotteita, pateita, hyytelöitä, pasteijoita, erikoismakkaroita, makeisia, suklaita, näkkileipiä, pikkuleipiä, jauhetuotteita tai erilaisia kausituotteita noudattaa hygienia ja omavalvontaohjeita ja huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan arvioi raaka aineiden laatua seuraa tuotanto ja pakkausprosessin aikana erikoistuotteiden laatua ja tuotantolaitteiden kuntoa ja toimintaa sekä tarvittaessa säätää prosessia pakkaa tuotteita varastointia ja kuljetusta varten huolehtii työkykynsä ylläpitämisestä noudattaa työturvallisuusohjeita ja tuotteen valmistukseen liittyviä laatumääräyksiä käyttää työssään ympäristöä säästäviä menetelmiä noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita. TEEMAT Prosessimuotoinen erikoistuotteiden valmistus hygienia ja omavalvonta alueelliset tuotteet valmistaa valitsemallaan tuotantoalalla erikoistuotteita prosessituotannossa erikoistuotteiden valmistusmenetelmien hallinta prosessilaitteiden käyttäminen raaka aineiden ja tuotteiden laatu laitteiden kunto, toiminta tuotteiden pakkaaminen vastuullinen työskentely, oman työn arviointi ja palautteen vastaanottaminen puhtaanapito työturvallisuus ja ergonomia kestävä kehitys Työskentely erikoistuotteiden prosessituotannossa työelämän pelisäännöt, työaikojen noudattaminen, työtehtävät, yhteistyössä toimiminen henkilökohtainen hygienia ja alan vaatimusten mukainen pukeutuminen omavalvonta työn suunnittelu ja työskentely elintarvikealan prosesseissa valmistusprosesseihin kuuluvien koneiden ja laitteiden käyttö ja puhtaanapito sekä mahdollisuuksien mukaan kunnossapito työturvallisuus ja ergonomia kestävä kehitys työkyvyn ylläpitäminen ammattieettinen toiminta ja käyttäytyminen oman työsuorituksen arvioiminen

29 OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus: teoria ja työsali tiimioppiminen, ryhmä ja parityöskentely oppimistehtävät verkko opiskelu, Moodle PLE tai muu ammatillisen kasvun kansio Työpaikalla tapahtuva oppiminen tilaustyöt yhteistyö Savo Cateringin ja SakkyShopin kanssa erilaiset teemat: SakkyXmas, Avoimet Ovet työssäoppiminen vähintään 6 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö osoittaa osaamisensa toimimalla elintarviketeollisuuden prosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen). Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: omavalvonta ja hygieniavaatimusten mukaisesti toimiminen työn kokonaisuuden hallinta ja vastuullinen tekeminen tuloksellinen ja taloudellinen toiminta oman työsuorituksen arvioiminen

30 Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta: raaka aineen ja tuotteen laadun arviointi erikoistuotteiden valmistusmenetelmien hallinta erikoistuotteiden prosessilaitteiden käyttäminen tuotteiden pakkaaminen tuotteen valmistukseen kuuluvien puhdistustoimenpiteiden toteuttaminen ympäristöä säästävien menetelmien käyttäminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: erikoistuotteiden valmistusta koskevan lainsäädännön noudattaminen erikoistuotteiden ja niiden raaka aineiden käsittely ja säilytys valmistusprosessien hallinta virheiden erottaminen laatuominaisuuksien perusteella Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu ammattietiikka vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. oppimistehtävät ja tentit itsearviointi mahdolliset muut dokumentit ammatillisen kasvun kansio Työn perustana olevan tiedon hallinta Arviointi T1 K3 HUOMIOITAVAA Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen: matematiikka, englanti, ruotsi, yhteiskuntataidot, työelämätaidot, yrittäjyys ja yritystoiminta, työkyvyn ylläpitäminen

31 2.2.6 Elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä, 15 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET toimii elintarvikkeiden valmistajana jossakin elintarvikeyrityksessä ulkomailla erilaisessa kulttuuriympäristössä työskentelee elintarvikkeiden valmistuksessa kohdemaan hygienia ja omavalvontaohjeita noudattaen ja huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan valitsee ja käsittelee tuotteiden raaka aineita ja valmistaa tuotteita noudattaa kohdemaan yrityksen toimintatapoja noudattaa ergonomia ja työturvallisuusohjeita noudattaa tuotteen valmistukseen liittyviä maakohtaisia laatumääräyksiä pakkaa tarvittaessa tuotteita varastointia ja kuljetusta varten noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita. TEEMAT Työskentely elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä kohdemaan elintarvikkeen valmistuksen hallinta valmistukseen kuuluvien välineiden, koneiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus vieraan kielen hallinta ja vieraassa kulttuuriympäristössä toimiminen tuntee Suomen kulttuuria ja elintarvikealaa tietää kohdemaan toimintatapoja selviytyy työssä eteen tulevissa tilanteissa toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaan ja noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja toimii sujuvasti erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti OPPIMINEN Oppilaitoksessa tapahtuva oppiminen kielitaidon todentaminen työelämätaidot (CV vieraalla kielellä) asiakirjojen laatiminen ammatillisen kasvun kansio Työpaikalla tapahtuva oppiminen työssäoppiminen vähintään 15 osaamispistettä

32 OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ulkomailla elintarvikealan yrityksessä joko pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa tai teollisuusprosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen). Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: omavalvonta ja hygieniavaatimusten mukaisesti toimiminen elintarvikkeen valmistuksen kokonaisuuden hallinta ja vastuullinen tekeminen oman työsuorituksen arvioiminen tuloksellinen ja taloudellinen toiminta Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta: raaka aineiden valinta ja käyttö raaka aineen ja valmiin tuotteen laadun arviointi kohdemaan laatumääräysten mukaan valmistukseen kuuluvien välineiden, koneiden ja laitteiden käyttö tuotteen pakkaaminen tuotteen valmistukseen kuuluvien puhdistustoimenpiteiden toteuttaminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: vieraan kielen hallinta ja vieraassa kulttuuriympäristössä toimiminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu ammattietiikka vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky

33 HUOMIOITAVAA Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtaisen kielitaidon hallinta, suulliset haastattelut. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. oppimistehtävät ja tentit itsearviointi mahdolliset muut dokumentit ammatillisen kasvun kansio Työn perustana olevan tiedon hallinta Arviointi T1 K3 - Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen: Viestintä ja vuorovaikutusosaaminen, tieto ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen työelämätaidot - vieraalla kielellä toimiminen - alan ammattisanasto - kulttuurien tuntemus - sosiaalinen media

34 2.2.8 Yritystoiminnan suunnittelu, 15 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET arvioi oman osaamisensa tuotteistamista tai markkinoilla olevaa liiketoimintamahdollisuutta selvittää perustettavan yrityksen liiketoimintaympäristöä ja kilpailutilannetta esittää liikeidean ja yritysmuodon laatia yritykselle liiketoimintasuunnitelman laatia yrityksen perustamiseen liittyvät asiakirjat. TEEMAT Osaamisen tuotteistaminen henkilökohtaiset ominaisuudet; osaaminen, asiantuntemus ja yrittäjävalmiudet o yrittäjyystesti (esim. www.yrittajatesti.fi) o kehittämissuunnitelma yrittäjänä toimimiseksi osaamisen tuotteistaminen tutustuminen eri toimialoihin ja niiden tulevaisuuden näkymiin, kehitykseen ja mahdollisuuksiin oman yritystoiminnan käynnistämisen kannalta o yritystoiminnan suunnittelun ja toteutuksen eri vaiheiden kartoitus o markkinarakojen kartoitus o markkinoiden innovatiiviset liiketoimintamahdollisuudet Liiketoimintaympäristö mikä on yrityksen liiketoimintaympäristö o toimintaympäristön käsitteet o perustettavan yrityksen toimialan lainsäädäntö, kilpailulain pääsisältö o mitä on kilpailu, erilaiset kilpailutilanteet o alan tämänhetkisen kilpailutilanteen tuntemus ja sen selvittäminen o asiakkaat ja kysyntä Liikeidea ja yrityksen perustaminen liikeidean ja toiminta ajatuksen kehittäminen joustavan liikeideamallin laatiminen liikeidean esittäminen ja asiakashyötyjen kuvaaminen yritysmuodon valitseminen o toiminimi o avoin yhtiö o kommandiittiyhtiö o osakeyhtiö o osuuskunta valitun yritysmuodon perustamisasiakirjojen laatiminen yrityksen lopettamistoimet

35 Liiketoimintasuunnitelman laatiminen ja liitteet markkinoiden ja kilpailutilanteen kehitysnäkymien selvittäminen eri toimintojen hallinnoinnista ja resurssoinnista realistisen ja perustellun suunnitelman esittäminen (sis. mahdollisen ulkopuolisten palvelujen käytön) o myynti o markkinointi o tuotanto o ostot o logistiikka o teknologiset ratkaisut o kirjanpito budjetin ja rahoitussuunnitelman laatiminen yrityksen riskienhallinta analyysin ja turvallisuussuunnitelman tekeminen OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen tutkinnon osan lähiopetuksesta osa toteutetaan työpaikalla tapahtuvana oppimisena yhteistyössä työelämän kanssa oppiminen oppilaitoksella voi vuorotella esim. viikoittain työssäoppimisena ja / tai työpaikalla tapahtuvana oppimisena oppiminen voidaan toteuttaa esim. projektioppimisena, jossa oppimistehtävät etenevät yritystoiminnan suunnitteluvaiheiden mukaisesti ja josta syntyy esim. portfoliokansio, blogi tai muu yritystoiminnan suunnittelua kuvaava dokumentointi Työpaikalla tapahtuva oppiminen tutkinnon osan lähiopetuksesta osa toteutetaan työpaikalla tapahtuvana oppimisena yhteistyössä työelämän kanssa, esimerkiksi: o yrittäjä ja yritysvierailuina o yrittäjien kumppanuus tai kummiyritystoimintana yksilöiden tai pienryhmien kanssa o harjoitusyritystoimintana o NY Nuori Yrittäjyys toimintana työssäoppimista vähintään 5 osp OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä suunnittelemalla yrityksen perustamiseen ja toimintaan liittyvät tehtävät. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määritettyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttö voidaan toteuttaa yritysympäristössä (esim. yritys, NY yritys, harjoitusyritys, elinkeinoyhtymä). Tarvittaessa ammattiosaamisen näyttö toteutetaan osittain tai kokonaan oppilaitosnäyttönä tutkinnon osan luonteen vuoksi. Tutkinnon osan tavoitteena on,

36 että opiskelija osaa suunnitella uuden perustettavan yrityksen toimintaa ja tehdä siihen liittyviä kartoituksia, valintoja ja suunnitelmia. Näitä ei voida tehdä jo toimivassa yrityksessä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/opettajat ja työelämän edustaja/edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: oman työn suunnittelu ja suunnitelmien tekeminen työn kokonaisuuden hallinta laadukas toiminta Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta: tieto ja viestintätekniikan käyttäminen liiketoimintaympäristön selvittäminen yrityksen perustaminen liiketoimintasuunnitelman laatiminen Työn perustana olevan tiedon hallinta yritysmuodon valinta sekä tiedon hankinta liittyen yrityksen perustamiseen ja lopettamiseen liiketoimintasuunnitelman laatiminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisutaidot vuorovaikutus ja yhteistyö ammattietiikka terveys, turvallisuus ja toimintakyky Muu osaamisen arviointi

37 2.2.12 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET osaa tunnistaa työpaikalla työssäoppimiseen tai ammattiosaamisen näyttöön sopivat työtehtävät ja selvittää niiden arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit neuvotella työyhteisössä työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamisesta valmistella yhteistyössä opettajan ja työpaikkaohjaajan kanssa työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia perehdyttää muita opiskelijoita työpaikalla tai oppilaitoksissa tehtäviin töihin, toimintatapoihin ja sääntöihin esitellä alansa työ ja koulutusmahdollisuuksia esimerkiksi työelämään tutustumisjaksolla oleville opiskelijoille käydä ohjauskeskusteluja, kehittää toimintaansa palautteen perusteella ja sovitella näkemyseroja toimia erilaisten oppijoiden ja työtovereiden kanssa vastaanottaa ja antaa kehittävää palautetta itsearvioida työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöään ennalta sovittujen arvioinnin kohteiden ja arviointikriteereiden mukaan arvioida työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä hän osaa toimia ja ohjata myös muita toimimaan työturvallisuusohjeiden mukaisesti. TEEMAT Työpaikkaohjaajan tehtävät oman ammattialan tutkintojen perusteet ja opetussuunnitelmat työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen suunnitelmat arviointiohjeet ja kriteerit erilaiset opiskelijat työsuojelu ja työturvallisuusmääräykset palautteet Ohjaajan tehtävässä toimiminen työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen suunnittelu perehdyttäminen ohjauskeskustelut itsearviointi toiminnan kehittäminen arviointi OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus oppimistehtävät

38 verkko opiskelu, Moodle Työpaikalla tapahtuva oppiminen työssäoppiminen vähintään 4 osp OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö osoittaa osaamisensa tekemällä suunnitelman ammattiosaamisen näytöstä tai työssäoppimisesta. Hän perehtyy työyhteisön toimintaan, työtehtäviin, työkulttuuriin ja sääntöihin sekä arvioi työyhteisön työturvallisuusriskit ja työergonomiakysymykset oman työn osalta. kartoittaa mahdollisuudet toteuttaa työssäoppimista ja ammattiosaamisen näyttöjä työpaikalla. analysoi oman työssäoppimisensa ja ammattiosaamisen näyttönsä arvioinnit. Ammattiosaamisen näyttö annetaan pääsääntöisesti jonkin muun ammattiosaamisen näytön yhteydessä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/opettajat ja työelämän edustaja/edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: oman työn suunnittelu ja suunnitelmien tekeminen työn kokonaisuuden hallinta Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta: opiskelijan ohjaaminen opiskelijan arviointi Työn perustana olevan tiedon hallinta: oman alan työelämän ja ammatillisen koulutuksen tunteminen opetussuunnitelmien tunteminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: terveys, turvallisuus ja toimintakyky Muu osaamisen arviointi

39 2.2.13 Yrityksessä toimiminen, 15 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET osaa arvioida oman alan tarjontaa ja uusien asiakkaiden löytymistä tuotteistamisen lähtökohdista täsmentää taloudellisesti kannattavan liikeidean ja kehittää toiminta ajatuksen suunnitella yrityksen toimintaa tavoitteellisesti ja asiakaslähtöisesti tehdä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä hankkia yhteistyökumppaneita ja rakentaa liiketoiminnan edellyttämiä verkostoja esitellä yrityksen toimintaa erilaisissa tilanteissa käyttää toiminnassaan apuna tieto ja viestintätekniikkaa toimia yrityksessä osana ryhmää, mutta kykenee myös itsenäiseen toimintaan ja päätöksentekoon arvioida yrityksen kehittämistarpeita. TEEMAT Liiketoimintaympäristön selvittäminen oman alan tarjonnan ja potentiaalisten uusien asiakkaiden arviointi tuotteistamisen lähtökohdista toimialatarkastelu: tol toimialaluokitus toimialan kilpailutilanne kilpailija analyysi markkina alueella asiakaspotentiaali markkina alueella Liikeidean täsmentäminen ja yrityksen toiminnan suunnittelu taloudellisesti kannattavan liikeidean täsmentäminen ja toiminta ajatuksen kehittäminen toimialaa koskevien säädösten selvittäminen liiketoiminnan suunnitteluun tarvittavan tiedon hankinta kannattavuusselvityksen laatiminen yrityksen liikeidean kannattavuuden arviointi (tuloslaskelma) yrityksen toiminta ajatuksen jalostaminen kannattavuuden parantamiseksi yrityksen toiminnan suunnittelu tavoitteellisesti ja asiakaslähtöisesti asiakkaiden tarpeiden tunnistaminen (asiakaskyselyt) tavoitteen asettaminen (toiminnallinen, taloudellinen, muu) Yrityksen työtehtävien tekeminen erilaiset yrityksen toimintaan liittyvät työtehtävät materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen, markkinointi, myynti ja jakelu alan työturvallisuuden huomioiminen ja riskien ennakointi yhteistyökumppaneiden hankinta ja verkostoituminen olemassa olevan yhteistyöverkoston tunnistaminen verkostoituminen uusille alueille

40 tieto ja viestintätekniikka nykyaikaisen tietotekniikan mahdollisuudet (pilvipalvelut, sosiaalinen media) tietoturva verkossa toimimisessa yrityksen viestintäkäytäntö ryhmän jäsenenä sekä itsenäisenä päätöksentekijänä toimiminen työryhmän roolitus ja yhteistyö itsenäinen toiminta osana ryhmän työskentelyä tiedon välitys ryhmän sisällä (kokoontumiset, viestintävälineet) yrityksen toiminnan esittely erilaisissa tilanteissa myynti, markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankinta, palveluiden hankinta, rahoittajatapaamiset ja logistiikka yrityksen kehittämistarpeiden arviointi omat havainnot yrityksen vahvuuksista ja heikkouksista asiakaspalaute, palautteen keräysmenetelmät liiketoiminnan päättäminen ja lopettamisasiakirjat OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen tutkinnon osan lähiopetuksesta osa voidaan toteuttaa työpaikalla tapahtuvana oppimisena yhteistyössä työelämän kanssa (esim. yrittäjien kumppanuus tai kummiyritystoiminta yksilöiden tai pienryhmien kanssa) oppiminen oppilaitoksella voi vuorotella esim. viikoittain työssäoppimisena ja / tai työpaikalla tapahtuvana oppimisena oppiminen voidaan toteuttaa esim. projektioppimisena, jossa oppimistehtävät etenevät yritystoiminnan mukaisesti ja josta syntyy esim. portfoliokansio, blogi tai muu yrityksessä toimimista kuvaava dokumentointi Työpaikalla tapahtuva oppiminen tutkinnon osan lähiopetuksesta osa toteutetaan työpaikalla tapahtuvana oppimisena yhteistyössä työelämän kanssa, esimerkiksi: o NY Nuori Yrittäjyys toimintana o harjoitusyritystoimintana o omana yritystoimintana työssäoppimista vähintään 7,5 osp OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla yhteistyössä ryhmän, yhteistyöyrityksen ja eri toimijoiden kanssa esim. yrityksessä, omassa yrityksessään, harjoitusyrityksessä tai vastaavassa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määritettyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen

41 järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/opettajat ja työelämän edustaja/edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: oman työn suunnittelu työn kokonaisuuden hallinta ajankäytön hallinta laadukas toiminta ja kustannustietoinen toiminta Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta: tieto ja viestintätekniikan käyttäminen liiketoimintaympäristön selvittäminen liikeidean täsmentäminen yrityksen toiminnan suunnittelu yhteistyökumppaneiden hankkiminen yrityksen työtehtävien tekeminen yrityksen toiminnan esittely liiketoiminnan kehittäminen yrityksen lopettaminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: liiketoimintaympäristön selvittäminen liikeidean täsmentäminen ja yrityksen toiminnan suunnittelu yrityksen työtehtävien tekeminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö ammattietiikka terveys, turvallisuus ja toimintakyky Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa liikeidean täsmentäminen yrityksen toiminnan suunnittelu yhteistyökumppaneiden hankkiminen yrityksen lopettaminen Arviointi T1 K3.

42 Arvioinnin kohteet Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta

43 2.2.14 Huippuosaajana toimiminen, 15 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET osaa työskennellä alan huippuosaamista vaativissa tehtävissä hallita alan työt ja työkokonaisuudet sekä laajan materiaalivalikoiman huomioida huipputuotannon, tuotteet tai palvelun laatuvaatimukset ratkoa ongelmia ja sopeutua muutoksiin varmistaa työturvallisuusmääräysten ja ohjeiden toteutumisen kommunikoida asiakkaan äidinkielellään ja vähintään yhdellä itselle vieraalla kielellä arvioida ja uudistaa omaa osaamistaan mitoittaa omat henkiset voimavaransa työtehtävien mukaan kehittää työtä ja työympäristöä toimia alan verkostoissa osallistua työelämän kehittämiseen TEEMAT Huippuosaajana toimiminen Savon koulutuskuntayhtymän yhteinen huippuosaajana toimiminen tapahtuma, jossa ohjaajat/valmentajat yhdessä elinkeinon edustajien kanssa luovat orientaation ja innostuksen huippuosaajan polulle Oma henkilökohtainen osaamisen hankinnan suunnitelma Yhteinen huippuosaajana toimiminen päätöstilaisuus, jossa kootaan yhteen ja jaetaan hankittua osaamista Työskentely oman osaamisalan yrityksissä/kilpailutilanteissa Työskentely oman alan haastavissa ja osaamista tukevissa työssäoppimispaikoissa Osallistuminen oman osaamisalansa kilpailutoimintaan suunnitelman mukaisesti ja oman alan kilpailutehtävien tekeminen OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen hankkii tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten mukaista osaamista osallistumalla aktiivisesti Savon koulutuskuntayhtymän tutkinnon osan yhteisiin huippuosaajana toimiminen tapahtumiin osallistuminen Yhteinen huippuosaajana toimiminen päätöstilaisuus, jossa kootaan yhteen ja jaetaan hankittua osaamista, osallistuminen Osaamisen hankintaa tukevan kansion (esim. PLE, Portfolio tai muu kasvua tukeva kansio) kokoaminen Oman osaamisalansa kisojen tehtäväkokonaisuuksien harjoittelu ja toteutus oman henkilökohtaisen suunnitelman mukaisesti

44 Työpaikalla tapahtuva oppiminen OSAAMISEN ARVIOINTI Oman osaamisalan monipuolisissa ja haastavissa työtehtävissä toimiminen Taitaja valmennukseen ja/tai Taitaja kisoihin ja/tai muihin oman osaamisalansa kilpailuihin osallistuminen Osaamisen hankintaa tukevan kansion (esim. PLE, Portofolio tai muu kasvua tukeva kansio) kokoaminen Työssäoppimista vähintään 10 osp AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla huippuosaamista vaativissa oman alan työtehtävissä kansallisissa tai kansainvälisissä kilpailutilanteissa. Työ tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteerejä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työn suunnittelu ja arviointi toimiminen työssä ja työyhteisössä Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta: työtehtävään ja työympäristöön soveltuvan työmenetelmien ja työvälineiden sekä materiaalien valinta laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta Työn perustana olevan tiedon hallinta: työssä tarvittavan tiedon hallinta ja soveltaminen

45 Elinikäisen oppimisen avaintaidot: Muu osaamisen arviointi oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka Tutkinnon osan arvosana muodostuu edellä mainituista suorituksista/osaamisen osoittamisesta niin, että pääpaino on ammattiosaamisen näytössä (työelämässä / kilpailutilanteissa) HUOMIOITAVAA Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen Oppijan henkilökohtaisen suunnitelman mukaan tähän tutkinnon osaan voidaan integroida niitä yhteisiä tutkinnon osia, joiden ammattitaitovaatimukset toteutuvat tämän toteutuksessa

46 3 Yhteiset tutkinnon osat, 35 osp Yhteisiä tutkinnon osia on neljä: Viestintä ja vuorovaikutusosaaminen, Matemaattis luonnontieteellinen osaaminen, Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen sekä Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen. Näistä kolmen ensimmäisen tutkinnon osan tulee sisältää pakollisia osaamistavoitteita kaikilta ko. tutkinnon osaan kuluvilta osa alueilta sekä valinnaisia osaamistavoitteita vähintään yhdeltä tutkinnon osaan kuuluvalta osa alueelta. Neljännen tutkinnon osan eli Sosiaalisen ja kulttuurisen osaamisen tutkinnon osan tulee sisältää osaamistavoitteita vähintään yhdeltä siihen kuuluvalta osa alueelta. Osaamisen hankkiminen Oppimisympäristöt lähi ja etäoppimisympäristöt sähköiset oppimisympäristöt työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät lähiopetukseen osallistuminen ja lisäksi erilaiset etäoppimisen muodot oppimistehtävät toiminnalliset menetelmät ryhmätyöskentely itsenäinen työskentely oman alan tiedonhaku verkko ja muista lähteistä projektioppiminen integrointi ammatillisiin opintoihin työpaikalla tapahtuva oppiminen Osaamisen arviointi opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti osa alueiden tehtävien, kirjallisten, suullisten ja fyysisten suoritusten sekä muiden mahdollisten näyttöjen ja itsearvioinnin perusteella osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja Oppimisen arviointi n oppimista ja oppimisen tasoa arvioidaan osa alueiden osissa. Oppimisen arvioinnissa käytetään tasokuvauksia. Ohjeet tasokuvausten sisällöstä ja käytöstä ovat Wilmassa. Osaaminen arvioidaan osa alue ja tutkinnon osa tasoilla numeerisesti (T1 K3/ hylätty). Tutkinnon osan arvosanan antavat opettaja/opettajat tutkinnon osan sisältämien osa alueiden arvosanojen pohjalta ottaen huomioon sen osaamispistemäärän, jonka opiskelija on hankkinut kullekin osaalueelle. voi saavuttaa osaamistavoitteet myös muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä. Tällöin opiskelijan tulee hakea osaamisen tunnistamista ja tunnustamista.

47 Tutkinnon osa Pakolliset osa alueet Laajuus (osp) Valinnaiset osa alueet Laajuus (osp) Viestintä ja vuorovaikutusosaaminen Äidinkieli, 5 osp Ruotsi, 1 osp Englanti, 2 osp 8 Äidinkieli Ruotsi Englanti Venäjä Saksa Ranska Espanja 3 Matemaattisluonnontieteellinen osaaminen Matematiikka, 3 osp Fysiikka ja kemia, 2 osp Tieto ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, 1 osp 6 Matematiikka Fysiikka ja kemia Tieto ja viestintätekniikka sen hyödyntäminen 3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen Yhteiskuntataidot, 1 osp Työelämätaidot, 1 osp Yrittäjyys ja yritystoiminta, 1 osp Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, 2 osp 5 Yhteiskuntataidot Työelämätaidot Yrittäjyys ja yritystoiminta Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 3 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen Kulttuurien tuntemus Taide ja kulttuuri Etiikka Ympäristöosaaminen Psykologia Jokin pakollisten osaalueiden valinnainen 7 Kuvio 2. Yhteiset tutkinnon osat Savon ammatti ja aikuisopistossa.

48 3.1 Viestintä ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp 3.1.1 Äidinkieli 3.1.1.1 Äidinkieli, suomi, pakollinen, 5 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa viestiä ja toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ymmärtää omaan alaan liittyvien tärkeimpien tekstilajien käytänteet, olennaisen sisällön ja tarkoituksen osaa hakea tietoa eri tietolähteistä ja käyttää tietoa sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä ja vuorovaikutusvälineitä opiskelussaan sekä tehdä ammattiosaamistaan näkyväksi osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä osaa hyödyntää äidinkielen oppimisen luku ja opiskelustrategioita ymmärtää äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen alan ja ammatin kannalta osaa arvioida ja kehittää omaa äidinkielen taitoaan KESKEINEN SISÄLTÖ Opiskelutaidot ja tiedonhaku omien äidinkielen taitojen arvioiminen äidinkielen oppimisen luku ja opiskelustrategioiden kehittäminen tiedonhaku, lähteiden käyttö Vuorovaikutus erilaisten vuorovaikutustilanteiden harjoittelu ja vuorovaikutustaitojen soveltaminen mielipiteen ilmaiseminen ja perusteleminen puhe esitys ja/tai muu suullinen esitys Kirjoittamisen taidot asiakirjastandardi tekstin rakenteen ja oikeinkirjoituksen perusteet Kieli ja tekstit ammatissa alakohtaisiin tekstilajeihin tutustuminen ja niiden välisten erojen ymmärtäminen esimerkiksi alaan liittyvän itse tehdyn työn tai sen suunnittelun kuvaaminen (työseloste, näyttösuunnitelma, raportti tai muu kirjallinen työ)

49 Verkkoviestintä ja kulttuuri alan ammattiosaamisen näkyväksi tekeminen jonkin verkkoviestintävälineen avulla alaan liittyvään kaunokirjallisuuteen ja/tai muuhun kulttuuriin tutustuminen alan verkkoyhteisöjen hyödyntäminen ja digitaalisen ympäristön etiketin tunteminen 3.1.1.1 Äidinkieli, suomi, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa kehittää viestintä ja vuorovaikutustaitojaan osaa kehittää esiintymis ja ryhmätyötaitojaan osaa käyttää ja tulkita erilaisia tekstilajeja tuntee kielen, kirjallisuuden ja kulttuurin muotoja ja merkitystä KESKEINEN SISÄLTÖ Lupa puhua (1 osp) työelämässä tarvittavat puheviestintä ja vuorovaikutustaidot sanattoman viestinnän merkitys ja vaikutus erilaiset puheviestintäharjoitukset yksin, parin kanssa ja pienissä ryhmissä Painavaa sanaa ja sanahelinää (1 osp) median, kulttuurin ja sanataiteen muotoihin tutustuminen kielen, kirjallisuuden ja tekstien eri muodot, merkitykset ja merkillisyydet erilaiset viestintäkulttuurit kulttuurikokemusten arviointi Jatko opintojen ja työelämän kieli (1 osp) erilaiset tekstit ja tekstilajit tiedonhaku ja käsittelytaidot lähdepohjaisen kirjoittamisen perusteet erilaiset kirjoitusprosessit 3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä, pakollinen, 5 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa viestiä erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ymmärtää ja tulkitsee omaan alaan liittyviä erilaisia tekstilajeja ja laajentaa sana ja ilmaisuvarantoaan osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä ja vuorovaikutusvälineitä

50 osaa hakea tietoa eri tietolähteistä sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä osaa toimia kielellisesti ja kulttuurisesti monimuotoisessa ympäristössä osaa arvioida ja kehittää suomi toisena kielenä taitoaan KESKEINEN SISÄLTÖ Opiskelutaidot ja tiedonhaku omien suomen kielen taitojen arvioiminen tiedonhaku, lähteiden käyttö suomen kielen oppimisen luku ja kirjoitustaitojen arvioiminen ja kehittäminen Vuorovaikutus erilaisten vuorovaikutustilanteiden harjoittelu ja vuorovaikutustaitojen soveltaminen mielipiteen ilmaiseminen ja perusteleminen puhe esitys ja/tai muu suullinen esitys Kirjoittamisen taidot asiakirjastandardit tekstin rakenteen ja oikeinkirjoituksen perusteet Kieli ja tekstit ammatissa alakohtaisiin tekstilajeihin tutustuminen ja niiden välisten erojen ymmärtäminen esimerkiksi alaan liittyvän itse tehdyn työn tai sen suunnittelun kuvaaminen (työseloste, näyttösuunnitelma, raportti tai muu kirjallinen työ) Verkkoviestintä ja kulttuuri alan verkkoyhteisöjen hyödyntäminen ja digitaalisen ympäristön etiketin tunteminen omaan äidinkieleen ja kulttuuriseen taustaan tutustuminen suomalaisessa monikulttuurisessa ympäristössä 3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa kehittää viestintä ja vuorovaikutustaitojaan osaa kehittää esiintymis ja ryhmätyötaitojaan osaa kehittää erilaisten tekstilajien ymmärtämis ja tulkintataitojaan osaa kehittää tekstien tuottamisen taitoja syventää kielellisen ja kulttuurin identiteetin merkityksen ymmärtämistä monimuotoisessa yhteiskunnassa.

51 KESKEINEN SISÄLTÖ Suomen kieli ja kulttuuri (1 osp) suomalaiseen mediaan ja kulttuurin monimuotoisuuteen tutustuminen suomen kielen ja tekstien eri muodot ja niiden merkitysten hahmottaminen erilaiset viestintäkulttuurit monikulttuurisessa Suomessa Puhutaan suomea (1 osp) työelämässä tarvittavat puheviestintä ja vuorovaikutustaidot erilaiset puheviestintäharjoitukset yksin, parin kanssa ja pienissä ryhmissä Kirjoitetaan suomea (1 osp) ammattitaidon kannalta keskeisten tekstien kirjoittaminen suomeksi sanavaraston laajentaminen erilaisten tekstilajien käyttö ja käyttötarkoitukset 3.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi Ruotsi, pakollinen, 1 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa käyttää toista kotimaista kieltä työtehtävissään ja työhön liittyvissä vuorovaikutustilanteissa ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurien merkityksen monikulttuurisessa Suomessa KESKEINEN SISÄLTÖ esittäytyminen, itsestä, opinnoista ja työtehtävistä kertominen perustasolla asiakaspalvelun tilanteet oman alan perussanaston ja tekstin ymmärtäminen oman alan lyhyen tekstin tuottaminen yhteispohjoismaisen yhteistyön merkityksen ymmärtäminen Ruotsi, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET käyttää toista kotimaista kieltä alaan liittyvissä vuorovaikutustilanteissa ja työtehtävissä

52 selviytyy arkipäivän tilanteissa toisella kotimaisella kielellä osaa kirjoittaa työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä (esim. muistiinpanoja, ohjeita, tilauksia ja sähköposteja) osaa hyödyntää kielenkäytössä erilaisia tietolähteitä hyödyntää omia kielenoppimisen strategioitaan KESKEINEN SISÄLTÖ Tala svenska på jobbet (1 osp) oman alan työtehtävistä kertominen oman alan työpaikoista kertominen työelämän vuorovaikutustilanteet asiakaspalvelu oman alan tuotteista, palveluista, työvälineistä ja menetelmistä kertominen ammattiin liittyvien kirjallisten viestien ymmärtäminen ja tuottaminen tiedonhaku ja haetun tiedon hyödyntäminen oman alan työtehtävissä Kommunicera mera (1 osp) työhön liittyvä suullinen ja kirjallinen viestintä oman alan laajempiin teksteihin perehtyminen vuorovaikutustaitojen kehittäminen työelämän tekstien laatiminen Plugga vidare (1 osp) kielen rakenteiden tunteminen oman alan laajempiin teksteihin perehtyminen vuorovaikutustaitojen kehittäminen työelämän tekstien laatiminen 3.1.3 Vieraat kielet 3.1.3.1 Vieras kieli, Englanti Englanti, pakollinen, 2 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa viestiä ja toimia vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan osaa käyttää oman alan työtehtävissä tarvittavaa vierasta kieltä osaa hakea tietoa erilaisista vieraskielisistä lähteistä osaa toimia monikielisessä ja kulttuurisessa ympäristössä

53 KESKEINEN SISÄLTÖ Ammatillinen englanti ja vuorovaikutus esittäytyminen, itsestä, opinnoista ja keskeisimmistä työtehtävistä viestiminen suullisesti ja/tai kirjallisesti asiakaspalvelun perustilanteet oman alan perussanaston hallinta Työelämän englanti omaan alaan liittyvien tekstien ja kuullun ymmärtäminen omaan alaan liittyvien tekstien tuottaminen ja suullinen vuorovaikutus tiedonhaku ja haetun tiedon hyödyntäminen oman alan työtehtävissä englannin kieli ja kulttuuritietous Englanti, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä osaa toimia aktiivisena kansalaisena vieraskielisissä yhteyksissä ymmärtää kielen ja kulttuurin merkityksen osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan KESKEINEN SISÄLTÖ Let s talk (1 osp) oman alan työtehtävistä kertominen oman alan työpaikoista kertominen työelämän vuorovaikutustilanteet asiakaspalvelutilanteet oman alan tuotteista ja palveluista kertominen sekä työvälineisiin ja menetelmiin liittyvä sanasto ammattiin liittyvien kirjallisten viestien ymmärtäminen ja tuottaminen tiedonhaku ja haetun tiedon hyödyntäminen oman alan työtehtävissä oman alan työtehtävissä toimiminen vieraalla kielellä Survival English (1 osp) kielen ja kulttuurin tuntemus vuorovaikutustaidot kansainvälisessä ympäristössä työnhakuprosessi ja työnhakuasiakirjat ajankohtaisten asioiden seuraaminen englannin kielellä ulkomailla oleskeluun, työskentelyyn ja matkustamiseen tarvittava kielitaito

54 Brush up your English (1 osp) kielen rakenteiden hallinta oman alan laajempiin teksteihin perehtyminen vuorovaikutustaitojen kehittäminen työelämän tekstien laatiminen Venäjä, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä osaa kirjoittaa alaan liittyviä tekstejä vieraalla kielellä osaa tunnistaa kielen ja kulttuurin merkityksen osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan KESKEINEN SISÄLTÖ Venäjän kieli tutuksi (1 osp) kyrilliset kirjaimet ääntäminen ja intonaatio keskeiset venäläisen kulttuurin erityispiirteet venäläinen nimikäytäntö ja puhuttelutapa itsensä esitteleminen asiakkaan tervehtiminen ja hyvästely Asiakaspalvelua venäjän kielellä (1 osp) ammattisanastoa asiakaspalvelufraaseja peruskielioppia soveltuvin osin venäläisten asiakkaiden tarpeet ja odotukset lukusanat päivämäärän, kellonajan ja hinnan ilmaiseminen Matkailuvenäjä (1 osp) majoittuminen liikenne nähtävyydet, aktiviteetit ja ostosmahdollisuudet sääolosuhteet kyrilliikka tekstinkäsittelyohjelmassa

55 Saksa, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä osaa kirjoittaa alaan liittyviä tekstejä vieraalla kielellä osaa tunnistaa kielen ja kulttuurin merkityksen osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan KESKEINEN SISÄLTÖ Saksan kieli tutuksi (1 osp) saksan kielen ja maan esittely saksalainen kulttuuri itsensä esitteleminen asiakkaan tervehtiminen ja hyvästely Asiakaspalvelua saksan kielellä (1 osp) ammattisanastoa asiakaspalvelufraaseja peruskielioppia soveltuvin osin lukusanat päivämäärän, kellonajan ja hinnan ilmaiseminen Matkailusaksa (1 osp) majoittuminen liikenne nähtävyydet, aktiviteetit ja ostosmahdollisuudet sääolosuhteet Ranska, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä osaa kirjoittaa alaan liittyviä tekstejä vieraalla kielellä osaa tunnistaa kielen ja kulttuurin merkityksen osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan

56 KESKEINEN SISÄLTÖ Ranskan kieli tutuksi (1 osp) ranskan kielen ja maan esittely ranskalainen kulttuuri itsensä esitteleminen asiakkaan tervehtiminen ja hyvästely Asiakaspalvelua ranskan kielellä (1 osp) ammattisanastoa asiakaspalvelufraaseja peruskielioppia soveltuvin osin lukusanat päivämäärän, kellonajan ja hinnan ilmaiseminen Matkailuranska (1 osp) majoittuminen liikenne nähtävyydet, aktiviteetit ja ostosmahdollisuudet sääolosuhteet Espanja, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä osaa kirjoittaa alaan liittyviä tekstejä vieraalla kielellä osaa tunnistaa kielen ja kulttuurin merkityksen osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan KESKEINEN SISÄLTÖ Espanjan kieli tutuksi (1 osp) espanjan kielen ja maan esittely espanjalainen kulttuuri itsensä esitteleminen asiakkaan tervehtiminen ja hyvästely Asiakaspalvelua espanjan kielellä (1 osp) ammattisanastoa asiakaspalvelufraaseja peruskielioppia soveltuvin osin

57 lukusanat päivämäärän, kellonajan ja hinnan ilmaiseminen Matkailuespanja (1 osp) majoittuminen liikenne nähtävyydet, aktiviteetit ja ostosmahdollisuudet sääolosuhteet

58 3.2 Matemaattis luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp 3.2.1 Matematiikka Matematiikka, pakollinen, 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa peruslaskutoimitukset, prosenttilaskennan ja mittayksiköiden muunnokset oman alan ja arkielämän edellyttämässä laajuudessa osaa laskea pinta aloja ja tilavuuksia osaa soveltaa geometriaa oman alan tehtävien vaatimassa laajuudessa ja hahmottaa tilaa ja muotoja kolmiulotteisesti osaa käyttää sopivia matemaattisia menetelmiä oman alan ongelmien ratkaisussa osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa osaa käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvittaessa muita matematiikan apuvälineitä KESKEINEN SISÄLTÖ Matematiikassa käydään läpi perusteet alan vaatimassa laajuudessa apuvälineitä käyttäen: Peruslaskutoimitukset peruslaskutoimitukset (yhteen, vähennys kerto ja jakolaskut) merkkisäännöt ja laskujärjestys murtoluvut potenssi ja juurimerkintä mittayksiköiden muunnokset tulosten oikeellisuuden arviointi ja likiarvot Prosenttilaskut prosenttilaskut (prosentin käsite, perusprosenttilaskut, prosenttiarvo, prosenttiluku, perusarvo, vertailuprosentin laskeminen, muutosprosentin laskeminen) Geometria pinta alat ja piirit tavallisimmille tasokuvioille suorakulmaisen kolmion geometria tilavuudet ja pinta alat tavallisimmille kolmiulotteisille kappaleille.

59 Matematiikka, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla osaa muodostaa ja laatii omaan alaan liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia osaa ratkaista työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaajien avulla osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa osaa soveltaa arki ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus, kustannus, verotus ja lainalaskelmia osaa kerätä ja ryhmitellä omaan alaan liittyvää tietoa KESKEINEN SISÄLTÖ Yhtälöt ja verrannot (1 osp) ensimmäisen asteen ja vaillinaisen toisen asteen yhtälön muodostaminen ja ratkaiseminen suoraan ja kääntäen verrannollisuus suoran yhtälö, piirtäminen ja tulkinta Talousmatematiikkaa (1 osp) kannattavuuslaskelmat kustannuslaskelmat verotuslaskelmat lainalaskelmat Tilastot (1 osp) tilastojen laatiminen ja tulkinta tilastomatematiikan peruskäsitteet (frekvenssitaulukon laatiminen ja tulkinta) tilastolliset tunnusluvut (tavallisimmat keski ja hajontaluvut) 3.2.2 Fysiikka ja kemia Fysiikka ja kemia, pakollinen, 2 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä fysiikan käsitteitä, ilmiöitä ja lainalaisuuksia osaa ottaa työssään huomioon oman alan kannalta keskeisiä kemian ilmiöitä ja aineiden erityisominaisuuksia osaa säilyttää, käyttää ja hävittää omalla alalla tarvittavia aineita.

60 KESKEINEN SISÄLTÖ Fysiikka perusteet liikkeestä, voimista, energiasta, lämpöopista ja sähköopista oman alan vaatimassa laajuudessa Kemia perusteet aineen jaotteluun, kemiallisiin merkintöihin, turvallisuuteen liittyviin merkintöihin, kemialliseen reaktioon, happamuuteen ja seoksiin liittyen oman alan vaatimassa laajuudessa Fysiikka ja kemia, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä mekaniikan, lämpöopin ja sähköopin peruskäsitteitä ja lainalaisuuksia ja ottaa ne huomioon työssään osaa valmistaa alalla tarvittavia aineseoksia osaa tehdä kokeellisia havaintoja ja mittauksia oman alan kannalta keskeisistä fysikaalisista ja kemiallisista ilmiöistä osaa kerätä, käsitellä ja analysoida tekemiään kokeellisia havaintoja ja mittauksia osaa arvioida saamiensa kokeellisten havaintojen ja mittaustulosten luotettavuutta, tarkkuutta ja mielekkyyttä. KESKEINEN SISÄLTÖ Ammattilaisen fysiikka (1 osp) fysiikan matemaattisten mallien soveltaminen alakohtaisten ilmiöiden laajempi käsittely voimien havainnollistaminen kaaviokuvin Kokeellinen fysiikka (1 osp) alalla tarvittavien mittavälineiden tarkkuuden selvittäminen ja virhearviointi mittausten aikana ja sen jälkeen kuvaajien ja taulukoiden laatiminen mittausaineistosta tulosten esittäminen selkeästi, esimerkiksi raportin muodossa Ammattilaisen kemia (1 osp) käyttöturvallisuustiedotteet pitoisuus ja ainemäärälaskut, reaktioyhtälöt alalla käytettävien seosten sisältö sekä ominaisuudet ja alan seosten valmistaminen

61 3.2.3 Tieto ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen Tieto ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, pakollinen, 1 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa käyttää yleisimpiä tieto ja viestintätekniikan sovelluksia ja hyödyntää niiden käyttöön tarkoitettuja ohjeita ja oppaita osaa suojata verkkoidentiteettiään ja yksityisyyttään osaa toimia tekijänoikeus, tietoturva ja tietosuojaohjeiden ja määräysten mukaisesti osaa tiedostojen eri säilytys ja lähetysmuodot KESKEINEN SISÄLTÖ oppilaitoksen oppimisympäristöt ja järjestelmät (esim. Windows, Wilma, Moodle, sähköposti, Lync) pilvipalvelut (esim. Office 365) ja mobiilisovellukset (esim. Wilma) tallennusvälineet (esim. USB tikut, verkko asemat/pilvipalvelut) netiketti tietoturva ja tietosuojan ymmärtäminen o verkkoidentiteetti, verkkojalanjälki kriittinen tiedonhaku, lähdeviittaukset, tekijänoikeuden periaatteet tekstinkäsittely, esitysgrafiikka yleisimmät tiedostomuodot varmuuskopiointi Tieto ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa perehtyä erilaisten tietojärjestelmien sovelluksiin, joita voidaan hyödyntää omalla ammattialalla osaa ratkaista yleisimpiin tieto ja viestintätekniikan sovelluksiin liittyviä ongelmia osaa ottaa käyttöön uusia tieto ja viestintätekniikan laitteita ja sovelluksia osaa toimia sähköisissä medioissa oman osaamisensa kehittämiseksi ja jakamiseksi osaa hyödyntää digitaalisia materiaaleja ammatillisen kasvun kuvaamisessa sekä osaamisensa ja ammattitaitonsa markkinoinnissa KESKEINEN SISÄLTÖ Ammattialan sovellukset (1 osp) hakee tietoa oman alansa tietojärjestelmistä, esim. hyödyntää internetiä ja käyttöohjeita sekä vertaistukea

62 alakohtainen valinta esim. seuraavista o taulukkolaskenta o 3D ja piirto ohjelmat o kuvankäsittely ja julkaisuohjelmat o kymmensormijärjestelmän perusteet, tekstinkäsittelyn jatkokurssi o tietokoneen ajokortit soveltuvin osin (@, A) o ohjelmoinnin perusteet Uudet laitteet ja sovellukset (1 osp) hyödyntää oman alan sähköisiä palveluja hyödyntää oman alan laitteita ja sovelluksia (esim. älypuhelimet, tabletit, kamerat) esim. avoimet massiiviset verkkokurssit (MOOC), webinaarit ja verkkokeskustelut esim. esineiden internet Sosiaalinen media (1 osp) sähköinen portfolio (esim. CV, PLE henkilökohtainen oppimisympäristö, blogit, WWWsivut, QR koodit) kuvan ja videonkäsittelyn perusteet läsnäolo ja toiminta oman alan verkostoissa (esim. LinkedIn, Twitter, Pinterest, Diigo, YouTube)

63 3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp 3.3.1 Yhteiskuntataidot Yhteiskuntataidot, pakollinen, 1 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa toimia kansalaisena ja osallistua yhteiskunnalliseen päätöksentekoon osaa toimia tasa arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen osaa suunnitella ja hoitaa omaa talouttaan sekä arvioida siihen liittyviä riskejä hyödyntää sosiaalista mediaa aktiivisen osallistumisen keinona osaa käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja ja toimia kuluttajana KESKEINEN SISÄLTÖ kansalaisen perusoikeudet: niiden tuomat oikeudet ja velvoitteet hyvinvointivaltion perusperiaatteet; yhteiskunnan palveluiden ja tukien tuottaminen ja rahoitus yhteiskunnallisen päätöksenteon perusrakenne; EU, valtio, kunta (valinta ja tehtävät) oma talous; lainat ja korot, säästäminen ja maksuhäiriöt kuluttajansuojan peruskäsitteet Yhteiskuntataidot, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa hakea tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta myös Euroopan unionista tuntee oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden osaa seurata yhteiskunnallista keskustelua ja taloutta koskevaa uutisointia osaa kuvata yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen heijastumista oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen osaa selvittää kansantalouden peruskäsitteitä ja sen keskeisimpiä toimijoita sekä arvioida niiden merkityksen kansantaloudelle

64 KESKEINEN SISÄLTÖ Kansantalous (1 osp) kysyntä, tarjonta, tuotannontekijät kansantalouden kiertokulkumalli markkinat ja kilpailu Suomen kansantalouden tila oman ammattialan työllisyysnäkymät Talousuutisten anatomia (1 osp) seurataan talousuutisia useita medioita hyväksikäyttäen talouden tilanne ja keskeiset termit syy seuraussuhteet taloudessa EU tutuksi (1 osp) kansalaisen vaikuttamismahdollisuudet Euroopan unionissa yhteiskunnallinen päätöksenteko Euroopan unionissa 3.3.2 Työelämätaidot Työelämätaidot, pakollinen, 1 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa hakea itselleen työpaikkaa osaa kuvata työsopimusjärjestelmää ja työsopimuksen keskeiset asiat osaa perehtyä työpaikan toimintaan ja työtehtäviin sekä huolehtia työturvallisuudesta osaa työskennellä työpaikassa ja kehittää osaamistaan KESKEINEN SISÄLTÖ annettujen työaikojen ja sovittujen toimintatapojen noudattaminen työnhaun kanavat ja niiden hyödyntäminen työnhaun asiakirjat ja niiden tuottaminen oman osaamisen markkinointi työlainsäädäntöön, työehtosopimukseen ja työsopimukseen tutustuminen sekä yleisesti että omalta alalta työturvallisuus

65 Työelämätaidot, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa edistää työyhteisön ilmapiiriä ja henkilöstön osallisuutta osaa toimia työpaikan eri tehtävissä osaa osaltaan vastata työpaikan työtehtävien etenemisestä ja työn laadusta sekä näiden kehittämisestä osaa kehittää omaa osaamistaan osaa hakea työtä kansainvälisiltä työmarkkinoilta ja erityisesti EU maista KESKEINEN SISÄLTÖ Työyhteisön jäseneksi (1 osp) työyhteisön säännöt ja niiden vaikutus työhön työilmapiiri ja työpaikan toimintaan osallistuminen Osaava työntekijä (1 osp) hakeutuminen erilaisiin työtehtäviin omien vahvuuksien/kehitystarpeiden arvioiminen Kansainvälinen työnhaku (1 osp) EU:n ja muiden keskeisten kiinnostavien alueiden työmarkkinat ja niille hakeutuminen vaihto ohjelmat ja niihin hakeutuminen 3.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta Yrittäjyys ja yritystoiminta, pakollinen, 1 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa arvioida ja tunnistaa oman osaamisensa ja omat vahvuutensa osaa ideoida omaa liikeideaa ja sen kehittämismahdollisuuksia osaa arvioida mahdollisuuksiaan ryhtyä yrittäjäksi osaa selvittää omia ammatillisia verkostojaan osaa tunnistaa kannattavan liiketoiminnan periaatteet osaa arvioida oman yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitystä omalle hyvinvoinnilleen ja Suomen kansantaloudelle

66 KESKEINEN SISÄLTÖ yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitys oman osaamisen tunnistaminen ja tuotteistaminen yleiset yrittäjän ominaisuudet yrittäjyyden eri muodot oman liikeidean ideointi yritysmuodot liiketoiminnan taloudelliset edellytykset ja riskit yrityksen rahoituslähteet Yrittäjyys ja yritystoiminta, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa kartoittaa oman alan yritystoiminnan kehittämistarpeita osaa selvittää oman liiketoiminnan tuloksellisuuden ja oman työpanoksen vaikutuksen siihen toteuttamalla pienen projektin osaa tehdä kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa osaa suunnitella omaa toimintaansa ja ajankäyttöään KESKEINEN SISÄLTÖ Oman alan yrityskentät (1 osp) oman tulevan ammattialan yritykset alueellisesti/kansallisesti ja kansainvälisesti oman alan toimintaympäristöt, keskeiset toimijat ja keskeiset asiakasryhmät oman alan yritystoiminnan kehitysnäkymät Liiketoimintasuunnitelma (1 osp) liiketoimintasuunnitelman laatiminen projektina Menestyvä yrittäjä (1 osp) oman ajankäytön hallinta oman yritystoiminnan laajentaminen oman toiminnan kehittäminen (kouluttautuminen, liikeidean terävöittäminen, mentorit, yrityskummit)

67 3.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, pakollinen, 2 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa laatia itselleen terveellisiä elämäntapoja, työkykyä ja liikuntaa edistävän suunnitelman ja toimia sen mukaisesti osaa edistää ja ylläpitää opiskelu, toiminta ja työkykyään osaa ottaa huomioon ravitsemuksen merkityksen terveydelle sekä tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutukset osaa kuvata mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen ihmisen hyvinvoinnille osaa edistää oppilaitosyhteisön hyvinvointia osaa kehittää toimintatapojaan ja toimintaympäristönsä turvallisuutta ja terveellisyyttä osaa toimia turvallisesti ja ergonomisesti, ehkäistä tapaturmia, toimia ensiaputilanteissa sekä hakea apua KESKEINEN SISÄLTÖ Liikunta ja työkyky työ, opiskelu ja toimintakyvyn edistäminen monipuolisen liikunnan avulla ryhmätyöskentelytaitojen edistäminen liikunnan avulla oppilaitosyhteisön hyvinvointia edistävä toiminta sekä yhteisten pelisääntöjen noudattaminen oman alan kuormittavuustekijöiden tunnistaminen ja ergonominen työskentely (lihaskunto, lihashuolto) tapaturmatilanteiden ehkäisy ja ensiaputilanteissa toimiminen Terveystieto ja työkyky oma terveyden edistämisen suunnitelma ja sen toteuttaminen ravitsemussuositukset päihteiden käytön terveyshaitat mielenterveydestä, seksuaaliterveydestä ja ihmissuhteista huolehtiminen Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa kuvata väestön terveyseroja ja tavallisimpien kansansairauksien riskitekijöitä ja niiden ennaltaehkäisyä osaa arvioida fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä

68 omassa elämäntavassaan ja toimintaympäristössään osaa tarvittaessa käyttää sosiaali ja terveydenhuoltopalveluja osaa hyödyntää terveysliikuntaa osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ ja opiskelukyvyn sekä hyvinvoinnin edistämiseen. KESKEINEN SISÄLTÖ Terveyttä ja liikuntaa (1 osp) kansansairauksien ehkäisy terveydenhuoltopalvelujen kartoitus / hyödyntäminen / ymmärtäminen terveyttä edistävä liikunta Liikunta ja toimintakyky (1 osp) terveyttä edistävä liikunta oman toimintakyvyn arviointi ja tukeminen Liikunta ja hyvinvointi (1 osp) terveyttä edistävä liikunta hyvinvoinnin edistäminen yksilö, pari ja ryhmätyöskentelyn keinoin

69 3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp 3.4.1 Kulttuurien tuntemus, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa toimia tasa arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen ja edistää omalta osaltaan tasa arvoa ja kaikkien yhdenvertaista kohtelua osaa toimia, käyttäytyä ja pukeutua tilanteen mukaisesti ja työkulttuurin edellyttämällä tavalla osaa tunnistaa eri kulttuurien peruspiirteitä ja kulttuurista monimuotoisuutta omalla alallaan osaa ottaa huomioon eri kulttuuriryhmien keskeiset traditiot ja niiden vaikutukset toimintaan omalla alallaan osaa välittää oman alan historiaa, perinteitä ja muuttuneita käytäntöjä sekä vertailla niitä muiden kulttuurien piirteisiin KESKEINEN SISÄLTÖ Kulttuurit tutuiksi (1 osp) Sisältää aiheita: kulttuurin käsitteistöstä kulttuuriperinnöistä minäkuvasta ja kulttuurisen pääoman rakentumisesta kulttuurien monimuotoisuudesta Samalla viivalla (1 osp) sisältää aiheita: kulttuuri identiteetistä ympäristön aiheuttamista muutospaineista tasa arvon ja yhdenvertaisuuden käsitteistä tasa arvoisesta työkulttuurista Tunne ammattisi (1 osp) sisältää aiheita: työelämän kulttuureista ja tavoista ammatti identiteetistä omien valintojen ja kestävän kehityksen yhteydestä tilannetajusta ja läsnäolosta

70 3.4.2 Taide ja kulttuuri, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa tunnistaa taiteen ja kulttuurin eri ilmenemismuotoja ja hyödyntää niitä osaa tutkia, ilmaista ja tulkita kulttuurista todellisuutta (esimerkiksi musiikin, tanssin, teatterin, kirjallisuuden, median, kuvataiteen tai käsityön keinoin) osaa arvioida ja soveltaa monimuotoista suomalaista kulttuuriperintöä ja oman alan vakiintuneita käytäntöjä osaa noudattaa kulttuurisesti kestävän kehityksen periaatteita ja ymmärtää valintojensa kulttuuriset vaikutukset osaa kehittää taiteelle ominaisten esittämisen tapojen ja materiaalien, oman ilmaisun, suunnitteluprosessien, palvelu ja tuotemuotoilun ja estetiikan tuntemustaan omalla alallaan ja soveltaa hankkimaansa taiteen ja kulttuurin osaamistaan omassa työssään KESKEINEN SISÄLTÖ Taide ja kulttuuri (1 osp) sisältää aiheita: taiteen ja kulttuurin monimuotoisuudesta ja kehittymisestä ajan ilmiöiden tutkimisesta ja luovasta ajattelusta tunteiden ja kokemusten ilmaisun muodoista oman ilmaisutyylin etsimisestä Taide ja kulttuuri omalla alalla (1 osp) sisältää aiheita: suomalaisesta kulttuuriperinnöstä ja sen vaikutuksesta omaan alaan taiteen mahdollisuuksista visuaalisesta ympäristöstä luova ajattelusta ja ongelmanratkaisusta osana oman ilmaisutyylin kokeilemista Ajatuksesta tuotteeksi (1 osp) sisältää aiheita: muotoilun erilaisista ilmiöistä muotoilijan työkaluista estetiikasta, funktionaalisuudesta, ekologisuudesta ja eettisyydestä muotoilun vaiheista tavoitteellisesta, prosessimaisesta työskentelystä

71 3.4.3 Etiikka, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET pohtii arvojen, normien ja katsomusten merkitystä omassa elämässään ja ihmisten välisissä suhteissa osaa arvioida ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen vaikutuksia oman alan kannalta osaa hankkia tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta tunnistaa eettisiä tilanteita ja osaa toimia eettisten periaatteiden mukaisesti osaa tunnistaa omien ja toisten arvojen merkitystä työtilanteissa sekä osaa ratkaista oman alan työelämän arvo ja normiristiriitoja KESKEINEN SISÄLTÖ Etiikkaa ja elämää (1 osp) käsitteet tutuksi arvot ja normit omassa elämässä ja ihmissuhteissa sekä työelämässä ja yhteiskunnassa toimiminen eettisesti haastavissa tilanteissa kansainväliset ihmisoikeussopimukset ja niiden Suomea koskevat sitoumukset ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen vaikutus työelämään ja omaan alaan Ammattietiikka (1 osp) ammattietiikka käsitteenä ja käytännössä oman alan eettiset kysymykset muiden ammattialojen eettiset kysymykset ammattieettisen ajattelun kehittyminen monialainen eettinen tietoperusta hyötykäyttöön oman alan työtehtävissä ja vuorovaikutustilanteissa Eettinen toiminta (1 osp) tapakulttuuri ja hyvät tavat työelämässä vastuullinen toiminta omassa työssä arvojen merkitys oman alan työtilanteissa ammattialan eettiset ongelmatilanteet ja niissä toimiminen oman alan arvo ja normiristiriitojen ratkaiseminen työyhteisön jäsenenä

72 3.4.4 Psykologia, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa havainnoida ja ymmärtää ihmisen toimintaan vaikuttavia psykologisia tekijöitä osaa hyödyntää kehityspsykologista tietoa työssään erilaisissa vuorovaikutus ja ryhmätilanteissa osaa selittää omaa ja muiden käyttäytymistä psykologisen tiedon avulla osaa toimia psyykkistä hyvinvointiaan ja oman alan työtehtävistä suoriutumista edistävästi osaa arvioida työhönsä liittyviä ihmissuhde ja asiakaspalvelutilanteita ja toimia psykologista tietoa käyttäen KESKEINEN SISÄLTÖ Psykologian perusteet persoonallisuuspsykologian ja kognitiivisen psykologian peruskäsitteet ihmisen psyykkinen kehitys ja siihen vaikuttaminen elämänkaaren eri vaiheissa oppiminen ja opiskelu miten psykologinen tieto muodostuu psykologisen tiedon soveltaminen elämässä Työelämän psykologiaa sosiaalipsykologian peruskäsitteet ryhmäilmiöt (ryhmän syntyminen, vaiheet, roolit, normit, johtaminen) monikulttuurisessa työyhteisössä toimiminen ihmisiin vaikuttaminen (viestintä, suora ja epäsuora vaikuttaminen) psyykkinen terveys osana työhyvinvointia (psyykkiset häiriöt ja niiden ennaltaehkäisy) stressi psykologisen tiedon soveltaminen työssä ja yrittäjänä Ihminen yksilönä ymmärtää keskeiset käsitteet liittyen persoonallisuuteen ja temperamenttiin tunteiden ja asenteiden muodostuminen ja niiden hallitseminen tunteiden psykologinen tutkimus oman toiminnan ja käyttäytymisen ymmärtäminen itsetuntemuksen soveltaminen oman alan työtehtävissä

73 3.4.5 Ympäristöosaaminen, valinnainen, 0 3 osp OSAAMISTAVOITTEET osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu, ympäristö ja turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ ja toimintatapavalinnoilla osaa edistää energia ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, kuten päästöt ilmaan, veteen tai maaperään osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan KESKEINEN SISÄLTÖ Ympäristölainsäädäntö (1 osp) kunnalliset ympäristönsuojelumääräykset oman alan osalta kunnalliset jätehuoltomääräykset oman alan osalta kunnalliset rakentamismääräykset/rakennusjärjestys oman alan osalta työpaikkakohtaisiin järjestelmiin tutustuminen Kestävä ympäristö (1 osp) luonnon monimuotoisuus tuotteen elinkaari tuotteiden/palvelujen hiilijalanjälki ilmastonmuutokseen sopeutuminen Kestävä kulutus (1 ops) jätteiden lajittelu ja kierrätys energia ja materiaalitehokkuus jätteiden synnyn ehkäiseminen toiminnan ympäristövaikutuksien huomioiminen 3.4.6 Osa alueita kohdista 3.1.1 3.3.4, valinnainen, 0 7 osp Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen osa alueeseen voidaan sisällyttää muiden yhteisten tutkinnon osien osa alueiden valinnaisia osaamistavoitteita kohdista 3.1.1. 3.3.4. Nämä osaamistavoitteet voivat olla myös koulutuksen järjestäjän päättämiä yhteisten tutkinnon osien osa alueiden valinnaisia osaamistavoitteita tai opiskelijan aikaisemmin hankkimaa osaamista, joka tulee tutkinnon osan ja sen osa alueiden osaamistavoitteita.

74 4 Vapaasti valittavat tutkinnon osat, 10 osp SISÄLTÖ Vapaasti valittavat tutkinnon osat (10 osp) tukevat tutkinnon ammattitaitovaatimuksia ja osaamistavoitteita ja ne voivat koostua yhdestä tai useammasta tutkinnon osasta. Tutkinnon osat voivat olla seuraavia: 4.1 Ammatillisia tutkinnon osia 4.2 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia 4.3 Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio opintoja 4.4 Jatko opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja 4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia Savon ammatti ja aikuisopistossa on laadittu tähän tutkinnon osaan Ammattitaitoa syventäviä ja laajentavia opintoja työssäoppien, 1 10 osp tutkinnon osa. 4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia 4.5.1 Ammattitaitoa syventäviä ja laajentavia opintoja työssäoppien, 1 10 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET suunnittelee omaa työtään valitsee työhön tarvittavat materiaalit ja välineet sekä sopivat työmenetelmät tekee sovitut työtehtävät käyttää työssään tarvitsemia työmenetelmiä ja välineitä työskentelee järjestelmällisesti ja sovittaa työnsä työympäristön muuhun toimintaan työskennellessään ottaa huomioon asetetut laatutavoitteet ja noudattaa työturvallisuusohjeita noudattaa aikatauluja ja annettuja ohjeita ja sopimuksia arvioi ja kehittää omaa toimintaansa TEEMAT Toimiminen alan työtehtävissä oman työn suunnittelu toimintaympäristön tunteminen välineiden ja materiaalien ja työmenetelmien tunteminen

75 omaan työhön liittyvän tiedon hankinta sovitun työsuorituksen tekeminen työpaikan toiminta ajatuksen ja palveluajatuksen mukainen työskentely työturvallisuus ja ergonomia palautteen vastaanottaminen kustannustehokas toiminta kestävä kehitys oman työn arviointi OPPIMINEN Oppiminen tapahtuu työssäoppien työpaikoilla. OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tekemällä alan työtehtäviä työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti ammattitaitovaatimukset, arvioinnin kohteet ja kriteerit. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoitta massa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/opettajat ja työelämän edustaja/edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: oman työn suunnittelu työsuorituksen arviointi oman toiminnan kehittäminen työkokonaisuuden toteuttaminen, itsenäisyys ja vastuullisuus Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta: työtehtävään ja työympäristöön soveltuvat työmenetelmät ja työvälineet materiaalien valinta ja käyttö Työn perustana olevan tiedon hallinta: työssä tarvittavan tiedon hallinta ja soveltaminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot:

76 oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyötaidot ammattietiikka terveys, turvallisuus ja toimintakyky Muu osaamisen arviointi HUOMIOITAVAA Tutkinnon osa toteutetaan opiskelijan yksilöllisen opintopolun mukaisesti. Osaamisen arvioinnin kriteerit ovat Opetushallituksen määräyksen (Osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen mitoituksen periaatteet ja arvosanojen muuntaminen ammatillisessa peruskoulutuksessa 93/011/2014) liitteessä olevan arviointitaulukon mukaiset.

Ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma IISALMI Asevelikatu 24, 74100 Iisalmi KUOPIO Presidentinkatu 1, 70100 Kuopio Presidentinkatu 3, 70100 Kuopio Sammakkolammentie 2, 70200 Kuopio Kolmisopentie 7, 70780 Kuopio Pohjolankatu 1, 70500 Kuopio Sahakatu 2, 70800 Kuopio Viestikatu 1, 70601 Kuopio JUANKOSKI Hietapohjantie 926, 73460 Muuruvesi SIILINJÄRVI Haapamäentie 1, 70900 Toivala Siltasalmentie 450, 70900 Toivala VARKAUS Osmajoentie 75 A, 78210 Varkaus Osmajoentie 75 D, 78210 Varkaus MIcrokatu 1 A-osa, 70210 Kuopio PL 87, 70101 Kuopio Koulutus tekee hyvää! www.sakky.fi