Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon perusteiden muutokset ja 1.8.2015 Opetusneuvos Merja Lahdenkauppi 18.11.2014
Osaamisperusteisuuden vahvistaminen Opetus- ja oppiainekeskeisestä ajattelusta opiskelijan oppimiseen ja osaamiseen Opetussisällöistä oppimistuloksiin mitä opiskelijan pitää osata koulutuksen ja tutkinnon suorittamisen jälkeen Keskeistä opiskelijan osaamisen hankkiminen ja osaamisen osoittaminen Työelämän toimintakokonaisuuksien merkitys vahvistuu tutkinnon osissa Eurooppalaisen opintosuoritusten siirtojärjestelmän (ECVET) käyttöönotto
Lait ja asetukset, tutkintojen perusteet ja muut määräykset voimaan 1.8.2015 Uudistus koskee kaikkia opiskelijoita (opintonsa aloittavia ja jatkavia) 1999-2001 perustutkinnon perusteiden mukaan opiskelevat suoritusaikaa 31.7.2015 asti 2008-2010 perustutkinnon perusteiden mukaan opiskelevat siirtyvät opiskelemaan uusien perusteiden mukaan Suoritetut tutkinnon osat ja kesken olevista osista hankittu osaaminen tunnistetaan ja tunnustetaan täysimääräisesti Ammatillisten tutkinnon osien osalta ei vaadita lisäsuorituksia
Ammatillisen perustutkinnon muodostuminen Ammatillisena peruskoulutuksena suoritettava ammatillinen perustutkinto (180 osaamispistettä) sisältää (VN:n asetus 801/2014, 1-2 ja 5 ) 1. ammatillisia tutkinnon osia (135 osp), (joista ammatillisessa peruskoulutuksessa 15 osaamispistettä voi olla vapaasti valittavia tutkinnon osia) 2. yhteisiä tutkinnon osia (35 osp) 3. vapaasti valittavia tutkinnon osia (10 osp). (Näyttötutkinnoissa vain ammatilliset tutkinnon osat, tutkinnon laajuutta ei määritellä osaamispisteinä.) Ammatillisena peruskoulutuksena suoritettavan ammatillisen perustutkinnon tulee sisältää osaamisen hankkimista työssaoppimisen kautta vähintään 30 osp (VN:n asetus 799/2014, 5a ) Opinnäytetyöstä ei enää määrätä perusteissa.
4. Vapaasti valittavat tutkinnon osat, 10 osp (VN:n asetus 801/2014, 5 ) Tulee tukea tutkinnon ammattitaitovaatimuksia ja osaamistavoitteita 4.1 Ammatillisia tutkinnon osia 4.2 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia 4.3 Yhteisten tutkinnon osien osa-alueita tai lukio-opintoja 4.4 Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja 4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia
5. Tutkintoa yksilöllisesti laajentavat tutkinnon osat (VN:n asetus 801/2014 6) Opiskelija voi sisällyttää tutkintoonsa enemmän ammatillisia tutkinnon osia, jos se on tarpeellista työelämän alakohtaisten tai paikallisten ammattitaitovaatimusten taikka opiskelijan ammattitaidon syventämisen kannalta.
Tutkintokohtaiset muutokset Tutkinnon perusteisiin (44/011/2014) on tehty hallituksen esityksen edellyttämät muutokset ja vain välttämättömät muut tarkistukset Terminologia on tarkistettu Tutkinnon osien laajuudet on mitoitettu osaamispisteinä nykyisten opintoviikkojen asemasta Ammattitaidon osoittamistapoja on tarkennettu ja täsmennetty Työelämälähtöisyyttä, osaamisperusteisuutta, joustavuutta ja valinnaisuutta on vahvistettu Poistettu valinnaisuutta rajoittava perustutkintojen sekä ammatti- ja erikoisammattitutkintojen lista
Tutkintokohtaiset muutokset Tasa-arvoa ja yhdenvertaisuutta, työelämän tuntemista, yhteiskunnallista vaikuttamista, politiikan ja yhteiskunnallisen lukutaidon kehittymistä, tieto- ja viestintätekniikkaa sekä viestintävalmiuksia ja yrittäjyysosaamista koskevia tavoitteita on vahvistettu Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat on korvattu yhteisillä tutkinnon osilla sekä nykyiset tutkinnon osat koottu laajemmiksi tutkinnon osiksi Merenkulkualan ammattipätevyyteen (1.1.1) on tehty tarvittavat muutokset
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, 180 osp 2. Ammatilliset tutkinnon osat, 135 osp 2.1 Pakollinen tutkinnon osa, 30 osp 2.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp 2.2 Asiakaspalvelun osaamisalan, tarjoilija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp 2.2.1 Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp 2.2.2 Annosruokien ja juomien tarjoilu, 35 osp 2.3 Hotellipalvelun osaamisalan, vastaanottovirkailija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp 2.3.1 Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp 2.3.2 Vastaanoton asiakaspalvelu, 35 osp 2.4 Kokin osaamisalan, kokki, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp 2.4.1 Lounasruokien valmistus, 40 osp 2.4.2 Annosruokien valmistus, 20 osp
2.5 Valinnaiset tutkinnon osat, 45 osp Opiskelijan on valittava 45 osaamispistettä valinnaisia tutkinnon osia kohdista 2.5.1-2.5.20. 2.5.1 À la carte -ruoanvalmistus, 20 osp 2.5.2 À la carte -tarjoilu, 20 osp 2.5.3 Juomien myynti ja tarjoilu, 20 osp 2.5.4 Kahvilapalvelut, 15 osp 2.5.5 Kokouspalvelut, 15 osp 2.5.6 Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 20 osp 2.5.7 Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot, 15 osp 2.5.8 Pikaruokapalvelut, 15 osp 2.5.9 Suurkeittiön ruokatuotanto, 20 osp 2.5.10 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 20 osp 2.5.11 Tilaus- ja juhlatarjoilu, 20 osp 2.5.12 Laivatalous, 20 osp
2.5 Valinnaiset tutkinnon osat, 45 osp 2.5.13 Yritystoiminnan suunnittelu, 15 osp (uudistettu) 2.5.14 Tutkinnon osa ammatillisesta perustutkinnosta, 10 15 osp (rajoitus poistettu) 2.5.15 Tutkinnon osa ammattitutkinnosta tai erikoisammattitutkinnosta* (rajoitus poistettu ja yhdistetty) 2.5.16 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp 2.5.17 Yrityksessä toimiminen, 15 osp (uudistettu) 2.5.18 Huippuosaajana toimiminen, 15 osp (uusi) 2.5.19 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia, 5-15 osp 2.5.20 Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista, 5-15 osp * Tämän valinnaisen tutkinnon osan laajuudeksi lasketaan 15 osp.