BM 450 Leipäkonereseptejä

BM 450 Leipäkonereseptejä

Sisällys PERUSLEIVÄT (ohjelma 1)... 3 Vaalea perusleipä kananmunalla (ohjelma 1)... 3 Aurinkokuivattu tomaattileipä (ohjelma 1)... 3 Monijyväleipä (ohjelma 1)... 3 Chili & Cheddarjuustoleipä (ohjelma 1)... 4 Tumma leipä (ohjelma 1)... 4 Hedelmä-pähkinäleipä (ohjelma 1)... 4 Suklaaleipä (ohjelma 1)... 5 NOPEA VAALEA LEIPÄ & VALMIIT SEOKSET (ohjelma 2)... 5 Nopea vaalea leipä (ohjelma 2)... 5 Valmiit seokset (ohjelma 2)... 5 TÄYSJYVÄLEIVÄT (ohjelma 3)... 5 100 % Täysjyväleipä (ohjelma 3)... 5 Täysjyvä-siemenleipä (ohjelma 3)... 6 KOKOJYVÄLEIVÄT (PIKA) (ohjelma 4)... 6 Kevyt täysjyväleipä (ohjelma 4)... 6 Täysjyväleipä (ohjelma 4)... 6 Ranskanleipä (ohjelma 5)... 7 MAKEAT LEIVÄT (ohjelma 6)... 7 Briossi (ohjelma 6)... 7 Karpalo-manteli-pekaanipähkinäleipä (ohjelma 6)... 7 Rusina-aprikoosi mallasleipä (ohjelma 6)... 8 Sitrus-pähkinäleipä (ohjelma 6)... 8 Marmeladikakku (ohjelma 7)... 8 KAKUT (ohjelma 8)... 9 Kakkuohjelma... 9 Banaani-kaneli teeleipä (ohjelma 8)... 9 Karibialainen teeleipä (ohjelma 8)... 9 GLUTEENITTOMAT LEIVÄT (ohjelma 9)... 10 Gluteenittoman leivän ohjelma... 10 Gluteeniton perusleipä 1 (ohjelma 9)... 10 Gluteeniton perusleipä 2 (ohjelma 9)... 10 TAIKINAT (ohjelma 10)... 11 Croissantit (ohjelma 10)... 11 Naan leipä... 12 HILLOT (ohjelma 12)... 12 Hillo-ohjelma... 12 Aprikoosihillo (valmista hilloa 350 g)... 12 Kesäinen marjahillo (valmista hilloa 450 g)... 13 PIZZA (ohjelma 13)... 13 PIKAOHJELMA (ohjelma )... 14 Vaalea leipä (ohjelma )... 14 Porkkana-korianterileipä (ohjelma )... 14 Sipulileipä (ohjelma )... 14 PAISTOAJAT... 15 Reseptivihossa käytetyt mitat: tl = 5 ml teelusikka rkl = 15 ml ruokalusikka 1 dl painoja: vehnäjauhot 65 g grahamjauhot 60 g ruisjauhot 55 g perunajauhot 70 g hiivaleipäjauhot 60 g kaakaojauhe 45 g sokeri 85 g siirappi 130 g rusinat 60 g mantelit, pähkinät 60 g öljy 90 g sulatettu voi tai margariini 100 g 2

PERUSLEIVÄT (ohjelma 1) Vaalea perusleipä kananmunalla (ohjelma 1) Kananmunia 1 1 + keltuainen 2 Vettä 245 ml 300 ml 380 ml Kasviöljyä 1 rkl 1 ½ rkl 1 ½ rkl Vehnäjauhoja 350 g 450 g 600 g Suolaa 1 tl 1 ½ tl 1 ½ tl Sokeria 2 tl 1 rkl 4 tl Kuivahiivaa 1 tl 1 ½ tl 1 ½ tl 1. Laita kananmuna(t) mittakuppiin ja sekoita ne veteen. Laita seos leipäkulhoon. 2. Lisää loput ainekset vuokaan taulukon järjestyksessä. Aurinkokuivattu tomaattileipä (ohjelma 1) Vettä 2,3 dl 3 dl 3,8 dl Oliiviöljyä (aurinkokuivattujen tomaattien) 2 tl 1 rkl 1 ½ rkl Vehnäjauhoja 300 g 400 g 525 g Grahamjauhoja 50 g 50 g 75 g Parmesan juustoa 15 g 25 g 40 g Suolaa 1 tl 1 ½ tl 1 ½ tl Sokeria 1 ½ tl 2 tl 1 rkl Kuivahiivaa 1 tl 1 ½ tl 1 ½ tl Automaattiannostelijaan: Aurinkokuivattua tomaattia 25 g 25 g 40 g 1. Valuta aurinkokuivatut tomaatit hyvin ja aseta ne automaattiannostelijaan. 2. Lisää ainekset vuokaan taulukon järjestyksessä. Monijyväleipä (ohjelma 1) Vettä 2,5 dl 3 dl 4 dl Oliiviöljyä 1 rkl 1 ½ rkl 1 ½ rkl Vehnäjauhoja 350 g 450 g 600 g Kevytmaitojauhetta 1 rkl 4 tl 2 rkl Suolaa 1 tl 1 ½ tl 1 ½ tl Sokeria 2 tl 1 rkl 4 tl Unikon siemeniä 2 tl 2 tl 3 tl Kevyesti paahdettuja seesaminsiemeniä 2 tl 2 tl 3 tl Kuivahiivaa 1 ½ tl 1 ½ tl 1 ½ tl Automaattiannostelijaan: Kurpitsan siemeniä 2 tl 3 tl 3 tl Auringonkukan siemeniä 2 tl 3 tl 3 tl 1. Aseta kurpitsan ja auringonkukan siemenet automaattiannostelijaan. 2. Lisää ainekset vuokaan taulukon järjestyksessä. 3

Chili & Cheddarjuustoleipä (ohjelma 1) Auringonkukkaöljyä 2 tl 1 rkl 1 ½ rkl Silputtua punaista chiliä, siemenet poistettu 1-2 2-3 3-4 Vettä 1,8 dl 2 dl 2,5 dl Ykkösmaitoa 0,6 dl 1 dl 1,3 dl Vehnäjauhoja 300 g 450 g 540 g Grahamjauhoja 50 g 50 g 60 g Cheddar juustoa raasteena 50 g 65 g 80 g Suolaa 1 tl 1 ½ tl 1 ½ tl Sokeria 1 tl 1 tl 2 tl Kuivahiivaa 1 tl 1 ½ tl 1 ½ tl 1. Kuullota chilejä paistinpannulla öljyssä 3-4 minuuttia tai kunnes ne pehmenevät. Lisää vuokaan jäähtyneenä nesteen kanssa. 2. Lisää loput ainekset vuokaan taulukon järjestyksessä. Muunnelma: Lisää vähemmän chiliä tai korvaa osa siitä silputulla kevätsipulilla miedomman maun aikaansaamiseksi. Tumma leipä (ohjelma 1) 750 g 1 kg Vettä 310 ml 400 ml Kasviöljyä 1 ½ rkl 1 ½ rkl Kokojyväleipäjauhoja 450 g 600 g Kevytmaitojauhetta 4 tl 5 tl Suolaa 1 ½ tl 1 ½ tl Sokeria 1 rkl 4 tl Kuivahiivaa 1 ½ tl 2 tl Hedelmä-pähkinäleipä (ohjelma 1) 750 g 1 kg Vettä 280 ml 380 ml Juoksevaa hunajaa 2 rkl 3 rkl Vehnäjauhoja 450 g 600 g Vehnäleseitä 15 g 25 g Kevytmaitojauhetta 1 rkl 1 rkl Suolaa 1 ½ tl 1 ½ tl Voita 25 g 25 g Kuivahiivaa 1 ½ tl 1 ½ tl Automaattiannostelijaan: Kuivattuja marjoja ja kirsikoita, pilkottuna 50 g 50 g Kuorittuja hasselpähkinöitä, paahdettuna & pilkottuna 40 g 50 g 1. Aseta marjat, kirsikat ja hasselpähkinät automaattiannostelijaan. 4

Suklaaleipä (ohjelma 1) Kananmunia 1 1 1 Vettä 185 ml 225 ml 300 ml Ykkösmaitoa 80 ml 100 ml 140 ml Vehnäjauhoja 350 g 450 g 600 g Kaakaojauhetta 2 tl 1 rkl 4 tl Suolaa 1 tl 1 ½ tl 1 ½ tl Kidesokeria 25 g 40 g 50 g Voita 15 g 25 g 25 g Kuivahiivaa 1 tl 1 ½ tl 1 ½ tl Pilkottua tummaa suklaata (70 %) 50 g 75 g 100 g 1. Laita kananmuna(t) mittakuppiin ja sekoita ne veteen. Laita seos leipäkulhoon. 2. Lisää loput ainekset vuokaan taulukon järjestyksessä. 3. Lisää suklaa kun laitteesta kuuluu äänimerkki n. 20 minuutin päästä ohjelman aloittamisesta. NOPEA VAALEA LEIPÄ & VALMIIT SEOKSET (ohjelma 2) Nopea vaalea leipä (ohjelma 2) Vettä 245 ml 300 ml 380 ml Kasviöljyä 1 rkl 1 ½ rkl 1 ½ rkl Vehnäjauhoja 350 g 450 g 600 g Kevytmaitojauhetta 1 rkl 5 tl 2 rkl Suolaa 1 tl 1 ½ tl 1 ½ tl Sokeria 2 tl 1 rkl 4 tl Kuivahiivaa 1 tl 1 ½ tl 1 ½ tl Valmiit seokset (ohjelma 2) Valmiita leipäseoksia voidaan käyttää tässä leipäkoneessa. Varmista, että seoksen kokonaispaino ei ylitä maksimimäärää. Ohjelmaa 2 voidaan käyttää useimmille valmiille leipäseoksille. Jos leipä ei nouse tarpeeksi, kokeile täysjyväohjelmaa. Lisää suositeltu määrä vettä vuokaan ensin. Lisää sitten valmis seos. TÄYSJYVÄLEIVÄT (ohjelma 3) 100 % Täysjyväleipä (ohjelma 3) 750 g 1 kg Vettä 310 ml 380 ml Grahamjauhoja 500 g 600 g Kevytmaitojauhetta 1 rkl 4 tl Suolaa 1 ½ tl 2 tl Sokeria 1 rkl 1 rkl Voita 25 g 25 g Kuivahiivaa 1 tl 1 tl Huom. Täysjyväohjelma alkaa 30 minuutin esilämmityksellä. Sen aikana sekoitin ei sekoita taikinaa. 5

Täysjyvä-siemenleipä (ohjelma 3) 750 g 1 kg Vettä 310 ml 380 ml Kasviöljyä 1 rkl 1 rkl Sitruunamehua 1 rkl 1 rkl Grahamjauhoja 420 g 500 g Vehnäjauhoja 80 g 100 g Kevytmaitojauhetta 4 tl 5 tl Suolaa 2 tl 2 tl Sokeria 1 rkl 1 rkl Unikon siemeniä 2 tl 3 tl Kevyesti paahdettuja seesaminsiemeniä 2 tl 3 tl Kuivahiivaa 1 tl 1 tl Automaattiannostelijaan: Kurpitsan siemeniä 2 tl 3 tl Auringonkukan siemeniä 2 tl 3 tl 1. Aseta kurpitsan ja auringonkukan siemenet automaattiannostelijaan. KOKOJYVÄLEIVÄT (PIKA) (ohjelma 4) Kevyt täysjyväleipä (ohjelma 4) 750 g 1 kg Vettä 280 ml 350 ml Sitruunamehua 1 rkl 1 rkl Grahamjauhoja 425 g 500 g Vehnäjauhoja 75 g 100 g Kevytmaitojauhetta 4 tl 2 rkl Suolaa 1 tl 1 ½ tl Sokeria 2 tl 1 rkl Voita 25 g 25 g Kuivahiivaa 1 ½ tl 2 tl Täysjyväleipä (ohjelma 4) 750 g 1 kg Vettä 280 ml 350 ml Kasviöljyä 1 ½ rkl 1 ½ rkl Sitruunamehua 1 rkl 4 tl Grahamjauhoja 450 g 540 g Vehnäjauhoja 50 g 60 g Rasvatonta maitojauhetta 4 tl 2 rkl Suolaa 1 ½ tl 2 tl Ruokosokeria 1 tl 2 tl Kuivahiivaa 1 ½ tl 2 tl 6

Ranskanleipä (ohjelma 5) 750 g 1 kg Vettä 310 ml 400 ml Vehnäjauhoja 400 g 540 g Ranskanleipäjauhoja 50 g 60 g Suolaa 1 ½ tl 1 ½ tl Sokeria 2 tl 2 tl Kuivahiivaa 1 ½ tl 1 ½ tl MAKEAT LEIVÄT (ohjelma 6) Briossi (ohjelma 6) Käytä vaaleaa kuoren tummuusasetusta Maitoa 130 ml 200 ml 280 ml Kananmunia 1 2 2 Voita, sulatettuna 80 g 120 g 150 g Vehnäjauhoja 350 g 500 g 600 g Suolaa 1 tl 1 ½ tl 1 ½ tl Sokeria 30 g 60 g 80 g Kuivahiivaa 1 tl 2 tl 2 ½ tl Karpalo-manteli-pekaanipähkinäleipä (ohjelma 6) Vettä 140 ml 170 ml 235 ml Maustamatonta jogurttia 115 ml 140 ml 180 ml Vehnäjauhoja 350 g 425 g 540 g Jauhettuja manteleita 40 g 50 g 60 g Suolaa ½ tl 1 tl 1 tl Kidesokeria 25 g 40 g 50 g Kuivahiivaa 1 tl 1 ½ tl 1 ½ tl Automaattiannostelijaan: Pekaanipähkinöitä, pilkottuna 25 g 40 g 50 g Kuivattuja karpaloita, pilkottuna 15 g 25 g 25 g 1. Aseta pekaanipähkinät ja karpalot automaattiannostelijaan. 7

Rusina-aprikoosi mallasleipä (ohjelma 6) Vettä 200 ml 255 ml 315 ml Mallasuutetta 5 tl 2 rkl 3 rkl Vehnäjauhoja 350 g 450 g 550 g Kevytmaitojauhetta 1 rkl 4 tl 5 tl Mausteita ½ tl ½ tl 1 tl Kidesokeria 25 g 25 g 25 g Suolaa ½ tl 1 tl 1 tl Voita, pilkottuna 25 g 40 g 40 g Kuivahiivaa 1 tl 1 ½ tl 2 tl Automaattiannostelijaan: Vaaleita rusinoita 40 g 50 g 60 g Kuivattuja aprikooseja pilkottuna 40 g 50 g 60 g Kuorrutus: Kidesokeria 2 tl 3 tl 3 tl Maitoa 2 tl 3 tl 3 tl 1. Aseta rusinat ja aprikoosit automaattiannostelijaan. 2. Tee kuorrutus sekoittamalla kidesokeri maitoon ja levitä leivän päälle sen ollessa vielä lämmin. Sitrus-pähkinäleipä (ohjelma 6) Sitruunajogurttia 135 ml 170 ml 200 ml Appelsiinimehua 100 ml 115 ml 150 ml Vehnäjauhoja 350 g 450 g 550 g Kidesokeria 15 g 25 g 40 g Suolaa 1 tl 1 tl 1 ½ tl Voita 25 g 40 g 40 g Kuivahiivaa 1 tl 1 ½ tl 2 tl Automaattiannostelijaan: Pilkottuja manteleita 25 g 40 g 50 g Raastettua sitruunankuorta 1 tl 2 tl 2 tl Raastettua appelsiininkuorta 1 tl 2 tl 2 tl 1. Aseta pähkinät ja appelsiinin- ja sitruunankuori automaattiannostelijaan. Marmeladikakku (ohjelma 7) 115 g Voita 150 g Siirappia 75 g Raesokeria 75 g Appelsiinimarmeladia 175 ml Maitoa 1 Kananmuna 280 g Vehnäjauhoja 2 tl Leivinjauhetta 1 tl Ruokasoodaa ripaus Suolaa 8 1. Laita voi, siirappi ja sokeri paistinpannuun ja kuumenna sekoittaen kunnes seos sulaa. Jätä jäähtymään ja laita jäähtynyt seos vuokaan. 2. Lisää maito ja kananmuna. 3. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola keskenään ja lisää vuokaan. Muunnelma: Tee kakkuun kuorrutus. Sekoita keskenään 140 g täysrasvaista juustoa tai mascarponea, 40 g hyytelösokeria ja 1 rkl appelsiinimarmeladia. Levitä jäähtyneen kakun päälle.

KAKUT (ohjelma 8) Kakkuohjelma Kesto 1 h 25 min Seuraa ohjeiden ainesmääriä. Aseta vuoka laitteeseen. Valitse ohjelma 8. 6 minuutin sekoittamisen jälkeen, kaavi ainekset muovilastalla reunoilta keskelle paremman lopputuloksen aikaansaamiseksi. Banaani-kaneli teeleipä (ohjelma 8) 115 g Voita 200 g Siirappia 50 g Tummaa sokeria 280 g Vehnäjauhoja 2 tl Leivinjauhetta 1 tl Ruokasoodaa ½ tl Kanelia 200 g Kuorittuja, kypsiä banaaneja 2 Kananmunaa 85 g Crème fraichea 60 ml Maitoa 1. Laita voi, siirappi ja sokeri paistinpannuun ja kuumenna sekoittaen kunnes seos sulaa. Jätä jäähtymään ja laita jäähtynyt seos vuokaan. 2. Soseuta banaanit ja lisää vuokaan kananmunien, crème fraichen ja maidon kera. 3. Sekoita jauhot, sooda ja kaneli keskenään ja lisää vuokaan. Muunnelma: Lisää taikinaan 40 g pilkottuja taateleita ja 40 g pilkottuja saksanpähkinöitä 6 minuutin kuluttua ohjelman alusta. Karibialainen teeleipä (ohjelma 8) 50 g Voita, sulatettua 170 ml Maitoa 2 Kananmunaa, kevyesti sekoitettuna 280 g Vehnäjauhoja 1 rkl Leivinjauhetta ripaus Suolaa 115 g Kidesokeria 25 g Kuivaa kookospähkinää 75 g Kuivattuja hedelmiä, pilkottuna 1. Lisää sulatettu voi, maito ja kananmunat vuokaan. 2. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita joukkoon sokeri, kookospähkinä ja kuivatut hedelmät. Lisää ainekset vuokaan. 9

GLUTEENITTOMAT LEIVÄT (ohjelma 9) Seuraavissa resepteissä käytetään gluteenittomia leipäaineksia ja -jauhoja. Gluteenittoman leivän valmistamisessa tulee muistaa muutamia asioita: Jos leipäkoneella tehdään sekä tavallista, että gluteenitonta leipää, kannattaa gluteenitonta leipää varten hankkia toinen paistovuoka. Tämä siksi, etteivät ainekset sekoitu ja aiheuta terveysriskiä keliaakikoille. Jos käytetään yhtä vuokaa, se tulee pestä erittäin huolellisesti joka käytön jälkeen. Parasta lopputulosta varten, punnitse aineet veden kera. Gluteenittomat seokset muodostavat paksun kakkutaikinamaisen seoksen. On tärkeää, että sekoitusvaiheen aikana seosta kaavitaan reunoilta keskelle lastan avulla. Useimmat gluteenittomat seokset sisältävät gluteenitonta hiivaa. Tarkista käyttäessäsi muuta hiivaa, että se on varmasti gluteenitonta. Gluteenittomia seoksi, kuten Glutafin, Trufree ja Juvela on saatavilla luontaistuotekaupoista. Useimmissa seoksissa käytetään ksantaania tai guarkumia. Ne ovat molemmat jauheita, jotka parantavat leivän koostumusta ja auttavat sen nousemista ja tasoittumista paistamisen aikana. Guarkumissa on paljon kuituja, joten sillä voi olla laksatiivinen vaikutus henkilöille, joilla on herkkä ruoansulatus. Ota paistovuoka pois leipäkoneesta heti ohjelman valmistuttua. Älä käytä lämpimänäpito-toimintoa. Jätä leipä vuokaan noin 5 minuutiksi ennen sen irrottamista. Gluteeniton leipä on raskaampaa ja hieman kiinteämpää kuin tavallinen leipä. Siinä on myös vaaleampi kuori. Tulokset saattavat vaihdella riippuen aineksista ja gluteenittomista seoksista tai jauhoista. Leipä tulee säilyttää viileässä paikassa ja se täytyy syödä 2 päivän sisällä valmistamisesta tai pakastaa. Älä käytä ajastinta gluteenittoman leivän valmistamiseen, koska jotkut ainekset eivät säily paistovuoassa pidempiä aikoja. Gluteenittoman leivän ohjelma 1. Irrota leipävuoka koneesta ja kiinnitä sekoitin. 2. Kaada vesi vuokaan ja lisää sitten muut ainekset reseptin järjestyksessä. 3. Aseta vuoka laitteeseen ja valitse ohjelma 9. 4. 5 minuutin sekoittamisen jälkeen, kaavi ainekset muovilastalla reunoilta keskelle paremman lopputuloksen aikaansaamiseksi. Gluteeniton perusleipä 1 (ohjelma 9) 410 ml Vettä 160 g Kananmunaa 45 ml Auringonkukkaöljyä (tai kasviöljyä) 5 ml Omenaviinietikkaa 330 g Vaaleaa riisijauhoa 85 g Tapioka-jauhoa 85 g Perunajauhoja 2 tl Ksantaania 1 tl Suolaa 25 g Sokeria 1 ½ tl Hiivaa Gluteeniton perusleipä 2 (ohjelma 9) 410 ml Vettä 160 g Kananmunaa 45 ml Auringonkukkaöljyä (tai kasviöljyä) 5 ml Omenaviinietikkaa 260 g Vaaleaa riisijauhoa 65 g Tummaa riisijauhoa 65 g Kikhernejauhoja 110 g Maissi- tai perunajauhoja 2 tl Ksantaania 1 tl Suolaa 25 g Sokeria 1 ½ tl Hiivaa Huom: Näistä kahdesta reseptistä tulee litteäpintainen leipä, jonka koostumus on ilmava. 10

Muunnelmia: Moniviljaleipä Lisää muiden ainesten joukkoon: 3 tl Kurpitsan siemeniä 3 tl Auringonkukan siemeniä 2 tl Unikon siemeniä 2 tl Seesaminsiemeniä Hedelmäinen leipä Anna taikinan vaivautua 10 minuutin ajan ja lisää sitten: 40 g Vaaleita rusinoita 40 g Rusinoita 40 g Viinimarjoja TAIKINAT (ohjelma 10) Croissantit (ohjelma 10) 12 kpl 18 kpl Ykkösmaitoa 150 ml 230 ml Kananmunia 1 1 Vehnäjauhoja 350 g 500 g Suolaa 1 tl 4 tl Sokeria 1 rkl 4 tl Voita 25 g + 175 g 25 g + 250 g Kuivahiivaa 1 ½ tl 1 ½ tl Pinnalle Munankeltuaisia 1 2 Maitoa 1 rkl 2 rkl 1. Irrota leipävuoka koneesta ja kiinnitä sekoitin. 2. Kaada maito vuokaan. Lisää kananmuna. Sirottele päälle jauhot varmistaen että ne peittävät nesteen. 3. Lisää suola, sokeri ja 25 g voita. Tee ainesten keskelle kuoppa ja lisää siihen hiiva. 4. Aseta leipävuoka koneeseen. Valitse ohjelma 10. Muotoile voista 2 cm paksu tanko. 5. Ohjelman loputtua, kaada taikina jauhotetulle pinnalle ja muotoile siitä tuplasti pidempi ja hieman leveämpi puikula kuin voista. Aseta voi taikinan päälle puikulan toiseen päähän ja taita taikina siten, että voitanko jää kokonaan taikinan sisälle. 6. Muotoile taikinasta 2 cm paksu levy, joka on tuplasti pidempi kuin sen leveys. Käännä kolmannes taikinasta päälle ja kolmannes alle. Kääri taikina kelmuun ja anna jäähtyä 20 minuuttia. Toista tämä vielä kaksi kertaa kääntäen joka kerralla taikinaa 90 astetta. 7. Kauli taikina 30 x 50 kokoiseksi levyksi. Leikkaa 15 cm pituisiksi komioiksi. 8. Kääri kolmiot kärjestä sisäänpäin croissantin muotoiseksi. 9. Peitä kevyesti öljytyllä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 30 minuutin ajan tai kunnes ne ovat tuplasti alkuperäistä isompi. Lämmitä samalla uuni 200 asteeseen. 10. Sekoita munankeltuaiset ja maito. Voitele croissantit seoksella ja paista uunissa 15-20 minuuttia. Muunnelma: Laita noin 2 tl raastettua suklaata jokaisen croissantin sisään ennen paistamista. 11

Naan leipä 3 kpl 6 kpl Vettä 90 ml 180 ml Luonnonjogurttia 3 rkl 6 rkl Sulatettua voita tai oliiviöljyä 1 rkl 2 rkl Vehnäjauhoja 225 g 450 g Suolaa 1 tl 1 ½ tl Sokeria 1 tl 2 tl Voita 25 g 25 g Kuivahiivaa 1 tl 1 ½ tl Sulatettua tai kirkastettua voita voiteluun 3 rkl 6 rkl 1. Irrota leipävuoka koneesta ja kiinnitä sekoitin. 2. Kaada vesi, jogurtti ja sulatettu voi tai öljy vuokaan. Lisää loput ainekset paitsi hiiva. 3. Tee ainesten keskelle kuoppa ja lisää siihen hiiva. 4. Aseta leipävuoka koneeseen. Valitse ohjelma 10. 5. Ennen ohjelman loppua, laita leivinpaperia pellille ja lämmitä uuni mahdollisimman kuumaksi. Ohjelman loputtua, kaada taikina jauhotetulle pinnalle. Jaa taikina kolmeen osaan ja muotoile niistä palloja. 6. Kauli pallot n. 25 cm pitkiksi ja 13 cm leveiksi levyiksi. Esilämmitä grilli. Aseta levyt uuniin 4-5 minuutiksi. Laita leivät grilliin ja anna ruskistua pinnalta. 7. Voitele sulatetulla voilla ja tarjoile kuumana. Muunnelma: Lisää 1 tl jauhettua korianteria ja kuminaa jauhoihin mausteista naan leipää varten. Kokojyvä naan leivän saat käyttämällä puolet grahamjauhoja vehnäjauhojen sijaan. HILLOT (ohjelma 12) Hillo-ohjelma Kesto 1 h 25 min Sekoitin sekoittaa aineksia koko ohjelman ajan. Käytä aina tuoreita, kypsiä hedelmiä parhaan tuloksen aikaansaamiseksi ja pilko hedelmät pienempiin osiin. Käytä pektiiniä sisältävää hillosokeria parhaan koostumuksen aikaansaamiseksi. Käytettäessä hedelmiä, joiden pektiinipitoisuus on alhainen, lisää 5-10 ml sitruunamehua. Kiehuvaa hilloa tulee tarkkailla (ja tarvittaessa sekoittaa) koko ohjelman ajan, jotta se ei kiehu yli. Siirrä hillo puhtaaseen purkkiin ja sulje purkki ilmatiiviisti. Aprikoosihillo (valmista hilloa 350 g) 250 g Kypsiä aprikooseja 2 tl Sitruunamehua 1 rkl Vettä 250 g Hillosokeria (jossa pektiiniä) 15 g Voita 1. Irrota vuoka koneesta ja kiinnitä sekoitin. Puolita aprikoosit. Pilko puolikkaat neljään osaan ja laita vuokaan. Lisää loput ainekset. 2. Aseta vuoka koneeseen. Valitse ohjelma 12. 3. Anna sekoittua 15 minuuttia ja kaavi sitten tarvittaessa ainekset reunoilta puulastalla vuoan keskelle. Varo kuumaa vuokaa! 4. Ohjelman loputtua irrota vuoka laitteesta uunikintaiden kanssa ja purkita hillo. Muunnelma: Aprikoosien tilalla voidaan käyttää luumuja. 12

Kesäinen marjahillo (valmista hilloa 450 g) 115 g Mansikoita 115 g Vadelmia 75 g Punaisia viinimarjoja 1 tl Sitruunamehua 300 g Hillosokeria, jossa pektiiniä 15 g Voita 1. Irrota vuoka koneesta ja kiinnitä sekoitin. Puolita suurimmat mansikat ja laita vuokaan. Lisää loput ainekset. 2. Aseta vuoka koneeseen. Valitse ohjelma 12. 3. Ohjelman loputtua irrota vuoka laitteesta uunikintaiden kanssa ja purkita hillo. PIZZA (ohjelma 13) 1 x 30 cm 2 x 30 cm Vettä 140 ml 250 ml Oliiviöljyä 1 rkl 1 rkl Vehnäjauhoja 225 g 450 g Suolaa 1 tl 1 ½ tl Sokeria ½ tl 1 tl Kuivahiivaa ½ tl 1 tl Täytteeksi: Tomaattipyreetä 4 rkl 8 rkl Oreganoa 1 tl 2 tl Mozzarellaa 140 g 280 g Luumutomaatteja, pilkottuna 4 8 Paprikaa, siivuina 1 2 Herkkusieniä, viipaleina 50 g 100 g Dolcellate juustoa pieninä paloina 50 g 100 g Parman kinkkua, viipaleina 50 g 100 g Parmesania, raasteena 25 g 50 g Basilikanlehtiä 6 12 Suolaa ja pippuria Oliiviöljyä 1 rkl 2 rkl 1. Irrota vuoka koneesta ja kiinnitä sekoitin. 2. Kaada vesi ja oliiviöljy vuokaan. Lisää jauhot, suola ja sokeri. 3. Tee ainesten keskelle kuoppa ja lisää siihen hiiva. 4. Aseta vuoka koneeseen. Valitse ohjelma 13. Öljyä leivinpaperiarkki. 5. Ohjelman loputtua kaada taikina jauhotetulle alustalle. Kauli 30 cm halkaisijaltaan olevaksi pizzapohjaksi ja aseta leivinpaperille. 6. Esilämmitä uuni 220 asteeseen. Levitä tomaattipyree pizzapohjalle. Ripottele oregano ja kolmannes mozzarellasta päälle. 7. Levitä loput ainekset pizza pizzapohjalle. 8. Paista uunissa 18-20 minuuttia ja tarjoile heti. 13

PIKAOHJELMA (ohjelma ) Pikaohjelma tekee leivän tunnissa. Varmistaaksesi parhaan tuloksen, seuraa alla olevia ohjeita. Käytä kädenlämpöistä (32-35 astetta) nestettä. Kylmä vesi tuottaa pienemmän leivän, kuuma vesi tappaa hiivan. Mittaa veden lämpötila lämpömittarilla tai sekoita 25 % kiehuvaa vettä ja 75 % kylmää vettä. Pikaohjelmaa käytettäessä resepteissä tulee olla vähintään 65 % vehnäjauhoja. 100 % kokojyväjauho tms. ei toimi pikaohjelman kanssa kunnolla. Pikaohjelman resepteissä käytetään vähemmän suolaa, koska suola hidastaa hiivan toimintaa. Älä kuitenkaan jätä suolaa kokonaan pois, koska se parantaa leivän koostumusta ja makua. Käytä 1 tl suolaa 600 g jauhoja kohden. Hiivan määrä on pikaohjelmaa käytettäessä suurempi. Käytä 3-4 tl kuivahiivaa. Jos haluat tehdä peräkkäin useamman leivän pikaohjelmalla, jätä kansi auki ja sammuta laite 30 minuutiksi leipien välillä. Tällöin lämpötilan anturi toimii oikein seuraavan leivän kohdalla. Pikaohjelmalla tehdyt leivät eivät nouse yhtä suuriksi kuin normaaleilla ohjelmilla valmistetut. Niissä on myös hieman pehmeämpi kuori ja ne ovat hieman tiiviimpiä. Vaalea leipä (ohjelma ) 230 ml Kädenlämpöistä ykkösmaitoa 180 ml Kädenlämpöistä vettä 450 g Vehnäjauhoja 150 g Grahamjauhoja 1 tl Suolaa 4 tl Sokeria 25 g Voita 4 tl Hiivaa Porkkana-korianterileipä (ohjelma ) 235 g Huoneenlämpöistä, raastettua porkkanaa 280 ml Kädenlämpöistä vettä 2 tl Auringonkukkaöljyä 4 tl Silputtua tuoretta korianteria 600 g Vehnäjauhoja 2 tl Jauhettua korianteria 1 tl Suolaa 5 tl Sokeria 4 tl Hiivaa Sipulileipä (ohjelma ) 50 g Voita 1 Suuri sipuli, pilkottuna 350 ml Kädenlämpöistä ykkösmaitoa 530 g Vehnäjauhoja 70 g Grahamjauhoja 1 tl Suolaa 4 tl Sokeria 1 tl Tuoreena jauhettua mustapippuria 4 tl Kuivahiivaa 1. Sulata voi paistinpannussa ja kuullota sipulit miedolla lämmöllä. Ota pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon maito. Siirrä vuokaan ja lisää muut ainekset. 14

PAISTOAJAT VAALEA Kuoren tummuus Vaalea Keskitumma Tumma Paino Esilämmitys 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min Sekoitus 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min Sekoitus 2 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min Nostatus 1 26 min 26 min 26 min 26 min 26 min 26 min 26 min 26 min 26 min Sekoitus 3 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s Nostatus 2 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min Sekoitus 4 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s Nostatus 3 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min Paisto 37 min 40 min 43 min 45 min 50 min 55 min 60 min 65 min 70 min Yhteensä 2:57 3:00 3:03 3:05 3:10 3:15 3:20 3:25 3:30 Automaattiannostelija 2:37 2:40 2:43 2:45 2:50 2:55 3:00 3.05 3:10 Lämpimänäpito 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h Ajastin 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 VAALEA PIKA Kuoren tummuus Vaalea Keskitumma Tumma Paino Esilämmitys 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min Sekoitus 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min Sekoitus 2 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min Nostatus 1 26 min 26 min 26 min 26 min 26 min 26 min 26 min 26 min 26 min Sekoitus 3 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s Nostatus 2 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min Sekoitus 4 0 s 0 s 0 s 0 s 0 s 0 s 0 s 0 s 0 s Nostatus 3 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min Paisto 37 min 40 min 43 min 45 min 50 min 55 min 60 min 65 min 70 min Yhteensä 2:32 2:35 2:38 2:40 2:45 2:50 2:55 3:00 3:05 Automaattiannostelija 2:12 2:15 2:18 2:20 2:25 2:30 2:35 2:40 2:45 Lämpimänäpito 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h Ajastin 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 KOKOJYVÄ Kuoren tummuus Vaalea Keskitumma Tumma Paino Esilämmitys 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min Sekoitus 1 2 min 2 min 2 min 2 min 2 min 2 min 2 min 2 min 2 min Sekoitus 2 28 min 28 min 28 min 28 min 28 min 28 min 28 min 28 min 28 min Nostatus 1 45 min 45 min 45 min 45 min 45 min 45 min 45 min 45 min 45 min Sekoitus 3 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s Nostatus 2 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min Sekoitus 4 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s Nostatus 3 80 min 80 min 80 min 80 min 80 min 80 min 80 min 80 min 80 min Paisto 40 min 44 min 48 min 45 min 50 min 55 min 54 min 60 min 64 min Yhteensä 4:20 4:24 4:28 4:25 4:30 4:35 4:34 4:40 4:44 Automaattiannostelija 3:34 3:38 3:42 3:39 3:44 3:49 3:48 3:54 3:58 Lämpimänäpito 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h Ajastin 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15

KOKOJYVÄ PIKA Kuoren tummuus Vaalea Keskitumma Tumma Paino Esilämmitys 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min Sekoitus 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min Sekoitus 2 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min Nostatus 1 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min Sekoitus 3 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s Nostatus 2 46 min 46 min 46 min 46 min 46 min 46 min 46 min 46 min 46 min Sekoitus 4 0 s 0 s 0 s 0 s 0 s 0 s 0 s 0 s 0 s Nostatus 3 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min Paisto 40 min 44 min 48 min 45 min 50 min 55 min 54 min 60 min 64 min Yhteensä 2:29 2:33 2:37 2:34 2:39 2:44 2:43 2:49 2:53 Automaattiannostelija 2:10 2:14 2:18 2:15 2:20 2:25 2:24 2:30 2:34 Lämpimänäpito 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h Ajastin 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 RANSKANLEIPÄ Kuoren tummuus Vaalea Keskitumma Tumma Paino Esilämmitys 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min Sekoitus 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min Sekoitus 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min Nostatus 1 32 min 32 min 32 min 32 min 32 min 32 min 32 min 32 min 32 min Sekoitus 3 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s Nostatus 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min Sekoitus 4 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s Nostatus 3 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min Paisto 42 min 53 min 64 min 62 min 66 min 70 min 65 min 72 min 74 min Yhteensä 3:12 3:23 3:34 3:32 3:36 3:40 3:35 3:42 3:44 Automaattiannostelija 2:53 3:04 3:15 3:13 3:17 3:21 3:16 3:23 3:25 Lämpimänäpito 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h Ajastin 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 MAKEAT LEIVÄT Kuoren tummuus Vaalea Keskitumma Tumma Paino Esilämmitys 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min 0 min Sekoitus 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min Sekoitus 2 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min Nostatus 1 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min Sekoitus 3 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s Nostatus 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min Sekoitus 4 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s Nostatus 3 50 min 50 min 50 min 50 min 50 min 50 min 50 min 50 min 50 min Paisto 52 min 54 min 56 min 54 min 57 min 60 min 58 min 61 min 64 min Yhteensä 3:17 3:19 3:21 3:19 3:22 3:25 3:23 3:26 3:29 Automaattiannostelija 2:57 2:59 3:01 2:59 3:02 3:05 3:03 3:06 3:09 Lämpimänäpito 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h Ajastin 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 16