Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta

Samankaltaiset tiedostot
Ruoka-allergisen kannattaa lukea pakkausmerkintöjä

Allergeenit ja intoleransseja aiheuttavat aineet Haapavesi Oulun Maa- ja kotitalousnaiset Soila Hiltunen

Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin. Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä.

OHJE ELINTARVIKEMYYMÄLÖILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI

EUROOPAN UNIONIN NEUVOSTO. Bryssel, 20. helmikuuta 2003 (OR. en) 15514/2/02 REV 2. Toimielinten välinen asia: 2001/0199 (COD) DENLEG 88 CODEC 1636

Alkoholijuomien pakkausmerkinnät

Kansallinen elintarviketietoasetus - pakkaamattomat elintarvikkeet ja niiden merkinnät

Elintarvikkeen ainesosat mistä elintarvike on valmistettu

PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara

Teollisuuden näkökulma pakkausmerkintämuutoksiin Anneli Hautaniemi

OHJE KOTONA SIJAITSEVAN LEIPOMON OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATI- MISEKSI. Omavalvontasuunnitelmassa tulee kuvata vähintään seuraavat asiat:

PAIKALLISEN ELINTARVIKKEEN MATKAOPAS KAUPAN HYLLYLLE , Salo Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskus

PAKKAUSMERKINNÄT. Johanna Mattila / Mervi Louhivaara LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta. Kuvat: Ruokatieto,Xoco.fi

RAVINTOLISÄKOULUTUS Elintarvikkeesta annettavat tiedot. Tuulikki Lehto Evira/Kemiallinen elintarviketurvallisuus

PAKKAUSMERKINNÄT. Elena Syväjärvi

Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta

Tarjoilija onko annoksessani pähkinää?

TUOTEKORTIN KÄYTTÖOHJE

Osa 4, Ainesosaluettelo

Alkutuotanto ja elintarviketurvallisuusriskeiltään vähäinen toiminta. Pirjo Korpela Evira Tampere

Elintarviketietojen merkitseminen - Mitkä tiedot ovat tärkeitä? Miksi?

Maa- ja metsätalousministeriön asetus 1368/2011 elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta

Selkeä käsitys ostettavasta ruuasta.

OHJE LEIPOMOILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI

EUROOPAN PARLAMENTTI

Pakkausmerkintäseminaari

Mitä pakkausmerkintä - kysymyksiä on noussut valvonnassa esiin? Elintarvikeasiantuntijoiden koulutus Tuulikki Lehto

Missä mennään pakkausmerkintälainsäädännössä?

Elintarvikkeen ravintoarvomerkintä (=ravintoarvoilmoitus)

OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET)

Elintarvikkeen ainesosat - muutoksia

PAKOLLISET ELINTARVIKKEIDEN PAKKAUSMERKINNÄT JA RAVINTOARVOMERKINNÄT. Susanna Peltonen Hämeen ammattikorkeakoulu

Allergeenien valvonnasta Minna Anthoni, PhD

Förpackningspåskrifter och produktinformation (suomeksi) Seminarium om livsmedelföretagande

Alkutuotannon tuotteiden etämyynnistä ja REKOtoiminnasta

Uusi elintarviketietoasetus muuttaa pakkausmerkinnät - mikä muuttuu ja milloin?

Elintarvikkeen nimi (EPNA 1169/2011, art. 17)

PAKKAUSMERKINNÄT Rovaniemi,

Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti. Monialayrittäjyys maaseudulla

Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ

Ravintoarvot pakkausmerkinnöissä Joensuu Jaana Elo KoKo Palvelut

OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI. Liitelomake leipomolle 22. RAAKA- JA LISÄAINEET SEKÄ RESEPTIT

Elintarviketietoasetuksen tuomista muutoksista pakkausmerkinnöissä

Missä mennään pakkausmerkintälainsäädännössä?

Kasvintuotannon elintarvikehygienia

Toimija p. Omavalvonnan vastuuhenkilö p. Kiinteistön huolto p. Isännöitsijä p. Annosten lukumäärä arkipäivisin /vrk viikonloppuisin /vrk Annostyypit:

Elintarvikelain Info-päivät Liminka Kuusamo Ylivieska Oulu. Jaana Elo KoKo Palvelut

EUROOPAN PARLAMENTTI

OHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI

SISÄLLYS. N:o Laki. sosiaali- ja terveydenhuollon asiakasmaksuista annetun lain 7cja10a :nmuuttamisesta

Tarjoilupaikkoja koskevan uuden MMM:n asetuksen 154/2019 läpikäyntiä

Osa 8, Ravintoarvoilmoitus

koristeluun, kuorruttamiseen ja täytteeseen

Ajankohtaista pienimuotoisesta tuotannosta Eläinlääkintöneuvos Marjatta Rahkio

Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö

OHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI

Elintarvikkeiden alkuperämerkinnät

UUSI ELINTARVIKELAKI Joanna Kurki eläinlääkintötarkastaja Maa- ja metsätalousministeriö

Pohdi vierustoverin kanssa hetki, mitkä asiat vaikuttavat ostopäätökseen? Katsotko ostamasi tuotteen pakkausmerkintöjä, miksi/miksi et?

TUOTEKORTIN KÄYTTÖOHJE

(Tiedonannot) EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT EUROOPAN KOMISSIO

KYSYMYS JA VASTAUSTAULUKKO AIHERYHMITTÄIN JA VASTAUSPERUSTELUINEEN KOSKIEN PÄÄASIASSA PAKATTUJEN ELINTARVIKKEIDEN YLEISIÄ PAKKAUSMERKINTÖJÄ

BARRY CALLEBAUTIN UUTUUDET

Leipomot ja viljateollisuus

Villikasvit ja tuoteturvallisuus Pakkausmerkinnät, Ravitsemus- ja terveysväitteet

REKO ja elintarvikelainsäädäntö

Ohje täydentämisilmoituksen tekemisestä

Pohjoismainen allergeenimerkintöjen valvontahanke

Pakkausmerkintöjen valvonta ja Oiva?

Kansallisten hygienia-asetusten uudistaminen

Hedelmä- ja marjajalosteiden merkinnät Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liiton Kaamosmarjapäivät

Ajankohtaista kalamaailmasta. Ylitarkastaja Carmela Hellsten

Leipurin Pakasteet. valmispakasteet marjat

YmpäristöAgro I ja II

Huhtikuu Synkka Tuote Elintarviketietoasetus EU 1169/2011 ja tuotetietopankki

Pakkausmerkinnät. ala Taina

Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta

Ajankohtaista elintarvikehygieniasta Evira Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin

Raakamaidon suoramyynti ja maidon jatkojalostus tuotantotilalla

Pakastekakut. Juhlasesonkeihin

Alkutuotannon kirjanpito kalastus ja kalastustuotteiden valmistus omavalvonta

AATU-verkkopalvelu. Tuotetietojen syöttäminen AATUverkkopalveluun

ELINTARVIKKEIDEN MYYNTI TAPAHTUMASSA. Pauliina Talja Elintarviketarkastaja

Alkutuotannon tuotteiden suoramyynti. Mitä ovat alkutuotannon tuotteet ja toiminta? Kuulunko tähän ryhmään?

Sydänystävällinen, terveellinen ravinto Ravitsemussuunnittelija, TtM, Kati Venäläinen, KSSHP

Kohti luomuelintarvikeyrittäjyyttä. Lisäarvoa Luomujalostuksesta Ulvila Jaana Elo KoKo Palvelut

Ympäristöterveyskeskus Terveydensuojelu

Kansallisten hygienia-asetusten uudistus

REKO. Suoraan tuottajalta kuluttajalle, ilman välikäsiä

EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO. Ehdotus EUROOPAN PARLAMENTIN JA NEUVOSTON DIREKTIIVIKSI

Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin. Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä.

Tiedätkö mitä haukkaat? katso pakkausmerkinnöistä. Hyviä valintoja. pakkauksia lukemalla

VEDEN LAATU JA VALVONTA KALAA KÄSITTELEVISSÄ ELINTARVIKE- HUONEISTOISSA JA LAITOKSISSA

Luonnonkasvit elintarvikkeena Elintarvikkeista annettavat tiedot. Sysmä ja Janakkala Kaisa Kukkonen, Evira

Evira JÄLJITETTÄVYYS. Jussi Peusa, Tuoteturvallisuusyksikkö, Evira

BARRY CALLEBAUT:n SUKLAISET NAPIT, LASTUT JA ROUHEET

Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta

TUOTEKANSIO

Maukasta elinvoimaa puhtaista raaka-aineista

Diabeetikon ruokailu sairaalassa

Transkriptio:

Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta Huomisen Osaajat hanke KASVUA HÄMEESSÄ HUOMISEN HÄMÄLÄINEN RUOKA Maatilamyynnin omavalvontaneuvoja koulutus MAATILAMYYNNIN - alkutuotannon HYGIENIAVAATIMUKSET, OMAVALVONTA JA PAKKAUSMERKINNÄT Marjatta Rahkio, Maitohygienialiitto

Maatilamyynti Maatilan elintarviketuotanto 1. Suoramyynti tilalta 2. Toimittaminen myytäväksi muualla 3. Toimittaminen jalostettavaksi muualla

1. Suoramyynti tilalta Tila myy Käsittelemätön tuote enintään vr-rajojen mukaisesti -alkutuotantoa Käsittelemätön tuote yli vähäriskien rajojen -elintarvikehuoneisto tai laitos TILALLA Jalostettu tuote -elintarvikehuoneisto tai laitos TILALLA

Alkutuotannon hygieniavaatimukset Tuotteet eivät saa saastua tilat ja laitteet sijoitetaan siten että tuote ei saastu huolehditaan varastointihygieniasta käytetään puhdasta vettä tai juomavettä Varaston lämpötila on tuotteille sopiva Saastumisen lähteet Vesi, lannoite, kasvinsuojeluaine, biosidi, jätteet Ilma, maaperä Luonnon eläimet kuten linnut

Alkutuotannon hygieniavaatimukset Jos on tutkimusvelvoitteita (mikrobiologisia kriteereitä), niitä pitää noudattaa Lisäksi eläinten pitoa koskevat vaatimukset Maidon alkutuotantoa (lypsyä ja jäähdyttämistä) koskevat vaatimukset Kala Riittävästi jäätä Tainnutus ja verestys nopeasti Puhdasta vettä huuhteluun - vettä vaihdetaan tarvittaessa Nopeasti jäähtymään,kylmätilaa, jossa lämpömittari

Alkutuotannon omavalvontakuvaus Tilat ja laitteet, säiliöt ja laarit sekä ajoneuvot pidetään puhtaina, siivotaan ja puhdistetaan käytön jälkeen Pidetään varastoissa yllä järjestystä Jos säiliöt oikein pahasti likaantuneet, desinfioidaan ne puhdistamisen jälkeen Varastointitilat pidetään hyvässä kunnossa niin että tuhoeläimet eivät pääse varastoihin levittämään tauteja Jos tuhoeläimet ovat ongelma, hävitetään ne Ei varastoida jätteitä niin että ne houkuttelevat tuhoeläimiä

Alkutuotannon omavalvontakuvaus Varmistetaan että tuotteita käsittelevät työntekijät ovat terveitä eivätkä levitä tauteja Annetaan työntekijöille ohjeet käsien pesusta ja suojavaatteiden käytöstä Käytetään puhdasta vettä Varastoidaan ja käsitellään saastumista aiheuttavat aineet kuten kasvinsuojeluaineet ja jätteet erillään tuotteista Käytetään kasvinsuojeluaineita oikein Jos saadaan tietoa omista tuotteista otetuista näytteistä ja näytetulosten mukaan tuotteissa on vikaa tai ne ovat vaarallisia, tai tämä vaarallisuus havaitaan muuten, TEHDÄÄN jotain asian korjaamiseksi

Alkutuotannon omavalvontakuvaus KIRJANPITO, säilytys vuoden (! Koska tarkastuksia harvoin, kannattaa säilyttää kaikkea ainakin kolme vuotta) Pyydettäessä näytettävä viranomaiselle tarkastuksen yhteydessä Toimenpiteistä, jos huomattiin että tuotteet vaarallisia Jäljitettävyydestä = kirjanpito siitä kenelle on toimitettu ja mitä ja koska ja kuinka paljon ja SIITÄ jos tulee luonnonvaraisia alkutuotannon tuotteita Kasvinsuojeluaineiden ja biosidien käytöstä, säilytys 5 vuotta Tieto taudeista tai tuhoeläimistä joilla suuri merkitys turvallisuudelle, säilytys 5 vuotta Näytteiden tuloksista, säilytys 5 vuotta

Alkutuotannon omavalvontakuvaus TIEDOTUS Velvollisuus ilmoittaa turvallisuuteen vaikuttavista seikoista -kirjallisesti -tuotteet vastaanottavalle elintarvikealan toimijalle

Lisäksi vesi: Kasteluun käytettävä vesi Tutkitaan ennen käyttöönottoa ja sen jälkeen kolmen vuoden välein Tutkimukset: -E.coli (raja 300 pmy/100 ml) ja enterokokit (rajat 200 pmy/100 ml *kuvaavat veden saastumista -Väri ja haju -Luonnonvedestä arvio syanobakteereista Jos epäilyä veden kautta leviävästä terveysvaarasta, myös tämä tutkittava

Lisäksi vesi: Jäähdyttämiseen ja puhdistamiseen käytettävä vesi Kasvien ja sienten suora jäähdyttäminen ja puhdistaminen vedellä JA Käyttöönottotutkimus ja sen jälkeen kerran kolmessa vuodessa E. coli 0 pmy/100 ml Enterokokit 0 pmy/100 ml Väri ja haju -Luonnonvedestä arvio syanobakteereista (sinilevät) Jos epäilyä veden kautta leviävästä terveysvaarasta, myös tämä tutkittava

tutkimukset Käyttöönottotutkimus säilytettävä aina Muut vesitutkimukset 10 vuotta! Vesinäytevelvollisuus ei koske luonnonvaraisten marjojen ja sienten keräämistä Riistan metsästystä Kalastusta/vesiviljelyä Eikä talousvettä toimittavan laitoksen (vesilaitos tai vesiosuuskunta) vedenjakelun piirissä olevaa vettä YLEINEN VELVOLLISUUS (EU-ASETUS) ETTÄ VESI EI SAA OLLA KONTAMINAATION LÄHDE KOSKEE KAIKKEA TOIMINTAA

- Uudet säädökset: ELINTARVIKETIETOASETUS

Elintarviketietoasetus EU 1169/2011 Voimaan vuoden 2011 lopulla Siirtymäaika 31.12. 2014/31.12.2016 (ravintoarvo) KTM:n asetukset kumotaan Ravintoarvomerkinnät ym. pakollisiksi pakatuissa tuotteissa Pakkaamattomista säädetään myös kansallisesti. Ehdotus lausunnolla 14.3 2014 asti

Mikä on pakattua? Pussi on kääre, mutta jos siinä on sulkija, tuote on pakattu Ostajan pyynnöstä pakattu ei ole pakattu tuote, ei myöskään jos luovutus alle 24 h sisällä ONKO MUITA HELPOTUKSIA? (15) Unionin sääntöjä olisi sovellettava ainoastaan yrityksiin, jolloin tarkoitetaan tiettyä toiminnan jatkuvuutta ja tietynasteista organisaatiota. Yksityishenkilöiden suorittaman elintarvikkeiden tilapäisen käsittelyn ja toimittamisen, aterioiden tarjoilun tai myynnin esimerkiksi hyväntekeväisyystapahtumissa tai markkinoilla ja tapaamisissa paikallisyhteisötasolla sekä muiden vastaavien toimien ei olisi kuuluttava tämän asetuksen soveltamisalaan.

Keskeistä Luettavuus, kirjasinkoko Keskeiset asiat samaan näkökenttään; nimi, määrä ja alkoholi% Keskeinen ainesosa ilmoitettava Elintarvikkeen nimeä täydentävä tieto Ravintoarvomerkintöjen pakollisuus Etämyynnin käsite

Pakolliset tiedot a) elintarvikkeen nimi b) ainesosaluettelo- PURKAMINEN tarvittaessa eli jos vaikuttaa lopulliseen tuotteeseen c) allergeenit ja intoleranssia aiheuttavat tummennettuna tai muuten erottuen d) Sisällön määrä e)vähimmäissäilyvyysaika tai viimeinen käyttöajankohta sekä tarvittaessa pakastepäivämäärä

Pakolliset tiedot jatkuu g) säilytysolosuhteet tai käyttöolosuhteet tarvittaessa h) valmistajan, pakkaajan tai myyjän tiedot i) alkuperämaa tuore sk ja sianliha ja lampaan sekä vuohen liha-kasvatettu ja teurastettu. TARKISTA j) käyttöohje tarvittaessa k)alkoholipitoisuus jos alle 1.2% l)ravintoarvoilmoitus NYKYISET SUOLAMERKINNÄT voimassa 13.12. 2014 asti

Nimi ja lisätiedot:sulatus Sulatettu, jos pakaste myydään sulatettuna Mutta ei silloin jos pakastus on välttämätön osa prosessia Eikä silloin jos sulatuksella ei ole vaikutusta elintarviketurvallisuuteen tai säilyvyyteen. JA MUISTA myös MMM 818/2012 -ilmoitus että ei saa jäädyttää uudelleen sulatuksen jälkeen

Nimi ja lisätiedot Kerrottava jos jokin olennainen osa korvattu Esim. kasvishernekeitto Veden lisääminen kerrottava raakalihavalmisteissa ja lihavalmisteissa sekä kalastustuotteissa kun vettä > 5% ja kyse ruhonosasta, paistista, viipaleesta, annoksesta

Allergeenit Sama lista kuin aikaisemmin Muna, kala,..pähkinät Lupiini, nilviäiset MUTTA KANSALLISTA LISÄLISTAUSTA (mm. herne) ei tällä hetkellä ole

Allergeenit Gluteenia sisältävät viljat (vehnä, ruis, ohra, kaura, speltti, kamut-vilja sekä niiden hybridikannat) ja viljatuotteet lukuun ottamatta vehnäpohjaisia glukoosisiirappeja, dekstroosi mukaan luettuna, ja näistä valmistettuja tuotteita vehnäpohjaisia maltodekstriinejä ja näistä valmistettuja tuotteita ohrapohjaisia glukoosisiirappeja viljoja, joita käytetään maatalousperäisten tisleiden tai etyylialkoholin valmistukseen tislattuja alkoholijuomia ja muita alkoholijuomia varten

Allergeenit Äyriäiset ja äyriäistuotteet Kananmunat ja munatuotteet Kalat ja kalatuotteet lukuun ottamatta vitamiini- ja karotenoidivalmisteiden kantaja-aineena käytettävää kalaliivatetta oluen ja viinin valmistuksessa kirkastamiseen käytettävää kalaliivatetta tai kalaliimaa Maapähkinät ja maapähkinätuotteet

Allergeenit Soijapavut ja soijapaputuotteet lukuun ottamatta täysin puhdistettua soijaöljyä ja rasvaa ja näistä valmistettuja tuotteita soijasta peräisin olevaa luonnon tokoferolien sekoitusta (E306) luonnon D-alfatokoferolia, luonnon D-alfatokoferoliasetaattia ja luonnon D-alfatokoferolisukkinaattia soijasta peräisin olevien kasviöljyjen kasvisteroleja ja kasvisteroliestereitä soijasta peräisin olevista kasvisteroleista valmistettuja kasvistanoliestereitä Maito ja maitotuotteet (laktoosi mukaan lukien) lukuun ottamatta heraa, jota käytetään maatalousperäisten tisleiden tai etyylialkoholin valmistukseen tislattuja alkoholijuomia ja muita alkoholijuomia varten laktitolia

Allergeenit Pähkinät: manteli (Amygdalus communis L.), hasselpähkinä (Corylus avellana), saksanpähkinä (Juglans regia), cashewpähkinä (Anacardium occidentale), pekaanipähkinä (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), parapähkinä (Bertholletia excelsa), pistaasipähkinä (Pistacia vera), Macadamia pähkinä ja Queensland pähkinä (Macadamia ternifolia) sekä pähkinätuotteet lukuun ottamatta pähkinöitä, joita käytetään maatalousperäisten tisleiden tai etyylialkoholin valmistukseen tislattuja alkoholijuomia ja muita alkoholijuomia varten

Allergeenit Selleri ja sellerituotteet Sinappi ja sinappituotteet Seesaminsiemenet ja seesaminsiementuotteet Rikkidioksidi ja sulfiitti, joiden pitoisuudet ovat yli 10 mg/kg tai 10 ml/l SO2:na ilmaistuna Lupiini ja lupiinituotteet (v:sta 2007 alkaen) Nilviäiset ja nilviäistuotteet (v:sta 2007 alkaen)

Ravintoarvomerkinnät PAKOLLISET Energia Rasva, josta tyydyttyneiden rasvojen määrä Hiilihydraatit, joista sokeria Proteiini Suola LISÄKSI VOI TÄYDENTÄÄ Muut rasvat Muut hiilihydraatit Ravintokuitu Vitamiinit & kivennäisaineet (jos merkittävästi

Ravintoarvomerkinnät Ilmoitetaan 100 g tai 100 ml kohden Voi lisäksi ilmoittaa annoskokoa kohden GDA:sta eli päiväannoksesta eli viitteellisestä energian ja ravintosisällön päiväsaantimerkinnästä tulee luopua Saannin vertailuarvoa RI merkintää voi käyttää kunhan aina kertoo että Aikuisen keskivertokäyttäjän saannin vertailuarvo (8400kj/2000 kcal)

Tulossa EU säädös lihan ilmoittamisesta ainesosana 31.12.2013 na, sika, sk, lammas, vuohi? 31.12.2014 muut lihat,maito, jalostamattomat, ainesosasta jonka osuus yli 50% Ja kansalliset säädökset mm suola... SUOLA merkitään 2,5 * Natrium Elintarvikkeissa on luonnollista natriumia

Pakkausmerkinnät Kun ongelmia soveltamisessa, niin hyvä muistaa SUURET periaatteet INFORMATIIVISUUS HARHAAN JOHTAMISEN ESTÄMINEN/MINIMOINTI NÄKYVYYS Ja että kansalliset vanhat väistyvät säädökset melko hyviä ja selkeitä