# HAMMASPROTEESIT VAASA 312 1233 Kappapistikko 20B Erikoishammasteknikolta det kokoproteesit tiivistys ja korjas jopa odottaessa! hammasproteesien tarkasts ilmaiseksi! taktyö Soita ja varaa aikasi! LAIHIA 477 0744 Kappatie 5 20 v. alalla MAALAHTI 347 8080 Köpingsvägen VAASA MOOTTORITEHTAIDEN KAUPUNKI VASA MOTORFABRIKERNAS STAD 2.6.-31.8.2014 Vaasan Ato- ja Moottorimseo Vasa Bil- och Motormsem Vaasan Merimseo Vasa Sjöfartsmsem Vaasan työväenmseo Vasa arbetarmsem Veckans förslag: Finlands Cern NEW VAASA Viikon ehdots: Somen Cern. s. 15 2014 VIIKKO VECKA 33 // SEUDUN KEHITTÄJÄ // REGIONENS UTVECKLARE ELDNINGS- OCH MOTOR- BRÄNNOLJA Snabb service till rätt pris JEPPO FOOD 050 553 4677 MAHTAVIA tarjoksia! Talo täynnä löytöjä, tle ttstmaan! Saapnt valtava valikoima Novitan lankoja ja iso erä kynttilälyhtyjä paljon mta Kaikki Novitan langat / tyger -10% Kopiopaperi / Kopieringspapper taatta Canon laata 500kpl 3,50 Atoshampoo / bilschampo Carcare sisältää vahaa 1l 1,40 Tolkintie 17 61500 Isokyrö ma-pe 9.00-18.30 la 9.00-17.00 050-5974591 www.tolkinkappahalli.fi Tarjokset voimassa 22.8.2014 saakka niin kaan, kin tarjoserää riittää TERVETULOA ttstmaan aivan oikeaan jättikyläkappaan, thansien totteiden ostosparatiisiin Potka opintoihin. Back To School tarjokset opiskelijoille ja opettajille! MacBook Air 13 alk. 936 ja ipad Air alk. 459 Hovioikedenpistikko 19, 65100 Vaasa / Spohjantie 45, 60320 Seinäjoki Vaasa 06-3197780 / Seinäjoki 0201775 500 info@itronic.fi ma-pe 10-18, la 11-15 www.itronic.fi TM ja 2014 Apple Inc. Kaikki oikedet pidätetään. Miia Kahila Haaveita totettamassa 3 s. 16 Foto: Arja Utnen, Pietarsaari AUTOT Nykyatojen yleisin ongelma: akk RUOKA Tlista ja makeaa 10-11 4-7 s. s.
Blogikirppis Vaasassa laantaina 23.8.2014 Bloggareiden järjestämät kirppistapahtmat ovat olleet menestys malla päin Somea, nyt vastaava totetetaan ensimmäistä kertaa myös Vaasassa. Tapahtman järjestävät Vaasan aleen bloggarit, paikkana Kahvila Ylikiva sekä sen sisäpiha osoitteessa kappapistikko 10. Pintariipaisjablogistaan ttn Emma Rotsalan mkaan paikalle saap noin 20 myyjää, jotka myyvät kaikenlaista sisststarvikkeista lasten ja aikisten vaatteisiin. Tätä kaikkea löytyy myös minn omalta myyntipaikaltani, tervetloa vaan paikanpäälle ttstmaan valikoimaan kello 10-15. Laata pään päälle holettomalla kattoremontilla Kn Rotsala snnntaina jlkaisi blogissaan tiedon tlossa olevasta kirppiksestä, kommenttia tli välittömästi halki Somen. Mn massa Trssa, Liedossa kin Jyväskylässäkin vastaavat tapahtmat ovat olleet skomattoman sosittja. Kävijöiden mkaan blogikirppikset kiinnostavat, koska myytävä tavara on sein laadkkaampaa, eikä krääsää ja trhaa roma ole kten kirpptoreilla sein. Blogikirppis Vaasa- facebook-tapahtma oli kerännyt jo parin ensimmäisen päivän aikana lähes sata osallistjaa. Emman blogin löydät osoitteesta: pintariipaisja.blogspot.fi Nati pitkä kesä! terassi- ja parvekelasitkset pyydä tarjos: Jha Nordman, 044 3433 901, jha.nordman@prp.fi Jarmo Rantala, 0400 566 003, jarmo.rantala@prp.fi Daniel Häggström, 040 8424 223, daniel.haggstrom@prp.fi Vaasa 044 3433 901 Seinäjoki 06 429 1600 Porvoo 045 8910 555 myynti@prp.fi prp.fi Rantatontteja Österössä Strandtomter i Österö www.merenkrknhelmi.fi 050-535 1852 Myydään alkperäisessä, hyvässä knnossa oleva arkk, 102 x 53cm, korkes 53cm, kpera kansi, sisäkannessa kirjaimet CFM koristein ja vosilk 1717. Toimiva lkko, avain tallessa. Hinta: 1.000 Soita/ring 0505458362/Stig Salin Tykkää meistä! Gilla oss! Vaasan Akvaarioliike Kirkkopistikko 20 www.vaasanakvaarioliike.fi RUOKAMULTAA JA TÄYTEMAATA Esko Haanpää 0400-364970 KOIRA trkinhoito, trimmas, kylpy, jne. Nevontaa koira-asioissa. Ajanvaras 041-4988311 www.facebook.com/pcmedia
Haaveita totettamassa mega 3 Miia Kahila on liiknta-alan yksityisyrittäjä ja Vaasan Sportin liigajokkeen mediavastaava, joka tekee satnnaisesti myös toimittajan töitä Radio Vaasalle. Viimeisimpänä alevaltaksenaan Kahila debytoi kirjailijana kesäkssa jlkaistssa dekkarikokoelmassa. Jha Mäntylän toimittama Jolkalenteri. 24 jännityskertomsta teoksen tekijänpalkkiot lahjoitetaan Hyvä Jolmieli-keräykseen, jolla kerätään varoja vaikeissa oloissa elävien lapsiperheiden jolnviettoon. Mistä tämä Miia on tllt? Mtin Vaasaan aikanaan opiskeliden perässä, mtta työ Personal Trainerina vei pian mkanaan. En kitenkaan viihtynyt kapngissa, en työssäni. Vaasalla ei tntnt olevan mitään annettavaa minlle, ja omat ajatksetkin kiersivät aika negatiivista kehää. Vonna 2010 lähdin opiskelemaan klttritottajaksi ja mtin opiskeliden perässä Helsinkin. Olin varma etten koskaan palaa takaisin, Kahila kertoo. Toisin kitenkin kävi, Helsingin visiitti jäi loplta vain polen voden mittaiseksi. Tein työharjoittela Tanssii tähtien kanssa-prodktiossa kvassihteerinä, ja istin illat yksiössä koirani kanssa. Kyllähän siinä yksinäiseksi itsensä tnsi. Loplta ymmärsin, että koti on siellä missä sydän on, ja rakkas aviomieheeni Kimmoon toi mint takaisin Vaasaan. Samalla ymmärsin, että viihtymättömyyteni vika oli ollt enemmän minssa itsessäni ja negatiivisessa asenteessani, kin kapngissa. Ryhdyin ajattelemaan positiivisesti sekä etsimään aktiivisesti ihmisiä ja asioita, joiden parissa viihdyn. Halsin totettaa haaveitani, en ainoastaan pha niistä. Arki mtti myös lapsen syntymän myötä. Nyt perheenäiti pyörittää omaa liiknta-alan yritystä, vetää Jäykkis-jmppia ja jokskolja, työskentelee Vaasan Sportin mediavastaavana, tekee satnnaisia toimittajan hommia Radio Vaasalle, harrastaa ltramaratooneja ja nyt vielä debytoi kirjailijana. Miten aika riittää tähän kaikkeen? Aikatalttaminen on tietysti tärkeää. Yritykseni parissa menee pari päivää viikossa, Sportille teen 25-tntista työviikkoa ja radiolla mina voi klla silloin tällöin. Kirjoittaminen ja treenaaminen ovat minlle sitten vapaa-aikaa ja rentotmista. Uskon siihen, että positiivinen asenne to parhaan lopptloksen. En koe käyväni töissä, vaan natin kaikesta siitä mitä teen. Vaikka viikot saattavat olla pitkiä, jostavat työt sopivat minlle paljon paremmin kin perinteinen kahdeksasta neljään. Olennaista on keskittyä täysipainoisesti siihen mikä klloinkin on tekemässä. Kn olen kotona lapsen kanssa, niin silloin todella olen lapsen kanssa, enkä tee esimerkiksi kotitöitä siinä ohella. Meillä saattaa hyvin olla parin kkaden pyykit läjässä odottamassa lajittela, kyllä siitä saa aina napatta jotain päälle. Lapsena Kahila haaveili mn massa lalajan, näyttelijän ja kirjailijan ammatista. Nyt kirjailijan titteli on jo enemmän kin pelkkä haave. Minlta meni vosikasia että sain riittävästi itselottamsta ja skallsta ilmaista itseäni. Nyt olen oppint, ettei kaikkea negatiivista tarvitse ottaa itseensä. Aiemmin vain pöytälaatikkoon ja blogiinsa kirjoitellt Miia Kahila lähti kaverinsa katta mkaan kirjailijaryhmään, jossa kirjoitettiin, kesksteltiin ja ideoitiin yhdessä. Tämän ryhmän yhteistyöllä syntyi kesäkssa ilmestynyt adventtikalenteri, jossa myös Kahilan ensimmäinen lyhytdekkari on mkana. Jolkalenteri. 24 jännityskertomsta on tekijöidensä näköinen. Mkana on ensikertalaisia ja tnnetmpiakin nimiä, kten Harri V. Hietikko. Kahila on jo päättänyt, että kirjoittaminen jatk. Kyllä minä sen kokopitkän dekkarin halan tehdä. Tarkoitksena on jatkaa tässä teoksessa esiteltyjen henkilöiden tarinaa, ja jonikin on minlla jo valmiina. Nyt kyse on siitä, miten kljetan tarinan paikasta A paikkaan B. Kstantamot sitten ratkaisevat jlkaistaanko dekkariani ikinä, mtta kirjoittaa aion joka tapaksessa. Jos ei mta, niin tlostan itse mtaman kappaleen ja vien ainakin äidilleni yhden. Aviomies tskin halaa, ei se ole lkent tätäkään, esikoiskirjailija narahtaa. Miia Kahila haaveilee kirjoitslomasta jossain kakana. Minlla on erittäin hyvä mielikvits. Kn kirjoitan, ppodn aivan täydellisesti siihen maailmaan. Toki voin kirjoittaa kotona, mtta yleensä poika tlee htamaan mammaa noin viiden mintin välein, jolloin ajats aina katkeaa ja jodn palaamaan tähän todellisteen. Olen miettinyt, että kn liigakaden aikana Sportilla on takoa, voisin lähteä jonnekin erämaamökille, jossa vain kirjoittaisin ja tottakai joksisin ympäri tntreita. Ajatksena kirjoitsloma klostaa hokttelevalta, mtta voi olla että todellisdessa tylsistyisin parissa päivässä. Tarvitsen sosiaalisia kontakteja, vosien jälkeen olen oppint tykkäämään ihmisistä ja kohtaamaan ihmiset aistit avoimena. Kaikista ihmisistä löytyy jotakin mielenkiintoista. Vaikka pitkän matkan joks mielletään sein yksinäiseksi prtamiseksi, ltramaratoonit ovat Kahilalle nimenomaan sosiaalinen harrasts. Lisäksi lenkeillä syntyy sein ideoita, joita hän hyödyntää kirjoittaessaan Joksssa ma kiehtoo ennen kaikkea omien rajojen löytäminen ja niiden siirtäminen. Halan myös kilpailla itseäni vastaan. On tärkeää että harrastksen parissa on haskaa, mtta kyllä minä halan kokoajan myös eteenpäin. Kokemksen katta ja kovemmalla knnolla avat myös sia kiinnostavia mahdollisksia lkomailta, entistä vaativampien ltrajoksjen parista. Vaikka harjoittelen seimmiten yksin, niin ne satnnaiset yhteistreenit ja kisamatkat miden samanhenkisten kanssa ovat mahtavia. Yhteenklvaisden tnne on niin vahva, kn jaetaan samat kokemkset äärioloissa. Hllt joksevat maratooneja, mtta pitää olla pähkähll jostakseen ltramaratooneja. Minä olen ihan mielelläni sekopää, Kahila päättää. Jolkalenteri 24 jännityskertomsta, tilattavissa kstantamo Renan verkkokapasta: renalla.fi Kahilan vahdikasta arkea voit serata twitteristä (@miiakahila), joksharrastkseen keskittyvän blogin löydät osoitteesta nelmiia.blogspot.fi LUOTO LARSMO SEUDUN KEHITTÄJÄ // REGIONENS UTVECKLARE Somen Lehtiyhtymän KasvSomi-jäsen Jlkaisija ja kstantaja / Utgivare: UPC Media Paino / Tryck: UPC Print, www.pc.fi Toimisto / Kontor: Gerbyntie / Gerbyvägen 18, 65230 Vaasa / Vasa Jakelpalatteet / Utebliven eller försenad tidning: www.jakelpalate.fi/megamedia Asiakaspalvel ja totekehitys / Kndbetjäning och prodkttveckling: Tero Nrmi 050 310 0073 tero.nrmi@pc.fi Toimits / Redaktion: mega@pc.fi www.megamedia.fi Vastaava toimittaja / Ansvarig redaktör: Tero Nrmi Avstajat / Medarbetare: Jha Rantala, Hans Hästbacka, Aikk Koskinen/Aikn Palsta, Era Mikkonen Tavoita! Nå alla! MegaMedian noin 250 000 kontaktia viikoittain, palvelksessasi kstannstehokkaasti. MegaMedias omkring 250 000 kontakter varje vecka är oslagsbart kostnadseffektivt för Dig. UPC Media Lo kampanjan myös mobiilisti. Kampanjlösningar även mobila. Ilmoitshinta tekstissä 1,70 Er/pmm + alv. Annons i text 1,70 Er/spmm + mvs. Mediamyynti / Mediaförsäljning: mega@pc.fi Mediakortti / Mediakort: www.megamedia.fi Tomo Arpiainen 040 900 4153 tomo.arpiainen@pc.fi Clas Gnnar 040 187 8137 clas.gnnar@pc.fi PAINOS 100 000 KAIKKI KOTITTALOUDET UPPLAGA 100 000 ALLA HUSHÅLL KURIKKA KAUHAVA
4 mega Roka KOKEILE KOTONA Tillitortillat, polentamikt ja kaprismajoneesi Kiran kesässä maistvat kasvikset Tillitortillat 4,5 dl vehnäjahoja 0,5 tl leivinjahetta 0,5 tl solaa 1,5 dl kmaa vettä 1 rkl kivatta tilliä 50 g honeenlämpöistä voita Sekoita vehnäjaho, leivinjahe ja sola klhossa. Kmenna vesi ja sekoita jokkoon tilli. Nypi voi vehnäjahojen jokkoon ja kaada päälle vesi. Vaivaa taikinaa noin kolme minttia, knnes se on elastista ja pehmeää. Anna levätä liinan alla noin 15 minttia. Jaa taikina kymmeneen osaan, pyöritä palloiksi ja kalitse ne letiksi. Paista lettja kmalla, kivalla pannlla molemmin polin noin 30 sekntia, knnes ne ovat saaneet hikan väriä. Polentamikt 2 3 peratta mikka/tortilla 2 dl risjahoa 1 kananmna 2 dl polentaa solaa pippria voita paistamiseen Ota esiin kolme latasta, joista yhdelle panet risjahot, toiselle kevyesti vatkatn kananmnan ja kolmannelle polentan. Pyörittele mikt ensin solalla ja pipprilla mastetissa risjahoissa, sitten kananmnassa ja viimeiseksi polentassa. Paista mikt rnsaassa voissa paistinpannlla, knnes ne ovat kllanrskeita. Valta talospaperin päällä. Kaprismajoneesi Tillikreemi: 2,5 dl rypäleensiemen- tai rypsiöljyä 1 iso pntti tilliä 2 keltaista 1 rkl dijonsinappia 1 tl valkoviinietikkaa ripas sokeria ripas solaa 2 rkl ranskankermaa (sitrnameha) + sekaan 3 rkl hhdeltja, valtettja ja hienonnettja kapriksia Aja tilli öljyn kanssa tehosekoittimessa tasaiseksi ja kirkkaanvihreäksi (n.10 minttia). Siivilöi öljy. Pane klhoon kaikki ainekset paitsi öljy ja ranskankerma. Vatkaa aineksia hetken ja ryhdy lisäämään öljyä pieninä annoksina koko ajan voimakkaasti vatkaten. Kastikkeesta tlee melko paksa. Masta ranskankermalla ja haltessasi sitrnamehlla. Lisää jokkoon hienonnett kaprikset. Reseptit: Kira Åkerström-Kekkonen RUOKA Kira Åkerström-Kekkonen palaa kesälomaksi Kaliforniasta Somen ihanien kasimakjen äärelle. Vaikka Kira Åkerström-Kekkosen nykyinen asinset Kalifornia on kakana, kesän kasiroka on siellä varsin samankaltaista kin Somessa. Aika samat raaka-aineet ovat sesongissa niin täällä kin Somessakin. Poikkeksena ovat kaikki ihanat persikat, nektariinit ja kirsikat, jotka ovat täällä aringon alla kypsyneet. Syön niitä lähes päivittäin eri modoissa. Lohikasi alkaa täällä kesällä, joten sillä herktellaan myös sein. Elina Teerijoki Ei epäilystäkään, etteikö tämä kokki rakastaisi kesää. Master Chef Finland -voittaja Kira Åkerström-Kekkosen keväällä ilmestyneen Aringon mak -keittokirjan teemana on Hanko. Se tarkoittaa merellisiä, kesäisiä raaka-aineita, joita yhdistellään raikkaasti della tavalla. Parhaillaan Kaliforniassa työskentelevä kokki tietää, että kesä on millekin somalaisille aivan erityinen rokakasi. Kesällä Somessa kiehtoo se, että koko talvi on odotett ihania aringossa kypsyneitä raaka-aineita. On sinnitelty jreksilla ja pakastemarjoilla, mtta kesällä saa nattia toreista kotimaisista raaka-aineista. Itse odotan eniten marjasatoja, sia pernoita ja tomaatteja. Oikeastaan odotan kaikki kasviksia! Marjat Åkerström-Kekkonen nattii mieliten sellaisenaan, ehkä pienen kermatilkan kanssa tai kakn kaverina. Tomaatit maistvat esimerkiksi kevyesti solalla ja oliiviöljyllä mastettina, ja jokkoon voi grillata vaikka masteista chorizomakkaraa. Udet pernat voi perinteisesti nattia rnsaan voin kanssa, tai sitten niitä voi tnailla. Kypsät pernat voi vaikkapa pyöräyttää voissa sitrnan mehn ja koren kera tai mhentaa rskistetn voin ja tillin kanssa. Kira Åkerström-Kekkosen sosikkikasvisroat ovat kevyitä ja nopeasti koottavia. Sosin salaatteja ja pyrin tekemään niistä rokaisia käyttämällä papja ja linssejä. Yksi sosikeistani on varhaiskaali, joka toimii hyvin salaattien perstana. Keskikesällä syön paljon kkkakaalia, kesäkrpitsaa ja avomaankrkkja. Useimmat kasvikset vetäisen raakana, mtta välillä näytän niille grilliä tai säilön etikkaliemeen. Sosin salaatteja ja pyrin tekemään niistä rokaisia käyttämällä papja ja linssejä. Kotimaisista kasviksista härkäpap vaikttaa Åkerström-Kekkosen mkaan olevan sangen tntematon monille. Perinteiseen kotimaiseen paplajikkeeseen kannattaisi kitenkin ttsta. Härkäpap on ihana korittna ja kevyesti ryöpättynä salaateissa, tai leivän päällä mrskatn valkosiplin, oliiviöljyn ja pecorinon kanssa. Pienet härkäpavnpalot voi mastaa solalla ja oliiviöljyllä, ja heittää grilliin ja syödä sellaisenaan. Grilliroista kokille maist esimerkiksi kokonaisena grillatt kala, jonka liskkeeksi sopii voisla mastettna sitrnalla ja korianterilla. Liskkeena voi tarjota vaikka grillatta sydänsalaattia tai kevyttä krkkrelissiä. Ihanteellinen kesäjälkiroka modostisi kaden marjoista ja kotitekoisesta jäätelöstä. Mta en tarvitse. Tai no, kyllä jokin ihana marjakimarakakk ppoaisi myös. Grillatt persikat kermalla ja hnajalla ovat myös ihana kesäinen jälkkäri, Åkerström-Kekkonen kertoo. Kira Åkerström-Kekkosen blogit www.trlykira.com ja www.novelle.fi/novellistit/kira Testaa salaatissa sitrnaa ja papja Papsalaatti 300 g taite- tai vahapapja 2 rkl öljyä solaa (myllystä) mstapippria myllystä (1 valkosiplin kynsi) Keitä papja väljässä vedessä noin 8 minttia. Kaada vesi pois. Valele pavt kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy. Sekoita jäähtyneiden papjen jokkoon öljy sekä myllystä jahett sola ja mstapippri. Haltessasi voit sekoittaa papjen jokkoon oikein ohita valkosiplinviipaleita. Sitrnainen salaatti polikas krkk polikas salaattifenkolia 2 rkka erikoissalaatteja (friseesalaattia, lollorossoa, mitsnaa, pnamangoldia tai tahtsaita) 1 rkk jääsalaattia 0,5 tl solaa 0,25 tl valkopippria sitrnameha Halkaise krkk ja leikkaa lohkoiksi. Halkaise myös fenkoli ja leikkaa niin ohik- KUVAAJA: Tomi Parkkonen kvaaja: Kotimaiset Kasvikset ry / Sanna Perakoski Sitrnainen salaatti sopii mainiosti esimerkiksi paistetn tai savstetn lohen lisäkkeeksi. si viipaleiksi kin saat. Laita krkk ja fenkoli klhoon ja ripottele päälle solaa. Fenkoli pehmenee solan ansiosta ja krkk lovttaa nestettä, joka mastaa salaattia. Leikkaa erikoissalaatinlehdet rksta saksilla leikkaamalla. Hhtele varsia tarvittaessa. Irrota myös jääsalaatin lehdet ja revi mtamaan osaan. Asettele salaatit, krkk ja fenkoli laakealle tarjoilvadille. Masta kevyesti valkopipprilla. Pyöräytä hieman sekaisin kahdella haarkalla nostellen. Prista salaatin päälle sitrnameha jri ennen tarjoila. Yksinkertaisimmillaan salaatin voi mastaa vain solalla ja jri pristetlla sitrnan mehlla. Tällä tavoin mastettna kannattaa ttsta siin erikoissalaatteihin, jolloin niiden oma mak pääsee oikeksiinsa. Reseptit: Kotimaiset Kasvikset ry
kotikeittiössä RUOKA Rokatoimittaja Kari Martiala ja keittiömestari Helena Lylyharj kokkaavat dessa rokasarjassa Havaijilta tttja herkkja lähikapasta löytyvillä raaka-aineilla. Grillifile kasvispedillä 500 g härän tai possn sisäfilettä 100 g porkkanaa 100 g siplia 100 g palsternakkaa 100 g kesäkrpitsaa 100 g paprikoita kevätsiplia macadamia- eli astralianpähkinäöljyä paistamiseen 1 tl mstapippria Kori ja sikaloi porkkana ja palsternakka sekä siplit. Kiehata sikaloidt kasvikset. KUVAAJA: Kari Mariala Uden rokasarjan ensimmäisessä osassa grillataan Tyynenmeren keittiöstä tttn tapaan. Näin teet Tyynenmeren herkkja Sikaloi kesäkrpitsat ja paprikat. Jätä kasvikset odottamaan. Masta fileet mstapipprilla ja paista pari minttia joka polelta kmalla pannlla tai grillillä. Kääri paistett filee folioon mtamaksi mintiksi levähtämään. Näin lihasnesteet eivät val pois. Paista sikalekasvikset pikaisesti kmalla pannlla tai grillillä macadamiapähkinäöljyssä. Leikkaa paistett lihafilee viipaleiksi ja kokoa annos. Laita lataselle ensin sikalekasvispaistos ja sen päälle viipaloit liha. Ripottele päälle Havaijin laavasolaa tai pnaista solaa. Tarjoa herkk hedelmäisen salaatin kera. Kansainvälisen hyvän roan ystävien järjestön Chaîne des Rôtissers Finlanden eli ttmmin Paistinkääntäjien jäsenet, keittiömestari Helena Lylyharj ja rokatoimittaja Kari Martiala vierailivat Tyynenmeren paratiisisaarella, Havaijin Mailla, tokokssa. Matkan tavoitteena oli tavata paikallisia rotissöörejä ja toda saarilta herkllisia ja terveellisiä kesäisiä rokaohjeita somalaisten iloksi. Kaikkia resepteissämme käytettyjä raaka-aineita saa somalaisista marketeista, Somen Keittiömestareiden Voden rokatiedottajana palkitt Martiala sanoo. Ohjeiden ideoinnissa apna olivat paikalliset kokit. Tapasimme Mailla monia arvostettja kokkeja, ravintoloitsijoita, raakaaineiden tottajia ja hyvän roan ystäviä. Opimme paikallisia valmiststapoja ja raaka-aineiden käyttöä sekä ennen kaikkea havaijilaisen asenteen roanlaittoon iloa, väriä, toretta, keveyttä, terveellisyyttä ja herkllisia makja. Tyynenmeren aleen keittiöissä yhdistyvät monenlaiset rokaklttrit. Esimerkiksi japanilaisen keittiön vaikts näkyy Havaijilla vahvana, sshia syödään varsin monessa ravintolassa aivan kten meillä Somessakin. Annoksissa käytetään rnsaasti hedelmiä, kasviksia ja terveellisiä öljyjä, jotka korvaavat pastan, riisin ja pernan. Sarjan takana rokatoimittaja ja -valokvaaja Kari Martiala, Paistinkääntäjien jäsen Officier, voden 2012 rokatiedottaja (2011 Hans Välimäki), Somen keittiömestarien ja Karjalan Keittiömestareiden jäsen keittiömestari Helena Lylyharj, Paistinkääntäjien jäsen Chef Rotisser, Somen Keittiömestareiden ja Karjalan Keittiömestareiden jäsen tehneet yhdessä kaksi rokakirjaa; Karjalainen keittiö (yhdessä keittiömestari Ulla Likkosen kanssa) ja Lapin makja Hedelmäiseen salaattiin sopivat hienosti erilaiset melonit, papaija, ananas sekä mango. Salaattiin voi käyttää oman maknsa mkaan erilaisia vihreitä salaatteja, to- Niitäkin toki on tarjolla ravintoloissa, Lylyharj lettelee. Sosittja ovat meillekin ttt raaka-aineet: papaija, mango, avokado, ananas, tomaatti, kesäkrpitsa, kajottikrpitsa, kevätsipli, palsternakka, porkkana, paprika, kikherneet ja pavt. Yrtteinä käytetään saarten omia sekoitksia, mtta myös timjamia, basilikaa, lehtipersiljaa ja erilaisia soloja ja öljyjä. Kalaa ja äyriäisiä syödään lonnollisesti paljon, koska astaan meren äärellä, mtta myös liha ja kana ovat sosittja. Havaijilaiset annokset ovat hyvin värikkäitä, tarjolla on hyvää mieltä ja oloa!, Lylyharj kvailee. Annoksissa käytetään rnsaasti hedelmiä, kasviksia ja terveellisiä öljyjä, jotka korvaavat pastan, riisin ja pernan. Hienoimmissakin ravintoloissa pkkoodi oli vapaa ja tnnelma rentotnt. Joissakin avokeittiö oli sijoitett keskelle ravintolasalia, joten asiakkaat saattoivat serata annosten valmistmista pöydistään. Kokkien työtapa oli innostnt, mtta kiireettömän tntinen. Kokit kävivät pöydissä kertomassa annoksista hokttelevasti ja hankalatkin kysymyksemme palkittiin iloisella hymyllä, Martiala kertoo. maatteja ja hedelmiä. Saat salaatista rokaisamman, kn lisäät mkaan kypsennettyä porkkanaa tai bataattia. Kastikkeeksi riittää hedelmäinen vinegrettekastike: 0,5 dl aappelsiini- tai ananasmeha, 1 dl macadamiapähkinäöljyä, 0,5 dl valkoviinietikkaa, hyppysellinen chilijahetta sekä Havaijin maksoloja. Resepti: keittiömestari Helena Lylyharj Roka ARKIRUOKAA Hävikki herkksi: savkalatahna Elina Teerijoki Savkala on ihana kesäherkk, jota nattii mielsti vaikka aamsta iltaan joka aterialla. Jos sitä on kerralla valmistnt sri määrä, voi välillä kokeilla herkn jalostamista teen motoon. Savkalasta syntyy vaikkapa nipernan tai letn täyte yksinkertaisimmillaan vain majoneesiin, kermaviiliin tai torejstoon sekoittamalla, mtta mkaan voi lisätä man mkaan mitakin aineksia. Pieniksi ktioidt pernatkin sopivat täytteen sekaan, ja sipli ja sitrnameh tovat makn terää. Jos tahnasta halaa levitemäisen, voi majoneesin, kermaviilin tai torejston ostta lisätä. Silloin tahna sopii myös kolmioleipien tai voileipäkakn väliin. Savkalatahna 200 g savkalaa tms. kypsää kalaa pari pientä keitettyä pernaa 1 pieni kesäsipli varsineen 2 tl pieniä kapriksia 1 tl sitrnameha 1 dl majoneesia, kermaviiliä tai torejstoa man mkaan mstapippria ja toretta tilliä Poista kalasta nahka, hienonna se ja poista mahdolliset rodot. Silppa kasvikset mahdollisimman pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna masta viileässä parin tnnin ajan ja tarkista mak; lisää tarvittaessa hikan solaa. Tarjoa lettjen täytteenä, voileivän päällä tai nipernan täytteenä. VIIKON KALARUOKA Savkala-lett 2 mnaa 6 dl maitoa ½ dl öljyä ripas solaa 4 dl sämpylä- tai hiivaleipäjahoja 15 savsilakkaa tai -mikka tai mta savkalaa prjoa tai siplia Kastike: 1 tlk kermaviiliä 1 tlk raejstoa 2 dl hienonnettja solasieniä, solakrkkja, mätiä tai mätitahnaa rohosiplia, (solaa) Sekoita mnat, maito, sola ja öljy. Lisää jahot. Sekoita jokkoon peratt ja paloitellt savkalat sekä rasvassa pannlla tai mikrossa pehmitetty siplisilpp. Paista pakshkot ohkaiset lettpannlla ilman rasvaa miedolla lämmöllä hitaasti molemmilta polilta. Tarjoa kmina mastetn kermaviili-raejstokastikkeen kanssa. Vinkki: Lett voi valmistaa myös mrinpohjapannlla notiolla tai vohveliradalla. Resepti: Pro Kala mega 5
6 mega RESEPTI Roka Seppälän habanerositrnakorrtekakk Habanero-sitrnakorrtekakk 3,5 dl erikoisvehnäjahoja 2,5 tl leivinjahetta 1/4 tl solaa 1 3/4 dl sokeria 160 g solatonta voita honeenlämpöisenä 2 mnaa 2 dl maitoa 1 tl vaniljatetta Sekoita kivat aineet keskenään yhteen klhoon ja yhdistä maito ja vaniljate toisessa. Vatkaa voi ja sokeri ensin valkoiseksi ja sileäksi. Lisää mnat yksi kerrallaan ja vatkaa kohkeaksi vaaahdoksi. Kääntele jokkoon vorotellen kivat aineet ja maitovaniljateseos. Kaada taikina voideltn ja jahotettn irtopohjavokaan ja paista 180 asteessa n. 35 minttia. Anna jäähtyä voassa ritilän päällä 20 minttia, kmoa sitten lataselle ja anna jäähtyä täysin. Korrts: 75 ml sitrnameha yhden sitrnan kori 6,5 dl tomsokeria 1 pieni habanero Vinkki: Habaneroa kannattaa knnioittaa! Käytä movihanskoja aina kn käsittelet habaneroja ja ole tarkkana, mihin kosket. Raasta kahden sitrnan kori. Poista habanerosta siemenet ja pilko se oikein hienoksi, lähes soseeksi. Laita sitrnameh pieneen kattilaan. Kiehata, poista hellalta ja lisää sitrnan kori ja habanero mehn ja anna tta mtama mintti. Mittaa tomsokeri klhoon, lämmitä mehseos delleen kmaksi ja kaada se sokerin jokkoon. Sekoita, knnes seos on tasaista. Lämmitä korrts miedolla lämmöllä kädenlämpöiseksi ja kaada viilentyneen kakn päälle. Tlista ja makeaa RUOKA Habanero-chilin hedelmäiset aromit sopivat hyvin makeaan leivontaan, tietää chiliharrastaja Marks Seppälä. Elina Teerijoki Arveletko, että chilinkasvattajat käyttävät totteitaan vain thaicrryjen ja chili con carnejen mastamiseen? Ei sinkaan chili taip myös makeiden leivonnaisten raaka-aineeksi. Poltteeseen tottnt voi kokeilla esimerkiksi habaneron yhdistämistä sitrnaan kahvikakn korrtteessa. Habanero on chililajikkeista parhaiten leivontaan sopiva. Sen oma aromi on hedelmäinen ja sopii erityisen hyvin sitrshedelmien kanssa, kertoo chiliharrastaja Marks Seppälä. Ennen leivontaan ryhtymistä kannattaakin varmistaa, mikä chili leikkladalla lepää. Eri chililajikkeilla on nimittäin eroja: esimerkiksi tavallisesta lähikappatotteesta, miedosta pnaisesta chilistä, ei kannata leipoa, sillä paprikainen mak saa kakn helposti maistmaan solaiselta piirakalta. Seppälä sanoo leiponeensa aina paljon. Kn chilit tlivat osaksi elämää, oli lontevaa kokeilla niitä myös leivonnassa. Kn chilisato kypsyy, se on helpointa säilyttää hillona tai marmeladina, jota voi käyttää sekä solaisten että makeiden rokien kanssa. Seppälällä on parhaillaan kasvamassa kymmentä eri chililajiketta, jotka eivät vielä tässä vaiheessa tota satoa. Nyt häntä kiinnostaa myös tslajike, tavallista miedompi habanero. Kapan valmiit habanerokastikkeet ovat solaisia ja etikkaisia, mtta makeaa kaipaavan onneksi habanerohillon valmistaminen on yksinkertaista. Habaneroista poistetaan siemenet ja ne mrskataan homma hoit parhaiten vesitilkan kanssa tehosekoittimessa; jos habanerot pilkkoo käsin, on syytä käyttää sojakäsineitä. Liikaa tlistta ei hilloa valmistaessa tarvitse pelätä, koska sosetta voi aina tarvittaessa laimentaa. Mrskatt habanero keitetään hilloksi rnsaan sokerin kanssa. Hillo on riittoisaa: Seppälän prkki, johon kli seitsemän habaneroa, on kestänyt käytössä nyt kaksi votta. Liikaa tlistta ei hilloa valmistaessa tarvitse pelätä, koska sosetta voi aina tarvittaessa laimentaa. Kn keittää hillon, sitä kannattaa ensin varovasti maistella kastamalla leipäpalaa ja arvioida, pitääkö laimentaa. Chilin poltteen sieto vaihtelee paljon ihmisestä toiseen, Seppälä sanoo. Jos valmis kakk kitenkin polttelee liikaa, maka voi pehmentää miedolla liskkeella, kten kermavaahdolla tai vaniljajäätelöllä. Else Kyhälä Marks Seppälä kvailee chilin vaiktsta kaksivaiheiseksi. Ensin tlevat esiin aromit, sitten koko kehoon leviää lämmin tnne. Seppälän chilileivonnaiset ovat kelvanneet myös mille syöjille. Polte ei ole kaikkien jtt, mtta seimmat ovat pitäneet lonteikkaista kakista. Kaikkein tlisimmat kakknsa Seppälä tosin on syönyt itse. Hävikki herkksia: paprikatahna Elina Teerijoki Tällä hetkellä vietetään paprikaviikkoa. Keskikesällä paprikoita saakin sein hyvin edlliseen kilohintaan. Kakkoslaadn paprikat voivat olla vähän kolhisia tai ryppyisiä, mtta niiden käyttöikää voi jatkaa tekemällä monikäyttöisiä tahnoja. Paprikasta tehdään erilaisia tahnoja ainakin Välimeren rannoilla; mhammara-niminen paprika-pähkinätahna on kotoisin Lähi-Idästä. Paprikatahnaa voi käyttää peston tapaan, levitteenä, dippinä tai grillatn lihan kastikkeena. Ennen tahnaksi valmistamista paprikat paahdetaan. Tähän riittää grillin kova alklämpö tai pari minttia nin ylätasolla grillivastksen alla. Paprikan makes tiivistyy paahtaessa, ja samalla sen kori halkeilee ja mst. Paahtnt kori poistetaan ennen paprikan käyttämistä roaksi. Tässä persohjeessa ei ole eritelty masteita, sillä paprikatahnan voi mastaa monin eri tavoin. Itämaista maka saa jeerasta ja korianterista, mtta tahnan voi mastaa myös italialaisittain basilikalla ja parmesan-jstolla. Jos kaipaa tahnaan potka, sekaan voi lisätä chiliä tai toretta valkosiplia. Paprikatahna 3 paahdetta pnaista paprikaa 100 g halamiasi pähkinöitä (esim. cashew, manteli, saksanpähkinä) 2 3 rkl oliiviöljyä masteita man mkaan solaa, mstapippria Paahda paprikat grillissä tai hyvin kmassa nissa grillivastksen alla. Soseta paprikat ja pähkinät tehosekoittimessa. Lisää halamasi masteet ja öljy, sekoita tasaiseksi. Tarkista mak ja tarjoa leivän päällä tai dippinä, esimerkiksi osana mezeateriaa. Paprikatahna säilyy jääkaapissa mtaman päivän.
kvat: Kari Martiala Roka mega 7 VIIKON KALARUOKA Rkiiset kalapasteijat 20 kpl 1 pkt (400 g ) rispiirakkataikinaa Täyte: 1 ps (300 g) marinoitja kirjolohisikaleita 150 g pakaste- tai 300 g toretta pinaattia 1 rasia (170 g) herkksieniä tai noin 1 dl kypsää metsäsienihakkelsta esim. tatteja, sppilovahveroita, kehnäsieniä tai kantarelleja 1 2 siplia 1 rkl öljyä ½ tl solaa ½ 1 tl mstapippria 1 rkl pernajahoja Voiteln: 1 pieni kananmna Banaanileipä on enemmänkin kakk. Kahvipöydän kesäherkt RUOKA Sarjassa kokataan Havaijilta tttja herkkja lähikapasta löytyvillä raaka-aineilla. Kari Martiala Reseptit: Helena Lylyharj Tällä viikolla leivomme kaksi havaijilaista leivonnaista, jotka ovat erityisen sosittja paikallisen väestön keskdessa. Banana breadia myydään Havaijilla monissa erilaisissa paikoissa; srkapnkien kahviloista ja marketeista aina tienvarsikppiloihin ja torikojihin. Vaikka herkn nimessä mainitaankin, että kyseessä RESEPTI Banaanileipä 5 dl vehnäjahoja 1 tl rokasoodaa 0,25 tl solaa 1,25 dl voita 2 dl rskeaa sokeria 2 kananmnaa 6 dl banaanimrskaa on leipä, se on kitenkin makea tote, somalaisittain kahvileipä. Hyvänmakinen ja todella mehevä banaanileipä on helppo tehdä ja se säilyy pitkään. Toinen kahvipöydän herkllinen leivonnainen on Lilikoi cheesecake eli passionhedelmästä tehty jstokakk. Hedelmän voimakas mak sopii erinomaisesti jstokakn mietoon ja pehmeään makn. Ihana herkk. Voitele noin 12x24 cm voka ja korppjahota se. Laita ni lämpiämään 175 asteeseen. Laita jahot klhoon ja lisää jokkoon rokasooda ja sola. Hienonna banaanit. Vatkaa kananmnat erikseen vaahdoksi. Vatkaa rskea sokeri ja pehmennyt voi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kananmnavaahto. Sekoita jahojen sekaan hienonnett banaanit. Laita massa vokaan ja paista nissa noin 50-60 minttia. Unista otettasi anna kakn jäähtyä 10 minttia voassaan ja sen jälkeen kmoa ritilälle. Passionhedelmäjstokakk Pohja: 150 g karakeksejä Jstokakssa maist passionhedelmä. 80 g voita Täyte: 6 liivatetta 2 dl kohkermaa 2 dl maitorahkaa 200 g torejstoa 1 dl hienoa sokeria 1 rkl vaniljasokeria Päällinen: 4 kpl passionhedelmää 0,5 dl hienoa sokeria 2 liivatetta Laita halkaisijaltaan 26 sentin kokoisen irtopohjavoan pohjalle leivinpaperia. Hienonna karakeksit monitoimikoneessa tai kalimella. Laita keksit movipssiin ja kali ne mrskaksi. Slata voi ja sekoita keksinmrjen jokkoon. Voraa sillä voan pohja ja laita jääkaappiin kylmään odottamaan. Laita 6 liivatetta kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää siihen maitorahka, torejsto, hieno sokeri sekä vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Liota liivatteet tilkassa kmaa vettä ja sekoita varovasti kermamassan sekaan. Kaada seos irtopohjavokaan ja laita jääkaappiin hyytymään. Laita 2 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Halkaise passionhedelmät, kaavi niiden siss klhoon ja lisää hieno sokeri. Liota liivatteet tilkassa kmaa vettä ja sekoita passionhedelmäsoseen sekaan. Kaada seos jstokakn päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. Pehmitä silptta siplia öljyn kanssa klhossa mikrossa noin 1 mintti. Kn käytät toretta pinaattia, hhdo ja höyrytä se kasaan. Jäähdytä kylmässä vedessä, pserra vesi pois ja leikkaa pinaattikasa pieneksi. Valta slaneesta pakastepinaatista neste pois. Jos käytät herkksieniä, viipaloi ja paista ne ja anna jäähtyä. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kali molemmat slaneet taikinalevyt noin 50x20 cm:n kokoisiksi soraklmioiksi. Jaa levyt taikinapyörällä ensin pitkittäin kahtia ja sen jälkeen 10 cm:n paloiksi. Jaa täyte taikinapaloille. Kostta palojen kaksi viereistä siva vedellä sormin tai siveltimellä. Slje taikinalevyt ja painele renat tiiviisti kiinni. Jätä leivonnaiset kolmioiksi tai tee kolmioista pasteijoita kääntämällä kärjet renojen päälle ja litistämällä ne. Käännä samapoli alaspäin. Nosta leivonnaiset leivinpaperoidlle nipellille, voitele ja paista 225 asteessa nin keskimmäisellä ritilätasolla noin 15 minttia. Vinkki: Jos olet kiireinen tee näin: kali piirakkalevyt 40x15 cm:n kokoisiksi soraklmioiksi leivinpaperin päällä ja vedä paperi nipellille. Levitä kalatäyte levyjen keskelle niin, että renoille jää rnsas 2 cm:ä taikinaa. Käännä taikinarenat kalatäytteen päälle ja poimta karjalanpiirakan tapaan. Voitele ja kypsennä 225 asteessa noin 20 min. Resepti: Pro Kala