toukokuu 2007 Piknik maistuu kesältä Mikäpä olisi mukavampaa ja rentouttavampaa kuin nauttia kauniista kesäpäivästä hyvässä seurassa ja maistuvan ruoan sekä virkistävän juoman kera. Olipa piknik sitten tarkoin harkittu tai spontaani, niin retkelle kannattaa varata helpot tarjottavat, piknikperustarvikkeet sekä reipasta ja iloista mieltä. Oikean piknik-tunnelman luovat kesä, viltti, aurinkoinen sää, ihmiset, miljöö sekä tarjottavat ruoat. Piknikruoat ovatkin olennainen osa kesäistä eväsretkeä. Retkievääksi kannattaa valita helposti valmistettavia, hyvin säilyviä ja vaivattomasti piknikpaikalle kulkevia ruokia. Piknikille sopivat perinteiset leivät, patongit ja sämpylät täytteineen, juuri kotona paistetut pakastepiiraat, -pasteijat ja karjalanpiirakat tai vaikkapa tortillat, vohvelit tai letut. Lapset rakastavat kesäistä vohveli -piknikkiä. Erilaiset salaatit ovat myös mainioita retkiruokia. Helppo ja tuore salaatti syntyy paikan päällä esimerkiksi kätevästi ravistamalla kevyesti kaikki salaattiaineet muovikassissa sekaisin. Samalla salaatin joukkoon voidaan sekoittaa kastike. Kassisalaatin ainekset pakataan jo kotona valmiiksi erillisiin pusseihin ja salaatin sekoitukseen varataan erillinen puhdas muovipussi. Keittämällä etukäteen pastaa salaattiin, saat siitä ruokaisamman, esim. kesäinen kuitupitoinen keltainen kukanmallinen pasta sopii hyvin piknikille. Myös pakastevihanneksia kannattaa ottaa mukaan pussillisen, se pitää muut ainekset kylminä. Nämä sekoitetaan siis salaattipussiin vasta piknikpaikalla eli tämä on näppärä keino taata salaatin tuoreus. Herkkuja ja jälkiruokia ei sovi unohtaa. Kesältä maistuvat marjapiirakat tai sesongin tuoreet marjat ovat oivia retkijälkiruokia. Jos pakastimiin on jäänyt edellisvuoden marjoja, niin piknik on mainio tilaisuus käyttää ne. Marjat ehtivät juuri sopivasti sulaa piknikmatkan aikana ja samalla ne pitävät kylmät ruuat viileinä. Majoneeseja kannattaa välttää, koska se ei säily kesähelteellä. Maitotuotteet tulee pakata kylmälaukkuun kylmäkallejen kera. Raikas idea on laittaa kotona itse tehty smoothie jääkaappikylmänä jääpalojen kera termospulloon ja ravitseva retkipirtelö on valmista. Oikea pakkaus- ja säilytystapa ruuille ja juomille Eväät ja pikniktarvikkeet voi pakata koriin tai kylmälaukkuun. Kannelliset ja tiiviit muovikulhot soveltuvat hyvin piknikruokien kuljetukseen. Kylmät ruuat pärjäävät mainiosti muutaman tunnin kylmälaukussa. Ne on hyvä pitää kylmälaukussa aina tarjoiluun asti. Viileänä nautittavat juomat voidaan laittaa esimerkiksi pakastimeen puoleksi tunniksi ennen piknikille lähtöä. Vaihtoehtoisesti kylmät ruuat ja juomat voi pakata kylmäkalleilla ja pyyheliinalla vuorattuun ruokakoriin. Kylmäkalleja voi laittaa niin ruokien alle kuin päälle. Yksi tapa pitää ruuat ja juomat viileänä ovat jäädytetyt vesipullot. Lämpimät ruoat voidaan pakata puolestaan ruokatermoskannuihin tai vaihtoehtoisesti kääriä ne ensin folioon ja sen jälkeen sanomalehtiin. Ruokia ei
tule säilyttää retkipaikalla liian pitkään suoraan auringossa, koska silloin ne pilaantuvat helposti. Tarpeelliset välineet mukaan Ruokien lisäksi piknikille tarvitaan astiat ja ruokailuvälineet. Jos piknikille osallistujia on useita, voidaan hyvin käyttää kertakäyttöastioita. Pahviset astiat ovat käytännöllisiä ja kevyitä, mutta toisaalta tuuli saattaa tempaista ne helposti mukaansa ja pilata siten pikniktunnelman. Jos piknikille osallistuu vain muutamia ihmisiä, niin silloin voi käyttää yhtä hyvin tavallisia astioita. Muutama astia ei paina retkikorissa paljon. Juomille käyvät niin pahvimukit kuin muovimukit, mutta viinille on tyylikästä varata oikeat viinilasit. Astiat ja lasit on syytä pakata huolella ja kääriä ne vaikkapa retkiviltin sisälle. Piknikille on hyvä ottaa mukaan myös yksi kunnon veitsi, jolla saa esimerkiksi patongit leikattua helposti viipaleiksi paikan päällä. Lisäksi eväslaukkuun pakataan talouspaperia, serviettejä, kosteuspyyhkeitä käsien pyyhkimiseen, pullonavaaja juomille sekä muovipussit roskille. Piknikreseptejä PIKNIK SMOOTHIE 2:lle 2 dl mansikoita soseena 1 pieni banaani 1,5 dl mansikka- tai banaanijogurttia 100 g jäätelöä (n. 1 dl) 1-2 rkl Myllyn Paras Kuidukas Kolmen Viljan Leseseosta ½ dl Myllyn Paras Pikakaura+Kuitu Hiutaleita jääpaloja Kaada kaikki aineet paitsi jääpalat monitoimikoneen kulhoon tai sekoituskannuun. Soseuta tasaiseksi ja kuohkeaksi monitoimikoneessa, sauvasekoittimella tai tehosekoittajalla. Retkeä tai piknikkiä varten kaada smoothie termospulloon ja lisää joukkoon jääpalat.
KASSISALAATTI PIKNIKILLE 6:lle piknikille 3 dl Myllyn Paras Keltaista Kukkamakaronia 3 ruukkua romainesalaattia 250 g kirsikkatomaatteja ½ dl varrellisia kapriksia 1 dl parmesaanilastuja 2 prk tonnikalaa vedessä Kastike 2 rkl rypsiöljyä 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna 2 anjovisfileetä muutama kierros mustapippuria myllystä Keitä Kukka Makaronit pakkauksen ohjeen mukaan, huuhdo kylmällä vedellä ja valuta lävikössä. Laita makaronit pussiin. Valmista ensin kastike sekoittamalla öljyn joukkoon hienonnetut valkosipulit. Hienonna anjovisfileet haarukalla ja lisää seoksen joukkoon. Mausta mustapippurilla. Laita kastike pieneen pulloon tai tiiviiseen kestävään pussiin ja nosta kylmään. Irrota salaatinlehdet, nosta ne muovipussiin ja suihkuta joukkoon vettä. Huuhtaise kirsikkatomaatit ja pussita ne omaan muovipussiinsa. Laita kaprikset ja parmesaanilastut omiin pusseihinsa. Kokoa salaatti piknikpaikalla kätevästi suureen, puhtaaseen muovipussiin. Laita kaikki aineet omista pusseistaan isoon pussiin, kaada tonnikalapurkeista vesi pois ja lisää kalapalat joukkoon. Sekoita kaikkia aineet hyvin pussin sisällä ja tarjoile salaatti heti. Salaatin sekoitus ei ole kaikista kaunein, mutta taatusti tehokkain tapa retkiolosuhteissa.
PINAATTINEN PASTASALAATTI 6:lle lisukkeena tai 4:lle pääruokana 500 g Myllyn Paras Keltainen Sydän tai Kukka Makaronia 4 sipulia 2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaloituna 250 g salaattipinaattia tai vastaava määrä mizunaa eli japaninpersiljaa tai luomuna nokkosta 1 dl paahdettuja pinjansiemeniä (50 g) 2 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna ¾ dl oliiviöljyä ½ chilipalko hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 3 rkl sitruunamehua 1 tl suolaa muutama kierros mustapippuria myllystä Keitä makaroni pakkauksen ohjeen mukaan. Anna pastan jäähtyä. Poista pinaatista tmv. lehtiruodit ja suikaloi lehdet. Puhdista sipulit ja viipaloi ne. Lisää sipulit yhdessä tomaattien, pinaatin, pinjansiementen sekä oreganon kanssa pastan joukkoon. Sekoita öljyn joukkoon chili ja valkosipuli. Mausta öljy sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Kaada maustettu öljy salaatin joukkoon ja sekoita hyvin. Salaatti saa maustua ennen sen nauttimista ja sopii hyvin esim. retkelle.
TORTILLAT BROILERITÄYTTEELLÄ 10 kpl tortilloja Tortillapohjat 5 dl Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja ½ tl suolaa ½ tl rypsiöljyä 2 dl vettä Täyte 2 valkosipulinkynttä 1 sipuli 400 g hunajamarinoitua broilerin rintafileetä 1 tl rypsiöljyä 1 paprika 1 prk raejuustoa (250 g) 1 dl hienonnettua, tuoretta korianteria 1 dl tulista tomaattisalsaa muutama lehti jäävuorisalaattia Sekoita tortilla-ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi. Leivo taikinasta tanko, jaa se 10 osaan ja pyörittele jokaisesta pulla. Anna pullien levätä kelmun alla sillä aikaa, kun valmistat täytteen. Kauli taikinapalat jauhotetulla pöydällä ison paistinpannun kokoiseksi pyöreäksi levyksi. Paista tortillat paistinpannulla ilman rasvaa tai kevyesti öljyllä sivellyllä muurikkapannulla molemmilta puolilta siten, että tortilla saa hivenen ruskeita pilkkuja. Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Suikaloi broilerin rintafileet. Paista sipuleita ja broilerisuikaleita öljyssä paistinpannulla. Anna jäähtyä. Viipaloi paprika. Sekoita viipaleet raejuuston ja korianterin kanssa. Yhdistä joukkoon broileriseos. Levitä tortillojen päälle salsakastike ja salaatinlehdet. Annostele broileri-kasvisseos ja kääri tortillat tiukoiksi rulliksi. Kääräise rullat folioon. Säilytä kylmässä tarjoiluun saakka.
RAPARPERI-KOOKOSMUFFINIT noin 8 isoa tai noin 16 paperivuokakokoa 3½ dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja 2 dl sokeria 2 tl leivinjauhetta 1 tl kardemummaa 3 dl ohuita raparperiviipaleita 1 dl kookoskermaa 2 kpl kananmunaa 100 g juoksevaa margariinia (n. 1,2 dl) 1 dl kookoshiutaleita Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa kuin juoksevaa margariinia, mutta sulata ja jäähdytä tällöin rasva ensin. Jaa taikina isoihin muffinivuokiin (esim. muffinipellille tai silikonisiin vuokiin) tai käytä pienempiä paperi- tai foliomuffinivuokia. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-25 minuuttia riippuen muffinien koosta. VINKKI: Paista uunissa helposti valmistuvat kevyet Myllyn Paras -piiraat. Näin saat sekä suolaista että makeaa.