OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI RANNIKKOPAJAT Nettiosoite: www.ekami.fi,
KOOSTE ORGANISAATION OPPIMISYMPÄRISTÖISTÄ Tunnistetut oppimisympäristöt: Organisaatio: Kotkan-Haminan seudun koulutuskuntayhtymä / Osoite: Kymenlaaksonkatu 29, 48100 Kotka - 2 - Yhteystiedot: www.ekami.fi Yhteyshenkilö: Virpi Jonsson 0400 656507, Satu Airaksinen 050 570 9923 Toimipisteet ja yksiköt/osastot, paikkakunta: Karhu, Ratakatu 14, 48600 Kotka keittiöpaja kädentaitopaja Tornatorintie 15, 48100 Kotka Kahvila Kalaranta Tunnistetut oppimisympäristöt tutkinnoittain: Hotelli-, ravintola- ja caterin-alan perustutkinto, kokin osaamisala Käsi- ja taideteollisuusalan perustutkinto, artesaani, vaatetusala 1 = mahdollisuus suorittaa koko tutkinto Erityisiä huomioita: Rannikkopaja on työvalmennuksen ja työllistämisen yksikkö, joka tarjoaa Hamina-Virolahti-Pyhtää-Miehikkälä alueen alle 25-vuotiaille nuorille ja Kotkan alueen alle 29-vuotiaille erilaisia työ-, harjoittelu-, sekä koulutusjaksoja. Työpajametodi perustuu tekemällä oppimiseen. Pajoilla voi arjenhallinnan harjoittelun lisäksi opetella erilaisia työtaitoja ja koulutusvalmiuksia. Työpajat tarjoavat myös väylän koulutukseen ja työelämään. Työpajojen menetelmiksi ovat käytännön työn tekemisen ohella vakiintuneet työvalmennus ja yksilö- ja ryhmävalmennus. Työvalmennuksen avulla kehitetään valmentautujan työkykyä ja osaamista, kun taas yksilövalmennuksella tuetaan toimintakyvyn ja arjenhallintakyvyn kehittämistä. Pajoilla opiskelee vuosittain eri alojen oppisopimusopiskelijoita ja koulutussopimuslaisia. Työaika pajoilla on 32,5 h/vko. Oppimisympäristöt tunnistettu: 18.5.2015 Oppimisympäristön tunnistaja ja organisaatio: EKAMI
Sisällys KOOSTE ORGANISAATION OPPIMISYMPÄRISTÖISTÄ... - 2 - - 3 - Tunnistetut oppimisympäristöt:...- 2 - Tunnistetut oppimisympäristöt tutkinnoittain:...- 2 - Matkailu-, ravitsemus- ja talousala, kokin osaamisala 2010...- 4 - Käsi- ja taideteollisuusalan perustutkinto (artesaani) 2014...- 6 -
EKAMI RANNIKKOPAJAT Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014 Ammatillisen perustutkinnon perusteet, ammattitaitovaatimukset ja arviointikriteerit on tarkistettu www.oph.fi (2014) vuosi - 4 - Hotelli, ravintola- ja caterin-alan perustutkinto, Kokin osaamisala, kokki 180 osp Majoitus- ja ravitsemuspalveluissa toimiminen 30 osp / kaikille pakollinen tutkinnon osa (osittain) Lounasruokien valmistus, 60 osp / pakollinen tutkinnon osa, kokin osaamisala Kahvilapalvelut 15 osp / valinnainen tutkinnon osa (osittain) Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 20 osp / kaikille valinnainen tutkinnon osa (osittain) Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp / kaikille valinnainen tutkinnonosa (osittain) Oppimisympäristön kuvaus, työpaikkaohjaus/ valmennus: Keittiö tuottaa monipuolisesti ravitsemusalan palveluita. Palvelutoimintaan kuuluu kahvila-, lounas- ja juhlaruokapalveluita. Lounas- ja kahvilapalveluita tarjotaan Rannikkopajojen henkilöstölle, asiakkaille ja myös ulkopuolisille. Opintokeskus Karhun opiskelijoille tarjotaan kahvilapalveluita myös iltaisin. Tilaus- ja juhlaruokien valmistus on vakiintunutta toimintaa. Pajanuoret järjestävät vuosittain tilauksesta juhlapalveluita esim. Itsenäisyyspäivän vastaanoton. Keittiötyöpajalla valmistetaan päivittäin lounas 40 60 hengelle ja kahvila-asiakkaita päivässä käy n.80. Lounas ja kahvilan myyntituotteet valmistetaan pajalla. Pajalla työaika sijoittuu arkisin klo 7.00 19.00 väliseen aikaan. Viikonloppuisin paja on yleensä suljettu, mutta jonkin verran teemme myös viikonloppuun sijoittuvia tilaustöitä. Keittiöpaja on toiminut monen opiskelijan näyttö- ja oppimisympäristönä joten toiminta on vakiintunutta. Oppisopimusopiskelijoita on ollut vuosittain suorittamassa kokin tutkintoa. Kesällä toimii Kalarannan kahvila josta saa kahvilapalveluita, keittolounas valmistetaan arkena 30-60 henkilölle ja eri tilaisuuksiin voi tilata tarjottavaa. Pajalla työt jakautuvat leipurin, kokin, asiakaspalvelu ja puhtaanapidon työtehtäviin. Osaston koko (ohjaajat/valmentajat, valmentautujat): Pajalla työskentelee 8-10 nuorta ja kaksi vakituista työvalmentajaa joilla on suurtalouskokin ja kondiittori-leipurin tutkinnot. Nuoret ovat työkokeilussa tai palkkasuhteessa. Tilat, koneet ja laitteet: Kaikki suurkeittiön koneet ja laitteet
Päiväys: 8.1.2014 Oppimisympäristön tunnistamiseen osallistuneet: EKAMI yhteistyössä Rannikkopajojen työvalmentajien kanssa. Joustokaks -hanke, oph:n valtionavustus Läpäisyn tehostamis - hanke. Yhteistyössä työvalmentaja Pia Okkonen ja Jonna Penttilä sekä ammattiopettaja Teija Iivari ja Riitta Eronen - 5 - Yhteyshenkilö ja yhteystiedot: - Pia Okkonen, pia.okkonen@ekami.fi - Jonna Penttilä, jonna.penttilä@ekami.fi
Käsi- ja taideteollisuusalan perustutkinto (artesaani) 2014 Ammatillisen perustutkinnon perusteet, ammattitaitovaatimukset ja arviointikriteerit on tarkistettu www.oph.fi (2014) vuosi - 6 - Asiakaslähtöinen valmistaminen, (15 osp, pakollinen tutkinnon osa, osittain) Kulttuurilähtöinen valmistaminen, (15 osp pakollinen, tutkinnon osa, osittain) Tuotteen suunnittelu, (15 osp pakollinen tutkinnon osa, Tuotteen suunnittelun ja valmistuksen osaamisalan, osittain) Tuotteen valmistaminen, (45 osp pakollinen tutkinnon osa, Tuotteen suunnittelun ja valmistuksen osaamisalan, osittain ) Tilaustyön valmistaminen, (15 osp valinnainen tutkinnon osa, osittain) Oppimisympäristön kuvaus, työpaikkaohjaus/ valmennus: Kädentaitopaja tarjoaa 17-29 v. nuorille erilaisia työ-, harjoittelu- sekä koulutusjaksoja. Pajalla perehdytään mm. tuotesuunnitteluun, ompeluun ja sisustukseen sekä tutustumaan useisiin materiaaleihin (esim. paperi, pahvi, villa, kipsi, savi) erikoistekniikoiden kautta. Lisäksi pajalla on mahdollisuus oppia hyödyntämään kierrätysmateriaaleja vaikkapa roolipukuja valmistamalla tai tuunaamalla vanhasta uutta. Kädentaitopaja toteuttaa tilaustöinä mm. sisustustekstiilejä, asusteita, vaatteita arkeen ja juhlaan. Myös vaatteiden korjaus ja huolto, sekä erilaisten myynti- ja lahjatuotteiden suunnittelu ja valmistus kuuluvat pajan palveluihin. Osaston koko (ohjaajat/valmentajat, valmentautujat): Pajalla 1 työvalmentaja, 6-8 nuorta, työaika 32,5 h/vko Tilat, koneet ja laitteet: Ompelukoneet: 8 kpl kotiompelukonetta, 1 kpl teollisuusompelukone Saumurit: 3 kpl kotisaumuria, 1 kpl teollisuussaumuri Mallinuket: Säädettävät, Nainen, Mies, Lapsi Pesukone: Rosenlew/1400 electronic, RTF 5141 Mankeli ja kuivauskaappi, Höyrysilitysraudat (kotikäyttöön), höyrysilityskeskus Seulat: S-, M-,XL-koko Valotuslaitteet
Valotusalustat Raakelit: Painolaite: S- ja M-koko iso, keskikoko, pieni Texproof UBR Spo-134 Marmorointiallas Kangaspuut kokoon taittuvat 80 cm Tuotteet ja palvelut: Asiakastilaustöinä tehdään korjausompelua, ja valmistetaan sisustustekstiilejä, vuodevaatteita, erilaisia verhoiluja, asusteita, värjäystä ja kankaan painantaa, huovutusta, neulontaa ja virkkausta. Pukuhuolto kuuluu myös tehtäviin. - 7 - Erityisiä huomioita: Kaikki työtehtävät ovat asiakastilauksia. Ennen asiakastöihin siirtymistä nuoret käyvät perehdytysjakson jonka aikana he opettelevat perustekniikat ja -materiaalit. Päiväys: 19.5.2015 Oppimisympäristön tunnistamiseen ovat osallistuneet: (tehtävä, organisaatio): - Työvalmentaja Reetta Pasanen, / kädentaitopaja - Ammattiopettaja Eija Vajavaara, EKAMI - Opit työssä hanke, Satu Airaksinen / Yhteyshenkilö ja yhteystiedot: Reetta Pasanen, reetta.pasanen@ekami.fi, 0400-843 426