Jauhot ja kokonaiset pähkinät ja mantelit Mielikin tukku oy info@kookosravinto.fi 045-677 8677 www.kookosravinto.fi
Mantelijauho täysrasvainen 500 g, Bioterra vähärasvainen 500 g ja 1 kg, Bioterra, Ölmühle Solling Luomulaatuiset mantelituotteemme ovat osa terveellistä ja luonnonmukaista ruokavaliota. Ne sopivat monipuolisesti ruoanlaittoon ja leivontaan. Mantelijauhot on jauhettu kuorituista, luonnonmukaisesti tuotetuista, tuoreista ja paahtamattomista manteleista. Mantelijauhot ovat runsaskuituisia, vähähiilihydraattisia ja proteiinipitoisia. Ne sisältävät runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja ja ovat luontaisesti gluteenittomia. Mantelin kuidut ovat suurimmaksi osaksi liukenematonta kuitua. Huom! Vähärasvainen mantelijauho on huomattavasti hienojakoisempaa kuin täysrasvainen. Tästä syystä se myös käyttäytyy leivottaessa hieman eri tavoin, esim. sitoo kosteutta runsaammin kuin karkeampi täysrasvainen mantelijauho. Käyttötavat ovat muutoin samat. Manteli - kokonainen, kuorimaton 200 g ja 500 g, Bioterra Manteleiden korkeasta oleiinihappopitoisuudesta (kertatyydyttymätön rasvahappo) johtuen ne auttavat mm. alentamaan veren kolesterolipitoisuutta. Mantelit sisältävät runsaasti proteiinia (18,7 g/100 g), kasvikuituja, tyydyttymättömiä rasvahappoja, mineraaleja sekä E-, A-, B1- ja B2-vitamiineja. Mantelituotteet sisältävät vain niukasti hiilihydraatteja (5,3 g/100 g). Mantelin kuidut ovat suurimmaksi osaksi veteen liukenemattomia kuituja.
Pähkinätuotteet Hasselpähkinä- ja saksanpähkinäjauhot on jauhettu tuoreista ja paahtamattomista pähkinöistä, joista öljy on ensin poistettu kylmäpuristamalla. Rasvapitoisuus jauhoissa on n. 15 %. Pähkinäjauhot ovat proteiini- ja kuitupitoisia. Niiden hiilihydraattipitoisuus on melko alhainen. Jauhot sisältävät monipuolisesti vitamiineja ja kivennäisaineita (rautaa, fluoria, kaliumia, kuparia, magnesiumia, mangaania ja sinkkiä sekä biotiinia, B1-, B2- ja B6-vitamiinia, pantoteenihappoa, foolihappoa, A- ja E-vitamiinia). Kasviperäinen proteiini sisältää välttämättömiä aminohappoja. Pähkinäjauhot eivät sisällä lainkaan gluteenia, mikä tekee niistä ravintopitoisen lisän gluteenittomaan ruokavalioon. Hasselpähkinäjauho Vähärasvainen 500 g, Ölmühle Solling Saksanpähkinäjauho vähärasvainen 500 g, Ölmühle Solling Leivonnassa pähkinäjauhoja voidaan sekoittaa muiden jauhojen joukkoon antamaan makua. Pähkinäjauhoilla voi korvata noin 10 % muista jauhoista. Niitä voi lisätä myös esimerkiksi myslin, puuron, juomien ja jogurtin sekaan. Saksanpähkinä, kokonainen 200 g ja 500 g, Bioterra Saksanpähkinöissä on lähes kaksinkertainen määrä antioksidantteja muihin pähkinöihin verrattuna. Ne sisältävät runsaasti omega-3 rasvahappoja, tulehdusta estäviä polyfenoleita sekä proteiinia.
Pähkinätuotteet osaksi terveellistä ruokavaliota, myös gluteenitonta ja vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville Kookosravinnon kookos-, pähkinä- ja mantelijauhot ovat runsaskuituisia ja proteiinipitoisia jauhoja, jotka sisältävät runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja sekä hyviä rasvoja. Jauhot soveltuvat myös sekä vähähiilihydraattiseen että gluteenittomaan ruokavalioon. Ne sopivat lähes kaikkeen ruoanlaittoon ja leivontaan ja ovat omiaan maustamaan puuroja, myslejä ja smoothieita. Miksi käyttäisin? Kohtuullisesti hiilihydraatteja Kookos-, manteli- ja pähkinäjauhoissa on jopa yli puolet vähemmän hiilihydraatteja kuin valkaistuissa vehnäjauhoissa ja tästäkin määrästä suurin osa on kuitua. Alhaisin hiilihydraattipitoisuus on mantelijauhossa 7,2 g/100 g (täysrasvaisessa mantelijauheessa on hiilihydraatteja vain 3,7 g/100 g!). Liiallinen hiilihydraattien saanti yhdistetään nykyisin moniin terveysongelmiin, kuten 2. tyypin diabetekseen, kohonneisiin kolesteroli- ja verenpainearvoihin, ylipainoon, allergioihin jopa mielialaongelmiin. Hiilihydraattilähteen kannattaa olla kuitupitoinen ja sisältää lisäksi hyvälaatuista rasvaa sekä proteiinia. Tällöin hiilari- ja sokerihimot pysyvät loitolla, kun hiilihydraattien imeytyminen on tasaista; kuidut, rasva ja proteiini hidastavat hiilihydraattien imeytymistä. Silti keho saa tarvitsemansa energian esimerkiksi aivojen ensisijainen energianlähde on hiilihydraatit. Runsaasti kuitua Kookos- ja manteli- ja pähkinäjauhojen kuitupitoisuus vaihtelee 14-38 g/100 g välillä. Korkein kuitupitoisuus on kookosjauhossa, joka sisältää liukenematonta kuitua peräti 38 g/100 g. Tavallisissa puolikarkeissa vehnäjauhoissa kuitua on noin 3,5 g/100 g. * * Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Elintarvikkeiden koostumustietopankki, www.fineli.fi 21.10.2010
Erittäin proteiinipitoisia Kookosravinnon kaikki jauhot sopivat vähähiilihydraattista ja proteiinipitoista ruokavaliota noudattaville, sillä niiden proteiinipitoisuus on huikea ja hiilihydraattimäärä alhainen. Ne sopivatkin hyvin esimerkiksi rikastuttamaan smoothieita ja korvaamaan teollisesti valmistetut, usein epäterveellisiä ainesosia sisältävät proteiinijauheet. Proteiini on myös tärkeä lihaksiston rakennusaine, joten näitä jauhoja kannattaa suosia myös lasten ja vanhusten, joiden proteiinin saanti saattaa usein olla riittämätöntä, ravitsemuksessa. Hyviä, käsittelemättömiä rasvoja Osa Kookosravinnon jauhoista on valmistettu kylmäpuristamalla, jolloin niiden rasvapitoisuus on alhaisempi kuin kokonaisen pähkinän tai mantelin ja siten myös niiden kaloripitoisuus on alhaisempi. Kylmäpuristuksen vuoksi jauhot kuitenkin sisältävät edelleen alkuperäiset vitamiinit ja kivennäisaineet ja jäljelle jääneet rasvat ovat hyvänlaatuisia, elimistölle välttämättömiä rasvahappoja. Osa jauhoistamme on täysrasvaisia eli niistä rasvaa ei ole poistettu ollenkaan. Täysrasvaiset jauhot sopivat erityisen hyvin smoothieihin ja mysleihin sekä maustamaan leivonnaisia. Taatusti gluteenittomia Monet tavalliset mantelijauhot saattavat sisältää gluteenin jäämiä, mikäli ne on valmistettu samoilla tuotantolinjoilla muiden viljatuotteiden kanssa. Kookosravinnon kookos-, manteli-, saksanpähkinä- ja hasselpähkinäjauhot ovat taatusti gluteenittomia, sillä ne valmistetaan tiloissa, joissa ei käsitellä lainkaan gluteiinipitoisia tuotteita. Näin ne ovat turvallisia käyttää myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Raakaa ravintoa Manteli- ja kookosjauhot valmistetaan kylmäpuristamalla, jolloin suurin osa pähkinöiden ja mantelien sisältämästä rasvasta puristetaan pois (sama menetelmä, jolla laadukkaat öljyt valmistetaan) tai ne jauhetaan suoraan jättämällä rasva poistamatta. Kylmäpuristuksen jälkeen mantelit ja kookospähkinän hedelmäliha jauhetaan hienoksi jauhoksi ilman kuumentamista. Pähkinöitä ei paahdeta missään vaiheessa, joten ne sopivat myös raakaravinnon ja elävän ravinnon ruokailijoille. Jauhot ovat kokonaisia pähkinöitä parempi vaihtoehto siinä mielessä, että jauhot voivat olla monen elimistölle helpommin sulavia kuin kokonaiset pähkinät ja siemenet. Siten Kookosravinnon jauhoja voi suoraan käyttää rikastuttamaan kasvisruokia ja esimerkiksi smoothieita ilman, että niitä tarvitsee liottaa tai esikäsitellä, kuten monia kokonaisia pähkinöitä ja siemeniä suositellaan käsiteltäviksi. Runsas vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus Manteli- ja kookosjauhot sisältävät runsaasti antioksidantteja sekä kivennäis- ja hivenaineita, koska niitä ei ole kuumennettu. Tarkemman ravintoainekoostumuksen löydät nettisivuiltamme: www.kookosravinto.fi kohdasta kookosjauho ja mantelijauho.
Kookosravinnon kookos-, manteli- ja pähkinäjauhot sopivat kaikille! Erityisesti niistä hyötyvät vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavat painonhallinnasta kiinnostuneet urheilijat keliaakikot ja vehnäallergiset lapset ja vanhukset kauneudenhoidosta kiinnostuneet (jauhoja voi käyttää myös ulkoisesti esim. ihon kuorintavoiteiden ja - naamioiden ainesosana) Mihin kookos-, manteli- ja pähkinäjauhoja voi käyttää? Tässä vain mielikuvitus on rajana. Ne sopivat lähes kaikkeen ruuanlaittoon suurustamaan kastikkeita, suolaisiin ja makeisiin herkkuleivonnaisiin, kypsennettyihin puuroihin sekä raakapuuroihin, rikastuttamaan ja maustamaan mysliä, jogurtteja ja viilejä, ripoteltavaksi salaatteihin ja korvaamaan korppujauhot esimerkiksi vuokien leivittämisessä. Jauhoja kannattaa kokeilla myös smoothien sekaan tuomaan tujauksen proteiinia, rasvaa ja kuitua ja tekemään smoothiesta ihanan paksun ja täyteläisen. On hyvä muistaa, että pähkinä- ja mantelijauhot eivät muodosta sitkoa, minkä vuoksi ne eivät sovellu hiivataikinan ainoaksi osaksi. Mikäli leivot gluteenitonta leipää, kannattaa valita joko ruokasoodalla tai leivinjauheella kohotettava leipä tai sitten resepti, jossa taikinan sitko saadaan aikaan esimerkiksi psyllium-jauheella. Vähähiilihydraattista leipää leivottaessa voi käyttää myös vehnägluteenia. Kokeile terveellisiä, maistuvia sekä helppoja reseptejämme tai kokeile jauhoja omiin suosikkiresepteihisi. Et ainoastaan tule ihastumaan mausta, vaan myös tunteesta, jonka pähkinä- ja mantelijauhojen nauttiminen jättää. Energinen ja ravittu, mutta kevyt. Kehosikin kiittää.
RESEPTIT Kookos-brownie (gluteeniton) 120 g luomutuorejuustoa n. 200 g luomuvoita pehmennettynä vaniljajauhetta 4 isoa munaa 2,5 dl kookosjauhoja 2 dl erytritolia tai xylitolia tai palmusokeria 1/2 tl steviaa ripaus suolaa 1/4 tl leivinjauhetta n. 1 dl raakakaakaojauhetta tai sokeritonta kaakaojauhetta (tummaa) n. 1 dl luomukermaa n. 1 dl rouhittuja pekaani- tai saksanpähkinöitä tai mantelirouhetta 1. Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin tehosekoittimella. Lisää vanilja ja makeutusaineet. 2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten voiseoksen joukkoon ja lisää vähitellen kuivat aineet ja kerma vuorotellen. Lisää lopuksi pähkinät. 3. Kaada vuokaan ja paista noin 40 minuuttia 170 asteessa. Taikinan tulee jäädä hieman keskeltä kosteaksi. 4. Anna jäähtyä vuoassa jääkaapissa yön yli ja leikkaa sitten palasiksi.
Kookosleipä (gluteeniton, maidoton) 2 dl kookosjauhoja 1 dl neitsytkookosöljyä 6 munaa korkeintaan pari ruokalusikallista hunajaa tai maun mukaan steviaa 1/2 tl laadukasta suolaa 1. Sekoita kaikki aineet sekaisin vatkaimella, kunnes taikina on tasaista. 2. Kaada voideltuun pitkään vuokaan ja paista noin 40 minuuttia 170 asteessa. Halutessasi voit valmistaa leivälle kuorrutteen: 2,5 dl kookossosetta pehmennettynä 0,5 dl hunajaa (voi jättää poiskin) 0,5 dl kotitekoista vadelmahilloa tai muuta hilloa 2 tl vaniljajauhetta 1. Vatkaa kaikki ainekset sekaisin ja laita kuorrute 10 minuutiksi jääkaappiin, jotta se kiinteytyy hieman. 2. Ota pois jääkaapista ja vatkaa noin minuutin ajan sähkövatkaimella. 3. Levitä kuorrute jäähtyneen leivän päälle.
Pähkinäiset kookos-mantelikeksit (gluteeniton, maidoton) 2,5 dl täysrasvaista mantelijauhoa 0,5 dl kookoshiutaleita 1/2 dl erytritolia tai muuta makeutusainetta (hunaja, sokeri, tms., joita voit lisätä makusi mukaan) 1 tl vaniljajauhetta tai kanelia 1/4 tl soodaa 1 kananmuna (rakenne rikottuna) 2 rkl kookosöljyä juoksevana 1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lopuksi sekoita joukkoon rikottu kananmuna ja sulatettu kookosöljy (vinkki: jos käytät hunajaa, pehmennä se yhdessä kookosöljyn kanssa). 2. Pyörittele käsillä pieniä palloja, litistä ja asettele leivinpaperin päälle pellille. Voit koristella keksit kookoshiutaleilla. 3. Paista noin 180 asteessa, kunnes keksit alkavat saada ruskeaa väriä (noin 10 minuuttia). Reseptit: Hanna Skyttä 2010 2012 Lisää reseptejä sekä tietoa muista tuotteistamme löydät nettisivuiltamme: www.kookosravinto.fi