Palvelukeskuksen ympäristöraportti 2015

Transkriptio

1 YMPÄRISTÖRAPORTTI 1 (7) Palvelukeskuksen ympäristöraportti 2015 Helsingin kaupungin palvelukeskus -liikelaitos Palvelukeskus on Helsingin kaupungin omistama, liiketoiminnan tukipalveluja tuottava liikelaitos. Vuonna 2015 Helsingissä työskenteli palvelukeskuksen ammattilaista huolehtimassa ja vastaamassa ruokapalveluista mm. kouluissa, päiväkodeissa, ja monipuolisissa palvelukeskuksissa sekä puhelin- ja hyvinvointipalveluista. Toimimme kaikkiaan noin 500 palvelukohteessa. Asiakkaanamme on Helsingin kaupungin opetus-, varhaiskasvatus sekä sosiaali- ja terveysvirastot. Palvelukeskus vuonna 2015: - liikevaihto 94 milj. euroa - palvelukohteita noin vakinaista henkilöstöä noin Ympäristöjohtaminen Palvelukeskuksen ympäristötyötä on ohjannut vuodesta 2010 alkaen ISO standardin mukainen ympäristöjärjestelmä. Vuoden 2015 alusta alkaen palvelukeskuksen asiakkaina ovat olleet ainoastaan Helsingin kaupungin virastot emmekä toimi enää kilpailluilla markkinoilla. Siksi johtoryhmä päätti keväällä 2015 luopua ympäristöjärjestelmän sertifioinnista. Ympäristöjärjestelmä säilytettiin silti ennallaan ja johtoryhmä päätti, että vuonna 2016 ISO sertifikaatti korvataan kevennetyllä Ekokompassi-ympäristöjärjestelmällä. Palvelukeskuksen ympäristötavoitteet on asetettu ympäristösitoumuksessa ja -ohjelmassa. Ympäristösitoumus on ympäristötyötä ohjaava strategia, joka sisältää kunnianhimoisen ympäristövision: Palvelukeskus on ympäristövastuullisin palvelutoimija Helsingin kaupungissa vuoteen 2020 mennessä. Ympäristöpolitiikkaa toteutetaan kolmivuotisen ympäristöohjelman avulla. Vuonna 2015 käynnistyi uusi ohjelmakausi. Lisätietoja palvelukeskuksen ympäristöjohtamisesta löydät osoitteesta Palvelukeskuksen ympäristötyö vuonna 2015 Ympäristöosaava henkilöstö Vuonna 2015 palvelukeskuksessa ei järjestetty erillisiä ympäristökoulutuksia, vaan ympäristöteemat integroitiin osaksi muuta ammatillista koulutusta. Ympäristöasioita käsiteltiin muun muassa

2 YMPÄRISTÖRAPORTTI 2 (7) omavalvonta-, siivous- ja auditointikoulutuksissa sekä useissa erilaisissa kokouksissa. Yleisimmät koulutusten aiheet olivat energiansäästö, kemikaalien käyttö sekä jätteiden lajittelu ja jätteensynnyn ehkäisy. Ympäristöaiheisia koulutuksia järjestettiin vuoden aikana 22 kappaletta ja niihin osallistui kaikkiaan 411 henkilöä eli 27 prosenttia henkilöstöstä. Ekotukitoiminta oli aktiivista vuonna Catering-palvelujen ekotukitoiminta organisoitiin uudelleen niin, että koulu- ja päiväkotipalvelujen kaikille yhdeksälle alueella nimettiin oma ekotukihenkilö ja hoitoalalle suurempiin toimipaikkoihin omansa. Kaikkiaan heitä oli vuoden lopussa 18. Uusille ekotukihenkilöille järjestettiin kick off -tilaisuus, jossa heidät perehdytettiin uuteen toimenkuvaansa. Syksyllä järjestettiin myös kaikille yhteinen ekotukitapaaminen, jossa pohdittiin muun muassa sitä, miten ekotukitoiminnan saisi liitettyä paremmin osaksi työnkuvaa ja linkitettyä yhteisiin tavoitteisiin. Kestävät raaka-ainevalinnat Raaka-ainevalinnoilla on suurin vaikutus ruokapalvelujen ympäristökuormaan. Catering-palveluissa ruoan ympäristövaikutuksia vähennetään etenkin tuotekehityksen ja ruokalistasuunnittelun keinoin sekä henkilöstön ympäristöosaamista parantamalla. Suuren asiakasmäärän vuoksi koulujen viikoittainen ja päiväkotien lähes viikoittainen kasvisruokapäivä on yksi merkittävimmistä hiilijalanjälkeä pienentävistä toimenpiteistä. Sen lisäksi kaikissa toimipaikoissamme on joka päivä tarjolla kasvisvaihtoehto ja kasvis- ja vegaanisen ruoan reseptiikkaa kehitettiin edelleen vuonna Ruokalistasuunnittelussa vahvistettiin myös satokausiajattelua ja sesonkien raaka-aineet esiintyivät ruokalistoilla aiempaa näkyvämmin. Päiväkodeissa on lisätty luomuraaka-aineiden käyttöä vuodesta 2012 lähtien ja vuonna 2015 niiden osuus lasten lautasella oli hieman vajaat 15 prosenttia. Päiväkodit ovat Portaat luomuun -ohjelmassa tasolla kolme. Luomuruoan lisäämisen eteen tehty työ palkittiin, sillä palvelukeskus voitti syyskuussa Luomun suomenmestaruuden suurten julkisten ruokapalveluntuottajien sarjan. Hoitoalan henkilöstöravintoloissa jatkettiin vuonna 2014 kehitettyä ilmastolounaskonseptia. Ravintoloiden yhden päivän ruokalistoille valittiin ainoastaan ilmastoystävällisiä lounasvaihtoehtoja ja asiakkaille viestittiin ruoan ympäristövaikutuksista julistein ja pöytäkolmioin. Tarjolla oli muun muassa kasvispyöryköitä, lahnapihvejä ja juuressosekeittoa.

3 YMPÄRISTÖRAPORTTI 3 (7) Palvelukeskus on jo vuosia noudattanut WWF:n suosituksia vastuullisista kalavalinnoista. Punaisella merkittyjä kalalajeja ei ruokalistoiltamme löydy ja vihreällä merkittyjen ja MSC-sertifioitujen lajien määrä kasvaa. Kehitystyö jatkui ja vuonna 2015 kehitettiin 12 uutta kestävää kalaruokareseptiä. Palvelukeskus oli mukana myös lokakuussa järjestetyillä silakkamarkkinoilla yhdessä opetusviraston kanssa. Tapahtumassa kerrottiin kouluruokailusta ja vastuullisista kalavalinnoista sekä maistatettiin palvelukeskuksen omia lahnapyöryköitä. Kävijöitä palvelukeskuksen osastolla oli noin 1500 ja heiltä saatu palaute oli erinomaista. Ruokahävikin ja jätteiden vähentäminen Ruokapalveluissa ruokahävikin välttäminen on yksi suurimmista ympäristöteoista. Ruoan menekinseurantaa tehostettiin edelleen kaikissa toimipaikoissa ja seurannan perusteella pystyttiin ennakoimaan valmistettavan tai tilattavan ruoan määrää paremmin. Asiakkaiden kanssa tehtiin hyvää yhteistyötä muun muassa Stadin ammattiopiston kolmessa toimipisteessä, joissa hävikin hallintaa kehitettiin yhdessä ympäristövastaavien ja opiskelijoiden kanssa. Hoitoalan ruokapalvelut osallistui jo toisen kerran peräkkäin Hävikkiviikon viettoon. Teemaviikolla seurattiin hävikkiä tehostetusti kaikissa hoitoalan ravintoloissa. Tuotesuunnittelussa jatkettiin edellisvuonna aloitettua ruoanvalmistusprosessien tehostamista sekä tuotevalikoiman ja pakkauskokojen järkevöittämistä, jonka seurauksena hävikki ja toisaalta myös pakkausjäte väheni edelleen. Tuotesuunnittelussa pystyttiin myös parantamaan tuotteiden säilyvyyttä, joka osaltaan vähentää hävikkiä. Jätemääriä pystytään seuraamaan ainoastaan Catering Pakkalan tuotantolaitoksen osalta. Siellä kehitys on ollut erittäin positiivinen ja jätemäärä on vähentynyt useiden vuosien ajan. Vuonna 2015 kokonaisjätemäärä lisääntyi kuitenkin noin viisi prosenttia ja tuotantoon suhteutettu jätemäärä kahdeksan prosenttia. Hävikin välttämisen tulokset heijastuvat selkeästi Catering Pakkalan biojätteen määrään. Kokonaisbiojätemäärä väheni seitsemän prosenttia ja tuotantoon suhteutettu määrä jopa 22 prosenttia edellisvuoteen nähden. Lajittelun tehostuminen sen sijaan näkyy erityisesti sekajätteen hyvin pienessä osuudessa. Vuonna 2015 sekajätteen kokonaismäärä lisääntyi kaksi prosenttia ja tuotantoon suhteutettu määrä oli edellisvuoden alhaisella tasolla.

4 YMPÄRISTÖRAPORTTI 4 (7) Energiatehokkaat palvelut Palvelukeskus on sitoutunut Helsingin kaupungin yhteiseen kahden prosentin vuotuiseen energiansäästötavoitteeseen. Kaiken kaikkiaan tavoitellaan yhdeksän prosentin säästöä vuosina Vertailutasona käytetään vuoden 2010 energiankulutusta. Tavoitteen toteutumista ei palvelukeskuksessa kuitenkaan pystytä todentamaan, sillä toimimme pääosin palveluntuottajana asiakkaidemme kiinteistöissä. Palvelukeskuksen osuutta kiinteistöjen energiankulutuksesta on mahdotonta arvioida, sillä keittiöiden sähkönkulutusta ei yleensä pystytä mittaamaan erikseen. Kulutuslukuja seurataan säännöllisesti Catering Pakkalassa ja toimistotiloissa. Catering-palvelujen keittiöissä energiatehokkaiden työtapojen omaksumisesta huolehditaan koulutuksen lisäksi mm. perehdytyksellä ja toimipaikkakohtaisilla ohjeilla. Tärkein työkalu on

5 YMPÄRISTÖRAPORTTI 5 (7) Ympäristötehokas ammattikeittiö -lomake, jonka avulla huolehditaan siitä, että keittiölaitteita käytetään vain tarpeen mukaan. Catering Pakkalan tuotantolaitoksessa kokonaisenergiankulutus lisääntyi hieman vuonna Energiaa kului kaksi prosenttia enemmän kuin edellisenä vuonna ja kuusi prosenttia enemmän kuin vuonna Tuotantomäärään suhteutettu energiankulutus lisääntyi viisi prosenttia edelliseen vuoteen verrattuna ollen vuoden 2010 tasolla. Kulutuksen lisääntyminen johtuu aiemmin liian viileiden lähettämötilojen lämpötilan nostamisesta. Catering Pakkalassa parannettiin energiatehokkuutta muun muassa investoimalla energiatehokkaampiin moottoreihin ja paineilmajärjestelmän paineilmavaraajiin.

6 YMPÄRISTÖRAPORTTI 6 (7) Toimistojen tilankäyttöä tehostettiin vuonna 2015, kun koko catering-palvelujen toimistohenkilöstö ja tukipalvelut muutti Catering Pakkalan tyhjiin toimistotiloihin. Duetto Business Parkiin jäi puhelin- ja hyvinvointipalvelujen henkilöstö sekä muutamia etätyöpisteitä ja kokoushuoneita. Muutoksesta johtuen toimistojen sähkönkulutusta ei pystytä vertaamaan aiempien vuosien kulutukseen. Toimistotiloissa seurataan sähkönkulutusta ja kiinnitetään huomiota etenkin toimistolaitteiden käyttötottumuksiin ja valaistukseen. Toimistohenkilöstölle tehtiin energiansäästöviikolla kysely, jolla kartoitettiin ja samalla muistutettiin muun muassa energiatehokkaista toimintatavoista työpaikalla. Samalla energiansäästökeinoista muistutettiin yleisiin tiloihin liimatuilla tarroilla. Ympäristöystävällistä liikkumista Vuonna 2015 aloitettiin edellisvuonna tehdyn liikkumissuunnitelman toteuttaminen. Etätyö muuttui entistä tärkeämmäksi työnteon muodoksi, kun toimistohenkilöstö muutti Vantaan Pakkalaan kauemmas toimipaikoista. Etätyölle määriteltiin yhteiset pelisäännöt ja etätyön tekemistä helpotettiin korvaamalla pöytätietokoneita kannettavilla, myöntämällä lisää etätyöoikeuksia ja järjestämällä Duetto Business Parkiin etätyöpisteitä. Puhelin- ja hyvinvointipalvelut tuottaa palveluratkaisuja, joilla vähennetään asiakkaan tai liikennöitsijän polttoaineenkulutusta merkittävästi. Helsingin Matkapalvelun tehtävänä on hoitaa vanhuksille ja vaikeavammaisille tarkoitettujen kuljetusten välittäminen. Palvelu vähentää liikenteen päästöjä merkittävästi, kun samaan aikaan samaan suuntaan matkustavat asiakkaat yhdistetään yhteiseen autoon. Vuonna 2015 puhelin- ja hyvinvointipalvelujen asiakaspalvelijat yhdistivät 22 prosenttia kaikista välitetyistä matkoista. Yhteensä palvelun avulla säästettiin ajokilometriä. Palvelun avulla säästettyjen ajokilometrien määrä on lisääntynyt tasaisesti. Vuonna 2015 säästöä kertyi 16 prosenttia enemmän kuin vuonna Virtuaalihoitajapalvelu on puhelin- ja hyvinvointipalvelujen toinen autoilun tarvetta vähentävä palvelu. Virtuaalihoitaja on asiakkaaseen yhteydessä kuva- ja ääniyhteyden avulla sen sijaan, että ajaisi autolla tämän kotiin. Yhteistyössä Helsingin kaupungin sosiaali- ja terveysviraston kanssa kehitetyn palvelun asiakaskunta moninkertaistui edellisvuoteen nähden. Palvelun avulla säästettyjen kilometrien määrä kuusinkertaistui vuodesta 2014 ja vuonna 2015 säästettiin arviolta ajokilometriä. Yhteensä näiden kahden palvelun avulla vähennettiin hiilidioksidipäästöjä arviolta yli 180 tonnia.

7 YMPÄRISTÖRAPORTTI 7 (7) Siivousmenetelmillä pienempi jätevesikuorma Kiinteistöjen jätevesikuormaan vaikuttaa muun muassa se, kuinka niitä siivotaan. Valtaosassa palvelukeskuksen keittiöistä ja päiväkotisiivouksessa on käytössä vettä ja siivousaineita säästävä siivousmenetelmä. Puhdistusohjelma saatiin tehokkaampaan käyttöön, kun siitä tehtiin tiivistetty versio erityisesti pienempiä toimipaikkoja varten. Siivousaineiden oikeaan annosteluun kiinnitettiin huomiota mm. puhdistusohjelma- ja päiväkotisiivouskoulutuksissa, joihin osallistui kaikkiaan lähes 200 henkilöä kuluneen vuoden aikana. Koneellinen siivous helpottaa tilojen puhtaanapitoa, mutta parantaa samalla myös siivouksen ekotehokkuutta. Yhdistelmäkoneiden nykyinen käyttö kartoitettiin vuonna 2015 ja samalla arvioitiin uusien koneiden tarve. Tulosten perusteella koulujen keittiöihin hankitiin 32 uutta yhdistelmäkonetta. Ympäristötyö euroina Palvelukeskuksen ympäristökuluiksi lasketaan ensisijaisesti ympäristönsuojelun tasoa edistävien toimenpiteiden kulut. Vuonna 2015 keskeisimmät ympäristökulut olivat yhteensä noin euroa. Ympäristöjohtamisen kulut pitävät sisällään muun muassa ympäristötyön henkilöstökustannukset ja ympäristökoulutusten kustannukset. Ympäristöystävällisen liikkumisen kustannukset koostuvat työmatkasetelien, asiointilippujen, lainattavien arvolippujen, etätyöyhteyksien ja oman auton käytön kustannuksista. Ekotehokkuuden kuluiksi lasketaan yhdistelmäkoneiden hankinnan kustannukset. Jätehuollon ja jätevedenpuhdistuksen kulut sekä ympäristöperusteiset verot sisältävät ainoastaan palvelukeskuksen suorat kustannukset. Laskelmassa ei ole huomioitu kaikkia Catering Pakkalan kiinteistön jätehuollon kustannuksia tai ympäristöperusteisia veroja, koska niistä vastaa suurelta osin Työmaahuolto Oy Ab. Ympäristötuotot muodostuvat sähkö- ja elektroniikkaromun myynnistä saaduista tuotoista. Ympäristökulut Ympäristöjohtaminen Ympäristöystävällinen liikkuminen Ekotehokkuus Jätehuolto ja jätevedenpuhdistus Ympäristöperusteiset verot Ympäristötuotot Jätehuolto ja jätevedenpuhdistus 4 600