Reseptejä luontoon sukupolvelta toiselle

Transkriptio

1 VUODESTA 1933 Reseptejä luontoon sukupolvelta toiselle

2 :lla on ollut vahva vaikutus ruokaan j o v u o d e s t a Se tunnettiin aina rintamalla asti, kun suomalaisia sotilaita varustettiin sulatejuustolla. Karu mutta kaunis korpi oli silloin kotimme on sitä edelleen, eikä suomalaisten arvostus luontoamme kohtaan näytä hiipuvan. Päinvastoin, se on meille sitä tärkeämpi, mitä kauemmaksi se arjestamme työnnetään. Kunnioittaaksemme sukupolvelta toiselle siirtyneitä ruoanlaitto-oppe sekä Suomen luontoa esittelemme Korpikokkaan keittokirssa helposti luonnossa valmistettavia reseptejä ruoanlaittoniksejä korpeen. Inspiraation keittokirlle saimme 1944 julkaistusta Korpisoturin keittokirsta, jonka reseptit ovat luoneet rintamamiehet itse. VAHVA VAIKUTUS RUOKAAN SUKUPOLVELTA TOISELLE RETKEILIJÄN NUOTIOPOTTU Alumiinifoliota Pussillinen perunoita Voita Mustapippuria Palvilihaa tai kuivalihaa Asetetaan kaksi foliopalaa päällekkäin jokaista neljää pottunyyttiä varten. Lohkotaan perunat kuorineen asetetaan folioiden keskelle keoksi. Kuutioidaan Koskenlaski kahdeksaan osaan. Laitetaan jokaiseen nyyttiin perunoiden päälle nokareet voita pari kuutiota Koskenlaskia. Rouhitaan pinnalle mustapippuria. Kääritään folionyytit kiinni asetetaan ne hiillokselle tai nuotiolle ritilän päälle. Kypsennetään puolisen tuntia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Avataan nyytit varoen vuollaan pinnalle palvilihaa tai kuivalihaa.

3 ERÄNKÄVIJÄN JUUSTOPANNU Voita Männyn oksia Muna Korppuuho Voita sulamaan pannulle tai trangian kanteen. Lisätään muutama männynoksa. Leikataan Koskenlaski ohuiksi viipaleiksi. Rikotaan muna tehdään siitä munaseos. Kastetaan juustoviipaleet ensin munaseokseen pyöräytetään sitten korppuuhoissa. Paistetaan nopeasti mäntyvoissa. Männynoksia ei parane syödä. Korpikokkaan retkivinkki nr. 1: PANNUVIRITYS

4 VAELTAJAN JUUSTOLIEMI SAMOILIJAN NOKKOS-PEKONISOPPA Kasvisliemikuutio Valkosipulin kynsi Muskottipähkinää Kuivaa leipää Ketunleipää Nokkosenlehtiä Pekonia Vehnäuho Kuohukermaa Pippuria Puolisen litraa vettä kiehumaan kattilaan tai trangiaan. Kuutioidaan Koskenlaski laitetaan sulamaan kuumaan veteen. Lisätään puolikas kasvisliemikuutio, rikottu valkosipulin kynsi aavistus muskottipähkinää. Sekoitellaan kunnes juusto sulaa. Kuutioidaan kuivat leipäviipaleet paahdetaan halutessa pakin tai trangian kannessa. Jaetaan leipäviipaleet neljään kuksaan tai mukiin. Kaadetaan kuuma juustoliemi päälle. Lisätään ketunleipää päälle, jos sellaista löytyy. Keräillään puolisentoista litraa nokkosia metsästä. Perataan varret pois hienonnetaan kevyesti. Kiehautetaan vedessä ryöpätään parisen minuuttia. Kaadetaan lävikköön huuhdellaan kylmän veden alla. Sitten valutetaan. Hienonnetaan pekoni ruskistetaan pannulla. Lisätään lusikallinen vehnäuhoa sekoittaen joukkoon. Lisätään puoli litraa vettä pari mukillista kuohukermaa. Annetaan hetki hautua. Kuutioidaan Koskenlaski lisätään keittoon. Annetaan juuston sulaa. Maustetaan pippurilla. Lisätään ryöpätyt nokkoset. Jos nokkoset eivät osu retken varrelle, voi käyttää tuoretta pinaattia. Lopuksi toivotaan, ettei kieltä ala polttaa.

5 KALASTAJAN KEITTO Muutama peruna Porkkana Suolaa Pippuria Muutama ahven tai muu rantakala Sinappia Ruoholaukkaa tai ruohosipulia Korpikokkaan retkivinkki nr. 2: KEITTOVARSI Sellainen litra vettä kiehumaan kattilaan tai trangiaan. Pilkotaan perunat porkkana. Jos on kesäperunoita kesäporkkanaa, ei tarvitse kuoria. Juurekset kiehuvaan veteen. Maustetaan ripauksilla suolaa pippuria. Kuutioidaan Koskenlaski laitetaan keittoon sulamaan. Sitten odotellaan, että juurekset ovat kypsiä. Sekoitellaan välillä. Kun juusto on sulanut, lisätään aavistus sinappia peratut ahvenet tai muut rantakalat. Jos ollaan lähellä meren rantaa, voidaan kerätä ruoholaukkaa keiton päälle.

6 PATIKOIJAN SIENIMUHENNoS Voita Pieni sipuli Metsäsieniä Timmia Maalaisleipää Voita sulamaan pannulle tai trangiaan. Pilkotaan paistetaan sipuli. Lisätään noin litra putsattu sieniä. Jatketaan paistamista. Lisätään pari mukillista vettä kuutioitu Koskenlaski. Maustetaan hyppysellisellä timmia. Sekoitetaan kevyesti, kunnes juusto sulaa. Kastetaan leipäpalo kuumaan sienimuhennokseen. Metsästäjän juustoinen riistapannu Voita Sipuli Riistakäristyslihaa Suolaa Pari Katanmara Pippuria Maustekurkku Voita sulamaan pannulle tai trangiaan. Lisätään hienonnettu sipuli riistakäristysliha. Ruskistetaan. Lisätään kolme mukillista vettä. Maustetaan suolalla, pippurilla parilla katanmarlla. Katanmart kannattaa muuten murskata kevyesti. Sitten kiehautetaan. Kuutioidaan Koskenlaski lisätään sekaan. Annetaan juuston sulaa hillleen sekoitellen. Lisätään lopuksi kuutioitu maustekurkku. Tarjoillaan perunasoseen kanssa, jos sellaista on.

7 RETKEILIJÄN NUOTIOKINUSKI fariinisokeria puolukoita alumiinifoliota Taitetaan alumiinifolio kaksin kerroin. Kuutioidaan Koskenlaski. Laitetaan kuutiot folion keskelle. Laitetaan reilu pari mukillista sokeria juustokuutioiden päälle. Taitellaan folio nyytiksi. Laitetaan nyytit nuotiolle ritilän päälle. Annetaan juuston sulaa kymmenisen minuuttia. Avataan nyytit varoen. Sekoitetaan sulanut juusto sokeri. Nautitaan lämpimänä puolukoiden kanssa, jos niitä on. Korpikokkaan retkivinkki nr. 3: IKITULI

8 KOSKENLASKIJAN KAHVI Kahvia mukillinen tai kuksallinen Kuutioidaan Koskenlaskia pieniksi kuutioiksi kuumaan mukilliseen tai kuksalliseen kahvia. Juusto toimii maidonkorvikkeena. Vain maistamalla tietää, mikä vahvuus sopii itselleen parhaiten. VIISI KORPIOHJETTA 1 Ei höntyillä. Maltti on valttia, kun korvessa ollaan. 2 Ei rakenneta kokkoa. Hilisella tulella tulee hyvä soppa. 3 Pidetään pakki puhtaana, likaisella kestää lämmetä. 4 Lihat leikataan paloiksi poikki syitten. 5 Muistetaan olla ihmisiksi siivota jälkemme.

9 VAHVA VAIKUTUS RUOKAAN SUKUPOLVELTA TOISELLE