Ruokalistamme, ole hyvä vol. 14. Tiesitkö, että Vausti on Kotkan murretta ja tarkoittaa baskeria?

Transkriptio

1 Ruokalistamme, ole hyvä vol. 14 Tiesitkö, että Vausti on Kotkan murretta ja tarkoittaa baskeria?

2 Ruokalistamme, ole hyvä vol. 14 Jotakin kotoa ja jotakin maailmalta, tämä kiteyttää Vaustin listan sielun. Halumme on olla trendien harjalla ja tuoda tuulahduksia maailmalta nautittavaksi niin ruoissa kuin juomissakin. Maailman maut on sovellettu satamakaupungin henkeen sopiviksi, vaustikkaiksi herkuiksi. Meille on tärkeää käyttää mahdollisuuksien ja saatavuuden mukaan paikallisia ja kotimaisia raaka-aineita. Tältä listalta löydät muiden muassa Liha-Iitin suomalaista hevosta sekä Polven Juustolan juustoja. Suomalaiset lihat tulevat Atrialta ja kalat toimittaa meille paikallinen Partion Kala. Rakkaudella valittuja, lämmöllä valmistettuja ja sydämellä palveltuja nautintoja tätä on Vausti. MAKUJEN MATKA Yllättävää & hyvää Keittiömestarimme loihtima yllätyksellinen ja elämyksellinen kokonaisuus kauden parhaista raaka-aineista. Neljä ruokalajia: yhdelle 52, kahdelle 100 Kuusi ruokalajia: yhdelle 69, kahdelle 130 Hovimestarin valitsemat juomapaketit menuille neljä lajia 26 /hlö ja kuusi lajia 36 /hlö Suosittelemme valitsemaan yhtenäisen Makujen matka -kokonaisuuden koko pöytäseurueelle. Makujen Matka -menujen tilaukset klo mennessä. Huomioimme yliherkkyydet ja erityisruokavaliot. Jaa vaustikas elämys! Jaa kokemuksesi ja näe vaustikkaat jutut ensimmäisenä: /Vausti /vausti.ravintola Vesa Sjöblom Keittiömestari Keittiössämme käytettävät maitotaloustuotteet ovat mahdollisuuksien mukaan laktoosittomia. Annoksia voidaan valmistaa gluteenittomina pyynnöstä. Jäävesi 1,50 / hlö ainoana ruokajuomana. Hiilihapotettu lähdevesi 2,90 / hlö.

3 Pääruokia Lähikalaa 22 Saaliin mukaan muovautuva annos tuoretta lähivesien kalaa. Lam White 16 CL 9,60 Chardonnay Classic 16 CL 9,60 Finca Montepedroso Verdejo 16 CL 8,80 Nieriää 22 Paahdettua nieriää kaverinaan syksyn vihanneksia ja juureksia. Montinore Müller-Thurgau 16 CL 11,20 C.A.I. Riesling 16 CL 9,60 DeLoach Russian River Pinot Noir 16 CL 11,20 Tattia 19 Kermaisen täyteläistä tattirisottoa. Chardonnay Classic 16 CL 9,60 Stadlmann Rose 16 CL 8,80 Boudier-Koeller Coming Out 16 CL 9,60 Maissikanaa 21 Paahdettua maissikanan rintaa vadelmaisella korostuksella. Alkuruokia Punajuurta 9,50 Paahdettua punajuurta, hunajaa sekä Polven Juustolan pitojuustoa. Stadlmann Rose 12 CL 6,60 Battenfeld-Spanier Grüner Sylvaner 12 CL 6,60 Kantarellia 9,50 Kermaista kantarellikeittoa. Stadlmann Rose 12 CL 6,60 Chardonnay Classic 12 CL 7,20 Porsasta 9,50 Omassa keittiössä valmistettu perunakroketti kätkee sisäänsä ylikypsää porsasta. DeLoach Russian River Pinot Noir 12 CL 8,40 Lam White 12 CL 7,20 Merilohta 9,50 Graavattua Suomenlahden merilohta, joka saa kaverikseen maukasta perunaa ja tilliä. Montinore Müller-Thurgau 12 CL 8,40 C.A.I. Riesling 12 CL 7,20 Montinore Müller-Thurgau 16 CL 11,20 Boudier-Koeller Coming Out 16 CL 9,60 DeLoach Russian River Pinot Noir 16 CL 11,20 Porsaanniskaa 22 Ylikypsäksi haudutettua kotimaista porsaanniskaa. DeLoach Russian River Pinot Noir 16 CL 11,20 Coma Vella 16 CL 12 Hevosta 24 Kymenlaaksolaista hevosen ulkofileetä Liha-Iitiltä. Coma Vella 16 CL 12 KWV Reserve Cabernet Sauvignon 16 CL 8,80 Karitsaa 25 Kotimaista karitsanfileetä mustaherukan vivahtein. Cantina Zaccagnini Montepulciano D Abruzzo, 16 CL 11,20 Cuvee Balthazar Syrah 16 CL 8,80 Härkää 31 Takuumureaa pihvihärän sisäfileetä pekonivyöllä. Coma Vella 16 CL 12 Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella 75 CL 55,90

4 Kahvi ja tee Suodatinkahvi 3,90 Espresso 2,90 Tuplaespresso 4,00 Americano 4,00 Cappuccino 3,90 Cafe latte 4,00 Haudutettu tee 3,90 Baihao Yinzhen Silver Needle Valkoinen hienoin neulastee Kiinasta, Fujianin maakunnasta. Hienostunut, makeahko, yrttimäinen. Longjing Lohikäärmeen kaivo Yksi arvostetuimmista kiinalaisista vihreistä teelaaduista. Maku on tuore ja vihanta, jälkimaussa voimakasta makeutta. Japanilainen Sencha Kirpeähkön aromikas, tuore ja hienostunut japanilainen vihreä tee. Jälkiruokia Omenaa 8,90 Kermavanukasta mausteenaan uuniomenaa, valkosuklaata ja kinuskia. Saracco Moscato d Asti 8 CL 8,80 Anakena Late Harvest 8 CL 7,20 Suklaata 8,90 Kvartetin verran syntisen hyviä itsetehtyjä suklaaherkkuja. Laborie Pineau de Laborie 8 CL 8,80 Lornano Vin Santo 8 CL 9,60 Raparperia 8,90 Isoäidin raparperipiirasreseptien innoittamana luotu herkullinen näkemyksemme. Pineau des Charentes Blanc 8 CL 6,40 Anakena Late Harvest 8 CL 7,20 Juustoja 8,90 Kahta kotimaista juustoa valikoimastamme. Jäätelöä 4,90 Aitoa vaniljajäätelöä, suklaajäätelöä, limettisorbettia tai mustikkasorbettia, valintasi mukaan mansikkatai kinuskikastiketta sekä kermavaahtoa. Lisäpallo 3,90. Darjeeling First Flush Margaret s Hope Ainutlaatuinen teemaailman samppanja Intiasta. Luomuteessä on ihastuttava kukkainen ja hedelmäinen maku. Intia Assam T.G.F.O.P. Voimakkaan täyteläinen musta tee Intiasta. Sopii nautittavaksi maidon kera. Ceylon Dimbula B.O.P. Musta Sri Lankan tee, jossa punertava väri ja voimakkaan pehmeä maku. Ceylon Pekoe Ceylonin musta tee, jossa tumma, voimakas maku. Kiinalainen Oolong CLassic Kirpeän täyteläinen, osittain fermentoitu kiinalainen musta tee. Indonesia Jaava F.O.P. Miedon aromikas, meripihkan värinen musta tee Jaavan saarelta. Earl Grey Musta Intia-Ceylon tee maustettuna bergamottiöljyllä. Keisarin Malja Musta Intia-Ceylon tee, joka on maustettu cherimoya-, kvitteni-, ananas- ja sitruunaöljyllä. Lisänä saflorin kukkia. Seikkailijan Tähti Musta Intia-Ceylon tee maustettuna carambola- ja nektariiniöljyllä. Lisänä auringonkukkaa ja laventelia.

5 Samppanjat Lasillinen, 10 CL, samppanjaa 12 Kysy tarjoilijalta lisää. Fleury Blanc de Noirs Brut 69 Ranska, Champagne, Vallée de l Aube. Pinot Noir Kuiva, raikas, mineraalinen, hedelmäinen. Beaumont Fleur de Prestige Ranska, Champagne, Epernay Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Kuiva, kermainen, raikas, eloisa. Moët & Chandon Brut Imperial 79 Ranska, Champagne, Epernay Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Kuiva, hedelmäinen, runsaan sitruksinen, paahteinen. Champagne Autréau Cuveé Prestige les Perles de la Dhuy Ranska, Champagne, Aÿ. Chardonnay, Pinot Noir Erittäin kuiva, sitruksinen, paahteinen, kypsän hedelmäinen ja kukkea. Ayala Brut Nature 79 Ranska, Champagne, Aÿ. Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier Erittäin kuiva, aromaattinen, elegantti, tasapainoinen. Ayala Rose Majeur 79 Ranska, Champagne, Aÿ. Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Kuiva, hedelmäinen, aromaattinen, tasapainoinen. Ayala Blanc de Blanc 89 Ranska, Champagne, Aÿ. Chardonnay Kuiva, täyteläinen, tasapainoinen, hienostunut, paahteinen, samettinen. Bollinger Special Cuvée 89 Ranska, Champagne, Aÿ. Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier Kuiva, mehevän omenainen, pirteäkuplainen, ryhdikäs, kermainen. Bollinger la Grande Annee 139 Ranska, Champagne, Aÿ. Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir Kuiva, hedelmäinen, tasapainoinen, omenainen, mineraalinen, aavistuksen paahteinen. Kuohuviinit Lasillinen, 20 CL, kuohuviiniä 11 Kysy tarjoilijalta lisää. La Escapada Brut Espanja, Katalonia. Macabeo, Parellada, Chardonnay Kuiva, paahteinen, hapokas, tyylikäs. Terra Organica Prosecco Italia, Veneto. Prosecco, Luomu Kuiva, viheromenainen, hapokas, tasapainoinen, hedelmäinen. Flama d Or Cava Semi Seco Espanja, Katalonia. Macabeo, Xarel-lo, Parellada Puolikuiva, raikas, miellyttävän hapokas, kypsän hedelmäinen. Valkoviinit Lam White 42,50 Etelä-Afrikka, Swartland. Chenin Blanc, Viognier Kuiva, voimakas, hedelmäinen, raikas. Montinore Müller-Thurgau 52,50 Yhdysvallat, Oregon. Müller-Thurgau Kuiva, hienostunut, tyylikäs, täyteläinen, pitkä jälkimaku. Finca Montepedroso Verdejo Italia, Rueda. Verdejo Kuiva, hapokas, täyteläinen, tamminen, pitkä jälkimaku. Chardonnay Classic 42,50 Itävalta, Wien. Chardonnay Kuiva, raikas, mineraalinen, pähkinäinen. C.A.I. Riesling 42,50 Saksa, Mosel. Riesling Kuiva, hapokas, mineraalinen, sitruksinen, yrttinen. Battenfeld-Spanier Grüner Sylvaner Saksa, Rheinhessen. Grüner Sylvaner Kuiva, raikas, hapokas, aavistuksen yrttinen. Boudier-Koeller Coming Out 42,50 Saksa, Pfalz. Riesling, Scheureben Puolikuiva, kypsän hedelmäinen, runsaan hapokas, raikas. Roseviini Stadlmann Rose Itävalta, Thermenregion. St. Laurent, Luomu Kuiva, mineraalinen, marjaisa, yrttinen, aavistuksen sitruksinen.

6 Mereta Oy on kotkalainen palveluyritys, jonka paikalliset yrittäjät pitävät tinkimättömästi huolta jokaisen kansalaisen vatsan hyvinvoinnista. Kotkan pojat lupaavat 100 % yksilöllisiä ja maukkaita elämyksiä arkeen ja juhlaan. Tervetuloa ravintoloihimme! Punaviinit Cuvee Balthazar Syrah Ranska, Lanquedoc-Roussillon. Syrah Täyteläinen, pehmeä, mausteinen, tasapainoinen, pitkä jälkimaku. KWV Reserve Cabernet Sauvignon Etelä-Afrikka, Western Cape. Cabernet Sauvignon Täyteläinen, mausteinen, hedelmäinen, tummia marjoja. DeLoach Russian River Pinot Noir Yhdysvallat, Kalifornia. Pinot Noir Keskitäyteläinen, tumman hedelmäinen, mausteinen, miellyttävä. 52,50 Abadal 5 Merlot 47,90 Espanja, Pla de Bages. Merlot Täyteläinen, mausteinen, samettinen, pitkä jälkimaku. Jaa vaustikas elämys! Jaa kokemuksesi, tutustu muiden suosituksiin ja näe vaustikkaat jutut ensimmäisenä: Eat.fi/kotka/vausti Tripadvisor Facebook.com/Vausti Instagram.com/vausti.ravintola Coma Vella 55,90 Espanja, Priorat Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot Täyteläinen, intensiivinen, pehmeä, tasapainoinen. Cantina Zaccagnini Montepulciano D Abruzzo 52,50 Italia, Abruzzo. Montepulciano d Abruzzo Täyteläinen, runsas, marjaisa, yrttinen, kevyen tamminen. Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella 55,90 Italia, Veneto. Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella Täyteläinen, tanniininen, ryhdikäs, runsas, mausteinen, pitkä jälkimaku. Makeat viinit Lornano Vin Santo 37,5 CL 42,50 Italia, Toscana. Malvasia Bianca, Trebbiano Toscano Makea, hedelmäinen, aromikas, pehmeä, tasapainoinen. Saracco Moscato d Asti 37,5 CL Italia, Piemonte. Moscato Bianco, Canelli Makea, pirskahteleva, päärynäinen, raikas. Pineau des Charentes Blanc 75 CL Ranska, Cognac. Colombard Makea, hedelmäinen, raikas, sitruksinen. 52,50 Ravintola Laakonki Tornatorintie 99, Kotka P ti, to su 11 18, ke 11 20, ma suljettu Muina aikoina ennakkovarauksesta. Anakena Late Harvest 50 CL 42,50 Chile, Cachapoal Valler. Viognier, Gewürtztraminer Makea, hunajainen, kukkea, hedelmäinen, intensiivinen. Laborie Pineau de Laborie 37,5 CL Etelä-Afrikka, Paarl. Pinotage Makeahko, viinillinen, hedelmäinen, mausteinen. Ravintola Kotkan Klubi Kirkkokatu 2, Kotka P ma pe klo 10 15, buffetlounas klo Muina aikoina ennakkovarauksesta.

7