Ateriapalvelujen ja keittiöverkoston kehittämissuunnitelma

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "Ateriapalvelujen ja keittiöverkoston kehittämissuunnitelma"

Transkriptio

1 Ateriapalvelujen ja keittiöverkoston kehittämissuunnitelma Loimijoen Kuntapalvelut Oy

2 Sisällys YLEISTÄ NYKYTILA-ANALYYSI Loimijoen Kuntapalvelut Oy (Loiku) Ateriapalvelujen nykyinen intatapa Keskuskeittiöt Koulu- ja päiväkotiaterioita valmistava keskuskeittiö Hoiva-aterioita valmistava keskuskeittiö Palvelukeittiöt Koulujen ja päiväkotien palvelukeittiöt Hoiva-alan palvelukeittiöt Henkilöstöravintolat Palvelupisteet joissa ei ole palvelukeittiötä Keittiölaitteet ja tilojen arviointi Ateriapalveluhenkilöstö Ympäristökuntien ateriapalvelut, nykytila-analyysi Humppila Jokioinen Tammela Yhteenveto ympäristökuntien keittiöiden nykytilasta Vaihtoehtoiset esitykset tulevaisuuden intamalliksi Kahden keskuskeittiön malli Yhden keskuskeittiön malli Yhden keskuskeittiön malli ympäristökunnat huomioiden Palvelukeittiöt ja -palvelupisteet Palvelukeittiöiden laiteinvestoinnit vaihtoehdoissa 1 ja Vaihtoehtojen arviointia Vaikutukset henkilöstöresursseihin Logistiset ratkaisut Vertailu Yhteenveto

3 YLEISTÄ Hankkeen nimi: Ateriapalvelujen ja keittiöverkoston kehittämissuunnitelma Forssan kaupungin, Humppilan, Jokioisten ja Tammelan kunnan alueella Raportin laatinut: Merja Salminen. Design Lime Oy Teija Lehtinen, Design Lime Oy Projektin ohjausryhmä Soile Haavisto, itusjohtaja, Loimijoen Kuntapalvelut Oy Tanja Kalliola, kehitysjohtaja, Loimijoen Kuntapalvelut Oy Jaana Ketonen, ateriapalvelupäällikkö, Loimijoen Kuntapalvelut Oy Tässä keittiöverkkoselvityksessä käytetään seuraavia termejä: Valmistuskeittiö valmistaa oman kohteensa ateriat sekä mahdollisesti myös vähäisessä määrin lähikeittiöille. Tuotteet ja palvelut tarjotaan omissa asiakaspalvelutiloissa. Keskuskeittiö valmistaa ja tuottaa tuotteita palvelu- ja kuumennuskeittiöihin kuljetettavaksi. Tuotteita voidaan myös valmistaa ja tuottaa omaan tuotantoon valmistuskeittiön tavoin. Kuljetettavat tuotteet voidaan ittaa kuumina, kylminä tai jäähdytettyinä. Kuumennuskeittiö viimeistelee ja/tai kuumentaa keskuskeittiöstä lähetetyt kuumat, kylmät tai jäähdytetyt tuotteet sekä laittaa ateriat tarjolle. Kuumennuskeittiössä valmistetaan salaatit sekä energia- ja kasvislisäkkeet. Palvelukeittiö valmistaa tarvittavat aamupalat, välipalat ja lounaiden lisäkkeet (energialisäkkeet, salaatit) Lounasruoka kuljetetaan keskuskeittiöstä kuumana tai kylmänä ja ateriapalvelujen henkilökunta tarvittaessa kuumentaa aterian osat, kypsentää energialisäkkeet, laittaa ruoan tarjolle ja huolehtii astianhuollosta ruokailun jälkeen. Palvelukeittiön henkilökunta on ateriapalvelujen henkilökuntaa. Palvelupiste tarkoittaa tässä selvityksessä ipaikkaa, jossa tarjotaan keskuskeittiössä valmistettua ja kuumana kuljetettua ruokaa, mutta jossa ruoan tarjoilemisesta ja astiahuollosta vastaa ateriapalvelujen henkilökunta, useimmiten moniammatillinen yhdistelmätyöntekijä (moniosaaja). Jos palvelupiste on asiakkaan, itetaan tarvittavat ateriat ja tarvikkeet palvelupisteeseen. Asiakas hoitaa itse palvelun ja astiahuollon. Tässä selvityksessä näitä ipaikkoja, joissa ei ole ateriapalvelujen henkilökuntaa, kutsutaan ituspisteeksi. Kypsennä ja tarjoa -tuotantotapa (Cook and Serve) tarkoittaa sitä, että ruoka valmistetaan ja tarjotaan mahdollisimman pian ruoan valmistamisen jälkeen. Jos ruoka kuljetetaan kuumana palvelukeittiöön tarjottavaksi, niin ruoan pakkaamisen ja kuljetuksen tulee tapahtua mahdollisimman pian ruoan valmistumisen jälkeen huolehtien ruoan lämpösäilytyksestä koko prosessin ajan. Kypsennä ja jäähdytä -tuotantotapa (Cook and Chill) tarkoittaa sitä, että ruoka valmistetaan ja jäähdytetään välittömästi valmistumisen jälkeen +3 o C, kylmäsäilytetään +3 o C, kuljetetaan tarvittaessa huolehtien kylmäketjun katkeamattomuudesta kuumennuskeittiöön, kuumennetaan +70 o C, lämpösäilytetään +60 o C ja tarjotaan. Suositeltava ruoan tuotantotapa, kun ruokaa kuljetetaan. 3

4 Kylmävalmistus tarkoittaa sitä, että ruoka valmistetaan kylmistä raaka-aineista tai puolivalmisteista, kylmäsäilytetään +3 o C, kuljetetaan tarvittaessa kuumennuskeittiöön, kypsennetään ja tarjotaan asiakkaalle. Hajautettu ruoanjakelutapa tarkoittaa sitä, että kypsennettävät tai kuumennettavat tai jo tarjoiluvalmiit tuotteet kuljetetaan kuumennus-, palvelu- tai jakelukeittiöön, joissa jakelu tai tarjoilu tapahtuu. Keskitetty ruoanjakelutapa tarkoittaa sitä, että valmis ruoka jaetaan keskitetysti esimerkiksi jakeluhihnalla asiakaskohtaisesti tarjottimelle tai annospakkaukseen. Ateriat kuljetaan asiakkaalle tarjotinvaunuissa tai annospakkauksissa. Tuotevälitystavarat tarkoittavat elintarvikkeita, jotka itetaan palvelu- ja jakelukeittiöihin tuotteina. Välitystavaroista valmistetaan aamu- ja välipalat. Välitystavaroita ovat esimerkiksi maidot, leivät, levitteet, jogurtit, tomaatit, kurkut, hedelmät ja niin edelleen. Energialisäke tarkoittaa aterianosaa, joka on joko perunaa / riisiä / pastaa jne. 1 NYKYTILA-ANALYYSI 1 Loimijoen Kuntapalvelut Oy (Loiku) Forssan kaupungin ruokapalveluista vastaa Loimijoen Kuntapalvelut Oy, joka on Forssan kaupungin ja FSTKY:n (nykyisin FSHKY) perustama tukipalveluita tuottava yhtiö, ja aloittanut intansa vuoden 2010 alussa. Yhtiö tuottaa ateria-, puhtaus- ja taloushallinnon palveluja Forssan kaupungin ja FSHKY:n intayksiköille. Ateriapalvelut vastaa kaupungin koulujen, päiväkotien, sairaalan, asumis- ja palvelukeskusten, päiväkeskusten, sekä kaupungin ja FSHKY:n henkilöstön ateriapalveluista. Ateriapalvelut valmistavat myös kotihoidon aterioita sekä kokous-, koulutus- ja edustustilaisuuksien tarjoiluja. Loimijoen Kuntapalvelut Oy:n henkilöstömäärä on noin 160 työntekijää, joista noin 63 työskentelee ateriapalveluissa, valmistaen arkipäivisin noin 3500 ateriaa päivässä. Lisäksi keittiöistä itetaan päiväkoti- ja hoivapuolen vastaanottopisteisiin aamupala-, välipala-, päiväkahvi- ja iltapalatarvikkeita. 1.1 Ateriapalvelujen nykyinen intatapa Ateriat Päiväkodeissa, perusopetuksen kouluissa ja Yhteislyseossa on käytössä kuuden viikon kiertävä lounasruokalista, samoin välipalat valmistetaan kuuden viikon kiertävän listan mukaisesti. Viikoittainen ruokalista koostuu keitto-, pata/risotto-, kastikkeellisesta pääruoasta ja laatikko/vuokaruoista. Yhteislyseossa on tarjolla päivittäin myös kasvisruokavaihtoehto. Vakioiduilla ruokaohjeilla ja Aromi-ohjelmalla lasketuilla ravintoainesisällöillä varmistetaan, että ruoka on ravitsemussuositusten mukaista, maukasta ja tasalaatuista. Lämmin ateria sisältää päivittäin pääruoan, kasvislisäkkeen, ruokajuoman (maito/piimä), leivän ja levitteen. Puuro- ja keittoaterioita täydennetään pehmeällä leivällä, leikkeleellä, hedelmällä, kasvislisäkkeellä tai marjakeitolla. Hoivapuolen ruokalistoissa noudatetaan kahdeksan viikon kiertoa. Viikoittain ruokalistoilla kiertävät erilaiset keitto-, pata/risotto/laatikko/vuokaruoat sekä kastikkeelliset pääruoat. Lounaalla tarjoillaan 4

5 myös salaattia ja jälkiruokaa. Ruokalistasuunnittelussa pyritään myös huomioimaan sesongit ja juhlapyhät, sekä viikonloppuisin on tarjolla ikäihmisiä miellyttäviä ruokalajeja. Päivällisruoat ovat pääsääntöisesti keittoja, laatikkoruokia tai puuroja, ja niitä täydennetään leikkeleellä, hedelmällä, kasvislisäkkeellä tai marjakeitolla. Iltapalalla on tarjolla leipää, leikkelettä ja tuorelisäke, joskus myös karjalanpiirakoita, sekä osastojen tilauksen mukaisesti puuroa. Heikanrinteessä asiakas voi valita iltapalatarvikkeet, jotka itetaan tilauksen mukaisesti. Lounaan lisäksi osassa hoivapuolen yksiköissä tarjotaan myös aamupalaa, päiväkahvit ja iltapalaa, samoin päiväkodeissa tarjoillaan aamupalaa ja välipalaa. Pihakoivun vuoropäiväkodissa tarjoillaan myös päivällinen ja iltapala lapsen hoitoajasta riippuen. Aamupalalla on tarjolla puuroa, velliä, joskus myös muroja, näkkileipää ja pehmeää leipää, leikkelettä ja jokin tuorelisäke. Juomana tarjotaan maitoa/piimää. Välipalalistalla vaihtelevat mm. viili, jogurtti, leipä/ sämpylä ja leikkele, kiisseli, mehukeitto, marja-/hedelmärahka, marjapuuro ja satunnaisesti leivonnainen. Sairaalan osastoilla päiväkahvia ja kahvileipää tarjoillaan viikonloppuisin, hoivapuolen muissa yksiköissä päiväkahvit kahvileipineen on tarjolla myös arkipäivisin. Tuotanto ja kuljetus Keskuskeittiöt tuottavat aterioita kypsennä ja tarjoa eli Cook and Serve -tuotantotavan mukaisesti. Ateriat tarjotaan välittömästi tai pakataan kuljetukseen heti ruoan valmistumisen jälkeen ja kuljetetaan palvelukeittiöihin ja -pisteisiin tarjottavaksi. Koulut, päiväkodit, palvelukeskukset ja muut ateriapalvelujen asiakkaat ruokailevat lounaan pääsääntöisesti lähes samanaikaisesti, noin kello välisenä aikana. Tämä tarkoittaa, että aterioiden kuljettamisen palvelupisteisiin ja - keittiöihin tulee tapahtua melko yhtäaikaisesti, ja kuljetukseen tarvitaan useampia kuljetusautoja. Koulu- ja päiväkotiaterioiden kuljettaminen tapahtuu hajautetun ruoanjakelutavan mukaisesti. Tölön keskuskeittiössä valmiit, kuumat ruoat pakataan GN -astioissa lämpö- ja kylmäkuljetusvaunuihin ja/tai mustiin, kannellisiin termokuljetuslaatikoihin. Korkeavahan keskuskeittiöstä uloslähetettävät ateriat pakataan niin ikään lämpökuljetusvaunuihin ja mustiin, kannellisiin termokuljetuslaatikoihin. Sairaalan neljälle osastolle ateriat itetaan keskitetyn jakelun mukaisesti valmiiksi potilaskohtaisille tarjottimille jaettuina. Valmiit tarjottimet kuljetetaan osastoille lämpötilojen hallinnalla varustetuissa tarjotinvaunuissa. Psykiatrian osastolle ateriat itetaan hajautetusti jaettuna GN-astioissa, jolloin annostelu ja tarjoilu tapahtuvat osastolla. Korkeavahan keskuskeittiöstä lähetettävin ruokien kuljetuksista huolehtii kaupungin nuorisoi, joka hoitaa myös Matkun koulun ruokakuljetuksen. Muut Tölöstä lähtevät ruokakuljetukset hoidetaan ulkopuolisen kuljetusyrittäjän esta kuljetussopimuksen mukaisesti. Kotipalveluaterioiden kuljetukset on jaettu alueellisesti. Kaupungin alueella ateriapalvelut vastaavat kotiaterioiden kuljetuksesta, joko kuljettaen ne itse autolla tai taksia käyttäen. Maaseudulle itettavat aterioiden kuljetuksesta huolehtii Itella, vanhuspalveluiden vastatessa kustannuksista. Ajoneuvoilta edellytetään, että niiden on sovelluttava ruokien ja elintarvikkeiden kuljetukseen ja niiden on vastattava omavalvonnan edellyttämiä hygieniavaatimuksia. Tölön keskuskeittiöstä uloslähetettävin lounaiden kuljetukset kouluille ja päiväkodeille alkavat klo 8:30 (ensimmäinen kuljetus) ja toinen kuljetus klo 9:30. Näiden lisäksi vielä kolmas, oma erillinen kuljetuksensa Pohjois-Forssan alueelle lähtee Tölöstä klo 9:45. Korkeavahasta uloslähetettävien lounaiden kuljetus alkaa klo 9:40 (perillä esim. Heikanrinteessä klo 10:10 ja vastaavasti päivällisten kuljetus alkaa klo 14:50 (perillä esim. Heikanrinteessä klo 15:00). Kuljetuksen aikataulutuksen vuoksi ruoalle tulee valitettavan pitkät lämpö- ja kylmäsäilytysajat. 5

6 Kuljetettava ruoka siirretään heti valmistuksen jälkeen kuljetusastioissaan vaunuihin tai termolaatikoihin. Loiku:n ateriapalvelujen ohjeistuksen mukaisesti lämpimän ruoan tulee olla yli +60 ºC kun se saapuu kuljetettavaan kohteeseen. Kylmänä tarjottavien tuotteiden, esim. salaattien, lämpötilan tulee olla alle +12 C ja maitoa sisältävien tuotteiden alle +8 C. Tämä on haasteellista, kun kahta eri lämpötilaa (yli + 60 C ja alle +8 C) yritetään ylläpitää kuljetuksen aikana. Ruokien lämpötiloja mitataan säännöllisesti ja ne kirjataan omavalvontasuunnitelman mukaisesti. Lähtevän ruoan lämpötiloja mittaa ruoan valmistaja/jakaja. Palvelukeittiöissä ruokien lämpötilat mitataan vastaanotettaessa, ipaikasta riippuen joko Loiku:n henkilökunta tai ituspisteissä asiakkaan oma henkilökunta. Toimituspisteet noudattavat omaa omavalvontaa ohjeistuksensa mukaisesti Raaka-aineet ja tarvikkeet Ruoanvalmistuksessa käytetään pääasiallisesti kypsiä lihoja. Salaatit valmistetaan pääsääntöisesti itse, ainoastaan amerikansalaatti, kaali ja kiinankaali ostetaan valmiiksi leikattuna. Maitotaloustuotteet tulevat keskuskeittiöille Valiolta 2-5 kertaa viikossa. Sinuhe ittaa leivät, perunan ittaja on paikallinen. Kaikki muu, kuten liha ja lihatuotteet, tuoretuotteet, kuivatavarat ja pakasteet tulevat Meira Novalta 2 kertaa viikossa. Meira Nova ittaa palvelukeittiöiden tarvitsemat kuivatavarat ja pakasteet suoraan suurimpaan osaan palvelukeittiöistä 1-2 kertaa viikossa. Samoin maitotaloustuotteet, perunat ja leivät itetaan suoraan palvelukeittiöihin, aivan pienimpiä yksiköitä lukuun ottamatta. Elintarvikkeiden hankintasopimus on tehty Kuntapron kautta. Meira Nova on sopimusittaja. 1.2 Keskuskeittiöt Forssan kaupungin alueella ii kaksi keskuskeittiötä jotka valmistavat ruokaa omaan tuotantoon ja joista ruokaa ja välitystarvikkeita kuljetetaan palvelukeittiöihin Taulukko 1 Forssa keskuskeittiöt ja niiden ateriatuotanto Keskuskeittiöt Aterioita/pvä Tölön keskuskeittiö 2515 Korkeavahan keskuskeittiö 938 Yhteensä 3453 Tölön keskuskeittiö ii Tölön koulun yhteydessä ja Korkeavahan keskuskeittiö ii Forssan sairaalan yhteydessä. Tölön keskuskeittiöstä lähetettävät ateriat ovat pääsääntöisesti koulujen ja päiväkotien lounaita. Lounasaterioiden lisäksi Tölöstä itetaan palvelukeittiöihin päivittäin noin 250 aamupalaa ja noin 190 välipalaa tarvikkeina. Korkeavahan keskuskeittiössä valmistetaan sairaalan osastojen, sekä muun ympärivuorokautisen hoivan piirissä olevien asiakkaiden aamiaiset, lounaat ja päivälliset. Tämän lisäksi Korkeavahassa valmistetaan palvelukeskuksissa ja henkilöstöravintoloissa tarjottavat lounaat. Aamu- ja iltapaloja lähetetään palvelukeittiöihin tarvikkeina yhteensä noin 400 kpl päivittäin. 6

7 Keskuskeittiöt tuottavat arkipäivisin aterioita yhteensä noin 3100 asiakkaalle. Lounaiden lisäksi valmistetaan aamupaloja, välipaloja ja päivällisiä. Suurin osuus päivittäisistä aterioista on kouluaterioita, noin 1900 asiakkaalle (61 %). Päiväkotiaterioita valmistetaan noin 430 asiakkaalle arkipäivisin (13 %) ja hoiva-alan aterioita valmistetaan päivittäin noin 530 asiakkaalle (17 %), kotipalveluaterioita noin 100.lle asiakkaalle (3 %) ja loput ovat henkilöstö- ja tilaustarjoiluaterioita noin 180 asiakkaalle (6 %) päivittäin. Aterioiden valmistus tapahtuu pääasiallisesti arkipäivisin maanantaista perjantaihin. Arkipäivisin valmistetaankin noin 91 % kokonaisateriamäärästä. Viikonloppuisin aterioita valmistetaan vain Korkeavahan keskuskeittiössä. Taulukko 2. Aterioiden jakauma asiakasryhmittäin Taulukko 3. Ruoanvalmistuksen jakama arkipäivien ja viikonloppujen kesken Koulu- ja päiväkotiaterioita valmistava keskuskeittiö Tölön koulun yhteydessä ii Tölön keskuskeittiö. Keittiö on valmistunut v ja se on aikoinaan suunniteltu ja rakennettu koulu- ja päiväkotiaterioita valmistavaksi keskuskeittiöksi. Valmistettava lounasmäärä on noin 2500 annosta. Tölöstä lähetetään aamupaloja tarvikkeina sekä välipaloja osittain valmiina, osittain tarvikkeina palvelukeittiöihin. Tölön koulussa oppilaita, opettajia ja henkilökuntaa ruokailee noin 260 keittiön yhteydessä olevassa ruokasalissa. Taulukko 4. Tölön keskuskeittiön palvelukeittiöt ja ateriatuotanto 7

8 Keskuskeittiö Palvelukeittiöt Toim piste (ei rpt)* Kahvi Aamupala Lounas Päivällinen Välipala Tölön keskuskeittiö 2505 Tölön koulu/ palvelukeittiöosuus Ateriapalvelu 100 Forssan Yhteislyseo 286 Heikan koulu Keskuskoulu Kuhalan peruskoulu Matkun koulu** Talsoilan ala-aste Vieremän ala-aste Päiväkoti Augustina Päiväkoti Augustina Kutojat piste Kurjenpesän päiväkoti Pihakoivun päiväkoti Sananjalat; Tiilitalo piste 5 21 Taikatuulen päiväkoti Pikku Wahren piste Kojolan ryhmis** piste Työvalm. keskus Aktiivi 59 Tölö yhteensä * Toim.piste (ei rpt), ei Loikun ateriapalvelutyöntekijää ** Matkun koulu lopetetaan 2014/2015 vuoden vaiheessa. Oppilaat siirtyvät uuteen Koijärven kouluun, jonka inta käynnistyy vuonna Tuolloin myös Kojolan ryhmäperhepäiväkoti siirtyy koulun yhteyteen. Tölön keskuskeittiössä valmistetaan oman koulun aterioille kaikki komponentit. Palvelukeittiöihin valmistetaan pääruoat ja salaatit, sekä muutamiin palvelupisteisiin lähetetään valmiina myös energialisäkkeet. Myös välipalat valmistetaan keskuskeittiöllä silloin kun ne ovat kiisseli, rahka tms. valmistettava tuote. Muu välipalat lähetetään välitystavaroina, kuten myös päiväkotien aamupalatarvikkeet. Keittiön lastauslaituri on tilava ja katettu. Kuorma-autoille on kaksi lastaustaskua, joten tulevat elintarvikekuormat ja keittiöstä lähetettävät ruokakuormat on voitu erityttää kulkemaan eri ovista. Piha-alue on laaja ja kuorma-autoille on riittävästi tilaa. Vastaanotto- ja lähetysalueet ovat melko ahtaat ja tiloissa on osittain ristikkäistä liikennettä. Keittiöstä puuttuvat varsinaiset ruokien jakeluun ja pakkaukseen tarvittavat tilat. Ruoat osittain pakataan ulos lähtevällä käytävällä, ja tuotteita pakataan myös tuotannon puolella. Kaikki 8

9 varastotilat sijaitsevat keittiön vastakkaisella puolella lastauslaituriin nähden, joten keittiön sisäinen logistiikka ei ole iva, koska tuotteita joudutaan kuljettamaan tuotantoalueen läpi. Kylmähuoneet (7 kpl) ja muut varastotilat ovat tuotantomäärään ja lähetettävien elintarvikkeiden määrään nähden riittävän kokoiset. Pakastehuoneet (2 kpl) ovat osoittautuneet liian pieniksi, pakastetilaa ei ole riittävästi. Tästä aiheutuu ylimääräistä työtä kun pakastepakkauksia siirrellään toinen toistensa tieltä, eivätkä kaikki tuotteet mahdu asiaankuuluvasti hyllyille. Pakastehuonetta ei ole upotettu lattiaan, vaan lattiaelementti nousee keittiön lattian yläpuolelle. Toisen pakastehuoneen ovella on kynnys. Näin pakasterullakoita ei voida työntää suoraan pakastehuoneeseen purettavaksi. Toisen huoneen ovelle on rakennettu jälkikäteen pieni luiska. Kylmä- ja pakastehuoneet ovat alkuperäisiä (v. 1979). Pakastehuoneiden koneikot ovat uusittu noin v Tuotantotila on melko ahdas ja sokkeloinen. Rakenteiltaan ja pinnoiltaan se alkaa olla peruskorjauksen tarpeessa. Ongelmalliseksi koetaan, ettei keittiössä ole koneellisesti jäähdytettyä ilmastointia. Tämä vaikeuttaa työskentelyolosuhteita, koska laitteiden tuottama lämpökuorma on huomattavan suuri. Korkeussäädettäviä pöytiä ei ole, eikä pyörillä varustettuja pöytiä, joita voisi hyödyntää esimerkiksi patatuotannossa. Keittiössä ei ole omaa, erillistä dieettikeittiötilaa vaan dieettien valmistus tapahtuu perustuotannon vieressä samassa tilassa. Keittiön ateriatuotantoa nykyisillä laitteistolla voitaisiin tarvittaessa jonkin verran lisätä, edellytyksenä kuitenkin olisi, että nämä noudattaisivat samaa ruokalistaa kuin muu tuotanto. Tuotantomäärien kasvattamista kuitenkin rajoittaa keittiön sisäinen logistiikka ja pakkaus- ja lähetystilojen rajallisuus. Keittiön laitteistosta osa on alkuperäisiä (lähinnä kylmävarastot) ja joitakin laitteita on peräisin -90 luvulta. Suurin osa tuotantolaitteista on hankittu 2000-luvulla. Keittopadoista ja yhdistelmäuuneista osa on melko uusia, viimeisimmät hankittu 2009 ja Keittiöllä on kolme jäähdytyskaappia, joista yksi on vanha, vaunutäyttöinen pikajäähdytyskaappi, toinen upotettu kaappimallinen GN- johteikolla varustettu, ja yksi on pienempi 4 GN:n pikajäähdytyskaappi. Kumpikaan suuremmista jäähdytyskaapeista ei sovellu tehokkaaseen Cook and Chill tuotantotapaan perustuvaan jäähdytykseen. Keittiön lähetettävien tuotteiden kylmiö on yhteinen salaattikeittiön kanssa. Kylmiö on tilava, ja siellä myös pakataan lähtevät kylmät vaunut. Palvelukeittiöistä palautuvat kuljetusastiat tyhjennetään ja pestään jo palvelukeittiössä, mutta niille suoritetaan hygieniapesu (varmistus) uudelleen Tölön keskuskeittiön tappimattokoneessa, joka on vuodelta Valmistusastiat pestään vuonna 2006 hankitulla raepesukoneella. Ruokasalin yhteyteen on rakennettu likaisten astioiden palautusta varten itsepalvelupalautuslinjasto. Lähtevät ruoat pakataan vastaanottopisteestä riippuen neutraaleihin ja lämmitettäviin ruoankuljetusvaunuihin sekä termolaatikoihin. Suurin osa ruoankuljetusvaunuista on huonokuntoisia ja vanhoja (vuodelta -98) ja ne on uusittava. Forssan alueen kotipalveluateriat valmistetaan ja itetaan Tölön keskuskeittiöstä. Ne pakataan kertakäyttöannosrasioihin, jotka kuljetetaan asiakkaille lämpökuljetuskuljetuslaatikoissa. Arkipäivisin ateriat itetaan kuumina, viikonlopun ateriat itetaan jäähdyttyinä ja itetaan perjantain kuljetuksen yhteydessä.. Kuljetus tapahtuu arkipäivisin ma-pe. Forssan kaupungin alueelle ateriapalvelujen henkilöstö kuljettaa ateriat asiakkaille asti käyttäen tähän tarkoitukseen varattua autoa sekä takseja. Maaseudun kotiaterioiden itukset ostetaan Itellalta. Tölön keittiö on täydellä kapasiteetillaan innassa arkipäivisin koulujen inta-aikoina 187 pvä vuodessa. Keittiö on innassa myös kesäkuukausina pienemmällä miehityksellä, huolehtien päiväkotien, kesäsiirtolan ja työkeskus Aktiivin aterioista sekä kotipalveluaterioiden valmistuksesta ja ittamisesta. Tölön keskuskeittiön henkilöstön työaika on klo Henkilökuntaa on kahden esimiehen lisäksi 11 henkilöä. 9

10 1.2.2 Hoiva-aterioita valmistava keskuskeittiö Korkeavahan keskuskeittiö on hoiva-alan aterioita valmistava keittiö joka ii Forssan aluesairaalan yhteydessä. Sairaalassa on viisi osastoa, joista neljälle ateriat jaetaan keskitetysti jaettuna ja yhdelle hajautetusti jaettuna. Korkeavahan keittiössä valmistetaan sairaalan potilaille kaikki päivän ateriat sekä lähetetään osastojen tilaamat tuotevälistystavarat. Muihin palvelukeittiöihin ja -pisteisiin itetaan lounas tai lounas ja päivällinen sekä aamupalan, päiväkahvin ja iltapalan tuotteet tarvikkeina. Tarkemmat ateriajakaumat on esitetty taulukossa 5. Korkeavahan keittiö on innassa 365 päivänä vuodessa. Taulukko 5. Korkeavahan keskuskeittiön palvelukeittiöt ja ateriatuotanto Palvelukeittiöt Toim piste (ei rpt) Korkeavahan keskuskeittiö 605 Kah vi Aamupala Lounas Päivällinen Välipala Iltapala Keskitetty jakelu * Hajautettu jakelu Henkilöstöravintola 125 Palvelukeskus Tyykihovi 49 Palvelukeskus Tyykihovi Ryhmäkoti piste Palvelukeskus Rimpikoto 59 Palvelukeskus Rimpikoto Heikanrinteen palvelukeskus Lupiini Niittyvilla Päiväniitty Kerrostalo Lamminrannan asumispalvelut piste 41 piste piste piste piste 24 piste piste 9 11 Varimakkee henk ravintola 53 Korkeavahan keskuskeittiö yht * Sairaalan osastoilla päiväkahvit ja kahvileipä tarjoillaan vain sunnuntaisin ja arkipyhinä. Sairaalan neljälle osastolle aamiaiset, lounaat ja päivälliset jaetaan keskitetyn ruoanjakelutavan mukaisesti. Kolmelle osastolle ateriat itetaan lämpötilojen hallinnalla varustetuissa tarjotinvaunuissa ja yhdellä osastolla on vielä käytössä neutraalit tarjotinvaunut. Osastoilla hoitohenkilökunta jakaa asiakaskohtaiset tarjottimet potilaille ja palauttaa likaiset tarjottimet vaunuihin. Keittiössä vaunut puretaan ja astiat pestään. Keittiöhenkilökunta huolehtii vaunujen 10

11 kuljetuksesta, eli vie ja hakee ruokavaunut osastoilta. Neutraalit tarjotinvaunut on korvattava lämpötilahallinnalla varustetuilla vaunuilla. Sairaalan psykiatriselle osastolle itettavat ateriat jaetaan hajautetun ruoanjakelun mukaisesti, joten osastoilla hoitohenkilökunta annostelee ruoan asiakkaille. Psykiatrisen osaston henkilökuntaa itse hakee ja palauttaa ruokavaunut keittiöstä. Hajautetun jakelun lämpökuljetusvaunu on erittäin vanha, mahdollisesti jopa alkuperäinen vuodelta Sitä ei enää voida lämmittää, koska liitäntäjohto puuttuu, joten vaunu on uusittava. Ulkokuljetuksena muihin yksiköihin itettavat ateriat jaetaan hajautetun ruoanjakelun mukaisesti. Tuotteet kuljetetaan GN-astioissaan neutraaleihin ja lämmitettäviin ruoankuljetusvaunuihin sekä termolaatikoihin pakattuina. Kuljetusvaunut ovat melko hyväkuntoisia, suurin osa vuodelta Keittiön yhteydessä olevassa ruokasalissa ruokailee talon henkilöstö, noin 125 henkilöä päivittäin. Ruokasali on avoinna maanantaista perjantaihin klo 11:00 13:30, viikonloppuisin ruokasali on suljettu, mutta tuolloin henkilökunnalla on mahdollisuus tilata valmiiksi tarjottimelle jaettu ateria osastolle itettuna potilasruokaitusten yhteydessä. Keittiö on valmistunut vuonna 1968, mutta tiloihin on tehty peruskorjaus ja laajennus vuonna Keittiöstä puuttuu koneellisesti jäähdytetty ilmastointi, mikä vaikeuttaa työskentelyolosuhteita. Kylmävarastot ovat alkuperäisiä, mutta niiden koneikot on uusittu. Suurin osa tuotantolaitteista on vuosilta Tappimattokone on vuodelta 2011 ja raepesukone vuonna Lastausalue on maan tasalla, erillistä lastauslaituria ei ole. Keittiöön itettavat elintarvikkeet ja tuoteitukset tulevat samasta ovesta kuin uloslähetettävät ja palautuvat kuljetukset. Keittiö on tiloiltaan avara, mutta sitä ei ole alun perin suunniteltu lähettäväksi keskuskeittiöksi joten sisäinen ja ulkoinen logistiikka eivät toteudu optimaalisesti. Palautuvat likaiset vaunut ja astiat joudutaan kuljettamaan koko keittiön läpi astiahuoltoon. Varastotilat ovat riittävät ja läpiantohuoneina innallisesti hyvin sijoitettu. Lähetettävien kylmien välitystavaroiden sekä valmiiden ruokien (kuten salaatit, jälkiruoat) kylmätila on suuri, mutta sijaitsee hankalasti keittiön perällä. Keittiön tuotantotilat ovat avarat, ja dieetti- ja salaattikeittiöillä on omat asialliset työpisteensä. Keskitetyn jakeluun varattu tila on riittävä, mutta jakeluhihna ja -kalusteet ovat vanhoja ja elinkaarensa päässä. Keittiön tilat ovat suhteellisen hyväkuntoiset ja soveltuvat nykyiseen intaansa. Tuotantoa voisi jonkin verran lisätäkin, erityisesti jäähdytyslaitteita lisäämällä intaa voitaisiin tehostaa sekä tuotantomääriä kasvattaa, mutta puutteellisen ilmastoinnin, lähetys/lastausalueen ongelmallisen logistiikan sekä keittiön sijainnin sairaalan tontilla rajoitusten vuoksi se olisi ongelmallista. Henkilöstön työaika on klo Henkilökuntaa on kolmen esimiehen lisäksi 11 ruokapalvelutyöntekijää ja 7 suurtalouskokkia. 1.3 Palvelukeittiöt Koulujen ja päiväkotien palvelukeittiöt 11

12 Forssan Yhteislyseo Yhteislyseo ii aivan Forssan keskustassa, ja sen keittiö sijaitsee logistiikan näkökulmasta katsottuna suojassa takapihalla. Keittiö ii palvelukeittiönä joka on suunniteltu palvelemaan lukion oppilaita, opettajia ja henkilökuntaa. Keittiön yhteydessä olevassa ruokasalissa lounastaa päivittäin n. 290 henkilöä. Keittiö on peruskorjattu Lastauslaituria ei ole, vaan kuljetusautot peruuttavat keittiön ovelle, jolle johtaa asianmukainen loiva lastausluiska. Sisäänkäynnin yhteydessä oleva eteistila ii laatikko- ja rullakkovarastopaikkana. Keittiöön johtaa yksi ovi, jonka kautta kaikki keittiöön tuleva ja lähtevä liikenne hoidetaan. Tölön keskuskeittiöstä kuljetetaan Yhteislyseoon päivittäin lämmin pääruoka ja salaatit. Paikan päällä kypsennetään energialisäkkeet, lämpimät kasvislisäkkeet sekä kuumennetaan ruokalistan mukaisesti kappaletavarat. Tuotteet kuljetetaan lämpö- ja kylmävaunuihin pakattuina. Keittiössä ei ole huomioitu näille kuljetusvaunuille omaa, erillistä parkkipaikkaa, vaan vaunuja joudutaan sijoittamaan useaan paikkaan kun ne kytketään ylläpitotilaan. Keittiön tilat ovat peruskorjauksen jälkeen avarat ja valoisat, ja ne soveltuvat hyvin nykyiseen intaansa. Keittiön kylmiöt ovat uusittu peruskorjauksen yhteydessä, mutta kylmäsäilytystilat ovat pienet. Pakasteet säilytetään kahdessa pakastekaapissa, joista toinen on hankittu peruskorjauksen yhteydessä ja toiseen on uusittu koneikko vuonna Yhdistelmäuunit ovat ivia, mutta perusmallia ja vanhoja, 20-johteinen vuodelta 2000 ja 10-johteinen vielä vanhempi, joka on aikoinaan siirretty Vanhainkodin keittiöltä. Päivittäisessä käytössä olevina avainlaitteina uunit ovat tulossa elinkaarensa päähän. Ruokasalin linjasto on uusittu ja iva. Astianpalautus on kahdesta suunnasta iva, 8-korinen itsepalautusyksikkö, jossa on automaattinen kuljetusrata astianpesukoneelle. Astianpesuyksikkö on varustettu erillisellä esipesukoneella, minkä ansiosta astianpesusta selvitään vähemmillä henkilöstöresursseilla. Palvelukeittiössä kuljetusastiat/tarjoiluastiat tyhjennetään ja pestään, mutta hygieniapesu tehdään vielä uudestaan Tölön keskuskeittiöllä. Henkilöstön työaika on klo 9:00 15:00 välillä. Henkilökuntaa vastaavan (6 h) lisäksi on kiireisimpänä lounasaikana avustamassa 4 moniammatillista yhdistelmätyöntekijää. Heikan koulu Heikan koulu sijaitsee Forssan keskustasta noin kolmen kilometrin päässä. Keittiön sisäänkäynti ja lastauslaituri ovat koulun päädyssä. Lastauslaiturille päästäkseen kuljetusautot joutuvat peruuttamaan melko kapeassa tilassa. Lastauslaituri on pieni, mutta sopivalla korkeudella perälaitanosturilla varustetuille autoille. Keittiön ovelle johtaa portaat, joten kaikki itettavat ja lähtevät tuotteet on kuljetettava lastauslaiturin kautta. Sisäänkäynnin yhteydessä oleva, melko ahdas eteistila ii laatikko- ja rullakkovarastopaikkana. Keittiöön johtaa yksi ovi, jonka kautta kaikki keittiöön tuleva ja lähtevä liikenne hoidetaan. Keittiö ii palvelukeittiönä, joka palvelee ala-asteen oppilaita, opettajia ja henkilökuntaa, joita yhteensä lounastaa keittiön yhteydessä ivassa ruokasalissa on n Koulu ja sen tilat on kokonaisuudessaan peruskorjattu vuonna Keittiö on kapean mallinen, mutta tilat ovat peruskorjauksen jälkeen asianmukaiset ja ne soveltuvat hyvin nykyiseen intaansa. Peruskorjauksen yhteydessä koko keittiön laitekanta on uusittu, laitteisto on vuodelta

13 Tölön keskuskeittiöstä Heikan kouluun kuljetetaan päivittäin lämmin pääruoka ja salaatit. Paikan päällä kypsennetään energialisäkkeet, lämpimät kasvislisäkkeet sekä kuumennetaan ruokalistan mukaisesti kappaletavarat. Tuotteet kuljetetaan lämpövaunuihin ja termolaatikoihin pakattuina. Myös ruokasalin linjasto on uusittu v ja se on hyvin iva. Astianpalautus tapahtuu itsepalveluperiaatteella kolmen koripaikan palautuspisteelle. Korit siirretään manuaalisesti astianpesuun, joka on varustettu esipesusuihkulla ja kupukoneella. Palvelukeittiössä kuljetusastiat/tarjoiluastiat tyhjennetään ja pestään, mutta hygieniapesu tehdään vielä uudestaan Tölön keskuskeittiöllä. Keittiössä työskentelee yhden vastaavan henkilön lisäksi (6,5 h) Työkeskus Aktiivista henkilö avustamassa astianpesussa neljän tunnin ajan. Keskuskoulu Keskuskoulukin sijaitsee aivan Forssan keskustassa, mutta keittiön ovi ja lastauslaituri ovat koulun pihan puolella, valitettavasti aivan esikoululaisten sisäänkäynnin vieressä. Lastauslaiturille päästäkseen kuljetusautot joutuvat peruuttamaan koulun piha-alueella. Lastauslaituri on korkealla ja kaikki tuleva ja lähtevä liikenne on hoidettava lastauslaiturille rakennetulla nostolavalla. Keittiöön johtaa jyrkät portaat, joten kaikki tuotteet on kuljetettava lastauslaiturin kautta. Lastauslaituri on katettu, ja sen sisäänkäynnin yhteydessä oleva ahdas eteistila ii laatikko- ja rullakkovarastopaikkana. Keittiöön johtaa yksi ovi, jonka kautta kaikki keittiöön tuleva ja lähtevä liikenne hoidetaan. Keittiö ii palvelukeittiönä, joka palvelee esikoululaisia, ala-asteen ja yläasteen oppilaita, opettajia ja henkilökuntaa. Yhteensä keittiön yhteydessä ivassa ruokasalissa lounastaa n. 400 henkilöä. Keittiön tilat ovat erittäin ahtaat ja ehdottomasti peruskorjauksen tarpeessa. Keittiön kalusteet ovat laminaattikalusteita. Tölön keskuskeittiöstä kuljetetaan päivittäin lämmin pääruoka ja salaatit. Paikan päällä kypsennetään energialisäkkeet, lämpimät kasvislisäkkeet sekä osittain kuumennetaan ruokalistan mukaisesti kappaletavarat, mutta osa kappaletavaroista tuodaan Tölöstä valmiiksi paistettuna Keskuskoulun keittiön vajaan uunikapasiteetin vuoksi. Tuotteet kuljetetaan lämpövaunuihin ja mustiin termolaatikoihin pakattuina. Keittiössä ei ole huomioitu näille kuljetusvaunuille omaa, erillistä parkkipaikkaa, vaan vaunuja joudutaan sijoittamaan useaan paikkaa kun ne kytketään ylläpitotilaan. Lämpökuljetusvaunut ovat vanhoja (vuodelta 1998) ja huonokuntoisia, osa jopa rikkinäisiä. Keittiön tilat, pinnat ja laitteet ovat elinkaarensa päässä. Yhdistelmäuunit ovat pieniä (GN5 ja GN7) ja molemmat vanhoja vuodelta Kylmäsäilytystilat ovat erittäin heikossa kunnossa ja riittämättömät. Kaikki kylmävarastot ovat pieniä ja vanhoja, niissä on kynnykset ja osassa ovien lukitukset rikkinäisiä. Osa kylmiöistä (2 kpl) ns. kotitalousmallisia. Astianpesuosasto on hyvin ahdas ja siellä ilmastointi ii huonosti. Astianpalautus on 5-korinen itsepalautusyksikkö manuaalisella rullaradalla, erillinen käsin käytettävä esipesusuihku ja korikuljetinkone. Astianpesukone on vuodelta 2001 ja sen innassa on ollut paljon ongelmia ja vikoja. Astianpesukone on uusittava lähitulevaisuudessa. Palvelukeittiöissä kuljetusastiat tyhjennetään ja pestään, mutta ne hygieniapestään uudestaan keskuskeittiöllä. Ruokasalin linjasto on uusittu ja muuten iva, mutta ruuhkautuu helposti. 13

14 Henkilöstön työaika on klo 9:00 15:00 välillä. Henkilökuntaa vastaavan (6 h) lisäksi työskentelee keittiössä 1 osa-aikainen (5 h) ja lisäksi kiireisimpänä lounasaikana 2 moniammatillista yhdistelmätyöntekijää. Kuhalan peruskoulu Kuhalan koulu sijaitsee hyvin lähellä Tölön keskuskeittiötä, vain alle kilometrin päässä. Keittiön ovi on koulun takapihan puolella, jonne kuljetusautot pääsevät ajamaan turvallisesti. Lastauslaituria ei ole, vaan kuljetusautot peruuttavat keittiön ovelle, joka on maan tasalla. Sisäänkäynnin yhteydessä oleva eteistila ii laatikko- ja rullakkovarastopaikkana. Keittiöön johtaa yksi ovi, jonka kautta kaikki keittiöön tuleva ja lähtevä liikenne hoidetaan. Keittiö ii palvelukeittiönä, joka palvelee ala-asteen ja yläasteen oppilaita, opettajia ja henkilökuntaa. Yhteensä keittiön yhteydessä ivassa ruokasalissa lounastaa n. 320 henkilöä. Tölön keskuskeittiöstä kuljetetaan päivittäin lämmin pääruoka ja salaatit. Paikan päällä kypsennetään energialisäkkeet, lämpimät kasvislisäkkeet sekä ruokalistan mukaisesti kappaletavarat. Tuotteet kuljetetaan lämpövaunuihin ja mustiin termolaatikoihin pakattuina. Keittiössä ei ole huomioitu näille kuljetusvaunuille omaa, erillistä parkkipaikkaa, vaan vaunuja joudutaan sijoittamaan useaan paikkaa kun ne kytketään ylläpitotilaan. Lämpökuljetusvaunut ovat vanhoja (vuodelta 1998) ja osittain huonokuntoisia. Keittiön tilat ja pinnat ovat alkuperäisessä kunnossaan vuodelta 1992 ja peruskorjauksen tarpeessa. Yhdistelmäuunit ovat uusia, hankittu vuonna Kylmäsäilytystilat ovat pieniä, kahden alkuperäisen pienen kylmiön lisäksi on käytössä kotitalousmallia olevat jääkaappi ja pakastin. Astianpalautus on kahdesta suunnasta iva 8-korinen itsepalautusyksikkö manuaalisella rullaradalla. Astiapesussa on erillinen käsin käytettävä esipesusuihku ja korikuljetinkone on vanha,. Astianpesukone on uusittava lähitulevaisuudessa. Palvelukeittiöissä kuljetusastiat tyhjennetään ja pestään, mutta ne hygieniapestään uudestaan keskuskeittiöllä. Ruokasalin linjastot ovat vanhoja ja niiden innallisuus on huono, linjasto ruuhkautuu helposti. Salaattibuffetteja on vain yksi. Linjaston ja astianpalautuksen käyttö on hankalaa ala-asteen pienimmille oppilaille. Henkilöstön työaika on klo 9:00 15:00 välillä. Keittiössä työskentelee vastaavan (6 h) lisäksi osan päivää avustamassa 2 moniammatillista yhdistelmätyöntekijää. Matkun koulu Matkun koulun inta lopetetaan vuoden 2014/2015 vaihteessa. Toiminta siirtyy uuteen, 2015 alussa valmistuvaan Koijärven kouluun. Talsoilan ala-aste Talsoilan koulu sijaitsee Forssan luoteisosassa, noin kahden kilometrin päässä Tölön koululta. Keittiön sisäänkäynti on koulun takapihan puolella, jonne kuljetusautot pääsevät turvallisesti ajamaan. Lastauslaituria ei ole, vaan keittiön sisäänkäynti on maan tasalla. Sisäänkäynnin yhteydessä oleva, ahdas eteistila ii laatikko- ja rullakkovarastopaikkana. Keittiöön johtaa yksi ovi, jonka kautta kaikki keittiöön tuleva ja lähtevä liikenne hoidetaan. 14

15 Keittiö ii palvelukeittiönä, joka palvelee ala-asteen oppilaita, opettajia ja henkilökuntaa, joita yhteensä lounastaa keittiön yhteydessä ivassa ruokasalissa on n Keittiö on pieni ja vaatimattomasti varustettu. Tilat ovat kuitenkin suhteellisen hyväkuntoiset ikäänsä nähden. Tölön keskuskeittiöstä kuljetetaan Talsoilaan päivittäin kaikki tuotteet tarjoiluvalmiina. Talsoilan keittiössä ei ole muita kypsennyslaitteita kuin yksi vanha kotitalousliesi, eikä myöskään kylmävarastoja raaka-aineiden säilyttämiseksi. Ainoat kylmäkaapit ovat 2 kpl vanhoja jääkaappeja maitojen, leipärasvojen ja välipalatarvikkeiden säilyttämiseen, sekä yksi kotitalousmallinen pakastekaappi. Tuotteet kuljetetaan lämpövaunuihin ja termolaatikoihin pakattuina. Ruokasalin linjasto on iva, mutta astianpalautus tapahtuu vaunupalautuksena. Palautusvaunuja on sijoitettuna ruokasaliin kaksi, joista toinen on ikävästi keskellä ruokasalia. Vaunut siirretään manuaalisesti astianpesuun, joka on varustettu esipesusuihkulla ja kupukoneella vuodelta Kuljetusastiat/tarjoiluastiat tyhjennetään ja pestään, mutta hygieniapesu tehdään vielä uudestaan Tölön keskuskeittiöllä Keittiössä työskentelee yhden vastaavan henkilön lisäksi toinen moniammatillinen yhdistelmätyöntekijä. Vieremän ala-aste Vieremän koulu sijaitsee Forssan luoteisosassa, vajaan viiden kilometrin päässä Tölön koululta. Keittiön sisäänkäynti on koulun sivurakennuksen puolella, jonne kuljetusautot pääsevät turvallisesti ajamaan. Lastauslaituria ei ole, vaan keittiön sisäänkäynti on maan tasalla. Sisäänkäynnin yhteydessä oleva, ahdas eteistila ii laatikko- ja rullakkovarastopaikkana. Keittiöön johtaa yksi ovi, jonka kautta kaikki keittiöön tuleva ja lähtevä liikenne hoidetaan. Keittiö ii palvelukeittiönä, joka palvelee ala-asteen oppilaita, opettajia ja henkilökuntaa, joita yhteensä lounastaa keittiön yhteydessä ivassa ruokasalissa on n Keittiö on pieni ja vaatimattomasti varustettu. Tilat ovat kuitenkin suhteellisen hyväkuntoiset ikäänsä nähden (v.1986). Tölön keskuskeittiöstä kuljetetaan Vieremän koululle päivittäin kaikki tuotteet tarjoiluvalmiina. Keittiössä ei ole muita kypsennyslaitteita kuin yksi vanha kotitalousliesi. Kylmälaitteita ovat kotitalousmalliset pieni kylmiö, jääkaappi ja pakastekaappi. Tuotteet kuljetetaan lämpövaunuihin ja termolaatikoihin pakattuina. Ruokasalin linjasto on iva, mutta astianpalautus tapahtuu vaunupalautuksena. Vaunu siirretään manuaalisesti astianpesuun, joka on varustettu esipesusuihkulla ja kupukoneella vuodelta Kuljetusastiat/tarjoiluastiat tyhjennetään ja pestään, mutta hygieniapesu tehdään vielä uudestaan Tölön keskuskeittiöllä Keittiössä työskentelee vastaavana yksi moniammatillinen yhdistelmätyöntekijä. Augustinan päiväkoti Päiväkodissa on noin 100 lasta ja henkilökuntaa. Päiväkoti sijaitsee aivan keskustassa vanhassa puuhuvilassa, mutta keittiö ii myöhemmin rakennetussa lisäsiivessä. Keittiössä on tehty peruskorjaus vuonna 2001, joten tilat ja laitteet ovat melko hyvässä kunnossa. Keittiön sisäänkäynti on lisäsiiven puolella, jonne kuljetusautot pääsevät turvallisesti ajamaan. Lastauslaituria ei ole, vaan keittiön sisäänkäynnille johtaa asianmukainen, loiva luiska. 15

16 Sisäänkäynnin yhteydessä oleva, ahdas eteistila ii laatikko- ja rullakkovarastopaikkana. Keittiöön johtaa yksi ovi, jonka kautta kaikki keittiöön tuleva ja lähtevä liikenne hoidetaan. Tölön keskuskeittiöltä tuodaan päivittäin lämmin pääruoka ja salaatit. Paikan päällä kypsennetään energialisäkkeet, lämpimät kasvislisäkkeet sekä kuumennetaan kappaletavarat ruokalistan mukaisesti. Aamupalat ja välipalat valmistetaan itse päiväkodin keittiössä. Keittiön tilat ovat ivat ja riittävät nykyiseen intaan. Peruskorjauksen yhteydessä kaikki laitteet on uusittu, joten ne ovat vuodelta Kylmiö on pieni, maitolaatikot saadaan juuri ja juuri mahtumaan sisään kylmiöön pyöräalustalla. Päiväkodissa on viisi ryhmää, joille kullekin pakataan ateriat kaikkine komponentteineen ja astioineen valmiiksi vaunuille. Vaunut palautetaan keittiöön likaisine astioineen, jotka pestään keittiössä. Astianpesupiste on varustettu esipesusuihkulla ja kupukoneella vuodelta Tuotteiden kuljetusastiat/tarjoiluastiat tyhjennetään ja pestään, mutta hygieniapesu tehdään vielä uudestaan Tölön keskuskeittiöllä Keittiössä työskentelee vastaavana yksi ateriapalvelujen työntekijä Augustinan päiväkodin yhteydessä ii erillisrakennuksessa yksi ryhmä Kutojat. Se on palvelupiste, jossa ei työskentele ruokapalvelujen henkilökuntaa, vaan sinne itetaan Tölöstä erikseen kaikki tuotteet tarjoiluvalmiina. Kurjenpesän päiväkoti Päiväkodissa on noin 100 lasta ja henkilökuntaa. Päiväkoti sijaitsee Kuhalan koulua vastapäätä, Tölön keskuskeittiön läheisyydessä. Rakennus on valmistunut vuonna Keittiön lattia on uusittu putkiremontin yhteydessä 20 vuotta sitten, mutta muuten tilat ovat pääsääntöisesti alkuperäisessä asussaan. Keittiön laitteistokin on vanhaa, peräisin samaiselta aikakaudelta. Keittiön sisäänkäynti on heti päiväkodin etupuolella, joten kuljetusautojen on noudatettava suurta varovaisuutta päiväkodissa asioidessaan. Lastauslaituria ei ole, vaan keittiön sisäänkäynti on maan tasalla. Sisäänkäynnin yhteydessä oleva, ahdas eteistila ii laatikko- ja rullakkovarastopaikkana. Keittiöön johtaa yksi ovi, jonka kautta kaikki keittiöön tuleva ja lähtevä liikenne hoidetaan. Tölön keskuskeittiöltä tuodaan päivittäin lämmin pääruoka ja salaatit. Paikan päällä kypsennetään energialisäkkeet, lämpimät kasvislisäkkeet sekä kuumennetaan kappaletavarat ruokalistan mukaisesti. Aamupalat ja välipalat valmistetaan itse päiväkodin keittiössä. Keittiön tilat ovat vanhat ja laitteet ovat elinkaarensa lopussa. Kylmiö on alkuperäinen. Pakastekaappi on uudehko, vuodelta Yhdistelmäuuni on vuodelta 1988, eikä siihen enää ole saavilla varaosia. Keittiön tilat ja laitteet vaativat uusimista. Päiväkodissa on viisi ryhmää, joille kullekin pakataan ateriat kaikkine komponentteineen ja astioineen valmiiksi vaunuille. Vaunut palautetaan keittiöön likaisine astioineen, jotka pestään keittiössä. Astianpesupiste on varustettu esipesusuihkulla ja kupukoneella vuodelta Tuotteiden kuljetusastiat/tarjoiluastiat tyhjennetään ja pestään, mutta hygieniapesu tehdään vielä uudestaan Tölön keskuskeittiöllä Keittiössä työskentelee vastaavana yksi ateriapalvelujen työntekijä 16

17 Pihakoivun päiväkoti Päiväkodissa on noin 80 lasta ja henkilökuntaa. Päiväkoti ii vuoropäiväkotina ja on avoinna myös viikonloppuisin. Päiväkoti sijaitsee Tölön keskuskeittiön läheisyydessä. Keittiön tilat ja pinnat ovat pääsääntöisesti alkuperäisessä asussaan vuodelta 1997, mutta laitteistoa on osittain uusittu. Keittiön sisäänkäynti on heti päiväkodin takapuolelta ja kuljetusautot pääsevät ajamaan aivan sisäänkäynnin viereen. Lastauslaituri on tilava ja sopivalla korkeudella perälaitanosturilla varustetulle autolle. Keittiön ovelle johtaa portaat, joten kaikki kuljetettavat tavarat on tuotava lastauslaiturin kautta. Sisäänkäynnin yhteydessä oleva, ahdas eteistila ii laatikko- ja rullakkovarastopaikkana. Keittiöön johtaa yksi ovi, jonka kautta kaikki keittiöön tuleva ja lähtevä liikenne hoidetaan. Tölön keskuskeittiöltä tuodaan päivittäin lämmin pääruoka ja salaatit. Paikan päällä kypsennetään energialisäkkeet, lämpimät kasvislisäkkeet sekä kuumennetaan kappaletavarat ruokalistan mukaisesti. Aamupalat ja välipalat valmistetaan itse päiväkodin keittiössä. Päivällinen itetaan Tölöstä jäähdytettynä ja se kuumennetaan valmiiksi päiväkodin keittiössä ja viedään termolaatikossa päiväkodin puolelle. Viikonloppuisin ruoka tuodaan tarjoiluvalmiina Korkeavahan keittiöstä, koska viikonloppuisin päiväkodissa ei työskentele ruokapalveluhenkilökuntaa. Keittiön tilat ovat sisäänkäynnin luona ahtaat, koska sinne on jälkikäteen rakennettu kylmiö. Kylmäkaappi ja pakastekaappi ovat uudehkoja ja hyväkuntoisia, samoin uusi, kotitalousmallinen pakastekaappi. Yhdistelmäuuni on vuodelta 1997, ja sen innassa on ollut paljon ongelmia ja sitä on jouduttu korjaamaan paljon. Astianpesukone on vuodelta 2004, mutta sitäkin on jouduttu korjaamaan paljon. Päiväkodissa ii neljä ryhmää ja yksi esikouluryhmä, joille kullekin pakataan ateriat kaikkine komponentteineen ja astioineen valmiiksi vaunuille. Vaunut palautetaan keittiöön likaisine astioineen, jotka pestään keittiössä. Astianpesupiste on varustettu esipesusuihkulla ja kupukoneella. Tuotteiden kuljetusastiat/tarjoiluastiat tyhjennetään ja pestään, mutta hygieniapesu tehdään vielä uudestaan Tölön keskuskeittiöllä Keittiössä työskentelee vastaavana yksi ateriapalvelujen kokoaikainen työntekijä ja lisäksi yksi moniammatillinen yhdistelmätyötekijä on avustamassa. Pihakoivun päiväkodin yhteydessä ii erillisrakennuksessa yksi ryhmä Sananjalat. Se on palvelupiste, jossa ei työskentele ruokapalvelujen henkilökuntaa, vaan sinne itetaan Tölöstä erikseen tuotteet tarjoiluvalmiina, paitsi aamupalan, joka noudetaan Pihakoivun päiväkodin keittiöstä. Taikatuulen päiväkoti Päiväkodissa on noin 70 lasta ja henkilökuntaa. Päiväkoti sijaitsee aivan Tölön keskuskeittiön läheisyydessä. Rakennus on valmistunut vuonna Keittiön tilat, pinnat ja laitteet ovat pääsääntöisesti tuolta ajalta ja alkuperäisessä asussaan. Keittiön sisäänkäynti on heti päiväkodin sivustalla, ja kuljetusautot pääsevät ajamaan sisäänkäynnille asti. Lastauslaituria ei ole, vaan keittiön sisäänkäynti on maan tasalla. Sisäänkäynnin yhteydessä oleva, hyvin ahdas eteistila ii laatikko- ja rullakkovarastopaikkana. Keittiöön johtaa yksi ovi, jonka kautta kaikki keittiöön tuleva ja lähtevä liikenne hoidetaan. 17

18 Tölön keskuskeittiöltä tuodaan päivittäin lämmin pääruoka ja salaatit. Paikan päällä kypsennetään energialisäkkeet, lämpimät kasvislisäkkeet sekä kuumennetaan kappaletavarat ruokalistan mukaisesti. Aamupalat ja välipalat valmistetaan itse päiväkodin keittiössä. Keittiön tilat ovat vanhat ja laitteet ovat elinkaarensa lopussa. Kylmiö on alkuperäinen. Pakastekaappi on uusi, vuodelta Yhdistelmäuuni on vuodelta 1987, eikä siihen enää ole saavilla varaosia. Keittiön tilat ja laitteet vaativat uusimista. Päiväkodissa on kolme ryhmää, joille kullekin pakataan ateriat kaikkine komponentteineen ja astioineen valmiiksi vaunuille. Vaunut palautetaan keittiöön likaisine astioineen, jotka pestään keittiössä. Astianpesupiste on varustettu esipesusuihkulla ja kupukoneella vuodelta Tuotteiden kuljetusastiat/tarjoiluastiat tyhjennetään ja pestään, mutta hygieniapesu tehdään vielä uudestaan Tölön keskuskeittiöllä Keittiössä työskentelee vastaavana yksi ateriapalvelujen työntekijä Hoiva-alan palvelukeittiöt Työvalmennuskeskus Aktiivi Aktiivissa ruokailee arkipäivisin noin 60 henkilöä. Keittiön sisäänkäynti on työvalmennuskeskuksen takapihalla ja kuljetusautot pääsevät ajamaan sisäänkäynnille asti. Lastauslaituria ei ole, vaan keittiön sisäänkäynti on maan tasalla. Keittiöön johtaa yksi ovi, jonka kautta kaikki keittiöön tuleva ja lähtevä liikenne hoidetaan. Tölön keskuskeittiöltä tuodaan päivittäin lounaan lämmin pääruoka ja salaatit. Paikan päällä kypsennetään energialisäkkeet, lämpimät kasvislisäkkeet sekä kuumennetaan kappaletavarat ruokalistan mukaisesti. Palvelukeittiö on pieni ja tiloiltaan ja pinnoiltaan melko huonokuntoinen. Keittiön tilat ovat vanhat ja alkuperäisessä kunnossaan. Kylmäsäilytystilat ovat kotitalousmallisia jää- ja pakastekaappeja, paitsi yksi kylmäkaappi vuodelta Yhdistelmäuuni on vuodelta 2009 ja kupukone Keittiössä työskentelee vastaavana 1 hlö (6 h) ja avustavissa tehtävissä työskentelee työkeskus Aktiivin asiakkaita. Palvelukeskus Tyykkihovi Tyykkihovin palvelukeskus tarjoilee lounasta palvelukeskuksen asukkaille, asiakkaille sekä ulkopuolisille ruokailijoille. Tyykkihovissa lounastaa arkipäivisin noin 60 henkilöä ja viikonloppuisin noin asiakasta. Tyykkihovin keittiö on entinen valmistuskeittiö, joka on nykyiseen intaansa nähden tilava ja varsin hyvin varustettu varastotilojensa ja laitteistonsa puolesta. Vaikka tilat ja laitteet ovatkin alkuperäisiä, vuodelta 1993, on keittiö silti iva kokonaisuus. Korkeavahan keskuskeittiöltä tuodaan päivittäin lounaan lämmin pääruoka ja salaatit. Paikan päällä kypsennetään energialisäkkeet, lämpimät kasvislisäkkeet sekä kuumennetaan kappaletavarat ruokalistan mukaisesti. Ateriat laitetaan tarjolle ruokasalin itsepalvelulinjastoon. Keittiöhenkilökunnan tehtäviin kuuluu asiakaspalvelu, kassainta, linjaston ylläpito, ruokasalin siisteydestä huolehtiminen ja astiahuolto. Ruokasalissa tarjoillaan lounasta ma-to klo 11 14, perjantaisin klo ja viikonloppuisin ruokasali on auki klo 11 12:30. Iltapäivisin on kahviointaa ja pienimuotoista elintarvikemyyntiä 18

19 Tyykkihovin palvelukeskuksen yhteydessä ii ryhmäkoti, jonka ateriat itetaan Korkeavahan keskuskeittiöstä Tyykkihovin keittiöön, mutta erilliseen termolaatikoihin pakattuina. Ryhmäkodin ateriat viedään sisäkautta ryhmäkotiin, jossa hoitohenkilökunta huolehtii tarjoilusta. Arkipäivisin Tykkihovin keittiössä työskentelee kaksi henkilöä (6 h+6,5 h) ja viikonloppuisin yksi osa-aikainen (4,5 h) Palvelukeskus Rimpikoto Rimpikodon palvelukeskus tarjoilee lounasta palvelukeskuksen asukkaille, asiakkaille sekä ulkopuolisille ruokailijoille. Lounasasiakkaita käy arkipäivisin noin 55 henkilöä, viikonloppuisin keittiö ei ole innassa. Palvelukeskuksen keittiö on pieni, mutta varsin hyväkuntoinen ja iva kokonaisuus palvelukonseptiinsa nähden. Laitteita on uusittu 2000-luvulla ja niiden kunto on hyvä. Kylmävarastona on pieni kotitaloustyyppinen kylmiö, mutta se riittää nykyiseen tarpeeseen. Korkeavahan keskuskeittiöltä tuodaan päivittäin lounaan lämmin pääruoka ja salaatit. Paikan päällä kypsennetään energialisäkkeet, lämpimät kasvislisäkkeet sekä kuumennetaan kappaletavarat ruokalistan mukaisesti. Ateriat laitetaan tarjolle ruokasalin itsepalvelulinjastoon. Keittiöhenkilökunnan tehtäviin kuuluu asiakaspalvelu, kassainta, linjaston ylläpito, ruokasalin siisteydestä huolehtiminen ja astiahuolto. Ruokasali on avoinna klo 11 14, iltapäivisin on kahviointaa ja pienimuotoista elintarvikemyyntiä Rimpikodon keittiössä työskentelee kaksi henkilöä (7 h+ 3,65 h) Henkilöstöravintolat Henkilöstöravintola Varimakkee ja Forssan sairaalan henkilöstöravintola Henkilöstöravintola Varimakkee sijaitsee kaupungintalon ylimmässä kerroksessa ja sairaalan henkilöstöravintola keittiön välittömässä yhteydessä olevassa ruokasalissa. Molemmat ravintolat ovat innassa vain arkipäivisin ma-pe, Varimakkee klo 11 12:30 ja sairaalan henkilöstöravintola klo 11 13:30. Ruokalistat ovat yhtenevät, tarjolla on päivän lounas, kevytlounas ja ruokaisa annossalaatti. Aterioihin sisältyy ruokajuomat, leipävalikoima ja leipärasva ja lämpimiin ruokiin myös kahvi. Päivän lounaaseen sisältyy myös jälkiruoka. Varimakkeessa käy noin 55 ruokailijaa päivittäin ja sairaalan ruokasalissa noin 125 ruokailijaa. Varimakkeen henkilöstöravintolaan tuodaan Korkeavahan keskuskeittiöltä päivittäin lounaan lämmin pääruoka, salaatit ja jälkiruoka. Paikan päällä kypsennetään energialisäkkeet, lämpimät kasvislisäkkeet sekä kuumennetaan kappaletavarat ruokalistan mukaisesti. Ateriat laitetaan tarjolle ruokasalin itsepalvelulinjastoon. Keittiöhenkilökunnan tehtäviin kuuluu asiakaspalvelu, kassainta, linjaston ylläpito, ruokasalin siisteydestä huolehtiminen ja astiahuolto. Lounaiden lisäksi Varimakkeen henkilöstöravintola hoitaa kaupungintalon kokous- ja edustustarjoilut. Varimakkeen henkilöstöravintolassa työskentelee yksi ruokapalveluvastaava ja yksi ruokapalvelutyöntekijä Palvelupisteet joissa ei ole palvelukeittiötä Loiku:n ateriapalveluiden asiakkaana on useita palvelupisteitä, joihin lämpimät ateriat (lounas ja päivällinen) itetaan tarjoiluvalmiina. Aamupalojen, välipalojen, päiväkahvin ja iltapalojen tuotteet itetaan tarvikkeina. Palvelupisteissä asiakas itse vastaa tuotteiden tarjollepanosta, 19

20 tarjoilusta ja astiahuollosta. Tämän selvityksen yhteydessä ei käyty tutustumassa näiden ipaikkojen tiloihin, laitteisiin ja olosuhteisiin. Taulukko 6. Palvelupisteet, joissa ei työskentele Loiku:n ateriapalvelujen henkilöstöä Lähettävä keittiö Tölön keskuskeittiö Aamupala Lounas Päiväkoti Augustina Kutojat Sananjalat; Tiilitalo 5 21 Päiväkahvi Päivällinen Välipala Iltapala Pikku Wahren* Kojolan Palvelukeskus ryhmis** Tyykihovi Ryhmäkoti Tölö yhteensä Korkeavahan keskuskeittiö Palvelukeskus Rimpikoto*** 41 Heikanrinteen palvelukeskus Lupiini Niittyvilla Päiväniitty 24 Kerrostalo Lamminrannan asumispalvelut 9 11 Korkeavaha yhteensä ,6 160,6 153 Yhteensä * astiahuolto ostetaan Faktialta ** yhdistyy Koijärven kouluun v lähtien *** itetaan viikonlopuisin, ateriat annospakattuina 1.4 Keittiölaitteet ja tilojen arviointi Tässä selvityksessä laitekustannuksia laskettaessa on käytetty laiteittajien vuoden 2013/2014 tuotekuvastohintoja. Laitteiden hinnat on laskettu ilman arvonlisäveroa (alv 0 %). Yksittäisten laitteiden hinnoissa ei ole huomioitu asennuksen vaatimia LVIS- ja rakennusteknisiä töitä. Selvityksessä ei myöskään ole huomioitu laitteiden mahdollisia siirtoja keittiöstä toiseen. Keskuskeittiöiden peruskorjauskustannuksena on käytetty neliöhintana 2400 /m². Tämä hinta sisältää myös kiinteiden kylmävarastointitilojen korjauksen. Uudisrakennuksen rakennuskustannukseksi on laskettu 3600 /m², hinta sisältää niin ikään tilojen kiinteiden kylmävarastojen rakentamisen Ruoanvalmistuslaitteet on keskitetty suurelta osin kahteen keskuskeittiöön. Näistä Tölön keskuskeittiön tilat ja laitteisto ovat peruskorjauksen tarpeessa. Korkeavahan keittiöön laitteistoa tulee uusia lähinnä keskitetyn jakelun, osastovaunujen, jäähdytyslaitteiden ja joidenkin 20

Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014

Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014 Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014 Terveyskeskuksen valmistavan keittiön muuttaminen jakelukeittiöksi Nykyinen keittiö on suunniteltu jakelukeittiöksi terveyskeskuksen perusparannushankkeessa

Lisätiedot

LIIKELAITOS PORVOON TILAPALVELUT RUOKAPALVELUJEN JA KEITTIÖVERKON KEHITTÄMISSUUNNITELMA

LIIKELAITOS PORVOON TILAPALVELUT RUOKAPALVELUJEN JA KEITTIÖVERKON KEHITTÄMISSUUNNITELMA LIIKELAITOS PORVOON TILAPALVELUT RUOKAPALVELUJEN JA KEITTIÖVERKON KEHITTÄMISSUUNNITELMA Työ tavoite ja sisältö Työn tavoite: Laatia ruokapalvelujen keittiöverkon kehittämissuunnitelmavuoteen 2030 asti

Lisätiedot

PAIMIO LIITE 3 20.08.2015. PaltanPadan valmistuskeittiön kuljetusaikataulu kaikkina päivinä vuodessa

PAIMIO LIITE 3 20.08.2015. PaltanPadan valmistuskeittiön kuljetusaikataulu kaikkina päivinä vuodessa PAIMIO LIITE 3 20.08.2015 Palvelukuvaus PaltanPadan valmistuskeittiöstä : Paltantie 4 PaltanPadan valmistuskeittiön kuljetusaikataulu kaikkina päivinä vuodessa Kuljetuskohteet maanantai - perjantai : Reitti

Lisätiedot

Kohdekohtainen palveluohjelma, Joensuun kaupunki, päiväkodit ja ryhmät

Kohdekohtainen palveluohjelma, Joensuun kaupunki, päiväkodit ja ryhmät Polkka - Pohjois-Karjalan tukipavlelut oy Ateriapalvelut Liite 3 / taulukko1 Kohdekohtainen palveluohjelma, Joensuun kaupunki, päiväkodit ja ryhmät Tavoite Ateriapalvelu Palvelun sisältö Tarjoilu Ravintosisältö

Lisätiedot

Keittäjä 1.1.2015. TAUSTATIEDOT Tehtävän nimike

Keittäjä 1.1.2015. TAUSTATIEDOT Tehtävän nimike 1.1.2015 TAUSTATIEDOT Tehtävän nimike Keittäjä Työpaikka (fyysisen työympäristön kuvaus) Huutjärven koulukeskuksen keskuskeittiö sekä muut koulukeittiöt Pyhtäällä YLEISKUVAUS TEHTÄVÄSTÄ Tehtävän tarkoitus

Lisätiedot

KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU

KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU Palveluksessanne 31.1.2014 2009 Tampereen Ateria KOUKUN HELMI Koukun Helmen keittiössä ammattitaitoinen henkilökuntamme valmistaa suurella sydämellä maukkaita aterioita

Lisätiedot

ELINTARVIKKEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET

ELINTARVIKKEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET OMAVALVONTASUUNNITELMA Tämän suunnitelman teossa on käytetty toimintakeskuksen ja sosiaalipalvelujen omavalvontasuunnitelmia. TOIMINNANKUVAUS Asuntola Aamurusko sijaitsee osoitteessa Koulutie 1, 69950

Lisätiedot

Pääskytien koulun Linnankosken lukio

Pääskytien koulun Linnankosken lukio Vaihtoehto 1: Peruskorjataan nykyiset aluekeittiöt ja jatketaan nykyisellä tuotanto- ja toimintamallilla Tässä vaihtoehdossa kaikki nykyiset aluekeittiöt jatkaisivat toimintaansa valmistuskeittiöinä. Tuotantotapana

Lisätiedot

Porvoon ruokapalvelujen ja keittiöverkoston kehittämissuunnitelma

Porvoon ruokapalvelujen ja keittiöverkoston kehittämissuunnitelma Porvoon ruokapalvelujen ja keittiöverkoston kehittämissuunnitelma LIIKELAITOS PORVOON TILAPALVELUT, RUOKAPALVELUT 7.6.2013 1 Sisällysluettelo Yleistä... 4 Tavoite... 5 Liikelaitos Porvoon tilapalvelut,

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön keskitetään koko kunnan aterioiden

Lisätiedot

Koukun Helmen kotiateriapalvelu

Koukun Helmen kotiateriapalvelu Koukun Helmen kotiateriapalvelu Palveluksessanne! 2015 Tampereen Voimia Koukun Helmi Koukun Helmen keittiössä ammattitaitoinen henkilökuntamme valmistaa maukkaita aterioita kotiateriapalvelun asiakkaille.

Lisätiedot

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala OPISKELIJAN NIMI: Tämä arviointikaavake on tarkoitettu opiskelijan itsearvioimistaitojen vahvistamiseen ja työpaikkaohjaajan käyttöön:

Lisätiedot

RUOKAPALVELUSOPIMUS POMARKUN KUNTA POHJOIS-SATAKUNNAN PERUSPALVELUKUNTAYHTYMÄ

RUOKAPALVELUSOPIMUS POMARKUN KUNTA POHJOIS-SATAKUNNAN PERUSPALVELUKUNTAYHTYMÄ 1 RUOKAPALVELUSOPIMUS POMARKUN KUNTA POHJOIS-SATAKUNNAN PERUSPALVELUKUNTAYHTYMÄ 2 RUOKAPALVELUSOPIMUS Sopijapuolet Tuottaja/ myyjä Pomarkun kunta Ruokapalvelut Tilaaja/ ostaja Pohjois-Satakunnan peruspalvelukuntayhtymä

Lisätiedot

Ateriapalveluiden ja keittiöverkoston kehittämissuunnitelma

Ateriapalveluiden ja keittiöverkoston kehittämissuunnitelma Ateriapalveluiden ja keittiöverkoston kehittämissuunnitelma Design Lime Oy:n selvityksen pohjalta tehty tiivistelmä 1.10.2014 S Haavisto/T Kalliola Nykytila Forssan, Humppilan, Jokioisten ja Tammelan ateriapalveluissa

Lisätiedot

Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin

Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin Sisällys 1 Johdanto... 1 2 Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmä... 2 3 Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin...

Lisätiedot

Syödään yhdessä - ruokasuositukset lapsiperheille Palveluesimies Päivi Ylönen

Syödään yhdessä - ruokasuositukset lapsiperheille Palveluesimies Päivi Ylönen Syödään yhdessä - ruokasuositukset lapsiperheille 5.9.2016 Palveluesimies Päivi Ylönen Mikkelin Ruoka- ja puhtauspalvelu tunnuslukuina v. 2016 Liikevaihto 12,5 milj., henkilöstöä 200 Asiakkaina päiväkodit,

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön

Lisätiedot

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)

Lisätiedot

Espoon kaupungin hankintapalveluihin saapui kysymyksiä koskien ruoka- ja ateriapalveluiden tarjouspyyntöä. Kiitämme mielenkiinnosta.

Espoon kaupungin hankintapalveluihin saapui kysymyksiä koskien ruoka- ja ateriapalveluiden tarjouspyyntöä. Kiitämme mielenkiinnosta. RUOKA- JA ATERIAPALVELUIDEN HANKINTA Dnro: 3422/02.08.00/2011 Espoon kaupungin hankintapalveluihin saapui kysymyksiä koskien ruoka- ja ateriapalveluiden tarjouspyyntöä. Kiitämme mielenkiinnosta. Tarjouspyynnön

Lisätiedot

Toimipaikan osoite Rysätie 11, PL 2415, 02070 Espoon Kaupunki

Toimipaikan osoite Rysätie 11, PL 2415, 02070 Espoon Kaupunki ESPOON KAUPUNKI TARKASTUSKERTOMUS 1(5) 1. TOIMIJAN JA TOIMIPAIKAN TIEDOT Toimijan nimi (Yrityksen nimi) Espoon kaupunki/sotet Toimijan osoite PL 2415, 02260 Espoo Laskutusosoite Y-tunnus 0101263-6 Puhelin

Lisätiedot

Ravitsemusfoorumi 2015 Ikääntyneiden ruokapalvelut kehittyvät käytäntöä ja hyviä kokemuksia Lappeenrannassa

Ravitsemusfoorumi 2015 Ikääntyneiden ruokapalvelut kehittyvät käytäntöä ja hyviä kokemuksia Lappeenrannassa Ravitsemusfoorumi 2015 Ikääntyneiden ruokapalvelut kehittyvät käytäntöä ja hyviä kokemuksia Lappeenrannassa Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja 10.9.2015 Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy

Lisätiedot

HINNASTO 01.01.2014 alkaen

HINNASTO 01.01.2014 alkaen ( Kitkonpuisto, Kartanonmäki, Tammikoti, Alastaron sosiaali- ja terveysasema) HINNASTO 01.01.2014 alkaen ATERIAT: Aamupala 3,20 Lounas, eläkeläinen 6.10 kevyt 4,70 Lounas, sotaveteraani 6,00 kevyt 4,60

Lisätiedot

SOPIMUS ATERIAPALVELUJEN TUOTTAMISESTA

SOPIMUS ATERIAPALVELUJEN TUOTTAMISESTA SOPIMUS ATERIAPALVELUJEN TUOTTAMISESTA Sopimus ateriapalveluiden myynnistä ja ostamisesta 1. Sopijapuoletja yhteyshenkilöt Tilaaja: Lounais-Suomen koulutuskuntayhtymä yhteistyö: Leena Suonkanta Tuottaja:

Lisätiedot

Koukun Helmen kotiateriapalvelu. Palveluksessanne!

Koukun Helmen kotiateriapalvelu. Palveluksessanne! Koukun Helmen kotiateriapalvelu Palveluksessanne! Koukun Helmi Kokkimme valmistavat kotiateriapalvelun ateriat Koukun Helmen keittiössä. Valmistamme ja toimitamme aterioita tilauksesta sekä kotihoidon

Lisätiedot

TERVETULOA SERVIN KOTIPALVELUATERIA- ASIAKKAAKSI!

TERVETULOA SERVIN KOTIPALVELUATERIA- ASIAKKAAKSI! TERVETULOA SERVIN KOTIPALVELUATERIA- ASIAKKAAKSI! SASTAMALAN RUOKA- JA PUHTAUSPALVELUT OY Tarjoamme kotipalveluaterioilla perinteisiä suomalaisia makuja ravitsemussuositukset huomioiden. Kalenterivuoden

Lisätiedot

CATERINGKOKKI 503. Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI

CATERINGKOKKI 503. Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI CATERINGKOKKI 503 Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI Tiistai 24.4.2012 Aika klo 8:00-12:00 Finaalitehtävä 1 Vitriinituotteiden valmistus Tehtävänä on valmistaa vitriinituotteita henkilöstöravintolan

Lisätiedot

Helposti siivottavan keittiön suunnittelu ja siivouksen organisointi käytännössä Joensuu

Helposti siivottavan keittiön suunnittelu ja siivouksen organisointi käytännössä Joensuu Helposti siivottavan keittiön suunnittelu ja siivouksen organisointi käytännössä Joensuu 13.6.2019 Merja Ahola Ruokapalvelupäällikkö Sodankylän kunta 040 809 4955 Merja.ahola@sodankyla.fi Kukaan ei suunnittele

Lisätiedot

Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014

Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014 Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014 Ruokapalvelun Ruokapalvelun taloudelliseen tilanteeseen johtaneita syitä ja toimenpiteitä

Lisätiedot

PALVELUASUNTOJEN RUOKALISTA / viikko 21 =Kotikeskus, Suvantokodit, Niittykodit ja Mattilan palvelutalo

PALVELUASUNTOJEN RUOKALISTA / viikko 21 =Kotikeskus, Suvantokodit, Niittykodit ja Mattilan palvelutalo PALVELUASUNTOJEN RUOKALISTA / viikko =Kotikeskus, Suvantokodit, Niittykodit ja Mattilan palvelutalo lihahyytelö, kahvi Jauheliha-pekoniperunakiusaus, Luumukaurapuuro,M, kahvi Uunikala,L muusi, Ohrahiutalepuuro,L

Lisätiedot

Ruokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa. Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut

Ruokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa. Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut Ruokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut Kuka valvoo ruokaa? Elintarvikelaki ohjaa ruokahuoltoa. Kunnan terveystarkastajat valvovat elintarvikehygieniaa. (iva tarkastus)

Lisätiedot

Saapuneet kysymykset & vastaukset koskien Taivassalon kunnan peruspalveluiden alaisten vanhuspalveluiden- ja päiväkotiruokien kilpailutusta.

Saapuneet kysymykset & vastaukset koskien Taivassalon kunnan peruspalveluiden alaisten vanhuspalveluiden- ja päiväkotiruokien kilpailutusta. T aivassalo Graniitinluja silakkapitäjä vuodesta 1155 Saapuneet kysymykset & vastaukset koskien Taivassalon kunnan peruspalveluiden alaisten vanhuspalveluiden- ja päiväkotiruokien kilpailutusta. 11.8.15

Lisätiedot

OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus

OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus 1 OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus Omavalvontasuunnitelmassa pyritään kuvailemaan elintarvikehuoneiston toimintaa mahdollisimman

Lisätiedot

GreenViewer tilannekatsaus työpaikkani vihreydestä

GreenViewer tilannekatsaus työpaikkani vihreydestä GreenViewer tilannekatsaus työpaikkani vihreydestä 2009 Yhteistyössä Sivu 1 / 8 - Sisältö - 1. Yleistä tutkimuksesta... 3 1.1. Yleistä... 3 2. Tulokset... 4 Sivu 2 / 8 1. Yleistä tutkimuksesta 1.1. Yleistä

Lisätiedot

Ruokalista ajalle 30.11. 4.12.2015, vko 49. Kasvispihvi, kastike, perunat, salaatti. Hernekeitto, ruisleipä, juusto, tuorepala

Ruokalista ajalle 30.11. 4.12.2015, vko 49. Kasvispihvi, kastike, perunat, salaatti. Hernekeitto, ruisleipä, juusto, tuorepala Ruokalista ajalle 30.11. 4.12.2015, vko 49 Aina tarjolla näkkileipää, levitettä, maitoa/piimää 3 Lounas Ma Ti Ke To Pe Kalakeitto, maksamakkara, ruisleipä, tuorepala Kasvispihvi, kastike, Lihapullapannu,

Lisätiedot

KAINUUN MAAKUNTA- KUNTAYHTYMÄN JA KAJAANIN MAMSELLI-LIIKELAITOKSEN TUOTANTOKEITTIÖSELVITYS

KAINUUN MAAKUNTA- KUNTAYHTYMÄN JA KAJAANIN MAMSELLI-LIIKELAITOKSEN TUOTANTOKEITTIÖSELVITYS Ammattikeittiöiden Suunnittelutoimisto 26.5.2011 KAINUUN MAAKUNTA- KUNTAYHTYMÄN JA KAJAANIN MAMSELLI-LIIKELAITOKSEN TUOTANTOKEITTIÖSELVITYS LOPPURAPORTTI 30.5.2011 Teija Lehtinen, Design Lime Oy 1 TYÖN

Lisätiedot

Taloustutkimuksen Horeca-rekisteri 2011

Taloustutkimuksen Horeca-rekisteri 2011 Taloustutkimuksen Horeca-rekisteri 2011 24.2.2012 Marko Perälahti/ Vilja Kumpusalo-Sanna Kodin ulkopuolella valmistettujen aterioiden määrä oli 889 miljoonaa vuonna 2011 Taloustutkimuksen Horeca-rekisterissä2011

Lisätiedot

13.1.2015 KESKUSSAIRAALAN JA ARMILAN KUNTOUTUSKESKUKSEN KEITTIÖIDEN YHDISTÄMISEN JA INVESTOINNIN ARVIOINTI

13.1.2015 KESKUSSAIRAALAN JA ARMILAN KUNTOUTUSKESKUKSEN KEITTIÖIDEN YHDISTÄMISEN JA INVESTOINNIN ARVIOINTI 1 (11) 13.1.2015 KESKUSSAIRAALAN JA ARMILAN KUNTOUTUSKESKUKSEN KEITTIÖIDEN YHDISTÄMISEN JA INVESTOINNIN ARVIOINTI Toimeksianto 1) INVESTOINNIN SUURUUS Sisältää keskussairaalan ja Armilan keittiöiden peruskorjausten

Lisätiedot

LYHENNELMÄ ATERIAPALVELUIDEN KEHITTÄMINEN OPETUKSEN JA ROINAN TARPEISIIN FORSSAN, HUMPPILAN, TAMMELAN JA YPÄJÄN ALUEELLA - RAPORTISTA

LYHENNELMÄ ATERIAPALVELUIDEN KEHITTÄMINEN OPETUKSEN JA ROINAN TARPEISIIN FORSSAN, HUMPPILAN, TAMMELAN JA YPÄJÄN ALUEELLA - RAPORTISTA o2y, `/, LYHENNELMÄ ATERIAPALVELUIDEN KEHITTÄMINEN OPETUKSEN JA ROINAN TARPEISIIN FORSSAN, HUMPPILAN, TAMMELAN JA YPÄJÄN ALUEELLA - RAPORTISTA Tulevaisuuden ateriatuotannon ratkaisuja on tarkasteltu raportissa

Lisätiedot

Pöytyän raportti. Ari Sillanpää

Pöytyän raportti. Ari Sillanpää Pöytyän raportti 30.10.2008 Ari Sillanpää 8.9.2009 1 Raportissa käsiteltävät asiat Analyysi Pöytyän ruokapalveluorganisaatiosta l i ja keittiöiden iöid kilpailukyvystä k Kehittämiskohteiden kartoitus Asiakaslähtöinen

Lisätiedot

Tehostettu ruokavalio ja ruoan rakennemuutokset -toteutus ruokapalvelussa ja yhteistyössä hoitajien kanssa

Tehostettu ruokavalio ja ruoan rakennemuutokset -toteutus ruokapalvelussa ja yhteistyössä hoitajien kanssa Tehostettu ruokavalio ja ruoan rakennemuutokset -toteutus ruokapalvelussa ja yhteistyössä hoitajien kanssa Anu Mikkola, ravitsemussuunnittelija TtM Kymijoen Ravintopalvelut Oy, Kotka ESITYKSEN SISÄLTÖ

Lisätiedot

AMMATILLISET TUTKINNON OSAT (135 osp) Kaikille pakollinen tutkinnon osa (30 osp) Asiakaspalvelun osaamisala / tarjoilija (60 osp)

AMMATILLISET TUTKINNON OSAT (135 osp) Kaikille pakollinen tutkinnon osa (30 osp) Asiakaspalvelun osaamisala / tarjoilija (60 osp) HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO AMMATILLISTEN TUTKINNON OSIEN SISÄLTÖ Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto (180 osp) koostuu ammatillisista tutkinnon osista (135 osp),

Lisätiedot

LYHENNELMÄ ATERIAPALVELUIDEN KEHITTÄMINEN OPETUKSEN JA HOIVAN TARPEISIIN FORSSAN, HUMPPILAN, TAMMELAN JA YPÄJÄN ALUEELLA RAPORTISTA

LYHENNELMÄ ATERIAPALVELUIDEN KEHITTÄMINEN OPETUKSEN JA HOIVAN TARPEISIIN FORSSAN, HUMPPILAN, TAMMELAN JA YPÄJÄN ALUEELLA RAPORTISTA KH 7.2.2017 25 LIITE 8 LYHENNELMÄ ATERIAPALVELUIDEN KEHITTÄMINEN OPETUKSEN JA HOIVAN TARPEISIIN FORSSAN, HUMPPILAN, TAMMELAN JA YPÄJÄN ALUEELLA RAPORTISTA Tulevaisuuden ateriatuotannon ratkaisuja on tarkasteltu

Lisätiedot

Omavalvontakäytäntöjen kehittämistarpeet

Omavalvontakäytäntöjen kehittämistarpeet Omavalvontakäytäntöjen kehittämistarpeet 29.3.2012 Minna Dammert Nykytilaanalyysejä Kehityshankkeita Apua tuotteistamiseen Keittiösuunnittelua COACHingverkosto Koulutusta valmennusta Esimiestyötä Apua

Lisätiedot

Lahti. Lahti - Ateriapalvelut. Attendo Aavatar hoivakoti. Attendo Kaarlaaksokoti. Attendo Kehräämökoti. Lahti

Lahti. Lahti - Ateriapalvelut. Attendo Aavatar hoivakoti. Attendo Kaarlaaksokoti. Attendo Kehräämökoti. Lahti Vapaudenkatu 23 B, 15140 - (03) 818 5555 11.10.2018 - Attendo Aavatar hoivakoti Tarjantie 55 15950 044 494 3529 mikko.pohjola@attendo.fi w w w.attendo.fi Attendo Oy, Aavattaren asukkaille tarjotaan ateriapaketteja,

Lisätiedot

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun 20 / 20 -seminaari 21.3.2013, Pro Luomu ja EkoCentria Ruokapalvelupäällikkö Aulikki Johansson Koulu- ja päiväkotipalvelut Palmia catering-palvelut aulikki.johansson@palmia.fi

Lisätiedot

Seurantalomake 2.1 Tuotteiden vastaanottotarkastukset KYLMÄ- JA PAKASTETUOTTEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET

Seurantalomake 2.1 Tuotteiden vastaanottotarkastukset KYLMÄ- JA PAKASTETUOTTEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET Seurantalomake 2.1 Tuotteiden vastaanottotarkastukset KYLMÄ- JA PAKASTETUOTTEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET Päiväys Elintarvikkeen nimi Lämpötila ºC Huomautuksia, jatka tarvittaessa kääntöpuolelle. Seurantalomake

Lisätiedot

Tekninen lautakunta Luettelossa esitetään yleiset maksutiedot, ei sopimuskohtaisia Tilapalvelujaosto 3.9.2014 Tekla

Tekninen lautakunta Luettelossa esitetään yleiset maksutiedot, ei sopimuskohtaisia Tilapalvelujaosto 3.9.2014 Tekla MAKSULUETTELO Luettelossa esitetään yleiset maksutiedot, ei sopimuskohtaisia Tilapalvelujaosto 3.9.2014 Tekla Maksun nimi Maksuluokka, veloitusperuste, päätöksentekijä Nykyinen yksikköhinta (tai kaavan

Lisätiedot

NYKYISTEN VALMISTUSKEITTIÖIDEN TOIMINTAMAHDOLLISUUDET JA KUNNOSTAMISTARPEET

NYKYISTEN VALMISTUSKEITTIÖIDEN TOIMINTAMAHDOLLISUUDET JA KUNNOSTAMISTARPEET LIEKSAN KAUPUNKI Lieksan ja Nurmeksen tekninen virasto 18.11.2011/ 28.08.2014 NYKYISTEN VALMISTUSKEITTIÖIDEN TOIMINTAMAHDOLLISUUDET JA KUNNOSTAMISTARPEET Yleistä Lieksan keittiötoimintaa on selvitetty

Lisätiedot

Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp. Ammattitaitovaatimukset

Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp. Ammattitaitovaatimukset Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp Ammattitaitovaatimukset muokkaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi ravitsemussuosituksia suunnittelee ruokalajien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen

Lisätiedot

Tehostettu ruokavalio. 25.9.2014 Kaija Mäkelä, ravitsemispäällikkö Sofia Eklund, ravitsemusterapeutti

Tehostettu ruokavalio. 25.9.2014 Kaija Mäkelä, ravitsemispäällikkö Sofia Eklund, ravitsemusterapeutti Tehostettu ruokavalio 25.9.2014 Kaija Mäkelä, ravitsemispäällikkö Sofia Eklund, ravitsemusterapeutti Hyvä ravitsemustila on terveyden, toipumisen ja hyvinvoinnin edellytys. Sairaus altistaa vajaaravitsemuksen

Lisätiedot

HORECA-REKISTERI 2015

HORECA-REKISTERI 2015 HORECA-REKISTERI 2015 1 1.4.2016 Taloustutkimus 2015 Sisältö 1. Johdanto 2. Rekisterin sisältö ja toimialaluokitus 3. Keittiöiden luku- ja annosmäärät toimialoittain 4. Keittiöiden luku- ja annosmäärät

Lisätiedot

TIIVISTELMÄ RUOKAPALVELUSELVITYKSESTÄ, TAMMELAN KUNTA. Taustaa. 1. Palveluverkko ja keittiöt 03.-04.2015

TIIVISTELMÄ RUOKAPALVELUSELVITYKSESTÄ, TAMMELAN KUNTA. Taustaa. 1. Palveluverkko ja keittiöt 03.-04.2015 TIIVISTELMÄ RUOKAPALVELUSELVITYKSESTÄ, TAMMELAN KUNTA Taustaa Damico Oy On ammattikeittiösuunnitteluun ja kehittämiseen keskittyvä asiantuntijayritys. Damicon Minna Dammert on tehnyt aiemman ruokapalveluselvityksen

Lisätiedot

Pöytyän kunta RUOKAPALVELUSELVITYS

Pöytyän kunta RUOKAPALVELUSELVITYS Sivu 1 / 11 Pöytyän kunta RUOKAPALVELUSELVITYS 16.1.2015 Sivu 2 / 11 Sisällysluettelo Sisällysluettelo... 2 Keskuskeittiöön keskittämisen tavoitteet... 3 Keskuskeittiöön laajuuteen ja kustannuksiin vaikuttaa...

Lisätiedot

21.11.2015 Ekokokki-kurssi

21.11.2015 Ekokokki-kurssi RUOKAA TÄHTEISTÄ 21.11.2015 Ekokokki-kurssi KÄYTÄ TARKKAAN JA SÄILYTÄ OIKEIN Älä osta liikaa nopeasti pilaantuvaa ruokaa. Nykyisin monet kaupat ovat auki sunnuntaisinkin. Tutki jääkaappi ja ruokakaapit

Lisätiedot

RUOKAHUOLTO- JA SIIVOUSYKSIKKÖ 13.11.2014

RUOKAHUOLTO- JA SIIVOUSYKSIKKÖ 13.11.2014 RUOKAHUOLTO- JA SIIVOUSYKSIKKÖ 13.11.2014 PÄLKÄNEEN KUNNAN RUOKAHUOLLON YKSIKKÖESITTELY 2014 Tämä esitys kattaa siivous- ja ruokahuoltoyksikön ruokahuollon osuuden. Lisäksi siivous- ja ruokahuoltoyksikössä

Lisätiedot

Pinaatti- / porkkanaohukainen, peruna- ja italiansalaatti, hillo. Lihapyörykkä, nakit, peruna, kastike, kaalisalaatti

Pinaatti- / porkkanaohukainen, peruna- ja italiansalaatti, hillo. Lihapyörykkä, nakit, peruna, kastike, kaalisalaatti Ruokalista ajalle 7. - 11.12., vko 50 Aina tarjolla näkkileipää, levitettä, maitoa/piimää 4 Lounas Ma Pinaatti- / porkkanaohukainen, peruna- ja italian, hillo Ti Lihapyörykkä, nakit, peruna, kastike, kaali

Lisätiedot

Eväitä ruokapuheisiin

Eväitä ruokapuheisiin Eväitä ruokapuheisiin Esityksessä on ravitsemussuositusten mukainen viikon ruokavalio kevyttä työtä tekevälle, liikuntaa harrastavalle naiselle (8,4 MJ/vrk eli 2000 kcal/vrk). Yksittäisille aterioille

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO 1 TAVOITTEET HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Kun suoritat hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon, sinä: - osaat palvella suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita - osaat tehdä

Lisätiedot

HÄVIKIN HALLINTA RUOKAPALVELUISSA - PAREMPAA ARKEA, OLKAA HYVÄ! Nordic Food Waste: Food banks and food redistribution työpaja 27.5.

HÄVIKIN HALLINTA RUOKAPALVELUISSA - PAREMPAA ARKEA, OLKAA HYVÄ! Nordic Food Waste: Food banks and food redistribution työpaja 27.5. HÄVIKIN HALLINTA RUOKAPALVELUISSA - PAREMPAA ARKEA, OLKAA HYVÄ! Nordic Food Waste: Food banks and food redistribution työpaja 27.5.2016 Arkea Oy Arkea Oy tuottaa ruoka-, siivous-, turvallisuus- ja kiinteistönhoitopalveluja.

Lisätiedot

Tekninen lautakunta Luettelossa esitetään yleiset maksutiedot, ei sopimuskohtaisia

Tekninen lautakunta Luettelossa esitetään yleiset maksutiedot, ei sopimuskohtaisia NAANTALIN KAUPUNKI Tekninen lautakunta MAKSULUETTELO Luettelossa esitetään yleiset maksutiedot, ei sopimuskohtaisia Maksun nimi Maksuluokka, veloitusperuste, päätöksentekijä Nykyinen yksikköhinta (tai

Lisätiedot

Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy

Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy aloitti

Lisätiedot

Liedon kunnantalon ravintola- ja kokoustarjoilupalvelujen kilpailutus. Markkinavuoropuhelu

Liedon kunnantalon ravintola- ja kokoustarjoilupalvelujen kilpailutus. Markkinavuoropuhelu Liedon kunnantalon ravintola- ja kokoustarjoilupalvelujen kilpailutus Markkinavuoropuhelu 18.4.2019 Aikataulu Kunnanhallitus päätti 15.4.2019 kilpailuttaa Liedon kunnantalon ravintolaja kokoustarjoilupalvelut

Lisätiedot

Tilaajan ja toimittajan välinen yhteistyö ja toimintatavat päiväkodeissa

Tilaajan ja toimittajan välinen yhteistyö ja toimintatavat päiväkodeissa 1 (6) 3422/02.08.00/2011 Liite 5.3. Päivähoitoruokailun sisältö Päivähoitoruokailun ravitsemuksellisena ja kasvatuksellisena tavoitteena on ylläpitää ja edistää lasten hyvinvointia ja terveyttä tyydyttää

Lisätiedot

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI Oppimisympäristön tunnistamisraportti - 2 - KOOSTE OPPIMISYMPÄRISTÖSTÄ Organisaatio Setlementti Tunturila Ry, Lounasravintola Kampsu Osoite Vapaudenkatu

Lisätiedot

KUNNON RUOKAA NUORILLE URHEILIJOILLE

KUNNON RUOKAA NUORILLE URHEILIJOILLE KUNNON RUOKAA NUORILLE URHEILIJOILLE Liikuntavammojen Valtakunnallinen Ehkäisyohjelma OMIEN RUOKAILUTOTTUMUSTEN ARVIOINTI Toteutuuko seuraava? Merkitse rasti, jos asia sinun kohdallasi toteutuu 5(-7) ruokailutapahtumaa:

Lisätiedot

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI Oppimisympäristön tunnistamisraportti - 2 - KOOSTE OPPIMISYMPÄRISTÖSTÄ Organisaatio, tekninen osasto / ruokapalvelu Osoite Vapaudenkatu 8 B, 98100

Lisätiedot

KESKITETYN JAKELUN TARJOTINVAUNUT COOK CHILL JA COOK- SERVE TOIMINTATAPAAN, OMAVALVONTA. Telakointiasemat 2 2

KESKITETYN JAKELUN TARJOTINVAUNUT COOK CHILL JA COOK- SERVE TOIMINTATAPAAN, OMAVALVONTA. Telakointiasemat 2 2 Sotkamon kunta / sivistyspalvelut/ ateriapalvelut PL 24 88601 SOTKAMO KESKITETYN JAKELUN TARJOTINVAUNUT COOK CHILL JA COOK- SERVE TOIMINTATAPAAN, OMAVALVONTA 2013 OPTIO Telakointiasemat 2 2 Ruuankuljetusvaunut

Lisätiedot

Catering-alan perustutkinto, suurtalouskokki, 3.vuosi

Catering-alan perustutkinto, suurtalouskokki, 3.vuosi Catering-alan perustutkinto, suurtalouskokki, 3.vuosi Tilaus- ja teemaruokien valmistus 10 ov Työtehtävät ja -tilanteet, joiden avulla opintokokonaisuuden ammattiosaamisen näytöt toteutetaan Opintokokonaisuuden

Lisätiedot

PETSAMO 2 Hoitajat: Kanslia:

PETSAMO 2 Hoitajat: Kanslia: PETSAMO 2 Hoitajat: 050 436 2222 Kanslia: 044 775 8017 Tervetuloa kuntoutumaan Petsamo 2:lle Tammenlehväkeskuksen osasto Petsamo 2 on neurologinen kuntoutusosasto, jonka tarkoituksena on antaa kokonaisvaltaista

Lisätiedot

- emännät - aputöissä myös asiakkaita (tiski ym)

- emännät - aputöissä myös asiakkaita (tiski ym) KYMEN A-KLINIKKATOIMI KARHULAN TOIMINTAYKSIKÖT TURVALANTIE 2 48700 KOTKA Y-tunnus: 0200924-4 A-KLINIKAN KEITTIÖN OMAVALVONTASUUNNITELMA, päivitetty 9.7.2013 Vastuuhenkilöt: Toiminta: Asiakkaat: Ateriamäärät:

Lisätiedot

Kouluruokailun ravitsemukselliset tavoitteet. 12.01.2012 Ravitsemusterapeutti Liisa Mattila

Kouluruokailun ravitsemukselliset tavoitteet. 12.01.2012 Ravitsemusterapeutti Liisa Mattila Kouluruokailun ravitsemukselliset tavoitteet 12.01.2012 Ravitsemusterapeutti Liisa Mattila Kouluruokailu on osa koulun opetus- ja kasvatustyötä osa oppilashuoltoa, tavoitteenaan: tukea oppilaan kasvua

Lisätiedot

Miten työn uudelleen organisoimisella kehitettiin ruokatuotetta ja löydettiin samalla työergonomiaa parantavia ratkaisuja?

Miten työn uudelleen organisoimisella kehitettiin ruokatuotetta ja löydettiin samalla työergonomiaa parantavia ratkaisuja? Miten työn uudelleen organisoimisella kehitettiin ruokatuotetta ja löydettiin samalla työergonomiaa parantavia ratkaisuja? Tuottava ja tehokas ammattikeittiö 1.3.2016 28.2.2018 Hankkeen tavoitteena kehittää

Lisätiedot

AMMATTIKEITTIÖLAITTEIDEN HANKINTA

AMMATTIKEITTIÖLAITTEIDEN HANKINTA AMMATTIKEITTIÖLAITTEIDEN HANKINTA ASTIANPESUKONEET JA KYLMÄLAITTEET Hankkijan opas ympäristökriteereihin Versio 1.0 Julkaistu 12/2015 Tarkista, että sinulla on viimeisin versio dokumentista: www.motivanhankintapalvelu.fi/tietopankki

Lisätiedot

Ravitsemispalvelujen ulkoistus ja taloudellinen kehitys. Suomen neljäs ravitsemushoidon strategiaseminaari talousjohtaja Kari Janhonen

Ravitsemispalvelujen ulkoistus ja taloudellinen kehitys. Suomen neljäs ravitsemushoidon strategiaseminaari talousjohtaja Kari Janhonen Ravitsemispalvelujen ulkoistus ja taloudellinen kehitys Suomen neljäs ravitsemushoidon strategiaseminaari 20.5.2015 talousjohtaja Kari Janhonen 1 Kuka tukipalvelut tuottaa? Miksi tukipalvelut päätettiin

Lisätiedot

09/01/2015. Luennon sisältö. Kehityskolmio KUNNON RUOKAA NUORELLE VOIMISTELIJALLE. Tapiolan Voimistelijat Tammikuu 2015. Voimistelijan ruokavalio

09/01/2015. Luennon sisältö. Kehityskolmio KUNNON RUOKAA NUORELLE VOIMISTELIJALLE. Tapiolan Voimistelijat Tammikuu 2015. Voimistelijan ruokavalio KUNNON RUOKAA NUORELLE VOIMISTELIJALLE Tapiolan Voimistelijat Tammikuu 2015 Johanna Kleemola Luennon sisältö Voimistelijan ruokavalio Voimistelijan päivän eri ateriat aamupala, lounas/päivällinen, välipalat

Lisätiedot

Liite 7 RUOKAHUOLTOON LIITTYVÄT OHJEET KOULUT

Liite 7 RUOKAHUOLTOON LIITTYVÄT OHJEET KOULUT RUOKAHUOLTOON LIITTYVÄT OHJEET KOULUT Ruokahuoltoon on varattava päivittäin 1-4 tuntia työaikaa. Ruokahuoltotehtäviä tekevän henkilön tulee osata kirjoittaa, lukea ja puhua suomenkieltä sujuvasti. Edellytämme

Lisätiedot

NUOREN LIIKKUJAN RUOKAVALIO

NUOREN LIIKKUJAN RUOKAVALIO NUOREN LIIKKUJAN RUOKAVALIO RAKENNA RUOKAVALIOSI HYVÄLLE POHJALLE Valitse ruokavalion pohjaksi ruoka-aineita kolmion alaosasta ja täydennä päivittäin seuraavista kerroksista. Huipun sattumat varataan herkutteluhetkiin.

Lisätiedot

SUUNNITELMA ATERIA- JA LÄHETTIKULJETUKSILLE 5.8.2013 ALKAEN LIITE 1

SUUNNITELMA ATERIA- JA LÄHETTIKULJETUKSILLE 5.8.2013 ALKAEN LIITE 1 SUUNNITELMA ATERIA- JA LÄHETTIKULJETUKSILLE 5.8.2013 ALKAEN LIITE 1 KOHDE 1: Lähetti- ja ateriakuljetukset Tarinmaan, Viralan, Tervakosken, Vähikkälän ja Turengin alueilla Kunnantalo Juttilantie 1 9:00

Lisätiedot

Nuoren liikkujan ruokavalio

Nuoren liikkujan ruokavalio Nuoren liikkujan ruokavalio Rakenna ruokavaliosi hyvälle pohjalle Valitse monipuolisen ruokavalion pohjaksi ruoka-aineita kolmion alaosasta ja täydennä päivittäin seuraavista kerroksista. Huipun sattumat

Lisätiedot

Vastausten määrä: 53 Tulostettu 25.10.2015 15:30:22 kaikki vastaukset ovat mukana

Vastausten määrä: 53 Tulostettu 25.10.2015 15:30:22 kaikki vastaukset ovat mukana Vastausten määrä: 53 Tulostettu 25.10.2015 15:30:22 Poiminta kaikki vastaukset ovat mukana Taustamuuttujat Ikä 51-60 vuotta 1 1,89 % 61-70 vuotta 6 11,32 % 71-80 vuotta 8 15,09 % 81-90 vuotta 25 47,17

Lisätiedot

PALVELUASUNTOJEN RUOKALISTA / Viikko 25 =Kotikeskus, Suvantokodit, Niittykodit ja Mattilan palvelutalo

PALVELUASUNTOJEN RUOKALISTA / Viikko 25 =Kotikeskus, Suvantokodit, Niittykodit ja Mattilan palvelutalo PALVELUASUNTOJEN RUOKALSTA / Viikko =Kotikeskus, Suvantokodit, Niittykodit ja attilan palvelutalo VL = vähälaktoosinen, L = laktoositon, G = gluteeniton, = maidoton Kiertävän ruokalistan lista nro 1 Ateria

Lisätiedot

PALVELUASUNTOJEN RUOKALISTA / Viikko 25 =Kotikeskus, Suvantokodit, Niittykodit ja Mattilan palvelutalo

PALVELUASUNTOJEN RUOKALISTA / Viikko 25 =Kotikeskus, Suvantokodit, Niittykodit ja Mattilan palvelutalo PALVELUASUNTOJEN RUOKALSTA / Viikko =Kotikeskus, Suvantokodit, Niittykodit ja attilan palvelutalo VL = vähälaktoosinen, L = laktoositon, G = gluteeniton, = maidoton Kiertävän ruokalistan lista nro 1 Ateria

Lisätiedot

Ajankohtaista ruokapalvelusta / Ruoanjakelu Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014

Ajankohtaista ruokapalvelusta / Ruoanjakelu Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014 Ajankohtaista ruokapalvelusta / Ruoanjakelu Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014 Ruoanjakelukalusto Thermolaatikot Tiiviskantiset GN-astiat Sähkölämmitteiset ruoankuljetusvaunut (ainoastaan

Lisätiedot

Hygieniavaatimukset lasten ruokailussa. Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK

Hygieniavaatimukset lasten ruokailussa. Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK Hygieniavaatimukset lasten ruokailussa Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK 14.2.2014 Ilmoitettu elintarvikehuoneisto Päiväkotien

Lisätiedot

Äänekosken kaupunki Perusturvalautakunta liite nro 4 Perusturva

Äänekosken kaupunki Perusturvalautakunta liite nro 4 Perusturva Äänekosken kaupunki lautakunta 20.12.2017 liite nro 4 Asumis- ja tukipalvelumaksut 1.1.2018 alkaen Ateriapalvelut - pääateria kpl 7,00 (lämmin ruoka, salaatti, juoma, leipä ja levite, jälkiruoka) - kotiinkuljetusateria

Lisätiedot

Päätös voimaan Perusturvalautakunta Liite 8. KOTIHOIDON, PÄIVÄTOIMINNAN JA PALVELUASUMISEN ASIAKASMAKSUT 1.3.

Päätös voimaan Perusturvalautakunta Liite 8. KOTIHOIDON, PÄIVÄTOIMINNAN JA PALVELUASUMISEN ASIAKASMAKSUT 1.3. Päätös voimaan 1.5.2013. Perusturvalautakunta 27.2.2013 Liite 8 KOTIHOIDON, PÄIVÄTOIMINNAN JA PALVELUASUMISEN ASIAKASMAKSUT 1.3.2013 alkaen (Sosiaali- ja terveydenhuollon asiakasmaksulaki ja asetus 17.11.2011)

Lisätiedot

EVÄITÄ RUOKAPUHEISIIN. Vinkkejä jokapäiväiseen ruokailuun

EVÄITÄ RUOKAPUHEISIIN. Vinkkejä jokapäiväiseen ruokailuun EVÄITÄ RUOKAPUHEISIIN Vinkkejä jokapäiväiseen ruokailuun Mieltä keventäviä ajatuksia ruoasta Syömisellä voi vaikuttaa hyvinvointiin ja jaksamiseen Säännöllinen ateriarytmi on terveyden kannalta parasta

Lisätiedot

Lohjan Kaupunki Tekninen toimi Ruoka- ja siivouspalvelut KEITTIÖVERKKO. Palveluverkkoselvitys 2015. Lohjalla 26.2.2015.

Lohjan Kaupunki Tekninen toimi Ruoka- ja siivouspalvelut KEITTIÖVERKKO. Palveluverkkoselvitys 2015. Lohjalla 26.2.2015. Lohjan Kaupunki Tekninen toimi t KEITTIÖVERKKO Palveluverkkoselvitys 2015 Lohjalla 26.2.2015 Jere Jantunen Sisällysluettelo AIKATAULU 2 JOHDANTO 2 TAUSTA 3 NYKYTILA 3 Tuotannon muutoksia 3 TOIMINNAN MUUTOKSIA

Lisätiedot

Metos SelfCooking Center ja Metos VarioCooking Center etuja ensimmäisestä päivästä alkaen

Metos SelfCooking Center ja Metos VarioCooking Center etuja ensimmäisestä päivästä alkaen Metos SelfCooking Center ja Metos VarioCooking Center etuja ensimmäisestä päivästä alkaen Aikaa oleelliseen! Keittiöiden koko pienenee ja ammattitaitoisesta henkilökunnasta on pula. Käyttökustannukset

Lisätiedot

Koulujen ylijäämäruoan hyödyntämistä koskeva selvityspyyntö

Koulujen ylijäämäruoan hyödyntämistä koskeva selvityspyyntö Raision kaupunki Pöytäkirja 1 (1) Kaupunginhallitus 403 5.11.2013 Asianro 1031/10.03.02.00/2013 122 Koulujen ylijäämäruoan hyödyntämistä koskeva selvityspyyntö Päätöshistoria Kaupunginhallitus 5.11.2013

Lisätiedot

Ruokalista ajalle 26.5. 1.6.2014, vko 22

Ruokalista ajalle 26.5. 1.6.2014, vko 22 Aina tarjolla näkkileipää, levitettä, maitoa/piimää 7 Lounas 26.5 27.5 28.5 Kalkkunakastike, riisi, herne-maissi-paprika, salaatti, mustaherukkahillo Jauhelihakeitto, sämpylä,, tuorepala Kalaleike/kalapihvit,

Lisätiedot

Etelä-Sipoon alueen keittiöselvitys

Etelä-Sipoon alueen keittiöselvitys 20.5.2015 Projektiryhmä 20.5.2015 Sote, Taha ja Teky yheistössä keittiöselvityksen projektiryhmä 20.5.2015 1 (9) TIIVISTELMÄ Selvityksen tavoite ja toteuttaminen Kunnan talousarvion 2015-2017 hyväksymisen

Lisätiedot

OIVA valvontatietojen julkistaminen

OIVA valvontatietojen julkistaminen OIVA valvontatietojen julkistaminen Oiva- asteikko 2 Miten luet Oivaraporttia Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään vähittäismyynti ja tarjoilu 1. Omavalvontasuunnitelma 2. Tilojen ja välineiden soveltuvuus,

Lisätiedot

Terveyttä ruoasta Mistä koostuu hyvä ruokavalio? 1.4.2014

Terveyttä ruoasta Mistä koostuu hyvä ruokavalio? 1.4.2014 Terveyttä ruoasta Mistä koostuu hyvä ruokavalio? 1.4.2014 Laura Rantalainen, ravitsemussuunnittelija Servica - Itä-Suomen huoltopalvelut liikelaitoskuntayhtymä SERVICA - ITÄ-SUOMEN HUOLTOPALVELUT LIIKELAITOSKUNTAYHTYMÄ

Lisätiedot

Nuoren liikkujan ruokavalio

Nuoren liikkujan ruokavalio Nuoren liikkujan ruokavalio Rakenna ruokavaliosi hyvälle pohjalle Valitse monipuolisen ruokavalion pohjaksi ruoka-aineita kolmion alaosasta ja täydennä päivittäin seuraavista kerroksista. Huipun sattumat

Lisätiedot

Espoo Catering -liikelaitos Kohokohtia arjesta juhlaan

Espoo Catering -liikelaitos Kohokohtia arjesta juhlaan Espoo Catering -liikelaitos Kohokohtia arjesta juhlaan Haluamme palvella asiakkaitamme Espoo Catering -liikelaitos järjestää Espoon kaupungin ateriapalvelut. Palveluhenkiset alan ammattilaiset tuottavat

Lisätiedot

PITOPALVELUHINNASTO. voimassa 1.5.2011 31.5.2013

PITOPALVELUHINNASTO. voimassa 1.5.2011 31.5.2013 PITOPALVELUHINNASTO voimassa 1.5.2011 31.5.2013 Hinnat sis. alv 13 %. Hinnat vähintään 4 henkilölle. Hinnat sisältävät isojen, vähintään 11 henkilön ryhmien tarjoilun sekä kuljetuksen Kittilän kirkonkylän

Lisätiedot

14.1.2016. Ei ole pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittelyä.

14.1.2016. Ei ole pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittelyä. 14.1.2016 Pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittely elintarvikehuoneistossa: vaaditaanko työntekijältä osaamistodistus, terveydentilan selvitys tai suojavaatetus? Ei vaadita osaamistodistusta

Lisätiedot

21.10.2013 Salpa ry, Taitoluistelu

21.10.2013 Salpa ry, Taitoluistelu Monipuolinen ja riittävä ravinto on nuoren urheilijan terveyden ja kehittymisen kannalta yhtä tärkeää kuin oikein suoritettu harjoittelu, lihashuolto ja lepo. Oikea ruoalla parannat suoritusta harjoituksissa

Lisätiedot

Ikäihmisten ravitsemus ja ruokapalvelut

Ikäihmisten ravitsemus ja ruokapalvelut Ikäihmisten ravitsemus ja ruokapalvelut Ikäihmisten ravitsemus Ravintoaineiden tarve ei vähene iän myötä, vaikka kehon koostumus muuttuu ja energiantarve vähenee. Syömällä säännöllisesti kunnon ruokaa

Lisätiedot