Kohdekohtainen palveluohjelma, Joensuun kaupunki, päiväkodit ja ryhmät

Transkriptio

1 Polkka - Pohjois-Karjalan tukipavlelut oy Ateriapalvelut Liite 3 / taulukko1 Kohdekohtainen palveluohjelma, Joensuun kaupunki, päiväkodit ja ryhmät Tavoite Ateriapalvelu Palvelun sisältö Tarjoilu Ravintosisältö Erityisruokavaliot Kasvattaa lapsia terveellisiin ja monipuolisiin ruokailutottumuksiin ja hyviin ruokailutapoihin sekä lasten tutustuttaminen uusiin makuihin. Tarjota hoitopäivän aikana kasvamista ja jaksamista edistävä riittävä ravitsemus. Normaalipituisena päiväkodin hoitopäivänä tarjotaan 2/3-osan päivän energiantarpeesta sisältävät ateriat ja tarvittavat diabetesvälipalat sekä terveydenhoitajan- tai lääkärintodistuksella ilmoitetut erityisruokavaliot. Tilauspisteille tarjotaan mahdollisuus samojen ruokien ja tarvikkeiden tilaamiseen tarpeen mukaan. Ruokalista on 5 viikon kiertävä ruokalista. Lounas sisältää pääruuan, salaatin tai tuorepalan, leivän, levitteen ja juoman palveluohjelman annostaulukon mukaisesti. Palvelukortin annostaulukossa näkyvät aterioilla ja ravintosisältölaskelmissa käytettävät keskimääräiset annoskoot. Lounaalla on vähintään kerran viikossa tarjolla kalaruoka ja kerran viikossa on kasvisruokapäivä. Keittoruoka tarjotaan kerran viikossa ja keiton tarjotaan leikkele. Tilauspisteissä tilatun ravintopäivän monipuolisuudesta vastaa tilaaja. Hoitohenkilökunta noutaa osastovaunut keittiöstä ja lisää vaunulle jääkaapista juomat ja levitteet. Tarjoiluajat: aamupala 8.00, lounas 11.00, välipala 14.00, päivällinen 17.00, iltapala osaston mukaan noin klo Hoitohenkilökunta huolehtii ruuan annostelusta ja omalta osaltaan tarjotun ruuan oikeasta tarjoilulämpötilasta sekä ruokailun siisteydestä. Osastovaunujen palautus aamupala klo 9.00, välipala klo 14.30, päivällinen 17.30, iltapala noin Päivähoitohenkilökunta palauttaa osastovaunut keittiöön ja laittaa osastovaunua palauttaessaan juomat ja levitteet takaisin jääkaappiin. Tilauspisteissä tarjoilusta ja astianpesusta vastaa kokonaisuudessaan tilaaja. Päiväkodin hoito- ja kasvatushenkilökunta huolehtii, että lapset syövät energiantarpeeseensa nähden riittävästi ruokaa. Ravintosuositus toteutuu vain jos kaikki aterian osat syödään. Hoitohenkilökunta huolehtii erityisruokavalioilmoitukset keittiöön sovitulla lomakkeella oppilailta ja opettajilta. Hoitohenkilökunta tarkistaa osaltaan tarjoilun alkaessa tarjotut erityisruokavaliot ennen tarjoamista ja tarkistaa ruuan sisällön tarvittessa keitiöstä. Erityisruokavaliota tarvitsevalta pyydetään myös lupa henkilötunnuksen käyttöön atk-ohjelmaan.

2 Polkka - Pohjois-Karjalan tukipavlelut oy Ateriapalvelut Liite 3 / taulukko1 Ateriatilaukset Vastuunjako Veloitus Muu tarjoilu Yhteistyö Ateriatilaus lasten aterioista paikkaluvun mukaan ja esimerkkiaterioista päiväkotiryhmien määrän mukaan tehdään vuosittain toukokuussa koskien seuraavaa vuotta. Koulujen loma- tai vapaa-aikoina tarvittavasta ravintopalvelusta on ilmoitettava viimeistään kuukautta ennen. Päiväkodissa ruuan riittävyydestä vastaa keittiöhenkilökunta. Tilauspisteissä tilaukset tehdään kiloina tilausohjelmasta ja ruuan riittävyydestä vastaa tilaaja. Vastuunjaossa noudatetaan vastuunjakotaulukkoa. Tilauspisteessä kaikista keittiö- ja tarjoiluastiakuluista vastaa tilaaja. Palvelun tuottaja laskuttaa ateriat hintaliitteen mukaisesti. Päiväkodeille tarjotaan tilanteen mukaan mahdollisuus tilata tarjoiluja päiväkodin tilaisuuksiin erikseen sovittavalla hinnalla. Tilaukset tulee tehdä mahdollisimman aikaisin, koska myöhäinen tilaus rajoittaa tarjottavien tuotteiden määrää. Jos tilaisuuteen tarvitaan tarjoilua, pitää siitä sopia vähintään kuukautta ennen tilaisuutta. Päiväkodin tulee ilmoittaa ruokailijamäärät ja toimintapäivät palvelun tuottajalle maitotukihakemusta varten elokuun 15. päivään mennessä. Ryhmille maitotukea ei saada. Lasten ruokailutottumusten kehittäminen ja ruuan hyvästä laadusta huolehtiminen on keittiö- ja hoitohenkilökunnan yhteistyötä, jossa etenkin aikuisten hyvällä esimerkillä on oleellinen merkitys.

3 Polkka - Pohjois-Karjalan tukipalvelut oy Ateriapalvelut Liite 3 / taulukko 2 Kohdekohtainen palveluohjelma, Joensuun kaupunki, päiväkodin aamupala Aterianosa Sisältö Annoskoko S Lisätieto Aamupalatuote Puuro/velli Murot Kaakao 150 g 100 g 150 g Kaakao harvoin, täysjyvämurot enintään kerran viikossa Proteiinilisäke Leikkele 20g Tuorepala Tuore kasvis Kasvis, hedelmä tai tuoremehu Leipä Ruisleipä/näkkileipä 15 g toisinaan muu täysjyväleipä

4 Polkka - Pohjois-Karjalan tukipalvelut oy Ateriapalvelut Liite 3 / taulukko 3 Kohdekohtainen palveluohjelma, Joensuun kaupunki, päiväkodin lounas Aterianosa Sisältö Annoskoko S Lisätieto Pääruoka Energialisäke Pääruokakastike/ Kappaleruuat Keitto/laatikko Peruna/riisi/makaroni 120 g 90 g 200 g Kappaleruuan ja kastikkeen Lisäkekastike 50g Lämmin lisäke Kypsät kasvikset Salaatti/tuorepala Salaatti/ tuoreraaste/ tuore kasvis Saatinkastike Öljypohjainen kastike 5 g Muutaman kerran ruokalistassa. Tuorepala esim. keiton Leipä Ruisleipä/näkkileipä 15 g Toisinaan muu täysjyväleipä Ravintorasva 60 % rasvaa 3 g

5 Polkka - Pohjois-Karjalan tukipalvelut oy Ateriapalvelut Liite 3 / taulukko 4 Kohdekohtainen palveluohjelma, Joensuun kaupunki, päiväkodin välipala Aterianosa Sisältö Annoskoko S Lisätieto Välipalauote Rahka, jogurtti, kiisseli 150 g Kerran viikossa Tuorepala Tuore kasvis Kasvis, hedelmä tai tuoremehu Leipä Ruisleipä/näkkileipä 15 g Toisinaan muu täysjyväleipä

6 Polkka - Pohjois-Karjalan tukipalvelut oy Ateriapalvelut Liite 3 / taulukko 5 Kohdekohtainen palveluohjelma, Joensuun kaupunki, päiväkodin päivällinen Aterianosa Sisältö Annoskoko S Pääruokakastike/ 120 g Pääruoka Kappaleruuat 80 g Keitto/laatikko 200 g Energialisäke Peruna/riisi/makaroni Lisätieto Kappaleruuan ja kastikkeen Lisäkekastike 50g Salaatti/tuorepala Salaatti/ tuoreraaste/ tuore kasvis Saatinkastike Öljypohjainen kastike 5 g Tuorepala esim. keiton Leipä Ruisleipä/näkkileipä 15 g Toisinaan muu täysjyväleipä Klo jälkeen hoitoon jäävät lapset voivat saada illalla lisäksi leipää, leikkelettä ja juotavaa, jos aterioiden välinen aika jäisi muuten liian pitkäksi.

7 Polkka - Pohjois-Karjalan tukipalvelut oy Ateriapalvelut Liite 3 / taulukko 6 Kohdekohtainen palveluohjelma, Joensuun kaupunki, päiväkodin iltapala Aterianosa Sisältö Annoskoko S Lisätieto Iltapalatuote Puuro, jogurtti, viili tms 150 g Tuorepala Tuore kasvis Kasvis, hedelmä tai tuoremehu Leipä Ruisleipä/näkkileipä 15 g Toisinaan muu täysjyväleipä