PENNINVENYTTÄJÄN KEITTOKIRJA. Vaasan yliopiston ylioppilaskunta

Transkriptio

1 PENNINVENYTTÄJÄN KEITTOKIRJA Vaasan yliopiston ylioppilaskunta

2 1 SISÄLLYS: Esipuhe 2 Liharuuat 3 Kanaruuat 7 Kalaruuat 10 Kasvisruuat 14 Jälkiruuat 19

3 2 Esipuhe Vaasan yliopiston ylioppilaskunta järjesti lukuvuodella Penninvenyttäjän kulinaarikurssin. Tämä kirjanen on kooste niistä resepteistä, joita kurssilla käytettiin. Ohjeet on laatinut ammattitaitoinen kokki Harri Leppälä, joka toimi myös kurssin opettajana. Kurssin tavoitteena oli tehdä maittavaa, mutta edullista ruokaa. Tästä keittokirjasta löydät helppoja, mutta erittäin herkullisia ohjeita, joilla voit yllättää ystäväsi iloisesti. Tai voit vain valmistaa itsellesi hyvää ruokaa. Vaasan yliopiston ylioppilaskunta toivottaa maistuvia keittiöhetkiä.

4 3 JAUHELIHAKEITTO Sikanauta jauhelihaa 400g Perunaa 3 isoa Sipulia 1 Keittojuureksia (porkkana, juuriselleri, palsternakka, lanttu, purjo) Lihalientä 2 kuutiota Pippuria Laakerinlehti muutama Timjamia Basilikaa Persiljaa Voita, margariinia tai öljyä. Aloitetaan etsimällä kaikki raaka-aineet käden ulottuville. Kuori ja kuutioi perunat ja juurekset. Kuori sipuli ja silppua se. Hakkaa persilja leikkuulaudalla hienoksi silpuksi. Paistinpannu lämpenemään hellalle, sekä kattilaan noin litra vettä ja hellalle. Perunat, lihaliemi ja pippurit kattilaan. Lämmitä kiehumispisteeseen. Ruskista jauheliha kuumalla pannulla ja lisää joukkoon sipulit (Myös juurekset voi paistaa nopeasti pannulla mutta se ei ole välttämätöntä). Ruskistettu jauheliha lisätään kattilaan ja annetaan kiehua muutaman minuutin, jonka jälkeen lisätään loput mausteet. Vähennä lämpöä ja anna hautua kannen alla kunnes perunat ja juurekset ovat pehmeitä. Lisää viimeisenä persiljasilppu ja keitto on valmista. Vinkki: Maistele ruoka valmiiksi! Ole varovainen suolan kanssa, sillä sitä on aina helppo lisätä, mutta erittäin työlästä vähentää.

5 4 PASTA SPECIAL Jauhelihaa 500g Kokonaisia säilyketomaatteja 2 prk Sipulia 4 6 kpl, pieniä Valkosipulia, yhden kynnet Lihaliemikuutio 2kpl Grillimaustetta Pippurisekoitusta Timjamia Basilikaa Oreganoa Rosmariinia Kokonainen neilikka Öljyä Pastaa, spagettia tai nuudeleita. Varaa kaikki raaka-aineet käden ulottuville. Kuori sipulit ja valkosipulit. Paistinpannu lämpenemään. Avaa tomaattipurkit ja kaada ne n. 3l kattilaan. Huuhtele purkit ja kaada huuhdeliemi kattilaan. Hellan levy 3:lle ja kattila levylle. Lisää kattilaan kokonaisina pienet sipulit, valkosipulinkynnet ja mausteet (ei grillimaustetta) sekä lihaliemikuutiot. Ruskista jauheliha ja mausta grillimausteella. Lisää ruskistettu ja maustettu jauheliha kattilaan. Anna hautua miedolla lämmöllä tunnin. Maku paranee mitä kauemman sen antaa hautua. Varaa pastaa varten iso kattila ja keitä spagetti paketissa olevan ohjeen mukaisesti. Huom! Älä keitä pastaa ennen kuin kastike on hautunut valmiiksi. Koska Kastike on suurustamaton voi tämän aterian tarjota myös syvältä lautaselta.

6 5 JAUHELIHAPIHVI JA LIHAPULLAT Jauhelihaa 500g Ranskalainen sipulikeitto Knorr 1pss Kananmuna 1kpl Kermaviili 1kpl Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja anna seistä min. Pihvit: Nosta jauhelihataikina leikkuulaudalle ja jaa se noin 100g 150g paloihin. Muotoile pihvit öljytyin tai kastelluin käsin. Ensin kuten tekisit lumipalloa ja sitten alat litistää pihvin muotoon. Pihvin tulee olla keskeltä ohut ja reunoilta paksu, koska paistaessa pihvi vetäytyy kasaan (tasapaksusta pihvistä tulee iso lihapulla). Paista pihvit paistinpannulla, uunipellillä tai matalareunaisessa uunivuoassa. Lihapullat: Lihapullat voi pyöritellä rasvatuin/kastelluin käsin tai ruokalusikoiden avulla. Voit ottaa joko suoraa astiasta sopivan kokoisia paloja ja pyöritellä tai kaataa koko taikina leikkuulaudalle ja muotoilla siitä pitkän pötkylän, joka on helppo leikata sopivan kokoisiin paloihin. Lihapullat voi kypsentää kolmella eri tavalla. Perinteisesti paistamalla ne pannulla, uunipellillä tai keittämällä ne lihaliemessä. Käyttäessäsi uunipeltiä mihin tahansa, käytä leivinpaperia aina kun se on mahdollista.

7 6 UUNIHELAPÄÄ Helapäälenkkimakkaraa 1 pkt (Muukin lenkkimakkara käy) Kallen mätitahnaa 1 tuubi Emmentaljuustoa 150g Ketsuppia 1 dl Kermaa 2 dl Kuori makkarat ja viillä yläpuolelle syvä viilto, pursota viiltoon Kallen mätitahnaa ja ketsuppia sekä sopiva pala emmentaljuustoa. Laita makkarat uunivuokaan. Sekoita kermaan mätitahnaa ja luraus ketsuppia (myös sinappia voi laittaa). Kaada seos vuokaan ja laita se uuniin noin minuutiksi 175 asteeseen. Normaalisti uunimakkara tarjotaan peruna muusin kera.

8 7 KERMAINEN KANAKEITTO Kanaa tai broileria 200g Riisiä 1dl Paprikaa puolikas Porkkanaa 50g Purjoa 50g Punasipulia 1kpl Keitinlientä / kanalientä 2dl Kermaa / ruokakermaa tai ruoka cremeä 1prk Rasvaa 20g (voita, margariinia tai öljyä). Pippuria Yrttejä (maun mukaan). Persiljaa Kattilaan noin ½ litraa vettä, suolaa, kokonaisia pippureita, yrttejä, porkkanaa, sipulia, laakerinlehtiä ja kanankoivet. Kiehutetaan niin kauan että koivet ovat kypsiä. Kypsistä koivista liha irtoaa luista helposti. Otetaan koivet pois kattilasta ja annetaan jäähtyä. Siivilöidään keitinliemi ja kaadetaan takaisin kattilaan. Liemen annetaan kiehua kasaan jolloin maut voimistuvat. Vihannekset pestään ja kuoritaan ja paloitellaan sopiviksi keittoon. Paistetaan vihannekset paistinpannulla ja lisätään kiehuvaan liemeen. Persilja silputaan hienoksi. Kanankoivista erotellaan lihat erilleen ja paloitellaan sopiviksi paloiksi keittoon. Lihat lisätään keittoon vasta aivan loppuvaiheessa, koska ne ovat jo kypsiä ja hajoavat, jos niitä keitetään vielä lisää. Suurustetaan liemi maizenalla ja ohennetaan kermalla tai vastaavalla sopivan paksuiseksi. Lisätään joukkoon persiljasilppu sekä kananpalat ja annetaan kiehahtaa. Keiton kanssa maistuu paahto- tai ruisleipä. Kanakeiton voi valmistaa ilman suurustamista ja ilman kermaa.

9 8 SIMPPELI KANAPATA Rakuunaporkkanat: Marinoitua broilersuikaletta 250g Sipulia 1 kpl Valkosipulia 6 kynttä Ruokakermaa 1 prk Vihannes suikaleita maun mukaan Riisiä 1½dl Porkkanoita 3kpl Rakuunaa 2 tl Suolaa 1tl Sokeria 1tl Voita 10g Laita riisille vesi kattilaan ja laita kattila hellalle. Lisää noin 3tl suolaa sekaan tai liemikuutio. Kuori ja suikaloi kaikki vihannekset. Kaada riisit kiehuvaan veteen ja pienennä lämpö 1:lle. Paistinpannu kuumenemaan levylle ja paista broilersuikaleet pannulla. Kaada paistetut suikaleet pataan tai kattilaan ja huuhtaise pannu vedellä ja kaada huuhdeliemi broiskujen päälle. Laita pannu levylle ja paista vihannekset nopeasti käännellen. Käytä paistamiseen rasvaa, sillä kuivalla pannulla paistaminen ei onnistu. Lisää vihannekset pataan ja anna hautua noin 15 min. Suurusta maizenalla. Lisää kermaa kunnes pata on sopivan paksua. Tee kuorituista porkkanoista noin pikkusormen kokoisia paloja. Lisää voita kuumalle paistinpannulle. Kun voi alkaa tummua, laita porkkanat paistumaan, lisää mausteet ja kääntele vähän väliä. Porkkanat saavat jäädä hieman raaoiksi siten, että niissä on hieman puruvastusta. Silloin niiden oma maku säilyy eivätkä ne menetä koko ravintoarvoaan.

10 9 KOSKENLASKIJAN KANALEIKKEET Kananrintafilettä 4 kpl Korppujauhoja 2dl Parmesanjuustoa 1dl Grillimauste 2 rkl Valkopippuri 1 tl Koskenlaskija juustoa n 100g Rasvaa paistamiseen Blå Bland Currykastike 1pss Ruokakermaa 1 prk Perunoita 8 kpl Sekoita korppujauhot, mausteet ja parmesanjuusto keskenään. Nuiji kanafileet tasapaksuisiksi varovasti. Kanan rakenne rikkoutuu helposti ja sen vuoksi nuijiessa tulee olla varovainen. Viillä kananfile leikkuulautaa vasten reunasta reunaan, siten että siitä tulee tasku juustolle. Täytä leikatut fileet Koskenlaskija juustolla (mitä tahansa juustoa voi käyttää täytteeksi, esim. Aurajuusto sopii mainiosti). Kääntele fileitä korppujauhoseoksessa ja paista suhteellisen runsaassa rasvassa. Kastikkeeksi sopii esim. Curry, viherpippuri, chili tms. kastikeaines. Valmista paketissa olevan ohjeen mukaan käyttäen vettä ja ruokakermaa. Lohkoperunoiden valmistus aloitetaan joko kuorimalla perunat tai pesemällä ne tarkkaan. Makuasia on haluaako kuoripäällisiä lohkoperunoita vai kuorettomia. Tämän jälkeen leikataan perunat pitkittäissuunnassa lohkoiksi. Lohkot laitetaan talouspyyhkeelle kuivumaan, koska kostea pinta perunassa aiheuttaa öljyn räiskähtelyä ja suuren palovammariskin. Noin ½ - 1 litra öljyä joko syvään paistinpannuun, wokkipannuun tai kattilaan. Öljy kuumennetaan ja lohkoperunat keitetään öljyssä pienissä erissä. Kun lohkoperunat ovat kullan keltaisia / ruskeita, nostetaan ne uunipellille ja maustetaan suolalla, paprikajauheella, pippurilla tai perunamausteella. Kun kaikki perunat ovat pellillä, laitetaan ne noin 175 C asteiseen uuniin odottelemaan muiden ruokien valmistumista.

11 10 KALAKEITTO SITRUUNASMETANAN KERA Ruodoton pakastesei 250g Perunaa 250g Sipulia 100g Kalaliemikuutio 2kpl Valkopippuria 1 tl Tilliä 1 nippu Voita 15g Smetanaa 1 prk Sitruuna 1 kpl Pilko perunat keittoon sopiviksi. Silppua sipuli ja kuutioi kala. Laita hellalle lämpenemään noin 1,5 litraa vettä kattilaan ja lisää sekaan kalaliemikuutiot. Lisää perunat kattilaan kun vesi on kuumaa. Kuullota sipulit paistinpannulla voissa ja lisää kattilaan. Mausta valkopippurilla. Anna kiehua hiljalleen niin kauan, että perunat ovat pehmeähköjä, mutta eivät aivan kypsiä. Lisää kalapalaset ja anna kiehua 5 min. Lisää sitten silputtu tilli. Sitruunasmetana: 1 purkki smetanaa ja sitruunan mehu sekoitetaan keskenään, lisätään ripaus suolaa (Smetanan voi halutessa myös vatkata vaahdoksi kuten vispikerman). Keitto tarjoillaan kirkkaana ja smetana tulee tarjolle eri astiassa.

12 11 VENÄLÄINEN KALASALAATTI Savusilakoita 1 kg Munia 6 kpl Keitettyä perunaa 200g Purjoa Tomaattia Kurkkua Jäävuorisalaattia Salute sinappikastiketta Tilliä Perkaa savusilakat ruodottomiksi. Viipaloi munat ja perunat munaleikkurilla. Pilko tomaatit, kurkut, ja purjo. Revi jäävuorisalaatti. Hienonna tillit. Valmista salaatti kerroksittain ja lisää joka kerrokseen sinappikastiketta.

13 12 SIIKAA VALKOVIINIKERMASSA Siikafile 4 kpl Kuohukerma ½ l Valkoviini 2 dl Kalaliemikuutio 2kpl Sitruunamehua 2 rkl Valkopippuria 1 tl Tilliä Voita 20g Perunoita ½ kg Parsakaalta ½kg Emmental juustoa 100g Muna 1 kpl Suolaa tai kasvislientä. Kuori perunat ja muotoile niistä noin pingispallon kokoisia. Laita ne kattilaan ja anna kiehua melkein kypsiksi. Sulata voita ja sekoita siihen runsaasti tilliä sekä hiukan suolaa. Kaada perunakattilasta vesi pois. Kaada voitilliseos perunoitten päälle ja sekoita varovasti perunoita rikkomatta. Anna niiden hautua kannen alla. Paista siikafileet pannulle kauniin ruskehtaviksi. Mausta valkopippurilla ja kaada päälle valkoviiniä. Kun viini on kiehahtanut, lisää kerma ja kalaliemikuutiot sekä loraus sitruunamehua. Anna hautua hiljakseen kunnes kerma on kastikemaista. Tarkista maku ja perunoiden kypsyys Gratinoitu parsakaali: Pilko parsakaalit sopiviksi paloiksi ja kiehauta suolalla tai kasvisliemellä maustetussa vedessä, mutta älä anna kypsyä. Siirrä parsakaalit uunivuokaan. Raasta emmental ja sekoita raasteeseen muna. Peitä parsakaalit juustoraastemunaseoksella ja laita kuumaan uuniin noin 15 minuutiksi.

14 13 KOKONAISENA PAISTETTU UUNILOHI Lohifile 1kpl Valkopippuria 1tl Suolaa 2 tl Creme Fraisce 1 prk Valkoviiniä 1 rkl Sitruunamehua 1rkl Sipuli 1 kpl Tilliä ½ desiä silputtua Kalaliemikuutio Voita 20g Maitoa 1½dl Uuni 250 asteeseen lämpenemään. Putsaa lohifile ruodottomaksi ja aseta voidellulle uunipellille nahkapuoli ylöspäin. Laita lohifilee pelillä uunin yläjohteille noin 5 minuutiksi. Ota lohi uunista ja nosta nahka pois talouspaperia apuna käyttäen. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Creme Fraisce Tartar-kastike: Sekoita Creme Fraiscen sekaan silputtua sipulia, kalalientä, mausteet, liraus valkoviiniä ja sitruunamehua.

15 14 KOOKOSKEITTO Kookoshiutaleita 1½dl -2dl Vettä 1 L Kasvis- tai lihaliemikuutio 3 kpl Maizena suurustetta Kermaa 2 dl Kiehutetaan kookoshiutaleita vahvassa kasvis- tai lihaliemessä noin tunti. Siivilöidään kookoshiutaleet pois. Kiehautetaan liemi ja suurustetaan maizenalla sopivan paksuksi ja viimeistellään kermalla. Tarkistetaan maku. Keiton voi koristella lautaselle nokareella kermavaahtoa, jonka päälle ripotellaan paahdettuja kookoshiutaleita.

16 15 KASVISLASAGNE Lasagnelevyjä 1pkt Tomaattimurskaa 1prk Voita / rasvaa 15 g Sipuli 1 iso Valkosipuli 6 kynttä Paprika 1 Muita kasviksia maun mukaan. Knorr viherpippurikastike 1 pss Ruokakermaa 1-1½ prk Emmental raastetta 50 g Basilikaa Oreganoa Timjamia Pippurisekoitusta Valmista kaksi eri kastiketta. Tomaattipohjainen kastike ja viherpippurikastike. Laita kattilaan rasvaa ja kuullota sipulit sekä valkosipulit voissa. Kaada päälle tomaattimurska. Kiehauta ja lisää muut kasvikset. Lisää mausteet ja tarkista maku. Valmista viherpippurikastike pussissa olevan ohjeen mukaisesti. Voitele uunivuoka. Kaada tomaattikastiketta uunivuoan pohjalle niin, että pohja peittyy. Ripottele juustoraastetta päälle ja lado kerros lasagnelevyjä, joiden päälle kaadetaan viherpippurikastiketta. Tee tällaisia kerroksia vuoka täyteen. Päällimmäiseksi tomaattikastiketta ja runsaammin juustoraastetta. Uunin lämpö on 175 astetta ja paistoaika noin 50 minuuttia.

17 16 KASVIS CARNEE - TULINEN KASVISPATA Tomaatti pure 2 pikkupurkkia Sipulia 1 iso Paprikaa 1 kpl Porkkanaa 100g Kesäkurpitsaa 1kpl Valkosipuli 1 kokonainen. Chilijauhetta Cayannepippuria (varoen). Kasvisliemikuutio 2 kpl Ruokakermaa 2 prk Rasvaa 20g Pitkää riisiä Pilko kaikki kasvikset noin pikkusormen kokoisiksi paloiksi. Paista sipulit ja valkosipulit paistinpannulla. Kypsytä tomaattipyreetä rasvassa paistaen muutaman minuutin. lisää sipulit ja muut vihannekset tomaattipyreen sekaan kattilaan ja sekoita. Lisää sekaan ruokakermaa ja mausteet ja liemikuutiot. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin kymmenen minuuttia välillä sekoittaen. Riisin veden voi laittaa kattilaan jo alku vaiheessa mutta riisit kannattaa pistää kiehumaan vasta, kun saadaan pata hautumaan niin ne valmistuvat samaan aikaan.

18 17 UUNIPERUNAT JA CREME FRAICHE KASTIKE Isoja perunoita esim. rosamundaa 1 per hlö Alumiinifoliota Creme Fraiche 2 prk Punasipulia 1 kpl Tilliä 1 nippu Tuoreita yrttejä. Valkopippuria Suolaa Herkkukurkkua 1kpl Pese perunat huolellisesti ja kääri ne folioon. Laita uunipellille tai vuokaan ja 200 asteiseen uuniin noin tunniksi. Sillä aikaa kun perunat kypsyvät uunissa valmista Creme Fraichekastike. Kaada Creme Fraichet kulhoon. Silppua sipuli, tillit ja tuoreet yrtit. Leikkaa myös herkkukurkku pieneksi silpuksi. Lisää kaikki creme fraichen sekaan ja sekoita. Lisää mausteet ja Tarkista maku! Uuniperunan kastikkeeseen voit laittaa myös halutessasi katkarapuja, graavi- tai kylmäsavulohta, metwurstia, kinkkua jne.

19 18 KASVISPIHVIT Porkkanaa 100g Punakaalia 100g Paprika 1kpl Punasipulia 2 kpl Naurista tai retikkaa Emmental juustoraastetta 50 g Kananmuna 2kpl perunajauhoja 3 rkl korppujauhoja 1 dl Suolaa 1-2 tl Mustapippurirouhetta tai pippurisekoitusta Pese, kuori ja putsaa kaikki vihannekset. Leikkaa punakaali, sipuli ja paprika mahdollisimman ohuiksi ja pitkiksi suikaleiksi. Raasta juurekset mahdollisimman pitkittäissuuntaisesti. Sekoita kaikki ainekset taikina kulhossa. Anna seoksen seistä hetken ennen paistamista, noin 15 min. Tällöin vihannekset pehmenevät ja seos makuuntuu. Muotoile seos pihvien muotoisiksi. Paista pihvit lättypannulla 4 min per puoli. Vihannespihvit voidaan tarjota uuniperunan ja kastikkeen kanssa tai esim. perunan korvikkeena.

20 19 PORKKANAPIIRAKKA kuorrutus: 4 munaa 3dl sokeria 6dl porkkanaraastetta 2tl leivinjauhetta 2tl soodaa 2tl vaniljasokeria 2tl kanelia 4dl vehnäjauhoja 2dl sulaa rasvaa puoli rasiaa olympiasulatejuustoa 3,5dl tomusokeria 60g sulaa rasvaa Munat ja sokeri vaahdotetaan, kuivat aineet lisätään ja lopuksi sula rasva paistetaan 170 asteessa noin tunti. Kuorrutus keitetään ja levitetään jäähtyneen piirakan päälle ja ripotellaan nompparelleja koristeeksi.

21 20 PULLATAIKINA JA KORVAPUUSTIT Maitoa 4 dl Hiivaa 50g Kananmuna 1kpl Suolaa 2,5 tl Sokeria 1,5 2 dl Kardemummaa 1 1,5 rkl Vehnäjauhoja dl 200g voita (tai leivontamargariinia) Kanelia, sokeria ja voita korvapuusteihin. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon isossa kulhossa. Sekoita joukkoon muna, mausteet ja noin puolet jauhoista puuhaarukalla voimakkaasti sekoittaen. Lisää loput jauhot kädellä vaivaten. Lisää sulatettu voi ja vaivaa taikinaa niin kauan, että se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Jätä taikina nousemaan lämpimään paikkaan. Taikina nousee noin kaksinkertaiseksi kooltaan. Tässä vaiheessa viimeistään kannattaa laittaa uuni lämpenemään 225:n asteeseen. Kohonneesta taikinasta voi sitten leipoa pikkupullia, pitkoa, korvapuustia, piirakoita jne. Korvapuustit: Pullataikina jaetaan 2 3 osaan riippuen työpöydän koosta. Pöydälle runsaasti vehnäjauhoja ja sitten taikinapalat kaulitaan ohuiksi levyksi max 0,5cm. Taikinaa kaulitaan ja käännellään siten, että saadaan levyistä kutakuinkin neliön muotoisia. Tämän jälkeen levitetään sulatettu voi pullasudilla taikinalevylle ja päälle ripotellaan sokeria ja kanelia. Taikinalevy kääritään rullalle, josta sitten leikataan sopivan kokoisia kolmioita. Kolmiot leikataan siten, että kapeampaan päähän jää noin sentin mittainen tasainen kohta. Leikkaamisen jälkeen palat painellaan korvapuustin muotoisiksi siten, että kolmion terävä pää on ylöspäin ja peukaloilla painetaan keskeltä linttaan ja venytetään noin kolme senttiä. Korvapuustit laitetaan uunipellille leivinpaperin päälle. Peitetään talouspyyhkeellä ja annetaan nousta. Kun korvapuustit ovat nousseet sopivan isoiksi, voidellaan ne munalla ja ripotellaan päälle raesokeria. Paistetaan uunin keskitasolla 225 asteessa 10 minuuttia.

22 21 PERSIKKAPIIRAKKA Täyte: Pohja Margariinia 150g Sokeria 1 dl Kananmuna 1 kpl Vehnäjauhoja 3 dl Leivinjauhetta 1 tl Kermaviili 1prk Sokeria 1dl Kananmuna 1kpl Vaniliinisokeria 2tl Persikkaa 1 prk Vaahdotetaan margariini ja sokeri sähkövatkaimella, lisätään muna. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhot pienissä erissä pienellä teholla vatkaten. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle noin sentti reunoilta. Paloittele tai viipaloi persikat taikinan päälle. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada persikoiden päälle. Viimeistele ripottelemalla päälle kookoshiutaleita (ei välttämätön). Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin puoli tuntia.

23 22 UNELMATORTTU Täyte: Munia 4kpl Sokeria 1½ dl Perunajauhoja 1 dl Vehnäjauhoja 1 rkl Kaakaojauhetta 2 rkl Leivin jauhetta 1 tl Kuohukermaa 2 dl Sokeria 1 rkl Banaania 1-2 kpl (voit käyttää myös omenaraastetta) Uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Laita uunipellille leivinpaperi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi munasokerivaahtoon. Sekoita kevyesti puuhaarukalla tai kaapimella. Levitä taikina uunipellille. Paista noin 6 min uunin keksitasolla. Kumoa torttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista uunissa ollut paperi torttupohjasta ja anna jäähtyä. Vatkaa sokeroitu kerma vaahdoksi. Levitä jäähtyneen torttupohjan päälle. Viipaloi banaanit suoraan kermavaahdon päälle ja kääri torttu rullalle.

24 23 PATONGIT Vettä 3 dl Hiivaa 25 g Suolaa 1½ - 2 tl Rasvaa 3 rkl Vehnä- tai hiivaleipäjauhoja n. 6 dl Valkosipulia + voita Yrttejä + voita Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon rasva ja suola. Lisää jauhot ja vaivaa kunnes taikina tuntuu kimmoisalta. Anna taikinan kohota. Jaa taikina sopiviin osiin ja kauli levyksi. Voitele levyt valkosipulivoiseoksella tai yrttivoiseoksella. Kääri taikinalevyt rullalle ja viillä veitsellä pitkiä viiltoja yläpintaan ja anna nousta. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa min. Rapean kuoren saa, jos kaadat uunin pohjalle ½ dl vettä paiston alku vaiheessa.