Elämää tekemällä työllisyyden hoidon palvelukeskus Perinneverstas Talonpoika. Omavalvontasuunnitelma
|
|
- Kirsti Mäkinen
- 5 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 Elämää tekemällä työllisyyden hoidon palvelukeskus Perinneverstas Talonpoika Omavalvontasuunnitelma
2 SISÄLTÖ 1 Toiminnan kuvaus 2 2 Hankinta, vastaanotto ja valmistus Ruokakuljetukset Elämää tekemällä -toiminnan tarjoilukeittiö 3 3 Varastointi ja tarjoilu Elämää tekemällä -toiminnan tarjoilukeittiö 4 4 Pakkaaminen Ruokakuljetukset ja lounas 5 5 Ruokakuljetukset 6 6 Jäljitettävyys ja takaisinveto 7 7 Henkilökunnan hygienia Ruokakuljetuksen henkilökunta Keittiön työntekijän hygienia 7 8 Siivous ja kunnossapito Ruokakuljetukset Keittiö 8 9 Tuhoeläintorjunta 9 10 Jätehuolto 9 11 Talousvesi 9 12 Asiakasvalitukset ja ruokamyrkytysepäilyt 10
3 Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 2 1 Toiminnan kuvaus Elämää tekemällä -toiminta on JIK peruspalveluliikelaitoskuntayhtymän sosiaalitoimen alaista toimintaa, joka pitää sisällään työllisyydenhoidon palvelukeskuksen erilaisia toimintoja. Elämää tekemällä -toimintaan kuuluvat Kurikan alueen vanhusten ruokakuljetukset sekä pienimuotoiset muuttokuljetukset JIK ky:n sisäisinä kuljetuksina. Perinneverstas Talonpoika on myös osa Elämää tekemällä -toimintaa. Verstaalla valmistetaan uusia ja kunnostetaan vanhoja huonekaluja sekä rakennetaan, korjataan ja puretaan rakennuksia. Verstaalla valmistetaan myös muita puualan tuotteita oman myymälän myyntiin. Käytössä olevan rakennuksen koko on 1330 m2. Elämää tekemällä -toiminnan kiinteistössä on tarjoilukeittiö. Kuntouttavassa työtoiminnassa oleville henkilöille on tarjolla päivittäin kahvi ja tee aamuisin ja iltapäivisin. Lisäksi heille tarjoillaan lounas klo 11. Lounas on tarjolla myös muille ruoan tilanneille työntekijöille. Ruoka tuodaan Kurikan terveyskeskuksen keittiöltä. Vanhusten ruoanjakelu toteutetaan viidellä autolla. Ruoka valmistetaan ja pakataan Kurikan kaupungin Kotoplassin keittiöllä, josta kuljettajat arkipäivisin hakevat ruuat ja jakavat alueen vanhuksille. Koskenkorvan ruoankuljetusreitin ruoat valmistaa ja pakkaa Ilmajoen terveyskeskuksen keittiö, josta ruoka haetaan. Ruokakuljetuksista vastaa kulloinenkin kuljetuksia koordinoiva henkilö. Elämää tekemällä -toiminta on auki arkisin klo ympäri vuoden. Arkipyhinä toimintaa järjestetään sopimuksen mukaan. Elämää tekemällä -toiminnassa on vakituista henkilöstöä viisi, palkkatukityössä ja kuntouttavassa työtoiminnassa on vaihteleva määrä henkilöstöä. Toiminta tarjoaa asiakkaille mahdollisuuden myös yhdyskuntapalvelun ja työssäoppimisjaksojen suorittamiseen. Toiminnassa on keskimäärin noin 50 henkilöä. Omavalvonta-asiakirjoja säilytetään omavalvontakansiossa keittiössä. Omavalvontasuunnitelmaa päivitetään tarvittaessa toimintojen muuttuessa. Yhteystiedot: JIK ky peruspalveluliikelaitoskuntayhtymä Y-tunnus: Anne Ala-Riihimäki, työllisyyden hoidon koordinaattori Siltalantie Kurikka Puh: sähköposti: anne.ala-riihimaki@jikky.fi
4 Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 3 2 Hankinta, vastaanotto ja valmistus 2.1 Ruokakuljetukset Elämää tekemällä -toiminnan ruokakuljettajat jakavat ruuan leasingautoilla. Autojen vastuukuljettajana toimii palkkatuella työllistetty henkilö ja apukuljettajana ruokaa jakamassa on yleensä kuntouttavassa työtoiminnassa oleva henkilö. Jaettava ruoka valmistetaan Kurikan Kotoplassin keittiöllä, jossa se myös pakataan kaksinkertaisesti; ensin kertakäyttöiseen astiaan, ja sen jälkeen styroksiseen lämmönsäilyttävään termosastiaan. Kuljetukset asiakkaalle kestävät pisimmällään kaksi tuntia. Ruoka pakataan kiehuvan kuumana tai mahdollisimman kylmänä ennen kuorman lähtöä, jotta varmistetaan ruoan lämpötilan säilyminen vähintään +60 asteisena kuljetuksen aikana. Ruoan lämpötilaa seurataan kerran viikossa, perjantaisin. Lämpimän ruoan lämpötila pitää olla vähintään +60 asteista. Lämpötila kirjataan ylös omavalvontakansioon. Ilmajoen terveyskeskuksen keittiö pakkaa Koskenkorvan reitillä kuljetettavan kuuman ruoan kuumakalvolla suljettaviin rasioihin, jotka lisäksi pakataan isoihin styroksilaatikoihin. Lämpimät ja kylmät ruoat pakataan erikseen omiin laatikoihin. Laatikoissa on kuumat ja kylmät patterit ruokien säilymisen varmistamiseksi. Kuljetusastiat ja muut vastaavat kuljetusvälineet säilytetään elintarvikehuoneistossa suojattuina ja erillään siten, ettei niissä kuljetettavien elintarvikkeiden laatu heikkene. Välineet ovat tiiviitä ja materiaalit ovat helposti puhdistettavissa. Kuljetusvälineet puhdistetaan käyttökertojen välillä eikä niitä käytetä muuhun kuin elintarvikkeiden kuljetukseen. Elämää tekemällä -toiminnan kuljettajilla on riittävät ja oikeat tiedot kuljettamastaan tai jakelemastaan elintarvikkeesta. Tarvittaessa lähettävä yksikkö huomauttaa kuljetuskaluston siisteydestä tai kuljetuksen toimintatavoista sekä kirjaa huomautuksen omavalvontaansa. 2.2 Elämää tekemällä -toiminnan tarjoilukeittiö Kuntouttavassa työtoiminnassa oleville henkilöille tarjotaan lounas klo 11 omassa tarjoilukeittiössä. Omat kuljettajat hakevat ruoan Kurikan terveyskeskuksen keittiöltä ja tuovat sen suoraan Elämää tekemällä -toiminnan keittiölle. Ruoka on terveyskeskuksen keittiöllä pakattu isoihin tarjoiluastioihin, jotka on pakattu edelleen lämpölaatikoihin. Lounaalla tarjottavat maidot, leivät ja margariini tuodaan ruokakuljetuksen yhteydessä. Nekin on pakattu lämpöä eristäviin laatikkoihin. Lämmin ruoka laitetaan heti esille keittiön lämpöaltaaseen, ja kylmässä säilytettävät elintarvikkeet keittiön kylmätiskille tai suoraan jääkaappiin. Ruoka on tarjolla maksimissaan tunnin ajan. Keittiön työntekijä annostelee ruoan ruokailijoille. Ylijäänyt ruoka heitetään pois. Ruoan ja muiden elintarvikkeiden lämpötilaa seurataan ennen esille laittoa kerran viikossa, perjantaisin. Lämpimän ruoan lämpötila pitää
5 Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 4 olla vähintään +60 asteista ja kylmänä tarjottavien ruokien lämpötila saa olla enintään +12 astetta. Lämpötila kirjataan ylös omavalvontakansioon. Perjantaisin myös kirjataan kylmälaitteiden lämpötila. Elintarvikkeiden lämpötiloissa on sallittua lyhytaikainen 3 asteen poikkeama lämpötilassa. Jos poikkeama on isompi kuin 3 astetta, niin elintarviketta ei laiteta esille, vaan se heitetään pois. Elämää tekemällä -toiminnassa oleville henkilöille tarjoillaan kahvi ja tee arkisin kahdesti päivässä klo 8.30 sekä Ruokalassa ei valmisteta ruokaa. Keittiötyöntekijällä on aina elintarvikkeita käsiteltäessä käsissään kertakäyttöiset muovihanskat. Keittiössä on erillinen käsienpesupiste (vesipiste, nestesaippua, käsidesinfiointiaine, kertakäyttöpyyhkeet, jäteastia), erillinen vesipiste työvälineiden pesua varten sekä jäteastia jätteitä varten. Keittiötyöntekijä käyttää päähinettä keittiöllä. Jakelutilat pidetään puhtaina ja siisteinä, eikä siellä säilytetä elintarvikehuoneistoon kuulumattomia esineitä. Jakelutilat siivotaan päivittäin aina käytön jälkeen. Huonokuntoiset ja viimeisen käyttöpäivän ylittäneet tuotteet poistetaan päivittäin. Kylmälaitteiden kunnosta ja puhtaudesta huolehditaan asianmukaisesti. Pakastinkaappi sulatetaan ja puhdistetaan vähintään kerran vuodessa tai jääpinnan kertyessä. Kylmätiski ja lämpöallas siivotaan päivittäin. Kylmäkalusteita ei täytetä liian täyteen eikä ilmavirran kulkua estetä laittamalla tuotteita imuaukkojen päälle. Gluteenittomat raaka- aineet säilytetään erikseen merkityissä paikoissa alkuperäisissä pakkauksissaan tai erillisissä säilytysastioissa. Keittiön toiminnasta vastaa kulloinenkin palkkatuella työllistetty henkilö. 3 Varastointi ja tarjoilu 3.1 Elämää tekemällä -toiminnan tarjoilukeittiö Voileivät ja maito tarjoillaan kylminä, niille varatussa kylmätiskissä. Lämpötila ei nouse koskaan yli +12 C. Tarjoiluaika on enintään 2 tuntia. Voileipien tarjoilussa käytetään ottimia. Samana päivänä valmistettuja voileipiä ei tarjoilla enää seuraavana päivänä. Elintarvikkeiden säilytyksessä pidetään huoli, että helposti pilaantuvat elintarvikkeet leikkeleet, einekset, kasvikset ja maito säilytetään aina enintään +6 asteessa. Kuiva-aineet säilytetään kuiva-ainekaapissa. Mikäli toimintaan ohjautuu henkilö, joka noudattaa erityisruokavaliota, tilataan hänelle terveyskeskuksen keittiöltä sopivaa ruokaa.
6 Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 5 Kylmä- ja pakkasvarastoista luetaan ja kirjataan ruokien lämpötilat säännöllisesti kerran viikossa. Toiminta poikkeamia havaittaessa: Lyhytaikainen poikkeama tarkoittaa enintään 24 tuntia kestävää poikkeamaa lain vaatimista lämpötiloista. Mikäli lämpötilat eivät ole säädösten ja määräysten mukaisia, selvitetään syyt ja arvioidaan tuotteiden käyttökelpoisuus. Mikäli lämpötila on noussut yli 3 astetta, ryhdytään korjaaviin toimenpiteisiin ja arvioidaan elintarvikkeen käyttökelpoisuus ja tarvittaessa tuote hävitetään. Poikkeamat ja niiden johdosta tehdyt toimenpiteet kirjataan aina. 4 Pakkaaminen 4.1 Ruokakuljetukset ja lounas Ruokakuljetusten ruoka valmistetaan ja pakataan lähettävässä yksikössä Kotoplassin keittiöllä, jossa se myös pakataan kaksinkertaisesti; ensin kertakäyttöiseen astiaan, ja sen jälkeen styroksiseen lämmönsäilyttävään termosastiaan. Tuotteiden lämpötilat säilyvät lämpöeristetyissä astioissa korkeintaan +6 C:ssa. Kuljetukset asiakkaalle kestävät pisimmällään kaksi tuntia. Ruoka pakataan kiehuvan kuumana juuri ennen kuorman lähtöä, jotta voidaan varmistaa sen lämpötilan säilymisen vähintään +60 C:ssa kuljetuksen aikana. Kylmä ruoka pakataan myös juuri ennen kuorman lähtöä, jotta se säilyisi mahdollisimman kylmänä kuljetuksen ajan. Ilmajoen terveyskeskuksen keittiö pakkaa kuuman ruoan kuumakalvolla suljettaviin rasioihin, jotka pakataan isoihin styroksilaatikoihin. Lämpimät ja kylmät ruoat pakataan erikseen omiin laatikoihin. Laatikoissa on kuumat ja kylmät patterit ruokien säilymisen varmistamiseksi. Ilmajoen Koskenkorvan lenkki kestää noin 3,5 tuntia Elämää tekemällä -toimintaan tuotu ruoka on pakattu keittiöllä isoihin tarjoiluastioihin, jotka on pakattu edelleen lämpölaatikoihin. Lounaalla tarjottavat maidot, leivät ja levitteet tuodaan ruokakuljetuksen yhteydessä. Kaikki on pakattu lämpöä eristäviin laatikoihin. Elintarvikkeet suojataan kuljetuksen ajan kastumiselta, jäätymiseltä, pölyyntymiseltä sekä muulta likaantumiselta, ettei niiden hygienian laatu vaarannu. Sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden kuljettamiseen on kiinnitetty erityistä huomiota. Elintarvikkeet kuljetetaan siten, ettei niihin siirry vierasta hajua tai makua taikka haitallisia ominaisuuksia kuljetusajoneuvoista taikka kuljetettavista muista elintarvikkeista. Lähettävä yksikkö vastaa oman toimintansa osalta asianmukaisesta pakkaamisesta ja kuljettamisesta. Kuljetuslaatikot ja muut vastaavat kuljetusvälineet säilytetään elintarvikehuoneistossa suojattuina ja erillään siten, ettei niissä kuljetettavien elintarvikkeiden laatu heikkene. Välineet ovat tiiviitä ja materiaalit ovat helposti puhdistettavissa. Kuljetusvälineet puhdistetaan käyttökertojen välillä eikä niitä käytetä muuhun kuin elintarvikkeiden kuljetukseen.
7 Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 6 5 Ruokakuljetukset Elämää tekemällä -toiminta toimittaa Kurikan Kotoplassin keittiöllä valmistettuja yksittäispakattuja aterioita Kurikan alueen (ei Jurva) yksityishenkilöille. Ruokakuljetuskäytössä olevia ajoneuvoja on yhteensä 5. Ruokakuljetusreittejä on Kurikan alueella yhteensä 4; Luopa, Mieto, Keskusta, ja ns. Markun lenkki. Ruoka haetaan Kurikan Kotoplassin keittiöltä niin, että ensimmäinen auto vastaanottaa ruoan klo 9.15, seuraava klo 9.30 ja sitä seuraava klo Kurikan Toimintakeskukseen ja Elämää tekemällä -toimintaan toimitettava ruoka haetaan tehtävään nimetyn työntekijän toimesta Kurikan terveyskeskuksen keittiöltä noin kello Työntekijä käyttää kuljetukseen omaa autoaan. Ilmajoella toimitetaan ruokaa Koskenkorvan alueelle ja ruoka haetaan Ilmajoen terveyskeskuksesta klo Elämää tekemällä -toimintaan on hankittu 5 pakettiautoa leasing-sopimuksella. Ajoneuvojen huolloista ja toimivuudesta vastaa autojen toimittaja. Kuljettajiksi on palkattu tarvittava määrä työntekijöitä. Jokaisessa autossa on kuljettajan lisäksi tarvittaessa yksi kuntouttavaan työtoimintaan osallistuva henkilö. Ruoka-annokset ovat pakattuja termosastiaan ja ne kuljetetaan autojen kuljetustilassa styrox levyjen päällä. Pyrkimyksenä on estää ruoka-annosten jäähtyminen kuljetuksen aikana. Ruoka- annokset kuljetetaan kuumina, jolloin annosten lämpötilan tulee olla kuljetuksen aikana vähintään +60 C. Elintarvikkeet suojataan kuljetuksen aikana kastumiselta, jäätymiseltä, pölyyntymiseltä sekä muulta likaantumiselta hygienian laadun varmistamiseksi. Sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden kuljettamiseen on kiinnitetty erityistä huomiota. Elintarvikkeet kuljetetaan siten, ettei niihin siirry vierasta hajua tai makua taikka haitallisia ominaisuuksia kuljetusajoneuvoista taikka kuljetettavista muista elintarvikkeista. Lähettävä yksikkö vastaa oman toimintansa osalta asianmukaisesta pakkaamisesta ja kuljettamisesta. Kirjaaminen: kuljetuslämpötiloista pidetään kirjaa. Lämpötilat mitataan ja kirjataan kuljetuksen lopulla kerran viikossa. Poikkeamat ja niiden johdosta tehdyt korjaavat toimenpiteet kirjataan omavalvontakansioon. Mittaaminen kiertää vuoroviikoin eri ruoankuljetuslenkeillä. Korvaavat toimenpiteet: jos kuljetuskalusto rikkoontuu, huolehtii Elämää tekemällä -toiminnan ruokakuljetusten vastuuhenkilö korvaavista järjestelyistä. Jokaisen ajoneuvon kuljettajalla on työpuhelin, jolla hän poikkeustilanteessa on yhteydessä kuljetusten vastuutyöntekijään. Vastuutyöntekijä huolehtii rikkoontuneen ajoneuvon tilalle korvaavan ajoneuvon ja informoi tapahtuneesta lähettävää yksikköä.
8 Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 7 6 Jäljitettävyys ja takaisinveto Tuotteiden jäljitettävyydestä huolehditaan. Kuljetettavat ja tarjottavat elintarvikkeet tulevat Kotoplassin sekä Kurikan ja Ilmajoen terveyskeskusten keittiöiltä. Kaupasta ostettujen elintarvikkeiden kuitit säilytetään. Tuotteet saadaan näin jäljitettyä tarvittaessa. Jos on epäilys, että tarjottava elintarvike ei ole turvallinen ja sille asetettujen vaatimusten mukainen, ryhdytään välittömästi toimiin kelpaamattoman elintarvikkeen poistamiseksi markkinoilta. Takaisinvetotilanteessa ollaan välittömästi yhteydessä elintarvikevalvontaan. Jos tuote on levinnyt yhtä kuntaa laajemmalle alueelle, on otettava yhteyttä myös Eviraan. 7 Henkilökunnan hygienia 7.1. Ruokakuljetuksen henkilökunta Elämää tekemällä -toiminnan ruoankuljettajilla ei pääsääntöisesti ole hygieniapassia, sillä laki ei sitä heiltä edellytä, koska he eivät ole suoranaisessa kosketuksessa kuljetettavaan ruokaan missään kuljetuksen vaiheessa. Ruoankuljettajilla on käytössään kertakäyttöisiä muovihanskoja ja desinfioivaa käsihuuhdetta, mikäli he joutuvat suoraan kosketukseen ruoan kanssa. Ruoankuljettajilla on omat työasut, joita pestään vähintään kerran viikossa, tarvittaessa useammin. Ruokakuljetusten vastuuhenkilö huolehtii, että kuljettajat huolehtivat henkilökohtaisesta hygieniastaan Keittiön työntekijän hygienia Keittiössä työskentelevällä on keittiötehtävissä käytössä oma työtakki/liivi, joka pestään vähintään kerran viikossa, tarvittaessa useammin. Työntekijä on suorittanut hygieniaosaamistestin. Kopio hygieniaosaamistestistä löytyy ruokakuljetusten vastuuhenkilöltä. Vaadittava terveys- ja salmonellanäyte löytyy JIK ky:n työterveyshuollosta Kurikan terveyskeskuksesta. Keittiössä käytetään puhtaita työvälineitä käsien sijasta aina kun se on mahdollista. Suojakäsineet vaihdetaan usein ja kädet pestään vaihdon välillä. Kädet pestään huolellisesti aina: työhön ryhtyessä, wc:ssä käynnin, jätteiden käsittelyn, niistämisen ja aivastamisen, syömisen ja juomisen sekä tupakoinnin jälkeen.
9 Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 8 8 Siivous ja kunnossapito 8.1. Ruokakuljetukset Ruokakuljetusajoneuvojen siivouksen valvonnasta vastaa ruokakuljetusten kulloinenkin vastuuhenkilö. Ajoneuvojen siivouksen suorittavat ajoneuvojen vastuukuljettajat. Heille on laadittu alla oleva ohjeistus ajoneuvojen pesusta. Ohjeistuksen laatimisessa on konsultoitu Kurikan kaupungin teknisen osaston siivouksen palveluesimiestä. Ajoneuvojen siivous: Joka arkipäivä: Irtoroskat siivotaan pois Autojen ruoka- tai henkilökuljetusosioissa oleva hiekka/roska imuroidaan/lakaistaan Ratin, vaihdekepin, käsinojien ja ovenkahvojen pinnat pestään Universum 10 pesuliuoksella Tiistaisin ja torstaisin: Autojen imurointi, muovilattioiden ja styroksien pesu sekä kuljettamon ja matkustamon kaikkien pintojen pesu Universum 10 pesuliuoksella Eritelika pestään välittömästi Klorilli pesuaineliuoksella/desinfektioliinoilla Ajoneuvojen istuinosat viedään tarvittaessa Autohuoltoon vesipestäviksi Keittiö Keittiön siivouksen valvonnasta vastaa keittiön vastuuhenkilö. Keittiön siivouksesta on laadittu ohjeistus. Ohjeistuksen laatimisessa on konsultoitu Kurikan kaupungin teknisen osaston siivouksen palveluesimiestä. Elintarvikehuoneiston rakenteet, pintamateriaalit ja työvälineet pidetään kunnossa siten, että ne ovat helposti puhtaana pidettäviä. Rikkinäiset rakenteet korjataan tilan vuokraisännän toimesta. Puhdistuksen tehokkuutta seurataan päivittäin aistinvaraisesti. Riittämättömän puhdistuksen voi havaita näkyvästä liasta tai epämiellyttävästä hajusta. Keittiön kaikki pinnat pestään päivittäin Universum 10 puhdistusliuoksella sekä aamulla että iltapäivällä. Pinnat puhdistetaan tarvittaessa, mikäli likaa havaitaan aistinvaraisesti. Harvemmin puhdistettavia kohteita ovat astianpesukone, astiakaapit, jää- ja pakastinkaappi. Astianpesukone ja astiakaapit puhdistetaan vähintään 3 kertaa vuodessa sekä tarvittaessa jos aistinvaraisesti havaittavissa likaa. Pakastinkaappi sulatetaan ja desinfioidaan vähintään kerran vuodessa, mutta jään kertyessä tarvittaessa useamminkin. Harvemmin pestävien kohteiden puhdistukset kirjataan vihkoon.
10 Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 9 Puhdistusvälineiden tulee olla hyvässä kunnossa ja puhtaita, jotta ne eivät levitä mikrobeja paikasta toiseen. Siivousvälineet pestään ja puhdistetaan jokaisen käytön jälkeen ja tarvittaessa desinfioidaan ja ripustetaan kuivumaan ilmavasti. Eri pinnoille ja tiloille on olemassa omat puhdistusvälineet ja nämä erotellaan toisistaan värikoodein. Asiakastilojen siivousvälineet erotetaan keittiön siivousvälineistä. Elämää tekemällä -toiminnassa on yksi iso siivousvälinevarasto. Siivousvälinevarastossa on oma vesipiste kaatoaltaalla sekä lattiakaivo. Varastosta löytyy myös seinäteline varrellisille siivousvälineille sekä riittävästi hyllytilaa puhdistusaineiden sekä -välineiden säilyttämiseen. 9 Tuhoeläintorjunta Elämää tekemällä -toiminnan tuhoeläintorjunnasta vastaa rakennuksen omistaja eli Kurikan Toimitilat Oy (kaupungin talonmies puh ). Tuhoeläimiä huomatessa otetaan välittömästi yhteyttä talonmieheen, joka ryhtyy tarvittaviin toimenpiteisiin. Hän kirjaa tuholaishavainnot ja niiden johdosta tehdyt toimenpiteet. Ennaltaehkäisevinä toimenpiteinä ovat mm. tilojen ja laitteiden puhtaana- ja kunnossapito, varastojen kierto, hyönteisverkot, ovien ja ikkunoiden pitäminen suljettuina sekä jätehuollosta huolehtiminen. Havaitessa tuholaisia kaikki saastuneet tuotteet eristetään muista tuotteista ja otetaan yhteyttä talonmieheen. Elintarvikehuoneiston ikkunoihin on asennettu hyönteisverkot. 10 Jätehuolto Elintarvikehuoneiston/kahvilan toiminnassa syntyvät jätteet ja pilaantuneet ruokatarvikkeet poistetaan sisätiloista vähintään kerran päivässä. Jäteastioiden pesusta huolehditaan ja eläinten pääsy niihin estetään aitauksella. Ulkona sijaitsevat jäteastiat tyhjennetään Lakeuden Etappi Oy:n toimesta kerran viikossa. 11 Talousvesi Elämää tekemällä -toiminnan talousvesi on kunnallista vesijohtovettä, jonka laaduntarkkailu tapahtuu Kurikan Vesiliikelaitoksen toimesta. Jos veden käyttöä joudutaan rajoittamaan saatavuus- tai laatuongelmien vuoksi, toiminta kahvilassa lakkautetaan kokonaan toimintahäiriön ajaksi.
11 Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä Asiakasvalitukset ja ruokamyrkytysepäilyt Mahdolliset asiakasvalitukset tai ruokamyrkytysepäilyt kirjataan vihkoon, johon merkitään valituksen syy, päivämäärä ja tehdyt toimenpiteet. Ruokamyrkytysepäilystä ilmoitetaan välittömästi terveystarkastajalle. Jätä tarvittaessa soittopyyntö viestillä tai sähköpostitse. Epäiltyä elintarviketta tai sen raaka- ainetta ei saa hävittää. Epäillystä ruoka- aineesta otetaan näytteet (a 300g) kylmiöön tai pakastimeen tarkempia tutkimuksia varten. Terveystarkastajien yhteystiedot: Puhelinnumerot; , , , , s-posti: Omavalvontasuunnitelman on päivittänyt Anne Ala-Riihimäki
Elämää tekemällä työllisyyden hoidon palvelukeskus Perinneverstas Justeeri. Omavalvontasuunnitelma
Elämää tekemällä työllisyyden hoidon palvelukeskus Perinneverstas Justeeri Omavalvontasuunnitelma Sisältö 1. Toiminnan kuvaus 2 2. Ruokakuljetukset 3 2.1. Ruokakuljetusten henkilökunnan hygienia 4 2.2.
LisätiedotELINTARVIKKEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET
OMAVALVONTASUUNNITELMA Tämän suunnitelman teossa on käytetty toimintakeskuksen ja sosiaalipalvelujen omavalvontasuunnitelmia. TOIMINNANKUVAUS Asuntola Aamurusko sijaitsee osoitteessa Koulutie 1, 69950
LisätiedotOHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET)
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET) Tämä ohje koskee kalastajia, jotka toimittavat kalastustuotteita alle 5000 kg vuodessa suoraan kuluttajille tai paikalliseen
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMA
KOUVOLAN KAUPUNKI Terveysvalvonta OMAVALVONTASUUNNITELMA (Ravintolat, kahvilat, kioskit, pubit) 2015 Kouvolan kaupunki Terveysvalvonta Puhelin: Valtakatu 33 020 61 511 45700 KUUSANKOSKI Versio: 27.1.2015
LisätiedotOIVA valvontatietojen julkistaminen
OIVA valvontatietojen julkistaminen Oiva- asteikko 2 Miten luet Oivaraporttia Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään vähittäismyynti ja tarjoilu 1. Omavalvontasuunnitelma 2. Tilojen ja välineiden soveltuvuus,
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMA SUURJUHLA 2014 KIOSKIT JA RUOKAILUT
OMAVALVONTASUUNNITELMA SUURJUHLA 2014 KIOSKIT JA RUOKAILUT 2014 Elintarvikehuoneistojen toimijan tiedot Nimi: Kymenlaakson partiopiiri ry Osoite: Varuskuntakatu 8, 45100 Kouvola Toiminnan kuvaus: Kioskimyynti
LisätiedotOHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden
LisätiedotToimipaikan osoite Rysätie 11, PL 2415, 02070 Espoon Kaupunki
ESPOON KAUPUNKI TARKASTUSKERTOMUS 1(5) 1. TOIMIJAN JA TOIMIPAIKAN TIEDOT Toimijan nimi (Yrityksen nimi) Espoon kaupunki/sotet Toimijan osoite PL 2415, 02260 Espoo Laskutusosoite Y-tunnus 0101263-6 Puhelin
LisätiedotHenkilökunnan määrä ja heidän mahdolliset vastuualueensa. Lisäksi kuvataan rakennus/huoneisto, sen sijainti ja ympäristö
Myymälän omavalvontasuunnitelma Päiväys: Laatija: YMPÄRISTÖPALVELUT Toiminta-alue: Akaa, Urjala, Valkeakoski Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma.
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus
1 OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus Omavalvontasuunnitelmassa pyritään kuvailemaan elintarvikehuoneiston toimintaa mahdollisimman
LisätiedotSeurantalomake 2.1 Tuotteiden vastaanottotarkastukset KYLMÄ- JA PAKASTETUOTTEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET
Seurantalomake 2.1 Tuotteiden vastaanottotarkastukset KYLMÄ- JA PAKASTETUOTTEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET Päiväys Elintarvikkeen nimi Lämpötila ºC Huomautuksia, jatka tarvittaessa kääntöpuolelle. Seurantalomake
LisätiedotElintarvikkeiden kuljetukset
Elintarvikkeiden kuljetukset Haapavesi 12.03.2015 Soila Hiltunen Oulun Maa- ja kotitalousnaiset/ ProAgria Oulu Kuljetustoiminnasta ilmoittaminen elintarvikevalvontaviranomaiselle Kuljetusalan toimijan
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMA KIRSIKKAKOTI JA PÄIVÄTOIMINTAKESKUS
Psykososiaaliset palvelut/terapiapalvelut Terapiayksikkö Männistönkatu 6 85800 HAAPAJÄRVI P. 044 4456 360 OMAVALVONTASUUNNITELMA KIRSIKKAKOTI JA PÄIVÄTOIMINTAKESKUS 1. Toiminnan kuvaus. Terapiayksikön
LisätiedotHygieniavaatimukset lasten ruokailussa. Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK
Hygieniavaatimukset lasten ruokailussa Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK 14.2.2014 Ilmoitettu elintarvikehuoneisto Päiväkotien
LisätiedotElintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma.
Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma. Omavalvontasuunnitelma on yrityksen laatima kirjallinen kuvaus siitä, mitä kyseinen yritys tekee
Lisätiedot- emännät - aputöissä myös asiakkaita (tiski ym)
KYMEN A-KLINIKKATOIMI KARHULAN TOIMINTAYKSIKÖT TURVALANTIE 2 48700 KOTKA Y-tunnus: 0200924-4 A-KLINIKAN KEITTIÖN OMAVALVONTASUUNNITELMA, päivitetty 9.7.2013 Vastuuhenkilöt: Toiminta: Asiakkaat: Ateriamäärät:
LisätiedotPORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
PALISKUNTAIN YHDISTYS, 2008 PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA SISÄLLYSLUETTELO sivu Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä valvontaviranomaiselle 1 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä, toimijan
LisätiedotRuokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa. Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut
Ruokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut Kuka valvoo ruokaa? Elintarvikelaki ohjaa ruokahuoltoa. Kunnan terveystarkastajat valvovat elintarvikehygieniaa. (iva tarkastus)
LisätiedotElintarvikekuljetusten omavalvonta/arviointi sivu 1 (7) Pukeutumiseen ja työvaatteisiin liittyvät ohjeet: Mistä ohjeet löytyvät, noudatetaanko niitä?
Elintarvikekuljetusten omavalvonta/arviointi sivu 1 (7) Omavalvonnan arviointilomake Elintarvikealan toimijan nimi: Osoite: Puhelinnumero: Arvioinnin päivämäärä ja osallistujat: Arviointiraportin laatija
LisätiedotOHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä
LisätiedotPORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA Paliskuntain yhdistys 2013 Sisällysluettelo Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä - viranomaiselle... 2 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä oma kappale... 3 Omavalvontasuunnitelma...
LisätiedotMaija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti
Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso Ruokaa hygieenisesti o p e t u s h a l l i t u s Sisältö Käyttäjälle... 6 Näin käytät kirjaa... 7 Hygienian perusteita... 8 Mitä on hygieniaosaaminen?... 10 Säilytä
LisätiedotOHJE ELINTARVIKE-, MAKEIS- JA JÄÄTELÖKIOSKEILLE OMAVALVONTASUUNNITEL- MAN LAATIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKE-, MAKEIS- JA JÄÄTELÖKIOSKEILLE OMAVALVONTASUUNNITEL- MAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden
LisätiedotYmpäristölautakunnan hyväksymä tammikuun 10 p:nä 1995. (Ympäristölautakunta hyväksynyt muutokset 18.4.2006)
Helsingin kaupungin terveydensuojelujärjestys Ympäristölautakunnan hyväksymä tammikuun 10 p:nä 1995. (Ympäristölautakunta hyväksynyt muutokset 18.4.2006) 1 Ympäristölautakunta kumonnut 1.1.2005 2 Lintujen
LisätiedotVähittäismyyntitoiminta (elintarvikehuoneiston minimivaatimukset)
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.
LisätiedotKeittäjä 1.1.2015. TAUSTATIEDOT Tehtävän nimike
1.1.2015 TAUSTATIEDOT Tehtävän nimike Keittäjä Työpaikka (fyysisen työympäristön kuvaus) Huutjärven koulukeskuksen keskuskeittiö sekä muut koulukeittiöt Pyhtäällä YLEISKUVAUS TEHTÄVÄSTÄ Tehtävän tarkoitus
LisätiedotElintarvikkeiden valmistaminen ja pakkaamattomien eläinperäisten elintarvikkeiden myyminen. Mahdollisuuksia: Miten pääsen alkuun?
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.
LisätiedotOMAVALVONTA SUUNNITELMA
OMAVALVONTA SUUNNITELMA 15.01.2014 Harjun palvelukoti, Urheilutie 1, 58500 Punkaharju (Vaalijalan kuntayhtymä) p.050-3899478 Palvelukodin johtaja Tiina Hartikainen p. 050 3899476 tiina.hartikainen@vaalijala.fi
LisätiedotMÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA
Terveydensuojelujaosto 43 16.06.2015 MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA TERVSJST 16.06.2015 43 Valmistelu ja lisätiedot:
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMA
OMAVALVONTASUUNNITELMA Ulkona tapahtuva ruuan valmistus ja tarjoilu 1. TOIMINNANHARJOITTAJAN TIEDOT... 2 2. TOIMINNAN KUVAUS... 2 3. ELINTARVIKKEIDEN HANKINTA... 4 4. ELINTARVIKKEIDEN SÄILYTYS... 5 4.1
LisätiedotOIVA valvontatietojen julkistaminen
OIVA valvontatietojen julkistaminen Oivaasteikko 2 Veli-Matti Aittoniemi / MARA Oiva-prosessi 4 OIVA-ASIAKIRJAT Miten luet Oivaraporttia Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään vähittäismyynti ja tarjoilu
LisätiedotKansalliset säädökset
1 (10) Kansalliset säädökset Elintarvikelaki 13.1.2006/23 Valtioneuvoston asetus elintarvikevalvonnasta 321/2006 Sosiaali- ja terveysministeriön asetus (905/2007) eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta
LisätiedotHOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala
HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala OPISKELIJAN NIMI: Tämä arviointikaavake on tarkoitettu opiskelijan itsearvioimistaitojen vahvistamiseen ja työpaikkaohjaajan käyttöön:
LisätiedotElintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset. Mari Mäenpää
Elintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset Mari Mäenpää Milloin ilmoitusta ei tarvita Ilmoitusta ei tarvita, jos toiminnan riskit ovat elintarviketurvallisuuden kannalta vähäisiä tai jos alkutuotantotoimija,
LisätiedotRavintolatoiminnan aloittaminen - Kertaustehtävät, lisätietoa
Ravintolatoiminnan aloittaminen - Kertaustehtävät, lisätietoa Ravintolan perustaminen 1. Mikä seuraavista lauseista pitää paikkansa? a) Voit perustaa ravintolan ihan mihin vain tilaan. b) Voit perustaa
LisätiedotKylmälaitteet, pakastimet
Kylmälaitteet, pakastimet Raja-arvo < + C tai < - C vuosi Pvm Laite 1 Lämpötila Laite 2 Lämpötila Laite 3 Lämpötila Laite 4 Lämpötila Laite 5 Lämpötila Korjaavat toimenpiteet, huomiot (esim. sulatukset)
LisätiedotTarkastuksen aihe: Valvontasuunnitelman mukainen tarkastus Selvitys aterioiden kuljetusolosuhteista ja kuljetettavien aterioiden laadusta Kohdetiedot
Liite 1 Sivu 1 /6 TARKASTUSKERTOMUS Tarkastuksen aihe: Valvontasuunnitelman mukainen tarkastus Selvitys aterioiden kuljetusolosuhteista ja kuljetettavien aterioiden laadusta Kohdetiedot Tarkastuksen suorittaja
LisätiedotSiivouspalvelukuvaus Liite 2
1 Siivouspalvelukuvaus Liite 2 Asiakas Sopimuskohde / osoite Wiitaunioni; siivouspalvelut Päiväkoti Tuulentupa Työväentalontie 2 44 500 VIITASAARI Siivottava pinta-ala 161,0 m2 Päivittäinen työaika 1,75
LisätiedotOhje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi
Ohje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi Ympäristöterveydenhuolto 8.7.2014 JIK-peruspalveluliikelaitoskuntayhtymä, Y-tunnus: 2220682-7 Ympäristöterveydenhuolto, Asematie 5, 60800 ILMAJOKI terveystarkastajat@jikky.fi
LisätiedotPAIMIO LIITE 3 20.08.2015. PaltanPadan valmistuskeittiön kuljetusaikataulu kaikkina päivinä vuodessa
PAIMIO LIITE 3 20.08.2015 Palvelukuvaus PaltanPadan valmistuskeittiöstä : Paltantie 4 PaltanPadan valmistuskeittiön kuljetusaikataulu kaikkina päivinä vuodessa Kuljetuskohteet maanantai - perjantai : Reitti
LisätiedotLiite tarjouspyyntöön, osio B IKÄIHMISTEN PALVELUIHIN LIITTYVÄT KULJETUKSET PALVELUKUVAUS, OSIO B
IKÄIHMISTEN PALVELUIHIN LIITTYVÄT KULJETUKSET PALVELUKUVAUS, OSIO B 1. Palvelukokonaisuuteen sisältyvät kuljetukset Tässä palvelukuvauksessa esitetyt aikataulut ja toimintakäytännöt perustuvat tämän hetkisten
LisätiedotOHJE ELINTARVIKEKULJETUKSILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKEKULJETUKSILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden laadun hyvänä
LisätiedotVASTAANOTTOTARKASTUS. Lomake 1a. Vuosi
VASTAANOTTOTARKASTUS Lomake 1a - Kirjaa tiedot kerran viikossa kahdesta tuotteesta sekä aina puutteita ja virheitä todettaessa ja korjaavista toimenpiteistä - Lisätiedot lomakkeen toiselle sivulle Tuore
Lisätiedot1. Hygieniapassikoulutus. Aiheena: hygieniapassi ja elintarvikkeiden käsittely
1. Hygieniapassikoulutus Aiheena: hygieniapassi ja elintarvikkeiden käsittely Materiaalia testiä varten http://www.ruokatieto.fi/ruokakasvatus/lupa-kokata-elintarvikehygienian-perusteet -> Googleen hakusana
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (5) 34 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Sun Wang Oy:lle HEL 2016-008394 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotTyövaihe Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Valvonta ja dokumentointi Korjaavat toimenpiteet. Vastaanottotarkastus, raakaainetyypistä
Työvaihe Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Valvonta ja dokumentointi Korjaavat toimenpiteet Raakamaidon vastaanotto Raakamaidossa on haittamikrobeja, kasvunestoaineita tai sen aistittava laatu
LisätiedotLihalaitoksen perustaminen. Leena Oivanen Ajankohtaista ruoka-alalla koulutuskiertue 2018
Lihalaitoksen perustaminen Leena Oivanen 9. 11.4.2018 Ajankohtaista ruoka-alalla koulutuskiertue 2018 Mistä neuvoja lihalaitoksen perustamiseen? Neuvontaa saa mm. kunnan elintarvikevalvonnasta ja neuvontaorganisaatioilta
LisätiedotLiha-alan laitoksen perustaminen
Liha-alan laitoksen perustaminen Marjo Ruusunen Webinaari, 31.10.2017 Yhteistyössä: Eviran Pk-neuvontahanke ja Lähiruoan valtakunnallinen koordinaatiohanke Yleistä elintarvikeyrityksen perustamisesta Yleisiä
LisätiedotRauhaniemen saunan talkoo-ohje. 18.7.2011 Tuija Poutanen, Anne Vasko, Matti Ojala ja Petri Linna
Rauhaniemen saunan talkoo-ohje Tuija Poutanen, Anne Vasko, Matti Ojala ja Petri Linna Sisältö Yleistä Saunan aamusiivous Saunan iltasiivous Saunanhoitajan tehtävät Yleistä Avain haetaan Rauhaniemestä saunanhoitajalta
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 21/ (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 21/2014 1 (5) 29 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Nimet Yildizaydin:lle HEL 2014-008718 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotElintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna, 19.1. 2012 Rovaniemi
LisätiedotSiivouspalvelukuvaus Liite 3
1 Siivouspalvelukuvaus Liite 3 Asiakas Sopimuskohde / osoite Wiitaunioni; siivouspalvelut Kuntoutumiskeskus Miekku Haapaniementie 27 44 500 VIITASAARI Siivottava pinta-ala 440,40 m 2 Työaika on 2,0 h/kerta;
LisätiedotRauhaniemen saunan talkoo-ohje
Rauhaniemen saunan talkoo-ohje Laadittu 18.7.2011/Päivitetty Sisältö Yleistä Saunan aamusiivous Saunan iltasiivous Saunanhoitajan tehtävät Yleistä Avain haetaan Rauhaniemestä saunanhoitajalta ennen omaa
LisätiedotPerhepäivähoidon hygieniaohjeet
Perhepäivähoidon hygieniaohjeet Hygienia ja puhtaus Hygienia on aikuisen ja lasten henkilökohtaista hygieniaa sekä työympäristön-, lelujen ja elintarvikkeiden puhtautta. Hygienian tehostaminen päivähoidossa
LisätiedotGluteenitonta. Yhteistyössä Keliakialiiton kanssa. Gluteenittoman palvelun merkki. Hakulomake yrityksille
Gluteenitonta Yhteistyössä Keliakialiiton kanssa Gluteenittoman palvelun merkki Hakulomake yrityksille 1. Yrityksen yhteystiedot Yrityksen nimi Yrityksen osoite Yhteyshenkilön nimi Yhteyshenkilön asema
LisätiedotHakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus koskee toiminnan aloittamista toiminnan olennaista muuttamista muuta, mitä?
1 (5) HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus KALA-ALAN LAITOS Dnro ja saapumispäivämäärä (viranomainen täyttää) Hakija täyttää soveltuvin
LisätiedotElintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma.
Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma. Omavalvontasuunnitelma on yrityksen laatima kirjallinen kuvaus yrityksen toiminnasta ja toimintatavoista.
LisätiedotSiivouspalvelukuvaus Liite 1
1 Siivouspalvelukuvaus Liite 1 Asiakas Sopimuskohde / osoite Wiitaunioni; siivouspalvelut Miekkarinteen päiväkoti Isoahontie 18 44 500 VIITASAARI Siivottava pinta-ala 257,0 m2 Päivittäinen työaika 2,0
LisätiedotHelposti siivottavan keittiön suunnittelu ja siivouksen organisointi käytännössä Joensuu
Helposti siivottavan keittiön suunnittelu ja siivouksen organisointi käytännössä Joensuu 13.6.2019 Merja Ahola Ruokapalvelupäällikkö Sodankylän kunta 040 809 4955 Merja.ahola@sodankyla.fi Kukaan ei suunnittele
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 11/ (6) Ympäristölautakunta Ytp/
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 11/2011 1 (6) 272 Elintarvikelain 14 :n mukainen hakemus, Fornie Oy, Malmin kauppatie 18, keittiön hyväksymisestä käyttöön HEL 2011-001191 T 11 02 00 Päätös Päätöksen perustelut
LisätiedotRavintolatoiminnan aloittaminen - Osa 5, Omavalvonta. Osa 5, Omavalvonta
Osa 5, Omavalvonta Tässä osiossa tutustut omavalvontasuunnitelmaan Mikä se on ja miksi se tulee tehdä? Miten se tehdään? Mitä suunnitelmassa tulee huomioida? Miten omavalvontasuunnitelman toimivuutta seurataan?
LisätiedotPäiväkodin avustavat tehtävät Työohjeet opiskelijalle
Päiväkodin avustavat tehtävät Työohjeet opiskelijalle Aamun toiminnallinen hetki ryhmässä * yhteislauluja- ja loruja * ohjattuja leikkejä * liikuntatuokio salissa Voit olla mukana toimintahetkessä ja toimia
LisätiedotMÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA
Terveydensuojelujaosto 43 16.06.2015 Terveydensuojelujaosto 77 21.10.2015 MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA TERVSJST 16.06.2015
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMA
OMAVALVONTASUUNNITELMA Ulkona tapahtuva myynti 1. TOIMINNANHARJOITTAJAN TIEDOT... 2 2. TOIMINNAN KUVAUS... 2 3. ELINTARVIKKEIDEN HANKINTA... 4 4. PAKKAUSMERKINTÄVAATIMUKSET... 5 5. SIIVOUSSUUNNITELMA...
LisätiedotRIIHIMÄEN SEUDUN Hakemus (EL 14 )) 1 (6) TERVEYSKESKUKSEN KUNTAYHTYMÄ Ympäristöterveysosasto. Elintarvikkeiden ammattimainen kuljettaminen
RIIHIMÄEN SEUDUN Hakemus (EL 14 )) 1 (6) Elintarvikkeiden ammattimainen kuljettaminen 1 Ilmoituksen aihe Perustaminen tai käyttöönotto Toiminnan olennainen muutos 2 Toimijan yhteystiedot Toiminimi Y-tunnus
LisätiedotSiivouskäytännöt - tekniikat ja menetelmät
Siivouskäytännöt - tekniikat ja menetelmät Uimahallit, kylpylät ja kosteat tilat Sisältö Siivoushenkilöstön ammattitaitovaatimukset Henkilökohtainen hygienia Aseptiikka Siivouksen ajankohta Siivousmenetelmät,
LisätiedotMaa- ja metsätalousministeriön asetus 28/2009 eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta
Sivu 1/8 Maa- ja metsätalousministeriön asetus 28/2009 eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta 1 luku Yleiset säännökset 1 Soveltamisala Tätä asetusta sovelletaan hyväksyttyihin elintarvikehuoneistoihin,
LisätiedotOmavalvontasuunnitelma
Omavalvontasuunnitelma Café Kanava 4H Omavalvontasuunnitelma 2/10 Café Kanavan omavalvontasuunnitelma Sisällysluettelo 1.0 Käsitteet... 3 2.0 Yrityksen toiminta ja tuotteet... 4 3.0 Raaka-aineiden hankinta
LisätiedotElintarvikekuljetukset. Espoon seudun ympäristöterveys Ohje
Elintarvikekuljetukset Espoon seudun ympäristöterveys Ohje 23.3.2016 ESPOON KAUPUNKI OHJE 2 (8) ESPOON SEUDUN YMPÄRISTÖTERVEYS ELINTARVIKEKULJETUKSET 23.3.2016 SISÄLLYS 1 JOHDANTO... 3 2 ILMOITUS JA OMAVALVONTASUUNNITELMA...
LisätiedotKALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää)
HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus KALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää) 1 (5) Hakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus
LisätiedotHakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus koskee toiminnan aloittamista toiminnan olennaista muuttamista muuta, mitä?
1 (5) HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus KALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää) Hakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus
LisätiedotHämeenlinna
Hämeenlinna 24.5.2016 MIKÄ OIVA? Valtakunnallista uutta elintarvikevalvonnan tietojen julkistamisjärjestelmää kutsutaan Oivaksi. Valvontatietojen julkistaminen perustuu elintarvikelakiin (23/2006). MIKÄ
LisätiedotELINTARVIKELAIN 13-15 :N MUKAINEN ELINTARVIKEHUONEISTON HYVÄKSYMIS- HAKEMUS 1 (5)
1 (5) Uusi elintarvikehuoneisto Toiminnan / tilojen olennainen muutos Toimijaa koskevat tiedot Elintarvikealan toimijan nimi: Osoite: y-tunnus (tai hlö-tunnus) Kotikunta: Puhelin: Yhteyshenkilö: Fax /
LisätiedotPOTILAAN HYGIENIAOPAS
POTILAAN HYGIENIAOPAS Erikoissairaanhoito Hatanpään sairaala Sisältö SISÄLLYSLUETTELO Hygienia sairaalassa. 2 Käsihygienia.. 3 Käsien pesu 4 Käsien desinfektio... 5 Yskimishygienia.. 6 Henkilökohtainen
LisätiedotElintarvikekuljetukset. Espoon seudun ympäristöterveys Ohje (päivitetty )
Elintarvikekuljetukset Espoon seudun ympäristöterveys Ohje 23.3.2016 (päivitetty 3.4.2018) ESPOON KAUPUNKI OHJE 2 (9) ESPOON SEUDUN YMPÄRISTÖTERVEYS ELINTARVIKEKULJETUKSET 23.3.2016 (päivitetty 3.4.2018)
LisätiedotSANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI
SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)
LisätiedotLEIPOMO M. HAKANEN KY/ HAKASEN LEIPOMON KAHVILAT (NÄSILINNANKATU 23 JA RAUTATIENKATU 12), ELINTARVIKELAIN 55 :N MUKAINEN MÄÄRÄYS
1 (6) Leipomo M. Hakanen Ky /Hakasen leipomo Vihiojantie 28 33800 Tampere LEIPOMO M. HAKANEN KY/ HAKASEN LEIPOMON KAHVILAT (NÄSILINNANKATU 23 JA RAUTATIENKATU 12), ELINTARVIKELAIN 55 :N MUKAINEN Päätös
LisätiedotOIVA VALVONTATIETOJEN JULKISTAMINEN
OIVA VALVONTATIETOJEN JULKISTAMINEN Oiva- infopäivät elintarvikealan toimijoille Kesäkuu 2013 Kalajoen kaupunki Ympäristöterveydenhuolto / terveystarkastajat Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään (elintarvikkeiden
LisätiedotElintarvikkeiden kuljetustoiminnan hyväksyminen elintarvikehuoneistoksi
Vastuuhenkilö Pirjo Korpela Sivu/sivut 1 / 7 Elintarvikkeiden kuljetustoiminnan hyväksyminen elintarvikehuoneistoksi 1. Johdanto 2. Ohjeen soveltamisala 3. Määritelmät 4. Vastuu kuljetustoiminnasta 5.
LisätiedotHYVÄT HYGIENIAKÄYTÄNNÖT PÄIVÄKODISSA
HYVÄT HYGIENIAKÄYTÄNNÖT PÄIVÄKODISSA 30.11.2017 Erja Mattila Hygieniahoitaja 1 4.12.2017 LASTEN KÄSIHYGIENIA PÄIVÄHOIDOSSA Hygieniakasvatus osa hoitoa Lapset pesevät kädet ja heitä siihen ohjataan ja valvotaan:
LisätiedotMikrobiologia. Mikrobeja on kaikkialla mutta niitä ei näe paljain silmin
Mikrobeja on kaikkialla mutta niitä ei näe paljain silmin Suurin osa mikrobeista on haitattomia ja niitä hyödynnetään elintarviketeollisuudessa Mikrobiologia Haitalliset mikrobit pilaavat elintarvikkeita
LisätiedotElintarvikekuljetukset. Espoon seudun ympäristöterveys Ohje
Elintarvikekuljetukset Espoon seudun ympäristöterveys Ohje 13.10.2011 ESPOON KAUPUNKI OHJE 2 (8) ESPOON SEUDUN YMPÄRISTÖTERVEYS ELINTARVIKEKULJETUKSET 13.10.2011 SISÄLLYS 1 JOHDANTO... 3 2 ILMOITUS JA
LisätiedotSiivouspalvelukuvaus LIITE 1
Siivouspalvelukuvaus LIITE 1 Asiakas Sopimuskohde / osoite Ylläpitosiivous Wiitaunioni; siivouspalvelut Muurasjärven ala-aste; A-rakennus Ristimäentie 9 44 880 Muurasjärvi Siivottava pinta-ala 559,40 m2
Lisätiedot(Viranomainen täyttää) Dnro Vastaanottaja Päätöstiedot
HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 14 :n /tai 21 :n mukainen elintarvikehuoneiston /tai omavalvontasuunnitelman hyväksymishakemus: Elintarvikkeiden myynti Viranomainen vastaanottanut / 20 (Viranomainen
LisätiedotOIVA -valvontatietojen julkistaminen. Elintarviketurvallisuusvirasto Valvontaosasto
OIVA -valvontatietojen julkistaminen Elintarviketurvallisuusvirasto 1 Mikä Oiva? Valtakunnallista uutta elintarvikevalvonnan tietojen julkistamisjärjestelmää kutsutaan Oivaksi. Valvontatietojen julkistaminen
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 15/ (7) Ympäristölautakunta Ytp/
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 15/2012 1 (7) 309 Lagerblad Foods Oy, elintarvikelain mukainen hakemus, Lagerblad Foods Oy liha- ja kala-alan laitoksen olennaisesta muutoksesta HEL 2012-013788 T 11 02 00
LisätiedotOsa 2, Tilat. Oppaan tässä osassa opit millaiset maitoalan laitoksen tilojen tulee olla.
Osa 2, Tilat Oppaan tässä osassa opit millaiset maitoalan laitoksen tilojen tulee olla. Tilat ja toiminta vaikuttavat siihen, että elintarvikkeet ja ruoat ovat turvallista. Kun suunnittelet tiloja, ota
LisätiedotOHJE PITOPALVELU- JA CATERINGYRITYKSILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(6) OHJE PITOPALVELU- JA CATERINGYRITYKSILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden
Lisätiedot3. Puhtaanapito 3.1. Tilojen yleinen siisteys ja puhtaus Oiva-huomio: Toimenpide:
Liite 1qs, Elintarvikkeiden myynti ja tarjoilu (13.1.2014) Sivu 1 / 5 Tarkastuksen suorittaja Tarkastuksen pvm Huoneiston nimi ja osoite Läsnä: Toteutus A B C D Ei sovelleta Ei tarkasteta 1. Omavalvontasuunnitelma
Lisätiedot1 OHJE TARJOILUPAIKOILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
1 OHJE TARJOILUPAIKOILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden laadun hyvänä asiakkaalle saakka. Se
LisätiedotROVANIEMEN KAUPUNKI. Hyvinvoiva lapsi. Hygienia ja infektioiden torjunta perhepäivähoidossa
ROVANIEMEN KAUPUNKI Hyvinvoiva lapsi Hygienia ja infektioiden torjunta perhepäivähoidossa Varhaiskasvatuspalvelut 2015 Työryhmä: Ahlsved Matias, tartuntataudeista vastaava hoitaja, Rovaniemen kaupunki
LisätiedotSUURTALOUDEN OMAVALVONTASUUNNITELMA (päivitetty 24.5.2013)
Liike Osoite Puhelinnumero Vastuuhenkilö SUURTALOUDEN OMAVALVONTASUUNNITELMA (päivitetty 24.5.2013) Helsingin kaupungin ympäristökeskuksen omavalvontaohjeistusta voidaan käyttää sovellettuna ottaen huomioon
LisätiedotPerhejuhlapalvelut 20 osp
Perhejuhlapalvelut 20 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Näytön tehtävät: Opiskelija toimii vierastarjoilun ja perhejuhlan kahvitilaisuuden suunnittelu-, valmistus- ja tarjoilutehtävissä. Tehtäviin
LisätiedotSucroksen Hygieniasäännöt Säkylän tehdas
Sucroksen Hygieniasäännöt Säkylän tehdas Tuoteturvallisuus keskiössä Hyvät hygieniakäytännöt ovat osa jatkuvaa laadunvarmistustamme. Nordzucker panostaa työympäristön puhtauteen kaikissa tuotanto-, pakkaus-
LisätiedotOsa 2, Tilat. Oppaan tässä osassa opit, millaiset kala-alan laitoksen tilojen tulee olla.
Osa 2, Tilat Oppaan tässä osassa opit, millaiset kala-alan laitoksen tilojen tulee olla. Tilat ja toiminta vaikuttavat siihen, että elintarvikkeet ja ruoat ovat turvallista. Kun suunnittelet tiloja, ota
LisätiedotTyövaihe Uhka / Vaara Hallintakeinot Valvonta ja dokumentointi Korjaavat toimenpiteet Raakamaidon vastaanotto
Työvaihe Uhka / Vaara Hallintakeinot Valvonta ja dokumentointi Korjaavat toimenpiteet Raakamaidon Vastaanotto on kriittinen vastaanotto valvontapiste. Raakamaidossa on haittamikrobeja, kasvunestoaineita
LisätiedotOPAS ASEPTIIKASTA DOULATOIMINNASSA
OPAS ASEPTIIKASTA DOULATOIMINNASSA 1 SISÄLLYSLUETTELO ASEPTIIKKA 3 VAROTOIMET 3 VALMISTAUTUMINEN DOULAUKSEEN 4 SAAPUMINEN SAIRAALAAN 4 KÄSIENPESU 5 SUOJAKÄSINEET 5 KÄSIENPESUOHJE 6 KÄSIDESINFEKTIO 7 SYNNYTYSSALISSA
LisätiedotTarkastuskertomus. Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet. Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus. Toimija Hoan Cafe, 2326291-9
LÄHETTÄJÄ Helsingin kaupungin ympäristökeskus PL 500 00099 HELSINGIN KAUPUNKI Tarkastuskertomus Elintarvikevalvonta VASTAANOTTAJA Cafe Airo Hoan Cafe Merikannontie 3 B 00260 HELSINKI Pvm 1.6.2015 Tapahtumatunnus
LisätiedotELINTARVIKEVALVONNAN VALVONTAPROJEKTIT VUONNA 2005
ELINTARVIKEVALVONNAN VALVONTAPROJEKTIT VUONNA 2005 2 SISÄLLYSLUETTELO MAAKUNNALLINEN LAITOSKEITTIÖIDEN PINTAPUHTAUSPROJEKTI...3 Yhteenveto ja pintapuhtauden parantaminen...6 MYYMÄLÖIDEN PINTAPUHTAUSNÄYTTEIDEN
LisätiedotKoulujen ylijäämäruoan hyödyntämistä koskeva selvityspyyntö
Raision kaupunki Pöytäkirja 1 (1) Kaupunginhallitus 403 5.11.2013 Asianro 1031/10.03.02.00/2013 122 Koulujen ylijäämäruoan hyödyntämistä koskeva selvityspyyntö Päätöshistoria Kaupunginhallitus 5.11.2013
Lisätiedot