Yleiskuvaus Tuotteen nimi: Lyhyt kuvaus tuotteesta: Tavarantoimittajan artikkelinumero: Tuotteen nimi tuotannossa ( kutsumanimi ): Kuluttajapakkauksen GTIN: Fileoitu kirjolohifile annospala 216 Merihyvä kirjolohifileannospala 150g, myös nahaton 2156 Merihyvä kirjolohiannospala 120g, myös nahaton 211 Optimi Annospala 150g 212 Optimi Annospala 180g 242 Valio Annospala 150g 208 Menu Annospala 160g menu pala Tuotteen kuva: Nimi: Wilhelm Liljeqvist Nimi: Pvm: Pvm: Tuotekortti // Kirjolohifile annospala 5kg // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 1/9
Tavarantoimittajan tiedot Yleiset yhteystiedot Tavarantoimittajan nimi: Salmonfarm Oy Yhteyshenkilö: Wilhelm Liljeqvist Osoite: Kasnäsvägen 1294 Käyntiosoite: Kasnäsvägen 1294 Puhelin: 02-5210 180 Matkapuhelin: 040-5963 341 Fax: 02-4666 201 Sähköposti: wilhelm.liljeqvist@kasnas.com Kotisivu: www.salmonfarm.fi Tuotantoyksikön nimi: Laitos hyväksytty / elintarvikehuoneisto ilmoitettu (viranomainen, pvm): EU:n laitostunnus: Sertifioitu audit-standardi 1 (mikä): Salmonfarm Oy F 04056 EY Omavalvontasuunnitelma (kyllä/ei): kyllä Laatujärjestelmä (mikä): Ympäristöjärjestelmä (mikä): Yhteyshenkilö: Wilhelm Liljeqvist (esim. tuotantopäällikkö) varatoimitusjohtaja Osoite: Kasnäsvägen 1294 Postinumero, postitoimipaikka: 25930 Kasnäs Puhelin: 02-5210 180 Matkapuhelin: 040-5963 341 Fax: 02-4666 201 Sähköposti: wilhelm.liljeqvist@salmonfarm.fi Tuotekortti // Kirjolohifile annospala 5kg // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 2/9
Tuotantokaavio Raaka-aine (tuore) Fileointi, koneellinen paloittelu CP Aistivarain en arviointi Pakaste raaka-aine pakatevarastossa -18 C, automaattinen lämpötilaseuranta Sulatus n. +0 C CP Automaattinen lämpötilan seuranta (ns. nollavarasto) Pakastus n. 25 C CP Spiraalipakastinen automaattinen lämpötilan seuranta Glaseeraus Pakkaus CP Aistinvarai nen arvio Etiketöinti CP Etiketin tietojen tarkistus Varastointi 18C tai alle CP varaston automaattinen lämpötilan seuranta Kuljetus, Pakaste 18C tai alle CP Tilan automaattinen lämpötilan seuranta Tuotekortti // Kirjolohifile annospala 5kg // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 3/9
Tuotesisältö Määrä % Ainesosa Alkuperämaa(t) Lisää kaikki merkityksellinen tieto, kts. ohjeet yllä. Maan nimi / nimet 100 kirjolohifile suomi Askorbiinihappo E300 vesi, lisäys 1 % (glaseeraus pinnalle) haihtuu varastoinnin aikana kiina suomi Onko jokin lisä- tai apuaine (esim. juoksute) eläinperäinen, mikä: Tuotteen kotimaisuusaste [%]: 100 % Täyttääkö tuote Hyvää Suomesta Joutsenlippu -merkin käyttökriteerit? kyllä ei X Huom: pakkauksen raaka-ainetta emme pysty takaamaan aina kotimaiseksi Allergeenit, GMO ja säteilytys GMO ja säteilytys: ei ole. Allergeenit: kala. Kontaminaatiovaaraa muihin allergeeneihin ei ole. Tuotekortti // Kirjolohifile annospala 5kg // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 4/9
Ravintoarvot Energia [kj] Energia [kcal] Proteiini [g] Hiilihydraatit [g] -josta sokereita [g] -josta laktoosia [g] -josta polyoleja [g] -josta tärkkelystä [g] Rasva [g] Onko seuraavat arvot ilmoitettu rasvoina ( ) vai rasvahappoina (x )? -josta tyydyttynyttä [g] Arvo / 100 g 692 kj 165 kcal 16,8 g 0 g 11g 1,9 g -josta yksinkertaisesti tyydyttymätöntä [g] 4,1 -josta monityydyttymätöntä [g] 2,6 -josta trans-muotoja [g] 0 -josta kolesterolia [mg] 54 Ravintokuitu [g] 0 Natrium [g] 0,052 g Suolapitoisuus (NaCl) [%]: 0,1 Ei lisättyä suolaa. Tuotekortti // Kirjolohifile annospala 5kg // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 5/9
Vitamiinit ja kivennäisaineet Määrä Yksikkö % of RDA 2 Kalsium Rauta Magnesium Kalium 141,7 mg 0,4 mg 27,4mg 442,3 mg 18 3 7 22 A-vitamiini D-vitamiini 19,9 µg 8,2 µg 2 164 E-vitamiini tiamiini ( B1) 1,7 mg 0,05 mg 14 5 riboflaviini ( B2) 0,09 mg 6 B12-vitamiini niasiini B6 vitamiini foolihappo K-vitamiini 5,2 µg 8,8 mg 0 mg 0 µg 0 mg 208 55 Kuinka ravintoarvot saatu (analysoimalla vai laskettuina vai ravintoarvotaulukosta): Ravitsemukselliset väitteet: taulukosta (Fineli) Soveltuvuus erityisruokavalioihin (esim. gluteeniton, laktoositon): gluteeniton, laktoositon 2 Päivän saantisuositus, kts. direktiivi 2008/100/EY Tuotekortti // Kirjolohifile annospala 5kg // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 6/9
Ominaisuudet Aistinvaraiset ominaisuudet Ulkonäkö: Maku: Haju: Rakenne: punertava, kirjolohelle ominainen normaali kalan maku normaali kalan tuoksu kiinteä Aistinvaraiset arvioinnit Fileoinnin ja pakkaamisen yhteydessä Fysikaaliset ominaisuudet Tavoite- Min Max Mittausmenetelmä Mittausfrekvenssi arvo Sisällön määrä (g, ml) 5000 5000 5000 tarkistetaan vaaàlla jokainen me pakkauksessa ilmoitettava Valutettu paino (g) 5000 5000 5000 jokainen me Kpl-määrä/pakkaus 1 jokainen me Yksikköpaino (g) Koko (cm) 5000g 390x190x1 85 mm Tuotekortti // Kirjolohifile annospala 5kg // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 7/9
Mikrobiologiset ominaisuudet Mikro-organismi Menetelmä Kokonaismäärä <10 5 Enterobakteerit <10 2 Koliformit <10 2 E.Coli <10 2 Enterokokit <10 2 Hiivat <10 2 Homeet <10 2 Bacillus cereus <10 2 Staphylococcus aureus <10 2 Salmonella spp ei esiinny Listeria monocytogenes <10 2 Cl. perfringens <10 Kampylobakteerit ei esiinny Yersinia ei esiinny Shigella ei esiinny Vibrio ei esiinny Noro-virus ei esiinny Säilyvyysaika, varastointisuositukset ja päiväysmerkinnät Säilyvyysaika ja varastointisuositukset Lämpötila [ C] -18 astetta Säilytysolosuhteet Säilyvyysaika (vrk, vko, kk, vuosi) Kuljetus: -18 astetta tai kylmempi kuiva, viileä 6 kk Säilytys kotona / avattu tuote Suositeltu lämpötila ja säilytysohje avatulle tuotteelle: Säilyvyysaika avattuna: Sulatuksen jälkeen käytetään välittömästi 1 vrk Tuotekortti // Kirjolohifile annospala 5kg // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 8/9
Päiväysmerkinnät (parasta ennen tai viimeinen käyttöpäivä) Muoto (esim. ppkkvvvv) Missä kohdassa pakkausta päiväysmerkintä sijaitsee? Miten päiväysmerkintä tehdään? (esim. mustesuihku, laser, painettu etikettiin) Miten päiväyksen oikeellisuus varmistetaan jokaisen tuotantoerän osalta? ppkkvv etiketissä lämpökirjoitettu etiketti jokainen myyntierä hinnoitellaan käsin Erätunniste Muoto AABBXX Koodiavain A=1, B=2, C=3, D=4, E=5, F=6, G=7, H=8, I=9, X=0 Pakkausominaisuudet Vähittäismyyntipakkaus (kuluttajapakkaus) Pakkauksen osa 3 Osan materiaali Valmistaja Materiaali varmistettu (esim. kalvo, kääre, materiaalin raaka-aine; (nimi, paikkakunta soveltuvaksi rasia, kansi, pullo, monikerrosmateriaalit (esim. ja/tai maa) elintarvikekontaktiin korkki, imutyyny) laminaatti) eriteltyinä; (EY1935/2004 ja 10/2011) muoveista laji (esim. PP, PE) pussi pe Mercamer, Suomi kyllä x Pakkauksen osan paino [g] kyllä Vähittäismyyntipakkauksen jäljitettävyys varmistettu (EY1935/2004): kyllä Kuljetuspakkaus Pakkauksen osa (esim. laatikko, tarjotin/tray, kutistemuovi) Osan materiaali materiaalin raaka-aine; muoveista laji (esim. PP, PE) Valmistaja (nimi, paikkakunta ja/tai maa) laatikko ap-kartonki Multipakend AS 220 g Tallinna, Viro Pakkauksen osan paino [g] Valmistusohjeet: Tuote kypsennetään, voidaan käyttää mm. uunikalana tai paistaa tuorekalan tapaan. Tuotekortti // Kirjolohifile annospala 5kg // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 9/9