Syksyn sate lautaselle 1(5) ~(\J]@~illJ!k c~ I11l@) l11lnq ~o~m 1Jil m@@ n
-e ";I ~ lehtikaali-palsternakka eitto Syksyn sato lautaselle 2(5) 1-2 (n. 150 g) 350 g Y2 1 rki 11 150 g ltl Y2 tl 1 rkl ~ tl Pinnalle: jauhoista perunaa kuorittuna ja paloiteltuna palsternakkaa kuorittuna ja paloiteltuna purjo huuhdottuna ja viipaloituna oljya tai juoksevaa margariinia kasvislienta lehtikaalia ruokakermaa meiramia rakuunaa sitruunanmehua mustapippuria (suolaa) persilja- tai basilikasilppua paahdettuja kurpitsan /auringonkukan siemenia) 1. Laita kattilaan rasva ja purjosta valkoinen osa, kuumenna ja kuullota. Lisaa peruna- ja palsternakkapalat ja pyorayttele hetki. 2. Lisaa kasvisliemi ja anna ainesten kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. 3. Keiton kiehuessa huuhdo kaalinlehdet, erota lehtiruodot. Silppua lehdet karkeammin, lehtiruodot pienemmiksi. 4. Lisaa purjon vihrea osa ja lehtikaalit kiehumaan, kun muut ainekset ovat kiehuneet em. 10 minuuttia. Keita toiset 10 minuuttia. Soseuta keitto. 5. Lisaa kerma ja mausteet. Tarkista maku ja lisaa mausteita tarvittaessa. Ripottele pinnalle reilusti yrttisilppua. 6. Tarjoile keitto paahdettujen siementen kanssa. Kuva: Kotimaiset kasvikset ry / Sanna Peurakoski
Syksyn sate lautaselle 3(5) Broileri-juuresjyvatto 2 2 isoa y.; (isosta) pala 1-2 3 1-2 rkl 2 rkl 300-400 g n. Y2 I 1-2 rkl 1 dl punajuurta porkkanaa lantusta palsternakkaa sipulia valkosipulinkyntta tuoretta inkivaaria raastettuna oljya broilerin fileesuikaleita mustapippuria ateriajyvia (12 min) kasvislienta balsamiviinietikkaa hienonnettua persiljaa Syyscoleslaw 8 annosta 500 g 2 100 g 1 1 dl Kastike: 1 dl Y Y Y 2 rkl Y2 tl y.; tl punakaalia porkkanaa 00t) I ~ ~ I )" V LAc,,- juuriselleria! omena siemensekoitusta (turkkilaista) jogurttia majoneesia sitruunamehua lehtipersiljaa hienonnettuna dijoninsinappia suolaa mustapippuria 1. Kuori ja huuhdo punajuuret, porkkanat, lanttu ja palsternakka, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi veneiksi ja pilko valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivaari. 2. Kuumenna pannu. Lisaa pannulle 1 rkl oljya ja paista ensin broilerinsuikaleet. Siirra suikaleet kulhoon odottamaan, ja mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. 1. Leikkaa kaali hyvin ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja selleri. Raasta juurekset ja omena. Sekoita kasvikset kulhossa keskenaan. 2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenaan. Lisaa kastike salaatin joukkoon. Anna salaatin maustua muutama tunti tai yon yli. 3. Paahda siemenet kevyesti kuumalla pannulla ja siirra ne lautaselle. 3. Lisaa 1 rkl oljya ja juurekset. Paista keskilammolla noin 10 minuuttia. Voit nopeuttaa niiden kypsymista lisaamalla pannulle tilkan vetta ja laittamalla kannen paalle pariksi minuutiksi. 5. Kumoa salaatti tarjoiluastiaan. 6. Ripottele siemenet salaatin pinnalle juuri ennen tarjoilua. 4. Lisaa sipuli ja valkosipulinkynnet seka inkivaari pannulle, paista viela 5 minuuttia sekoitellen. 5. Lisaa ateriajyvat seka kasvisliemi pannulle. Kypsenna miedolla lammolla noin 10-15 minuuttia, kunnes jyvat tuntuvat kypsalta (huom. niihin jaa kuitupitoisuuden vuoksi purutuntumaa). Lisaa lopuksi joukkoon paistetut broilerisuikaleet ja balsamiviinietikka, tarkista maku. Lisaa pinnalle reilusti hienonnettua persiljaa. Kuva: Kotimaiset Kasvikset ry / Teppo Johansson
Syksyn sato lautaselle 4(5) Parsakaali-papusalaatti Lehtikaalisipsit 1 (300 g) n. 200 g n. Yz dl n. Yz dl Kastike: Yz dl Yz Yo tl Yo tl ltl parsakaali (tuore tai pakaste) vihreita papuja (tuoreita tai pakaste) tuoretta persiljaa hienonnettuja vihreita oliiveja (oliivi)oljya sitruunan raastettu kuori ja mehu mustapippuria rouhittuna myllysta suolaa sokeria n. 100 g lehtikaalia 2 rkl oljya suolaa oman maun mukaan 1. Laita uuni kuumenemaan noin 150 asteeseen. 2. Pese lehtikaali ja kuivaa hyvin (kosteina niista ei tule uunissa rapeita). Poista paksu lehtiruoti. Revi kaalista noin 7 em pitkia paloja (palat kutistuvat uunissa). Laita palat muovipussiin, kaada paalle oljy ja suola. Sekoittele, kunnes kaikki palat kiiltavat oljysta. 1. Pese parsakaali. Irrota nuput ja paloittele tarvittaessa. Kuori varsi ja leikkaa n. puolen sentin viipaleiksi. Laita varren palat mikrovuoan pohjalle, nuput paalle. Lisaa tilkka vewi vuokaan ja kypsenna mikroaaltouunissa noin 4 minuuttia. Jaahdyta kylmalla vedella ja valuta. 3. Asettele lehtikaalin palat uunipellille leivinpaperin paalle mahdollisimman valjasti. Paista uunissa noin 20 minuuttia, kaantele lehtia puolivalissa. Tarkkaile sipseja, jotta ne eivat ruskistuisi Iiikaa. Niiden tulee alia hieman ruskeita reunoilta. 2. Jos kaytat tuoreita papuja, poista kannat ja leikkaa 2-3 osaan. Keita suo lalla maustetussa vedessa 5 minuuttia. Kaada keitinvesi pais, jaahdyta kylmalla vedella ja valuta. 3. Jos kaytat pakastepapuja, kiehauta ne vesitilkassa kattilassa tai mikrossa. Kaada keitinvesi pais, jaahdyta kylmalla vedella ja valuta. 4. Yhdista parsakaali, pavut, persilja- ja oliivisilput salaattikulhossa. 5. Sekoita kastikkeen ainekset esim. ravistelemalla lasipurkissa. Ripottele kasviksille ja nostele sekaisin. Anna salaatin maustua jaakaapissa ennen tarjoilua. Mehevat porkkanateeleivat Yz tl Yz tl 2 tl Yz tl Yz dl hiivaleipajauhoja sampylajauhoja sokeria suolaa leivinjauhetta rakuunaa juoksevaa margariinia jogurttia (rasvaton, maustamaton) hienoa porkkanaraastetta 1. Nypi kuivat aineet ja juokseva margariini keskenaan murumaiseksi seokseksi. Lisaa joukkoon jogurtti ja hieno porkkanaraaste. Sekoita tasainen taikina haarukka-vatkaimella. 2. Nostele lusikalla nokareita pellille. Tasoita lusikalla tai jauhotetulla kadella ohuiksi leipasiksi. Paista leipaset 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Kuva: Kotimaiset kasvikset ry / Teija Tuisku/Puutarhaliiton Kuva-arkisto
Syksyn sato lautaselle 5(5) Puolukkajuustokak u 3 dl 30 g %dl ruishiutaleita vaita tai rasiamargariinia fariinisokeria Tayte: 6 liivatelehtea 1 prk (2 Y2 d!) vatkautuvaa vaniljakastiketta 2 tlk (250 g) maitorahkaa 1 prk (vanilja)tuorejuustoa 1dll-;dl sokeria 3 tl vaniljasokeria Y2 c{1 omenamehua tms. Puolukkahyytelo' 2 liivatelehtea 1 ps (200 g) (pakaste)puolukoita Y vetta 2 rkl sake ria 2 rkl omenamehua 1. Paahda ruishiutaleita hetki paistinpannussa kaannellen. Lisaa rasva ja fariinisokeri. Kuumenna edelleen niin, etta seas on rapeaa. Paallysta irtopohjavuoan (halkaisija 24 em) pohja leivinpaperilla. Levita ruishiutaleseos hieman jaahtyneena vuokaan. 6. Irrota kakku vuoasta ohuella lastalla reunoista auttaen. Siirra tarjoiluvadille ja koristele vati esimerkiksi puolukanvarvuilla. Puolukka-banaani-siemensmoothie 2Y kaurapuuroa 2Y (vanilja)jogurttia 2Y vaniljajuomaa tai maitoa 4 dl (pakaste)puolukoita 1 kpl viipaloitua pakastettua banaania 2 rkl auringonkukan siemenia 2 rkl saksanpahkinoita Y2 tl vaniljasokeria 1. Laita ainekset tehosekoittimeen tai sauvasekoittimelle sopivaan kulhoon. 2. Sekoita taydella teholla smoothieksi. 2. Pane taytetta varten liivatteet pehmenemaan kylmaan veteen noin 10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita toisessa kulhossa rahkat, tuorejuusto ja sokerit. 3. Kuumenna omenamehu ja liuota siihen vedesta puristetut Iiivatteet. Kaada seas rahkaseoksen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisaa vaniljavaahto. Kaada tayte vuokaan ja anna hyytya kylmassa tunnin ajan. 4. Liota puolukkahyyteloakin varten liivatteita kylmassa vedessa. Sulata puolukat ja survo ne. Lisaa vesi ja sokeri. Liuota vedesta puristetut Iiivatteet kuumaan omenamehuun. 5. Kaada seas puolukkasurvoksen joukkoon ja sekoita hyvin. Levita puolukkaseos rahkaseoksen pinnalle. Anna hyytya kylmassa noin 4 tuntia. Kuva: k-ruoka.fi/reseptit/puolukkaju ustokakku
Luumuchutney 1 kg luumuja 2 punasipulia 3 sentin pala tuoretta inkivääriä (1 dl rusinoita) 1 dl fariini- tai muscovadosokeria hillo-marmeladisokeria ½ tl suolaa 1½ dl punaviinietikkaa (5 tähtianista) 2 kanelitankoa 1. Poista luumuista kivet ja paloittele hedelmät. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi. 2. Mittaa kaikki chutney-ainekset kattilaan ja kuumenna kiehumapisteeseen koko ajan sekoittaen. Alenna lieden lämpöä ja keitä hiljalleen puolisen tuntia. Poista tähtianikset ja kanelitangot. 3. Purkita chutney puhtaisiin, tiiviskantisiin purkkeihin. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa. Chutney maistuu kanan ja kalkkunan lisukkeena. Vinkki! Kokeile chutneyta myös sinihomejuuston, vuohenjuuston ja brien seuralaisena.