Yleiskuvaus Tuotteen nimi: Lyhyt kuvaus tuotteesta: Tavarantoimittajan artikkelinumero: Tuotteen nimi tuotannossa ( kutsumanimi ): Kuluttajapakkauksen GTIN: 210 Menu kirjolohenmäti 225 Merihyvä kirjolohenmäti 2610 Metro kirjolohenmäti mäti Tuotteen kuva: Nimi: Wilhelm Liljeqvist Nimi: Pvm: Pvm: Tuotekortti // Kirjolohen mäti // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 1/9
Tavarantoimittajan tiedot Yleiset yhteystiedot Tavarantoimittajan nimi: Salmonfarm Oy Yhteyshenkilö: Wilhelm Liljeqvist Osoite: Kasnäsvägen 1294 Käyntiosoite: Kasnäsvägen 1294 Puhelin: 02-5210 180 Matkapuhelin: 040-5963 341 Fax: 02-4666 201 Sähköposti: wilhelm.liljeqvist@kasnas.com Kotisivu: www.salmonfarm.fi Tuotantoyksikön nimi: Salmonfarm Oy Laitos hyväksytty / elintarvikehuoneisto ilmoitettu (viranomainen, pvm): EU:n laitostunnus: F 04056 EY Sertifioitu audit-standardi 1 (mikä): Omavalvontasuunnitelma (kyllä/ei): kyllä Laatujärjestelmä (mikä): Ympäristöjärjestelmä (mikä): Yhteyshenkilö: Wilhelm Liljeqvist (esim. tuotantopäällikkö) varatoimitusjohtaja Osoite: Kasnäsvägen 1294 PL: Postinumero, postitoimipaikka: 25930 Kasnäs Puhelin: 02-5210 180 Matkapuhelin: 040-5963 341 Fax: 02-4666 201 Sähköposti: wilhelm.liljeqvist@salmonfarm.fi Lisätietoja: Tuotekortti // Kirjolohen mäti // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 2/9
Tuotantokaavio Kirjolohen teurastus (tuore) Mätipussien poisto CP Aistinvarainen arviointi vispaus, pesu, valutus, suolaus n. 1,6 %, kuivaus 0-1 C 7 h ja purkitus seuraavana päivänä Suola CP Aistinvarainen arviointi Pakastus n. 30 C CP Lämpötilan seuranta etiketöinti CP Päivänmäärän tarkistus Varastointi 18C tai alle CP Automaattinen lämpötilan seuranta Kuljetus, Pakaste 18C tai alle CP Automaattinen lämpötilan seuranta Tuotekortti // Kirjolohen mäti // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 3/9
Tuotesisältö Määrä % Ainesosa Lisää kaikki merkityksellinen tieto, kts. ohjeet yllä. 98,4 kirjolohen mäti suomi 1,6 suola Alkuperämaa(t) Maan nimi / nimet Onko jokin lisä- tai apuaine (esim. juoksute) eläinperäinen, mikä: Tuotteen kotimaisuusaste [%]: 98 % Täyttääkö tuote Hyvää Suomesta Joutsenlippu -merkin käyttökriteerit? kyllä ei X Huom: pakkauksen raaka-ainetta emme pysty takaamaan aina kotimaiseksi Allergeenit, GMO ja säteilytys GMO ja säteilytys: ei ole. Allergeenit: kala. Kontaminaatiovaaraa muihin ellergeeneihin ei ole. Tuotekortti // Kirjolohen mäti // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 4/9
Ravintoarvot Energia [kj] Energia [kcal] Proteiini [g] Hiilihydraatit [g] -josta sokereita [g] -josta laktoosia [g] 0 -josta polyoleja [g] -josta tärkkelystä [g] Rasva [g] Onko seuraavat arvot ilmoitettu rasvoina ( ) vai rasvahappoina ( )? -josta tyydyttynyttä [g] Arvo / 100 g 647 kj 155 kcal 21 g 0 g 7,9 g 1,1 g -josta yksinkertaisesti tyydyttymätöntä [g] 0,9 g -josta monityydyttymätöntä [g] -josta trans-muotoja [g] 0 3,1 g -josta kolesterolia [] 409 Ravintokuitu [g] 0 Natrium [g] 0,7 g Suolapitoisuus (NaCl) [%]: 1,6 Tuotekortti // Kirjolohen mäti // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 5/9
Vitamiinit ja kivennäisaineet Määrä Yksikkö % of RDA 2 Kalsium Rauta Magnesium Kalium 9,3 0,4 9 26 A-vitamiini D-vitamiini 277 9,5 ug ug E-vitamiini tiamiini ( B1) 10,5 0,24 riboflaviini ( B2) 0,74 B12-vitamiini niasiini 10,0 1,8 ug Kuinka ravintoarvot saatu (analysoimalla vai laskettuina vai ravintoarvotaulukosta): Ravitsemukselliset väitteet: taulukosta (Fineli) Soveltuvuus erityisruokavalioihin (esim. gluteeniton, laktoositon): gluteeniton, laktoositon 2 Päivän saantisuositus, kts. direktiivi 2008/100/EY Tuotekortti // Kirjolohen mäti // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 6/9
Ominaisuudet Aistinvaraiset ominaisuudet Ulkonäkö: punertava, kirjolohelle ominainen Maku: Haju: Rakenne: normaali normaali kalanomainen raikas tuoksu kiinteä Aistinvaraiset arvioinnit Mätipussien poiston yhteydessä ja purkituksessa Huom: Fysikaaliset ominaisuudet Tavoite- Min Max Mittausmenetelmä Mittausfrekvenssi arvo 2000 2000 2000 tarkistetaan vaaàlla jokainen me Sisällön määrä (g, ml) pakkauksessa ilmoitettava Valutettu paino (g) 2000 2000 2000 jokainen me Kpl-määrä/pakkaus 4 rasiaa/ltk jokainen me Yksikköpaino (g) Koko (cm) 500g rasia 390x250x110 mm Yleiskuvaus (esim. muoto, leikkaustapa, komponenttien koko) teurastuksen yhteydessä mätipussit poistetaan kalasta Tuotekortti // Kirjolohen mäti // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 7/9
Mikrobiologiset ominaisuudet Mikro-organismi Menetelmä Kokonaismäärä <10 5 Enterobakteerit <10 2 Koliformit <10 2 E.Coli <10 2 Enterokokit <10 2 Hiivat <10 2 Homeet <10 2 Bacillus cereus <10 2 Staphylococcus aureus <10 2 Salmonella spp Listeria monocytogenes <10 2 Cl. perfringens <10 2 Kampylobakteerit Yersinia Shigella Vibrio Noro-virus Säilyvyysaika, varastointisuositukset ja päiväysmerkinnät Säilyvyysaika ja varastointisuositukset Lämpötila [ C] -18 astetta Säilytysolosuhteet Säilyvyysaika (vrk, vko, kk, vuosi) kuiva, viileä 6 kk Kuljetus: -18 astetta tai kylmempi Säilytys kotona / avattu tuote Suositeltu lämpötila ja säilytysohje avatulle tuotteelle: Säilyvyysaika avattuna: Sulatuksen jälkeen käytetään välittömästi 1 vrk Tuotekortti // Kirjolohen mäti // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 8/9
Päiväysmerkinnät (parasta ennen tai viimeinen käyttöpäivä) Muoto (esim. ppkkvvvv) Missä kohdassa pakkausta päiväysmerkintä sijaitsee? Miten päiväysmerkintä tehdään? (esim. mustesuihku, laser, painettu etikettiin) Miten päiväyksen oikeellisuus varmistetaan jokaisen tuotantoerän osalta? ppkkvv etiketissä lämpökirjoitettu etiketti jokainen myyntierä etiketöidään käsin Erätunniste Muoto AABBXX Koodiavain A=1, B=2, C=3, D=4, E=5, F=6, G=7, H=8, I=9, X=0 Pakkausominaisuudet Vähittäismyyntipakkaus (kuluttajapakkaus) Pakkauksen osa 3 Osan materiaali Valmistaja Materiaali varmistettu (esim. kalvo, kääre, materiaalin raaka-aine; (nimi, paikkakunta soveltuvaksi rasia, kansi, pullo, monikerrosmateriaalit (esim. ja/tai maa) elintarvikekontaktiin korkki, imutyyny) laminaatti) eriteltyinä; (EY1935/2004 ja 10/2011) muoveista laji (esim. PP, PE) purkki pe superfoss, suomi kyllä x Pakkauksen osan paino [g] Vähittäismyyntipakkauksen jäljitettävyys varmistettu (EY1935/2004): kyllä Kuljetuspakkaus Pakkauksen osa (esim. laatikko, tarjotin/tray, kutistemuovi) Osan materiaali materiaalin raaka-aine; muoveista laji (esim. PP, PE) Valmistaja (nimi, paikkakunta ja/tai maa) laatikko ap-kartonki Multipakend AS 220 g 295x150x110 Tallinna, Viro x Pakkauksen osan paino [g] Valmistusohjeet: Tuote voidaan käyttää esimerkiksi koristeluun tai sellaisenaan voileivän päällä sipulin ja smetanan kera Tuotekortti // Kirjolohen mäti // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 9/9