Parkkinen Nina MARATA HARJOITTELU 2 Palvelujen tuottaminen ja johtaminen Harjoitteluraportti R640SN 19.3.2012 1 Tuovinen Tiina HELSINGIN YLIOPISTO, RURALIA INSTITUUTTI Helsingin yliopisto on monitieteinen tutkimusyliopisto, joka on perustettu vuonna 1640. Lähes 4 000 tutkijan ja opettajan yliopisto toimii neljällä kampuksella Helsingissä ja 17 muulla paikkakunnalla. Opiskelijoita on 35 000, sekä lisäksi 30 000 aikuiskoulutukseen osallistuvaa opiskelijaa. (Helsingin yliopisto 2011) Ruralia-instituutti on maaseudun kehittämiseen erikoistunut Helsingin yliopiston erillinen laitos. Helsingin yliopiston Ruralia-instituutin tehtävänä on edistää maaseudun elinkeinoja ja elinolosuhteita. Toiminnot tehtävän toteuttamiseksi ovat tutkimus, opetus, kehittäminen ja koulutus sekä yhteiskunnallinen vuorovaikutus ja yhteistyö. Ruralia-instituutti toimii kolmella osaamisalalla: luomu, luonnonvarat ja elintarvikkeet, maaseutu ja yhteiskunta sekä yrittäjyys ja osuustoiminta. Ruralia-instituutin toimintayksiköt sijaitsevat Mikkelissä ja Seinäjoella. Yksiköissä työskentelee yhteensä noin kahdeksankymmentä henkilöä. Instituutti toimii yliopistokeskuksissa molemmilla paikkakunnilla. (Ruralia-instituutti 2011.) Ruralia-instituutti tekee yhteistyötä monien eri toimijoiden kanssa alueellisella, kansallisella sekä kansainvälisellä tasolla. Se on mukana erilaisissa yhteistutkimushankkeissa, yhteisprojekteissa ja koulutusyhteistyössä. EU:n puiteohjelmahankkeet ovat eräs esimerkki kansainvälisestä yhteistyöstä. Kansallisia yhteishankkeita ovat mm. yliopistolliset opetusverkostot. Ruralian keskeisiä yhteistyökumppaneita ovat maaseutuyrittäjät, maaseudun asukkaat, vapaa-ajan asukkaat ja yliopisto- ja aikuisopiskelijat. (Siiskonen 2010) Ruralia-instituutti toimii myös aktiivisesti yhteistyössä ainelaitosten ja muiden erillisten laitosten kanssa. Se osallistuu aktiivisesti Mikkelin ja Seinäjoen yliopistokeskusten toimintaan. (Ruralia-instituutti 2011) Mikkelin ammattikorkeakoulu on myös eräs Ruralia-instituutin yhteistyökumppaneista, lähinnä Elintarvikeosaa-
miskeskus Ekoneumin kautta. Ovathan sekä Ruralia, että MAMK Ekoneumin jäsenorganisaatioita, Mikkelin maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen lisäksi. 2 Tehtäväni Ruralia-instituutissa Minä toimin harjoittelijana Ruralia-instituutin Mikkelin toimipisteessä. Halusin Ruralia-instituuttiin harjoittelijaksi siksi, että minua kiinnostaa elintarvikealalta nimenomaan koulutus-, konsultaatio- ja tutkimustyö. Tämä paikka on niitä harvoja Mikkelissä, jossa voin kyseisiä asioita harjoitella. Koulutukseni takia minut sijoitettiin ns. elintarvikesiipeen. Koska instituutin toimintatapana ovat pääasiassa erilaisten hankkeiden toteuttamiset, riippuivat minunkin työtehtäväni meneillään olevista hankkeista. Minut sijoitettiin mukaan Maukas-hankkeeseen, jonka tarkoituksena on lisätä lähija luomuruuan käyttöä ammattikeittiöissä etenkin julkisella sektorilla, mutta myös yksityisyrityssektorilla. Työtehtäväni liittyivätkin enimmäkseen juuri Maukas-projektiin. Työtehtäviini kuului mm. erilaisten tietojen etsimistä netistä, asiakasrekisterien päivittämistä, lain pykälien tutkimista, erilaisten laitosten sijoittamista Suomen kartalle, reseptien etsimistä ja myös niiden testaamista käytännössä. Pääsin käytännössä osallistumaan tuotekehitystyöhön yhdessä Ruralian tuotekehittelijän, Raija Alatalon kanssa. Laadimme reseptejä kevätsipulista ja suippokaalista eräälle vihannesten tuottajalle ja testasimme reseptit keittiössä, kuvasimme annokset ja maistatimme niitä Ruralian henkilökunnalle. Pääsin myös osallistumaan erilaisiin koulutuksiin, kuten julkisen kilpailutuksen opiskelua, sähköisen myynnin ja sosiaalisen median koulutukseen, PTY:n tuotekorttikoulutukseen, ym. Osallistuin myös Muuttuva Venäjä-luennolle. Olin myös maatalousyrittäjien kanssa tutustumismatkalla Polvijärvellä kahteen luomulihan tuottajan karjatilaan, sekä osallistuin Ruralian henkilökunnan kevätretkelle Olavinlinnaan. Tuolla matkalla tutustuimme myös mm. ja Juvalla sijaitseviin Rapion Myllyyn TeaHouseen. Harjoittelussa saavuttamani tavoitteet Tavoitteenani ennen harjoittelua oli päästä tutustumaan elintarvikealan tutkimus- ja kehitystyöhön Mikkelissä, ja mahdollisesti luoda suhteita tulevaa työpaikkaa ajatellen. Tavoitteenani oli lisäksi selvittää itselleni, kiinnostaisiko minua tulevaisuudessa juuri
3 Ruralia-instituutin tarjoaman kaltainen työ, olihan se täysin uudenlaista minulle, eikä minulla ollut aiempaa kokemusta eikä juurikaan mielikuvaa työtehtävistä. Se kuitenkin oli itselleni selvää jo restonomiopintoja aloittaessani, etten halua jatkossa suoranaisia keittiö-, sali- tai muita ravintola-alan pelkästään fyysisiä töitä tehdä, ja siksi Ruralian tarjoama työ kiinnosti minua kovasti. Harjoittelun edetessä huomasin, että tämä työ oli mielestäni erittäin mielenkiintoista ja juuri sen tapaista, jota haluaisin jatkossakin tehdä. Suoritin Ruralia-instituutin ja Ekoneum ry:n kautta myös projektiopintoni osallistumalla Herkkujen-Suomi projektiin. Näin ollen sain mielestäni aika kattavan käsityksen työnkuvasta. Työtehtäviini kuului mielestäni sopivassa suhteessa teoriaa ja myös käytännön työtä, etenkin tuotekehitykseen ja Herkkujen Suomi-projektiin liittyen. Lisäksi pidin siitä, että Ruraliassa on mahdollista osallistua monipuolisesti erilaisiin koulutuspäiviin, ja työhön kuuluu jatkuvasti tiedon päivittämistä ja uuden tiedon etsimistä. Näin ollen voidaan sanoa, että saavutin tavoitteeni siltä osin hyvin. Yhteys opintoihini sekä omat tietoni ja taitoni työssä Mielestäni ensimmäisen vuoden opintoni palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelmassa tukivat hyvin tehtäviäni Ruraliassa. Etenkin kursseista elintarvikkeet ja elintarvikelainsäädäntö, ravitsemus sekä työelämän viestintätaidot oli mielestäni hyötyä Ruraliassa työskennellessäni. Ruokatuotanto ja elintarvikehygienia ja puhtaanapito puolestaan olivat hyödyllisiä tuotekehittelyä ajatellen. Jatkossa haluaisin osallistua myös aistinvaraisen arvioinnin kurssille. Siitä olisi taatusti hyötyä jos haluaisin enemmänkin paneutua tuotekehittelypuolelle, jota en myöskään näe huonona vaihtoehtona. Englannin kielen päivittämisestä olisi myös hyötyä ja projektiosaamisen tunnit auttavat ymmärtämään Ruralian toimintatapoja. Mielestäni hoidin annetut työtehtävät hyvin. Toki ymmärrän, ettei minulla ollut vielä tietotaitoa itsenäiseen työskentelyyn koulutus- tai kokemuspohjallani, mutta uskon, että sopeutuisin hyvin työyhteisöön ja olen nopea oppimaan ja sisäistämään uusia asioita. Tieteellisiä artikkeleja ja julkaisuja en ole koskaan tehnyt, eikä niitä harjoitteluajaltani toki vaadittukaan. Käsittääkseni ne kuitenkin kuuluvat olennaisena osana yliopistomaailmaan ja erilaisiin hankkeisiin ja projekteihin, joita Ruraliassa toteutetaan.
4 Eräs tehtäväni oli etsiä ja kartoittaa Etelä-Savon teurastamot sekä juureskuorimot. Nämä haluttiin nimenomaan asettaa Suomen kartalle siten, että yhdellä silmäyksellä näkyisi, kuinka paljon niitä on, ja missä ne sijaitsevat. Yliopistolla ja siten Ruralialla oli käytössä Mapinfo-karttaohjelma. Kävi kuitenkin ilmi, ettei kukaan Ruraliassa osannut tuota ohjelmaa käyttää, eikä siihen myöskään löytynyt ajan tasaisia ohjeita. Eräs projektipäällikkö opiskeli parhaillaan ohjelmaa, mutta hänkin oli aivan alkutekijöissä, eikä pystynyt paljoa auttamaan. Näin ollen paneuduin tehtävään aivan ummikkona. Koneelleni ohjelmaa ei saanut kuin englanninkielisenä versiona, joten tämä vaikeutti vielä tehtävääni. Muutaman päivän ohjelman kanssa taisteltuani sain kun sainkin teurastamot ja kuorimot sijoitettua kartalle, ja voin sanoa, että olen tyytyväinen itseeni onnistuttuani tehtävässä. Toisin sanoen opin myös alkeet Mapinfo-ohjelmasta, josta voi joskus olla hyötyä. Koska Ruralia toimii kiinteässä yhteistyössä eteläsavolaisten ruoka-alan toimijoiden, tuottajien ja yrittäjien kanssa, pidän eräänä tärkeänä asiana sitä, että harjoitteluni myötä sain aika kattavan kuvan tästä verkostosta. Ammattikeittiöille suunnatun kyselytutkimuksen myötä perehdyin myös alueen ammattikeittiöiden perustietoihin. Luomuelintarvikkeet tulivat myös tutuiksi, samoin kuin luomutuotantoa koskevat säädökset osittain. Osallistuin myös sokkotutkimukseen, jossa vertailimme luomun ja tavallisten elintarvikkeiden maku- ja rakenne-eroja. Luomu vei voiton, mutta todella niukasti. Työpaikka Ruraliasta? Koska Ruralia-instituutti on Helsingin yliopistoon kuuluva laitos, edellytetään siellä tutkimustyöhön osallistuvilta yliopistokoulutusta. Työskentelyni aikana Helsingin yliopistolta tuli päätös, ettei työhön voida palkata, ellei hakijalla ole vähintään maisterin koulutusta. Tämä tietysti latisti hieman työintoani, koska kävi selväksi, ettei minulla olisi tulevaisuutta Ruraliassa. Sitä ennen HY oli palkannut myös yliopistokoulutusta omaamattomia henkilöitä. Tästä esimerkkinä mm. Hanna-Maija Väisänen, joka toimi ohjaajanani työssä. Hänellä oli ammattikorkeakoulututkinto, muistaakseni insinöörin paperit. Tosin hän työnsä ohella opiskeli maisterin tutkintoa varten, mutta alun perin hänet oli palkattu taloon amk-tutkinnolla. Pian tajusin kuitenkin, että harjoittelustani joka tapauksessa varmasti oli hyötyä.
5 Hyvien kokemusteni pohjalta haluaisin jatkossa työskennellä jossakin samankaltaisissa työtehtävissä. Tämän vuoksi olenkin sopinut suorittavani syventävän vaiheen harjoitteluni Mikkelin ammattikorkeakoulussa projektitöihin osallistuen. Toivon, että tämä olisi samankaltaista työtä, kuin Ruraliassa ja että näiden työkokemusten pohjalta voisin jatkossa hakeutua samankaltaisiin palkallisiin töihin. Osallistuttuani Herkkujen Suomi-projektiin meillä on ollut myös alustavia suunnitelmia projektinjohtajana toimineen Sari Mäkinen-Hankamäen kanssa yhteistyöstä myös tulevaisuudessa. Hän saattaa tarvita tuotekehittelijää johonkin projektiin, ja maaliskuussa 2012 kuulin eräältä Ruralian projektijohtajalta, että minun toivotaan osallistuvan myös tämän vuotiseen Herkkujen Suomi projektiin. Tästä en kuitenkaan vielä ole saanut mitään virallista tietoa, mielelläni kuitenkin lähtisin projektiin mukaan. Ruraliassa oli mielestäni erittäin hyvä työilmapiiri ja yhteishenki, mikä mielestäni on todella tärkeää työpaikalla. Tunsin itseni heti tervetulleeksi, ja kaikki kohtelivat minua ystävällisesti ja auttoivat tarvittaessa. Mielestäni olikin mukava kuulla kommentteja, että aivan kuin olisin pitempäänkin ollut talossa ja kuulunut porukkaan. Siksi minusta on nytkin mukava aloittaa opinnäytetyötäni, jossa Ruralia-instituutti on eräänä osallisena. Tiedän, että saan myös sieltä tarvittaessa apua kouluni lisäksi, ja on kiva tehdä yhteistyötä ennestään tuttujen ja mukavien ihmisten kanssa. Liitteet Harjoittelusuunnitelma Harjoittelusopimus Harjoittelupalaute/opiskelija Harjoittelupalaute/työelämä Harjoittelun arviointilomake Työtodistus MAUKAS-hankkeen tiivistelmä
LÄHTEET: 6 Helsingin yliopiston nettisivut 2011. WWW-dokumentti. http://www.helsinki.fi/yliopisto/. Ei päivitystietoa. Luettu 30.6.2011. Ruralia instituutti kotisivut 2011. WWW-dokumentti.http://www.helsinki.fi/ruralia/. Ei päivitystietoa. Luettu 30.6.2011. Siiskonen, Pirjo 2010. Ruralia-lehti 1/2010. Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti. Seinäjoki: I-print Oy.