Itä-Suomen yliopisto Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö VitDmet RUOANKÄYTTÖKYSELY Lomakkeen täyttöpäivä:. 2011 Tämän kyselyn tarkoituksena on saada kuva ruokailutottumuksistanne. Kun täytätte tätä lomaketta, ajatelkaa viimeksi kulunutta kahdentoista kuukauden ajanjaksoa. Mikäli ette laita ruokaa tai osallistu sen ostamiseen, kysely on hyvä täyttää perheen ruoanlaittajan kanssa. Ennen kun aloitatte täyttämisen, tutustukaa lomakkeeseen katselemalla se lävitse. Lisätietoja lomakkeen täyttämisen saatte ravitsemustutkija Sari Voutilaiselta (sari.voutilainen@uef.fi, puhelin 040 355 2786). Rengastakaa seuraavissa ruokailua kuvaavissa kysymyksissä yksi, parhaiten sopiva vaihtoehto. 1. Kuinka monta lämmintä ateriaa tavallisena arkipäivänä syötte? 1) aterioita kaksi tai enemmän päivässä 2) 1-2 ateriaa 3) yhden aterian päivässä 4) yhden aterian melkein joka päivä 5) yhden aterian kahdesti viikossa tai harvemmin 2. Missä tavallisena arkipäivänä syötte lämpimät aterianne? 1) kotona tai kotona valmistettua ruokaa muualla 2) kodin ulkopuolella (esim. työpaikkaruokalassa tai ravintolassa) 3) sekä kotona, että kodin ulkopuolella valmistettua ruokaa 3. Minkälaista rasvaa tavallisesti käytätte ruoanvalmistuksessa kotona? 1) kotona ei valmisteta ruokaa 2) voita tai Oivariinia 3) rasiamargariinia (esim. Becel, Flora) 4) juoksevaa kasvirasvavalmistetta (esim. Keiju, Flora juokseva, Flora Culinesse) 5) talousmargariinia (esimerkiksi Milda, Sunnuntai) 6) ruokaöljyä 7) ruoanvalmistuksessa ei tavallisesti käytetä rasvaa 4. Minkälaista salaattikastiketta tavallisesti valitsette? 1) en käytä salaattikastikkeita 2) öljypohjaista salaattikastiketta tai öljyä 3) kermaviilikastiketta 4) majoneesikastiketta 5) mehua 6) kevytkastikkeita 5. Millaista rasvaa käytätte tavallisesti leivonnassa? 1) kotona ei leivota 2) voita tai Oivariinia 3) rasiamargariinia 4) juoksevaa kasvirasvavalmistetta 5) talousmargariinia 6) ruokaöljyä 6. Kuinka usein syötte rasvassa paistettuja ruokia? 1) päivittäin 2) 4-6 kertaa viikossa 3) 1-3 kertaa viikossa 4) harvemmin kun viikossa 7. Kuinka usein syötte aamiaisen tunnin sisällä heräämisestänne? 1) päivittäin 2) 5-6 kertaa viikossa 3) 3-4 kertaa viikossa 4) 1-2 kertaa viikossa 5) harvemmin tai en koskaan Copyright: Kansanterveyden tutkimusyksikkö, Itä-Suomen yliopisto (SV) 1
Kuinka usein syötte tavallisesti seuraavia ruokia? Tämän osan tarkoituksena on arvioida, kuinka usein syötte seuraavia elintarvikkeita. Jos käytätte usein harvinaisempia elintarvikkeita, joita ei ole lomakkeessa mainittu tai joita vastaavaa tuotetta ette lomakkeesta löydä, merkitkää ne lomakkeen sivulla 9 oleville tyhjille riveille. Rengastakaa käyttötiheyden osalta sopivin vaihtoehto. Mikäli tavanomainen annoksenne on pienempi kuin lomakkeessa oleva keskimääräinen annoskoko, voitte ottaa sen huomioon arvioimalla käyttötiheytenne hieman normaalia pienemmäksi. Vastaavasti, mikäli annoksenne on mainittua annoskokoa suurempi, ottakaa se huomioon arvioimalla käyttötiheytenne suuremmaksi. MAITOVALMISTE (annos) Keskimääräinen käyttö viimeisen vuoden aikana (ympyröikää 1 vaihtoehto) 1-3 2-4 5-6 1 8. Kulutusmaito, täysmaito (lasillinen, 1,7 dl) 9. Kevytmaito (lasillinen) 10.Ykkösmaito (lasillinen) 11. Rasvaton maito (lasillinen) 12. Benecolmaito (lasillinen) 13. Soijamaito, kauramaito tai vastaava 14. Piimä, rasvaton (lasillinen) 15. Piimä, muu (lasillinen) 16. Benecolpiimä (lasillinen) 17. Viili tai jogurtti, rasvaton (purkillinen, 2 dl) 18. Viili tai jogurtti, muu (purkillinen, 2 dl) 19. Juusto, runsasrasvainen, rasvaa >26%, esim. Turunmaa, Emmental (2 viipaletta = 20 g) 20. Juusto, keskirasvainen, rasvaa 18-26%, esim Edam (2 viipaletta = 20 g) 21. Juusto, vähärasvainen, rasvaa 10-17%, esim. Oltermanni 17% (20 g) 22. Juusto, rasvaa alle 10 %, esim. Polar 5% (20 g) 23. Maitorahka 24. Raejuusto 25. Kerma ruoanvalmistuksessa 26. Kermantyyppinen kasvisrasvavalmiste ruoanvalmistuksessa 2
VILJAVALMISTE Keskimääräinen käyttö viimeisen vuoden aikana (ympyröikää 1 vaihtoehto) 1-3 2-4 5-6 1 27. Ruisleipä (1 viipale, 30 g) 28. Sekaleipä, sämpylä, kotona valmistettu leipä (1 viipale, 30 g) 29. Ranskanleipä, patonki tai muu täysin vaalea leipä (1 viipale tai pala, 30 g) 30. Näkkileipä, hapankorppu (1 viipale) 31. Puuro tai velli (2 dl) 32. Murot (2 dl) 33. Mysli 34. Pulla tai pullapohj. esim. mustikkapiirakka (1 kpl) 35. Viineri tai munkki (1 kpl) 36. Kakku, kääretorttu tai leivos (annos tai 1 kpl) 37. Pikkuleipä tai keksi (1 kpl) 38. Karjalanpiirakka (1 kpl) 39. Suolainen pasteija tai piirakka (1 kpl) LEIPÄRASVA 1-3 2-4 5-6 40. Voi tai Oivariini (5 g) 41. Rasiamargariini 70-80% (5 g) 42. Rasiamargariini 60% (5 g) 43. Rasiamargariini 20-40% (5 g) 44. Benecol tai Becel Pro.activ -kasvirasvalevite (5 g) 45. Sulate- tai tuorejuusto, rasvaa 20% (esim. Olympia, Koskenlaskija) (5 g) 46. Sulate- tai tuorejuusto, rasvaa alle 20% (esim. Polar levittyvä tai Pirkka kevytsulatejuusto) (5 g) 1 3
LIHA, KANA, KANANMUNA, TOFU 1-3 47. Kestomakkara, meetvursti (2 siivua) 48. Leikkelemakkara (2 siivua) 49. Maksamakkara (1 cm siivu) 50. Kokolihaleikkele, esim. suolaliha tai keittokinkku (2 siivua) 51. Jauheliharuoka, esim. lihapulla tai -kastike (1 annos) 52. Kokoliharuoka, esim. pihvi, paisti tai kastike 53. Broileri-, kana tai kalkkunaruoka 54. Makkararuoka, kuten nakit tai uunimakkara Keskimääräinen käyttö (ympyröikää 1 vaihtoehto) 2-4 5-6 1 55. Keittoruoka, esim. lihatai hernekeitto (3 dl) 56. Maksaruoka 57. Veriruoka 58. Pekoni tai siankylki 59. Pizza (300 g annos) 60. Hampurilainen (1 kpl) 61. Kananmuna (1 kpl) 62. Tofu (100 g) 4
KALA 63. Kalaruoka seuraavista kaloista: lohi, kirjolohi, sardiini tai makrilli uunikalana, paistettuna tms. annoksena 64. Kalaruoka seuraavista kaloista: muikku, lahna, siika tai silakka uunikalana, paistettuna tms. annoksena 65. Kalaruoka seuraavista kaloista: seiti, ahven tai hauki uunikalana, paistettuna tms. annoksena 66. Kalakeitto lohesta tai kirjolohesta (annos = 3 dl) 67. Kalakeitto muusta kalasta (annos = 3 dl) 68. Tonnikala öljyssä (½ prk = 70g) 69. Tonnikala vedessä (½ prk = 70g) 1-3 2-4 5-6 1 70. Silli (2 viipaletta) 71. Muu mauste- tai suolakala, kuten graavilohi tai anjovis (2 viipaletta) 72. Kalakukko (200 g) 73. Katkaravut, äyriäiset KASVIKSET Keskimääräinen käyttö viimeisen vuoden aikana (ympyröikää 1 vaihtoehto) 1-3 2-4 5-6 1 74. Tuoresalaatit (1,5 dl) 75. Raasteet (1,5 dl) 76. Majoneesipohjainen ruokasalaatti, kuten perunatai punajuurisalaatti 77. Juurekset raakana (1 porkkana tai vastaava määrä) 78. Tomaatti (1 kpl) 79. Kurkku (2 cm pala) 80. Kukkakaali, tuore 81. Paprika (2 siivua) 82. Punajuuri, keitetty 5
Keitetyt vihannekset 83. Sekavihannekset, keittojuurekset, wokvihannekset 84. Herneet ja pavut 85. Kukkakaali 86. Parsa- tai ruusukaali 87. Porkkana 88. Kaalilaatikko, -keitto tai -kääryleet 89. Muut kasvisruoat, kuten sosekeitto PERUNA, RIISI, MAKARONI 90. Keitetty tai uuniperuna tai perunasose (2 kpl tai 2 dl) 91. Paistetut tai ranskalaiset perunat 92. Perunapohjaiset laatikot ja kiusaukset 93. Makaronipohjaiset laatikot tai lasagne 94. Keitetty riisi tai risotto, riisinuudeli 95. Spaghetti tai muu makaronituote kuten vehnänuudeli 1-3 2-4 5-6 1 HEDELMÄT JA MARJAT Keskimääräinen käyttö viimeisen vuoden aikana (ympyröikää 1 vaihtoehto) 1-3 2-4 5-6 1 96. Omena (1 kpl) 97. Appelsiini, greippi (1 kpl) 98. Mandariini, klementtiini tai satsuma (2 kpl) 99. Banaani (1 kpl) 100. Viinirypäleet (10 kpl) 101. Kiivi (1 kpl) 102. Muu kuten päärynä, avocado tai meloni (1 kpl tai 150 g) 103. Tuoreet marjat 104. Pakastetut marjat 105. Marjakiisseli 106. Marja- tai hedelmärahka 107. Marjamehu (1dl) 108. Appelsiinimehu 109. Omenamehu ( 1 dl) 110. Muu hedelmämehu (1dl) 111. Hillo tai marmeladi (1 rkl) 6
JÄLKIRUOAT, MAKEISET JNE. Keskimääräinen käyttö viimeisen vuoden aikana (ympyröikää 1) 1-3 2-4 5-6 1 112. Salmiakki (1 aski tai 40 g irtona) 113. Lakritsi (6 palaa tai 1 kpl 20 gramman patukka) 114. Karamelli (esim. irtokarkit, 100 g) 115. Jäätelö (1,5 dl) 116. Suklaa (1 isompi patukka tai 45 g) JUOMAT JNE. 1-3 2-4 5-6 117. Suodatinkahvi (1 kuppi, 1,5 dl) 118. Pannukahvi tai muu ilman suodatinpaperia valmistettu kahvi (1 kuppi, 1,5 dl) 119. Pikakahvi (1 kuppi, 1,5 dl) 120. Tee (1 kuppi, 1,5 dl) 121. Teentyyppinen juoma, kuten kamomilla- tai ruusunmarjatee tai hedelmähaude (1 kuppi, 1,5 dl) 122. Kaakao (1 kuppi, 1,5 dl) 123. Maito kahvissa tai teessä (1 rkl) 124. Sokeri kahvissa tai teessä (2 palaa) 125. Kerma kahvissa tai teessä (1 rkl) 126. Makeutusaine juomissa tai muussa makeutuksessa, mikä? 127. Sokeroidut virvoitusjuomat 128. Sokeroimattomat virvoitusjuomat 1 7
SUOLAN KÄYTTÖ 129. Syödessänne muualla kuin kotonanne, maistuuko ruoka yleensä 1) vähemmän suolaiselta kuin kotiruokanne 2) yhtä suolaiselta kuin kotiruokanne 3) enemmän suolaiselta kuin kotiruokanne 130. Ovatko valmiit einekset (kaupan valmisruuat) kotona tehtyyn ruokaan verrattuna mielestänne 1) vähemmän suolaisia kuin kotiruokanne 2) yhtä suolaisia kuin kotiruokanne 3) enemmän suolaisia kuin kotiruokanne 4) en käytä eineksiä 131. Lisäättekö ruokailun yhteydessä jo lautasellanne olevaan ruokaan suolaa 1) en koskaan tai erittäin 2) joskus, maistettuani ensin 3) usein, maistettuani ensin 4) usein, maistamatta makua 132. Kotona käyttämänne suolan laatu: käytättekö tavallisesti 1) tavallista jodioitua pöytäsuolaa (natriumkloridia), esim. jodioitu Jozo 2) jodioimatonta ruokasuolaa 3) merisuolaa 4) mineraalisuolaa, jossa osa natriumista on korvattu kaliumilla ja magnesiumilla, kuten PANSUOLA tai Seltin MUUT ELINTARVIKKEET 1-3 2-4 5-6 133. Suolakurkku (5 viip.) 134. Suolasienet (0,5 dl) 135. Suolakeksit (50 g) 136. Suolatut pähkinät tai siemenet kuten suolapähkinä tai pistaasipähkinä (50 g) 1 137. Suolaamattomat pähkinät tai siemenet (50 g) 138. Liemikuutiot (1 kpl) 139. Suolaa sisältävät mausteseokset, esim. grillausmauste 140. Soijakastike (1 tl) 141. Oliivit (5 kappaletta) 142. Perunalastut, popcornit tai vastaavat (2 dl noin 20 g) 8
LISÄTIETOJA ELINTARVIKKEISTA Jos käytettä usein harvinaisempia elintarvikkeita, joita ei ole lomakkeessa mainittu, merkitkää ne näille lisäriveille. Kirjoittakaa tällöin elintarvikkeen nimi ja valmistaja tai kotona tehdyistä ruoista valmistustapa ja resepti vapaille riveille. Keskimääräinen käyttö viimeisen vuoden aikana (ympyröikää 1 vaihtoehto) 1-3 2-4 5-6 143. Annos: 144. Annos: 145. Annos: 1 ALKOHOLI Keskimääräinen käyttö viimeisen vuoden aikana (ympyröikää 1 vaihtoehto) 1-3 2-4 5-6 146. A-olut (annos 0,5 l) 147. Keskiolut (0,5 l) 148. Lonkero, alkoholipitoinen (0,5 l) 149. Siideri, normaali (0,5 l) 150. Siideri, keinotekoisesti makeutettu, kevyt/light (0,5 l) 151. Punaviini (ravintolaannos, 12 cl = 1,2 dl) 152. Valkoviini (ravintolaannos, 12 cl = 1,2 dl) 153. Muu viini (kuohuviini, roseviini, kevytviini, ravintolaannos, 12 cl = 1,2 dl) 154. Väkevä viini (likööri, sherry, madeira, portviini, väkevä marjaviini jne, (ravintola-annos 8 cl) 155. Viina tai muu väkevä juoma (ravintola-annos 4 cl) 1 Tarkistakaa vielä että olette vastanneet jokaiseen kysymykseen. Kiitos vastaamisesta! 9