Tuotteen yleiskuvaus Tuotteen nimi: Lyhyt kuvaus tuotteesta: Tavarantoimittajan artikkelinumero: Tuotteen nimi tuotannossa ( kutsumanimi ): Kuluttajapakkauksen GTIN: Kirjolohifile nahoitettu ja massattu koneellisesti Merihyvä kirjolohimassa 2220 Valio kirjolohimassa 2224 massa Tuotteen kuva: Nimi: Wilhelm Liljeqvist Nimi: Pvm: Pvm: Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 1/9
Tavarantoimittajan tiedot Yleiset yhteystiedot Tavarantoimittajan nimi: Salmonfarm Oy Yhteyshenkilö: Wilhelm Liljeqvist Osoite: Kasnäsvägen 1294 Käyntiosoite: Kasnäsvägen 1294 Puhelin: 02-5210 180 Matkapuhelin: 040-5963 341 Fax: 02-4666 201 Sähköposti: wilhelm.liljeqvist@kasnas.com Kotisivu: www.salmonfarm.fi Tuotantoyksikön nimi: Laitos hyväksytty / elintarvikehuoneisto ilmoitettu (viranomainen, pvm): EU:n laitostunnus: Sertifioitu audit-standardi 1 (mikä): Salmonfarm Oy F 04056 EY Omavalvontasuunnitelma (kyllä/ei): kyllä Laatujärjestelmä (mikä): Ympäristöjärjestelmä (mikä): Yhteyshenkilö: Wilhelm Liljeqvist (esim. tuotantopäällikkö) varatoimitusjohtaja Osoite: Kasnäsvägen 1294 Postinumero, postitoimipaikka: 25930 Kasnäs Puhelin: 02-5210 180 Matkapuhelin: 040-5963 341 Fax: 02-4666 201 Sähköposti: wilhelm.liljeqvist@salmonfar m.fi Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 2/9
Tuotantokaavio Raaka-aine ns. prosessikalat Fileointi CP Aistivarain en arviointi Pakaste raaka-aine pakatevarastossa -18 C, automaattinen lämpötilaseuranta Sulatus n. +0 C CP Automaattinen lämpötilan seuranta (ns. nollavarasto) Massaus, lihan puristus myös ruodoista sekä pyrstöpalat Pakkaus dynoon CP Aistinvarai nen arvio Etiketöinti CP Etiketin tietojen tarkistus Pakastus ja varastointi 18C tai alle CP varaston automaattinen lämpötilan seuranta Kuljetus, Pakaste 18C tai alle CP Tilan automaattinen lämpötilan seuranta Tuotantokuvaus Raaka-aineena käytetään kotimaista kasvatettua kirjolohta, lähinnä sen selkäruotoa sekä annospalan leikkausprosessista tulevaa pyrstöpalaa (fileen loppuosa). Selkäruoto ja pyrstö puristetaan koneellisesti siivilärummun läpi. Tällä pyritään saamaan tuote ruodottomaksi. Syntyvä kirjolohimassa pakataan 2.5 kg dynorasiaan. Rasiat pakastetaan pikapakastimessa. Jäätyneet rasiat etiketöidään ja laatikoidaan. Laatikoissa on myös etiketti. Laatikot lavoitetaan Fin-lavalle 12 kierrokselle, 3 kierrosta päällekkäin. Lavalla 360 kg, 36 ltk. Tuote säilytetään -18 C tai alle. Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 3/9
Tuotesisältö Määrä % Ainesosa Alkuperämaa(t) Lisää kaikki merkityksellinen tieto, kts. ohjeet yllä. Maan nimi / nimet 100 kirjolohi suomi Onko jokin lisä- tai apuaine (esim. juoksute) eläinperäinen, mikä: Tuotteen kotimaisuusaste [%]: 100 % Täyttääkö tuote Hyvää Suomesta Joutsenlippu -merkin käyttökriteerit? kyllä ei X Huom: pakkauksen raaka-ainetta emme pysty takaamaan aina kotimaiseksi Saattaa sisältää ruodon tuppiosaa (valkoinen, pieni palanen). Osa on sidekudosta, ja ns. häviää kuumennuksen aikana. Massan väri vaihtelee hieman vuodenajan mukaan. Allergeenit, GMO ja säteilytys GMO ja säteilytys: ei ole. Allergeenit: kala. Kontaminaatiovaaraa muihin allergeeneihin ei ole. Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 4/9
Ravintoarvot Energia [kj] Energia [kcal] Proteiini [g] Hiilihydraatit [g] -josta sokereita [g] -josta laktoosia [g] -josta polyoleja [g] -josta tärkkelystä [g] Rasva [g] Onko seuraavat arvot ilmoitettu rasvoina ( ) vai rasvahappoina (x )? -josta tyydyttynyttä [g] Arvo / 100 g 850 kj 204 kcal 17 g 0 g 14g, vaihtelee vuodenajan mukaan 1,9 g -josta yksinkertaisesti tyydyttymätöntä [g] 4,1 -josta monityydyttymätöntä [g] 2,6 -josta trans-muotoja [g] 0 -josta kolesterolia [mg] 54 Ravintokuitu [g] 0 Natrium [g] 0,052 g Suolapitoisuus (NaCl) [%]: 0,1 Ei lisättyä suolaa. Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 5/9
Vitamiinit ja kivennäisaineet Määrä Yksikkö % of RDA 2 Kalsium Rauta Magnesium Kalium 141,7 mg 0,4 mg 27,4mg 442,3 mg 18 3 7 22 A-vitamiini D-vitamiini 19,9 µg 8,2 µg 2 164 E-vitamiini tiamiini ( B1) 1,7 mg 0,05 mg 14 5 riboflaviini ( B2) 0,09 mg 6 B12-vitamiini niasiini B6 vitamiini foolihappo K-vitamiini 5,2 µg 8,8 mg 0 mg 0 µg 0 mg 208 55 Kuinka ravintoarvot saatu (analysoimalla vai laskettuina vai ravintoarvotaulukosta): Ravitsemukselliset väitteet: taulukosta (Fineli) Soveltuvuus erityisruokavalioihin (esim. gluteeniton, laktoositon): gluteeniton, laktoositon 2 Päivän saantisuositus, kts. direktiivi 2008/100/EY Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 6/9
Ominaisuudet Aistinvaraiset ominaisuudet Ulkonäkö: Maku: Haju: Rakenne: punertava, kirjolohelle ominainen normaali kalan maku normaali kalan tuoksu kiinteä Aistinvaraiset arvioinnit Pakkaamisen yhteydessä Fysikaaliset ominaisuudet Tavoite- Min Max Mittausmenetelmä Mittausfrekvenssi arvo Sisällön määrä (g, ml) 2500 2500 2560 tarkistetaan vaaàlla jokainen me pakkauksessa ilmoitettava Valutettu paino (g) 2500 2500 2560 jokainen me Kpl-määrä/pakkaus Yksikköpaino (g) Koko (cm) 4 x 2500g 2500g 315x240x 55 mm Laatikko 315x250x215 4 x 2500g = 10 kg Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 7/9
Mikrobiologiset ominaisuudet Mikro-organismi Menetelmä Kokonaismäärä <10 5 Enterobakteerit <10 2 Koliformit <10 2 E.Coli <10 2 Enterokokit <10 2 Hiivat <10 2 Homeet <10 2 Bacillus cereus <10 2 Staphylococcus aureus <10 2 Salmonella spp ei esiinny Listeria monocytogenes <10 2 Cl. perfringens <10 Kampylobakteerit ei esiinny Yersinia ei esiinny Shigella ei esiinny Vibrio ei esiinny Noro-virus ei esiinny Säilyvyysaika, varastointisuositukset ja päiväysmerkinnät Säilyvyysaika ja varastointisuositukset Lämpötila [ C] -18 astetta Säilytysolosuhteet Säilyvyysaika (vrk, vko, kk, vuosi) Kuljetus: -18 astetta tai kylmempi kuiva, pakkasvarasto 6 kk Säilytys kotona / avattu tuote Suositeltu lämpötila ja säilytysohje avatulle tuotteelle: Säilyvyysaika avattuna: Sulatuksen jälkeen käytetään välittömästi 1 vrk Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 8/9
Päiväysmerkinnät (parasta ennen tai viimeinen käyttöpäivä) Muoto (esim. ppkkvvvv) Missä kohdassa pakkausta päiväysmerkintä sijaitsee? Miten päiväysmerkintä tehdään? (esim. mustesuihku, laser, painettu etikettiin) Miten päiväyksen oikeellisuus varmistetaan jokaisen tuotantoerän osalta? ppkkvv etiketissä lämpökirjoitettu etiketti jokainen myyntierä etiketöidään käsin Erätunniste Muoto AABBXX Koodiavain A=1, B=2, C=3, D=4, E=5, F=6, G=7, H=8, I=9, X=0 Pakkausominaisuudet Vähittäismyyntipakkaus (kuluttajapakkaus) Pakkauksen osa 3 Osan materiaali Valmistaja Materiaali varmistettu (esim. kalvo, kääre, materiaalin raaka-aine; (nimi, paikkakunta soveltuvaksi rasia, kansi, pullo, monikerrosmateriaalit (esim. ja/tai maa) elintarvikekontaktiin korkki, imutyyny) laminaatti) eriteltyinä; (EY1935/2004 ja 10/2011) muoveista laji (esim. PP, PE) dyno pp Paccor Oy, Suomi kyllä x Pakkauksen osan paino [g] kyllä Vähittäismyyntipakkauksen jäljitettävyys varmistettu (EY1935/2004): kyllä Kuljetuspakkaus Pakkauksen osa (esim. laatikko, tarjotin/tray, kutistemuovi) Osan materiaali materiaalin raaka-aine; muoveista laji (esim. PP, PE) Valmistaja (nimi, paikkakunta ja/tai maa) laatikko ap-kartonki Pacco Oy, Suomi 260 g Pakkauksen osan paino [g] Valmistusohjeet: Tuote kypsennetään, voidaan käyttää mm. kalamurekkeen valmistamiseen. Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 9/9