Edullinen näläntorjuja, hyvä kuitulähde: LEIPÄ MAISTUU JOKA TILANTEESSA Suomalainen leipävalikoima on maailman rikkaimpia, sillä sijaintimme itäisen ja läntisen kulttuurin kohtauspisteessä on antanut meille runsaasti vaikutteita molemmista. Leipä on valmista ruokaa, joka levitteellä tai kasviksilla kevyesti päällystettynä toimii aterian täydentäjänä ja keskeisenä energian antajana. Runsaammin päällystettynä, kylmänä tai lämpimänä, se on jo kokonainen ateria, eikä voileipäaterian ja lämpimän aterian välillä ole edes huomattavaa hinta- tai ravintosisältöeroa. 28 Aamiainen rakentuu useimmiten leivän ympärille monissa osissa maailmaa. Paahdettu leipä marmeladin kera on keskeinen osa klassista englantilaista aamiaista ja leipä kuuluu ehdottomasti myös mannermaiseen ja amerikkalaiseen aamiaispöytään. TEEMA NOVA 4 2011
Tuoreet 64 029 Isopaahto vehnä 3 x 510 g 64 027 Isopaahto graham 3 x 510 g 64 028 Isopaahto monivilja 3 x 540 g 64 095 Vehnäpaahto 8 x 500 g 64 054 Täysjyväpaahto 8 x 550 g 64 058 Ruispaahto 8 x 700 g 64 047 arkiviipaleet 3 x 500 g 64 008 Arkipaahto vehnä 4 x 300 g 64 048 Arkipaahto graham 4 x 300 g 64 098 Alku moniviljaviipale 8 x 530 g 640 106 Jyväinen spelttiviipale 8 x 530 g 64 079 Reilu vehnäviipale 8 x 500 g Aamiaispöydän lisäksi leipä maistuu sellaisenaan tai paahdettuna myös keveiden salaattien ja keittojen lisäkkeenä. Lounaalla ja päivällisellä leipä on hyvä pääruokien täydentäjä vitamiinien ja kivennäisaineiden osalta; näin täyttyy helpommin myös ravitsemussuositus, 6-9 leipäviipaletta päivässä. Leivästä syntyy vaivatta myös herkullisia kylmiä tai lämpimiä väli- tai iltapaloja, joista voi päällyksillä ja täytteillä rakentaa muhkeita, näyttäviä, värikkäitä ja maistuvia annoksia niin vitriiniin kuin pöytäänkin. Valmiiksi viipaloiduista leivistä syntyvät kätevästi myös muhkeat kolmioleivät, ruokaisat lounasleivät tai pikkusuolaiset cocktailleivät. TEEMA NOVA 4 2011 29
Tuoreet 64 056 Reilu vehnäleseviipaleet 8 x 500 g 64 034 Reilu täysjyväviipaleet 8 x 550 g 64 007 Täyshyvät jyväiset viipaleet 3 x 390 g 64 005 Taikaruis viipaleet 100 % 3 x 550 g 64 053 Jyväisät perheviipaleet 6 x 530 g 64 032 Viljaisat perheviipaleet 6 x 530 g 64 041 Maalaisviipaleet 4 x 500 g 64 043 Moniviljaviipaleet 4 x 535g 64 030 Piimälimppuviipaleet 5 x 400 g 64 062 Ruislimppuviipaleet 8 x 700 g 64 073 Rouheviipaleet 4 x 500 g 640 105 Ruis Real täysjyväruisviipaleet 8 x 1340 g 640 107 Jälkiunivuoka 16 x 450 g 640 127 Äitimuorin herkkulimppu 10 x 450 g 60 088 Jälkiuuniviipaleet 16 x 520 g Leipä sopii moderniin ruokavalioon, koska siinä on runsaasti suojaravintoaineita energiayksikköä kohti. Leipä on myös ylivoimaisesti paras kuidun lähde suomalaisessa ruokavaliossa. Pelkästään rukiista saadaan kuitua enemmän kuin perunasta ja muista kasviksista, hedelmistä ja marjoista yhteensä. Myös B-ryhmän vitamiinien ja monien kivennäisaineiden lähteenä vilja on korvaamaton. 30 TEEMA NOVA 4 2011
Pakasteet 107 2554 Vehnäviipaleet 8 x 800 g Lejos 107 521 Vaalea vehnäruisrouheviipaleet 8 x 800 g Lejos 108 245 Vehnävuokaleipä 9 x 900 g Lantmännen 108 246 Tumma vuokaleipä 9 x 900 g Lantmännen 107 2950 Bigslice vaaleat viipaleet 9 x 1000 g Linkosuo 107 2952 Bigslice jyväisät viipaleet 9 x 1000 g Linkosuo 107 2953 Bigslice tummat viipaleet 9 x 1000 g Linkosuo 107 2618 Vaalea vuokaleipä 4 x 1200 g 107 2425 Laivurin vaaleat viipaleet 107 2426 Laivurin moniviljaviipaleet 107 2427 Laivurin tummat viipaleet 107 2266 Jätti Corn-Sandwich 4 x 2000 g Leipä sopii myös useimpiin erityisruokavalioihin Leipä ja vilja ovat kasvisruokaa ja vegetaariruokavalion peruspilareita. Ilman niitä kasvisateriasta ei synny kyllin monipuolista ja täyttävää, eikä siitä saada riittävästi energiaa ja ravintoaineita. Viljavalmisteet tuovat ruokavalioon hiilihydraattien ja kuidun lisäksi hyvänlaatuisia proteiineja kudosten uudistumista varten. täyttäviä. Kaikki ohuelti kasvirasvalla sipaissut leivät soveltuvat diabeetikon ruokavalioon. Laktoosi-intolerantikot puolestaan voivat rajoituksetta syödä veteen leivottua leipää, sillä se on laktoositonta. Myös maitovalmisteitasisältävässä leipäviipaleessa on laktoosia alle 0,5 g eli lähes kaikki laktoosi-intolerantit voivat käyttää sitä. Diabeetikkojen ruokavalioon sopivat hyvin leipä ja viljavalmisteet, erityisesti täysjyvävilja. Ne sisältävät niukasti energiaa, mutta ovat 107 2260 Viipaloitu vehnävuokaleipä 31 TEEMA NOVA 4 2011 31
Pakasteet 107 2262 Viipaloitu vehnärouhevuoka 107 2261 Viipaloitu vehnäruisvuoka 107 2619 Tumma vuokaleipä 4 x 1200 g 107 2143 Grahamtoastviipaleet 8 x 800 g Europicnic 107 297 Tumma vuokaleipä Villähteen Leipä 107 2144 Ruistoastviipaleet 9 x 1450 g Europicnic 107 2617 Puolukka 107 2615 107 386 Lantmännnen 107 3861 107 2264 Iso 5 x 2400 g 107 2616 Pitkä ruislimppu 10 x 670 g Leipä on myös laihduttajan ystävä Kun aterian rasvaisinta osaa korvataan leivällä ja kasviksilla, sen energiamäärä alenee ja kovan rasvan osuus laskee huomattavasti. Yhdessä leipäviipaleessa on yhtä vähän (60 kcal) energiaa kuin desilitrassa täysmehua. Käsitys hiilihydraattien eli leivän lihottavuudesta on täysin harhaanjohtava. Kylläisyyden tunne päinvastoin säilyy pidempään, kun syödään kuitupitoisia hiilihydraatteja. Siksi myös laihduttajan ruokavalioon voi kuulua vuorokaudessa vähintään 4-6 viipaletta leipää. Leipä torjuu nälkää edullisesti Leivän keskeisin ravintoaine, pitkäketjuinen hiilihydraatti on tärkkelystä, joka on paras ja edullinen näläntorjuja. Hiilihydraatteja tarvitaan mm. lihasten energiavarastojen täydentämiseen. Mitä suurempi energiantarve, sitä korostuneempi on hiilihydraattien rooli. Leivän hiilihydraatit imeytyvät hitaasti, täyttävät vatsan ja pitävät näläntunteen kauan poissa. 32 TEEMA NOVA 4 2011
Hyvää ja kätevää voileipäkakkuihin 107 2621 Pitkä hiivaleipä 10 x 410 g 107 2316 Maalaisleipä 6 x 535 g Gluteenittomat 107 2317 Moniviljaleipä 6 x 535 g 107 2263 Iso voileipäviipale Brown 107 2428 Laivurin vaalea vaakaviipale Fazer leipomot 107 2429 Laivurin tumma vaakaviipale Fazer leipomot 107 246 Rouheinen vuokaleipä Toasty 8 x 400 g Semper 107 247 Puhdas kaura vuokaleipäviipale 8 x 400 g Semper 107 2250 Tumma leipä 107 2251 Hapan mausteleipä 107 2253 Tattarileipä 107 2557 Pellavaleipä 20 kpl maalaisleipä + 20 kpl auringonkukkaleipä, kahden kappaleen pakkauksessa. Valinnan varaa myös keliaakikoille Keliaakikoilta vehnästä (myös spelttivehnästä), rukiista tai ohrasta leivottu leipä on kiellettyä herkkua, eikä ohratärkkelystäkään suositella. Nämä voidaan kuitenkin korvata gluteenittomista viljoista, tattarista, hirssistä, maissista tai riisistä leivotuilla leivillä. leivässä on pellavansiementen lisäksi kuitua omenasta ja sokerijuurikkaasta. Tumma leivän makua puolestaan ryydittävät luumumarmeladi ja siirappi. Hapan mausteleipä saa makunsa tattarista, fenkolista ja pellavansiemenistä. 107 2265 Viipaleleipälajitelma 40 x 65 g Gluteenittomien, valmiiksi viipaloitujen leipien valikoimassa on hienoja makuja ja mukavaa suutuntumaa. Semperin Rouheinen vuoka- Tattarileivässä on mieto tattarin maku ja Pellavaleivässä on pomeranssinkuoren lisäksi runsaasti siemeniä ja rouheita. in Viipaleleipälajitelman auringonkukkaleipä sisältää auringonkukan- ja pellavansiemeniä, maalaisleipä taas kurpitsansiemeniä. TEEMA NOVA 4 2011 33