Hämeen Ammattikorkeakoulu Bio- ja elintarviketekniikan koulutus SIJOITTUMINEN TYÖELÄMÄÄN Bio- ja elintarviketekniikka on biologisten materiaalien jalostusta tuotteiksi turvallisesti, taloudellisesti ja tehokkaasti. Bio- ja elintarviketekniikan insinööri (AMK) tuntee biologisten raaka-aineiden ominaisuudet ja niiden jalostamiseen tarvittavat bio- ja prosessitekniset mahdollisuudet. Koko tuotantoketjun vastuullinen ja taloudellinen ajattelu on osa bio- ja elintarvikeinsinöörin osaamista. Työpaikkoja alalla on sekä teollisuudessa että julkisella sektorilla esimerkiksi tuotannonsuunnittelijana, linjaesimiehenä, tiiminvetäjänä, erityisasiantuntijana, terveystarkastajana, ympäristöinsinöörinä, tuotekehitysinsinöörinä, laatupäällikkönä tai prosessivastaavana. TUTKINNOSSA SAAVUTETTAVA OSAAMINEN JA OPPIMISPOLUT Bio- ja elintarviketekniikan insinööri (AMK) hallitsee riittävät matemaattiset taidot alan työtehtävien tarpeisiin. Hän soveltaa kemian, fysiikan, mikrobiologian ja biologian teorioita käytäntöön ja kehittää näiden pohjalta tuotteita ja prosesseja. Prosessi- ja raaka-aineosaaminen on alan insinöörillä vahva, samoin laadullisten ja taloudellisten näkökulmien hyödyntäminen elintarvike- ja ympäristöbiotekniikan työtehtävissä Bio- ja elintarviketekniikan opiskelijana voit luoda oman ammatillisen oppimispolkusi seuraavasti: - Elintarviketeollisuus - Elintarvikeyrittäjyys - Biojalostamotoiminta Elintarvikepuolen oppimispoluissa opiskelija syventää prosessiosaamistaan valitsemansa raakaaineen, kuten maito, vilja tai liha, näkökulmasta. Biojalostamotoiminnan profiloivissa opinnoissa keskitytään biomassan jalostamiseen, ympäristöteknologiaan ja bioenergiatuotantoon OPISKELUMUODOT Bio- ja elintarviketekniikan insinööriksi opiskelu tapahtuu Visamäen kampuksella Hämeenlinnassa. Moduulikohtaisesti opiskelija voi valita kokopäivätyötä vastaavan 8-16, omatoimisen ja nopeutetun 24/7 tai omaan työhön kytkeytyvän 18-100 mallin. Opinnot koostuvat 15 opintopisteen laajuisista moduuleista, jotka jakautuvat teoriaopintoihin, laboratoriotyöskentelyyn, käytännön töihin sekä työelämäprojekteihin. Työharjoittelu on 30 opintopistettä ja opinnäytetyö 15 opintopistettä. Opinnäytetyö samoin kuin harjoittelu ja opintojen aikana karttunut kesätyökokemus auttavat luomaan suhteita työelämään. Bio- ja elintarviketekniikan insinööriopintojen suunniteltu kestoaika on 4 vuotta ja 240 opintopistettä. Jo hankittua osaamista voi osoittaa todistuksin ja näytöin ja olemassa oleva osaaminen vähentää suoritettavien opintojen määrää. Opintojen etenemisen varmistamiseksi ja urasuunnittelua varten opiskelija saa henkilökohtaista ja ryhmäkohtaista ohjausta. Hyväksytyt opinnot arvioidaan arvosanoilla 1-5 ja omasta osaamisesta saa palautetta moduulikohtaisesti. Sivu 1 / 12
code name 1 2 3 4 sum INBI16A-1000 Ydinosaaminen 180 BI00BC58 Bio- elintarvike- ja ympäristöala tutuksi 15 15 BI00BC59 Matemaattis-luonnontieteelliset opinnot 15 15 BI00BC60 Biologiset raaka-aineet ja niiden turvallinen käsittely 15 15 BI00BC61 Elintarvikkeiden jalostus sekä sivu- ja jätevirtojen käsittely 15 15 BI00BC62 Prosessialan työkalut 15 15 KK00BD63 Sustainable Bioeconomy 15 15 BI00BC64 Yksikköprosessit tuotevalmistuksessa 15 15 BI00BC65 Laadunhallinta 15 15 BI00BC66 Biotekniikka tuotannossa 15 15 BI00BC67 Tuotannon suunnittelu ja optimointi 15 15 BI00BC76 Tekniikan ja liikenteen alan harjoittelu 30 30 INBI16A-1001 Profiloivat 45 BI00BC68 Maidon jalostus tuotteeksi I 15 15 BI00BC69 Maidon jalostus tuotteeksi II 15 15 BI00BC70 Lihan jalostus tuotteeksi 15 15 BI00BC71 Viljan jalostus tuotteeksi 15 15 BI00BC72 Biomassan jalostus 15 15 BI00BC73 Elintarvikeyrittäjyys 15 15 BI00BC74 Työpaikkaopinnot 0 BI00BC75 Tutkimus/kehitysprojekti 0 KK00BE08 Uusiutuvat energiamuodot 15 15 99991205 Kehittyvä osaaja 0 INBI16A-1003 Opinnäytetyö 15 BI00BC77 Opinnäytetyö 15 15 INBI16A-1000 Ydinosaaminen: 180 op BI00BC58 Bio- elintarvike- ja ympäristöala tutuksi: 15 op Moduulissa opiskelija tutustuu bio- ja elintarvike- ympäristöalaan, oppii ratkaisemaan yhtälöitä ja yhtälöryhmiä sekä työskentelemään laboratorioissa. Opiskelija suorittaa moduulissa EA1-kortin. - toimia opiskeluympäristössään ja on tutustunut toimintatapoihin - turvalliset työskentelytavat laboratorioissa - toimia tiimin ja ryhmän jäsenenä - täyttää tavallisempia tietoteknisiä sovelluksia - kertoa bio-, elintarvike- ja ympäristöalasta ja tulevista työmahdollisuuksistaan - työdyntää algebraa laskutoiminnoissa Sivu 2 / 12
Orientaatio alalle 3/15 Turvallinen oppimisympäristö (mikrobiologia ja kemia) 5/15 Algebra 1/15 Englanti 3/15 Tietotyö 3/15 Opiskelija osaa kuvata oman alansa työtehtävät, toimia opiskeluympäristössään ja ratkaista yhtälöitä ja yhtälöryhmiä Opiskelija osaa tehdä johtopäätöksiä eri työtehtävistä ja toimia turvallisesti oppimisympäristössään Opiskelija osaa analysoida omien valintojensa merkitystä opiskeluun ja tuleviin työtehtäviin ja analysoida toimintansa vaikutuksia oppimisympäristössään BI00BC59 Matemaattis-luonnontieteelliset opinnot: 15 op Moduulissa opiskelija oppii luonnontieteiden teoreettisen perustan ja osaa hyödyntää niitä elintarvike- ja ympäristöaloilla. - Käyttää matematiikkaa opinnoissaan ja työssään riittävällä tasolla - Alalla tarvittavan mekaniikan ja lämpopin perustan - Epäorgaanisen kemian peruslait ja perusteet - Viestiä omasta alastaan - Tunnistaa työturvallisuuteen vaikuttavat seikat Kemia (epaorgaaninen, laboratoriotyöt) 4/15 Funktio-oppi (mukana excel) 2+1/15 Viestintä 3/15 Mekaniikka ja lämpöoppi 3/15 Turvallinen työympäristö (työturvakortti) 2/15 Opiskelija osaa kuvata luonnontieteiden merkityksen bioprosesseissa Opiskelija osaa soveltaa luonnontieteitä bioprosessialalla Osaa tehdä johtopäätöksiä ja analysoida luonnontieteitä käytännössä Sivu 3 / 12
BI00BC60 Biologiset raaka-aineet ja niiden turvallinen käsittely: 15 op Moduulissa opiskelija oppii biomateriaalien oikean ja turvallisen käsittelyn. Moduulin jälkeen opiskelija osaa - Biologisten raaka-aineiden koostumuksen ja rakenteen - Biologisten raaka-aineiden käytettävyyteen vaikuttavat seikat - Elintarvikkeiden turvallisen ja hygieenisen käsittelyn - Raaka-aineen kokonaisketjun teollisessa valmistuksessa - Trigonometriaa ja vektorilaskentaa Orgaaninen + biomateria kemia 3/15 Biomateriaalit 7/15 Trigonometria ja vektorit 2/15 Pesu- ja puhdistustekniikat 1/15 Elintarvikkeiden turvallinen käsittely, lainsäädäntöä, hygienia 2/15 Osaa käsitellä ja kuvailla Biologisia raaka-aineita Osaa hyödyntää biologisia raaka-aineita Osaa arvioida biologisten raaka-aineiden turvallista käsitelyä ja erilaisia käyttötarpeita BI00BC61 Elintarvikkeiden jalostus sekä sivu- ja jätevirtojen käsittely: 15 op Moduulissa opiskelija oppii oman alansa keskeisimmät prosessit ja niiden käytön teollisuudessa. Moduulissa on tiivistä yhteistyötä työelämän kanssa mm. yritysvierailut sekä hyödynnetään pilotoppimisympäristöjä. - Biologisten raaka-aineiden jalostusprosessien ja jätevirtojen käsittelyprosessien kokonaisratkaisuja - Elintarvike- ja ympäristöprosessien kemiallisen perustan - Soveltaa differentiaalilaskentaa alan käytännön ongelmiin - Viestiä elintarvike- ja ympäristöalasta englannin kielellä Elintarvike- ja ympäristökemia 5/15 Biotekniset prosessit (elintarvike ja ympäristö) 5/15 Differentiaalilaskenta 2/15 Työelämän englanti 3/15 Sivu 4 / 12
BI00BC62 Prosessialan työkalut: 15 op Moduulissa opiskelija oppii käyttämään erilaisia työkaluja prosessien hallintaan - Laatia prosesseille tasetarkasteluja - Käyttää matemaattisia taitoja prosessien tase- ja virtauslaskennassa - Integraalilaskentaa - Hyödyntää erilaisia mittaus- ja säätölaitteita prosessien hallinnassa - Laatia PI-kaavioita prosessisuunnittelussa alan työvälineillä Materiaali- ja energiavirrat 5 /15 Kone- ja säätötekniikkaa 3 /15 PI-kaaviot ja CAD 3/15 Integraalilaskenta 2/15 Sähköfysiikka 2/15 Opiskelija tuntee prosessien hallintaan käytettyjä työkaluja Opiskelija osaa hyödyntää prosessien hallintaan käytettyjä työkaluja Opiskelija osaa analysoida ja arvioida prosessin hallintaan liittyviä seikkoja KK00BD63 Sustainable Bioeconomy: 15 op In this module the student learns to evaluate the sustainability of bioeconomy-based businesses, develop them and make comparisons. The language of learning is English. The student - is able to evaluate the sustainability of bioeconomy-based production. - knows how to participate in an international project in English. - is able to compare environmental practices and legislation between different countries. The student - is able to describe the principles of sustainable development. - can communicate in English in common working contexts. - is able to describe land-use management systems in different countries. Sivu 5 / 12
The student - is able to apply the principles of sustainable development in the student's own field. - can communicate in English in varied working contexts. - is able to assess land-use management systems in different countries. The student - is able to analyze the implementation of the principles of sustainable development in the student's own field. - is able to communicate in English in varied and demanding professional situations and contexts. - is able to create new operation models in land-use management systems by utilizing international practices. BI00BC64 Yksikköprosessit tuotevalmistuksessa: 15 op Moduulissa opiskelija oppii oman alansa osaprosessit ja niiden toimintaperiaatteet. - Elintarvikeketjun ja ympäristöbiotekniikan keskeisimmät yksikköprosessit, niiden toimintaperiaatteet ja niissä käytettävät laitteet - Tehdä laskennallisia prosessitarkasteluja ja yksikköprosessikohtaisia mitoituslaskelmia - Biologisten raaka-aineiden ja elintarviketuotteiden säilyvyyteen vaikuttavat kemialliset ja fysikaaliset prosessit sekä yleisesti käytetyt säilöntämenetelmät - Soveltaa differentiaaliyhtälöitä käytännön tehtävissä - Käyttää Ruotsin kieltä työelämässä Osaprosessit 6/15 Elintarviketekniikkaa 4/15 Differentiaaliyhtälöt 2/15 Ruotsi 3/15 Osaa kuvata alan osaprosessit ja laitteet Osaa hyödyntää alan osaprosesseja Osaa arvioida ja hallita alan osaprosesseja Sivu 6 / 12
BI00BC65 Laadunhallinta: 15 op Moduulissa opiskelija oppii laadun vaikutuksen tuotteissa ja yrityksen toiminnassa. Moduulin jäleen opiskelija osaa - Tunnistaa ja käyttää työkaluja, menetelmiä ja järjestelmiä, joilla vaikutetaan tuotteen ja yrityksen toiminnan laatuun - Käyttää tilastollisia menetelmiä laadunhallinnan ja tutkimuksen työkaluna Johtaa projektia ja organisaatiota Tuotteen ja tuotannon laatu 5/15 Yrityksen toiminnan laatu 4/15 Tilastolliset menetelmät 2/15 Sähköfysiikka 1/15 Projektin ja organisaation hallinta 3/15 Opiskelija tunnistaa laatuun vaikuttavia seikkoja ja niiden mittareita Opiskelija osaa vaikuttaa laatuun erilaisilla menetelmillä Opiskelija osaa analysoida laadunhallinnan vaikutusta tuotteen ja tuotannon laatuun BI00BC66 Biotekniikka tuotannossa: 15 op Moduulissa opiskelija oppii elintarvikkeiden ja ympäristöbioteknisten prosessien mekanismit. Moduulissa työskennellään mm. fermentointityön parissa Bioprosessien toimintaan liittyvät periaatteet Bioprosesseissa vaikuttavat tyypillisimmät mikrobiologiset ja biokemialliset mekanismit Käyttää ammattialaan liittyviä työvälineitä Opiekelija tunnistaa alalla käytettävät biotekniset prosessit Opiskelija osaa hyödyntää bioteknisten tuotteiden tuotanto- ja käsittelyprosesseja Sivu 7 / 12
Opiekelija osaa arvioida ja analysoida bioteknisten tuotteiden valmistustapoja BI00BC67 Tuotannon suunnittelu ja optimointi: 15 op Moduulissa opiskelija oppii prosessien kokonaissuunnittelun ja optimoinnin sekä iiketaloudellisen kustannus- ja kannattavuustarkastelun merkityksen. Suunnitella prosessikokonaisuuden käyttäen nykyaikaisia suunnittelutyökaluja Optimoida prosessin ja kokonaistuotannon toimintaa erilaisten tunnuslukujen ja työkalujen avulla Arvioida liiketoiminnan kannattavuutta ja tuotteistamiseen liittyviä taloudellisia periaatteita Viestiä ymmärrettävästi asiantuntijuutta vaativissa tilanteissa Prosessien suunnittelu 5/15 Yritys- ja tuotantotalous 3/15 Prosessien optimointi 3/15 Työlainsäädäntö 1/15 Asiantuntijaviestintä 3/15 Opiskelija osaa suunnitella alan prosesseja taloudellisesta näkökohdista Opiskelija osaa soveltaa tilaus- ja toimitusketjuja Opiskelija osaa tehdä kustannus- ja kannattavuustarkasteluja. BI00BC76 Tekniikan ja liikenteen alan harjoittelu: 30 op osaa soveltaa oppimiaan tietoja ja taitoja käytäntöön osaa kehittää itseään ja omaa ammattialaansa osaa toimia kansainvälisessä työyhteisössä huomioiden kulttuurilliset tekijät osaa toimia työyhteisön vuorovaikutustilanteissa joustavasti, rakentavasti ja tavoitteellisesti osaa viestiä asiantuntijana jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti INBI16A-1001 Profiloivat: 45 op BI00BC68 Maidon jalostus tuotteeksi I: 15 op Moduulissa opiskelija syventyy raaka-aineen erityisominaisuuksiin ja prosessoitavuuteen. Opiskelija oppii käsittelemään aihetta tuotekehityksen näkökulmasta Sivu 8 / 12
Moduulin jälkeen opiskelija osaa Käyttää alan tuotantoteknologioita ja soveltaa raaka-aineiden kemiallisia ja fysikaalisia ominaisuuksia jalostaessaan maidosta tuotteita Tuotekehityksen vaiheet Johtamistaitoja projekti- ja esimiestyössä koesuunnitteluun käytettävät työkalut Tuotekehitys 4/15 Koesuunnittelu 1/15 Raaka-ainekohtaiset opinnot 10/15 BI00BC69 Maidon jalostus tuotteeksi II: 15 op Moduulissa opiskelija hyödyntää maitoa raaka-aineena valmistaakseen siitä ajankohtaisia tuotteita Opiskelija osaa tekniikat, joilla valmistetaan maitotuotteita Opiskelija osaa hyödyntää ja soveltaa teknologioita sekä raaka-aineen ominaisuuksia valmistaessaan maidosta erilaisia tuotteita. Opiskelija osaa hyödyntää ja soveltaa teknologioita sekä raaka-aineen ominaisuuksia valmistaessaan maidosta erilaisia tuotteita analysoiden niiden vaikutuksia BI00BC70 Lihan jalostus tuotteeksi: 15 op Moduulissa opiskelija syventyy raaka-aineen erityisominaisuuksiin ja prosessoitavuuteen. Opiskelija oppii käsittelemään aihetta tuotekehityksen näkökulmasta Moduulin jälkeen opiskelija osaa Käyttää alan tuotantoteknologioita ja soveltaa raaka-aineiden kemiallisia ja fysikaalisia ominaisuuksia jalostaessaan lihasta tuotteita Tuotekehityksen vaiheet Johtamistaitoja projekti- ja esimiestyössä koesuunnitteluun käytettävät työkalut Tuotekehitys 4/15 Koesuunnittelu 1/15 Raaka-ainekohtaiset opinnot 10/15 Sivu 9 / 12
BI00BC71 Viljan jalostus tuotteeksi: 15 op Moduulissa opiskelija syventyy raaka-aineen erityisominaisuuksiin ja prosessoitavuuteen. Opiskelija oppii käsittelemään aihetta tuotekehityksen näkökulmasta Moduulin jälkeen opiskelija osaa Käyttää alan tuotantoteknologioita ja soveltaa raaka-aineiden kemiallisia ja fysikaalisia ominaisuuksia jalostaessaan viljoista tuotteita Tuotekehityksen vaiheet Johtamistaitoja projekti- ja esimiestyössä koesuunnitteluun käytettävät työkalut BI00BC72 Biomassan jalostus: 15 op Moduulissa opiskelija syventyy raaka-aineen erityisominaisuuksiin ja prosessoitavuuteen. Opiskelija oppii käsittelemään aihetta tuotekehityksen näkökulmasta Moduulin jälkeen opiskelija osaa Käyttää erilaisia käsittelymenetelmiä ei-syötävien biomassojen jäte- ja sivuvirtojen hyödyntämiseksi uusiksi tuotteiksi ja energiaksi Tuotekehityksen vaiheet koesuunnitteluun käytettävät työkalut Tuotekehitys 4/15 Koesuunnittelu 1/15 Raaka-ainekohtaiset opinnot 10/15 BI00BC73 Elintarvikeyrittäjyys: 15 op Moduulissa opiskelija tutstuu liiketoiminnan suunnitteluun ja yritystoiminnan periaatteisiin haluamansa liikeidean parissa. Elintarvikealaan liittyvät seikat huomioidaan arvioinnissa, suunnittelussa ja kannattavuuslaskelmissa. Moduulin jälkeen opiskelija osaa - Tuotteistaa ja markkinoita tuotteita tai palveluita - Tunnistaa toiminnan kannalta alan keskeisimpiä trendejä - Arvioida tuotannon kannattavuutta BI00BC74 Työpaikkaopinnot: 15 op Moduulissa opiskelija syventää opittua teoriaa käytäntöön ja täydentää teoriaosaamistaan Sivu 10 / 12
työpaikalla käytännön työn parissa. BI00BC75 Tutkimus/kehitysprojekti: 15 op Tavoitteena on, että opiskelija osaa moduulin jälkeen - laatia toteuttaa ja raportoida tutkimus/kehittämisprojektin elintarvike- tai biojalostamoteeman liittyvästä aihepiiristä KK00BE08 Uusiutuvat energiamuodot: 15 op Moduulissa perehdytään laajasti erilaisiin uusiutuviin energiamuotoihin. Moduulin aluksi kerrataan lyhyesti energiakäsitteitä ja yksiköitä. Ensimmäisenä uusiutuvana energiamuotona käsitellään bioenergiaa. Aloitetaan metsäbioenergia-asioilla: mitä on metsäbioenergia, sen kestävä tuotanto ja hankinta. Vastaavasti, käsitellään lyhyesti myös turvetta ja peltobiomassoja, sekä erityisesti erilaisia jäte- ja sivuvirtoja bioenergian lähteenä. Näitä kaikkia em. biomassapohjaisia energialähteitä tarkastellaan eri sovelluksissa: lämmön- ja sähköntuotannossa sekä liikennebiopolttoaineiden raakaaineena. Bioenergian lisäksi, moduulissa perehdytään myös muihin uusiutuviin energiamuotoihin: aurinko, vesi, tuuli, maalämpö ja lämpöpumput. Opiskelija osaa - uusiutuvan energian tuotannon ja jalostuksen sekä mahdollisuudet energialähteenä eri sovelluksissa, kuten lämmön ja sähkön tuotannossa sekä liikennebiopolttoaineeksi. - uusiutuvan energian tuotantoteknologiat sekä tehdä näihin liittyviä energiatuotantolaskelmia ja taloudellisia tarkasteluja. - eri uusiutuviin energialähteisiin pohjautuvat ratkaisut lämmön ja sähkön tuottamiseksi, sekä energian siirtomahdollisuudet. Opiskelija osaa kuvata - uusiutuvat energiamuodot - tuotantoteknologioita - lämmön- ja sähköntuotuotannon tekniikat. Opiskelija - osaa vertailla uusiutuvia energiamuotojen kestävyyttä - osaa verrata tuotantoteknologioiden kannattavuutta - osaa mitoittaa aluelämpöputkiston. Opiskelija osaa - soveltaa uusiutuvien energiamuotojen käyttöä eri kohteissa - hyödyntää tuotantoteknologioiden käyttöä eri kohteissa - vertailla eri siirtotapojen kustannustehokkuutta. Sivu 11 / 12
99991205 Kehittyvä osaaja: 15 op Moduuli sisältää opintoja, jotka eivät sisälly koulutuksen OSKUun. XX@@@@@@XX@@@@@@XX@@@@ INBI16A-1003 Opinnäytetyö: 15 op BI00BC77 Opinnäytetyö: 15 op Opiskelija osaa esittää perusteltuja työelämää koskevia kehittämisehdotuksia osaa etsiä ja käyttää kriittisesti lähdeaineistoa kunnioittaen immateriaalioikeuksia osaa käsitteellistää työelämän ilmiöitä tutkittuun tietoon perustuen osaa käyttää sopivia tutkimus- ja kehittämismenetelmiä uuden tiedon tuottamiseksi osaa toimia kehittämishankkeissa yhteistoiminnallisesti ja vastuullisesti työelämän ja muiden yhteistyökumppanien kanssa osaa arvioida omaa toimintaansa ja omia ratkaisujaan kriittisesti hallitsee kokonaisuuksia sekä esittää asiansa loogisesti ja perustellen hallitsee tarkoituksenmukaisen kirjallisen, kuvallisen ja suullisen ilmaisun Sivu 12 / 12