RUOKAVUOSI VALIO AURA 80 VUOTTA. Maukasta ruokaohjetta. Hyvän ruoan ammattilaisille 1 2015. valio.fi/ammattilaiset/foodservice

RUOKAVUOSI Hyvän ruoan ammattilaisille 1 2015 ALKUTAHDIT ALKURUOILLA S. 4 PÄÄRUOAT INTOHIMOLLA S. 8 JÄLKIRUOKA VIIMEISIN, MUTTEI VÄHÄISIN S. 14 VALIO AURA 80 VUOTTA S. 16 valio.fi/ammattilaiset/foodservice 20 Maukasta ruokaohjetta

RUOKAVUOSI 1 2015 JULKAISIJA Valio Oy, PL 10, 00039 Valio PÄÄTOIMITTAJA Petteri Kanerva TOIMITUSRYHMÄ Maria Forss, Petteri Kanerva ja Tiina Visuri, Valio Oy RUOKAOHJEIDEN KOKEILU Valio Koekeittiö ULKOASU Sari Janatuinen, SEK Loyal TEKSTIT Kirsti Kurki-Myllymäki, SEK Loyal ja Valio RUOKAKUVAT Jorma Marstio KUVAUSJÄRJESTELYT Sanna Kekäläinen KUVAUSTARVIKKEET/ASTIAT Clas Ohlson, Duni, Granit Heinon tukku, Iittala, Stockmann VALIO OY Helsinki 01038 1121 Tampere 01038 1124 Jyväskylä 01038 1122 Oulu 01038 1128 Suuntanumeroa ei tarvita 010-alkuisiin numeroihin. OSOITTEENMUUTOKSET voit ilmoittaa Valion myyntiin tai sähköpostilla ruokavuosi@valio.fi HYVÄN RUOAN AMMATTILAISILLE Valio Food Service auttaa hyvän ruoan ammattilaisia tarjoamaan asiakkailleen maistuvaa ja laadukasta ruokaa. Laajan tuotevalikoiman lisäksi tarjoamme Valio Koekeittiön kehittämiä inspiroivia ruokaohjeita, korkeatasoista koulutusta ja markkinoinnin välineitä. Oman yhteyshenkilön kanssa on helppo hoitaa tilaukset ja muut palveluumme liittyvät asiat. Ota yhteyttä Valio pitää minkä lupaa. PÄÄTOIMITTAJAN PÖYDÄSTÄ Valion klassikot pääroolissa juhlavuoden kunniaksi Valio täyttää tänä vuonna upeat 110 vuotta. Yrityksen nimi oli aluksi Voinvientiosuusliike Valio ja sen tehtävänä oli edistää voin vientiä sekä valvoa voin laatua. Maidon myynti alkoi kasvaa maalta kaupunkeihin tapahtuvan muuttoliikkeen myötä. Maidon menekkiä vauhditti määräys, joka kielsi pitämästä lehmiä kaupungissa. Vuosien saatossa Valio on kehit tynyt Suomen suurimmaksi maidonjalostajaksi. Valio Koekeittiö perustettiin 50-luvulla opastamaan suomalaisia maitojauheen käytössä. Jääkaapit eivät olleet vielä yleisiä, joten maitojauhe oli etenkin kesäaikaan hyvä apu ruoanvalmistuksessa. Valio Koekeittiön rooli tänä päivänä on opastaa ja auttaa niin ammattilaisia kuin kotikokkejakin vinkein, ideoin ja reseptein. Koekeittiömme tiimi on halunnut panostaa Valion juhlapäivän kunniaksi klassikkotuotteisiin uutuuksia unohtamatta. Käytämme tämän lehden ruoissa mm. Valio maitoa, kermaa, voita, maitorahkaa, kermaviiliä ja monipuolista juustovalikoimaa ne ovat erinomaisen herkullisen ruoan valmistamisen perusta. Olemme suunnitelleet ateriakokonaisuudet alkupaloineen, pääruokineen ja jälkiruokineen niin, että ne on helppo toteuttaa niin suuremmalle porukalle kuin pienemmässäkin mittakaavassa. Suositko noutopöytää vai valitsetko lautastarjoilun? Olipa tapa kumpi tahansa, näillä ruokaohjeilla toteutat molemmat. Tänä vuonna syntymäpäiväänsä juhlii myös Valio AURA sinihomejuusto. 80-vuotias ikinuori taipuu mitä herkullisimpiin makuilotteluihin. Valmista Valio Koekeittiön juhlavuoden kunniaksi kehittämä Suklaa-brandy-AURA juustokakku ja mykistä asiakkaasi ihastuksesta. Lue mielenkiintoinen juttu Valio AURA sinihomejuuston valmistamisesta, haastattelussa Valion Äänekosken tehtaan prosessivastaava Jarmo Kelloniemi. Tässä lehdessä olemme halunneet hieman kikkailla ja ujuttaneet ohjeisiin sekä ruoan esillepanoon pientä jujua. Kokeile nyt niin suosittuja korvapuusteja uudella twistillä. Katso Voikorvapuusti Omenapiirakan ohje ja tarjoa tutut pullat uudessa muodossa. Tai ota mallia street foodista ja tee Paprikaisia pitaleipiä. Niitä saa syödä rennosti sormin! Innostusta ja iloa keittiöön koko tiimin puolesta toivoo Petteri Kanerva Keittiömestari, Valio Koekeittiö TUTUSTU VALIO FOOD SERVICEN PALVELUIHIN tarkemmin osoitteessa valio.fi/ammattilaiset/ foodservice Löydät meidät myös täältä: PS. Miltä maistuisi Valio raejuusto hedelmillä ja siemenillä? Hae virtaa vitriinimyyntiin ja tutustu juustojen uusiin kujeisiin Hyvää pataa Teijan kanssa -palstalla. Reseptin yhteydestä löydät erityisruokavalion merkinnät: Laktoositon Vähälaktoosinen Gluteeniton 2

S I S Ä LTÖ RUOKAVUOSI 1 2015 Pääkirjoitus...2 Sisältö...3 ALKURUOAT Blinileipä...4 Porkkana-inkiväärikeitto...5 Koskenlaskijan rahkateeleipäset...5 Paprikaiset pitaleivät...6 Suolaiset herkkuvohvelit...7 PÄÄRUOAT Omenaista potkaa...8 Koskenlaskijan lasagne...9 Punajuuri-kikherneröstit...9 Paahdetut maalaisleivät...10 Koskenlaskijan rieskapizza... 11 Savucannellonit... 11 9 8 6 4 HYVÄÄ PATAA TEIJAN KANSSA Juustoa aivan uudella tavalla...12 JUUSTOSALAATIT Raikas raejuusto-papusalaatti...13 Kolmen juuston salaatti...13 JÄLKIRUOAT Hunajainen piimä pannacotta & Marja-minttusalsa...14 Sitruunainen kookos-rahkapiirakka...15 Suklaa-brandy-AURA juustokakku...17 Voileipäkääretorttu...18 Marjainen tuorejuustobrownies...19 Sitruuna-lakritsiwhoopiet...20 Voikorvapuusti omenapiirakka... 21 Onnea 110 -vuotiaalle Valiolle! Juhlavuoden kunniaksi tarjoamme asiakkaillemme uusia ideoita ja reseptejä Valion klassikkotuotteiden käytöstä ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa. VALIO AURA 80 VUOTTA Jarmo Kelloniemen haastattelu...16 UUTUUSTUOTTEET... 22-23 17 3

Oivat alkupalat lyövät onnistuneen aterian alkutahdit Parhaimmillaan hurmaannumme jo tuoksusta, ihastumme ulkonäköön ja maku vie jalat alta. Kun asiakkaasi hyrisevät ihastuksesta alkupaloja nauttiessaan, aterian ensimmäinen etappi on saavutettu onnistuneesti. Nyt blinit helposti isommalle porukalle! 3051 Valio Oivariini juokseva 400 ml laktoositon Voin ja rypsiöljyn parhaat ominaisuudet yhdistettynä. Kätevä vaihtoehto paistamiseen, pullataikinoihin ja leivontaan, jossa tarvitaan sulatettua rasvaa. 4 Valio Klassikot 2015

Blinileipä Saanto 1,500 kg 2 leipää 0,700 kg olutta tai kotikaljaa 0,050 kg hiivaa 0,015 kg suolaa 0,070 kg siirappia 0,600 kg hiivaleipävehnäjauhoja 0,150 kg tattarijauhoja 0,100 kg vehnäjauhoja 0,100 kg Valio Oivariini juoksevaa Lisäksi Valio Eila voita leivän voiteluun Valio smetanaa laktoositon vaahdotettuna sipulia hienonnettuna mätiä valutettuna Liuota kädenlämpöiseen olueen hiiva, suola ja siirappi. Lisää joukkoon osa jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Alusta joukkoon loput jauhot. Lisää viimeisenä Oivariini. Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi. Leivo kaksi pitkänomaista leipää. Käytä leivinpöydällä apuna jauhoja. Nosta leivät vuokaan. Kohota ne leivinliinan alla. Paista uunin ala-/keskiosassa 175 asteessa n. 35 min. Tarjoa leivät kuten blinit. Porkkana-inkiväärikeitto Saanto 2,500 kg 20 annosta 1,000 kg Valio porkkanakuutioita 0,010 kg Valio Oivariini juoksevaa 0,002 kg currya 0,200 kg Valio sipulikuutioita 0,006 kg tuoretta inkivääriä 0,020 kg kasvisliemijauhetta 1,000 kg vettä 0,002 kg mustapippurirouhetta 0,002 kg timjamia 0,002 kg oreganoa 0,300 kg Valio Viola valkosipuli tuorejuustoa Koristelu paahdettuja kurpitsansiemeniä Kuullota sipulit Oivariinin, curryn ja inkiväärin kanssa pehmeäksi. Lisää porkkanat, vesi ja kasvisliemijauhe. Hauduta porkkanat pehmeiksi. Soseuta ja lisää Viola valkosipuli tuorejuusto. Mausta keitto mustapippurirouheella ja yrteillä. Koristele paahdetuilla kurpitsansiemenillä. Koskenlaskijan rahkateeleipäset Saanto 0,660 kg 20 annosta 0,100 kg vehnäjauhoja 0,100 kg kaurahiutaleita 0,003 kg suolaa 0,007 kg leivinjauhetta 0,250 kg Valio Eila maitorahkaa 0,100 kg Valio Eila maitojuomaa 3 % 0,050 kg Valio Oivariini juoksevaa 0,100 kg Valio Koskenlaskija voimakas murennettua laktoositon Tarjoiluun Valio Eila voita Sekoita kaikki aineet tasaiseksi, älä vaivaa liikaa, ettei taikina sitkisty. Ripota pellille laitetulle leivinpaperille hiukan jauhoja. Jaa taikina ja taputtele jauhotetulla kädellä n. 1 cm:n paksuisiksi teeleiviksi. Paista kullanruskeiksi 160 asteessa n. 15 min tai kunnes kypsiä. Valio Klassikot 2015 5

Näppärä ratkaisu: sormisyötävät makupalat Paprikaiset pitaleivät Saanto 1,000 kg 36 pientä leipää 0,250 kg Valio Eila maitojuomaa 3 % 0,025 kg hiivaa 0,003 kg suolaa 0,260 kg vehnäjauhoja 0,050 kg Valio Oivariini juoksevaa 0,006 kg savupaprikajauhetta Valkosipuli-yrttismetana 0,500 kg Valio smetanaa laktoositon 0,003 kg suolaa 0,005 kg (1) valkosipulin kynsi hienonnettuna 0,003 kg lehtipersiljaa hienonnettuna 0,001 kg tuoretta timjamia hienonnettuna Lisäksi jääsalaattia kirsikkatomaatteja chorizo-makkaraa Valkosipuli-yrttismetana Sekoita smetanaan suola ja mausteet. Laita seos valumaan suodatinpaperilla vuorattuun suodattimeen tai siivilään. Laita kannun tai kulhon päälle ja nosta jääkaappiin valumaan (mielellään 6 t tai yli yön). Pitaleivät Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Lisää suola ja paprikajauho. Lisää jauhot. Vaivaa taikinaa muutamia minuutteja, että saat taikinaan sitkoa. Lisää Oivariini. Taputtele taikinan pinnalle 1 rkl jauhoja. Kohota vedottomassa paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 36 osaan. Pyöritä niistä pieniä pyöreitä pallukoita. Painele ne kevyesti jauhoja apuna käyttäen pyöreiksi leipäsiksi. Laita kahdelle pellille ja kohota hyvin leivinliinalla peitettyinä lämpimässä paikassa, vähintään 30 min. Kypsennä kiertoilmauunissa 225 asteessa n. 8 min tai kunnes kypsiä. Halkaise pitaleivät ja täytä salaatilla, tomaatilla, chorizolla ja valkosipuliyrttismetanalla. 6 Valio Klassikot 2015

Suolaiset herkkuvohvelit Saanto 1,000 kg 10 annosta 0,010 kg Valio Oivariini juoksevaa laktoositon 0,160 kg säilykemetsäsienikuutioita 0,100 kg Valio sipulikuutioita 0,150 kg Valio Eila maitojuomaa 3 % 0,400 kg Valio kermaviiliä laktoositon 0,130 kg vehnäjauhoja 0,150 kg (3) munaa 0,003 kg suolaa 0,050 kg Valio Oivariini juoksevaa laktoositon Freesaa sienet ja sipuli Oivariini rasvassa. Jäähdytä. Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna taikinan turvota n. 15 min. Paista vohvelit Oivariini rasvalla voidellulla vohveliraudalla. Tarjoa munavoin, katkarapujen ja tillin kanssa. Lisäksi Valio munavoita Valio katkarapuja tuoretta tilliä Uutuus! 31076 Valio munavoi 500 g laktoositon Monikäyttöinen valmis levite säästää aikaa ja vaivaa keittiössä. Valmistettu suomalaisesta laktoosittomasta voista ja suomalaisista kananmunista. Käytetään piira koiden tai leipien levitteenä valmiin munavoin tapaan. Kokeile aterian lisukkeena, täytteenä tai sekoituksena. Valio Klassikot 2015 7

Valioluokan pääruoat valiotuotteilla Pääruoan valmistuksesta ei vain selviydytä, siinä halutaan onnistua. Valion ammattilaistuotteet on suunniteltu vaativia tarpeita silmällä pitäen. Ensiluokkainen laatu, sopivat pakkauskoot ja tarkoin mietityt koostumukset takaavat työn sujuvuuden myös suuremmissa määrissä. Ja mikä parasta, lopputulos on parasta A-ryhmää. Omenaista potkaa Saanto 2,000 kg 10 annosta 3,000 kg (10) karitsan tai porsaan potkaa Marinadi 0,500 kg Valio Eila piimää 0,005 kg rouhittua mustapippuria 0,002 kg jauhettua valkopippuria 0,020 kg tuoretta rosmariinia hienonnettuna 8 Valio Klassikot 2015 Kypsennykseen 0,010 kg sormisuolaa 4,000 kg lihalientä 1,000 kg Valio omenalohkoja 0,300 kg Valio sipulikuutioita 0,050 kg Valio valkosipulirouhetta 0,002 kg kokonaisia maustepippureita 0,002 kg kokonaisia mustapippureita 0,005 kg laakerinlehtiä Valmista marinadi ja lisää potkat. Anna maustua seuraavaan päivään. Pyyhi potkista marinadi pois. Mausta suolalla ja ruskista potkat pannulla. Asettele potkat GN-vuokaan ja lisää muut aineet. Kypsennä uunissa 150 asteessa n. 4 tuntia tai kunnes potkat ovat kypsyneet.

Koskenlaskijan lasagne Saanto 3,500 kg 20 annosta 0,680 kg (4) Valio tuorepasta lasagnelevyjä 1,000 kg pekonia 0,050 kg Valio Oivariini juoksevaa 0,300 kg Valio sipulikuutioita 0,005 kg mustapippuria 0,006 kg suolaa 0,500 kg Valio kesäkurpitsasuikaleita Lisäksi 1,000 kg Valio Koskenlaskija sulatejuustoa laktoositon 0,600 kg Valio Fontal pizzajuustoraastetta Ota lasagnelevyt huoneenlämpöön sulamaan. Kuullota sipuleita, pekonia ja kesäkurpitsaa Oivariini rasvassa. Lado GN 1/1-65 vuokaan ensin täytettä ja aseta päälle lasagnelevy. Seuraavaan kerrokseen sulatejuustoa, täytettä ja juustoraastetta. Toista kerrokset niin, että päällimmäiseksi tulee täytettä ja juustotäytettä sekä juustoraastetta. Kypsennä uunissa n.180 asteessa n. 25 min. Reseptiuudistus! Kaikki Koskenlaskija sulatejuuston ainutlaatuiset ominaisuudet nyt entistä monipuolisemmassa muodossa. Sopii erinomaisesti kastikkeiden ja keittojen suurustamiseen, uuniruokiin ja reseptiuudistuksen myötä nyt myös kuorruttamiseen. Punajuuri-kikherneröstit Saanto 2,000 kg 20 annosta 33945 Valio Koskenlaskija 2,5 kg sanko sulatejuusto laktoositon 0,870 kg esikeitettyjä kikherneitä 0,040 kg perunajauhoja 0,800 kg Valio punajuurisuikaleita 0,100 kg vehnäjauhoja 0,200 kg Valio turkkilaista ruokajogurttia laktoositon 0,002 kg limetti- tai sitruunamehua 0,010 kg Valio valkosipulirouhetta 0,003 kg suolaa 0,003 kg tuoretta persiljaa 0,001 kg rouhittua mustapippuria 0,003 kg juoksevaa hunajaa 0,080 kg Valio Oivariini juoksevaa laktoositon Pinnalle 0,002 kg rucolaa 0,002 kg oliiviöljyä Sulata ja valuta punajuurisuikaleet hyvin. Sekoita kaikki kuiva-aineet ja mausteet hyvin punajuuren sekaan. Murskaa hieman kikherneitä ja lisää massaan hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi ruokajogurtti ja Oivariini. Anna hetken maustua kylmässä. Nostele massa muotin avulla n. 100 g pihveiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista kiertoilmauunissa 160 asteessa n. 20 min. Sekoita oliiviöljy ja hienonnettu rucola. Sivele valmiit pihvit. Tarjoa Valio Mustapekka kastikkeen kanssa. Hernehummus tuo itämaista makumaailmaa leivälle tai lihan kaveriksi. Katso resepti: valio.fi/ammattilaiset/foodservice Valio Klassikot 2015 9

Paahdetut maalaisleivät Saanto 2,500 kg 10 annosta 1,000 kg (10) viipaletta maalaisleipää 0,100 kg Valio Oivariini juoksevaa Jogurttikastike 0,100 kg Valio turkkilaista jogurttia 0,004 kg sokeria 0,005 kg tuoretta basilikaa hienonnettuna mustapippuria myllystä Täyte 0,400 kg amerikanpekonia 0,001 kg Valio valkosipulirouhetta 0,200 kg Valio sipulikuutioita sulatettuna 0,400 kg Valio paprikasekoitusta sulatettuna 0,015 kg (1) punainen chilipalko 0,050 kg rucolaa 0,150 kg mustia oliiviviipaleita Lisäksi 0,250 kg Valio Eila kotijuustoa viipaleina tuoretta basilikaa mustapippuria myllystä Sekoita jogurttikastikkeen ainekset. Jätä kastike maustumaan. Leikkaa pekonit neljään osaan. Poista chilipalosta siemenet ja hienonna. Paista pekonit lähes kypsiksi kuumalla pannulla. Lisää joukkoon sipulit, paprikat ja chili. Jatka kypsennystä, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää joukkoon rucola ja oliivit. Ota pannu pois liedeltä. Sivele Oivariini rasvaa leipäviipaleille ja paahda pinta kuumalla paistinpannulla rapeaksi. Annostele täyte leipien päälle. Lisää jogurttikastike. Lisää kotijuusto ja basilika. Viimeistele mustapippurilla. 10 Valio Klassikot 2015

Koskenlaskijan rieskapizza Saanto 0,820 kg 20 annosta 0,320 kg (1) Valio GN-perunarieskaa 0,200 kg Valio Koskenlaskija sulatejuustovalmistetta laktoositon 0,050 kg Valio sipulikuutioita 0,050 kg esikäsiteltyjä sieniä 0,100 kg Polarica riistarouhetta 0,100 kg Valio Fontal pizzajuustoraastetta Nosta GN-rieska uunipellille ja anna sulaa hetken. Levitä sulatejuusto koko rieskalle. Ripottele siihen puolet pizzajuustoraasteesta. Sulatetut ja valutetut sipulikuutiot ripoteltuna kauttaaltaan rieskalle sekä sulatettu riistarouhe ja hienonnetut sienet. Lopuksi ripottele pintaan pizzajuustoraaste. Paista uunissa n. 180 asteessa n. 8 min. Tarjoile sellaisenaan. Tai leikkaa annospaloiksi. Savucannellonit Saanto 1,800 kg 10 annosta 0,250 kg cannelloneja Täyte 0,200 kg Valio sipulikuutioita 0,010 kg (2) valkosipulin kynttä 0,400 kg Valio minivihanneskuutioita brunoise 0,200 kg Valio hienonnettua pinaattia sulatettuna 0,015 kg Valio Oivariini juoksevaa 0,002 kg suolaa 0,001 kg mustapippuria myllystä 0,200 kg kylmäsavulohiviipaleita hienonnettuna Päälle 0,390 kg (1 prk) tomaattimurskaa 0,006 kg suolaa 0,004 kg sokeria 0,250 kg Valio ruokakermaa laktoositon 0,100 kg Valio Savuraasteseosta Täyte Freesaa kasvikset Oivariini rasvassa pannulla. Lisää mausteet ja kylmäsavulohi. Kuumenna sekoittaen. Päälle Lisää kaikki aineet kattilaan poislukien savuraaste. Cannellonit Täytä cannellonit pursotinpussilla ja lado ne GN-vuokaan. Kaada päälle ohjeen mukainen tomaattimurskakermaseos. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista kiertoilmauunissa 175 asteessa n. 25 min tai kunnes kypsä. Peitä tarvittaessa, ettei pinta tummu liikaa. 33926 Valio Savuraasteseos e1 kg HYLA Kotimainen savuraasteseos monipuoliseen ruoanlaittoon. Savustettu perinteisin menetelmin ilman lisättyjä aromiaineita. Ainutlaatuinen savun maku säilyy myös kuumennuksen jälkeen. Helposti sulava seos sopii esimerkiksi pizzan ja uunipaistosten kuorruttamiseen sekä kastikkeisiin. Valio Klassikot 2015 11

Hyvää pataa Teijan kanssa TEIJA PENTTILÄ tarjoaa ravitsemuksellista osaamista Food Service -asiakkaille. Teija on koulutukseltaan terveys tieteiden maisteri ja laillistettu ravitsemusterapeutti. Juustoja aivan uudella tavalla Katsoessani Valion kevään uutuustuotteita ravitsemusvinkkelistä iloitsen suuresti raejuuston uudesta aluevaltauksesta. Ruoanlaittajapuoli minussa on innoissaan, kun tuttu Valio kotijuusto muuttuu laktoosittomaksi ja sopii jatkossa herkimmillekin laktoosi-intoleranteille. Valio Koekeittiömme reseptit saivat minut löytämään uuden, lämpimän ruoanvalmistusmaailman kotijuustolle. Katso, miten Valio Eila kotijuusto tuo hyvää makua Paahdetuissa maalaisleivissä s. 10. Nykyinen elämäntyyli on olla koko ajan menossa. Se tarkoittaa usein välipalojen osuuden kasvamista päivittäisessä ruokavaliossa töiden ja harrastusten välillä sukkuloitaessa. Välipalojen pitäisi olla helposti syötäviä, mutta tulisi muistaa myös välipalojen laatu. Uudenlainen välipala Valio raejuustosta Välipalanälkään on kaivattu ruokaisia ja järkeviä vaihtoehtoja, jotka puhuttelevat eri ikäisiä. Kevään uutuudet Valio raejuusto juureksia ja siemeniä sekä Valio raejuusto hedelmiä ja siemeniä ovat käteviä välipaloja, jotka sisältävät runsaasti proteiinia. Yhdestä annoksesta saa 20 grammaa proteiinia. Tuotteissa on rasvaa noin 4 g/100 g. Siementen myötä rasvasta on suositellun mukaisesti noin 2/3 pehmeää rasvaa. Kotijuustosta on moneksi Raikkaasta, perinteisestä kotijuustosta ei voi olla innostumatta. Uudistuneessa, laktoosittomassa Valio Eila kotijuustossa on runsaasti proteiinia ja kalsiumia. Tuotteella on Sydänmerkki ja rasvaa vain 9 %. Juustossa yhdistyy raikas ja herkullinen maku sekä monikäyttöisyys. Valio Eila kotijuusto sopii monipuolisesti ruoanlaittoon. Käytä tuoremozzarellan tavoin lämpimissä ruoissa. Se toimii uunissa samalla tavalla kuin mozzarella. Kotijuusto maistuu leivällä vaihteluna kypsytetyille juustoille ja on loistava proteiinin lähde salaateissa sekä kastikkeissa. Samaisesta herkusta syntyy myös maistuvat jälkiruoat. Välipalojen valintaan vaikuttavat tekijät Kun kuluttajat valitsevat välipalatuotteita, tärkeimpinä nousevat hyvä maku, tuotteen terveellisyys ja helppokäyttöisyys. Korkea proteiinipitoisuus on tärkeää, kun etsitään proteiinipitoisia välipaloja. Lähteet: Proteiinipitoiset välipalat, Research Insight Finland, 03/2014, Valion välipalatutkimus, kevät 2014. 12 Valio Klassikot 2015

Raikas Raejuusto-papusalaatti Saanto 2,000 kg 20 annosta 0,300 kg Valio papumixiä 0,300 kg ilmakuivattua kinkkua 0,400 kg erilaisia salaatteja, esim. jääsalaattia, rucolaa, viinisuolaheinää 0,250 kg kirsikkatomaatteja 0,200 kg grillattuja, marinoituja latva-artisokan sydämiä 0,200 kg kivettömiä oliiveja 0,200 kg Valio raejuustoa 0,040 kg paahdettuja mantelilastuja Kapriskastike 0,200 kg rypsi- tai oliiviöljyä 0,050 kg kapriksia 0,008 kg sokeria 0,020 kg lime mehua mustapippuria myllystä Sulata papumix ja paahda uunissa 200 asteessa n. 5 min. Jäähdytä. Paahda ilmakuivatut kinkut kuivalla pannulla rapeiksi. Jäähdytä. Huuhtele ja kuivaa salaatit. Asettele laakealle vadille. Halkaise tomaatit, valuta ja paloittele artisokat ja oliivit. Lisää joukkoon papumix. Laita ilmakuivattu kinkku siivuina ilmavasti salaattipedille. Ripottele valutettu raejuusto. Paahda mantelilastut puhtaalla, kuivalla pannulla keskilämmöllä. Lisää viimeisenä salaatin pinnalle. Tarjoa salaattia vaalean leivän kanssa. Kastike Hienonna kapriksia veitsellä. Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Tarjoa salaatin kanssa eri kulhosta. 33944 Valio Kolmen Juuston juustokuutioseos 1 kg Kotimainen juustokuutiosekoitus suomalaisten suosikkijuustoista: Valio Sinileima Emmental, Valio Luostari ja Valio Oltermanni Cheddar. Valmis kolmen juuston kuutiosekoitus helpottaa työntekoa. Sopii kylmään ja lämpimään ruoanlaittoon, kuten salaatteihin ja buffetpöytiin. Kolmen juuston salaatti Saanto 2,200 kg 20 annosta 1,000 kg jää- tai friseesalaattia 0,500 kg Valio Kolmen Juuston juustokuutioseosta 0,300 kg Valio aurinkosalaattisekoitusta 0,200 kg pekonia 0,150 kg punasipulirenkaita Kastike/seesam inkivääri 0,050 kg oliiviöljyä 0,001 kg riisiviinietikkaa 0,002 kg makeaa soijakastiketta 0,005 kg Valio valkosipulirouhetta 0,003 kg tuoretta inkivääriä 0,003 kg juoksevaa hunajaa 0,001 kg tahinia 0,001 kg seesamöljyä Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet hyvin keskenään ja jätä maustumaan. Sulata ja valuta aurinkosalaattisekoitus. Hienonna ja ruskista pekoni. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Revi salaatti tarjoiluvadille. Ripottele päälle aurinkosalaattisekoitus, pekonit sekä punasipulirenkaat. Ja lopuksi päälle Kolmen Juuston Kuutioseos. Tarjoa kastikkeen kanssa. Valio Klassikot 2015 13

Aterian viimeisin, muttei todellakaan vähäisin Mainio jälkiruoka jättää asiakkaallesi hyvän maun suuhun. Viritä prosessi kuntoon ja käytä laadukkaita raakaaineita, niin pieniin annos maljoihin kuin suureen vuokaankin tehtävien jälkiruokien valmistus sujuu kuin siivillä. Hunajainen piimä pannacotta & Marja-minttusalsa Saanto 0,800 kg 10 annosta 0,006 kg (3) liivatelehteä 0,600 kg Valio piimää 0,200 kg Valio kuohukermaa laktoositon 0,060 kg juoksevaa hunajaa Marja-minttusalsa 0,300 kg Valio marjasekoitusta 0,010 kg tuoretta minttua 0,015 kg juoksevaa hunajaa Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita kuohukerma ja piimä. Mausta hunajalla. Valuta marjasekoituksesta 1 rkl mehua. Kiehauta se ja sulata liivatteet mehuun. Sekoita liivatesos piimäseoksen joukkoon. Kaada piimäseos annoskulhoihin tai -laseihin. Viistosti hyytyvän panna cotan saat, kun laitat lasit esim. munakennoon kallelleen. Huomaa tällöin, että lasin reunaa pitkin kaadettu seos jättää lasin sotkuiseksi. Anna hyytyä jääkaapissa peitettynä vähintään 4 t. Salsa Valuta marjat hyvin. Mausta hienonnetulla mintulla, hunajalla. Anna maustua jääkaapissa peitettynä, kunnes pannacotat ovat hyytyneet. Kokoa annokset Valuta salsasta ylimääräinen neste pois. Lusikoi salsa pannacottien päälle. 85224 Valio marjasekoitus (SUOMI) 2,5 kg x 2 / 5 kg Kuumentamatta käyttövalmis, kotimainen marjapakaste: kotimainen mansikka, kotimainen mustaherukka, kotimainen punaherukka ja kotimainen viherherukka. Soveltuu jälkiruokiin ja leivonnaisiin. 14 Valio Klassikot 2015

Sitruunainen kookos-rahkapiirakka Saanto 1,655 kg 20 annosta Pohja 0,250 kg Valio Eila voita 0,240 kg vehnäjauhoja 0,030 kg kookoshiutaleita 0,220 kg fariinisokeria 0,004 kg leivinjauhetta 0,004 kg soodaa 0,004 kg vaniljasokeria 0,140 kg Valio Eila piimää 0,100 kg munaa Täyte 0,500 kg Valio maitorahkaa laktoositon 0,090 kg sokeria 0,004 kg vaniljasokeria 0,100 kg munaa 0,100 kg (1) sitruuna Pinnalle 0,050 kg kookoshiutaleita Sulata voi ja anna jäähtyä. Yhdistä kuivaaineet ja sekoita joukkoon voisula. Lisää piimä ja munat. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun 1/1 GN-vuokaan. Täyte Sekoita rahka, sokeri ja munat. Pese ja raasta sitruuna ja purista siitä mehu. Lisää täytteeseen. Levitä täyte pohjan päälle. Ripottele kookoshiutaleet pintaan. Paista kiertoilmauunissa n. 160 asteessa n. 30 min. Jäähdytä piirakka ja leikkaa annospaloiksi. Valio Klassikot 2015 15

Suomalaisten suosikkijuusto jo 80-vuotta! Prosessivastaava Jarmo Kelloniemi nauttii joka arkiaamu Äänekosken tehtaalla karjalanpiirakoita Valio AURA sinihomejuustolla ja toimii juuston valmistuksen esimiehenä. Turussa tehtiin v. 1935 suomalaisen herkuttelun historiaa, kun Valio AURA sinihomejuustoa alettiin valmistaa tanskalaisen juustomestari Maurits Rasmussenin ohjauksessa. Aromikkaan juuston salat siirtyivät Äänekosken tehtaalle v. 1968. Suuri suosio alkoi pizzasta Valio AURA sinihomejuuston suosio kasvoi huippuunsa Suomen villiinnyttyä pizzasta. Juuston valmistus nelinkertaistui 0,5 miljoonasta kilosta lähes 2 miljoonaan kiloon 90-luvulla. Suosio on pysynyt, sillä tälläkin hetkellä tuotanto on 1,9 miljoonaa kiloa vuodessa, Jarmo Kelloniemi toteaa. 16 Valio Klassikot 2015 Valio AURA juustoon käytettävä maito kerätään pohjoisen Keski-Suomen maitotiloilta, keskimäärin 36 km säteellä tehtaasta. Vajaa 90 maitotilaa tuottaa meille 20 miljoonaa litraa maitoa vuodessa, mistä 12 miljoonaa litraa käytetään pelkästään sinihomejuustoon. Valmistuksen salat Homejuuston valmistus ja reseptit ovat juustomestarien tarkoin varjelemia salaisuuksia. Valmistuksessa käytetään vain tiettyjä, tarkoin valittuja homekantoja. Valio AURA juuston valmistus koostuu juuston keittämisestä, kypsytyksestä ja pakkaamisesta. Juuston keittovaiheessa tehdään rakeisto ja erotetaan hera. Rakeisto laitetaan muottiin, jossa se muodostuu juustoksi. Kun juusto on puristunut muotissa, se irrotetaan ja suolataan käsin. Suolauksen jälkeen juustoon rei'itetään happikanavat, jotta home saa happea ja alkaa kasvaa. Homekypsytys tapahtuu kellarissa, jossa juuston annetaan sananmukaisesti homehtua pari viikkoa. Sen jälkeen seuraa kylmäkypsytys, jossa juuston makukomponentit ja aromit kehittyvät, Kelloniemi selventää. Tärkeä aistinvarainen arvio Valio AURA sinihomejuustosta arvostellaan ulkonäkö sisältä ja ulkoa, maku ja rakenne. Myyntiin hyväksymisen voi tehdä ainoastaan henkilö, jolla on voimassa oleva makutesti, Kelloniemi kertoo. Aistinvarainen arvio antaa myös hyvää Vastuullani on juuston tuotanto ja laatu. Parasta työssäni on monipuolisuus. Pienellä tehtaalla saa tehdä monenlaisia asioita ja jokainen päivä on erilainen, Jarmo Kelloniemi summaa. Katso valmistusvideot youtube.com Hakusana Valio AURA juuston valmistus. tietoa tehtaan omaan laadunvalvontaan. Kun juusto täyttää laatukriteerit, se jatkaa matkaa kohti pakkaamoa. Kolmen kilon painoinen kiekko leikataan ja kiedotaan meille suomalaisille tuttuun pakkaukseen. Joulu on vuoden suurin sesonki Tehtaalla vuositasoiset myyntisuunnitelmat sekä tehtaan asiantuntijoiden oma näkemys ohjaavat valmistusta ja pakkausta. Joulu on suurin sesonkimme, jolloin myynti kaksinkertaistuu. Kiireisimpänä aikana olemme ottaneet myös toimiston puolelta väkeä pakkaamoon ja hommia on painettu yhdessä reippaalla meiningillä, Jarmo toteaa ja painottaa hyvän yhteishengen merkitystä. Meillä on pieni ja tiivis työyhteisö, eikä yhtäkään outoa kasvoa ole töissä. Äänekosken tehdas on ollut monelle hyvä työpaikka, siitä kertovat pitkät työurat ja vaihtuvuus lähinnä eläköitymisen kautta. Miten AURA maistuu kotona? Jarmo Kelloniemen perheeseen kuuluvat vaimo sekä viisi lasta. Valio AURA maistuu todellakin kotona, erityisesti kaikissa broileriruoissa ja pizzoissa sekä tietysti ihan sellaisenaan leivän päällä. Vaikka lapsen sanotaan oppivan uuden maun useamman kokeilun kautta, suurperheen isä Jarmo kertoo toista. Meillä lapsetkin ovat syöneet Valio AURA sinihomejuustoa jo pienestä pitäen. Onpa yksi lapsemme jopa kontannut jääkaapin luo, avannut itse oven ja napannut alahyllyltä suuhunsa juustoa ihan itse. Kun sen pienenä oppii, niin vanhana taitaa, AURA juuston syömisenkin.

On vain yksi Valio AURA 80-vuotias syntymäpäiväsankari ei ole enää nuorimmasta päästä, mutta taipuu mitä herkullisimpiin makuilotteluihin. Suklaa-brandy-AURA juustokakku Saanto 1,500 kg 10 annosta Pohja 0,200 kg kaurakeksejä 0,050 kg Valio voita sulatettuna Täyte 0,010 kg (5) liivatelehteä 0,050 kg vahvaa kahvia 0,300 kg Valio crème fraîchea 18 % laktoositon 0,350 kg taloussuklaata 0,100 kg brandyä, esim. Torres 10 0,130 kg sokeria 0,004 kg vaniljasokeria 0,300 kg Valio kuohukermaa Koristeluun tuoreita hedelmiä, esim. tummia kivettömiä viinirypäleitä ja tuoreita luumuja 0,150 kg Valio AURA murua Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle (Ø 22 24 cm) pohjan kokoinen leivinpaperipala. Hienonna keksit ja sekoita joukkoon voi. Taputtele seos kevyesti vuoan pohjalle. Valmista täyte. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Purista liika vesi pois ja liuota liivatelehdet kiehuvan kuumaan kahviin. Sekoita liivateseos crème fraîcheen. Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Lisää suklaan joukkoon crème fraîche, brandy, sokerit ja vaahdotettu kuohukerma. Kaada täyte pohjalle, peitä ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta, siirrä tarjoiluvadille ja koristele hedelmillä ja AURA juustolla. 3303 Valio AURA e1 kg murennettu sinihomejuusto Valio AURA murennettu on kätevä ripoteltava laatikoihin, pizzoihin, keittoihin, kastikkeisiin ja salaatteihin. Valio Klassikot 2015 17

Juustoinen suolain kätkee sisäänsä na yllätyksen! Voileipäkääretorttu Saanto 2,000 kg 10 annosta 0,480 kg (16) grahampaahtoleipäviipaletta Kostutukseen 0,150 kg Valio maitoa Täyte 0,100 kg Valio sipulikuutioita 0,250 kg keittokinkkua hienonnettuna 18 Valio Klassikot 2015 0,150 kg kurkkua 0,200 kg Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa 0,200 kg Valio AURA murua Koristeluun 0,300 kg Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa 0,030 kg Valio maitoa 0,150 kg kirsikkatomaatteja 0,100 kg Valio AURA murua basilikan lehtiä mustapippuria myllystä Levitä leipäviipaleet talouskelmun päälle tiiviisti vieri viereen (4 x 4 viipaletta). Halutessasi leikkaa ensin kuoret pois. Kostuta levy maidolla. Kuullota sipulikuutiot. Poista kurkusta vetinen siemenosa. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita täytteen ainekset. Levitä täyte levylle. Rullaa kelmun avulla kuten kääretorttu. Käännä saumapuoli alas. Anna maustua tiukkana rullana kelmun sisällä mieluiten seuraavaan päivään. Notkista tuorejuustoa maidolla. Kuorruta kääretorttu. Koristele. Rouhi lopuksi Voileipäkääretortun pintaan mustapippuria myllystä.

en ja makea utinnollisen Marjainen tuorejuustobrownies Saanto 2,000 kg 20 annosta Pohja 0,150 kg laktoositonta tummaa suklaata 0,200 kg Valio Eila voita 0,170 kg sokeria 0,200 kg munaa 0,200 kg vehnäjauhoja 0,008 kg vaniljasokeria 0,008 kg leivinjauhetta 0,004 kg suolaa 0,100 kg laktoositonta tummaa suklaata Päälle 0,400 kg Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa 0,100 kg munaa 0,050 kg sokeria 0,010 kg vaniljasokeria Pinnalle 0,500 kg Valio marjasekoitusta 0,050 kg perunajauhoja Sulata voi ja suklaa. Anna jäähtyä. Lisää voi-suklaaseokseen hyvin vatkaten sokeri. Vatkaa joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja rouhi suklaa. Nostele ne hyvin taikinaan. Kaada taikina leivinpaperoituun 1/2 GN-vuokaan. Paista n. 150 asteessa kiertoilmauunissa n. 10 min. Ja valmista päälle tuorejuustotäyte sekoittamalla ne hyvin sileäksi massaksi. Levitä tuorejuustotäyte esipaistetun pohjan päälle ja ripottele pintaan hyvin sulaneet, valutetut ja perunajauhotetut, vähän rakennemurskatut marjat. Paista n. 150 asteessa n. 25min. Jäähdytä hyvin ja leikkaa annospaloiksi. 33814 Valio Viola 1,5 kg maustamaton tuorejuusto laktoositon Monikäyttöinen maustamaton tuorejuusto sopii erinomaisesti jälkiruokiin, leivontaan ja ruoanlaittoon. Maistuu myös sellaisenaan levitteenä leivän tai keksin päällä. Valio Klassikot 2015 19

Voilla leivottua ei mikään voita Valio voi on klassikkotuote, jota ei voi liiaksi kehua. Se on valmistettu tarkoin valikoidusta kermasta ilman lisäaineita. Valio voille on luontaista puhdas, hieno ja aromikas maku. Kun vaatimuksenasi on paras lopputulos ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa, Valio voi on paras ystäväsi. Sitruuna-lakritsiwhoopiet Saanto 1,200 kg 20 annosta 0,100 kg Valio Eila voita 0,128 kg sokeria 0,060 kg (1) muna 0,230 kg vehnäjauhoja 0,007 kg leivinjauhetta 0,100 kg Valio Eila maitojuomaa Täyte 1 0,200 kg Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa tai Valio Viola vanilja tuorejuustoa 20 Valio Klassikot 2015 0,050 kg Valio Eila voita 0,055 kg tomusokeria Täyte 2 0,200 kg Valio kuohukermaa laktoositon 0,100 kg lakritsitoffeekaramelleja Pinnalle 0,001 kg tomusokeria Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää taikinaan jauho-leivinjauheseos. Sekoita lopuksi joukkoon maitojuoma. Tee taikinasta tanko. Jaa tanko 40:ään osaan. Muotoile pyöreiksi palloiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 160 asteessa n. 10 min tai kunnes vaaleanruskeita ja kypsiä. Jäähdytä. Täyte 1 Vatkaa huoneenlämpöisen tuorejuuston joukkoon sulatettu voi ja tomusokeri. Täyte 2 Sulata kuumaan kermaan karamellit ja jäähdytä jääkaapissa kylmäksi. Vatkaa vaahdoksi. Aseta tähtitylla (Ø 8 mm) massapussiin. Lusikoi täyte 1 pussin toiselle laidalle ja täyte 2 toiselle. Pursota puoleen pikkuleivistä niiden ulkoreunaan, niin saat täytteen jaettua tasaisesti. Sen jälkeen laita pursottamattomat kansiksi. Sirottele tomusokeria pinnalle.

3094 Valio Eila voi 4x5 kg laktoositon Täysin lisäaineeton ja laktoositon Valio voi ruoanvalmistukseen ja leivontaan. Voikorvapuusti omenapiirakka Saanto 2,000 kg 20 annosta Pohja 1,120 kg (16) Valio voikorvapuusteja Täyte 0,600 kg Valio omenakuutioita 0,200 kg fariinisokeria 0,200 kg Valio Eila voita 0,050 kg perunajauhoja Pinnalle 0,003 kg jauhettua kanelia 0,100 kg fariinisokeria 0,008 kg sitruunamehua Tarjoiluun 1,000 kg Valio vaahtoutuva vaniljakastike 9 % laktoositon Sulata korvapuustit pellillä ja leikkaa sulaneet korvapuustit pitkittäin kahtia. Lado korvapuustit leivinpaperoituun 1/2 GN-vuokaan. Nostata hetki huoneenlämmössä. Valmista täyte ja kaada korvapuustien päälle. Ripottele pintaan sekoitettu kaneli, fariinisokeri ja sitruunanmehu. Paista kiertoilmauunissa n. 160 asteessa n. 30 min tai kunnes piirakka on kypsä. Anna jäähtyä hyvin ja leikkaa annospaloiksi. Tarjoile vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa. Valio Klassikot 2015 21

VALIO UUTUUKSIA Uutuudet myyntiin viikolla 2/2015 Unohda raastaminen ja pilkkominen, käytä juustouutuuksia! Suomalaisten suosikkijuustot maistuvat juustouutuuksissa. Valio Savuraasteseoksessa laadun takaavat Valio Polar Leppäsavu ja Valio Kippari. Monipuolinen ruoanlaitossa. Savustettu perinteisin menetelmin, ei lisättyjä aromiaineita. Maku säilyy kuumennettaessa. Valio Kolmen Juuston juustokuutioseoksessa Valio Sinileima Emmental, Valio Luostari ja Valio Oltermanni Cheddar juustojen sopiva kuutiokoko tuo säästöä. Uutuus! 33926 Valio Savuraasteseos e1 kg HYLA Myyntierä: 4 kpl Tukkuhinta (alv 0 %): 32,000 /me, 8,000 /kg, 8,000 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %): 36,480 /me, 9,120 /kg, 9,120 /kpl Käyttöohje: Helposti sulava seos sopii esimerkiksi pizzan ja uunipaistosten kuorruttamiseen sekä kastikkeisiin. Uutuus! 33944 Valio Kolmen Juuston juustokuutioseos 1 kg Katso Kolmen juuston salaatin ohje s. 13. Myyntierä: 4 kpl Tukkuhinta (alv 0 %): 44,000 /me, 11,000 /kg, 11,000 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %): 50,160 /me, 12,540 /kg, 12,540 /kpl Käyttöohje: Sopii kylmään ja lämpimään ruoanlaittoon, kuten salaatteihin ja buffetpöytiin. Uutuus! 31076 Valio munavoi 500 g laktoositon Monikäyttöinen käyttövalmis munavoi säästää aikaa ja vaivaa keittiössä. Valmistettu suomalaisesta laktoo sittomasta voista ja suomalaisista kananmunista. Laktoositon, lisäaineeton, gluteeniton. Myyntierä: 4 kpl Tukkuhinta (alv 0 %): 15,960 /me, 7,980 /kg, 3,990 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %): 18,194 /me, 9,097 /kg, 4,549 /kpl Käyttöohje: Käytä sellaisenaan piirakoiden ja leipien levitteenä, aterian lisukkeena tai täytteenä. Säilytys +2 +6. Uutuus! 85225 Valio arinaleipä 450 g x 8 / 3,6 kg Vapaasti nostatettu ja kiviarinauunissa rapeaksi paistettu kypsä leipä. Rapea kuori ja kuohkea sisältä. Help - po leikata sopivan kokoisia paloja lounaan lisukkeeksi, salaatin seuraksi tai keiton kaveriksi. Maidoton. Myyntierä: 1 ltk Tukkuhinta (alv 0 %): 15,005 /me, 4,168 /kg, 1,876 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %): 17,106 /me, 4,752 /kg, 2,138 /kpl Käyttöohje: Kypsä pakaste. Sulatus huoneenlämmössä 1-2 h. Uutuus! Uutuus! 85226 Valio myslileipä 490 g x 6 / 2,94 kg Paistettu myslileipä, jossa rapea kuori ja kuohkea koostumus. Soveltuu erinomaisesti mm. leipäpöytään ja salaatin tai keiton lisukkeeksi. Helppo leikata sopivan kokoisia paloja. Maidoton. Runsaskuituinen. Myyntierä: 1 ltk Tukkuhinta (alv 0 %): 11,701 /me, 3,980 /kg, 1,950 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %): 13,339 /me, 4,537 /kg, 2,223 /kpl 85227 Valio leivosvalikoima 70 g x 30 / 2,1 kg laktoositon Käyttöohje: Kypsä pakaste. Sulatus huoneenlämmössä 1-2 h ja nopea lämmitys uunissa. Herkullinen, kotimainen leivosvalikoima. Valmiit annospalat kätevän kokoisessa pakkauksessa. Makuina herkullinen suklaa, mango ja mansikka. Laktoositon. Myyntierä: 1 ltk Tukkuhinta (alv 0 %): 35,249 /me, 16,785 /kg, 1,175 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %): 40,184 /me, 9,135 /kg, 1,339 /kpl Käyttöohje: Pakaste. Sulata jääkaapissa n. 5 tuntia tai huoneenlämmössä n. 1 tunti. Uutuus! 85224 Valio marjasekoitus (SUOMI) 2,5 kg x 2 / 5 kg Värikäs, kotimainen marjasekoitus: kotimainen mansikka, kotimainen mustaherukka, kotimainen punaherukka ja kotimainen viherherukka. Myyntierä: 1 ltk Tukkuhinta (alv 0%): 21,315 /me, 4,263 /kg, 10,658 /kpl Tukkuhinta (alv 14%): 24,299 /me, 4,860 /kg, 12,150 /kpl Käyttöohje: Kuumentamatta käyttövalmis marjapakaste. Soveltuu jälkiruokiin ja leivonnaisiin. 22 Valio Klassikot 2015

Uutuudet myyntiin viikolla 5/2015 Kasvata vitriinimyyntiä herkullisilla välipalauutuuksilla! Raikkaan makuiset proteiinirahkajuomat ja proteiinirahkat ovat ensimmäiset sokeroimattomat Valio PROfeel tuotteet. Valmiiksi maustetuissa uutuuksissa on runsaasti proteiinia helpossa ja hyvänmakuisessa muodossa ilman lisättyä sokeria. 4427 Valio PROfeel proteiinirahka sokeroimaton 175 g päärynä laktoositon 4428 Valio PROfeel proteiinirahka sokeroimaton 175 g persikka laktoositon Myyntierä: 12 kpl Tukkuhinta (alv 0 %) 0,890 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %) 1,015 /kpl Runsaasti proteiinia (11 g/100 g), annoksessa 19 g Hiilihydraattia 4,4 g/100 g Ei lisättyä sokeria, makeutettu sukraloosilla ja asesulfaami K:lla. Sisältää maidon luontaisen sokerin Rasvaton, laktoositon Tärkeimmät kriteerit proteiinituotetta valittaessa: hyvä maku korkea proteiinimäärä sokerittomuus Lähde: Research Insight Finland, 5/2014 (N=562) 1169 Valio PROfeel proteiinirahkajuoma 2,5 dl laktoositon vadelma-aprikoosi 1193 Valio PROfeel proteiinirahkajuoma 2,5 dl laktoositon mansikka Myyntierä: 7 kpl Tukkuhinta (alv 0 %): 1,050 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %): 1,197 /kpl Runsaasti proteiinia (9,1 g/100 g), annoksessa 23 g Hiilihydraattia 3,5 g/100 g Ei lisättyä sokeria, makeutettu sukraloosilla ja asesulfaami K:lla. Sisältää maidon luontaisen sokerin Rasvaton, laktoositon Vaihtelua raejuustotarjontaan Runsasproteiininen Valio raejuusto täytekannella tuo vaihtelua välipalasyömiseen. Kannessa mukana maistuvia siemeniä ja juureksia tai hedelmiä, jotka on helppo sekoittaa irtonaisen ja laadukkaan Valio raejuuston sekaan. Mukana lusikka. Runsaasti proteiinia, 20 g/annos (13 g/100 g). Laktoositon. 4399 Valio raejuusto juureksia ja siemeniä 150 g laktoositon 4398 Valio raejuusto hedelmiä ja siemeniä 150 g laktoositon Myyntierä: 12 kpl Tukkuhinta (alv 0 %) 1,300 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %) 1,482 /kpl Kannessa lusikka! Reseptiuudistus! 33945 Valio Koskenlaskija 2,5 kg sanko sulatejuusto laktoositon Myyntiin viikolla 2/2015 Kaikki Koskenlaskija sulatejuuston ainutlaatuiset ominaisuudet nyt entistä monipuolisemmassa muodossa. Reseptiuudistuksen myötä tuote sopii nyt myös kuorruttamiseen. Ean-koodi ja tuotenumero vaihtuvat muutoksen yhteydessä. Laktoositon, kotimainen. Myyntierä: 1 kpl Tukkuhinta (alv 0 %): 20,255 /me, 8,102 /kg, 20,255 /kpl. Tukkuhinta (alv 14 %): 23,091 /me, 9,236 /kg, 23,091 /kpl. Käyttöohje: Sopii sekä lämpimään että kylmään ruoanlaittoon. Tuo ruokaan makua ja täyteläisyyttä. Kätevä esim. kastikkeiden ja keittojen suurustamisessa, uuniruoissa ja kuorruttamisessa. Valio Klassikot 2015 23

Inspiraatiota ja ideoita työhösi! Valio ammattilaiset -palvelu uudistuu tammikuussa 2015! Food Service asiakkaillemme suunnattu Valio ammattilaiset -palvelu uudistuu entistä monipuolisemmaksi ja helppokäyttöisemmäksi. Parempi hakutoiminto ja selkeämpi näkymä auttaa löytämään tiedot helpommin. Uudistunut tuote- ja reseptihaku inspiroi ja antaa ideoita omaan työhön. Materiaalipankissa löytyy laaja kattaus mm. Valion esitteitä ja myyntiä tukevaa materiaalia. Uusi osoite tammikuun lopusta alkaen valio.fi/foodservice