Viestintämateriaali Hävikkiviikko 2015 Kuluttajaliiton valtakunnallista Hävikkiviikkoa vietetään kolmatta kertaa viikolla 37 eli 7.-13.9.2015. Kiitos panoksestanne kampanjaan, jonka avulla voimme yhdessä viestiä ruokahävikin vähentämisen puolesta ja vaikuttaa positiivisesti ruoan arvostukseen. Oheiseen kampanjamateriaaliin on koottu erilaista tietoa teemasta ja vinkkejä, joita voitte Hävikkiviikon aikana tuoda esille ja levittää kuluttajille. Lopussa on julisteita, joita voi tulostaa ja laittaa esille. Materiaali on tehty teille Hävikkiviikon aikana tehtävän viestinnän tueksi, pohjaksi ja sisällöksi. Voitte käyttää materiaalia kuten parhaaksi näette. Materiaalia voi soveltaa ja muokata vapaasti. Lopussa on toiminnallisia tehtäviä, joita voi käyttää esimerkiksi kouluissa. Materiaalin vinkkejä, infoa ja ajatuksia voi pilkkoa pienemmiksi tietoiskuiksi tai laajentaa esimerkiksi artikkeleiksi. Toivomme, että viestiessänne hävikkifaktasta liitätte mukaan käyttämämme lähteet. Näin tiedossa säilyy uskottavuus ja pidämme yhdessä huolta siitä, että yhteistyökumppanimme käyttävät samoja lukuja ja tietoja. Toivomme teidän kertovan meille, millaista ruokahävikkiin liittyvää viestintää tai muuta toimintaa olette suunnitelleet kampanjaviikolle. Otamme myös lämpimästi vastaan viikon jälkeen lyhyen yhteenvedon toiminnastanne sekä palautetta kampanjasta. Tieto kampanjan laajuudesta ja vaikuttavuudesta on tärkeää Kuluttajaliitolle ensi vuoden toteutuksen kannalta. Jaamme kumppaneiden toimia Hävikkiviikon aikana osoitteissa www.facebook.com/havikkiviikko ja http://twitter.com/havikkiviikko. Julkaisemme lisäksi Hävikkiviikon Instagram-tilillä ruokahävikkiaiheisia kuvia ja haastamme kuluttajat kisaamaan parhaista hävikkikuvista osoitteessa http://instagram.com/havikkiviikko/. Hashtag #havikkiviikko on myös käytössä kampanjaa varten Twitterissä, Facebookissa ja Instagramissa. Pinterestissä viikkoa voi seurata osoitteessa https://www.pinterest.com/havikkiviikko. Tulemme julkaisemaan Hävikkiviikon jokaisena päivänä sosiaalisessa mediassa aiheeseen liittyvän sarjakuvan. Muistakaa myös jakaa Hävikkiviikon kuvia, julkaisuja ja twiittejä omissa sosiaalisen median kanavissanne. Hävikkiviikon uudet kotisivut löytyvät osoitteesta www.havikkiviikko.fi. Sivuja tullaan täydentämään ja päivittämään kevään ja kesän aikana. 1
Miten me voimme osallistua Hävikkiviikkoon? Kukin osallistuja voi soveltaa Hävikkiviikon materiaalia parhaaksi kokemallaan tavalla- anna mielikuvituksen lentää! Tässä muutamia vinkkejä: 1 minuutti Postaus valmiiksi kokoamistamme hävikkifaktoista tai vinkeistä Facebookissa tai Twitterissä. Ota hävikkiruoka-aiheinen kuva ja jaa se Instagramiin hastagilla #havikkiviikko. 10 minuuttia Haasta työyhteisösi jäsenet vähentämään ruokahävikkiä! Voitte järjestää kilpailun siitä, kuka onnistuu parhaiten minimoimaan oman hävikkinsä. Voitte myös viikon aikana kerätä yhteistilan seinälle vinkkejä hävikin vähentämisestä. 4 tuntia Kirjoita juttu tai artikkeli ruokahävikistä asiakaslehteen tai vastaavaan mediaan. Näkökulmaksi voit valita juuri omaa toimialaa tai tuotetta koskevan teeman. Jutun yhteydessä voit myös jakaa tähderuoka-aiheisen reseptin! 2
Faktaa ruokahävikistä Sitra on laskenut, että ottamalla tähdelounaskäytännön kaikkiin Suomen kouluihin voitaisiin säästää vuodessa kaksi miljoonaa ateriaa. Yhteensä laskettuna suomalaiset kotitaloudet heittävät ruokaa hukkaan vuosittain 500 miljoonan euron arvosta (lähde: MTT). Tiesitkö, että suomalaisissa kotitalouksissa vuosittain roskiin päätyvä ruokajäte vastaa 100 000 keskivertoauton hiilidioksidipäästöjä? (lähde: MTT) Nelihenkinen perhe voisi käydä vuoden aikana hukkaan heittämänsä ruokaa vastaavalla summalla joko kahdeksan kertaa elokuvissa, kolmesti Linnanmäellä tai kerran yhteisellä kylpylälomalla (lähde: HSY). Maailmanlaajuisesti ruokaa menee tuotanto- ja kulutusketjun eri vaiheissa hukkaan vuosittain yhteensä 1300 miljoonaa tonnia, joka vastaa noin 25-30 prosenttia kaikesta maapallolla tuotetusta ruoasta. On arvioitu, että tällä määrällä voitaisiin ruokkia jopa kaksi miljardia ihmistä (lähde: FAO). Noin viidennes kaikesta ravintolaruoasta päätyy Suomessa jätteeksi (lähde: MTT). 3
Suomessa heitetään vuosittain henkilöä kohden 24 kiloa eli 125 euron edestä ruokaa roskiin. Määrä vastaa noin kuutta prosenttia kaikesta kuluttajien ostamasta ruoasta (lähde: MTT). Koko ravitsemusalan (kotitaloudet, teollisuus, kauppa ja ravitsemispalvelut) yhteenlaskettu ruokahävikki on noin 335-460 miljoonaa kiloa vuodessa. Tämä on noin 10-15 prosenttia kulutetusta ruoasta (lähde: MTT). Suomalaisten keittiöissä ruoka-aineista eniten pilaantuu vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa (lähde: MTT). Ruoan tuottaminen vaikuttaa väistämättä ympäristöön, mutta eri ruoka-aineiden välillä on suuria eroja. Kasvikunnan tuotteiden tuotanto rasittaa ympäristöä vähemmän kuin eläinperäisten tuotteiden tuotanto (lähde: www.kuluttajaliitto.fi). 4
Kaupassa asioidessa Mieti jo ennakkoon, mitä vanhentuvia ruoka-aineita sinulla on kotona, ja suunnittele ostokset sen mukaan. Valmiina olevat ainekset tarjoavat myös inspiraatiota ostoslistan suunnitteluun! Säilytä ruoat optimaalisissa lämpötiloissa. Etenkin liha- ja maitotuotteet voivat paremmin, kun jääkaappi on säädetty oikeaan lämpötilaan. Tarjouksesta ei välttämättä kannata hamstrata. Esimerkiksi tavallista isommat lihapakkaukset ovat taloudellinen ostos vain siinä tapauksessa, että kaikki tulee käytettyä. Osta valmiiksi kypsiä hedelmiä ja vihanneksia. Kaupoilla on keittiötäsi paremmat olosuhteet säilyttää raakoja vihanneksia ja hedelmiä. Jos kuluttajat ostavat aina vain raakoja tuotteita, kauppa joutuu heittämään roskiin täydellisimmät yksilöt! Ajattele ruoanlaittoa ketjuna. Osta raakaaineet etukäteen suunnitellun tarpeen mukaan, täydennä niitä kotoa löytyvillä aineksilla ja mieti, miten jatkojalostat tähteet uudeksi ateriaksi. Säästät aikaa ja rahaa! 5
Suosi irtomyynnissä olevia tuotteita. Näin voit valita juuri oikean määrän ja kypsyysasteen. Tämä on erinomainen keino säästää pakkausmateriaalia ja torjua hävikkiä samaan aikaan! Pelasta hyvät elintarvikkeet haaskuulta! Kaupassa -30%-lappu kertoo tuotteen viimeisen myyntipäivän lähestyvän. Esimerkiksi välipalan ostamisessa tällaiset tuotteet ovat hyvä valinta. Alennustarroilla varustetun tuotteen ostaminen on ekoteko! Poimi hyllystä mukaasi hassunmuotoisia kasviksia ja hedelmiä, jotka meinaavat jäädä hyllylle. Usein pienissä yksilöissä on enemmän makua ja hassunnäköisistä saat kelpo smoothien! 6
Jääkaapilla Jos ruokaa jää pieni määrä, hyödynnä se osana seuraavan päivän ateriaa. Mikäli ruokaa jää enemmän, pakasta se ja yllätä itsesi iloisesti valmiilla aterialla seuraavalla viikolla! Muista aistinvarainen arviointi. Katso ja nuuhki. Jos ruoka ei tuoksu pilaantuneelta, maista pieni pala. Uskalla luottaa aisteihisi! Poista ajoissa pilalle menneet hedelmät ja vihannekset muiden joukosta, jotta muut säilyisivät hyvinä mahdollisimman pitkään. Kaikkein nopeimmin pilaantuvammat tuoretuotteet kannattaa asetella jääkaapissa samalle hyllylle silmiesi korkeudelle, jotta ne eivät unohdu jääkaapin perälle. Pyri pitämään inventaariopäivä kerran viikossa, kun suunnittelet ruokalistaa. Käy läpi kuivaainekaappi, jääkaappi ja pakastin. Suunnittele tulevien päivien ruoat ensin vanhaksi menevien tuotteiden mukaan. Pane pakastin hommiin! Pakasta esimerkiksi leipää ja sulata se suoraan paahtimessa. Pakastin antaa raaka-aineille ja tähteille lisäpäiviä. 7
Panosta säilytysrasioiden laatuun! Suosi läpinäkyviä, ilmatiiviitä ja kestäviä rasioita. Läpinäkyvistä säilytysrasioista näet nopealla silmäyksellä mitä ruokaa sinulla on jääkaapissa. Ylijääneet keitetyt perunat ovat seuraavinakin päivinä kuin uuden veroisia, kun paistat ne rapeiksi pannulla. Niistä syntyy myös helposti espanjalainen munakas tai perunasalaatti. Banaanipannukakut ovat tällä hetkellä suuri hitti! Soseuta ylikypsä banaani yhden kananmunan kanssa ja paista massasta miedolla lämmöllä paksuja pannukakkuja. Pidä kuiva-ainekaappi ja jääkaappi hyvässä järjestyksessä. Sijoita aikaisemmin vanhentuvat tuotteet hyllyn etureunaan. Avaa uusi paketti vasta, kun edellinen on tyhjä! 8
Hellan ääressä Oletko ajatellut, että viemäriin kaadettu valmis kahvi ja tee muodostavat ison osan ruokahävikistä? Muuntele reseptejä rohkeasti ja pyri hyödyntämään elintarvike kokonaisuudessaan, ennen kuin se hukkuu jääkaappiin ja menee pilalle. Pidennä kasvisten, hedelmien ja marjojen käyttöikää hilloamalla ne. Pitsan tai pyttipannun teko ovat takuuvarmoja keinoja hyödyntää ylimääräinen liha, juusto, kasvikset ja kala. Nopeaa ja aina herkullista! Juustonkannikat jäävät helposti jääkaapin hyllyille pyörimään. Pienestäkin palasta tulee jo paljon juustoraastetta, jota voi käyttää esimerkiksi lämpimiin voileipiin! Tähteeksi jäänyt riisi kannattaa paistaa pannulla ja ylimääräinen kaurapuuro käyttää mehevään kauraleipään. 9
Voit vähentää ruokahävikkiä mitoittamalla etukäteen esimerkiksi pastan tai riisin määrän ruokailijoiden mukaan. Varaa 75 g keittämätöntä pastaa ja 50 g keittämätöntä riisiä syöjää kohden. Ole luova ja kokeile rohkeasti uusia reseptejä! Tähteeksi jääneestä perunamuusista saa kenties maukkaampaa rieskaa kuin perusreseptillä. Elvytä jo hieman nuupahtaneet juurekset ja kasvikset kuten porkkana, yrtit ja salaatti liottamalla niitä hetki jääkylmässä vedessä. Nahistunutkin juures on täysin käyttökelpoinen esimerkiksi sosekeitossa. Keiton sekaan voi samalla kaapia tuorejuustopurkin loput tai viimeiset kermatilkat. 10
Ulkona syömässä Kuuntele itseäsi! Mieti millainen nälkä sinulla juuri tänään on. Osta annos sen mukaan. Haasta koulusi tai työpaikkasi mukaan vähentämään hävikkiä yhdessä ruokalassa! Saatte nopeasti näkyviä tuloksia. Käytä lounaalla yhtä isoa lautasta erillisten salaatti- ja pääruokalautasten sijaan. Näin saat koottua sopivan kokoisen ja lautasmallin mukaisen annoksen. Leipien kantapalat ovat aivan yhtä maukkaita kuin keskeltä leikatutkin. Älä ruoki hävikkiäpelasta kantapala! Pyydä lautastähteet mukaan rasiaan ravintolasta lähtiessäsi. Voit nauttia ruoan esimerkiksi seuraavana päivänä lounaaksi! Onko mielestäsi tylsää syödä yksin eilisiä tähteitä töissä, kun muut menevät ruokalaan? Sopikaa yhdessä viikoittainen tähderuokailupäivä! Sosiaalinen tapahtuma on myös ilmainen lounas. 11
Tuntuuko, että ruokalassa, brunssilla tai buffetissa täytyy ladata lautaselle ruokaa koko rahan edestä? Muista, että kukaan ei hyödy ruoasta, joka menee syömättömänä roskiin lautaseltasi. Ruokalassa syöty lounas on useimmille päivän ravitsevin ja monipuolisin ateria. Arvosta lounastasi- älä ruoki hukkaa! Alkupalat toimivat hyvin pieneen nälkään tapaksien tapaan. Suurikokoiset annokset voi jakaa ystävän kanssa. Hinta puolittuu ja ruokahävikki vähenee! 12
Vinkkejä joukkoruokailuun Ammatillisessa oppilaitoksessa luvataan oppilaille ilmaiset perjantaikahvit, jos ruokahävikkimäärä viikossa pysyy tietyn rajan alapuolella (lähde: EkoCentria). Kun kouluissa on tarjolla uutta ruokaa, oppilaita opastetaan ensin maistamaan ja sitten hakemaan lisää (lähde: EkoCentria). Tarjoilun loppuvaiheessa ruokaa ei laiteta tarjolle liikaa ja asiakkaita informoidaan siitä, miksi näin toimitaan (lähde: EkoCentria). Astianpalautukseen voi tehdä taulukon päivittäisestä ruokajätteen määrästä, joka on myös ilmoitettu hukkaan menneissä euroissa (lähde: EkoCentria). Päiväkodit! Lapsen voi palkita tarralla tai leimalla, jos lautanen on syöty tyhjäksi (lähde: EkoCentria). 13
Tiedätkö mitä eroa on parasta ennen merkinnällä ja viimeisellä käyttöpäivällä? Parasta ennen päiväyksellä tarkoitetaan vähimmäissäilyvyysaikaa, johon elintarvike ainakin säilyttää sille tyypilliset ominaisuudet. Merkintä liittyy usein tuotteen laadullisiin ominaisuuksiin. Tuote on usein käyttökelpoinen päiväyksen vanhennuttua, luota siis mieluummin omaan arvioosi tuotteen käyttökelpoisuudesta! Älä heitä parasta ennen päivättyä tuotetta pois, ennen kuin olet varmistunut, että se ei ole syöntikunnossa. Katso, haistele ja maistele rohkeasti! Viimeinen käyttöpäivä merkintä on nimensä mukaisesti päivä, jolloin valmistaja on tarkoittanut tuotteen viimeistään käytettäväksi. Merkintää käytetään hyvin nopeasti pilaantuvissa tuotteissa ja se liittyy käytön turvallisuuteen, toisin kuin parasta ennen päiväys. Pidennä helposti pilaantuvan tuotteen säilytysikää kypsentämällä tai pakastamalla tuote. 14
Lemmikeille Koiralle voit antaa tähteistä Koira on sekasyöjä Maustamattomia lihatuotteita, kalaa (ruodotonta) ja mereneläviä raakana tai kypsennettynä Maustamattomia maitotuotteita, esim. raejuustoa, piimää tai rahkaa Keitettyä riisiä ja perunaa Keitettyjä vihanneksia Sisäelimiä Koiralle EI tule antaa Kypsiä luita Avokadoa Suklaata Ksylitolia Sipulia tai valkosipulia Viinirypäleitä tai rusinoita Pullataikinaa Macadamiapähkinöitä Homeisia ruokia Suolaisia ruokia Raakaa perunaa Kissa on lihansyöjä Kissalle voi antaa Maustamattomia lihatuotteita, kalaa ja mereneläviä raakana tai kypsennettynä Sisäelimiä 15
Haasteita Hävikkiviikolle! Miten pelastaa ruoka hävikiltä? Kaikille osallistujille annetaan oma ruoka-aine ja he miettivät 5-10 tapaa käyttää ruoka-ainetta tilanteessa, jossa ruoka on vaarassa pilaantua tai muuten päätyä roskiin. Jääkaapin uudelleen järjestely Osallistujille annetaan tehtäväksi järjestää jääkaappi siten, että ne säilyisivät mahdollisimman pitkään. Jääkaapista voi ottaa ennen ja jälkeen kuvat! Hävikki nolla-viikko Osallistujat pyrkivät siihen, ettei Hävikkiviikolla mene yhtään syömäkelpoista ruokaa roskiin. Viikon lopuksi keskustellaan viikon aikana ilmenneistä haasteista, hyödyistä ja huomioista. 16
Nelihenkinen perhe heittää ruokaa hukkaan vuosittain jopa 500 euron arvosta. Mitä perheesi tekisi tällä rahalla? (Lähde: MTT ja HSY)
7.-13.9.2015 facebook.com/havikkiviikko instagram.com/havikkiviikko kuluttajaliitto.fi/havikkiviikko twitter.com/havikkiviikko pinterest.com/havikkiviikko
Vaikuttaako muoto makuun? 7.-13.9.2015 facebook.com/havikkiviikko instagram.com/havikkiviikko kuluttajaliitto.fi/havikkiviikko twitter.com/havikkiviikko pinterest.com/havikkiviikko
Otatko ruokaa lautaselle koko rahan edestä? Muista että kukaan ei hyödy lautasellesi jääneestä ruoasta, joka heitetään pois.
Leipien kantapalat ovat aivan yhtä maukkaita kuin keskeltä leikatutkin. Älä ruoki hävikkiä- pelasta kantapala!
Millainen nälkä minulla on juuri nyt? Kuuntele itseäsi ja ota sopivasti ruokaa lautasellesi!