OPINTO-OPAS 2009-2011

OPINTO-OPAS 2009-2011 Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelma (210 op) Restonomi

2 SISÄLLYS HYVÄ OPISKELIJA... 3 KOULUTUKSEN JÄRJESTÄJÄN YHTEYSTIEDOT... 4 Sairaalakadun kampus... 4 Technopolis... 5 Opetuskeittiötilat... 5 OPINTOJEN TOTEUTTAMINEN... 6 Ilmoittautuminen... 6 Opintoaikataulu... 6 Yleiset tenttipäivät 2009 2010... 6 Henkilökohtainen opiskelusuunnitelma... 6 Opintojen hyväksilukeminen... 6 Monimuoto-opiskelu... 7 Toteutussuunnitelmat... 7 Kieliopinnot... 7 Kansainvälisyys... 7 Arviointi... 8 Palaute... 8 Opintosuoritusten rekisteröinti... 8 Opintosuoritusten arvioinnin oikaiseminen ja tutkintolautakunta... 8 Tutkintotodistus... 8 OPISKELUYMPÄRISTÖ... 9 It-ympäristö... 9 Kirjasto- ja tietopalvelut... 10 Ateriaetu... 10 KOULUTUSOHJELMAN KUVAUS... 11 Koulutusohjelman rakenne ja sisältö... 11 Opintokokonaisuudet... 12 Restonomin ammatillisen kasvun portaat... 13 Opintojaksotaulukko... 14 Opintojaksokuvaukset... 16

3 H YVÄ OPISKELIJA Tervetuloa opiskelemaan Savonia-ammattikorkeakouluun Liiketoiminta- ja kulttuurialan osaamisalueelle! Monialaisella osaamisalueellamme opiskelee noin 2000 opiskelijaa: liiketalouden, matkailu- ja ravitsemisalan, muotoilun ja viestinnän, tietojenkäsittelyn, musiikin ja tanssin ammattilaiseksi. Opiskeluasi edistävät ja tukevat noin 150 korkeakoulutuksen asiantuntijaa. Toimimme Kuopiossa, Varkaudessa ja Iisalmessa. Meiltä valmistuvat tradenomit, restonomit, muotoilijat, medianomit, tanssinopettajat, musiikkipedagogit ja IT-tradenomit työllistyvät hyvin alansa tehtäviin, myös kansainvälisesti. Toiminnassamme tärkeitä ovat Savoniaammattikorkeakoulun arvot: asiakaskeskeisyys, asiantuntijuus ja yhteisöllisyys. Toimimme siis asiakaskeskeisesti yhteisesti sovittujen periaatteiden mukaisesti. Asiantuntijaorganisaatiomme toiminnassa korostuu edelläkävijyys ja verkostomainen työskentely. Opiskelijoiden ja henkilöstön yhteisöllisyys perustuu keskinäiseen luottamukseen ja aitoon vuoropuheluun. Panostamme koulutuksessa työelämälähtöisyyteen, erityisesti alueen pk-yritysten kanssa tehtävään yhteistyöhön, kansainvälisyyteen ja opiskelijalähtöisiin opetusmenetelmiin. Opiskelijoillamme on mahdollisuus opintojen aikana kehittää osaamistaan alansa projekti-, tutkimus- ja kehittämistehtävissä. Toivon Sinulle opiskelun ja oppimisen elämyksiä! Kaija Sääski osaamisaluejohtaja Savonia-ammattikorkeakoulun osaamislähtöinen strategia 2008-2012

4 K OULUTUKSEN JÄRJES- TÄJÄN YHTEYSTIEDOT Sairaalakadun kampus Savonia-ammattikorkeakoulu Matkailu- ja ravitsemisala Sairaalakatu 6-8 70110 KUOPIO Puh. (017) 255 6000 www.savonia.fi s-posti etunimi.sukunimi@savonia.fi Rakennus 1 Opintotoimisto 1-1038 toimistosihteeri Pirjo Korhonen puh. 044 785 6014 (856014) 1-1036 opintosihteeri Anu Saastamoinen 044 785 6013 (856013) Rakennus 2 2-1015 koulutus- ja kehittämispäällikkö Tarja Paukkeri puh. 044 785 5367 (855367) 2-1012 IT-vastaava Mika Siiskonen puh. 044 785 6036 (856036) 2-2001 yliopettaja Anja-Riitta Keinänen puh. 044 785 6050 (856050) 2-1022 opinto-ohjaaja Tuula Klen puh. 044 785 5353 (855353) 2-1019 Tiina Naumanen puh. 044 785 6019 (856019) 2-1019 Mari Vartiainen 2-2020 yliopettaja Hilkka Lassila puh. 044 785 6088 (856088) 2-2023 Markku Haapakoski puh. 044 785 6065 (856065) 2-2015 Maisa Haatainen puh. 044 785 6073 (856073) 2-2015 Sari Häkkinen puh. 044 785 6908 (856908) 2-2010 Kristina Laitinen puh. 044 785 6043 (856043) 2-2004 Seija Lötjönen puh. 044 785 6063 (856063) 2-2004 Anu Mylläri puh. 044 785 5365 (855365) 2-2004 Julienne Raphenon-Onttonen puh. 044 785 5359 (855359) 2-2004 Olga Ruotsalainen puh. 044 785 5356 (855356) 2-2010 Kai Selander puh. 044 785 5355 (855355) 2-2034 Jorma Korhonen puh. 044 785 6015 (856015) 2-2034 projektipäällikkö (LaatuSavo) Tiina Kuosmanen puh. 044 785 6097 (856097) 2-2034 Pauli Verhelä puh. 044 785 6082 (856082) 2-2034 Markku Tyni puh. 044 785 6083 (856083) 2-1032 opinto-ohjaaja Anna-Maria Saarela puh. 044 785 5354 (855354) 2-1001 Seija Mäki puh. 044 785 5351 (855351) 2-1001 Sinikka Määttälä puh. 044 785 6061 (856061) 2-1019 Timo Salopelto puh. 044 785 5362 (855362)

5 Rakennus 3 Kirjasto Asiakaspalvelu puh. (017) 255 6456 Päivystävä informaatikko Kari Huttunen puh. 044 785 6919 (856919) Avoinna ma-to klo 9-15.30, pe klo 9-15 CafeSAVOTTA Opiskelijakunnan kahvio- ja muut palvelut Avoinna ma-to klo 8-18, pe klo 8-15 Rakennus 4 T&K-toiminta ja Yrityspalvelut kehittämispäällikkö Markku Wulff puh. 044 785 6010 (856010) koulutussuunnittelija Sirpa Hietala puh. 044 785 6967 (856967) projektisuunnittelija Marja Janhunen puh. 044 785 5901 (855901) projektisihteeri Kirsi Vartiainen puh. 044 785 6017 (856017) Opiskeluterveydenhuollon lääkäreiden vastaanotoille varataan aika opiskeluterveydenhoitajilta. (vastaanotot Sairaalakatu 6-8, rak. 5, 2 kerros, huone 5-2034) Virastomestarit Ala-aula puh. (017) 255 6484 Kahvio-ravintola Helmi Alakerta puh. (017) 255 6485 Avoinna ma-to klo 7.45 15.00 pe klo 7.45 14.00 Technopolis Microkatu 1, F-rappu (IT-talo), 4. krs 70210 KUOPIO E4003 ytiimi tiimimanageri Jari-Pekka Jääskeläinen puh. 044 785 6993 (856993) Opetuskeittiötilat Presidentinkatu 3 70100 KUOPIO A3412 Opetuskeittiö A3410 Sinikka Määttälä puh. 044 785 6061 (856061) Seija Mäki puh. 044 785 5351 (855351) Rakennus 5 Terveydenhoitaja 5-2033 Eila Smolander puh. (017) 186 566 Vastaanotto ilman ajanvarausta ma-ke klo 8 10.30 to-pe klo 8 10 Muuna aikana ajanvaraus. Opiskeluterveydenhoitajien puhelintunti on ma - pe klo 8 9.

6 O PINTOJEN TOTEUTTA- MINEN Ilmoittautuminen Uudet opiskelijat ilmoittavat opiskelunsa aloittamisesta heille lähetetyn hakukirjeen ohjeen mukaisesti. Jatkavat opiskelijat ilmoittautuvat läsnä- tai poissaoleviksi kirjallisesti opintotoimistoon syyslukukaudella 10.9. mennessä ja kevätlukukaudella 15.1. mennessä. Jos opiskelija laiminlyö ilmoittautumisen, menettää hän opinto-oikeutensa. Lisätietoja: www.savonia.fi -> Opiskelijalle Opintoaikataulu Aikuiskoulutuksen lähiopetus toteutetaan yleensä kerran kuukaudessa maantaisin ja tiistaisin. Lukuvuoden 2009-2010 lähijaksojen ajankohdat ovat seuraavat 24. 25.8. 14. 15.9. 5. 6.10. 16. 17.11. 14. 15.12. 11 12.1.2010 15 16.2. 22 23.3. 19 20.4. 17 8.5. 7 8.6. Tulevien lukuvuosien lähijaksojen ajankohdat sovitaan yhdessä opiskelijoiden kanssa. Yleiset tenttipäivät 2009 2010 Yleisinä tenttipäivinä opiskelija voi suorittaa kaikkia tenttejä: kirjatenttejä, uusia hylättyjä tenttejä ja korottaa aiempia suorituksia. Yhtenä tenttipäivänä voi suorittaa korkeaintaan kaksi tenttiä. Tentteihin on ilmoittauduttava kirjallisesti jättämällä tenttikuori opintotoimistoon sulussa olevaan päivään mennessä: maanantai 19.10.2009 (ke 7.10.2009) maanantai 16.11.2009 (ma 9.11.2009) maanantai 14.12.2009 (ma 7.12.2009) maanantai 18.1.2010 (ma 11.1.2010) maanantai 15.2.2010 (ma 8.2.2010) maanantai 22.3.2010 (ma 15.3.2010) maanantai 19.4.2010 (ma 12.4.2010) maanantai 10.5.2010 (ma 3.5.2010) maanantai 31.5.2010 (ma 24.5.2010) KESÄTENTIT maanantai 2.8.2010 (ma 24.5.2010) maanantai 30.8.2010 (ma 23.8.2010) Henkilökohtainen opiskelusuunnitelma Monimuotokoulutuksessa opintojen ohjaus on itseohjautuvan opiskelijan tukemista ammatillisessa, persoonallisessa ja oppimistaitojen kehittymisessä sekä yksilö- että ryhmäohjauksen keinoin. Ohjausta antavat ryhmän opettajatuutori, opintojen ohjaaja sekä kaikki opettajat omalla asiantuntijuusalueellaan. Lisäksi opiskelija voi opintoasioissa kääntyä koulutus- ja kehittämispäällikön ja opintotoimiston puoleen. Opintojen alussa ohjaus painottuu opintojen sisällölliseen ohjaukseen. Kunkin opiskelijan opintojen sisältö määritellään hänen henkilökohtaisessa opiskelusuunnitelmassaan eli HOPSissa, jonka opiskelija laatii opintojensa alussa yhdessä opettajatuutorin kanssa. HOPSia tarkennetaan, täydennetään ja arvioidaan koko opiskelun ajan. Henkilökohtainen opiskelusuunnitelma auttaa opiskelijaa tunnistamaan omat osaamistarpeensa ja asettamaan itselleen omista tarpeista nousevia oppimistavoitteita. HOPSin laatimista ohjaavat työelämän osaamisvaatimuksista johdetut opetussuunnitelman osaamistavoitteet ja opetussisällöt yhdessä opiskelijan omien tavoitteiden kanssa. Opintojen edetessä opintojen ohjauksen painopiste muuttuu sisällöllisestä ohjauksesta kohti asiantuntijuuden kasvun eri osaalueiden ja opinnäytetyöprosessin tukemista. Opintojen hyväksilukeminen Osa restonomin tutkintoon kuuluvista opinnoista voidaan hyväksilukea aiempien opintojen ja hankitun osaamisen perusteella. Vastaavasta opistoasteen tai ammatillisen korkea-asteen tutkinnosta voidaan hyväksilukea opintoja henkilökohtaisen opintosuunnitelman mukaisesti.

7 Toisen asteen opinnot ovat pääsyedellytys ammattikorkeakouluopintoihin, joten niitä ei voida suoraan hyväksilukea. Periaatteena on, että opintojen sisältö ja laajuus ovat vastaavat ja että hyväksiluettavat opinnot tukevat ja täydentävät restonomin tutkinnon osaamistavoitteita. Jos opiskelija haluaa hakea hyväksilukua aiempien opintojensa perusteella, hakemus suositellaan tehtäväksi kaikkien opintojen osalta jo opintojen alussa HOPSin laadinnan yhteydessä. Opintojen aikana muualla kuin Savonia-ammattikorkeakoulun matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä suoritettavista opinnoista on etukäteen varmistettava hyväksiluettavuus opettajatuutorilta. Hyväksilukemista anotaan erillisellä lomakkeella. Anomukseen tulee liittää jäljennös todistuksesta. Yksittäisestä osasuorituksesta tulee olla hyväksytty arvosana ja sisällön kuvaus. Lomake liitteineen toimitetaan opettajatuutorille ennen HOPS-keskustelua. Päätöksen hakemuksen hyväksymisestä tai hylkäämisestä tekee koulutus- ja kehittämispäällikkö pyydettyään tarvittaessa lausunnon ko. opintojaksoa opettavalta opettajalta. Päätöksestä ilmenee, mitä tutkinnon osia tai opintojaksoja suorituksilla korvataan. Hyväksiluetuista opinnoista ei anneta arvosanaa vaan merkintä H (= hyväksiluettu) tai K (= korvattu). Mikäli hyväksiluettava opintojakso on suoritettu ennen nykyisiä opintoja, merkitään K. Mikäli hyväksiluettava opinto suoritetaan opintojen aikana, merkitään H. Monimuoto-opiskelu Restonomiopinnot toteutetaan monimuotoopiskeluna, jossa lähiopetus, itsenäinen opiskelu, verkkoympäristössä opiskelu sekä projektityöskentely muodostavat kokonaisuuden. Opintokokonaisuudet sisältävät esimerkiksi opetuskeskusteluja, asiantuntijaluentoja, pienryhmä- ja parityöskentelyä ja erilaisia oppimistehtäviä. Itsenäiseen opiskeluun opiskelija saa tukea vertaistyöskentelystä ryhmän muiden jäsenten kanssa sekä ohjaavalta opettajalta mm. Moodleverkkoympäristön välityksellä. Itsenäinen opiskelu perustuu pääosin käytännön työelämää palveleviin oppimistehtäviin, joita linkitetään omaan työyhteisöön tai ammattikorkeakoulun tutkimus- ja kehityshankkeisiin ja -alueisiin. Opetuksessa käytetään monimuotoisia menetelmiä, joiden taustalla ovat tutkivan ja yhteistoiminnallisen oppimisen periaatteet. Toteutussuunnitelmat Kunkin opintojakson toteutussuunnitelma käydään läpi opintojakson alussa, ja se on opiskelijoiden saatavilla Moodle-oppimisympäristössä. Toteutussuunnitelmasta ilmenevät opintojakson suorittamiseen liittyvät asiat, mm. suoritusvaatimukset, aikataulut, menettelytavat, opiskelijan arvioitu työmäärä sekä arviointi. Kieliopinnot Hyvä kielitaito on osa restonomin ammattitaitoa. Kielten opiskelun tavoitteena on toimiva kielitaito työelämän erilaisissa viestintätilanteissa lähtökohtana ovat siis opiskelijan työtehtävät sekä niihin liittyvät asiakaspalvelutilanteet. Opiskelussa korostuukin suullisen kielitaidon merkitys. Kieliopinnoissaan opiskelija syventää ja laajentaa englannin ja ruotsin kielen taitoaan. Lisäksi opiskelija voi vapaasti valittavina opintoina opiskella saksaa, ranskaa, venäjää ja espanjaa. Näitä opintojaksoja hän voi valita nuorisoasteen kurssitarjonnasta. Suorittamalla hyväksytysti opintojaksot Svenska språket och kommunikation 1 sekä Svenska språket och kommunikation 2 opiskelija osoittaa hallitsevansa valtion virkamiehiltä vaadittavan suullisen ja kirjallisen ruotsin kielen taidon. Tämä taitotaso merkitään tutkintotodistukseen. Opintojaksoarvosanat 4 ja 5 tarkoittavat hyvää ja arvosanat 1, 2 ja 3 tyydyttävää ruotsin kielen taitoa. Kansainvälisyys Matkailu- ja ravitsemisalan yksikön tavoitteena on edistää koulutuksen ja alueen yritysten kansainvälisyyttä. Kansainvälisen toiminnan muotoja Savonia-ammattikorkeakoulussa ovat opiskelija- ja harjoittelijavaihdot, opettaja- ja asiantuntijavaihdot, intensiivikurssit sekä kansainväliset tutkimus- ja kehittämishankkeet. Koulutusaloillamme on laaja kansainvälinen yhteistyöverkosto. Opiskelijan on mahdollista kansainvälistyä paitsi osallistumalla kansainväliseen vaihtoon myös esimerkiksi osallistumalla kotimaassa englanninkieliseen koulutustarjontaan tai ul-

8 komaisille opiskelijoille suunnattuun tuutoritoimintaan. Monikulttuurisuus voi lisäksi toteutua harjoittelussa alueen kansainvälisissä yrityksissä. Arviointi Arvioinnilla ohjataan ja tarkistetaan opiskelijan opintojen tavoitteiden saavuttamista. Arvioinnin kohteena on koko oppimistapahtuma eli tutkinnon tavoitteiden mukaisten tietojen ja taitojen saavuttaminen sekä opiskelun ja työelämän edellyttämä asennoituminen ja vastuunottokyky. Opintojaksojen arvioinnissa käytetään monipuolisesti erilaisia arviointimenetelmiä, kuten erilaiset yksilö- ja ryhmätehtävät, verkkokeskustelut, verkkotentit, suulliset tentit, vertaisarviointi, itsearviointi ja oppimisen reflektoinnit. Opintojaksojen toteuttamissuunnitelmassa kuvataan käytettävät arviointitavat. Opintojaksot arvioidaan pääsääntöisesti asteikolla kiitettävä (5), hyvä (4 ja 3) ja tyydyttävä (2 ja 1). Opintojakso voidaan arvioida myös asteikolla hyväksytty/hylätty (S-0). Palaute Opetuksen palautejärjestelmän avulla kerätään palautetietoa oppimisen onnistumisesta ja koulutuksen työelämävastaavuudesta. Palautetietoa kerätään säännöllisesti jokaisen opintojakson päättyessä, opintojen eri vaiheissa sekä koulutusohjelman lopulla. Kaikkea palautejärjestelmän avulla kerättyä tietoa hyödynnetään restonomitutkinnon kehittämisessä. Opintosuoritusten arvioinnin oikaiseminen ja tutkintolautakunta Savonia-ammattikorkeakoululla on tutkintolautakunta opintosuorituksia koskevia oikaisupyyntöjä varten. Opiskelijalla on oikeus saada tieto arviointiperusteiden soveltamisesta hänen opintosuoritukseensa. Opiskelijalle on varattava tilaisuus tutustua arvioituun kirjalliseen tai muuten tallennettuun opintosuoritukseen. Ne on säilytettävä kuuden kuukauden ajan tulosten julkaisemisesta. Opintosuoritustensa arviointiin tai muualla suoritettujen opintojen hyväksilukemiseen tyytymätön opiskelija voi pyytää siihen oikaisua. Oikaisupyyntö tehdään suullisesti tai kirjallisesti arvioinnin suorittaneelle tai hyväksilukemisesta päätöksen tehneelle opettajalle. Oikaisupyyntö on tehtävä 14 päivän kuluessa siitä ajankohdasta, jolloin opiskelijalla on ollut tilaisuus saada tietoonsa arvioinnin tulokset ja arviointiperusteiden soveltaminen. Opiskelija, joka on tyytymätön arviointipäätökseen, voi hakea siihen oikaisua tutkintolautakunnalta seitsemän päivän kuluessa siitä, kun hän on saanut päätöksestä tiedon. Tutkintotodistus Opiskelijan on haettava tutkintotodistusta kolmea viikkoa ennen aiottua valmistumisajankohtaa. Tällöin kaikkien opintojen tulee olla suoritettu ja harjoittelu, opinnäytetyö ja kypsyysnäyte hyväksytty. Opintosuoritusten rekisteröinti Oppilaitos pitää opintosuorituksista rekisteriä. Opintojakson suoritus kirjataan opintosuoritusrekisteriin viimeistään kuukauden kuluttua suorituksesta. Opiskelija voi seurata opintosuorituksiaan ammattikorkeakoulun www-sivuilta (wip.savonia.fi). Halutessaan opiskelija voi saada opintotoimistosta virallisen opintorekisteriotteen.

9 O PISKELUYMPÄRISTÖ It-ympäristö Savonia-amk:n kaikissa koulutusyksiköissä on käytössä yhteinen Windows-toimialue nimeltään SAVONIA-AMK. Opiskelijat voivat kirjautua Savonia-amk:n verkkoon omilla tunnuksillaan minkä tahansa koulutusyksikön miltä tahansa työasemalta. Näin myös käyttäjien omat henkilökohtaiset tiedostot ovat saatavilla kaikilta AMK:n työasemilta. Z-asema on jokaisen käyttäjän henkilökohtainen levyasema. W-asemalle käyttäjä voi tallentaa omat www-sivunsa ja julkaista ne internetissä. Z- ja W-asemille pääset koulun ulkopuolelta osoitteesta https://ssl.savonia.fi. Kaikki opiskeluun liittyvät tiedostot, linkit ja ilmoitukset löytyvät Moodlesta AMK:n ja yksiköiden yhteisten asioiden kursseilta. Moodlen kurssien ilmoituksista lähtee viesti myös opiskelijoiden sähköpostiin. Savonia-amk:n tietokoneiden käyttö vaatii jokaiselta käyttäjältä henkilökohtaisen käyttäjätunnuksen ja salasanan. Alkuperäinen käyttäjätunnus ja salasana muodostuvat automaattisesti, kun opiskelija kirjataan Savonia-amk:n opiskelijahallinto-ohjelmaan. Salasana on vähintään 10 merkkiä pitkä ja henkilökohtainen. Samoilla tunnuksilla kirjaudutaan myös sähköpostiin, Moodleverkko-opetusympäristöön ja Connect Pro videoneuvottelu-ohjelmaan. WIP-opintosuoritusrekisteriin on jokaisella opiskelijalla omat erilliset tunnukset ja salasanat. Matkailu- ja ravitsemisalan yksikön tietokoneet Matkailu- ja ravitsemisalan yksikön opiskelijoiden käytössä Sairaalakadun kampuksella on noin 100 työasemaa. Työasemissa on Microsoftin Windows XP Pro käyttöjärjestelmä ja Office 2007 -paketti sekä F-Securen virustorjunta. Lisäksi työasemissa on yksikkökohtaisesti muita sovellusohjelmia matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä mm. Aromi-ruokahuolto-, Hotellinx Suite -hotellivaraus- ja Photoshop Elements-kuvankäsittelyohjelmat. Opiskelijoilla on käytettävissään 150 tulostettavan sivun kiintiö per lukukausi. Tulostuskiintiöt eivät siirry seuraavan lukukauden kiintiöön. Opinnäytetyön tekijät saavat käyttöönsä 250 sivun lisätulostus-kiintiön. Kampuksella on Savonia-amk:n opiskelijoilla mahdollisuus kirjautua Savonia-amk:n tietoverkkoon langattomasti omalla kannettavalla tietokoneella. Sähköposti Sähköpostiohjelmana Savonia-amk:ssa on Microsoftin Exchange/Outlook, jonka selainpohjainen versio löytyy osoitteesta https://posti.savonia.fi. Henkilökunnan sähköpostiosoitteet ovat muotoa etunimi.sukunimi@savonia.fi Opiskelijoiden sähköpostiosoitteet ovat muotoa etunimi.sukunimi@student.savonia.fi Outlookin osoitekirjasta löydät koko ammattikorkeakoulun henkilökunnan ja opiskelijoiden sähköpostiosoitteet. WIP Opiskelijahallinto-ohjelman internetpohjainen opiskelijaversio löytyy osoitteesta http://wip.savonia.fi, josta opiskelijat näkevät opintorekisterinsä tiedot mm. arvosanat ja täältä opiskelijat voivat myös tulostaa opintorekisteriotteita. Moodle-verkko-oppimisympäristö Savonia-amk:ssa on käytössä Moodleverkko-oppimisympäristö. Moodle on pääasiallinen tiedotuskanava opiskelijoille. Henkilökohtainen viestintä opiskelijoille tapahtuu sähköpostitse koulun sähköpostiosoitteisiin. Matkailu- ja ravitsemisalan kaikista opintojaksoista on verkkoympäristö Moodlessa. Se sisältää mm. opintojakson perustiedot ja toteutussuunnitelman. Moodleen kirjaudutaan omalla kampuskäyttäjätunnuksella ja salasanalla. Ennen ensimmäistä kirjautumista Moodleen tulee käyttäjän käydä vaihtamassa alkuperäinen salasanansa. Opettajat antavat kirjautumisavaimen omille verkkokursseilleen. Opiskelijat saavat ohjeita Moodlen käyttöön opintojensa alussa. Moodleen pääset osoitteesta https://moodle.savonia.fi.

10 IT-tuki It-henkilöstö antaa tarvittaessa neuvontaa informaatioteknologiaan liittyvissä ongelmissa. Matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä itasioista vastaa Mika Siiskonen. Ensisijaisesti apua kannattaa pyytää lähettämällä sähköpostia osoitteeseen sd@savonia.fi Akuuteissa ongelmissa Mikan tavoittaa numerosta 044 785 6036 (856036). Mikan työhuone on 2- rakennuksen 1. kerroksessa (huone 1012). Matkailu- ja ravitsemisalan yksikön itasioista lisätietoa löytyy Moodlesta Reston opiskelijoiden yhteisten asioiden kurssilta. Itasioista tiedotetaan koulun alkaessa myös sähköpostitse. Opiskelijoille järjestetään opintojen alussa perehdytys AMK:n tietojärjestelmiin ja it-ympäristöön. Kirjasto- ja tietopalvelut Savonia-ammattikorkeakoulun kirjasto on kaikille avoin tieteellinen kirjasto. Se on osa oppimisprosessia ja tukee amk:n tutkimusja kehitystoimintaa. Kirjasto toimii itsenäisen tiedonhankinnan ja opiskelun oppimisympäristönä ja edistää informaatiolukutaidon kehittymistä tarjoamalla ajantasaiset painetut ja elektroniset kokoelmat ja palvelut. Kokoelma painottuu koulutusohjelmien ja osaamisalueiden mukaisesti hyvinvointiosaamiseen, liiketoiminta- ja kulttuuriosaamiseen sekä teknologia- ja ympäristöosaamiseen. Savonia-ammattikorkeakoulun kirjasto muodostuu kolmella paikkakunnalla toimivasta seitsemästä kampuskirjastosta: Iisalmen kampuskirjasto Kuopion Muotoiluakatemian Taitemian kirjasto Opistotien kampuskirjasto Pelastusopiston kirjasto Sairaalakadun kampuskirjasto Sibelius-Akatemian Kuopion osaston kirjasto Varkauden kampuskirjasto Aineiston lainaamiseen tarvittavan kirjastokortin saa ensimmäisellä lainauskerralla todistettuaan henkilöllisyytensä. Asiakas saa samalla lainausoikeuden kaikkiin Savonian kampuskirjastoihin. Sisäisen postin välityksellä kampuskirjastojen kokoelmat ovat maksutta kaikkien amk:n opiskelijoiden ja henkilökunnan käytettävissä. Aineistojen laina-ajat vaihtelevat 3 vuorokaudesta 4 viikkoon. Kaikki aineisto ei ole lainattavissa. Verkkokirjastossa voi tehdä aineistohakuja Aapeli-tietokannasta ja amk:n Nelliportaalista. Nelli on tiedonhakupalvelu, joka tarjoaa yhden käyttöliittymän kautta pääsyn monipuolisiin verkkoaineistohin, kuten kirjastojen kokoelmatietoihin, elektronisiin lehtiin ja kokotekstitietokantoihin. Nellin aineistoja opiskelijat ja henkilökunta voivat käyttää sekä amk:n tiloissa että kotikoneelta kirjautumalla henkilökohtaisilla verkkotunnuksilla. Kirjasto perehdyttää opiskelijoita etsimään ja hyödyntämään tietoa etenkin kirjaston tarjoamien sähköisten palvelujen kautta järjestämällä tiedonhankinnan ryhmäopetusta opintojen eri vaiheissa. Myös henkilökunnalle järjestetään koulutusta. Opiskelijoilla ja henkilökuntaan kuuluvilla on mahdollisuus saada oman alansa informaatikolta henkilökohtaista tiedonhankinnan ohjausta. Kampuskirjastojen aukioloajat ja yhteystiedot sekä käyttösäännöt ja hinnasto löytyvät kirjaston kotisivulta http://portal.savonia.fi/ amk/kirjasto. Lisätietoja saa aina myös kirjastojen asiakaspalveluista. Ateriaetu Korkeakouluopiskelijat ovat oikeutettuja alennukseen aterian hinnasta ravintoloissa, jotka ovat ateriatuen piirissä. Esim. Savoniaammattikorkeakoulun Sairaalakadun kampuksella tuetun aterian hinta on alle 2 euroa. Ateriatuen piirissä olevat opiskelijaravintolat kunnittain luettelot löytyvät Kelan sivuilta www.kela.fi. Opiskelijoiden ateriaetukortit jaetaan opiskelun alussa.

11 K OULUTUSOHJELMAN KUVAUS Koulutusohjelman rakenne ja sisältö Opintojen tavoitteena on ohjata opiskelijaa ymmärtämään matkailu- ja ravitsemisalan merkitys osana palvelualoja kansainvälistyvässä liiketoiminnassa. Hän saa valmiuksia tunnistaa ja analysoida palveluyrityksen menestystekijöitä sekä soveltaa alaan liittyvää tutkimustietoa kehitystyössä. Teoriaopinnoissa hyödynnetään opiskelijoiden käytännön työkokemusta, ja ne mahdollistavat uuden tiedon soveltamisen omassa työympäristössä. Tutkinnon laajuus on 210 opintopistettä. Yksi opintopiste vastaa 27 tunnin työpanosta. Restonomin opetussuunnitelman taustalla olevat osaamistavoitteet, kompetenssit, on kuvattu alla olevassa taulukossa. TIEDOT TAIDOT ASENTEET ASIANTUNTIJAKSI KEHITTYMINEN Tutkimus- ja kehittämismenetelmät Soveltavan tutkimuksen peruskäsitteisiin ja menetelmiin perehtyminen ja valmius käytännön soveltamiseen omassa tutkimustyössä Oppimistyylit Erilaisten oppimistyylien tunnistaminen ja niiden soveltaminen omaan ammatilliseen kehittymiseen Ongelmanratkaisutaito Taito tunnistaa ja rajata ongelmia sekä etsiä niihin ratkaisuvaihtoehtoja ja perustella niitä. Organisointitaidot Oman/ryhmän ajankäytön hallinta ja vastuun ottaminen/johtaminen omien ja ryhmän tavoitteiden saavuttamiseksi Itsearviointitaidot Oman toiminnan ja asiantuntijana kehittymisen arviointi ja palautteen hyödyntäminen Itseohjautuvuus ja luovuus Vastuunotto omasta kehittymisestä asiantuntijana ja avoimuus uusille ratkaisuille Kriittinen ajattelu Rakentava ja kriittinen suhtautuminen olemassa olevaan tietoon ja toimintaan Oppiva asenne Positiivinen asenne ja pyrkimys itsensä ja työyhteisönsä kehittämiseen Restonomin ammatilliset kompetenssit AMMATILLINEN OSAAMINEN Toimintaympäristön tuntemus Yhteiskunnan ja yritysten/yhteisöjen välisten yhteyksien, niiden yhteiskunnallisen roolin ja toimintaa säätelevien tekijöiden tunteminen Liiketoimintaprosessien tunteminen Liiketoimintaprosessien ja niiden osien tunnistaminen. Ammatillisten prosessien ymmärtäminen. Ammattikielen ja ammatillisen viestinnän tuntemus Oman alansa ammattikielin ja ammatillisen viestinnän erityispiirteiden tuntemus Kielitaito Opiskelija käyttää ja hyödyntää vierasta kieltä ammatillisissa tilanteissa Tietotekniset taidot Tietotekniikan käyttö ja hyödyntäminen ammatillisissa tilanteissa Liiketoimintaprosessien osaalueiden käytännön soveltaminen Käytännön työelämän tilanteiden vaatimien taitojen hallitseminen tavoitellulla tasolla Asiakaslähtöisyys Halu asettua asiakkaan asemaan ja toimia asiakaskeskeisesti Eettisyys Hyväksyttyjen yhteiskunnallisten ja ammatillisten toimintatapojen tunteminen Yrittäjämäinen asenne Oma-aloitteinen, aktiivinen ja vastuullinen toimintatapa SOSIAALINEN OSAAMINEN Kulttuurituntemus Ymmärrys eri kulttuurien sisältämien arvojen ja maailmankuvan vaikutuksista kanssakäymiseen Viestintäosaaminen Viestintätyylien tuntemus ja ymmärrys viestinnän ja kielen oikean rekisterin merkityksestä omassa ja yhteisöjen toiminnassa Viestintä- ja vuorovaikutustaidot Suullisen ja kirjallisen viestintätaidon hyödyntäminen sekä kyky dialogiin eri tilanteissa ja välineissä Monikulttuurisuus Kunnioitus ja arvostus muita kulttuureja kohtaan Yhteisöllisyys Avoin, toisia arvostava ja luottamuksellinen tapa toimia

12 Opintokokonaisuudet Restonomin tutkinto muodostuu seuraavista opintokokonaisuuksista: perusopinnot, ammattiopinnot, syventävät opinnot, vapaasti valittavat opinnot, harjoittelu ja opinnäytetyö. Perusopinnot 50 op Perusopintojen aikana opiskelija tutustuu Savonia-ammattikorkeakouluun oppimisympäristönä ja sitoutuu opiskelijana oppilaitoksen toimintaperiaatteisiin. Hän saa valmiuksia ammattikorkeakouluopiskeluun ja ohjausta itsenäiseen opiskelutaitojen kehittämiseen. Opintojen alussa opiskelija arvioi osaamistaan suhteessa restonomitutkinnon tavoitteisiin, määrittelee kehittymistarpeitaan ja laatii henkilökohtaisen opiskelusuunnitelmansa (HOPS), jossa tarkentuvat suoritettavat opintokokonaisuudet. Perusopinnoissa perehdytään matkailu- ja ravitsemisalan liiketoiminnan nykytilaan ja tulevaisuuden näkymiin. Opinnot sisältävät teoreettiset perustiedot palveluyrityksen eri toiminnoista ja niiden kehittämisestä, liiketaloudellisesta toimintaperiaatteista ja palvelujen markkinoinnista. Opintoihin sisältyy myös kieli- ja viestintäopintoja sekä tietotekniikan ja verkko-opiskelun perusteita. Ammattiopinnot 100 op Ammattiopinnoissa painotetaan matkailu- ja ravitsemispalveluyrityksen operatiivista johtamista, palveluprosessien laadun hallintaa, palvelujen markkinointia ja talouden ohjaamista. Opinnot sisältävät ammatillisia kielija viestintäopintoja sekä tietojenkäsittelyn syventäviä opintoja. Tutkimus- ja kehittämismenetelmäopintojen aikana perehdytään yleisimpiin tutkimus- ja kehittämismenetelmiin ja tutkimusprosessin etenemiseen. Menetelmäopinnot antavat valmiuksia opinnäytetyön tekemiseen sekä ammattialan tutkimuksen seuraamiseen. Syventävissä opinnoissa perehdytään strategisen johtamisen käsitteisiin ja teoreettiseen viitekehykseen sekä niiden soveltamiseen palveluliiketoiminnan strategisessa suunnittelussa ja ohjauksessa. Vapaasti valittavat opinnot 15 op Vapaasti valittavia opintoja voi valita Savonia-ammattikorkeakoulun eri yksiköiden koulutustarjonnasta tai yliopistojen ja muiden ammattikorkeakoulujen avoimista korkeakouluopinnoista. Harjoittelu 30 op Harjoittelun tavoitteena on syventää opiskelijan taitoja ja työelämävalmiuksia, valmentaa alan työtehtäviin ja tukea koulutusohjelman mukaista opiskelua sekä urasuunnittelua. Aikuiskoulutuksessa harjoittelu suoritetaan pääasiassa opiskelijan omalla työpaikalla. Oman työn, työtehtävien ja työelämävalmiuksien kehittäminen auttaa aikuisopiskelijaa myös mahdollisissa urasuunnittelun eri tilanteissa. Harjoittelu voidaan hyväksilukea osittain tai kokonaan aiemman työkokemuksen perusteella, mikäli aiempi kokemus vastaa restonomitutkinnon harjoittelun ja opiskelijan HOPSin mukaisia tavoitteita. Tämä vastaavuus on todennettava harjoitteluvastaavan ilmoittamalla tavalla. Opinnäytetyö 15 op Restonomitutkinnon opinnäytetyöt ovat työelämälähtöisiä kehittämis- ja tutkimustehtäviä, jotka tuottavat uutta soveltavaa tietoa ja osaamista. Opinnäytetyön avulla pyritään uudistamaan työelämän käytäntöjä sekä syventämään opinnäytetyön tekijän asiantuntijuutta. Opinnäytetyön kohdeorganisaatio (esim. oma työpaikka, tilaajayhteisö, tutkimus- tai kehittämishanke) toimii opinnäytetyön oppimis- ja tutkimusympäristönä. Opinnäytetyön tavoitteena on kehittää ja osoittaa kykyä soveltaa tutkimustietoa ja käyttää valittuja menetelmiä työelämän ongelmien erittelyyn ja ratkaisemiseen sekä valmiutta itsenäiseen asiantuntijatyöhön (asetus A423/2005.) Opinnäytetyön laatiminen kehittää opiskelijan ongelmanratkaisutaitoja ja tarjoaa opiskelijalle tilaisuuden osoittaa oma osaamisensa. Opintoihin sisältyy opinnäytetyöprosessissa tarvittavien taitojen kehittämistä: tiedon hankintaa ja analysointia, tutkimusmenetelmien soveltamista sekä tutkimus- ja kehittämistyön raportointiin perehtymistä. Opiskelija saa ohjausta opinnäytetyönsä tekemisessä koko opinnäytetyöprosessin ajan.

13 Restonomin ammatillisen kasvun portaat Opintojen aikana restonomin osaaminen kehittyy perustiedoista ja taidoista ammatillisen tiedon ja taidon hallinnan kautta kohti asiantuntijuutta. Perusopintojen jälkeen ammattiopinnoissa perehdytään tuote- ja palveluosaamiseen, tuoteiden ja palveluiden asiakaslähtöiseen tuottamiseen sekä yritysten operatiiviseen toimintaan, johtamiseen ja markkinointiin. Opintojaksot ovat näitä teemoja eri näkökulmista tarkastelevia integroituja kokonaisuuksia, joita täydentävät kieli- ja viestintäopinnot sekä tutkimusmenetelmäopinnot. Oheisessa kaaviossa on kuvattu asiantuntijuuden kehittyminen opintojen aikana. Itsenäinen opiskelu ja vastuu omasta oppimisesta Asiantuntijaksi kehittyminen OSAAMISEN SYVENTÄMINEN JA SOVELTAMINEN Avoimuus uusille ratkaisuille Viestintä-, suunnittelu- ja ohjaustaitojen kehittäminen Urasuunnitelman täsmentäminen Soveltavan tutkimuksen menetelmien hallinta Tietojen ja taitojen soveltaminen syventävässä harjoittelussa ja opinnäytetyössä Tutkiva ja kehittävä työote Liiketoimintaosaamisen vahvistaminen OSAAMISEN KEHITTÄMINEN Kriittisen ajattelun ja itsearviointitaitojen kehittäminen Tiedon hyödyntäminen ammatillisten ongelmien ratkaisussa Ammatillisten tietoteknisten sekä kieli- ja viestintätaitojen kehittäminen Urasuunnittelu Palvelujen tuottaminen, johtaminen ja tuotekehitys ALAAN ORIENTOITUMINEN Opiskelutaidot Oppiva ja yrittäjämäinen asenne Ammatillisen toimintaympäristön ja -prosessien tuntemus Liiketaloudelliset perusvalmiudet, tuote- ja palveluosaaminen Asiakaslähtöinen ja yhteisöllinen tapa toimia Tiedonhankinnan taidot Ammatilliset tietotekniikan, kielten ja viestinnän perustaidot Henkilökohtainen opiskelusuunnitelma Ammatillisuuden vahvistuminen Perusopinnot 1. tason ammattiopinnot 2. 3. tason ammattiopinnot Restonomin ammatillisen kasvun portaat 210 op

14 Opintojaksotaulukko PERUSOPINNOT 50 OP Laajuus 1. (op) vuosi Suoritettavat opinnot (op) 2. vuosi Ammattikorkeakouluopintoihin orientoituminen 10 MAA9115 Opiskeluvalmiudet ja henkilökohtainen opiskelusuunnitelma 3 x x x MAA8105 Tiedonhankinta ja verkko-opiskelutaidot 2 x MAOC010 Asiakaspalvelun ja palveluviestinnän perusteet 2 x MAA5310 Taloushallinnon perusteet 3 x Ammatilliset perusopinnot 40 MAA2105 Matkailu- ja ravitsemisalan perusteet 15 - Ravintolapalvelujen perusteet 5 x - Ruokapalvelujen perusteet 6 x - Matkailu- ja majoituspalvelujen perusteet 4 x MAA5110 Liiketoiminnan perusteet 15 - Kansantalouden perusteet 3 x - Yritystoiminnan perusteet 3 x - Markkinoinnin perusteet 3 x - Talousmatematiikan perusteet 3 x - Tietotekniikan perusteet 3 x MAACO10 Kielten ja viestinnän perusopinnot 10 - Suomen kieli ja viestintä 4 x - English refresher course 3 x - Vardagssvenska 3 x Yhteensä 50 3. vuosi AMMATTIOPINNOT 100 OP Yhteiset ammattiopinnot 45 MA45315 Kannattavuus ja hinnoittelu 5 x MA45125 Johtaminen palveluyrityksessä 10 - Henkilöstöjohtaminen 6 x - Työsuhdeasiat 3 x - Esimiesviestintä 1 x MA45215 Palvelujen markkinointi 5 x x MA49100 Monikulttuurisuusopinnot 5 x MAC10 Kielten ja viestinnän ammattiopinnot 20 MARC115 - Svenska språket och kommunikation 1 4 x x MARC116 - Svenska språket och kommunikation 2 6 x x MAEC113 - English language and communication 1 4 x x MAEC114 - English language and communication 2 6 x x Vaihtoehtoiset ammattiopinnot 35 MA531 1. RUOKA- JA RAVITSEMUSOSAMINEN MA53100 Tuotetietous ja -tuntemus 5 x MA53125 Kuluttajakäyttäytyminen ja ruoan valinta 6 x

15 MA53110 Ravitsemisprosessit ja laadun hallinta 4 x - Ravitsemisprosessin riskinhallinta ja omavalvonta 2 - Ravitsemuslaadun ohjaus ja kehittäminen 2 MA53115 Tuotekehitysosaaminen 10 x x - Kulinaariset työpajat 4 x x - Hyvinvointipalv. kehittäminen ja tuotteistaminen 3 x x - Ruokapalvelujen kehittäminen ja tuotteistaminen 3 MA53120 Ravitsemispalveluprosessien operatiivinen johtaminen 10 x x MA591 2. PALVELUJEN TUOTTAMISEN OSAAMINEN MA59100 Tuotetietous ja -tuntemus 5 x MA59105 Kuluttajakäyttäytyminen ja ruoan valinta 6 x MA59110 Palveluprosessit ja laadunhallinta 4 - Ravitsemisprosessin riskinhallinta ja omavalvonta 2 x - Palveluprosessin laadun ohjaus ja kehittäminen 2 x MA59115 Tuotekehitysosaaminen 10 - Tilaus- ja teematapahtumat 4 x x - Hyvinvointipalv. kehittäminen ja tuotteistaminen 3 x x - Matkailu-ja ravitsemispalvelujen kehittäminen 3 MA59120 Asiakaspalveluprosessien operatiivinen johtaminen 10 x x Syventävät ammattiopinnot 20 MAD6115 Tutkimus- ja kehittämisopinnot 10 - Tutkimusmenetelmät 7 x x - Tutkimusviestintä 3 X MAD5105 Palveluyrityksen strateginen johtaminen 5 x x MAD5110 Projektiopinnot 5 x x Yhteensä 100 VAPAASTI VALITTAVAT OPINNOT 15 OP VV-opinnot 15 OPINNÄYTETYÖ 15 OP HARJOITTELU 30 OP Restonomin opinnäytetyö 15 x x Harjoittelu 30 x x Yhteensä 210

16 Opintojaksokuvaukset PERUSOPINNOT 50 OP Ammattikorkeakouluopintoihin orientoituminen MAA9115 Opiskeluvalmiudet ja henkilökohtainen opiskelusuunnitelma (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tutustuu ammattikorkeakouluopintoihin, tiedonhankintaan, opiskeluympäristöön ja sen erilaisiin palveluihin sekä asiantuntijuuden ja ammatillisen kasvun käsitteisiin. Hän oppii analysoimaan reflektiivisesti itseään oppijana sekä määrittelemään omat oppimistarpeensa, joiden perusteella henkilökohtainen opiskelusuunnitelma laaditaan. Keskeinen sisältö: Ammattikorkeakouluopinnot, opiskeluvalmiudet ja henkilökohtainen opiskelusuunnitelma. Toteutustavat: Luennot, oppimistehtävät Moodle-verkko-oppimisympäristössä. Opiskelumateriaali: Verkkomateriaali Suoritustavat: Oppimistehtävät ja harjoitukset Moodlessa. Henkilökohtaisen opiskelusuunnitelman laatiminen. Arviointiasteikko: Hyväksytty / hylätty MAA8105 Tiedonhankinta- ja verkko-opiskelutaidot (2 op) Oppimistavoitteet: Opiskelija tutustuu opiskeluympäristöön ja tiedonhankintakanaviin. Opiskelija tuntee Moodle- oppimisympäristön keskeisimmät toiminnot ja saa valmiudet verkko-opiskeluun. Keskeinen sisältö: Tiedonhankintakanavat, Moodle verkko-oppimisympäristö. Toteutustavat: Luennot, oppimistehtävät Moodle-verkko-oppimisympäristössä. Opiskelumateriaali: Verkkomateriaali Suoritustavat: Oppimistehtävät ja harjoitukset Moodlessa Arviointiasteikko: Hyväksytty/hylätty MAOC010 Asiakaspalvelun ja palveluviestinnän perusteet (2 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tuntee vieraanvaraisuuden peruskäsitteet. Hän ymmärtää asiakaslähtöisen palvelutoiminnan merkityksen palveluyrityksen menestystekijänä. Hän tietää asiakkaan käyttäytymisen taustalla olevien psykologisten tekijöiden merkityksestä palvelutilanteissa. Opiskelija osaa toimia monikulttuurisessa työ- ja palveluympäristössä kansainvälisen tapakulttuurin mukaisesti. Hän osaa käyttää viestinnän keinoja tuloksekkaasti palvelutilanteissa. Opiskelija osaa arvioida ja kehittää vuorovaikutustaitojaan. Keskeinen sisältö: Asiakaspalvelutapahtuman vaiheet, asiakkaan käyttäytymiseen vaikuttavat tekijät, liike-elämän tapakulttuuri, asiakaspalveluviestintä, työyhteisöviestintä, sanaton viestintä. Toteutustavat: Itsenäinen opiskelu Moodele -verkko-oppimisympäristössä sekä kirjallisuuden lukeminen. Opiskelumateriaali: Pesonen, H-L., Lehtonen, J. & Toskala, A. 2004. Asiakaspalvelu vuorovaikutuksena. Markkinointia, viestintää, psykologiaa. PS-kustannus. Suoritustavat: Oppimistehtävät, raportti ja tentti Arviointiasteikko: hyväksytty / hylätty MAA5310 Taloushallinnon perusteet (3 op) Oppimistavoitteet: Opiskelija tuntee taloushallinnon käsitteistöä ja tietää niiden merkityksen yritystoiminnassa. Hänellä on perusvalmiudet kirjanpidon ja tilinpäätöksen laatimiseen. Hän tuntee kannattavuuslaskennan ja ulkoisen laskennan peruskäsitteistöä. Keskeinen sisältö: Kirjanpidon perusteet ja tilinpäätöksen sisältö sekä katetuottolaskennan perusteet. Toteutustavat: Lähiopetus, itsenäinen opiskelu ja oppimistehtävät. Opiskelumateriaali: Alhola, K., Koivikko, A., Räty, P. & Tuominen, O. 2001. Kirjanpidosta tilinpäätökseen. WSOY. Suoritustavat: Oppimistehtävät. Arviointiasteikko: Hyväksytty / hylätty Ammatilliset perusopinnot MAA2105 Matkailu- ja ravitsemisalan perusteet (15 op) Ravintolapalvelujen perusteet (5 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tuntee matkailu- ja ravitsemisalan rakenteet ja sidosryhmät sekä keskeiset kotimaiset ja kan-

17 sainväliset toimijat. Hän ymmärtää alan lainsäädännön merkityksen yrityksen toiminnassa ja osaa toimia säädösten mukaisesti. Hän tuntee yrityksen tuotteet ja palvelut ja osaa aktiivisesti suositella ja myydä niitä eettisiä periaatteita noudattaen. Opiskelija hallitsee juomatietouden perusteet ja anniskelumääräykset. Keskeinen sisältö: Matkailu- ja ravitsemisalan rakenteet ja toimijat, alan lainsäädäntö, palvelutuotanto, juomatietous ja anniskelumääräykset. Toteutustavat: Itsenäinen opiskelu. Opinnot voidaan hyväksilukea opistoasteen tai vastaavien opintojen perusteella. Opiskelumateriaali: Hemmi, M., Häkkinen, U. & Lahdenkauppi, M. 2008. Avec, asiakaspalvelua ravintolassa. WSOY. Laki majoitus- ja ravitsemistoiminnasta, STTV. Alkoholiasiat ravintolassa, opas 1:2008. (www.sttv.fi) Suoritustavat: Tentti ja anniskelumääräysten osaamistesti. Ruokapalvelujen perusteet (6 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija ymmärtää eri liikeideoilla toimivien ruokapalveluyritysten toimintaperiaatteet ja tunnistaa niiden tarjoamia tuote -ja palvelukonsepteja. Hän ymmärtää alan lainsäädännön merkityksen yrityksen toiminnassa ja osaa toimia säädösten mukaisesti. Opiskelija tuntee tavallisimmat elintarvikkeet ja perusruokavalion sekä yleisimmät erityisruokavaliot. Hänellä on ruoanvalmistuksen perusosaaminen. Keskeinen sisältö: Ruokapalveluyritysten liikeideat ja toimintaperiaatteet, tuotteet ja palvelut, alan lainsäädäntö, elintarviketuntemus, yleisimmät erityisruokavaliot ja ravitsemuksen perusteet. Toteutustavat: Itsenäinen opiskelu ja tentti. Opinnot voidaan hyväksilukea opistoasteen tai vastaavien opintojen perusteella. Opiskelumateriaali: Hämäläinen, J. & Lehtovaara, T. 2005. Ravintolakokin käsikirja. WSOY; Ihanainen, M., Lehto M. & Toponen, T. 2004. Ravitsemustieto osaksi ammattitaitoa. WSOY; Lampi, R., Luola, M. & Seppänen H. 2007. Elintarvikkeet ja ruoanvalmistus. WSOY. Suoritustavat: Tentti Arviointiasteikko:0-5 Matkailu- ja majoituspalvelujen perusteet (4 op) Osaamistavoitteet: Opiskelijalla tietää matkailuelinkeinon yhteiskunnallisen merkityksen. Hän tuntee matkailuelinkeinon kehitysvaiheita. Hän tietää matkailuelinkeinon rakenteet ja keskeiset toimijat, matkailu- ja majoituspalvelutuotteet ja niiden jakelukanavat. Keskeinen sisältö: Matkailun käsitteistö, matkailun toimintaympäristöt ja keskeiset toimijat. Matkailun alueellinen jakautuminen, taloudelliset, sosiokulttuuriset ja ympäristövaikutukset, matkailu- ja majoituspalvelutuotteet ja jakelukanavat sekä erilaiset sopimuskäytännöt. Toteutustavat: Itsenäinen opiskelu. Opinnot voidaan hyväksilukea opistoasteen tai vastaavien opintojen perusteella. Opiskelumateriaali: Rautiainen, M. & Siiskonen, M. 2006. Majoitustoiminta ja palveluosaaminen. Restamark; Vuoristo, K-V. 2003. Matkailun muodot. WSOY. Suoritustavat: Tenti MAA5110 Liiketoiminnan perusteet (15 op) Kansantalouden perusteet (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelijalla on yleiskäsitys taloudellisesta kasvusta, suhdannevaihteluista, inflaatiosta sekä raha- ja finanssipolitiikasta. Hän ymmärtää kuluttajan ja yrityksen taloudellista käyttäytymistä. Hän tuntee Suomen oikeusjärjestelmän periaatteet. Keskeinen sisältö: Kansantalouden perusteet. Toteutustavat: Itsenäinen opiskelu. Opinnot voidaan hyväksilukea opistoasteen tai vastaavien opintojen perusteella. Opiskelumateriaali: Pekkarinen, J. & Sutela, P. 2004. Avain kansantaloustieteeseen, WSOY. Suoritustavat: Tentti Yritystoiminnan perusteet (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tietää yritystoiminnan merkityksen ja sen keskeiset prosessit. Hän tuntee eri yritysmuotojen eroavuudet liiketoiminnassa ja ymmärtää liiketoiminnan suunnittelun merkityksen.

18 Keskeinen sisältö: yrittäjyys, yritystoiminnan peruskäsitteet, yrityksen toimintaprosessit, sidosryhmät, liiketoimintasuunnitelma. Toteutustavat: Itsenäinen opiskelu ja oppimistehtävät. Opinnot voidaan hyväksilukea opistoasteen tai vastaavien opintojen perusteella. Opiskelumateriaali: Kinkki, S., Isokangas, J. 2003. Yrityksen perustoiminnot. WSOY. Suoritustavat: Tentti Markkinoinnin perusteet (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tuntee markkinoinnin peruskäsitteet ja kehitysvaiheet. Hänellä on tietää markkinoinnin sisäisen ja ulkoisen toimintaympäristön osaalueet, segmentoinnin ja differoinnin käsitteet sekä erilaiset markkinoinnin kilpailukeinot. Opiskelija ymmärtää liikeidea-ajattelun yhteydet markkinoinnin kilpailukeinoihin. Keskeinen sisältö: Markkinoinnin käsitteet, toimintaympäristöt, segmentointi, kilpailukeinot. Toteutustavat: Itsenäinen opiskelu. Opinnot voidaan hyväksilukea opistoasteen tai vastaavien opintojen perusteella. Opiskelumateriaali: Bergström, S., Leppänen, A. 2007. Markkinoinnin maailma. Edita. Suoritustavat: Tentti Talousmatematiikan perusteet (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelijalla on valmiudet suorittaa talousmatematiikan peruslaskutoimituksia. Hän ymmärtää matkailu- ja ravitsemisalan keskeisen ammattimatematiikan käsitteistöä ja hänellä on valmiudet suoriutua tavanomaisista laskutoimituksista. Keskeinen sisältö: Prosenttilaskun sovellukset, arvonlisävero, valuuttalaskut, matkailu- ja ravitsemisalan ammattilaskenta. Toteutustavat: Itsenäinen opiskelumateriaalin opiskelu ja oppimistehtävien tekeminen. Opinnot voidaan hyväksilukea opistoasteen tai vastaavien opintojen pe-rusteella. Opiskelumateriaali: Saaranen, P., Kolttola, E. & Pösö, J. 2004. Liike-elämän matematiikka. Edita. Suoritustavat: Verkkotentti Tietotekniikan perusteet (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija osaa käyttää yleisimpiä työkaluohjelmia työskentelynsä tukena. Hän osaa valita tehtäväratkaisuun parhaiten soveltuvan työvälineohjelmiston. Hän tuntee internetin turvallisen käytön periaatteet. Keskeinen sisältö: Internet ja sähköposti, Windows, Word, Excel, PowerPoint. Toteutustavat: Luennot ja ohjatut harjoitukset. Itsenäinen opiskelu sekä harjoitusten ja oppimistehtävien tekeminen Moodleverkko-oppimisympäristössä. Opinnot voidaan hyväksilukea opistoasteen tai vastaavien opintojen perusteella. Opiskelumateriaali: Verkkomateriaa Suoritustavat: Tentti MAACO10 Kielten ja viestinnän perusopinnot (10 op) Suomen kieli ja viestintä (4 op) Oppimistavoitteet: Opiskelija osaa viestiä suullisesti ja kirjallisesti tilanteenmukaisesti keskeisimpiä kielen- ja tekstinhuollon sopimuksia noudattaen. Hän osaa tarkoituksenmukaisesti käyttää viestinnän tietolähteitä omien viestintätaitojensa arvioimisessa ja kehittämisessä. Keskeinen sisältö: Tekstin- ja kielenhuolto. Tilanteenmukainen suullinen ja kirjallinen viestintä. Raportointi ja presentaatio. Viestinnän tietolähteet. Toteutustavat: Luennot, ohjatut harjoitukset, oppimistehtävät. Opinnot voidaan hyväksilukea opistoasteen tai vastaavien opintojen perusteella. Opiskelumateriaali: Mattila, H., Ruusunen, T. & Uola, K. 2008. Viestinnän työkaluja AMK-opiskelijalle. WSOY. Kielen- ja tekstinhuollon verkkomateriaali sekä opettajan ilmoittama materiaali. Suoritustavat: Tentti ja oppimistehtävät. English refresher course (3 cr) Osaamistavoitteet: Opiskelija osaa ilmaista jokapäiväisiä asioita sekä kirjallisesti että suullisesti käyttäen kielen perussanastoa ja rakenteita pääasiassa oikein. Hän pystyy pääosin seuraamaan normaalitempoista puhetta ja lukemaan helpohkoja tekstejä.

19 Keskeinen sisältö: Englannin kielen perusrakenteet, yleiskielen sanastoa, tervehdykset, kohteliaisuudet, small talk, itsestä, koulutuksesta ja työstä kertominen. Toteutustavat: Esittävät luennot ja ohjatut harjoitukset. Opinnot voidaan hyväksilukea opistoasteen tai vastaavien opintojen perusteella. Opiskelumateriaali: Potten, H. & Potten, J. Clockwise elementary, classbook, Oxford University Press, ISBN 0-19-434096-1 Suoritustavat: Kirjallinen lopputentti ja kirjalliset palautettavat tehtävät. Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen. Vardagssvenska (3 sp) Osaamistavoitteet: Opiskelija osaa ilmaista jokapäiväisiä asioita sekä kirjallisesti että suullisesti käyttäen kielen perussanastoa ja rakenteita pääasiassa oikein. Hän pystyy pääosin seuraamaan normaalitempoista puhetta ja lukemaan helpohkoja tekstejä. Keskeinen sisältö: Ruotsin kielen perusrakenteet, yleiskielen sanastoa, tervehdykset, kohteliaisuudet, småprat, itsestä, koulutuksesta ja työstä kertominen. Toteutustavat: Esittävät luennot ja ohjatut harjoitukset. Opinnot voidaan hyväksi-lukea opistoasteen tai vastaavien opintojen perusteella. Opiskelumateriaali: Ilmoitetaan myöhemmin. Suoritustavat: Kirjallinen lopputentti ja kirjalliset palautettavat tehtävät. Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen. AMMATTIOPINNOT 100 op Yhteiset ammattiopinnot MAA5315 Kannattavuus ja hinnoittelu (5 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tuntee operatiivisen laskentatoimen peruskäsitteistön ja sen hyödyntämisen yrityksen talouden ohjaamisessa. Hän tietää tuotteiden ja tuotepakettien hinnoitteluperiaatteen, kannattavuuteen vaikuttavat tekijät sekä tulosyksiköiden talouden suunnittelun ja toimintolaskennan periaatteet. Hänellä on valmiuksia laatia matkailu- ja ravitsemisalalla tarvittavia tavoite- ja tarkkailulaskelmia. Keskeinen sisältö: Hinnoittelustrategiat, hinnoittelun sääntely, hinnoitteluprosessi. Kannattavuuden seuranta ja suunnittelu, pkyrityksen rahoituksen keskeiset käsitteet ja tunnusluvut, verotus eri yritysmuodoissa. Toteutustavat: Luennot ja harjoitukset, itsenäisesti verkossa suoritettavat oppimistehtävät. Opiskelumateriaali: Leppiniemi, J. 2005. Rahoitus. WSOY; Selander, K. & Valli, V. 2007. Hinnoittelu- ja kannattavuus matkailuja ravitsemisalalla. WSOY. Suoritustapa: Tentti ja kirjalliset harjoitukset Edeltävät opinnot: Talousmatematiikan ja taloushallinnon perusteet MAA5125 Johtaminen perheyrityksessä (10 op) Henkilöstöjohtaminen (6 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija osaa kuvailla erilaisia johtamisteorioita ja malleja. Hän osaa kertoa esimiehen rooleista ja antaa esimerkkejä. Hän osaa kuvata organisaation henkilöstöresurssien hankintaa, motivointia, ylläpitoa, kehittämistä ja palkitsemista. Keskeinen sisältö: Johtamisen kehityshistoria, johtamisen teoriat ja erilaisia johtamistapoja ja -malleja, esimiehen rooli motivoijana, valmentajana, organisoijana toiminta erilaisissa esimiestyön tilanteissa, yrityksen johtamisprosessi. Henkilöstöjohtamisen osaalueet, mm. rekrytointi, henkilöstön kehittäminen/osaamisen kehittäminen, suoritusarviointi ja palkitseminen, työhyvinvoinnin kehittäminen. Toteutustavat: Esittävät ja aktivoivat luennot, itsenäiset tehtävät Suoritustavat: Tentti, kotitentti ja tehtävien suorittaminen. Opiskelumateriaali: Hyppänen, R. 2007. Esimiesosaaminen liiketoiminnan menestystekijänä. Edita; Kauhanen, J. 2006. Henkilöstövoimavarojen johtaminen. WSOY; Lämsä, A.-M. & Hautala, T. 2005. Organisaatiokäyttäytymisen perusteet. Edita. Opettajan tuottama materiaali ja muu mahdollinen materiaali. Työsuhdeasiat (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija saavuttaa esimiesasemassa olevalta vaadittavan työ-

20 suhdeasioiden tuntemuksen tavanomaisissa, jokapäiväisissä henkilöstöjohtamisen tilanteissa. Keskeiset sisällöt: Työsuhdeasioita koskeva normijärjestelmä, rekrytointia koskevat säännökset, työsopimuksen tekeminen ja päättäminen, työsuhteeseen liittyvät oikeudet ja velvollisuudet, palkka- ja työaikamääräykset, vuosiloma, sairausajan palkan määräytyminen, perhevapaat, muut poissaolot, yhteistoiminta työpaikoilla. Toteutustavat: Luennot, harjoitukset, oppimistehtävät. Suoritustavat: Harjoitusten ja oppimistehtävän suorittaminen Opiskelumateriaali: Työsopimuslaki, Laki yksityisyyden suojasta työelämässä, Laki naisten ja miesten välisestä tasa-arvosta, Työaikalaki, Vuosilomalaki, Laki yhteistoiminnasta yrityksessä www.finlex.fi Esimiesviestintä (1 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tuntee viestinnän merkityksen esimiestyössä ja osaa edistää avointa työilmapiiriä ja tuloksellista toimintaa viestinnän keinoin. Opiskelija osaa arvioida ja kehittää henkilökohtaisia yhteistyö- ja ilmaisutaitojaan vastaamaan työelämän tarpeita. Keskeinen sisältö: Työelämän palaveri-, kokous- ja neuvottelutilanteet, rekrytointiviestintä, yhteistyö- ja ongelmanratkaisutaidot sekä konfliktinratkaisutaidot. Toteutustavat: Ohjatut harjoitukset, itsenäinen opiskelumateriaalin opiskelu ja oppimistehtävien tekeminen. Opiskelumateriaali: Juholin, E. 2008. Viestinnän vallankumous. WSOY. Suoritustavat: Oppimistehtävät. Arviointiasteikko: 0 5. MA45215 Palvelujen markkinointi (5 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tuntee palvelujen markkinoinnin osa-alueet. Hänellä on käsitys palveluyrityksen markkinoinnin perusstrategiavaihtoehdoista, kilpailukeinoista sekä sisäisen markkinoinnin tavoitteesta ja päämäärästä. Opiskelija ymmärtää asiakassuhteiden merkityksen liiketoiminnalle ja osaa tarvittaessa havainnoida asiakkuudenhallinnan nykytilaa omassa työyhteisössään. Opiskelija tuntee yritysviestinnän eri osaalueet ja osaa toimia tarkoituksenmukaisesti ja tuloksellisesti oman alansa ja yleensä työelämän puhe- ja kirjoitusviestintätilanteissa Keskeinen sisältö: Palvelu-, elämys- ja muutosyhteiskunta, palveluyrityksen markkinoinnin perusstrategiavaihtoehdot, palveluyrityksen differointi ja asemointi, e- liiketoiminta, asiakkuuksien hallinta, kuluttajien ja organisaatioiden ostokäyttäytyminen, työelämän asiantuntijaviestintä, suhdetoimintaviestintä osana yritysviestintää, kaupanteon tekstiketju. Toteutustavat: Luennot, itsenäinen opiskelu ja oppimistehtävien tekeminen. Opiskelumateriaali: Kortetjärvi-Nurmi, S., Kuronen, M.-L. & Ollikainen, M. 2008. Yrityksen viestintä. Edita; Lämsä, A.-M., Uusitalo, O. 2002. Palvelujen markkinointi esimiestyön haasteena. Edita; Zeithalm, V. & Bitner, M. 2006. Services Marketing. Mc- Graw-Hill (soveltuvin osin). Suoritustavat: Tentti, kirjalliset ja suulliset oppimistehtävät Arviointiasteikko:0-5 Edeltävät opinnot: Markkinoinnin perusteet ja Suomen kieli ja viestintä MA49100 Monikulttuurisuusopinnot (5 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija ymmärtää monikulttuurisuuden merkityksen palveluliiketoiminnassa. Hänellä osaa suunnitella ja toteuttaa laadukkaita palvelukokonaisuuksia kansainvälisten asiakkaiden tarpeisiin. Opiskelija tuntee kansainvälisen tapakulttuurin ja liike-elämän etikettisäännöstön. Hänellä on valmiuksia tarkastella omaa asennettaan ja suhtautumistaan eri kulttuureista lähtöisin oleviin henkilöihin. Keskeinen sisältö: Monikulttuurisuuden käsitteet. Kulttuurien välinen vuorovaikutus ja bisnesetiketti. Toteutustavat: Luennot, oppimistehtävä, ja seminaarit. Opinnot voidaan suorittaa myös projektiopintoina. Opiskelumateriaali: Harju, L. 2004. Työelämän Hyvät Tavat. Otava; Lehrer, S; 2002. Menesty Maailmalla Tavat Taitamalla. Stencca Oy; Suoritustavat: Oppimistehtävä ja tentti