Hyvää Patulta PALVELUTUKKURIEN ASIAKASLEHTI TAMMI-HELMIKUU 2014 HULLU PORO ja sen seitsemäntoista ravintolaa tarjoavat aitoja lappilaisia ruokaelämyksiä Ramin Konditorian kahviloissa nautitaan ja syödään myös silmin 2 TALOUSALUEELLA PATU-PALVELUA Vihanneskolmion toiminta laajenee Päijät-Hämeestä Kotka-Hamina alueelle Patu Palvelutukkurit Patu-lähitukkuri aina läheltä. 1
päätoimittajalta 1/2014 Patu Palvelutukkurit Sisällys 3 AJAKOHTAISTA ALUEILTA Tukkutalolle myönnettiin Ruokaprovinssi-palkinto 5 HULLU PORO JA SEN RAVINTOLAT tarjoavat ainutlaatuisia lappilaisia ruokaelämyksiä 7 PALVELEVA KUMPPANI AUTTAA ARJESSA Vihanneskolmion toiminta laajenee Kotka-Hamina alueelle 9 KAHVILASSA NAUTI TAAN KAIKILLA AISTEILLA Ramin Konditoria tarjoaa lounaita ja herkku leivonnaisia 11 PATUN PARHAAT TARJOUKSET Tutustu Palvelutukkurien kauden parhaisiin tarjouksiin 13 AINA EDULLISET PATU-TUOTTEET Esittelyssä Patun oma kattava ja laadukas tuotevalikoima Vuosi 2014 Vuoden vaihde on aina muutoksen aikaa. Vuoden viimeisenä päivänä valetaan tinoja ja ennustetaan tulevan vuoden tapahtumia. Patu-ketjussa emme jääneet odottamaan uuden vuoden aattoa, vaan päätimme jo syksyllä uudistaa Patu-markkinointia. Nyt kädessäsi on uudistunut Hyvää Patulta -lehti. Lehdessä on enemmän juttuja Patu-tukkuliikkeistä ja ennen kaikkea Patutukkujen asiakkaista ja niiden menestymisistä ja hyvästä yhteistyöstä. Emme ole unohtaneet tuotetarjouksiakaan. Hyvää Patulta -lehdestä löytyvät ajankohtaiset Patun parhaat tarjoukset sekä laadukkaat Patu-tuotteet. Li säksi olemme koonneet uuteen Patu-palvelutukkurien kampanjatuotteet -julkaisuun edullisesti hinnoiteltuja tuotteita. Tuotteiden hinnat ovat voimassa neljä kuukautta. Asiakkaana voitte hyödyntää tuotteita omissa pisteissänne. Lisäksi Patu-tukkuliikkeistä löytyy runsas valikoima muita tuoteryhmiä ja tuotteita. Tuoreet hevi-tuotteet ja kattava valikoima teollisia elintarvikkeita, eikä pidä unohtaa nonfood -tuotteitakaan. Lappilaista energiaa Toisaalla lehdessä on juttu Hullu Poro-ravintoloista ja niiden toiminnasta. Minulla oli mahdollisuus käydä nauttimassa marraskuussa kuuluisaa Lapin Keittiömestareiden herkkupöytää Saariselällä Tunturihotellissa. Herkkupöytä katettiin jo 22. kerran. Herkkupöytä kokoaa marraskuisena viikonloppuna Saariselälle melkein kaikki Lapin ravintoloissa työskentelevät keittiömestarit ja joukon muita yhteistyökumppaneita. Nämä kaikki yhdessä valmistavat talkoilla näyttävän herkkupöydän Tunturihotellin ravintolaan. Näyttävässä herkkupöydässä on aina mukana eksotiikkaa ja erikoisuuksia. Tänä vuonna herkkupöytään oli tullut nauttimaan 550 asiakasta, eli täysi salillinen. Tämä voimainkoetus kertoo siitä lappilaisesta yhteistyöstä, että vaikka normaalisti ollaan töissä kilpailijoita, niin yhtenä viikonloppuna tehdään töitä yhdessä. Olkoon tämä mottona vuodelle 2014. Yhdessä tekemällä saamme enemmän aikaan. Erkki Särkelä PÄÄTOIMITTAJA Erkki Särkelä erkki.sarkela@palvelutukkurit.fi JULKAISIJA Suomen Palvelutukkurit Oy Vankanlähde 7 13100 Hämeenlinna puh. 03 654 2422 fax 03 682 4243 www.palvelutukkurit.fi TAITTO Mainostoimisto Pro Image PAINOPAIKKA Hämeen Kirjapaino 2
ajankohtaista Tukkutalolle myönnettiin Ruokaprovinssi-palkinto Seinäjoki Areenan Herkkumessujen yhteydessä jaettiin perjantaina 22.11.2013 Ruokaprovinssi Premium -tunnustuspalkintoja eteläpohjalaisille yrityksille. Ensimmäistä kertaa jaetut tunnustuspalkinnot myönnettiin yrityksille, jotka ovat mukana rakentamassa Ruokaprovinssia omalla esimerkillisellä toiminnallaan. Yritykset palkittiin kolmessa eri kategoriassa. Tunnustusta jaettiin in no vaatio-, tuote- ja logistiikkakategoriassa. Ruokaprovinssi Premium -tuomaristoon kuuluivat tuotekehittäjä Elli Laukkala Foodwest Oy:stä, ravintoloitsija Jani Unkeri Ravintola Juurellasta, elintarvikekehityksen professori Anu Hopia Turun yliopistosta sekä projektipäällikkö Annukka Hautamäki Seinäjoen seudun elinkeinokeskuksesta. Tukkutalo Heinonen Oy:stä tuomaristo mainitsi seuraavasti: Paikallinen lähiruoan tehokas jakelukanava. Kuljettaa ketterästi sopimusviljelijöidensä, alueen omien tuottajien tuotteet kauppoihin ja ravintoloihin. Tavarankuljetusreitin tehokas hyödyntäminen, joka pystyy takamaan keskimääräistä lyhyemmän tilausja toimitusketjun. Lähiruoka on Tukkutalolle itsestäänselvyys ja jokapäiväinen asia. Tukkutalon kunniatehtävä on tukea paikallista elintarvikeketjua. Tukkutalolla on erittäin tiivis verkko pohjalaisten yrittäjien kanssa ja laaja yhteistyö alueen alkutuottajien, puutarhojen, jalostajien sekä elintarvikeyritysten kanssa. Pisimmät sopimukset ovat jo 60-luvulta saakka. Takuulla Läheltä -sinetti on Tukku talon alkuperäinen-todistus Aidosta Poh ja lai - ses ta Lähiruoasta. Takuulla Läheltä otet - tiin käyttöön keväällä 2011 ja se rekisteröity PRH:n toimesta. Se takaa Pohjalaisen lähiruoan ketjun nopeana ja tuoreena. Annamme Takuun Läheltä aina kun on kyse lähiruoasta! Tukkutalo onnittelee muita palkinnon saa neita. Lisätietoja tunnustuksen saajista www.ruokaprovinssi.fi Tukkutalosta ja lähiruoasta lisää www.tukkutalo.fi tai www.takuullalahelta.fi Keittiömestarit vierailivat Tukkutalossa Etelä-Pohjanmaan keittiömestarit ry vieraili ja piti syyskokouksensa Tukkutalossa lokakuussa. TERVEISET kentältä Noin 20 keittiömestaria nautti illan ohjelmasta ja esittelystä. Kokouksen aluksi heille esiteltiin Tukkutalon toimintaa sekä Ruokaprovinssi-hanketta. Maittavan iltaruokailun oli järjestänyt Unilever Foodservice. 3
makujen maailmasta HULLU PORO ja sen seitsemäntoista ravintolaa tuottavat lappilaisia ruokaelämyksiä Hullun Poron ravintolatoimen johtaja Timo Nieminen on juuri palannut viikon ruokakuvauskiertueelta Levin maisemissa. Tunturissa oli yltymässä tuuli ja kotiin oli hyvä palata myrskyn alta. Hollantilaisen TV-kokki René Pluijmsin kuvaustiimi sai kokea suojakelin lempeyden ja parinkymmenen asteen purevan pakkasen Lapin luonnossa. Ihan niin kuin monet muut Hullun Poron vieraat. Juuri sitä kaikki menevät Lapista hakemaan eksotiikan lumoa. On hienoa, että saimme taas kerran Lapista upean jutun maailman medioihin. Seikkailukokki Pluijmsin ohjelmaan kuvattiin suomalaista maisemaa ja ruokaa luonnon keskellä. Viikko huipentui suomalais-hollantilaisiin jouluillallisiin Taivaan Valkeiden piha-alueella ja Tonttulan suuressa tuvassa. Upean ammattitiimin kanssa oli ilo työskennellä, Timo Nieminen kertoo. Isänä ja isäntänä Hullun Poron perheessä Nieminen vastaa Hullun Poron seitsemäntoista ravintolan ruokatuotannosta. Keittiömestari Antti Tuononen on hänen tärkeä työparinsa ja yhdessä he pyrkivät luomaan vieraille ainutlaatuisia lappilaisia ruokaelämyksiä. Niemisen toimenkuvaan kuuluvat ostosopimukset, rekrytoinnit, työvuorojen hal - linta ja tiimien ohjaus. Meillä on paljon nuoria, jotka tulevat pohjoiseen kausityöhön. He ovat ehkä ensimmäistä kertaa pitkään poissa kotoaan ja opettelevat elämää. Välillä saan toimia isänä ja kaverina, välillä taas tiukastikin ohjaavana esi miehenä. Keittiöissä piipahtaa joskus myös vierailevia tähtiä maailmalta, jopa niin, että kukaan ei edes huomaa. Lappi on tähdillekin piilopaikka omien akkujen lataamiseen. 4 Keittiömestari Antti Tuonosen käsialaa: paahdettua kaskinaurista ja siankärsämöä hollandaisekastikkeen kera. Koko tiimin taustalla on karismaattinen Päivikki Palosaari. Niemisen mukaan hän on innovaattori ja uuden luoja. Hän ruokkii innollaan koko henkilöstöä ja saa sen mukaan elämyshankkeisiin hyvällä fiiliksellä. Ammattilaisilleen Palosaari kuitenkin jättää viisaasti tilaa ja työrauhaa, vaikka toimiikin aktiivisesti perheensä keskuudessa.
Elämyksiä lappilaisesta ruoasta Meidän liikeideamme on olla lappilainen yritys ja olemme ylpeitä juuristam me. On kuitenkin selvää, että jos vie raamme viettävät kanssamme koko viikon, emme voi tarjota pelkkää poronkäristystä. Siksi olemme kehittäneet omaleimaisia aasialaisia ja italialaisia vaih toehtoja. Listoilla ovat esimerkiksi poro sushit ja poropizzat. Erityisesti ulkomaalaiset asiakkaat koke - vat suomalaiset raaka-aineet eksoottisina ja kiehtovina. Yksis tään poroa Hullun Poron ravintolat ostavat parikymmentätuhatta kiloa vuodessa. Vastikään järjestimme kauden avajaiset kahdeksallesadal le henkilölle ja jo tämän tilaisuuden potkaannoksiin tarvittiin neljäsataa poron jalkaa. Porotalous on entistä ahtaammal la petojen vuoksi. Ahmat ovat pahimmillaan verottaneet puolet seudun poroista. Kittilässä toimiva Euroopan suurin kultakaivos on sen sijaan Niemisen mukaan sopeuttanut toimintansa rauhaisaan rinnakkaiseloon sekä matkailun että porotalouden kanssa. Ravintolat elävät ajan hermolla Vieraiden toiveita seurataan Kittilässä tarkasti. Vinkkejä ja ideoita haetaan maailmalta, mutta ne sopeutetaan osaksi omaleimaista toimintaa. Jopa ravintoloita kierrätetään. Tälle kaudelle olemme avanneet entisen yökerhomme tiloihin uuden italialaisen pizza- ja pastaravintolan, Ristorante Rennan. Renna on italiaa ja se tarkoittaa poroa. Listalla ovat antipastat ja herkulliset, tuoreilla täytteillä höystetyt meidän tyyliset pizzat ja pastat. Rennaan on aina helppo tulla syömään ja viihtymään. Toinen uudistus liittyy hienostuneeseen Kultaiseen Poroon, joka väistyy tällä Hullun Poron ravintolatoimen johtaja Timo Nieminen ja hollantilainen seikkailukokki René Pluijms kokkasivat Levin luonnossa. kau della kodikkaamman Valkean vaatimen tieltä. Aikaisemmin monelle tuttu Valkea vaadin on joitakin vuosia sitten muuttunut suosituksi Ämmiläksi, lappilaisten mummolaksi. Toimimme mark- kinatilanteen ja kysynnän mukaan. Joustava sopeutumiskyky on tässä bisneksessä menestymisen ehto. Lapissa eletään luonnosta ja vuodenajoista. Ennen Lappiin tultiin kesällä kuplavolkkarilla ja pakattiin matkamuistoksi poronsarvet katolle. Nyt tärkein sesonkimme on ehdottomasti talvi. Kau - si alkaa jo ensipakkasista ja ruskasta, mutta tiivistyy selvästi hiihtojaksoon. Ruskakulttuurikin näyttää olevan kuolemassa sukupuuttoon, Nieminen kuvailee. Patu-yhteistyö saa kiitosta Patu-tukkuri Kasvishovi on meille kullanarvoinen yhteistyökumppani. Erityisesti haluan nimetä yhteyshenkilömme Jarkko Mannisen, joka on loistava ja työtä pelkäämätön kaveri. Hän palvelee meitä kai kis sa tilanteissa. Hänen kanssaan olemme kehittäneet mm. kasvis ajattelua Levin ravintoloissamme. Luotettava kumppani on tärkeä elämysbisnekessä. Joustavuudestakin on omat ilonsa. Välillä soitamme Jarkolle, että tupa on tulossa täyteen yllätysvieraita, joille halutaan tarjota elä myksellistä ruokaa ja uusia ideoita. Ja aina on pöytä saatu katettua. Arvostan yhdessä tehtävää tuotekehittelyä ja sitä, että asiat hoidetaan niin kuin sovitaan, Timo Nieminen kiittelee. 5
Patu-tukkurin näkökulma TIIMI! Vihanneskolmio on yksi seitsemästä Patu-palvelutukkurista palveleva, tuttu ja turvallinen. Yrityksellä on kasvot, puhelinpalvelusta, keräilystä ja jakelusta huolehtivat tutut ihmiset. Palveleva kumppani auttaa asiakasta arjen sujumisessa Olemme horeca-bisneksessä ja kehitämme toimintaamme täyden palvelun tukkukau paksi. Patu-yhteistyön kautta voimme tehostaa tuntuvasti yhteishan kintoja ja tarjota asiakkaillemme entistä laajem paa tuotevalikoimaa. Meidän tärkein lu pauk semme on palvelu. Olemme lähellä asiakasta ja autamme kaikissa tilanteissa joustavasti, kiteyttää Vihanneskolmion toimitusjohtaja Jarmo Louneva. Vihanneskolmio on perheyritys, joka on toiminut yli 35 vuotta Päijät-Hämeen talousalueella ja laajentanut nyt toimintaansa Kotkan ja Haminan alueille. Julkishallinnon asiakkaat ovat Vihanneskolmiolle oleellisen tärkeitä. Ja toisen puolen toiminnastamme muodostavat yksityiset lounasravintolat. Nämä ovat asiakkaina hyvin erilaisia. Erilaisten tarpeiden vuoksi myös palvelumme pitää joustaa asiakkaan mukaan, Jarmo Louneva kuvailee. 6 Kolmikymmenhenkinen palveluskunta asiakkaita varten Vihanneskolmion henkilökunta tietää, että asiakas on aina ykkönen. He ovat toimitusjohtajan mukaan sitoutuneita ja ammattitaitoisia. Ensimmäiset henkilöt tu levat töihin aamulla jo kahdelta, sillä ensimmäiset autot Kotka-Hamina suuntaan lähtevät jo neljän jälkeen. Meillä on pitkiä työsuhteita, mikä kertoo siitä, että ihmiset viihtyvät työssään. Alan osaamista on kertynyt paljon ja ihmiset paneutuvat työhönsä huolellisesti. Ei voi olla kuin tyytyväinen, Louneva hehkuttaa. Hän kokoaa omistajasisarukset ja toimiston väen haastatteluaamuna pöydän ääreen kuvausta varten, mutta asiakaspalvelua ei unohdeta edes silloin. Puhelimeen vastataan aina. Juha Lääti Palvelu laajeni Kotkan ja Haminan seuduille Marraskuun alusta Vihanneskolmion maantieteellinen toiminta- alue laajeni ete län suuntaan, kun yritys osti Kotkan tukkupalvelun liiketoiminnan. Alueen asiakkaiden tuttu yhteyshenkilö Juha Lääti jatkaa Vihanneskolmion palveluksessa ja varmistaa jatkuvuutta. Hän tuntee alueensa asiakkaat ja heidän toimintatapansa kuin omat taskunsa ja työskentelee edelleen osan viikosta Kotkassa lähellä asiakkaitaan. Olen iloinen siitä, että asiakkaat ovat siirtyneet mukanani lähes sataprosenttisesti. Meillä on nyt mahdollisuus tarjota heille huomattavasti laajempi valikoima kilpailukykyiseen hintaan, Lääti toteaa. Neljännesvuosisadan työskentely asiakkaiden apuna kantaa nyt hedelmää. Logistiikka hallintaan muutamassa viikossa Aluelaajennuksen suurin haaste oli jakelu. Haluttiin, että asiakkaat tuskin huo - maavat muutosta. Ei siis ihme, että logistiikkapäällikkö Jari Wahlroos urakoi muutostilanteessa yötä päivää varmistaen, että jokainen kuljettaja tuntee uudet reittinsä ja tuotteet päätyvät asiak kaille sovittuun aikaan. Onnistumisen ilon voi aistia Wahlroosin puheesta. Suurkeittiöiden varas tot ovat pienet ja meidän tehtävämme on taata heille joustava toimitusrytmi, Louneva korostaa.
Palvelutukkurit arvostavat lähituottajia Lähiruoka on ajan trendi ja se sopii erittäin hyvin Patu-palvelutukkurien ajatteluun. Me haluamme tarjota oman alueemme lähituottajille jakelukanavan. Haluamme kehittää tätä yhteistyötä ja arvostan tuottajien yhteydenottoja. Yhteistyömahdollisuuksia on monia. Voimme esimerkiksi keventää kuljetusten hiilijalanjälkeä poimimalla paluumatkalla kuormia tuottajilta, Louneva ideoi. Esimerkkinä hyvin toimivasta lähiyhteistyöstä hän mainitsee paikallisen Sinuheleipomon tuoreleivät. Oma tuotevalikoima kasvaa Jarmo Louneva uskoo myös Patu-palvelutukkurien omaan kattavaan tuotevalikoimaan. Oma valikoima on meille tärkeä ja haluamme kasvattaa sitä koko ajan. Valikoimamme on hinta-laatusuhteessa erinomainen ja meillä on luotettavat yhteistyökumppanit. Yhteisten ostojen kautta saamme hintaetuja, jotka voimme siirtää asiakkaillemme. Tuotteidemme hinnat ovat pysyviä ja asiakkaamme voivat laskea omat talouslaskelmansa luotettavasti niiden pohjalta. Laatusertifikaatin mukaista työtä Patu-yhteistyön ansiosta asiakkaat saavat laadukkaita tuotteita edullisesti. Vihanneskolmiossa noudatetaan omaa sertifioitua laatujärjestelmää ja koko henkilökunta koulutetaan sen mukaisesti. Elintarvikkeisiin liittyvässä työssä on paljon myös lainsäädännöllä ohjattuja asioita. Tavarantoimittajamme ovat hyvin aktiivisia ja tarjoavat omiin tuotteisiinsa liittyvää koulutusta, mikä tietysti edistää myyjiemme ammattitaitoa juuri näiden tuotteiden myyjinä. On tärkeää, että me tunnemme tuotteiden ominaisuudet. Ideoita ja inspiraatiota asiakkaille Itse haluamme toimia omien asiakkaidemme inspiraationa. Kokoamme viikoittain teemaja idealehtisiä, jotka sisältävät edullisia tuotekokonaisuuksia ja aiheeseen liittyvää reseptiikkaa asiakkaidemme lounaslistoja varten. Lisäksi tarjoamme aktiivi sesti uutuuksia ja innostamme asiakkaitamme kokeilemaan niitä. Välillä teemme yhdessä myös tuotekehitystyötä, Jarmo Louneva kertoo. 7
Ramin Konditoria & Leipomon toimitusjohtaja Pirita Huikuria (oik.) ja Mikkelin Vihanneksen Patu-tukkuri Tarja Kankkusta yhdistää yrittäjyys ja mutkaton yhteistyö. Kahvilassa nautitaan ja syödään myös silmin ASIAKKAAN NÄKÖKULMA Mikkeliläinen Ramin konditoria & Leipomo on perheyritys kolmannessa polvessa. Mikkelissä per heen leipomotarina on alkanut vuonna 1985, mutta sen juu ret johtavat Pohjanmaalle jo vuonna 1950 perustettuun Liedeksen leipomoon. Yritys kuuluu valtakunnalli seen Hyvä konditoria -ketjuun. 8 Ramin Konditorian kahviloita johtaa Raimo Liedeksen vanhin tytär Pirita Huikuri. Yritykseen kuuluu lounasra vintola ja kolme kahvilaa Mikkelissä sekä kahvila Kouvolassa. Huikurin lempilapsi on tänä vuonna avattu torikahvila Mikkelin torilla. Me haluamme tarjota aidosti laadukkaita leivonnaisia, tuoretta kahvia ja terveellisiä, maukkaita lounaita, Huikuri toteaa. Olemme laajentaneet palvelua myös cateringiin, sillä meidän tuotteitam me halutaan paljon myös juhliin ja esi merkiksi yritysten tapahtumiin. Lounaan sydän on salaattibuffet Istumme täpötäydessä, uutuutta hohtavassa lounasravintolassa. Asiakkaat vaihtuvat tiuhaan, on miehiä ja naisia, nuoria ja vanhoja päivittäin sataviisikymmentä, välillä kolmesataa. Kymmenen vuotta sitten Huikuri päätti määrätietoisesti aloittaa salaattien tarjoamisen herkkuja notkuvasta buffetpöydästä ja iloitsee nyt työnsä hedelmistä. Raavaat miehet tulevat tänä päivänä työvaatteissaan syömään kevyttä ja terveellistä lounasta. Laadulla on valtavan suuri merkitys, kaiken pitää olla tuoretta ja raikasta. - Haluamme, että asiakas voi salaattipöydän ääressä koota omannäköisen salaattilautasen itse valitsemistaan aineksista ja säädellä myös annoksensa koon. Näin pystymme kohtaamaan erilaisten ihmisten tarpeet. Periaatteena on tarjonnan mo nipuolisuus. Haluamme panostaa myös buffetin yksilöllisyyteen ja teemme esimerkiksi keitot, peruna- ja pastasalaatit itse. Meillä syömisen pitää tuottaa asiakkaalle paljon mielihyvää. - Myös kahvilat ovat yhä enemmän lounaspaikkoja ja siksi meillä on kaikissa pisteissä keitto ja salaattibuffet tarjolla. Jokainen voi rakentaa siitä omaan asiakaskuntaansa sopivan. Salaattipöytään otetaan myös uusia tuot - teita. Haastattelupäivän lounaalla Pirita
Pirteä puolukkapommi on konditoriamestari Raimo Liedeksen Suomenmestaruuskahvileipä, jossa yhdistyvät muro- ja pullataikina sekä pehmeä vaniljaja kirpeä marjatäyte. Tytär Jonna on palkittu suussa sulavasta Marianne-leivoksesta. Huikuri ja Tarja Kankkunen keskustelivat uuden salaattijuuston ominaisuuksista ja mausta. Päätettiin, että kokeilussa ollut uutuus tulee vakiotarjontaan. Hyvät tuotteet, näyttävät vitriinit ja miellyttävä tunnelma houkuttelevat kahvilaan Oma konditoria Ramin kahviloiden valttikortti. Upean kakkuvitriinin kakut tai artesaanityönä tehdyt sämpylät, wienerit ja pullat voi syödä jo silmillään. Leivonnaisten ja tuoreen kahvin tuoksu sekoittuu puheen sorinaan. Ihmiset viihtyvät, nauttivat ja rentoutuvat lupsakassa tunnelmassa. - Minttu taitaa olla mikkeliläisten maku, sillä minttusuklaa latte on eniten myyty erikoiskahvimme ja Marianne-leivos loistaa kakkulistan kärjessä, Huikuri naurahtaa. Oma tuotanto ja reagointinopeus ovat kannattavuuden avaimet ta, koska keskiostokset ovat pieniä. Reaktionopeudella voimme hallita kannattavuuttamme. Voimme joustavasti tuoda kahviloihimme myös erilaisia ajankohtaisia teemoja. Kun Ruotsin pieni prinsessa syntyi, me tarjoilimme Prinsessakakkukahveja ja Lordin Euroviisuvoittoa juhlimme Lordi-leivoksilla. Vuoden juhlat ovat meille innostava mahdollisuus, on ystävänpäivä, laskiainen, Runebergin päivä, pääsiäinen..., Huikuri luettelee. Ja Edustavat vitriinit ja notkuvat salaattibuffetit ovat tärkeimmät markkinointikeinomme. torikahvila kruunaa kesän aivan uniikilla, savolaisella tunnelmallaan. Toimitusvarmuus on meille a ja o - Pyrimme pitämään varastot pieninä ja arvostamme kumppaneidemme kykyä nopeisiin toimituksiin. Näin voimme taata tuoreuden. Saatavuus ja toimitusvarmuus korostuvat toiminnassamme. Lounaiden lisäksi valmistamme satoja - Keskihintainen oma tuotanto on meidän bisneksen ydin. Me emme halua olla halvin emmekä kallein, volyymi on oleellisannossämpylöitä ja jos jokin raaka-aine puuttuu, se on meille katastrofi. Mikkelin Vihanneksen kanssa olemme tehneet yhteistyötä jo edellisessä yrittäjäpolvessa ja toimintamme on hioutunut upeasti yhteen, Huikuri toteaa. Meille molemmille on tärkeää nostaa esiin myös paikallisia makuja ja tuottajia. Ja ennen kaik kea pitää kiinni laadusta. Matkat maailmalla ovat idealähteinä - Uudet ideat löytyvät yllättäen. Minulla on tapana kulkea silmät auki ja tehdä havaintoja. Varsinkin mat koilla on mahdollisuus tutustua eri maiden ruo ka- ja kahvilakulttuuriin, joista voi ammentaa uuttaa omaan tuotekehitykseen. Meille on kuitenkin tär keää korostaa puhtaita makuja ja tuoda raaka-aineen omat upeat maut esille, Pirita Huikuri toteaa. - Hyvä konditoria -ketjussa toimivien yritysten kesken meillä on myös hyvä sisäinen koulutus- ja tuotekehitysyhteistyö. Jaamme kokemuksia, ideoita ja jopa reseptejä. Ruoan kanssa työskentely on yhä enemmän elämysbisnestä. 9
Patun parhaat tarjoukset VALIO Me hinta hinta/ /ME yksikkö Valio Gefilus mehu 1 l, viisi hedelmää 5 kpl 9,95 1,99 kpl tai ananas-porkkana-kalsium Valio Plus maitokaakaojuoma 1 l 5 kpl 9,50 1,90 kpl laktoositon Valio crème fraiche 2 kg, laktoositon 1 kpl 11,90 11,90 kpl Valio Kippari sulatejuustoviipale 900 g, 4 kpl 42,00 10,50 kpl HYLA Valio Gefilus mehu 1 l, viisi hedelmää tai ananas-porkkanakalsium 1,99 kpl 9,95 ME ARLA INGMAN Me hinta hinta/ /ME yksikkö Apetina Salaattijuustokuutio 21 % 1 kg 4 kpl 26,00 6,50 kpl Arla Keittiö Emmentalmuru 30 % 1,5 kg 4 kpl 50,80 12,70 kpl Arla Kadet 10 % juustoviipale 1 kg 6 kpl 59,40 9,90 kpl Arla Natura Kermajuusto 1 kg 12 kpl 95,40 7,95 kpl Apetina Salaattijuustokuutio 21 % 1 kg 6,50kpl 26,00 ME FAZER LEIPOMOT OY Me hinta hinta/ /ME yksikkö Runebergintorttu 26x107 g 26 kpl 59,80 2,30 kpl Nami munkki 100 x 28 g 100 kpl 31,90 0,32 kpl Fazer Suklaabrownie 3 x 2300 g, 3,0 ltk 110,40 36,80 ltk sulatettava pakaste Runebergintorttu 26x107 g 2,30 kpl 59,80 ME 10
Kermarahkalla kuorrutettua merilohta itämaiseen tapaan 10 annosta n. 1,2 kg merilohifileetä 400 g Arla Keittiö Kermarahkaa 2 rkl Muscovado-sokeria 2-3 kpl valkosipulinkynttä 1 dl cashewpähkinöitä 1/2 dl kalakastiketta thai 1 rkl chiliöljyä 1/2 nippua korianteria 1 lime merisuolaa myllystä Aloita nyppimällä lohesta keskiruodot. Leikkaa loheen sentin syvyi set ristiviillot, lohi maustuu näin myös syvemmältä. Pintasuolaa ja laita uuniin voideltuun vuokaan tai leivinpaperille. Paista esilämmi tetyssä uunissa 200 asteessa n. 12 minuuttia, ota pois ja anna seisahtua. Freesaa polttamatta kuoritut ja hienonnetut valkosipulit kattilassa, ota levyltä sivuun ja lisää mukaan rouhitut cashewpähkinät, paahda hieman. Raasta limen kuori ja purista mehu sekä hienonna korianteri, lisää seokseen. Mausta kalakastikkeella suutuntuman mukaan. Vatkaa kermarahka kuohkeaksi, rahka kuohkeutuu rakenteensa ansiosta noin minuutissa. Sekoita seos ja rahka keskenään, levitä lastalla tai paletilla kalan pintaan. Kuorruta uunissa 200 asteessa n. 10-12 minuuttia. Anna hieman vetäytyä ennen tarjolle panoa. Nauti rapean salaatin ja hyvän valkoviinin seurassa. VINKKI! Voit käyttää samaa kuorrutetta myös muille kaloille sekä kasviksille tai kanalle. Resepti keittömestari Mika Tuomisto Uusi Arla Keittiö Kermarahka on herkullisen täyteläinen raaka-aine, joka sopii hyvin ruoanlaittoon. Kokeile sitä vaikkapa herkullisessa kalan tai kanan kuorrutteessa. Kermarahka toimii erinomaisesti myös erilaisissa täytteissä ja rahka jälkiruoissa, leivonnaisten mehevöittämisessä, panna cottassa, pirtelöissä sekä juusto- ja moussekakuissa. Myyntipalvelu puh. (09) 2720 0310, myyntipalvelu@arlafoods.com Arla Keittiö Kermarahka 1,8 kg Into EAN 6413300016598 www.arlaingman.fi 11
Patun parhaat tarjoukset UNILEVER Me hinta hinta/ FOODSOLUTIONS /ME yksikkö KNORR Kanafondi, tiiviste 6 kpl 89,40 14,90 kpl 6 x 1 L/ 30 L KNORR Häränlihafondi, tiiviste 6 kpl 89,40 14,90 kpl 6 x 1 L/ 30 L KNORR Ruskea Vasikanfondi, tiiviste 6 kpl 89,40 14,90 kpl 6 x 1 L/ 30 L KNORR Hummerifondi, tiiviste 6 kpl 89,40 14,90 kpl 6 x 1 L/ 30 L KNORR Kanafondi, tiiviste 6 x 1 L / 30 L 14,90kpl 89,40 ME HK RUOKATALO Me hinta hinta/ /ME yksikkö HK Sininen lenkki 580 g 1,0 kpl 1,99 1,99 kpl HK Kaalikääryle 2 kg, pakaste 2,0 kg 15,90 7,95 kg HK Palvikinkku, viipaloitu 1,5 kg 1,5 kg 14,30 9,53 kg HK Sininen lenkki 580 g 1,99 kpl 1,99 ME ROLLFOODS Me hinta hinta/ /ME yksikkö Vanhan Ajan Omenakakku 900 g 6,0 kpl 57,00 9,50 kpl 12 palaa 0,79 pala Chicken Sticks 3 kg (á 13-18 g) 3,0 kg 23,70 7,90 kg Vanhan Ajan Omenakakku 900 g 12 palaa 9,50 kpl 57,00 ME 12
JUHLA MOKKA ON SUOMEN SUOSITUIN KAHVI Hieno ja täyteläinen on maistunut siitä lähtien suomalaisille niin arjen kahvihetkissä kuin juhlissakin. Nykyään lähes joka toinen Suomessa nautittu kahvikupillinen on -kahvia. Etelä-Amerikan Colombia- ja Santos-pavuista sekä Keski-Amerikan ja Afrikan kahvilaaduista huolella ja ammattitaidolla valmistettu -kahvi on perinteiseen suomalaiseen tapaan vaaleapaahtoista. Paahtoaste 1. 12 x 500 g sj Paulig 14018 ANNOSPUSSIT: 44 x 100 g ehj Paulig 16405 Kg/Me 6 Me/lava 60 Kpl/Me 12 Kg/Me 4,4 Me/lava 36 Kpl/Me 44 7,95 /kg (sis. alv) HINTA VOIMASSA TAMMI-HELMIKUU 2014 44 x 100 g hj Paulig 16406 Kg/Me 4,4 Me/lava 36 Kpl/Me 44 36 x 125 g pkj Paulig 16414 Kg/Me 4,5 Me/lava 36 Kpl/Me 36 44 x 100 g pkj Paulig 16409 Kg/Me 4,4 Me/lava 36 Kpl/Me 44 18 x 300 g pkj Paulig 12218 Kg/Me 5,4 Me/lava 27 Kpl/Me 18 36 x 125 g ehj Paulig 16415 Kg/Me 4,5 Me/lava 36 Kpl/Me 36 18 x 300 g kj Paulig 12220 Kg/Me 5,4 Me/lava 27 Kpl/Me 18 36 x 125 g hj Paulig 16416 Kg/Me 4,5 Me/lava 36 Kpl/Me 36 5 x 1 kg hj Paulig 16419 Kg/Me 5 Me/lava 27 Kpl/Me 5 OY GUSTAV PAULIG AB PUH. (09) 31 981 KULUTTAJAPALVELU@PAULIG.COM WWW.PAULIG.FI/JUHLAMOKKA 13
Patu-tuotteet korkealaatuiset ja aina edulliset Patu Vähälaktoosinen täysmaito 3,5%, 1 l UHT Patu Vähälaktoosinen kevytmaito 1 l, UHT Patu Vähälaktoosinen rasvaton maito 1 l, UHT Patu Laktoositon vispikerma 36 %, 1 l VL VL VL L 1,15 prk, 9,20 ME 1,10 prk, 8,80 ME 1,05 prk, 8,40 ME 3,60 prk, 28,80 ME Patu Vähälaktoosinen vaahtoutuva vaniljakastike 1 l Patu Laktoositon ruokakerma 15 %, 1 l Patu Laktoositon kevytkerma 10 %, 1 l Patu Laktoositon kasvirasvasekoite 15 % 1 l L VL L L 4,60 prk, 36,80 ME 2,50 prk, 20,00 ME 2,35 prk, 18,80 ME 1,95 prk, 15,60 ME Patu Laktoositon kasvirasvasekoite 15 % 10 l BIB Patu Laktoositon kermaviili 5 kg Patu Laktoositon maitorahka 5 kg Patu Vähälaktoosinen täysmajoneesi 78 % 5 kg L L L VL 1,95 l, 19,50 ME 12,90prk 18,90prk 14,95 prk Patu Vähälaktoosinen kevytmajoneesi 35 % 5 kg Patu Emmentalviipale 1 kg Patu Edamviipale 1 kg Patu Kermajuustoviipale 1 kg suolaa 1,2 % VL 10,90 prk 8,20 pkt, 32,80 ME 7,40 pkt, 29,60 ME 7,90 pkt, 31,60 ME 14 L Laktoositon VL Vähälaktoositon G Gluteeniton M Maidoton S Soijaton K Kananmunaton
Patu Juustoraaste 2 kg Patu Rypsiöljy 10 l Patu Syväpaistoöljy 10 l Patu Sinappi 10 kg 13,95pss, 111,60 ME 16,90ME, 1,69 l 17,90ME, 1,79 l 9,90 snk, 0,99 kg Patu Tomaattiketsuppi 10 kg Patu Pitkäriisi 5 kg Patu Pizzakastike 3 kg Patu Tomaattisose 4,54 kg 12,95 snk, 1,30 kg 6,95 pss, 1,39 kg 3,95 prk, 23,70 ME 7,95 prk, 23,85 ME Patu Pannarihillo 6 kg Patu Mansikkahillo 6 kg Patu Puolukkahillo 6 kg Patu Vadelmahillo 6 kg 15,95snk, 2,66 kg 18,90snk, 3,15 kg 21,95 snk, 3,66 kg 18,95 snk, 3,16 kg Patu Ananaspaloja omassa mehussa 3030/1840 g Patu Musta kivetön oliivi 3000/1445 g Patu Viipaloitu musta oliivi 3000/1560 g Patu Tonnikala vedessä tai öljyssä 1705/1260 g 3,95 prk, 23,70 ME 5,95 prk, 35,70 ME 6,30 prk, 37,80 ME 12,95 prk, 77,70 ME L Laktoositon VL Vähälaktoositon G Gluteeniton M Maidoton S Soijaton K Kananmunaton 15
Patu-palvelutukkurit palveluksessanne ETELÄ- JA KESKIPOHJANMAA Tukkutalo Heinonen Oy Tuottajantie 41, 60100 SEINÄJOKI Puh. 06 421 0210 Fax 06 421 0222 info@tukkutalo.fi www.tukkutalo.fi SATAKUNTA Palvelutukku Immonen Oy Helmentie 7, 28360 PORI Puh. 02 631 2100 Fax 02 631 2130 etunimi.sukunimi@immosentukku.fi www.immosentukku.fi PIRKANMAA, HÄME JA PÄÄKAUPUNKISEUTU Kanta-Hämeen Tuoretuote Oy Sähkömestarintie 7, 13130 HÄMEENLINNA Puh. 03 612 0301 Fax 03 616 1371 myynti@tuoretuote.com (tilaukset) tuoretuote@tuoretuote.com (muut asiat) www.tuoretuote.com PÄIJÄT-HÄME JA LÄNTINEN KYMENLAAKSO Vihanneskolmio Oy Paanakatu 8, 15150 LAHTI Puh. 03 871 370 Fax 03 871 3710 vihanneskolmio@vihanneskolmio.fi www.vihanneskolmio.fi LOUNAIS-SUOMI JA LÄNSI-UUSIMAA Kimmon Vihannes Oy Jalontie 39, 25330 KUUSJOKI Puh. 02 727 4400 Fax 02 727 4411 tilaus@kimmonvihannes.fi www.kimmonvihannes.fi ETELÄ-SAVO Mikkelin Vihannes Oy Pomonkatu 5, 50150 MIKKELI Puh. 020 729 9920 Fax 015 365 660 myynti@mikkelinvihannes.fi www.mikkelinvihannes.fi POHJOIS-SUOMI KasvisHovi Oy Voudintie 8, 90400 OULU Puh. 08 535 2600 kasvishovi@kasvishovi.fi www.kasvishovi.fi Pori Seinäjoki Oulu Hämeenlinna Lahti Kuusjoki Mikkeli Patu Palvelutukkurit SUOMEN PALVELUTUKKURIT OY Vankanlähde 7 13100 Hämeenlinna (Innopark) puh. 03 654 2422 fax 03 682 4243 www.palvelutukkurit.fi