52 HT Ravtsemslke N:o 138. Ryhmä 2 Helsngssä 23 pävänä ukokuuta 1945. Khmp ravtsemslkkeden hnnosta annetun kansanhuolmnstern päätksen muuttamsesta. Annettu Helsngssä 15 pävänä ukokuuta 1945. Muus ravtsemslkkeden hnnason. Kansanhuolmnster on muuttanut ravtsemslkkeden hnnassta 25 pävänä ukokuuta. 1944 antamansa päätksen 2 : n, sellasena kun se on osttan muutettuna 9 pävänä lokakuuta 1944, 27 pävänä lokakuuta 1944, 22 pävänä tammkuuta 1945 ja 28 pävänä maalskuuta 1945 annetulla kansanhuolmnstern päätksllä, nän kuuluvaks: 2. Ravtsemslkkeessä älkn tarjoltako ravna ja vrvokketa ennenkun lke on saanut 6 :ssä tarkotetun vahvstuksen jollekn seuraavassa nmk-eluettelossa ja 5 :ssä mantusta hnnotteluryhmstä. Lke älkn lman kansanhuolmnstern lupaa käyttäk korkeampa kun slle vahvstetun hnnotteluryhmän hnja.
Nmke Naudan-, hevosen- ja hrvenlhasta: 1. Laatkko (vuoka) Seltys: 50 g lhaa rp., pats kenolhavalmstetta käytettäessä 25 g. Lsäks perunaa ta juureksa, jollon annoksen kp. on n. 350 g, ta kaala, jollon annoksen kp. on n. 3 g. Kenolhavalmstetta käytettäessä 2 a 3 g kuvaa verplasmaa. 2. Mermesphv, hyst, vatkul, muhennos ja ketetty lha erkoskastkken, mureke, bks, pyrykät, phv, kyljys ja muut jauhe- ja kenolhavalmsteet Seltys: a) mermesphv, 75 g lhaa rp. j a Eerunota. Annoksen kp. n. 350 g. ) hyst, 75 g lhaa rp., joka penn osn paloteltuna ruskstetaan ja stä saadun ja suurustetun pastnlemen kera kypsennetään n. 75 g penn palohn lekattujen ja ketettyjen erl. juureksen (porkkanoden, lanttujen) ta vhannesten (kurkkujen) kanssa. Annoksen kp. 3 g. Lsäkkeenä perunota, e) vatkul samon kun hyst, mutta lman juureksa. Annoksen kp. 250 g. Lsäkkeenä perunota. d) muhennos, 75 g lhaa rp. sekä perunaa ja juureksa. Annoksen kp. n. 350 g. Nmkeluettelo. Käytetyt lyhennykset: g gramma, erl. erlanen, kg klogramma, kp. = = = = kypsäpano, kpl = kappale, kts. katso, mk markka, n. = = = non, ns. nn sanottu, rp. raakapano, sl senttltra, vlk. veluokka, ym. ynnä muu. = = = = = Hnnotteluryhmä 1 2 3{4 s e 718 11:J 10:50 8:50 j 8: 7:50; 7: 6:50 6: 14:50 13:50 10:50 10: 10: 9: 8: 7:50 HT N:o 138. Ryhmä 2 53 Ravtsemslke
. 23:50 7 19: Nmke Hnnotteluryhmä 1234,5; 6 8 e) ketetty lha, 75 g lhaa rp., erkoskastketta (pparjuur-, tll-, kurkku- ym.) 10.sl sekä perunota. f) pyrykät, phv ym. ns. jatketut lharuoat valmstetaan jauhelhasta, jatkoaneena ketettyä perunaa ta juureksa ja sdeaneena vljatuotteta. Lhaa 75 g rp., jatkoanetta 75 g.nesteneen. Annoksen rp. vähntään 150 g ta kp. n. 120 g. Kenolhavalmstetta käytettäessä lhaa 26 g rp. ja 2 a 3 gkuvaa verplasmaa sekä jatkoaneta nn paljon, että annoksen rp. on vähntään 150 g. Jatkettuhn tämän ryhmän annoksn on lsäks annettava 7 % sl kastketta, perunota sekä vähntään 15 g jotakn seuraavsta lsäkkestä: punajuurta, porkkanaa, kurkkua, kaala, hllospula, papua, puolukkaa ta muuta nähn verrattavaa. \ 3. Kaalkääryleet, stganoff ja gulyash 15:50 14:50 12: 11: 10: 9:501 8:50 8: Seltys: a) kaalkääryleet kts. nmkkeen 2 f jatkettuja annoksa. Annos 2 kpl 350 g rp. (n. 3 g kp.), lsäks kastketta 7 % sl ja perunota. b) stganoff ja gulyash, lhaa 75 g rp. Annoksen pano vähntään 226 g kp. (n. 20 sl), lsäkkeenä perunota. 4. ellä nmkkeen 2 f kohdassa mantut ns. jatketut ruoat, mureketta lukuunottamatta, sekä nmkkeessä 3 mantut ruoat, jotka tlauksesta erkseen valmstetaan (a la carte)_ [20:50119: 16:50 15: 14: 13: 12: 11: Seltys: lhan osuus annoksessa kuten nmkkeessä 2, mutta jatkoanetta van 60 g rp. passta kohden, joten annoksen rp. on 125 g, kp. n. 1 g. Lsäkkeenä perunota sekä vähn- Ravtsemslke 54 HT N:o Ryhmä 138. 2 tään kaks nmkkeen 2 f kohdassa mantustal jatkettujen annosten yhteydessä luetellusta lsäkkestä. 5. Pannu, joka tlauksesta erkseen valmstetaan (k la carte) 35:50 32:50 28: 50 26: 50 25: 21: 50 Seltys:pannulla tarkotetaan annosta, jossa on lhaa 75 g rp., joko kokolhana, kuten nmkkeessä 3, ta jatkettuna, kuten nmkkeen 4 kohdalla on manttu, ja jossa lsäks on perunota 125 g kp. pastettuna (kuten ruskstetut jaranskalaset) ta muhennettuna (kuten skoonelaset ja samaan tapaan valmstetut) sekä 30 g kp. juureksa (punajuurta, porkkanaa, kaala, lanttua), vhanneksa (kurkkua, maatta, mustajuurta, spula, sellerä), hlloa, muta salaatteja ta senä sekä 7 % sl kastketta. Annoksen pano 4 g kp. 6. ellä nmkkeden 4 ta 5 kohdalla manttujen sekä mudenkn nätä nmkketä vastaaven, tlauksesta erkseen valmstettujen (a la carte) lha-annosten, john lsäks on käytetty 1 ravun häntä ta 25 g parsaa ta jalosenmuhennosta (kvtatt, herkku- ja korvasen), hnhn saadaan lsätä 7: 6:50 7: 6:50 6: 5:50 7. Past, naudanlhasta (kokolha) 23: 21:50 18:50 17:50 17: 16: 14:50 13:50 Seltys: lhaa 75 g kp. ja perunota. Lsäkkeenä 25 g jotakn seuraavsta: puolukkaa, porkkanaa, kurkkua, punajuurta ta nhn verrattavaa sekä kastketta vähntään 5 sl. 8. Phv, naudanlhasta (kokolha) 31:50 29: 26: 24: 22:50 21: 18: 17: Seltys: lhaa, selkälhasta ta paststa, 125 g rp. ja perunota sekä pastettaessa muodostunut kastke. Lsäkkeenä 25 g jotakn seuraavsta: ruskstettua spula, kurkkua, maatta, senä, punajuurta ta nhn verrattavaa. Valmstetaan tlauksesta (k la carte) 6 hntaryhmssä. HT N:o 138. Ryhmä 2 55 Ravtsemslke
" Nmke Vaskanlhasta: 11. Muhennos, hyst, stganoff, gulyash, vatkul, ketetty lha erkoskastkken ja mureke sekä muu jauhe- ja kenolhavalmste Seltys sama kun nmkkessä 2 ja 3. 12. Joku edellä mantusta jauhelhavalmstesta sekä stganoff ja gulyash, tlauksesta valmstettu (k la carte) 13. Vaskanhyytel Seltys:, lhaa 50 g rp., annoksen kp. 1 g. Lsäkkeenä perunota, 5 sl etkka- ta krpeäkastketta sekä 15g jotakn seuraavsta lsäkkestä: punajuurta, kurkkua, kaala, hllospula ta muuta nhn verrattavaa. 14. Pannu, tlauksesta valmstettu (a la carte) Seltys sama kun nmkkeessä 5. 15. Past, vaskanlhasta (kokolha) Seltys sama kun nmkkeen 7 kohdalla. 16. Phv, vaskanlhasta (kokolha) Seltys: sama kun nmkkeen 8 kohdalla. 17. Vaskankyljys Seltys: kokolhaa 150 g rp. (lumeen). Lsäkkeet samat kun edellä nmkkeen 8 kohdalla. Valmstetaan tlauksesta (a 6 hntaryhmssä. Sanlhasta: la carte) 21. Laatkko (vuoka), slavakakku ja slavapannukakku Seltys: a) laatkko, sama kun nmkkeen 1 laatkko. 1 2 ' 3 Hnnotteluryhmä 5 6 7 15:50 14:50 12: 11: 10: 9:50 8:50 8: 20:50 19: 16: 15: 14: 13: 12: 11: 15:50 14:50 12:50 11:50 10:50 10: 9:50 8:50 35:50 32:50 28:50 26:50 25: 23:50 21: 19:50 23: 21:50 18:50 17:50 17: 16: 14:50 13:50 31:50 29: 26: 24: 22:50 21: 18: 17: 34: 31:50 27:50 25:50 24: 22:50 19:50 18:50 14:50 13:50 10:50 10: 10: 9: 8: 7:50 8 Ravtsemslke 56HT N:o 138. Ryhmä 2 b) slavakakku, lhaa 50 g rp., jatkoaneenaperunaa ja sdeaneena vljatuotetta. Annoksen 1 kp. vallntaan 150 g. c) slavapannukakku, lhaa 50 g rp. ja 50 g jauhoja. Annoksen kp. vähntään 150 g. 22. Muhennos, hyytel, sanlhakastke, slavaperunapass ja jatkettu jauhelhavalmste.. 16:50 15:50 12:50 11:50 10:50 10: 9:50! 8:50 Seltys: a) «utennos, sama kun nmkkeessä 2. b) hyytel, lhaa 50 g rp., kp. vähntään 1 g. Lsäkkeenä perunota sekä 15 g jotakn seuraavsta lsäkkestä: punajuurta, kaala, hllospula: ta muuta nhn verrattavaa. c) sanlhakastke, lhaa 75 g rp. suurustetaan jauholla. Annoksen kp. 2 g (n. 20 sl). Lsäkkeenä perunota. d) slavaperunapass, lhaa 75 g rp. Annoksen kp. n. 3 g. e) jauhelhavalmste, samonkun nmkkeessä2f. 23. Jauhelhavalmste tlauksesta erkseen valmstettu (k la carte) 24:50 22:50 19:, 17:50 16: 15: 14: 12:50 Seltys sama kun nmkkeessä 4. 24. Pannu, tlauksesta erkseen valmstettu (a la carte) 35:50 32:50 28:50 26:50 25: 23:50 21: 19:50 Seltys sama kun nmkkeessä 5. 25. Porsaanphv (kokolha) 34: 31:50 27:50 25:50 24: 22:50 19:50 18:50 Seltys: lhaa 125 g rp. selkälhasta ta paststa ja perunota sekä pastettaessa muodostunut kastke. Lsäkkeenä 25 g jotakn seuraavsta: kurkkua, hernettä, punajuurta, porkkanaa, makaona ta jotakn nhn verrattavaa. Valmstetaan tlauksesta (a la carte) 1 6 hntaryhmssä. 26. Porsaankyljys 36:50 33:50 28:50 26:50 25:50 23:50 21:50 20:50 Seltys: kokolhaa 150 g rp. (lumeen) ja perunota sekä pastettaessa muodostunut kastke Seltys muun sama kun nmkkeen 25 kohdalla. HT N: o 138. Ryhmä 2 57 Ravtsemslke
Nmke Hnnotteluryhmä 1 21314 5 1 6 j 7 8 27. Knkku Seltys: kokolhaa 1 g kp. ja perunota. Lsäkkeenä 25 g jotakn seuraavsta: makaona, hernetä ta punajuurta. Kastkkeena pastettaessa muodostunut rasva. Lampaanlhasta: Ponlhasta : Oulun ja Lapn läänessä mva ravtsemslkketä varten antaa kansanhuolmnster ponlhankäytstä er päätksen. 26:50 24:50 20: 18:50 17:50 16:50 15:50 14:50 31. Lammaskaal, muhennos, vatkul, tll-lammas! ta shen verrattava muu erkoskastkken val-[ mstettu annos jahyst sekä jauhelhavalmste. 18: 16:50 [ 13: 12: 11: 10:50 10: 9: Seltys: a) lammaskaal ja muhennos, lhaa 75 g 1 rp. sekä kaala ja perunota. Annoksen kp. n. 350 g. b) hyst, lhaa 75 g rp., ketettyjä erlasa juureksa 75 g kp., lsäks pastaessa muodostunut ja vljatuotteella suurustettu kastke. Annoksen kp. 3 g. lsäks perunota. c) jauhelhavalmste sama kun jauhelhavalmste nmkkeessä 2 f. d) vatkul, samon kun hyst, mutta lman, juureksa. Annoksen kp 250 g. Lsäkkeenä perunota. 32. ellämanttu jauhelhavalmste tlauksesta erkseen valmstettu (å la... carte) 26:50 24:50 20: 18:50: 17:50 16: 15: 14: Seltys sama kun nmkkeessä 4. 33. Pannu, tlauksesta erkseen valmstettu (k la carte) 35:50 32:50 28:50 26:50 25: 23:50 21: 19:50 Seltys sama kun nmkkeessä 5. Sekalhavalmsteet : 51. Verpalttu ja -vanukas sekä säännstelyn ulkopuolella olevsta elmstä valmstettu laatkko (vuoka) 11: 10:50 8:50 8: 7:50 7: 6:50 6: Seltys: a) verpalttu ja -vanukas, vljatuotteta 1 50 g. Annoksen kp. 275 g. Lsäkkeenä puolukkaa ta muuta shen verrattavaa 15 g. [ 1 1 b) elmstä valmstettu laatkko, elmä 1 g rp. ja perunota. Annoksen kp. vähntään 350 g. 62. Pannu, jossa on käytetty keltä, munuasta, maksaa, makkaraa ta nden ohella nmkkessä 5,14, 24 ja 33 manttuja lhalaatuja, tlauksesta erkseen valmstettu (k la... carte) 35:50 32:50 28:50 26:50 25: 23:50 21: 19:50 Seltys: pannu valmstetaan nmkkeessä 5 mantun ohjeen mukaan huomoon ottamalla, että kelestä, makkarasta ta muunlasesta valmstettavaan pannuun on käytettävä nätä 1 g rp. Jos pannuun käytetään useampa sellasa lha- ja lhajalostelaatuja, josta on vaadttava lhakuponkeja, on ntä oltava yhteensä 75 g rp. ja lhakuponkeja otettava sen lhalaadun mukaan, jota annoksessa on enten, kansanhuolmnstern vahvstaman taulukon edellyttämällä tavalla. 53. Koko- ta jatkettu sekalha- sekä elmstä valmstettu koko ta jatkettu annos, jatkettu maksaruoka, maksastganoff ja verohukaset 14:50 13:50 10:50 10: 10: 9: 8: 7:50 Seltys: a) jatkettu sekalharuoka, elmstä valmstettu jatkettumoka ja jatkettu maksaruoka, samon kun nmkkeessä 2 f. b) maksastganoff, samon kun nmke 3 b. c) koko-, sekalharuoka ja elmstä valmstettu kokolharuoka (pyttypannu ta shen verrattava), lhaa ta elmä 50 g kp. sekä perunota ta juureksa. Annoksen kp. 350 g kastkkeneen. 9» 5-5 6* t W& < U n> B -, 6? (B
46:50.!! - Nmke Hnnotteluryhmä 1 2 3:4J56)7 d) verohukaset, veren ohella 50 g vljatuotetta. Annoksen kp. 250 g sekä 25 g jotakn seuraavsta lsäkkestä: puolukkaa, punajuurta ta nhn verrattavaa. 64. Munuanen ta ke', kokonaan lhasta, sekä jatketulla lhalla täytetyt perunat, lanttu, punajuuret, naurs ta nhn verrattavat, sekä perunataknasta mukaeltu ja edellämanttuun tapaan täytetty peruna (perunamunkk) 19:50 18: 15: 14: 13: 12: 11: 10: Seltys: a) munuasta ta keltä 1 g rp. ja perunota sekä kastketta 7y 2 sl. h) täytettyyn annokseen käytettävä lhaa 50 g rp., ja jatkoanetta 50 g rp. Annoksen kp. 250 g, jonka lsäks tulee kasvsmuhennosta ta shen verrattavaa 1 gja kastketta 7 x / 2 sl. [ 55. ellämantut täytetyt annokset, john juureksen asemesta on käytetty jotakn seuraavsta: maatta, sellerä, spula ta kurkkua. ellsen nmkkeen hnhn saadaan lsätä 12:50 11:50 12:50 11:50 10: 9:50 10: 9:50 Seltys sama kun nmkkeessä 54. 56. Maksaphv ta -past (kokolha) 29: 27: 23:50 22: 21:50 20: 19: 18: Seltys: maksaa 125 g rp. sekä perunota. Lsäkkeenä 25 g jotakn seuraavsta: puolukkaa, punajuurta, porkkanaa, kurkkua ta n : [ hm verrattavaa sekä kastketta vähntään 5 sl. Metsä- ja veslnnusta, jänksestä ja kannsta sekä spkarjasta: 61. Pyy ja pelpyy, y z lntua Seltys: lsäkkeenä perunota, kastketta 7 y 2sl sekä 25 g hlloa ta salaatta (hllospula, kurptsaa, maatta, vhreätä salaatta ym.) 62. Pyy, pelpyy ja kananpoka, 1/1 lntu Seltys sama kun nmkkeessä 61. 58: 54: 52: 48: 45: 42: 39: 36: 103:50 96:50 93:50 86:50 85:50 79:50 77: 71:50 8 ra smm -- -m St K M S" 3 s» K) 63. Teer, rekko ta y 2kananpokaa 63:50 58:50 56:50 52:50 50: 42:50 39:50 Seltys sama kun nmkkeessä 61, pats teerja rekkoannoksessa luunta lhaa 80 g kp. 64. Metso, kana, jäns ja kann sekä kanan, kannn jarstan maksa,... munuanen ja sydän 56: 52: 49:50 46: 43:[40: 36:50 34: Seltys: luunta lhaa 80 g kp. muuten samon kun nmkkeessä 61. 65. Veslnnut 47: 43:50 41: 38: 36:50:34: 31:50 29: Seltys: luunta lhaa 80 g kp. Annos muuten samon kun nmkkeessä 61. 66. ellämantusta valmstetut jatketut lharuoat (pyrykät, kyljys, phv, kuorukat), hyst, muhennos, hyytel ja laatkko sekä nhn verrattavat 33:50 31: 26: 24: 22:50 21: 20:50 19: Seltys: a) jatketussa annoksssa lhaa 40 g kp., jatkoanetta 75 g rp. Annoksen kp. 110 g. Lsäks perunota ja 7 % sl kastketta. b) hyst ja muhennos, samon mn nmkkeessä 2 b ja 2 c, pats lhaa 40 g kp. Jos lhaa käytetään lumeen, on lhan osuuden oltava edellämanttu määrä. Hystn kp. 3 g ja muhennoksen kp. 350 g. c) hyytel, lhaa 40 g kp. Annoksen kp. 1 g. Lsäkkeet kuten nmkkeessä 13. dl laatkko, lhaa 40 g kp. Annoksen kp. vähntään 3 g kastkkeneen. 67. Pannu edellsstä 41: 38: 32: 30: 29: 27: 26: 24: Seltys: luunta lhaa 40 g kp. kokonasena ta jatkettuna, kuten nmkkeessä 66. Valmstettava kuten nmkkeessä 5 on manttu ja tarjoltava erllsnä annoksna. Mkäl rstan lsäks on käytetty säännstelynalasta lhaa, on stä otettava säädetty määrä kuponkeja. Annoksen kp. 4 g. 68. Hanh, fasaan ja kalkkuna, oshntaan saadaan lsäks tarjoluhnnasta lasken Seltys: muuten sama kun nmkkeessä 61, pats että lhan pano 1 g kp. 36% 30% 30% 25% 25% 19% - a CO po H sp: K) H*- W % t p: * <*>
ta ta 36: Nmke Hnnotteluryhmä Munaruoat: Ketetty, rkottu ta pastettu muna: 71. oshnnan ollessa mk 3: - ta sen alle 6:50 6: 6: 5:50: 5:50 s: s: 4:50 72. pastettuna saa edellä olevn hnhn lsätä 2: 2: 2: 2: 1:50 1:50 1:50 1:50 Munakas (yhdestä munasta) erlasn täytten: 73. munan oshnnan ollessa mk 3:-ta sen alle 23: 21: 16:50 15: 13: 12: 11: 10 Munakokkel: _ 74. munan oshnnan ollessa mk 3: ta sen alle 13:50 12:50 11:50 10:50 9:50 9: 8:50 8: Kalaruoat: Pastettu, savustettu, parlotu, hyytelty, muhennettu ta ketetty tuore kala, pats loh ja ankeras: 81. oshnnan ollessa mk alle 10 kg... 14:50 13:50 12:50 11:50 10:50 10:- 9 8:50 82»» 10: 20:-»... 22:50 21: 17: 16: 15: 14: 13: 12: 83»,>»> 20-30: 26:50 24:50 20: 18:50 17:50 16:50 15:50 14:50 84'»......»»>» 30:»> 40: 29: 27: 23:50 22: 21:50 20: 19: 18 85»> )>»> 40: 50: 31:50 29:50»... 27:50 25:50 25: 23:50 23: 21:50 86.»»>»>... 50:-ta enemmän 34:- 33 31: 31: 29:- 28 26 Seltys: annokseen käytettävä 250 g perkaamanta kalaa, lsäks perunota. Pastettuun ja ketettyyn kalaan kuuluu lsäkkeenä kastketta, josta e saa erkseen velottaa. Suolakala: a) Suolakala-annos, jossa tulee olla 75 g suolakalaa ja lsäks perunota, hnta 50 % vastaavanlasen tuoreen kalan hnnasta, jollon saatu hnta kotetaan lähmpään 50 pennn ta markkaan. Suolakala-annoksa velotettaessa on laskun merkttävä vastaavan edelläolevan nmkkeen (81-86) nume, johon lsätään krjan a.! ta H h 3 fel "6 h-1 OQ M g P: b) Ketetty suolakala, edellsssä nmkkessä olevn hnhn saadaan lsätä Ketettyä suolakalaa laskutettaessa merktään vastaavaan nmkenumeon krjamet ab. Loh (tuore), ketetty, pastettu ta parlotu sekä ankeras: 91. oshnnan ollessa mk alle 70: kg 92.»»» 70: 90:» 93.»»»> 90: 110:» 94.»»>» 110: 130:»» 95.»» 130: 150:» 96.»»» 150: enemmän Seltys: annokseen käytettävä kalaa 125 g ruodotmana ja lsäks perunota. Suolaloh: 97. oshnnan ollessa mk alle 190: kg.. 98.»»»>»».. 190: 210: 99.»»» 210: ta enemmän.. Seltys: annoksessa tulee olla 75 g ruodonta lohta ja lsäks perunota. Pastettu, parlotu, savustettu ta ketetty slakka: 1. oshnnan ollessa mk alle 8: kg 101.»»» 8: U:» 102.»...»»» 11:» 14:»... 103.»»» 14: enemmän.. Seltys: annoksessa tulee olla 2 g tuoretta, savustettua ta suolattua slakkaa ja lsäks perunota. 104. Slakkaphvessä, maattslakossa, slakkakäärylessä ja nhn verrattavssa saadaan lsätä nmkkeden 1 103 hnhn 104a. Suutarnloh, hnta lasketaan nmkkeden 1 103 mukaan. Seltys: suolaslakkaa 150 g ynnä 30 g spula sekä perunota. 105. Lohlaatkko (vuoka) 1: 1: [ 1: 1: 1: 1: 1: 1: 36:50 33:50 28:50 26:50 25:50 23:50 21:50 20:50 39: 36: 33:50 31: 29: 27: 26: 24: 46: 42:50 36:50 34:50 33: 30:50 29:50 27:50 52:50 48:50 42:50 39:50 38:50 35:50 35: 32:50 58: 54: 47:50 44: 42: 39: 39: 36: 63: 58:50 52:50 48:50 47: 43:50 43:50 40:50 48:50 44:50 35: 32:50 30:50 28:50 28:50 26:50 57:50 53:50 41:50 38:50 37:50 34:50 34: 31:50 62:50 58: 48:50 45: 44: 41: 39: 36: 12: 11: 10: 9: 8: 7:50 6:50 6: 13:50 12:50 11: 10:50 10: 9: 8: 7:50 14:50 13:50 12:50 11:50 10:50 10: 9:50 8:50 15:50 14:50 13:50 12:50 11:50 11: 10:50 9:50 4:50 4:50 3:50 3:50 2:50 2:50 2: 2: 16: 50 14:50 12:50 11:50 j 11: 10: 9: 8:50 B -3 fe! M S) s fa & g.!-" Pf
ta 11: 8:50! Nmke Seltys: annokseen käytettävä lohenluta, pätä, pyrstjä ja evä vähntään 50 g sekä perunota.! Annoksen kp. n. 350 g. 106. Kalalaatkko (vuoka) Seltys: kalaa 1 g rp. Annoksen kp. n. 350 g. 107. Jatketut kalaraoat, kuten kalapyrykät, -mureke, -vanukas, -kyljys ja -phv Seltys: 50 g kp. kalaa. Annoksen rp. 150 g. Lsäks kastketta 7 y 2sl ja perunota. 108. Sllsalaatt ta suolaslakota ja perunota... Seltys: sllsalaatta 2 g kp. Suolaslakota 75 g ja perunota. 109. Kalasälykkeet, kuten sardn, hummer, skumbra, loh, sardell, smpukka, anjovs sekä mät, nahkanen, mer- ja katkaravut, oshntaan saadaan lsätä tarjoluhnnasta lasken Ravut: 111. oshnnan ollessa mk alle 4: 50 kpl... Hnnotteuryhmä 112 3 4 5 6 7 8 8 ra»...»»» 112. 4:50» 6: 113.»»»»»... 6: 8: 114.»»» 8: enemmän... 115. Syväjäädytetyt ravut kpl Nmkkeen 115 kohdalla mantut hnnat ovat ' vomassa 15 pävään henäkuuta 1945 saakka. Ket : 121. Lhalem ja stävalmstetut halvemmat ket, kuten kaal-, luu-, peruna-, lanttu-, herneporkkana- ja nhn rnnastettava ket sekä soseket Seltys: jos annos tarjollaan lemkupessa ta penssä syvssä lautasssa, on kp. n. 2 g. 122. ellset 11:[10: 8:50 8: 7: 50 \ 7: 6: 50 j6: 14:50 13:50 11: 10: 9:50 9: 8: 7:50 11: 10: 8: 7:50 7: 6:50 6: 5:50 58% 52% 48% 43% 43% 38% 38% 33% 8: 8: 7:50 7:50 7:50 7:50 7: 7: 10:50 10:50 10: 10: 10: 10: 9:50 9:50 12:50 12:50 12: 12: 12: 12: 11:50 11:50 13:50 13:50 13: 13: 13: 13: 12:50 12:50 23: 23: 23: 23: 23: 23: 23: 23: 8:50 8: 7:50 7: s: 4:50 4: 4: 10: 9: 8: 7:50 6:50 6: l 5:50 5: M- Pf a sa S *3 fel o B f- te Seltys: annoksen pano n. 4 g kp., pats herne- ja soseket n. 325 g. 123. Lhalemestä edellämanttuun tapaan valmstettu ket, jossa on lhaa ta makkaraa 50 g rp. 11:50 11: 8: 7:50 7: 6:50 6:j Seltys: annokseen käytettävä lhaa 50 g rp. ta makkaraa 50 g. Annoksen kp. n. 4 g. 124. Erkosvhannesket 11:50 11: 8:50, 8: 7:50 7: 6: 5:50 Seltys: kuorttuun maon valmstettu ket, jossa on hernetä, porkkanaa, valkokaala, perunaa sekä vahehsest kukka- ta shen verrattavaa kaala. Annoksen pano ja tarjolu samon kun nmkkeessä 121. 125. ellnen 14:50 13:50 11: 10: 9:50 9: 8: 7:50 Seltys: annoksen pano ja tarjolu samon kun nmkkeessä 122. Kalaket: 126. oshnnan ollessa alle mk 15: kg 14:50 13:50 10:50 10: 9:50 9: 8: 7:50»» 127. mk 15: ta enemmän 16:50 15:50 13:50 12:50 11:50 10:50 10: 9: Seltys: 150 g perkaamanta slakkaa tamuuta kalaa. Annoksen kp. n. 4 g. Erkosket: 128. borsch-, kalaseljanka-, kana-, lntu-, solnkta mustajuur- sekä nähn verrattava ket _ 12; 8:50 8: 7:50 7: 6:50 6: Seltys sama kun nmkkeessä 121. 129. ellnen 16:50 15:50 12:50 11:50 10:50 10: 9: 8:50 Seltys: annoksen kp. n. 325 g. 130. Kukkakaal-, parsa-, loh-, maatt- ta rapuket 16:50 15:50 13:50 12:50 11:50 10:50 9:50 9: Seltys sama kun nmkkeessä 121. 131. ellnen 24: 22: 17:50 16: 15:50 14: 13: 12: Seltys: annoksen kp. n. 325 g. Juures-, vhannes-, sen- ja makaonruoat sekä valkuasvalmsteet: 141. Laatkko (vuoka) Seltys: senperunalaatkossa on käytettävä annosta kohden senä 50 g, makaonlaat- 11: 10: 8: 7:50 7: 6:50 6: 5:50 td H3 S M» << 3 bx S; l p <s ra
14: Nmke Hnnotteluryhmä 1 2 314 5 6 kossa makaona 50 g rp. Annoksen kp. n. 350 g. Makaon- ja porkkanalaatkkoon lsäks 7 % sl kastketta. 141a. Lanttulaatkko (vuoka) 12: 11: 9: 8:50 7:50 7: Seltys: annoksen kp. n. 350 g, lsäks 7 % sl kastketta. 6:50 142. Kyljys, phv, pyrykät, muhennos ja kasvsohukkaat 13: 12: 9: 8: 7:50 7: 6:50 6: Seltys: a) kyljys, phv ja pyrykät, annoksen rp 150 g, lsäks 7 y 2sl kastketta ja perunota. b) muhennos, annoksen kp 350 g, lsäks perunota. c) kasvsohukkaat, 50 g vljatuotetta. Annoksen pano 2 g. 143. Pastetut senet, senmuhennos jakasvspyttypannu Seltys: a) pastetut 15:50 14:50 12: 11: 10:50 9:50 8:50 8: senet, annoksen kp. 150 g ja perunota. b) senmuhennos 250 g ja perunota. c) kasvspyttypannu, pastettuja perunota, juureksa ja vhanneksa. Annoksen kp. 350 g kastkkeneen. 144. Kasvstäytteset perunat, porkkanat, lantut, punajuuret, naurt ja nhn verrattavat sekä perunataknasta valmstetut mukaellut- perunat (perunamunkt ym.) Seltys sama kun 54, pats lhan ja sen jatkoaneen asemesta käytettävä kasvksa ta senä 1 g kp. 145. ellämantut, john on käytetty maatta, 17: 15:50 12:50 11:50 10:50 10: 9:50 8:50 sellerä, spula ta kurkkua. Nmkkeen 144 hnhn saadaan lsätä 12:50! 11:50 12:50 11:50 10: 9:50 10: 9:50 7 8! s* Pf SS 09 K fel H» po a<< p- 146. Mukaeltu munakas, jossa on lha-, sen- ta kasvstäyte 25: 23: 17: 16: 15: 13: 12: Seltys: annokseen käytettävä 10 a 12 g kuvaa verplasmaa ja sdeaneena vljatuotetta sekä nesteenä kuorttua maa. Jos lhaakäytetään täytteenä, on stä oltava 50 g rp. Annoksen kp n. 225 g, pats lhatäyttesenä 175 g. 147. ellämanttu, jossa on täytteenä lntua, kanaa, kana ta nähn verrattavaa 41: 38: 32: 30: 29: 27: 26: 24: Seltys: täytteeseen käytettävä 40 g kp. lhaa, muuten seltys samakun edellä. Annoksen kp. 175 g. 148 Pannu, tlauksesta erkseen valmstettu (a la carte) 35:50 32:50 28:50 26:50 25: [ 23:50 [ 21: 19:50 Seltys: pannu valmstetaan samaan tapaan kun nmkkeessä 5 huomoon ottamalla, että shen kuuluva phv, kyljys ta nhn verrattava pass valmstetaan jatkettujen lharuo ken tapaan ketetystä juurekssta ta vhannekssta, ollen pasksen rp. 150 g. ja kuuluu shen lsäks perunota 125 g kp. pastettuna (kuten ruskstetut ja ranskalaset) ta muhennettuna (kuten skoonelaset, ja samaan tapaan valmstetut) sekä kaks laatua k 30 g kp. halvempa juureksa, kuten porkkanaa, punajuurta, lanttua jakaala, vhanneksa ta senä jakaks laatua kallmpa vhanneksa ta juureksa, kuten maatta, hllospula, kurkkua k 50 g rp., sekä spula, sellerä, mustajuurta, hlloa, kukka- ta shen verrattavaa kaala 50 g kp. Annoksen kp. 450 g. Kastketta 7 % sl- 149, Kytatt- ja korvasenmuhennos 39: 36: : 32: 30: 28: 26: j Seltys: muhennoksen kp. 250 g ja perunota 150. Herkkusenmuhennos (champon) ja parsa.. 56:50 52: 50 ] 50: 46:50 43:50 40:50 Seltys: a) herkkusenmuhennos, annoksen kp. 250 g ja perunota. b) parsamuhennos, annoksen kp. 250 g. c) parsa, ketetty, annoksen kp. 150 g. K fe! M» < - B 8* Sk -1 p <s H. cm g. pf
' ta kg 24: 36: 30:50 2: 2: 7:50 Nmke Hnnotteluryhmä Erllset säkea nnokset : 151. Perunaa ta juureksa kuten lanttua, porkkanaa, punajuurta ta nhn verrattavaa sekä lanttu- ja porkkanalaatkko ynnä makaonvalmste Seltys: perunota vähntään 150 g kp. kuorttuna, ta 250 g kp. kuormatmna, juureksa 75 g kp. Makaonvalmsteessa käytettävä 25 g makaona. 152. Pastetut ja muhennetut perunat, perunasose sekä spula ruskstettuna Seltys: annoksen kp. 150g, pats spula 50 g rp. 4:50 4:50 3:50 3:50 3: 3:' 3:[ 2:50 7: 6:50 6: 5:50 s: 4:50! 4:! 4: Uudet perunat. 153. oshnnan ollessa mk 3: 50 alle.7:..»»» 154. 7:» 10:».. 155.»»» 10:» 15:».. 156.»»»» 15: 20:».. 157.»»» 20: ta enemmän.. Seltys: annos vähntään 125 g kp. Tuore maatt ja kurkku (tuoreena ja suolattuna), slpo- ja sokerherneet, sekä pavut ja retst. 158. oshnnan ollessa mk alle 30: kg.. 159.»»» 31: 50:» 160.»»» 51: 75:» 161..'.»»» 76: 1:».. 162.»»» 101: enemmän.. Seltys: annos vähntään 50 g rp. Retsannos 1 nppu a 10 kpl., pano vähntään 75 g. 5:50 s: 4:50 4: 4: 3:50 3:50 3: 6:50 6: 5:50 s: 4:50 4: 4: 3:50 8:50 8: 7:50 7: 6:50 6: 5:50 5: 10:50 10: 9: 8:50 8: 7:50 6:50 6: 13:50 12:50 11:50 11: 10: 9:50 8:50 8: 6: 5:50 5:50 s: 4:50 4: 3:50 3:50 9: 8:50 8: 7:50 7: 6:50 6: 5:50 11: 10:50 10: 9:50 9: 8:50 7: 13:50 12:50 12: 11:50 10:50 10: 9:50 8:50 18: 17: 16: 15: 14:50 13:50 12: 12:50 td -3 S M w W B& 163. Kerä- ja lehtsalaatt 4:' 4:l 3:50 3:50 3:50 3: 3:! 2:50 Seltys: annos 15 g rp. 164. Juus, kuortusta madosta 4:50: 4:- 4: 3:50 3: 3: 3: 2:50 Seltys: annos 40 g. 165. talalanen salaatt 6:50 5:50 4:50 4: 3:50 3:50 3: 3: Seltys: annos 50 g.... 166. Ruskea kastke 4:50 4:50 3:50 3:50 3:50 3: 2:50 2:50 Seltys: annos vähntään 10 sl. 167. Sen- ta spulkastke 7: 6:50 5:50 4:50 4: 4: 4: 3:50 Seltys: annos vähntään 10 sl., jossa spula vähntään 25 g rp. 168. Puolukat ja karpalot sekä nstä valmstetut hllot 4: 3:50 3: 3: 3: 2:50 2: 2: Seltys: annos 30 g. 169. Musta marjosta ja omenosta valmstetut hllot 5:50 s: 4:50 4:50 4:50 4: 3:50 3:50 Seltys: annos 30 g. 170. Vo 3: 3: Seltys: annos 10 g. 2:50 J 2:50 2:50 2:50 2: 2: 170a. Margarn 2:50 2:50 2:! 2: 2: 2: 1:50 1:50 Seltys: annos 10 g. 171. Struunavpale 2:50 2:50 2: 2: 2: [ 1:50 1:50 172. Marmelaadm vastkkeeks valmstettu hedelmämarja- ja juureshlloke 2:50 2:50 2: 1:50 1:50 1:50 1:50 Seltys: valmstettu marjosta, hedelmstä ja juurekssta, jollon anakn puolet on oltava marjoja ta hedelmä, makeutettuna sakarnlla ta dulsnlla. Hnta määrätty kultakn 10 g:lta. Kukkakaal. 173. oshnnan ollessa mk alle 30: kg. 18:50 17: [ 17: 15:50! 14: 12:50 11: 11: 174.»»» 31: 50:» 175.. 27: 25:50 : 22: 50 21: 19:50 18: 16:50»»» 51: 75:» 176.. 33:50 32: 29: 27:50 26: 23: 1 21:50»»» 76: 1:». 40:50 37:50 ' 34:50 31:50 30: 28:50 25:50 177.»»» 101: ta enemmän 54: 51:. : 48: 45: 43:50 40:50 37:50 36: Seltys: annos 2 g rp. Mahdollssta lsäk- [ kestä, vota lukuunottamatta, e saa velottaa erkseen. td t fe! M CO B p.- OS «S 3 m- E C
ta»».. Nmke 1 Hnnotteluryhmä 2j3 ] 4 5 6 7 8 Jälkruoat: 181. Jäätel, kenomehusta 9:50 9: 7:50 : 7: 6:50 6: 5:50 5: Seltys: annos 80 g. 182. Jäätel, kuortusta madosta 12: 11: 8:501 8: 7:50 Seltys: 7: 6:50 6: annos 80 g. 183. Prakka ja levonnaset 10: 9: 7:50 7: 6:50 6: 5:50 5:- Seltys: vljatuotetta 50 g (kuvapano). Annoksen kp. 1 g. Annokseen kuuluva kastke e s'sälly annospanoon. 184. Hedelmstä ja marjosta valmstettu hyytel, vanukas sekä ohukkaat 10: 9: 7:50 6:50 6: 5:50 5: Seltys: a) ns', knteä hyytel, annoksen pano 1 g kp., lsäks kastketta 7 % sl. b) vatkattu hyytel (lum- jashen verrattava) 80 g kp., lsäks kastketta 7 % sl. c) vanukas sekä kylmä että lämmn, kp 225 g. (vljatuotetta 50 g. kuvapano), lsäks kastketta y 2 s. d) ohukkaat, kp. 150 g (vljatuotetta 50 g kuvapano). 185. Juurekssta, hedelmstä ja marjosta valmstettu kssel, raparperhlloke sekä pannukakku ja kyhät rtart 9:50 9: 7:50 7: 6:50 6: 5:50 5: Seltys: a) kssel valmstetaan juurekssta, hedelmstä ta marjosta ja suurustetaan perunajauholla. Annoksen kp. 225 g. b) raparperhlloke. annoksen kp. 175 g. c) pannukakku, vljatuotetta 50 e. Annoksen kp. 150 g. d) kyhät rtart, 65 70 g tuoretta lepäanetta sekä 20 g marjahlloa ja kenovaahdoketta. td p < rt... Pf --1 S t fe M SJ << - S P: Seltys: annos 160 g, lsäks 7 % sl kenotekosest makeutettua kuorttua maa. Marjat ja hedelmät (tuoreet ja sältyt). 187. oshnnan ollessa alle 15: - kg 188.»»» mk 15: 30:» -»»»» 189. 30: 45:..»»» 190. 45: -» 60:».. 191. )>»»» 60:-- 75:..» 192.»»>» 75: 90:»»»» 193. 90: enemmän.. Seltys: annos 1 g joko tuoreenata sälttynä. Sälttyjen marjojen hntaa laskettaessa saadaan huomoda valmstushävkk. Nämä hm nat evät koske tehdassälykketä. Kylmät ruoat: 5:50 s: s: 4:50 4:50 4:. 4: 3:50 7:50 7: 6:50 6: 5:50 5:50 s: 5: 12: 11:50 111: 10:50 10: 9:50 9: 8:50 17: 16: 15:50 14:50 13:50 12:50 11:50 11: 20:50 19: 18: 17: 16: 15: 14: 13:50 26:50 24:50 22: 20:50 20: 18:50 17:50 16:50 30: 28: 27: 25: 23:50 22: 21:50 20: 201. Sllannos, jossa tulee olla 50 g perattua sllä makrlla ta brslnkä sekä lepää ja perunota 10:50 10: 8:. 7:50 7: 6:50 6: 5:50 202. Erkoskylmäruokatarjotn, vähntään 7 laja, josta 3 laja ryhmästä A, 2 laja ryhmästä B ja 2 laja ryhmästä C sekä lepää ja perunota, Tarjotn on korstettava salaatn ta kaalnlehdllä, persljalla, tllllä ta nhn verrattavlla 79: 73:.70: 65:- 63: 59:- Ryhmä A. Lntua, kanaa ta kana a 30 g kp. ja kastke, edellset hyyteltynä k 50 g, jossa lhaa 25 g kp., savustettua ponlhaa 30 g kp., lohta 30 g, savustettua ankerasta 30 g, yks nahkanen, savuskaa 40 g, mukun ta mateen mätä 25 g ynnä spula, parsaa 20 g ynnä kastke. Ryhmä B. Tuoretta maatta 50 g, tuoretta ta suolattua kurkkua 50 g, knkkua n. 30 g kp. (rp. 50 g), maksa-, berlnn- ta kelmakkaraa k 50 g, mätä (pats mukun ja mateen) 25 g, savustet- t s» g 3 P= p <.- rt U B U B pf
6: 33: 6 Nmke tua kalaa (kuha, lahna, hauk ta made) 40 g, kylmää kalaa (kuha, hauk,ska, made ta lahna) 40 g ynnä kastke. Hnnotteluryhmä 1 234j 5 Ryhmä C. Slakkaa 50 g, sllä, makrlla ta anjovsta k 30 g, sardna 2 kpl, kala- ta kasvshyytelä 50 g, juusa 30 g, salaatta (peruna ym.) 75 g ja retsä 25 g. 203. Kylmäruokatarjotn, jossa on vähntään 5 laja seuraavsta: slläta makrlla å 30 g, slakkaa ta brslnkä 50 g, savuslakkaa 30 g, salaatta 75 g, mukkuja 30 g, anjov sta 30 g. kalaja kasvspyryktä 50 g, kala- ta kasvshyytelä 50 g, juusa 30 g, suolakalaa 30 g, ketettyjä juureksa (punajuurta, porkkanaa ym.) 60 g kp., kurkkua 25 g, retsä 25 g, kylmää kalaa kastkkeneen 30 g, lehtsalaatta 15 g, sekä lepää ja perunota 32:[30: 23:50 22: 21:50 20: 18: 17: 204. Kylmäruokatarjotn 11, vähntään 5 laja, josta 3 laja on nmkkeestä 203 ja yks laj ryhmästä A ja yks laj ryhmästä B, sekä lepää ja perunota. Tarjotn on korstettava kuten nmkkeessä 202 on manttu 44:.41: 40: 37: 35: - Jos samalleasakkaalle ta seurueelle nmkkeden 202, 203 ja 204 yhteydessä tarjollaan nmkkeestä 202 ta 203 lsäannoksa, e nstä saa erkseen velottaa. 205. Erkosalkupalat 28:50 26:50 21: 19:50 19:50 17:50 15:50 14:50 Seltys: vähntään 5 kpl. Lepää 35 g, päällysteet nmkkeen 202 kohdalla mantut, josta yks A, kaks B ja kaks C ryhmästä. (Kuponkeja rtetaan 25 g.) 7 8 p < fra pf -.1 td -3 fel cc w p: Makkararuoat : 211. Makkaramuhennos ja -laatkko (vuoka) Seltys: a) muhennokseen makkaraa 50 g sekä perunota ja juureksa. Annoksen kp. 350 g. b) laatkkoon makkaraa 50 g sekä perunota ta juureksa, jollon annoksen kp. n. 350 g, ta kaala, jollon annoksen kp. n. 3 g. 212. Pastettu makkara ja makkarastganoff Seltys: a)pastettuun makkara-annokseen makkaraa 1 g, peruna- ja vermakkaraa käytettäessä makkaraa 150 g sekä perunota ja 7 % sl kastketta: b) makkarastganoffannokseen makkaraa 1 g. Annoksen kp. n. 175 g, lsäks perunota. 213. Nakkmakkara (ketetty ta pastettu) Seltys: annokseen makkaraa 50 g ja perunota. 214. ellnen, makkaraa 1 g ja perunota 216. Makkarapannu Seltys: annokseen 1 g makkaraa, lsäks perunota ja juureksa kuten nmkkeessä 5 on seltetty. 11: 10: 8:50 8: 7:50 7: j 6:50 6: 15:50 14:50111:50 11: 10:50 10: 9: 8:50 8:50 8: 7:50 7: 6:50 6: 5:50 5: 15:50 14:50 13:50 12:50 11:50 10:50 9:50 9: 35:50 32:50 28:50 26:50 25: 23:50 21: 19:50 t fe! H> CO w P: o* Puut ja vellt: 221. Puu ta vell (veteen ketetty) Seltys: vljatuotetta puussa 50 g, ja vellssä 25 g. Puuannoksen kp. 350 g javellnkp. 425g. 222. ellset (kuorttuun maon ketetyt) Seltys: sama kun edellsessä nmkkeessä. s: 4:50 3:50 3:50 3: 3: 3: 3: 6:50 6: 5:50 s: 4:50 4: 4: 3:50 o Makeat puut ja ket: 226. Makea puu ja puolukka-, karpalo-, raparper-, kaura-, ruusumarja-, vnmarja-, mustkka-, juolukka- ta sekamehuket Seltys: puuhn vljatuotetta 60 g, annoksen kp. n. 325 g. Ket, annoksen kp. n. 3 g. 8: 7:50 6:50 5:50 1 s: s: 4:50 p a ra E pf
" 14: 7: [ 15:50 1 - Nmke Päällystetyt levät ja lämpmät prakat 231. Slakka-, juus-, halpamakkara-, salaatt- ja sollpäälysteset Seltys nmkkeessä 234. 232. Makkara- (berlnn-, kel- ta maksamakkara ja medwurst), suolalha-, suolakala-, savukala- (pats ska-), kääresyltty- ja hyytelpäällysteset Seltys nmkkeessä 234. 233. Knkku-, lha ja kurkku-, maatt-, savulha-, savuska- ja ponlhapäällysteset Seltys nmkkeessä 234. 234. Mät-, kana-, kan-, rsta- ja lohpäällysteset Seltys nmkkelle 231 235: lepää 30-35 g, makkaraa 50 g, knkkua ta lhaa n. 30 g kp. (50 g rp.), lhahyytelä n. 60 g kp. (25 g rp.), slakkaa 30 g, savukalaa 30 g kp., muuta kalaa (mys lohta) 30 g, kanaa, kana ja rstaa 25 g kp., mätä 20 g, maatta 50 g, juusa 30 g, salaatta tasolla 70 gkp. sekä lha- jakurkkupäällystesssä lhaa non 30 g kp. (50 g rp.) ja kurkkua 20 g. 235. Kana-, kan-, rsta- ja lohpäällysteset lämpmät levät, tlauksesta erkseen valmstetut(a la carte).ellsen nmkkeen 234 hnhn saadaan lsätä Seltys: lämpmnä lepätarjoltaessa lepä pastettava ta paahdettava. Kana-, kan- jarstalepen ohella lsäkkeenä kastketta 10 sl. 236. Lha-, kala- ta senpäällysteset lämpmät levät, tlauksesta erkseen valmstetut (k la carte) Hnnotteluryhmä 1 2345J617J8 6: 5: 50 4: 50 4: 3: 50 3:50 3: 50 3: 8: 7:50 6:50 6: 5:50 s: s: 4:50 11: 10: 8: 7:50 7: 6:50 6: 5:50 19:50 18: 15:50 14:50 14: 13: 12: 11: 4:50 4:50 3:50 3:50 3:50 3: 2:50 2:50 15:50 50 12: 11: 10:50 9:50 8:50 8: p < h-- e+ ra (- 3 v: Er ra fe! - 1 cc << P: Seltys: lhaa 50 g rp. takalaa 30 g kp. ja jatkoanetta 25 g kp., senä 50 g kp. Korsteeks on käytettävä kurkkua ta muta vhanneksa. 237. Lämmn kaalprakka Seltys: kuor vljatuotetta 50 g ja perunaa. Täytteenä ruskstettua kaala. Annoksen pano: levyprakka 225 g ja kappaleprakka 150 g. Lsäks kastketta. 238. Lämmn lhaprakka _.. r*_t.*j... T _-.!_!_...." COr. ;j._. _j.j_" j."j. Seltys kuten nmkkeessä 237,pats että täytteeks käytetään jatkettua lhaa, jossa lhaa 50 g rp. 239. Lämmn kalaprakka Seltys sama kun nmkkeessä 237 pats, että täytteeks käytetään jatkettua kalaa, jossa kalaa 50 g kp. 240. Lämmn rstaprakka Seltys kuten nmkkeessä 237, pats että täytteenäkäytetään kanaa, kana tarstaa 30 g kp. Aterat: 241. Pka-aamanen, johon kuuluu lepää, 3 laja lekkeletä ja perunota sekä lasllnen maa ta mehuatakka kaljaa ynnä puua ta kupllnen kahvnvastketta Seltys: vahehsest puua takahvnvast. kettä asakkaan valnnan mukaan. Lekkeleet nmkkeestä 203. 242. Lounas, johon kuuluu lepää, lämmnruoka ja lasllnen maa ta mehuata kaljaa ynnä puua ta kupllnen kahvnvastketta Seltys: puu ta kahvnvastke asaakkaan valnnan mukaan. Vähntään 3 valttavaa lämmntä ruokalaja, josta anakn 1 kupongn. 243. Lounas, johon kuuluu lepää, ylenen kala- ja vhannespytä ta kylmäruokatarjotn (vährtään 5 laja) ja lämmnruoka 10:- 9:50 8:50-8: 7:50 1 6:50 6: ' (. 12: 11: 9:50 9: 8:50 8: 7:50; 7: 15:50 14:50 13:50 12:50 12: 11: 10:' 9:50! 25: 23:50 21: 19:50 17:50 16:50 14:50 24: 22: 17:50 16: 15:50 14: 13: 112:. 21:50 20: 17:50 16: 15: 14: 13: 12: 33:50 31:50 28:50 26:50 25:- 23:50 22: j 20:50 td t fe! CO po << tj" 3p-. o td 5 E pr
1 3.1. Hnno tt e lur y hm a Nmke,. - l-a 4. B j e 7 l 8 244. Pävällnen, johon kuuluu lepää ja 2 ruokalaja '24: 22:50 18:50 17:50 16:50 15:50 14:50 13:50 Seltys: joko ket ja lämmnruoka talämmnruoka ja jälkruoka. Asakkaan valnnan mukaan joko varsnanen jälkruoka ta kupllnen kahvnvastketta. 245. Pävällnen, johon kuuluu lepää ja 3 ruokalaja 36:50 33:50 27:50 25:50 23:50 21:50 20: 18:50 Seltys: ket, lämmnruoka ja jälkruoka. Asakkaan valnnan mukaan joko varsnanen jälkruoka ta annos kahvnvastketta. 246. Pävällnen, johon kuuluu vähntään 4 alkupalaa sekä 2 ruokalaja 36:50 33:50 27:50 25:50 23:50 21:50 20: 18:50 Seltys: jokoket ja lämmnruokata lämmnruoka ja jälkruoka. Jälkruokana varsnanen jälkruoka taanngs kahvnvastketta asakkaan valnnan mukaan'. 247. Pävällnen, johon kuuluu vähntään 5 laja lekkeletä, lepää japerunota sekä 2 ruokalaja 44: 40: 34: 32: 30: 28: 25:50 24: Seltys: lekkeleet nmkkeestä 203 sekä joko ket jalämmnruoka ta lämmnruoka ja jälkruoka. Jälkruokana varsnanen jälkruoka ta annoskahvnvastketta asakkaan valnnan mukaan. 248. Pävällnen, johonkuuluu vähntään 4 alkupalaa sekä 3 ruokalaja 43: 40: 32:50 30: 28: 26: 24: 22: Seltys: ket, lämmnruoka ja jälkruoka. Jälkruokana varsnanen jälkruoka ta annos kahvnvastketta asakkaan valnnan mukaan. 249. Pävällnen, johon kuuluu vähntään 5 laja lekkeletä, lepää ja perunota sekä 3 ruokalaja 50: 47: 40: 37: 34: 32: 30: 28: Seltys: lekkeleet nmkkeestä 203, ket, lämmnruoka ja jälkruoka. Jälkruokana varsnanen jälkruoka ta annos kahvnvastketta asakkaan valnnan mukaan. 260. llallnen, johon kuuluu vähntään 4 alkupalaa sekä 2 ruokalaja, 44: 40: 32:50 30: 28: 26: 24: 22: Seltys: lämmnruoka ja jälkruoka. Jälkruokana varsnanen jälkruoka ta annos kahvnvastketta asakkaan valnnan mukaan. 251. llallnen, johon kuuluu vähntään 5 laja lekkeletä, lepää ja perunota sekä 2.. ruokalaja 50: 47: 40: 37: 34: 32: 30: 30: Seltys: lekkeleet nmkkeestä 203,lämmnruoka ja jälkruoka. Jälkruokana varsnanen jälkruoka ta annos kahvnvastketta asakkaan valnnan mukaan. Juomat : 261. Ma 20 sl, las ta pullo 262. Ma 10 sl, las 263. Vl ta kuuma ma 20 sl. Vastaavansuurusen maannoksen hntaan saadaan lsätä... 264. Pmä, kuorttu ma jakalja 20 sl, las 265. Korvkevl 20 sl. Vastaavansuurusen kuortun maannoksen hntaan saadaan lsätä.. 266. Kylmä ves, las, 267. Olut -vlk. 1/1 pullo 268.» - 1/2»» 269.» -» vakopullo 270.» - kolpakko ä3o sl» 271.» - las å2o sl» 272. Vchy ja ened. sooda, 1/2 pullo 273.»"»»»» 1/4 274. Lmonaada ja struunasooda, 1/2 pullo 275.»»»» 1/4 276. Oranja, Valenca, Pommac sekä sokematmat phlajanmarja-, raparper-, puolukka-, karpalo- ja punavnmarjamehujuomat 330 g:n 3: 3: 2:50 2:50 2:50 2:50 2: 2: 1:50 1:50 1: 1: 1: 1: 1: 1: 1: 1: 1: 1: 1: 1: 1: 1: 2: 2: 2: 2: 1:50 1:50 1:50 1:50 :50 :50 : 50 :50 : 50 : 50 -: 50 : 50 1:50 1:50 1:50 1:50 1: 1: :50 :50 12:50 11:50 11: 10:50 10:50 9:50 9: 8:50 9:50 9: 8:50 8: 7:50 7: 6:50 6: 10:50 10: 9: 8:50 8:50 8: 7:50 7: 8:50 8: 7:50 7: 6:50 6: 5:50 5: 5:50 s: 4:50 4:50 4: 4: 3:50 3:50 9: 8:50 6:50 6: 5:50 s: s: 4:50 7:50 7: s: 4:50 4: 3:50 3:50 3: 10:50 10: 7:50 7: 6:50 6: 6: 5:50 9: 8:50 6: 5:50 5:50 s: 4:50 4: pullossa 12: 11:50 8:50 8: 7:50 7: 6:50 6: 1 277. Sokematmat mustavnmarja-, krskka- ja suomuuranmehujuomat 330 g:n pullossa... 11: 10:50 7:50 7: 6:50 6: 6: 5:50
70 1:50 Nmke 278. Sokeman omenamehujuoma 330 g:n pullossa 279. Puolukka-, karpalo-, phlajanmarja-, raparperja kenomehut, kylmä, las Seltys: lasllseen 5 sl marja- ta kenomehua sekä lsäks vettä. 280. Samat, lcun nmkkeessä 279, kuuma, las 281. Sokeman luonnonmehu musta kun nmkkeessä 279 mantusta marjosta, kylmä, las 282. ellnen, kuuma, las 283. Mehuket, las 284. Kahvnvastke, annos 285.» kupp 286. Tee ta teenvastke, annos 287. ellset, las ta kupp 288: Kaakaonvastke, las ta kupp 289. Kuuma ves ja ns. hopeatee, las ta kupp Hnnottelu ry h mä 12;3[4 5 6 7 8 13: 12: 9: 8:50! 8:50 8: 7:50 7: 5:50 s: 4:50 4:! 4: 3:50 3:50 3: 6: 5:50 s: 4:. 50 4:50 4: 4: 3:50 9: 8:50 7:50 7: 6:50 6: 5:50 5: 9:50 9: 8: 7:50 7: 6:50 6: 5:50 4:50 4: 4: 3:50 3: 3: 3: 2:50 8: 7:50 6: 5:50: s: 4:50 4:50 4: 4: 4: 3:50 3:' 2:50 2:50 2: 2: 7:50 7: 5:50 s: 4:50 4: 4: 3:50 4:50: 4:50 3:50 3:50 2:50 2:50 2:50 2:50 7:50 7: 5:50 s: 4:50 4: 4: 3:50 3:50 3:50 2:50 2:50 2:' 2: 2: 2: % gg M- Pf -a Lepä- ym. annokset: 301. Lepä Seltys: annos 6670 g, pats kuva 50 g, kästtää mys vehnä- ja grahamjauhosta valmstetun. Saadaan myydä mys % annoksn puolella hnnalla. 302. Prakka, kasvstäyttenen, kappale ta levy.. Seltys: kuor rustaknasta, vljatuotetta 12% g, täytteenä perunaa, porkkanaa, lanttua ta nätä yhdessä. Annoksen pano 6070 g kp. 303. Prakka, ryyntäyttenen, kappale Seltys: laor ja täyte vljatuotetta yhteensä - 50 g. Annoksen pano 60 g kp. 2:50 2:50 1:50 1:50 1: ': 1: 1: 3:50 3:50 3: 3: 3: 2:50 2:50 2:50 3:50! 3:50 3: 3: 3: 2:50 2:50 2:50 td t fel )-» CO po w <<! P: N 304. Prakka, puolukka- ta raparpertäyttenen, kappale ta levy Seltys: kuor rustaknasta, vljatuotetta 12% g. Makeutettu porkkanalla. Annoksen pano 8090 g kp. 305. Levos Seltys: kuponkeja levoksesta 25 g. 305 a. Kekst Seltys: kuponkeja keksestä 50 g. 306. Paahdettu lepä, annos Seltys: annoksen kuvapano 50 g. 310. Tultkut, rasa 4:50 N -4:50 4: 4: 4: 3:50 3:50 3: 4:[ 3:50' 3*: 2:50 2:50 2:50 2: 2: s:_ 4:50 4: 3:50 3:50 3:50 3: l 3:- '4: 4: ' 3: 3: 3: 2:50 2:50 2: 1:50 1:50 1 1:50 1:50 1:50 1:50! 1:50 S t fe! H" S" 3 Tämä pääts tulee vomaan 15 pävänä ukokuuta 1945 Helsngssä 15 pävänä, ukokuuta 1945 Mnster Uuno Takk. -O «S Osaspäällkk R. Teersuo. td p < f. a
VfscV