Lihakeitto 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Pane liha veteen kiehumaan. Kuori pintaan muodostuva vaahto ja lisää pippurit ja suola. Keitä kunnes liha on kypsää (1-1,5 tuntia). Ota liha pois liemestä ja lisää kuoritut ja lohkotut kasvikset. Paloittele liha ja lisää keittoon takaisin. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Tarkasta maku ja tarjoa lämpimänä.
Lihapullat 2 dl kermaa 1 dl korppujauhoja 1 kananmuna 1 sipuli 0,5 tl mustapippuria 1 tl paprikajauhetta 400 g sika-nauta jauhelihaa Sekoita korppujauho nesteeseen ja anna imeytyä. Kuori ja hienonna sipulit. Voit halutessasi pehmentää sipulin paistamalla sen pannussa. Lisää sipuli, muna, mausteet ja jauheliha korppujauhoihin. Sekoita tasaiseksi. Kostuta kädet vedellä ja pyörittele seos lihapulliksi. Paista lihapullat uunissa 200 asteessa 20 minuuttia tai pinnoitetulla pannulla vähässä rasvassa kypsiksi.
Ohukaiset 2 munaa 5 dl maitoa 2,5 dl vehnäjauhoja 1 rkl sokeria ½ tl suolaa 25 g sulatettua voita Riko munien rakenne kulhossa. Lisää joukkoon maito, jauhot, sokeri, suola ja viimeiseksi sulatettu voi. Anna taikinan turvota n. 30 minuuttia. Laita ohukaispannulle voita ja anna ruskistua kevyesti. Kaada taikinaa ohuelti pannulle ja paista molemmilta puolilta kauniin ruskeaksi.
Perinteiset laskiaispullat 5 dl maitoa 1 pala tuorehiivaa 1 muna 1 rkl kardemummaa 1 ½ dl sokeria 15-16 dl puolikarkeita vehnäjauhoja 150-200 g margariinia täyte: mantelia, kermaa Tee näin: Sekoita tuorehiiva kädenlämpöiseen, noin 37 asteiseen taikinanesteeseen. Jos käytät kotileipojan kuivahiivaa, lämmitä taikinaneste 42-asteiseksi ja lisää kuivahiiva taikinaan jauhoihin sekoitettuna. Lisää muna ja mausteet ja 7 dl jauhoja. Vatkaa seosta. Lisää 7 dl jauhoja ja alusta taikinaa käsin kimmoisaksi. Lopuksi taikinaan lisätään huoneenlämpöinen rasva. Jatka vaivausta, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa sekä irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Peitä taikinakulho leivinliinalla ja nosta se lämpimään ja vedottomaan paikkaan. Nostata taikinaa ainakin 20 minuuttia. Kaada noussut taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se sileäksi. Muotoile levänneestä taikinasta 20 pyöreää vähän isompaa pullaa ja nosta ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja peitä ne leivinliinalla. Nostata pullia lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes ne ovat kooltaan lähes kaksinkertaisia. Voitele pullat kananmunalla. Paista pullia uunin keskiosassa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Leikkaa jäähtyneistä pullista hatut pois. Koverra pullan sisus kulhoon, lisää sokeri, hienonnettu manteli ja sekoita hyvin. Notkista seos maidolla tai kermalla. Täytä pullat seoksella. Lisää lopuksi kermavaahto, laita pullan hattu kermavaahdon päälle ja sirottele tomusokeria pinnalle.
Fisuset 1¼ dl vettä 1¼ dl rasvatonta piimää ½ palaa tuorehiivaa 4-4.5 dl hiivaleipävehnäjauhoja 1½ ruisjauhoja 50 g margariinia Täyte: 700 g ruodotonta ahventa 2 tl suolaa sipulia sitruunamehua tilliä valkopippuria tai sitruunapippuria Lämmitä vesi ja piimä kädenlämpöiseksi. Liuota tuorehiiva nesteeseen. Mittaa suola ja puolet jauhoista. Sekoita kunnolla. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikinaa käsin. Lisää lopuksi rasva. Alusta taikinaa kunnes se irtoaa reunoista ja käsistä. Nostata taikinaa lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Sekoita täyteainekset keskenään. Kauli noussut taikina melko ohueksi levyksi. Painele pyöreällä torttumuotilla ympyröitä. Muotoile käsin ympyrät kalan muotoon. Kostuta fisun reunat vedellä. Jaa täyte tasaisesti joka toiselle fisulle. Laita täyttämättömät puolikkaat täytettyjen päälle ja painele reunat kiinni. Leikkaa taikinasta fisuille ohuet evät ja silmät ja lisää ne kalojen päälle. Nypi fisujen pinnalta ohuita suomuja. Paista fisuja 200 asteessa kunnes ne ovat kauniin ruskeita, noin 15 minuuttia. Kääri fisut folioon ja säädä uunilämpö 150 asteeseen. Hauduta fisuja vielä 15-20 minuuttia.