Ruokaturvallisuuden asiantuntijavierailun oppimisraportti (joulukuu 2017) ARI-MATTI AUVINEN / SOCIETAL SECURITY SOLUTIONS OY n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, 50130 mikseimikkeli.fi/mtp
taustadokumentit MTP-hanke: Työpaperi: Suomalaisen yhteiskunnan hyvät turvallisuuskäytännöt (joulukuu 2017) MTP-hanke: Ruokaturvallisuuden asiantuntijavierailujen malliohjelma (joulukuu 2017) MTP-hanke: Ruokaturvallisuuden asiantuntijapaneelin raportti (12.10.2017) 1 Johdanto Vuonna 2017 toteutetun kokonaisturvallisuuden päämajakaupungiksi -hankkeen tavoitteena on ollut, että kaupunkina ja Etelä-Savo maakuntana ottavat niin kansallisesti kuin kansainvälisestikin johtavan aseman turvallisuuden päämajakaupunkina, jonne kutsumme eri turvallisuuden aloilta korkeatasoisia asiantuntija- ja päättäjäryhmiä näkemään ja kokemaan, miten turvallisesta arjesta huolehditaan. Hankkeessa aikana kehitettiin ohjelmarungot eri turvallisuuden aloilta toteuttaville kahdelle laajalle asiantuntijavierailuille eli CBRNE-turvallisuudelle ja ruokaturvallisuudelle. Näiden matkaohjelmien kehittämistä ovat vahvasti tukeneet Etelä-Savon asiantuntijoista koostuvat asiantuntijapaneelit, joiden työn tuloksena hankkeen toteuttajat ovat saaneet syvempää tietämystä eri turvallisuuden alojen asiantuntijoilta sekä käytännön ohjeistusta matkaohjelmien suunnitteluun. Ruokaturvallisuuden asiantuntijapaneeli pidettiin 12.10.2017. Tähän asiantuntijapaneelin raporttiin kannattaa tutustua kunnolla, koska se luo selkeän käsityksen Suomen kilpailueduista ja samoin Etelä-Savon kilpailueduista eli hahmottaa, miksi Suomi ja Etelä-Savo olisivat mielenkiintoisia kohteita kansainvälisille asiantuntija- ja päättäjäryhmille. Samoin kannattaa tutustua MTP-hankkeen työpaperiin Suomalaisen yhteiskunnan hyvät turvallisuuskäytännöt, johon olemme dokumentoineet havaintoja suomalaisista hyvistä käytännöistä. Olemme syksyn 2017 aikana kirjanneet lukuisia ruokaturvallisuuteen liittyviä seikkoja, joiden vuoksi Suomi ja Etelä-Savo ovat mielenkiintoisia kohteita ruokaturvallisuudesta kiinnostuneille kansainvälisille päättäjätason asiantuntijaryhmille. Tämä nyt tehty valmistelutyö antaa pohjaa monien ulkomaisten päättäjätason asiantuntijaryhmien tuomiseen Suomeen ja Etelä-Savoon sekä n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, 50130 mikseimikkeli.fi/mtp 1
siihen liiketoimintaan, jota näiden asiantuntijavierailujen pohjalta voidaan in, Etelä-Savoon ja Suomeen kehittää. Tämä oppimisraportti käsittelee ruokaturvallisuuden kiinalaisille asiantuntijoille suunniteltua matkaa, joka piti toteuttaa syksyn 2017 aikana. Tässä oppimisraportissa kerrotuista taustoista ja syistä johtuen matkan varsinainen toteutus siirtyi vuoden 2018 keväällä toteuttavaksi. MTPhankkeessa valmisteltiin perusteellinen vierailuohjelma, markkinointimateriaali sekä budjetti asiantuntijavierailulle, joten sen toteutus vuoden 2018 perustuu tukevalle valmistelutyölle. 2 Ruokaturvallisuuden asiantuntijamatkan suunnittelu ja valmistelu Tämän oppimisraportin liitteenä (liite 1) on kiinalaiselle asiantuntijaryhmälle suunniteltu ohjelma, jonka pohjana oli selkeä juonellinen käsikirjoitus. Tämän tarinan suuri kaari oli, että Suomen puhtaasta luonnosta voidaan kerätä erinomaisia raaka-aineita, joita jalostamme ammattitaitoisesti ja hygieenisesti maailmanluokan tuotteiksi, jotka voidaan toimittaa asiakkaille saumattomalla kuljetusketjulla. Tätä työtä tukee vahva ja toimiva viranomaistyöskentely sekä toimijoiden kehittynyt omavalvonta. Ruokaturvallisuuden asiantuntijamatkan tarkoituksena on näyttää käytännön tasolla, miten Suomessa huolehditaan monipuolisella tavalla turvallisesta arjesta. Turvallisesta yhteiskunnasta, joka perustuu luottamukselle ja luotettavuudelle, halutaan muodostaa edistyksellinen suomalainen palveluvientituote, joka antaa monenlaisia mahdollisuuksia suomalaisille toimijoille. Ruokaturvallisuuden asiantuntijamatkan perusta on raportoitu MTP-hankkeen Ruokaturvallisuuden asiantuntijavierailujen malliohjelma -raportissa. Koko MTP-hankkeen taustalla on havainto, että turvallisuuden alalla toimii lukuisia eritasoisia koulutus- ja tutkimuslaitoksia, mutta sellaisia toimijoita, jotka käytännössä pystyvät näyttämään, kuinka turvallisuutta arjessa tuotetaan ei ole ollut. Käsityksemme on, että kansainväliset päättäjätason asiantuntijaryhmät ovat kiinnostuneita näkemään käytännön tason arkista turvallisuustyöskentelyä. Tämä voi johtaa hyvin hoidettuna myös monenlaisiin kauppoihin ja hankintoihin (materiaalihankinnat, laitehankinnat, palveluhankinnat jne.), kumppanuuksiin (esimerkiksi hankeyhteistyö EU-hankkeissa) ja yhteistyöhankkeisiin (esimerkiksi kansainväliset partneriaatit eri projekteissa). Tavoitteenamme ei siis ole vain esitellä erinomaista suomalaista n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, 50130 mikseimikkeli.fi/mtp 2
osaamista vaan luoda näillä päättäjätason asiantuntijavierailuilla Suomeen uusia asiakkuuksia ja liiketoiminnan mahdollisuuksia. Ruokaturvallisuuden asiantuntijamatkan suunnittelussa lähdettiin jo kesällä 2017 hakemaan sellaista partneria, jolla olisi sekä selkeä kiinnostus (myös tulevaisuudessa) hyödyntää asiantuntijamatkoja osana liiketoimintaansa että kontaktit mielenkiintoisille kohdemarkkinoille. Kun MTP-hankkeen perusajatuksena oli pilotoida asiantuntijamatkojen toimintamallia, haluttiin samalla turvata tällaisen toiminnan jatkuvuus MTP-hankkeen jälkeen. Ruokaturvallisuuden osalta Kiinan nopeasti kasvava ja monimuotoistuva markkina on erittäin mielenkiintoinen, ja monista syistä johtuen elintarvikkeiden turvallisuuteen kiinnitetään Kiinan markkinoilla kasvavaa huomiota. läinen Pohjolan Mustikka Oy -yritys on pääosin kiinalaisomisteinen yritys, jolla on sisaryritys Shenzhen Bilberry Kiinassa. Yritys harjoittaa luonnonmukaisten elintarvikkeiden ja juomien vientiä Suomesta Kiinaan myös omilla tuotemerkeillä sekä tukee vientikaupan kehittymistä Suomesta Kiinaan. Yrityksen toimitusjohtaja Karoliina Tanskanen osallistui aktiivisesti ohjelman valmisteluun ja kehittelyyn, ja yrityksellä oli myös halua jatkaa MTP-hankkeen jälkeenkin ruokaturvallisuuden alalla asiantuntijavierailuja Etelä-Savoon. LEARNING POINT: Asiantuntijavierailujen toteuttamiseen on oltava hyvä partneri, jolla on myös aito liiketoiminnallinen intressi toteuttaa asiantuntijavierailuja. Samoin on eduksi, jos partneri jo ennestään työskentelee aktiivisesti kohdemarkkinalla. Asiantuntijamatkan ohjelman suunnittelussa MTP-hankkeessa käytettiin asiantuntijapaneeleita, joihin koottiin laajasti ja monipuolisesti vahvaa turvallisuuden alan kokemusta ja näkemystä. Tällaisella osallistavalla työmuodolla onnistuttiin kehittämään tukeva ja monipuolinen ohjelmarunko, jota pystyttiin sitten soveltamaan yksittäisen vierailijaryhmän tarpeisiin. LEARNING POINT: alan eri asiantuntijoiden sitouttaminen ohjelman suunnitteluun ja toteutuksen valmisteluun on tärkeä toimintatapa. Suomalaisten asiantuntijoiden osalta on huomattava, että heidän ajallinen mahdollisuutensa osallistua tällaisen kehitystyöhön on kuitenkin rajallinen. Ruokaturvallisuuden alalta Suomella on esiteltävänä monipuolinen kattaus, jossa eri viranomaisten toiminta on tärkeässä roolissa. Suomalainen toimintatapa monissa koulutustapahtumissa ja vierailuissa on kertoa perinpohjaisesti taustat. Tämän vierailun osalta päädyttiin ohjelmassa toimintatapaan, jossa asiantuntijavieraat viedään ensin keskelle toimintaa eli kokemaan, miten n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, 50130 mikseimikkeli.fi/mtp 3
(ruoka)turvallisuutta arjessa tuotetaan ja vierailuohjelman lopuksi paneudutaan taustoihin (m.l. lainsäädäntö). LEARNING POINT: Suomalainen kilpailuetu avoimena yhteiskuntana on näyttää monipuolisesti miten turvallisuutta arjessa tuotetaan ja vaalitaan asiantuntijavierailuissa kannattaa keskittyä osoittamaan, miten eri toimijat käytännön tasolla turvallisuudesta huolehtivat. Asiantuntijamatkoille osallistuvat henkilöt ovat ammattilaisia työssään tämä ei kuitenkaan merkitse, että heidät pitäisi pakahduttaa massiivisilla tietomäärillä. Lisäksi ulkomaisten ryhmien tässä tapauksessa kiinalaisen ryhmän osalta on tärkeää, että heillä on myös keskinäistä aikaa ohjelman annin reflektointiin omalla äidinkielellään ja ilman tulkkausta. LEARNING POINT: Asiantuntijavierailujen ohjelma kannattaa rakentaa niin, että siinä on myös mukana tiettyä väljyyttä ja asiantuntijoille myös omaa aikaa. Vierailun osalta tärkeää, että ryhmä keskinäiseen kommunikointiin on riittävästi aikaa. Suomi on ulkomaisille asiantuntijoillekin eksoottinen kohdemaa, jossa on monia suomalaisille itsestään selviä asioita, jotka ovat kuitenkin esimerkiksi kiinalaisille eksoottisia näitä kokemuksia voivat olla mm. kirkas öinen tähtitaivas, mahdollisuus sisävesillä liikkumiseen, vapaa luonnossa vaeltelu jne. Olisi kohtuutonta tuoda kansainvälinen asiantuntijaryhmä Suomeen ja jättää hyödyntämättä tämä ehdoton suomalainen kilpailuetu. LEARNING POINT: Asiantuntijavierailujen ohjelmassa täytyy jättää riittävästi mahdollisuuksia ja aikaa ja suomalaisen luonnon eksotiikan kokemiseen. Esimerkiksi omakohtainen kokemus puhtaasta luonnosta ja vedestä on erittäin vahva ruokaturvallisuuskokemuskin. Erilaisille elämyksille on varattava riittävästi mahdollisuuksia ja aikaa! Eri asiantuntijamatkojen profiilit poikkeavat toisistaan. Sellaisilla asiantuntijamatkoilla, joissa osanottajat tulevat yrityksistä etenkin omistajavetoisista yrityksistä kannattaa myöskin varautua suunnittelemaan avec-ohjelmaa eli mukaan tuleville puolisoille ja mahdollisesti muillekin perheenjäsenille suunnattua ohjelmaa. Kiinalaisryhmän tapauksessa tämä ei vielä realisoitunut, mutta tulevien asiantuntijavierailujen kannalta on tämä voi olla tärkeäkin piirre. n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, 50130 mikseimikkeli.fi/mtp 4
LEARNING POINT: Asiantuntijamatkan valmistelussa kannattaa jo tarkistaa, onko avec-ohjelman järjestäminen tarpeellista ja mahdollista. Avec-ohjelma vaikuttaa paljon mm. kuljetusten ja majoitusten järjestelyihin sekä päivittäisen ohjelman rakenteeseen ja väljyyteen. Ohjelman suunnittelussa kiinalaisryhmän tarpeisiin oli alusta alkaen selvää, että eri esitykset ja keskustelut tulkattaisiin. Tulkkaaminen vaikuttaa etenkin ohjelman rakenteeseen, koska tulkkaamiseen käytettävä aika on otettava huomioon eri esityksissä. Tulkkien osalta on myös hahmotettava, kuinka paljon yksittäinen tulkki voi päivässä työtään tehdä. LEARNING POINT: Yhdellä kielellä (esimerkiksi englanniksi) toteutettu ohjelma poikkeaa paljon tulkatusta ohjelmasta. Tämä merkitsee monia muutoksia mm. taustamateriaaleihin, tulkkauksiin valmistautumiseen, tulkkien työmäärään jne. Lisäksi on varmistettava, että tulkki hallitsee alan perussanaston ja -käsitteistön. Varsinaisen Suomessa tapahtuviin matkajärjestelyihin päätettiin käyttää ammattimaista incomingtoimistoa, jolla on myös suorat yhteydet eri majoitusliikkeisiin, tilausajoyhtiöihin, ohjelmapalveluyrityksiin jne. Tämä olisi antanut mahdollisuuden varsinaisille sisällön järjestäjille keskittyä ydinosaamisensa mukaiseen työhön. LEARNING POINT: Asiantuntijamatkan kokemus ja elämys riippuvat myös eri matkailutoimintojen onnistumisesta. Niistä huolehtiminen kannattaa jättää matkailun ammattilaisille, jotka pystyvät sen toteuttamaan usein myös kustannustehokkaammin. n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, 50130 mikseimikkeli.fi/mtp 5
3 Asiantuntijamatkan markkinointi ja myynti Kiinalaiselle asiantuntijaryhmälle suunnatun matkan markkinoinnista sovittiin, että Pohjolan Mustikka Oy ja sen kiinalaiset kumppanit hoitavat asiantuntijamatkan markkinoinnin ja myynnin Kiinassa. Tämä järjestely oli mielekäs myös siksi, että kyseisillä toimijoilla oli jo läsnäölo ja toimivat kontaktit kyseisellä markkinalla. Lisäksi on huomattava, että asiantuntijamatkan markkinointi ja myynti edellyttävät toimivaa business-to-business-markkinointiverkostoa ja ovat siten markkinoinniltaan erilaisia kuin kuluttajille suunnatut matkailutuotteet ja -palvelut. LEARNING POINT: Asiantuntijamatkojen markkinointi ja myynti edellyttävät vahvaa paikallista kontaktiverkostoa ja hyvin etabloitunutta paikallista partneria. Kiinalaisen partnerin kanssa kommunikaatiossa kävi ilmeiseksi, että asiantuntijamatkaa Suomeen kannattaisi markkinoida ei vain korkeatasoisella ammattiohjelmalla vaan myös korostamalla Suomen luontoa, eksotiikkaa ja ainutlaatuisuutta. Siksi MTP-hankkeessa päätettiin laatia markkinoinnin tueksi nelivärinen englanninkielinen esite, joka esittelee Etelä-Savoa ja tiivistää asiantuntijamatkan sisällön muutamaan lauseeseen tätä esitettä tuki englanninkielinen ohjelma. LEARNING POINT: Asiantuntijamatkan markkinoinnissa Suomeen ja Etelä-Savoon tulee hyödyntää myös luontoa, eksotiikkaa ja elämyksiä pelkkä kova asiantuntijaohjelma tarvitsee tuekseen myös osanottajien halun kokea Suomi ja Etelä-Savo! MTP-hankkeessa lähtökohtana oli, että kehitämme ja tarjoamme niin mielenkiintoisia päättäjätason asiantuntijoille suunnattuja matkoja, että niistä voidaan veloittaa myös kunnollinen hinta. Hinnoittelun lähtökohtana oli, että tarjoamme Suomessa kunnollisen kokonaispaketin ja matkojen, majoitusten ja ulkoisten ohjelmapalvelujen osalta käytettäisiin matkailualalla toimivia tunnustettuja ns. incoming-toimistoja. Myös lainsäädäntö (esimerkiksi valmismatkalaki) puolsivat ammattimaisen toimiston käyttöä. Samalla on ymmärrettävää, että asiantuntijamatkoja mahdollisesti markkinoiva osapuoli voi myös veloittaa sopivan hinnan työstään. LEARNING POINT: Asiantuntijamatkoja ulkomailla mahdollisesti markkinoivalla taholla täytyy myös olla oma ansainnan mahdollisuus ja taloudellinen insentiivi. n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, 50130 mikseimikkeli.fi/mtp 6
4 Asiantuntijamatkan talous Tämän kiinalaiselle ryhmälle suunnitellun asiantuntijamatkan hinta-arvio viikon vierailulle majoitus-, ruokailu- ja matkakuluineen (ei sisältänyt matkoja Suomeen) oli noin 1500-1800 euroa / henki (riippuen ryhmän koosta, majoitusvaihtoehdoista jne.). LEARNING POINT: Asiantuntijamatkat käyttäytyvät hinnaltaan eri tavalla kuin monet matkailun tuotteet. Matkan maksajat ovat usein instituutioita (yrityksiä, viranomaisia jne.). Edelleen hyvän asiantuntijamatkan kokemusta ei kannata pilata pienillä säästöillä majoituksesta ja ruokailuista. Jokainen matkan tapahtuma on elämys, josta jää muistijälki! Tämän lisäksi keskeisiä ohjelmakuluja ovat ohjelman suunnittelun kulut, koko ajan ryhmän kanssa työskentelevät matkanjohtaja ja koordinaattori, tulkkauksen kulut ja mahdolliset ohjelmakulut (vierailuohjelman sopiminen, vierailukohteiden briiffaus jne.). Näin hinnaksi Suomessa olevasta työstä markkinahintaisesti tulisi viikon vierailulle noin 10 hengen ryhmälle vähintään 3000 euroa / henki (tässä tapauksessa pystyimme tarjoamaan halvemmalla kiinalaisryhmälle matkaa, koska monet suomalaiset ohjelmakulut olisi katettu MTP-hankkeen työllä). LEARNING POINT: Asiantuntijamatkan osalta kiinteät kulut ovat suuria suhteessa muuttuviin kuluihin, koska suunnitteluun ja valmisteluun kuluu runsaasti työpanosta. Siksi on tärkeää, että ennen valmistelun täysimääräistä käynnistämistä on selkeä varmuus kyseisen asiantuntijamatkan toteutumisesta. Kiinalaisen ryhmän osalta matkan toteutus loppusyksystä kaatui lopullisesti siihen seikkaan, että loppuvuodesta suorien lentojen hinnat Kiinasta Suomeen olivat nousseet lähes kaksinkertaisiksi alkusyksyn hintoihin verrattuna. Siksi asiantuntijamatkojen suunnittelussa on huomattava, että osanottajille kohdentuvaan kokonaishintaan vaikuttavat monet tekijät, joista kaikki eivät ole suomalaisista toimijoista riippuvaisia. LEARNING POINT: Asiantuntijamatkojen ajankohdan suunnittelussa kannattaa pyrkiä hyödyntämään sellaisia out-of-season -ajankohtia, jotka antavat mahdollisuuden sekä matkojen että majoitus- jne. kulujen optimoimiseen. Talouden suunnittelussa olisi ollut mielekästä tarkastella myös mahdollisuutta, että yksittäiset vierailukohteet voisivat myös maksaa tiettyjä kuluja (esimerkiksi lounaat) tai jopa tiettyä n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, 50130 mikseimikkeli.fi/mtp 7
ohjelmamaksua. Korkeatasoisen ja suuren potentiaalin omaavan asiantuntijaryhmän isännöinti voi avata suuriakin liiketoiminnallisia mahdollisuuksia ja jos yritys X maksaa 2000 euroa päästessään esittelemään toimintaansa vaikutusvaltaiselle ryhmälle Suomessa, olisi se heille verrattomasti halvempaa kuin mennä ulkomaille tämä työ tekemään. Tätä mahdollisuutta ei tämän matkan valmistelussa ja suunnittelussa vielä hyödynnetty, ja tämänkaltaiset järjestelyt edellyttäisivät myös vahvaa tietoa osanottajista, heidän taustoistaan jne. LEARNING POINT: Asiantuntijamatkojen talouden suunnittelussa eri vierailukohteiden omat maksut ja sponsoroinnit ovat tärkeä potentiaalinen tulonlähde, joiden tuotto voidaan ohjata myös alentamaan matkan kokonaishintaa. 5 Yhteenveto ja päätelmät MTP-hankkeessa kiinalaiselle asiantuntijaryhmälle valmisteltu ja suunniteltu matkaohjelma on valmis vuoden 2018 aikana tapahtuvalle toteutukselle. MTP-hankkeessa on sovittu, että Pohjolan Mustikka Oy:llä on lupa hyödyntää kaikkea hankkeen piirissä tehtyä työtä ilman taloudellista korvausta mutta kuitenkin siten, että MTP-hankkeen rooli ja merkitys valmistelu- ja suunnittelutyössä on selvästi esillä. Vaikka kyseinen matka ei syksyllä 2017 toteutunutkaan, osoittaa tämä oppimisraporttikin, että matkan suunnittelu- ja valmistelutyö olivat MTP-hankkeen kannalta tärkeitä ja tästä prosessista muotoutui monia tärkeitä oppimiskokemuksia. n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, 50130 mikseimikkeli.fi/mtp 8
LIITE 1 Societal Security Solutions Oy Ari-Matti Auvinen Ruokaturvallisuuden asiantuntijamatkan ohjelmarunko 1 1 Tausta ja tarkoitus Tässä työpaperissa hahmotetaan turvallisuuden päämajakaupungiksi -hankkeen ulkomaiselle ruokaturvallisuuden päättäjäryhmälle tarjottavaa ohjelmaa. Kun ensimmäinen päättäjätasoinen pilottiryhmä koostuisi ulkolaisista pääomasijoittajista, on mielekästä linkittää tähän ohjelmaan mukaan myös suomalaisen luontomatkailun turvallisuuden aspekteja. Vierailun aikana kerrottavan ja osoitettavan tarinan suuri kaari on, että Suomen puhtaasta luonnosta voidaan kerätä erinomaisia raaka-aineita, joita jalostamme ammattitaitoisesti ja hygieenisesti maailmanluokan tuotteiksi, jotka voidaan toimittaa asiakkaille saumattomalla kuljetusketjulla. Tätä työtä tukee vahva ja toimiva viranomaistyöskentely sekä toimijoiden kehittynyt omavalvonta. Tähän tarinaan voisimme myös liittää limittäisen tarinan, jossa Suomen luonnossa voi turvallisesti lomailla, koska vedet ovat poikkeuksetta erittäin puhtaita, ympäristö puhdasta ja eri lomakohteet ovat hyvin turvallisuuden kannalta varusteltuja (esimerkiksi palovaroittimet, automaattihälytykset jne.). Korostettakoon, että tässä vaiheessa kaikki mainitut vierailu-, ruokailu- ja majoituskohteet ovat esimerkinomaisia eivätkä perustu yhteydenottoihin tai tarjouksiin mainituilta tahoilta. 1 tämän ruokaturvallisuuden pilottiohjelman suunnitteluun ja viimeistelyyn on osallistunut aktiivisesti toimitusjohtaja Karoliina Tanskanen (Pohjolan Mustikka Oy) ja ohjelmarunkoa on käsitelty myös MTP-hankkeen ruokaturvallisuuden asiantuntijapaneelissa 12.10.2017 n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, 50130 mikseimikkeli.fi/mtp 9
2 Ohjelman eri elementit Ohjelmassa voisi olla seuraavia elementtejä: A. JOHDANTO eli Setting the Scene - Suomalainen turvallisuusympäristö ( Miksi Suomi, miksi Etelä-Savo, miksi ) - Miksi suomalainen ruoka on ainutlaatuisen turvallista ja puhdasta (arktisuus, luonnon lepääminen, puhdas vesi, vähäinen kastelun tarve, tauditon kasvuympäristö)? B. VAHVA VIRANOMAISTUKI - Evira ja elintarvikkeiden ja elintarvikeketjun viranomaisvalvonta ja toiminnan viranomaistuki - Säteilyturvakeskus (tai MTT) ja Suomen luonnon biologiset ja kemialliset uhat C. RUOKAKETJUN INNOVAATIOT - Ruokatieto ja suomalaisen ruokaketjun vastuullisuus (m.l. Hyvää Suomesta -merkki jne.) - DigiFood (VTT ja Aalto-yliopisto) ja digitaalinen ruokaketju (m.l. kehittyvä alkuperätodennus) - arkisen tason laadunvarmennus (hygieniapassi, salmonellatestit työntekijöille jne.) D. SUOMEN LUONNONMARJAT - Miksi suomalaiset marjat ovat niin erinomaisia? ( suomalaiset luonnonmarjat ovat puhtaita torjunta-ainejäämistä ja vapaita keinokastelun aiheuttamista hygieniariskeistä, sillä ne kasvavat ilman lannoitusta, kastelua ja kasvinsuojeluaineita ) - suomalaisten luonnonmarjojen keräämisen ja jalostamisen logistiikka (mm. tiheä metsätieverkosto jne.) - suomalainen puhdas vesi ja veden kiertokulku E. SUOMALAINEN MARJANJALOSTUS KÄYTÄNNÖSSÄ - site-visiittejä kolmesta neljään valikoituun kohteeseen (tuotantotavan esittelyjä, mahdollisia tuote-esittelyjä tms.) (mahdollisuus itse tehdä, kokeilla ym.) F. TOIMIVA KULJETUSKETJU - kuljetusketjun tukeminen tuotevalmistuksella (miten tuotetaan, miten pakataan tms.) - Schenker ja muut kuljetusliikkeet (visiitit, demot, simulaatiot) n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, 50130 mikseimikkeli.fi/mtp 10
G. LOMAMATKAILUN TURVALLISUUS - lomaympäristön puhtaus ja turvallisuus - viranomaistoiminta ja viranomaisten valmiudet H. VIERAILUKOHTEET - varsinaiset marjanjalostuksen kohteet (esimerkiksi Aten Marja-Aitta) - muut elintarviketuotannon kohteet (osoituksena suomalaisen ruokaketjun puhtaudesta ja turvallisuudesta esimerkiksi Hauhalan hanhifarmi) - lomailukohteet esimerkiksi Anttolanhovi ja Tertin kartano. 3 Karkea ohjelmarunko I päivä (Helsinki-päivä) sunnuntai - haku lentokentältä - siirtyminen in ja majoittuminen - Tervetuloa-illallinen ja ohjelman esittely (maakuntajohtaja ja kauppakamarin johtaja kertovat Etelä-Savon Kiina-yhteyksistä) II päivä (Etelä-Savo-päivä) maanantai - aamupäivä: Miksi suomalaiset marjat ovat niin erinomaisia? - aamupäivä: Site visit 1 esimerkiksi Aten Marja-Aitta - lounas Mäntyharjulla mahdollisesti ns. kotilounas, jonka valmistumista voitaisiin seurata suomalaisessa kodissa ja joka nautittaisiin yhdessä isäntäperheen kanssa - iltapäivä: Suomalaisten luonnonmarjojen keräämisen ja jalostamisen logistiikka - iltapäivä: Site visit 2 metsäretki, jolla seurataan marjan matkaa mättäältä jalostamoon - päivällinen ssä tai majoituspaikan (esimerkiksi Anttolanhovi) ravintolassa III päivä (Etelä-Savo) tiistai - aamupäivä: Arkisen tason turvallisuuden ja laadun varmistus (hygieniapassit, salmonellatestit jne.) - XAMK - ohjattu kaupunkikävely ssä XAMK-kampukselta mahdollisesti ruokarasteilla, jonka esimerkiksi XAMK:n opiskelijat voisivat järjestää kampuksen ja kasarmin alueella - lounas ssä, jossa teemana Invest in Finland / Invest in South-Savo ja n yrityspalveluiden tuki viennille (erilaiset yhteistyömahdollisuudet mm. oppilaitosten, kaupungin ja kuntien, maakunnan jne. kanssa) n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, 50130 mikseimikkeli.fi/mtp 11
- iltapäivä: Site visit 3 Hauhalan hanhitila - vapaata aikaa harrasteaikaa Anttolassa ja vapaata tutustumista suomalaiseen lomailuympäristöön (tarvittaessa ESPL:kin voisi olla paikalla) - ohjelmallinen (hanhi-)illallinen Anttolanhovissa (mahdollisuus keittiötyöskentelyn seuraamiseen) IV päivä (Etelä-Savo siirtyminen Helsinkiin) - keskiviikko - aamupäivä: Marjajalosteen matka suomalaisesta yrityksestä kiinalaiselle kuluttajalle (Schenker-case simulaatioineen jne.) - ohjelmallinen lounas Tertin kartanolla - siirtyminen Helsinkiin - vapaata aikaa Helsingissä (17-19) - illallinen Helsingissä V päivä (Helsinki-päivä) torstai - aamupäivä: Miksi suomalainen ruoka on ainutlaatuisen turvallista ja puhdasta - aamupäivä: Suomalaisen ruokaketjun vastuullisuus (m.l. Hyvää Suomesta -merkki) - Ruokatieto - lounas Helsingissä Teurastamo-alueella - iltapäivä: STUK ja suomalaisen luonnon kemialliset ja biologiset uhat - iltapäivä: Evira ja elintarvikealan viranomaisvalvonta - päivällinen Helsingissä (mukaan lähettiläs tms. ja/tai MMM/TEM/Finpro) VI päivä (Helsinki) perjantai - aamupäivällä vapaata aikaa Helsingissä (9-11) - aamupäivä: Digitaalinen ruokaketju (m.l. kehittyvä alkuperätodennus) ja sen kehittyminen - DigiFood (VTT ja Aalto-yliopisto) - aamupäivä: Loppuyhteenveto ja keskustelu learning points - lounas ja mahdollisten aiesopimusten ja yhteistyösopimusten allekirjoitus - kuljetus lentokentälle n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, 50130 mikseimikkeli.fi/mtp 12