Ruokaturvallisuuden asiantuntijavierailujen malliohjelma (joulukuu 2017)

Transkriptio

1 Ruokaturvallisuuden asiantuntijavierailujen malliohjelma (joulukuu 2017) ARI-MATTI AUVINEN / SOCIETAL SECURITY SOLUTIONS OY n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, mikseimikkeli.fi/mtp

2 taustadokumentit MTP-hanke: Työpaperi: Suomalaisen yhteiskunnan hyvät turvallisuuskäytännöt (joulukuu 2017) MTP-hanke: Ruokaturvallisuuden asiantuntijapaneelin raportti ( ) 1 Johdanto - Miksi Suomi ja Etelä-Savo ovat kiinnostavia? Vuonna 2017 toteutetun kokonaisturvallisuuden päämajakaupungiksi -hankkeen tavoitteena on ollut, että kaupunkina ja Etelä-Savo maakuntana ottavat niin kansallisesti kuin kansainvälisestikin johtavan aseman turvallisuuden päämajakaupunkina, jonne kutsumme eri turvallisuuden aloilta korkeatasoisia asiantuntija- ja päättäjäryhmiä näkemään ja kokemaan, miten turvallisesta arjesta huolehditaan. Hankkeessa on kehitetty kolme ohjelmarunkoa eri turvallisuuden aloilta toteuttaville asiantuntijavierailuille eli - CBRNE-turvallisuudelle - ruokaturvallisuudelle - matkailun turvallisuudelle. Näiden matkaohjelmien kehittämistä ovat vahvasti tukeneet Etelä-Savon asiantuntijoista koostuvat asiantuntijapaneelit, joiden työn tuloksena hankkeen toteuttajat ovat saaneet syvempää tietämystä eri turvallisuuden alojen asiantuntijoilta sekä käytännön ohjeistusta matkaohjelmien suunnitteluun. Ruokaturvallisuuden asiantuntijapaneeli pidettiin Tähän asiantuntijapaneelin raporttiin kannattaa tutustua kunnolla, koska se luo selkeän käsityksen Suomen kilpailueduista ja samoin Etelä-Savon kilpailueduista eli hahmottaa, miksi Suomi ja Etelä-Savo olisivat mielenkiintoisia kohteita kansainvälisille asiantuntija- ja päättäjäryhmille. Samoin kannattaa tutustua MTP-hankkeen työpaperiin Suomalaisen yhteiskunnan hyvät turvallisuuskäytännöt, johon olemme dokumentoineet havaintoja suomalaisista hyvistä käytännöistä. Olemme syksyn 2017 aikana kirjanneet lukuisia ruokaturvallisuuteen liittyviä seikkoja, joiden vuoksi Suomi ja Etelä-Savo ovat mielenkiintoisia kohteita ruokaturvallisuudesta kiinnostuneille kansainvälisille päättäjätason asiantuntijaryhmille. Tämä nyt tehty valmistelutyö antaa toivottavasti pohjaa monien ulkomaisten päättäjätason asiantuntijaryhmien tuomiseen Suomeen ja Etelä-Savoon sekä siihen liiketoimintaan, jota näiden asiantuntijavierailujen pohjalta voidaan in, Etelä- Savoon ja Suomeen kehittää. n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, mikseimikkeli.fi/mtp 1

3 2 Ruokaturvallisuuden asiantuntijamatkan perusta Ruokaturvallisuuden asiantuntijamatkan tarkoituksena on näyttää käytännön tasolla, miten Suomessa huolehditaan monipuolisella tavalla turvallisesta arjesta. Turvallisesta yhteiskunnasta, joka perustuu luottamukselle ja luotettavuudelle, halutaan muodostaa edistyksellinen suomalainen palveluvientituote, joka antaa monenlaisia mahdollisuuksia suomalaisille toimijoille. Koko MTP-hankkeen taustalla on havainto, että turvallisuuden alalla toimii lukuisia eritasoisia koulutus- ja tutkimuslaitoksia, mutta sellaisia toimijoita, jotka käytännössä pystyvät näyttämään, kuinka turvallisuutta arjessa tuotetaan ei ole ollut. Käsityksemme on, että kansainväliset päättäjätason asiantuntijaryhmät ovat kiinnostuneita näkemään käytännön tason arkista turvallisuustyöskentelyä. Tämä voi johtaa hyvin hoidettuna myös monenlaisiin kauppoihin ja hankintoihin (materiaalihankinnat, laitehankinnat, palveluhankinnat jne.), kumppanuuksiin (esimerkiksi hankeyhteistyö EU-hankkeissa) ja yhteistyöhankkeisiin (esimerkiksi kansainväliset partneriaatit eri projekteissa). Tavoitteenamme ei siis ole vain esitellä erinomaista suomalaista osaamista vaan luoda näillä päättäjätason asiantuntijavierailuilla Suomeen uusia asiakkuuksia ja liiketoiminnan mahdollisuuksia. Suomalaiset ovat olleet hyvin innokkaita esittelemään ja usein vielä omalla kustannuksellaan suomalaista osaamista kansainvälisille ryhmille. Kokemuksemme kuitenkin on osoittanut, että kansainväliset päättäjätason asiantuntijaryhmät ovat valmiita maksamaan kunnollisen hinnan sekä matkan ohjelmasta että majoitus- ja ruokailukustannuksista, kunhan ohjelma on laadukas, asiantunteva ja asiantuntijaryhmän odotukset täyttävä. Asiantuntijamatkoja suunniteltaessa on tärkeää kehittää ja kunnolla dokumentoida sekä arvolupaus että palvelulupaus. Arvolupaus kiteyttää toiminnasta (eli asiantuntijavierailusta) saatavan hyödyn ja vastaa kohderyhmän tarpeeseen. Arvolupaus pukee asiakasymmärryksen ainutlaatuiseen muotoon, joka on asiakkaalle relevantti, uskottava ja kilpailijoista erottava. Arvolupaus on esitettävä asiakkaiden ohella asiantuntijavierailujen ohella myös keskeisille mukaan tuleville partnereille ( what is in for me? ), sidosryhmille sekä alueen kehittäjille. Palvelulupaus puolestaan kiteyttää miten toiminta (eli asiantuntijavierailu) suunnitellaan ja toteutetaan asiakkaiden, partnerien ja sidosryhmien tarpeiden ja odotusten perusteella optimaalisesti. n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, mikseimikkeli.fi/mtp 2

4 Asiantuntijamatkojen osalta on hyvä hahmottaa sekä ulkomaisten asiakkaiden että suomalaisten toimijoiden ja sidosryhmien kannalta erilaiset matkasta saatavat hyödyt. Voimme jaotella ne karkeasti lyhyen ja pitkän aikavälin hyötyihin sekä välittömiin ja välillisiin hyötyihin (ks. kuva 1). Asiakkaille tärkeitä hyötyjä voivat olla esimerkit suomalaisista toimintatavoista sekä viranomaisten ja yrityskansalaisten yhteistyöstä tai mahdollisuudet löytää hyviä ja luotettavia suomalaisia tavarantoimittajia tai palveluntarjoajia, joiden toimintaympäristön he matkan jälkeen paremmin tuntevat. Suomalaisille toimijoille voivat olla tärkeitä paitsi suorat mahdolliset kontaktit potentiaalisiin asiakkaisiin ja suorat hankinnat, myös tulevaisuutta varten yhteistyösuhteet ja partneriaatit. Kuva 1 n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, mikseimikkeli.fi/mtp 3

5 3 Ruokaturvallisuuden asiantuntijamatkan organisoinnin lähtökohdat Päättäjätason asiantuntijamatkan suunnittelu ja toteutus lähtevät aina liikkeelle todennetusta tarpeesta. Suomeen suuntautuva asiantuntijamatka voi perustua monenlaisiin tarpeisiin ne voivat olla viranomaisten tarpeita oppia tietyn alan suomalaisista kokemuksista tai ne voivat olla muissa maissa toimivien yritysten tarpeita tunnistaa suomalaisia hyvän toimintatason yrityksiä ja muita toimijoita. Ymmärrettävää onkin, että päättäjätason asiantuntijamatkat eivät ole ns. hyllytavaraa vaan ne toteutetaan ryhmäkohtaisesti. Taloudellista ja toiminnallista tehokkuutta saavutetaan yhteisillä ohjelmarungoilla, hyvillä verkostoilla eri suomalaisiin sidosryhmiin ja vakioiduilla ohjelmakokonaisuuksilla. Voimme kutsua tätä toimintatapaa massaräätälöinniksi. Suomeen suuntautuva päättäjätason asiantuntijamatka hankitaan myös eri tavalla kuin perinteinen ryhmämatka tai ns. study visit. Avainasemassa tällaisen asiantuntijamatkan markkinoinnissa ovat esimerkiksi Team Finlandin ulkomailla olevat toimipisteet sekä yksittäiset suomalaiset yritykset ja toimijat. Kun jokainen asiantuntijamatka on oma kokonaisuutensa, on niitä suunniteltaessa, markkinoitaessa ja toteutettaessa on tunnettava erittäin hyvin asiakkaiden ja asiakasryhmien odotukset. Näiden odotusten kartoittamiseen ja tunnistamiseen kannattaa kiinnittää erityistä huomiota. Kokemuksemme mukaan asiantuntijamatkan optimaalinen ryhmäkoko olisi neljästä kahdeksaan henkeä. Tämänkokoinen ryhmä on riittävän helposti liikuteltava, pysyy hyvin koossa ja esimerkiksi demonstraatioiden ja tulkkauksen osalta on riittävän kompakti. Samoin tämänkokoisen asiantuntijaryhmän henkilökohtainen palvelu on jouhevampaa kuin suuren ryhmän. Taloudelliselta kannalta on huomioitava, että kun suuri osa asiantuntijamatkan kuluista on ns. kiinteitä kuluja (eli riippumattomia ryhmän koosta), matkan asiakasorganisaatiolla saattaa olla halua ryhmän koon kasvattamiseen. Asiantuntijamatkan erottaa esimerkiksi ns. study visiteistä määrätietoinen, kunnolla valmisteltu ja johdettu ohjelma, jossa selkeä juonellinen käsikirjoitus. Esimerkiksi ruokaturvallisuuden asiantuntijamatkojen osalta vierailun aikana kerrottavan ja osoitettavan tarinan suuri kaari on, että Suomen puhtaasta luonnosta voidaan kerätä erinomaisia raaka-aineita, joita jalostamme ammattitaitoisesti ja hygieenisesti maailmanluokan tuotteiksi, jotka voidaan toimittaa asiakkaille saumattomalla kuljetusketjulla. Tätä työtä tukee vahva ja toimiva viranomaistyöskentely sekä toimijoiden kehittynyt omavalvonta. n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, mikseimikkeli.fi/mtp 4

6 Asiantuntijamatkalla emme ole vain viemässä päättäjätason ryhmä eri kohteisiin, vaan jokaisen vierailukohteen ja tapahtuman pitää palvella kokonaisuutta. Tämä kokonaisuus voidaan ymmärtää olevan suomalaisten yritysten, viranomaisten ja kolmannen sektorin - toimijoiden mahdollisuus omaa turvallisuuskulttuuria ja sen eri piirteitä esittelemällä edistää liiketoimintaa ja yhteistyötä. Siksi on myös tärkeää, että asiantuntijamatkaa johtaa koko vierailun aikana sama suomalainen asiantunteva fasilitaattori, joka myös sitoo eri ohjelman elementit yhtenäiseksi kokonaisuudeksi. Suomalainen etu moniin muihin maihin verrattuna on suomalaisen toiminnan avoimuus ja läpinäkyvyys. Kokemukset ovat osoittaneet, että ulkomaisille asiantuntijoille on aivan erityisen tärkeää avoimesti ja rehellisesti kommunikoida ja keskustella suomalaisten asiantuntijoiden kanssa. Tähän liittyy myös perusteellinen mahdollisuus reflektoida saatuja kokemuksia ja istuttaa omaan käytäntöön vierailun aikana opittuja ja havaittuja asioita. Tämä edellyttää usein myös sitä, että ulkomaisille asiantuntijoille varataan riittävästi aikaa keskinäiseen (heidän omalla äidinkielellään) tapahtuvaan keskusteluun, jossa suomalaisia isäntiä ei ole paikalla. Kun suomalaisen toimintaan perusteellinen tutustuminen on olennainen osa asiantuntijamatkojen ydintä, on tärkeää valmistella ja prepata kunnolla suomalaiset eri puhujat ja vierailukohteiden toteuttajat. Samoin on selkeästi kerrottava ja todistettava se etu ja hyöty, joka heille asiantuntijaryhmästä voisi olla ( what is in for you? ). Suomalaisten tulisi hyödyntää tarjoutuva selkeä mahdollisuus verkottua korkean tason ulkomaisten toimijoiden kanssa. Jo asiantuntijamatkojen ohjelman suunnittelussa on otettava huomioon, miten asiantuntijamatkan seuranta ja jälkihoito toteutetaan, koska vasta tämä vaihe tuo in, Etelä-Savoon ja Suomeen pysyviä hyötyjä. Itse asiantuntijamatkan osalta on tärkeää muistaa, että itse matka Suomeen ja Etelä-Savoon on vain yksi joskin erittäin tärkeä - osa koko prosessia. Ennen matkaa oleva valmistelutyö varmistaa asiantuntijamatkan kunnollisen onnistumisen ja valmistaa myös ryhmää vierailuihin ja eri kohteisiin. Matkan aikana on intensiivisin jakso, jonka aikana vierailut toteutetaan eri kohteisiin. Varsinainen liiketoiminnallinen ja toiminnallinen hyöty saadaan kuitenkin niistä toimista, joita määrätietoisesti tehdään matkan jälkeen. Suomalainen traditio varsinkin toteutuneiden asiantuntijavierailujen määrätietoisessa seurannassa on ollut vaillinaista varsinkin erilaisten julkishallinnon toimijoiden ja esimerkiksi oppilaitostoimijoiden osalta. Olemmekin MTP-hankkeessa kuvanneet, että kansainvälisen päättäjätason asiantuntijavierailun lopuksi ei annetakaan vain vieraille kuvakirjaa Suomalaisia järvimaisemia ja puukkoa vaan allekirjoitetaan joukko aiepöytäkirjoja ja yhteistyösopimuksia. Tämä edellyttää tietysti, että jo valmisteluvaiheesta alkaen tavoitteena on saada aikaiseksi uudenlaista yhteistyötä. n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, mikseimikkeli.fi/mtp 5

7 Kun päättäjätason asiantuntijamatkan kesto on yleensä neljästä kuuteen työpäivään, on tärkeää yhdistää ja limittää toisiinsa tiedollinen tarjonta ja elämykset. Tavoitteena tulisi olla ohjelma, jossa on mielenkiintoinen rytmitys tietoa ja tietämystä, osallistavaa kokemuksellisuutta ja elämyksellisyyttä. Elämyksellisyys sekä elämyksellisyyden ja tietoaineksen limittäminen ovat tärkeitä asioita. Asiantuntijamatkoilla on olennaista, että esimerkiksi jokainen ruokaelämys on selkeästi pohdittu ja mietitty. Suomessa meillä on paljon ainutlaatuista tiedollista tarjontaa, mutta lopullinen muistijälki asiakkaille muodostuu siitä kokonaisuudesta, jossa tiedollinen tarjonta ja elämykset täydentävät toisiaan. Elämys voi olla se asiakkaalle jäävä muistijälki, joka myös konkretisoi tiedollisen tarjonnan. Suomen puhtaasta luonnosta itsekerätyistä marjoista tehty jälkiruoka varmistaa puhtaan luonnon vaikutelman, laboratoriossa itsetehty tai läheltä seurattu näytteen analysointi muistuttaa käytännön turvallisuustyöstä, nokipannukahveilla käyty avoin keskustelu suomalaisista ruokaturvallisuuden haasteista vakuuttaa suomalaisesta avoimuudesta ja kommunikaatiosta. MTP-hankkeessamme olemme halunneet kehittää myös matkailullista komponenttia (uudenlaisen asiantuntijaturismin kehittäminen Etelä-Savossa) ja korostaneet, että päättäjätason asiantuntijamatkoilla on myös (välitöntä ja välillistä) taloudellista vaikutusta (ks. kuva 2). Kuva 2 n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, mikseimikkeli.fi/mtp 6

8 Päättäjätason asiantuntijamatkojen osalta varsinaisten ohjelmallisten osuuksien merkitys on tärkeä. Siksi matkaohjelma on suunniteltava siten, että erilaisten ohjelmallisten kokonaisuuksien osalta sekä niihin valmistautumiseen että niiden kokemusten purkamiseen on riittävästi aikaa. Asiantuntijamatka kannattaa aloittaa tuomalla vieraat suoraan toiminnan keskelle ja elämyksiin ja jaksottaa esimerkiksi viranomaisten katsaukset vasta ohjelman loppuun, jolloin näiden ohjelmaelementtien arvo ja merkitys myös ymmärretään paremmin. Suomessa on hyvin kehittynyt viranomaistoiminta, mutta siitä kannattaa pyrkiä esittelemään sellaisia kohteita, joissa käytännössä voidaan näyttää, miten ruokaturvallisuudesta Suomessa huolehditaan (esimerkiksi Tullilaboratorion käytännönläheinen esittely). Olemme kuvanneet yksittäisen ohjelmakokonaisuuden (esimerkiksi suomalaisen viranomaistoimijan luona vierailua) seuraavilla vaiheilla (ks. kuva 3). Kuva 3 Taustoitus ja orientaatio -vaiheessa asiantuntijavierailun osanottajille annetaan riittävästi taustatietoa tulevasta vierailusta miksi olemme tänne menossa, mitä täältä voi olla opittavaa, keitä täällä tapaamme. Tietysti on yhtä tärkeää valmistaa vierailun isännät: miksi haluamme teiltä oppia, miksi tämä on vierailijaryhmällemme tärkeää, keitä vieraat ovat. Mikäli tarpeellista, jo ennen Suomen-matkaa voidaan tarjota vieraille mahdollisuutta tutustua ao. isäntäorganisaation verkkosivustoihin ja muuhun taustamateriaaliin. n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, mikseimikkeli.fi/mtp 7

9 Valmistautuminen -vaiheessa asiantuntijavierailun osanottajat voivat vielä pohtia mahdollisia keskusteluaiheita ja kysymyksiä sekä kysyä matkanjohtajalta tarkentavia seikkoja. Itse vierailun jälkeen on antaa nopeasti mahdollisuus reflektioon tulivatko kaikki kysymyksenne vastatuiksi, haluatteko jostakin lisätietoa, haluatteko muita kontakteja jne. Vaihe, josta tässä kutsumme istuttamiseksi, on tämän yksittäisen ohjelmanumeron tai vierailun hahmottaminen osaksi suomalaista turvallisuuskokonaisuutta. Vaikka meillä Suomessa on runsaasti näytettävää ja kerrottavaa, kannattaa meidän myöskin asiantuntijavierailuohjelmien osalta välttää informaatioähkyä. Kaikista tärkeistä asioista ei kannata kertoa luennoimalla vaan panostaa erilaiseen kokemiseen, kokeiluun ja itseoivaltamiseen. Samoin kannattaa ohjelmaan varata riittävästi taukoja ja vapaamuotoisempaa yhdessäoloa. 4 Ruokaturvallisuuden asiantuntijamatkan talous MTP-hankkeessa lähtökohtamme on ollut, että kehitämme ja tarjoamme niin mielenkiintoisia päättäjätason asiantuntijoille suunnattuja matkoja, että niistä voidaan veloittaa myös kunnollinen hinta. Kun kunnollinen palvelulupaus asiantuntijamatkojen osalta pitäisi sisällään ns. avaimet käteen - palvelun, niin kokemuksemme perusteella suosittelemme, että matkojen, majoitusten ja ulkoisten ohjelmapalvelujen osalta käytettäisiin matkailualalla toimivia tunnustettuja ns. incoming-toimistoja. Ammattimaiset matkanjärjestäjät osaavat paremmin järjestää sovituissa puitteissa kuljetukset, majoitukset ja ohjelmapalvelut sekä myös hallitsevat niiden muutokset. Myös lainsäädäntö (esimerkiksi valmismatkalaki) puoltavat ammattimaisen toimiston käyttöä. Matka-, majoitus- ja ohjelmakulujen ohella tietysti täytyy pystyä asiakkailta saatavalla veloituksella kattamaan vierailuohjelman suunnittelupanos, vierailuihin liittyvä valmistelu (vierailuohjelman sopiminen, vierailukohteiden briiffaus jne.) sekä suomalaisen fasilitaattorin/matkanjohtajan kustannukset. Varautua kannattaa usein myös tulkkauksen kustannuksiin ja selvittää samalla, onko ohjelmatahti niin tiivis, että tarvitaan kaksi tulkkia. Talouden suunnittelussa on tarkasteltava myös mahdollisuutta, että yksittäiset vierailukohteet voisivat myös maksaa tiettyjä kuluja (esimerkiksi lounaat) tai jopa tiettyä ohjelmamaksua. n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, mikseimikkeli.fi/mtp 8

10 Korkeatasoisen ja suuren potentiaalin omaavan asiantuntijaryhmän isännöinti voi avata suuriakin liiketoiminnallisia mahdollisuuksia ja jos yritys X maksaa 2000 euroa päästessään esittelemään toimintaansa vaikutusvaltaiselle ryhmälle Suomessa, on se heille verrattomasti halvempaa kuin mennä ulkomaille tämä työ tekemään. n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, mikseimikkeli.fi/mtp 9

11 LIITE 1 Societal Security Solutions Oy Ari-Matti Auvinen Ruokaturvallisuuden asiantuntijamatkan ohjelmarunko 1 1 Tausta ja tarkoitus Tässä työpaperissa hahmotetaan turvallisuuden päämajakaupungiksi -hankkeen ulkomaiselle ruokaturvallisuuden päättäjäryhmälle tarjottavaa ohjelmaa. Kun ensimmäinen päättäjätasoinen pilottiryhmä koostuisi ulkolaisista pääomasijoittajista, on mielekästä linkittää tähän ohjelmaan mukaan myös suomalaisen luontomatkailun turvallisuuden aspekteja. Vierailun aikana kerrottavan ja osoitettavan tarinan suuri kaari on, että Suomen puhtaasta luonnosta voidaan kerätä erinomaisia raaka-aineita, joita jalostamme ammattitaitoisesti ja hygieenisesti maailmanluokan tuotteiksi, jotka voidaan toimittaa asiakkaille saumattomalla kuljetusketjulla. Tätä työtä tukee vahva ja toimiva viranomaistyöskentely sekä toimijoiden kehittynyt omavalvonta. Tähän tarinaan voisimme myös liittää limittäisen tarinan, jossa Suomen luonnossa voi turvallisesti lomailla, koska vedet ovat poikkeuksetta erittäin puhtaita, ympäristö puhdasta ja eri lomakohteet ovat hyvin turvallisuuden kannalta varusteltuja (esimerkiksi palovaroittimet, automaattihälytykset jne.). Korostettakoon, että tässä vaiheessa kaikki mainitut vierailu-, ruokailu- ja majoituskohteet ovat esimerkinomaisia eivätkä perustu yhteydenottoihin tai tarjouksiin mainituilta tahoilta. 1 tämän ruokaturvallisuuden pilottiohjelman suunnitteluun ja viimeistelyyn on osallistunut aktiivisesti toimitusjohtaja Karoliina Tanskanen (Pohjolan Mustikka Oy) ja ohjelmarunkoa on käsitelty myös MTP-hankkeen ruokaturvallisuuden asiantuntijapaneelissa n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, mikseimikkeli.fi/mtp 10

12 2 Ohjelman eri elementit Ohjelmassa voisi olla seuraavia elementtejä: A. JOHDANTO eli Setting the Scene - Suomalainen turvallisuusympäristö ( Miksi Suomi, miksi Etelä-Savo, miksi ) - Miksi suomalainen ruoka on ainutlaatuisen turvallista ja puhdasta (arktisuus, luonnon lepääminen, puhdas vesi, vähäinen kastelun tarve, tauditon kasvuympäristö)? B. VAHVA VIRANOMAISTUKI - Evira ja elintarvikkeiden ja elintarvikeketjun viranomaisvalvonta ja toiminnan viranomaistuki - Säteilyturvakeskus (tai MTT) ja Suomen luonnon biologiset ja kemialliset uhat C. RUOKAKETJUN INNOVAATIOT - Ruokatieto ja suomalaisen ruokaketjun vastuullisuus (m.l. Hyvää Suomesta -merkki jne.) - DigiFood (VTT ja Aalto-yliopisto) ja digitaalinen ruokaketju (m.l. kehittyvä alkuperätodennus) - arkisen tason laadunvarmennus (hygieniapassi, salmonellatestit työntekijöille jne.) D. SUOMEN LUONNONMARJAT - Miksi suomalaiset marjat ovat niin erinomaisia? ( suomalaiset luonnonmarjat ovat puhtaita torjunta-ainejäämistä ja vapaita keinokastelun aiheuttamista hygieniariskeistä, sillä ne kasvavat ilman lannoitusta, kastelua ja kasvinsuojeluaineita ) - suomalaisten luonnonmarjojen keräämisen ja jalostamisen logistiikka (mm. tiheä metsätieverkosto jne.) - suomalainen puhdas vesi ja veden kiertokulku E. SUOMALAINEN MARJANJALOSTUS KÄYTÄNNÖSSÄ - site-visiittejä kolmesta neljään valikoituun kohteeseen (tuotantotavan esittelyjä, mahdollisia tuote-esittelyjä tms.) (mahdollisuus itse tehdä, kokeilla ym.) F. TOIMIVA KULJETUSKETJU - kuljetusketjun tukeminen tuotevalmistuksella (miten tuotetaan, miten pakataan tms.) - Schenker ja muut kuljetusliikkeet (visiitit, demot, simulaatiot) n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, mikseimikkeli.fi/mtp 11

13 G. LOMAMATKAILUN TURVALLISUUS - lomaympäristön puhtaus ja turvallisuus - viranomaistoiminta ja viranomaisten valmiudet H. VIERAILUKOHTEET - varsinaiset marjanjalostuksen kohteet (esimerkiksi Aten Marja-Aitta) - muut elintarviketuotannon kohteet (osoituksena suomalaisen ruokaketjun puhtaudesta ja turvallisuudesta esimerkiksi Hauhalan hanhifarmi) - lomailukohteet esimerkiksi Anttolanhovi ja Tertin kartano. 3 Karkea ohjelmarunko I päivä (Helsinki-päivä) sunnuntai - haku lentokentältä - siirtyminen in ja majoittuminen - Tervetuloa-illallinen ja ohjelman esittely (maakuntajohtaja ja kauppakamarin johtaja kertovat Etelä-Savon Kiina-yhteyksistä) II päivä (Etelä-Savo-päivä) maanantai - aamupäivä: Miksi suomalaiset marjat ovat niin erinomaisia? - aamupäivä: Site visit 1 esimerkiksi Aten Marja-Aitta - lounas Mäntyharjulla mahdollisesti ns. kotilounas, jonka valmistumista voitaisiin seurata suomalaisessa kodissa ja joka nautittaisiin yhdessä isäntäperheen kanssa - iltapäivä: Suomalaisten luonnonmarjojen keräämisen ja jalostamisen logistiikka - iltapäivä: Site visit 2 metsäretki, jolla seurataan marjan matkaa mättäältä jalostamoon - päivällinen ssä tai majoituspaikan (esimerkiksi Anttolanhovi) ravintolassa III päivä (Etelä-Savo) tiistai - aamupäivä: Arkisen tason turvallisuuden ja laadun varmistus (hygieniapassit, salmonellatestit jne.) - XAMK - ohjattu kaupunkikävely ssä XAMK-kampukselta mahdollisesti ruokarasteilla, jonka esimerkiksi XAMK:n opiskelijat voisivat järjestää kampuksen ja kasarmin alueella - lounas ssä, jossa teemana Invest in Finland / Invest in South-Savo ja n yrityspalveluiden tuki viennille (erilaiset yhteistyömahdollisuudet mm. oppilaitosten, kaupungin ja kuntien, maakunnan jne. kanssa) n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, mikseimikkeli.fi/mtp 12

14 - iltapäivä: Site visit 3 Hauhalan hanhitila - vapaata aikaa harrasteaikaa Anttolassa ja vapaata tutustumista suomalaiseen lomailuympäristöön (tarvittaessa ESPL:kin voisi olla paikalla) - ohjelmallinen (hanhi-)illallinen Anttolanhovissa (mahdollisuus keittiötyöskentelyn seuraamiseen) IV päivä (Etelä-Savo siirtyminen Helsinkiin) - keskiviikko - aamupäivä: Marjajalosteen matka suomalaisesta yrityksestä kiinalaiselle kuluttajalle (Schenker-case simulaatioineen jne.) - ohjelmallinen lounas Tertin kartanolla - siirtyminen Helsinkiin - vapaata aikaa Helsingissä (17-19) - illallinen Helsingissä V päivä (Helsinki-päivä) torstai - aamupäivä: Miksi suomalainen ruoka on ainutlaatuisen turvallista ja puhdasta - aamupäivä: Suomalaisen ruokaketjun vastuullisuus (m.l. Hyvää Suomesta -merkki) - Ruokatieto - lounas Helsingissä Teurastamo-alueella - iltapäivä: STUK ja suomalaisen luonnon kemialliset ja biologiset uhat - iltapäivä: Evira ja elintarvikealan viranomaisvalvonta - päivällinen Helsingissä (mukaan lähettiläs tms. ja/tai MMM/TEM/Finpro) VI päivä (Helsinki) perjantai - aamupäivällä vapaata aikaa Helsingissä (9-11) - aamupäivä: Digitaalinen ruokaketju (m.l. kehittyvä alkuperätodennus) ja sen kehittyminen - DigiFood (VTT ja Aalto-yliopisto) - aamupäivä: Loppuyhteenveto ja keskustelu learning points - lounas ja mahdollisten aiesopimusten ja yhteistyösopimusten allekirjoitus - kuljetus lentokentälle n kehitysyhtiö Miksei Oy Sammonkatu 12, mikseimikkeli.fi/mtp 13