KUVAUKSEN PÄIVITYSAJANKOHTA 14./ 3. 2007 TILAN OMISTAJA/OMISTAJAT MUSTIALAN OPETUSMAATILA OMAVALVONNAN VASTUUHENKILÖ KARJAMESTARI JA TILANHOITAJA Ohjeessa kuvataan elintarvikelainsäännön edellyttämän omavalvonnan ja kirjanpidon toteuttaminen maitotilalla. Omavalvonta päivitetään aina kun tilan tuotannossa tapahtuu oleellisia muutoksia. Tilalla on laatusopimus hankintaosuuskunnan kanssa. Tila on laatusopimuksessa sitoutunut Maidon laatukäsikirjaan kirjattujen, hyvien tuotantotapojen noudattamiseen. Kyllä Ei Lisätietoa Maidon laatukäsikirjan kohdassa: 1.3. Omavalvonta ja kirjanpitovaatimukset. Apulomakkeen kohdat on laadittu maidontuotannon näkökulmasta. Mikäli tilalla harjoitetaan muuta alkutuotantoa, on tuottajan tehtävä näistä erilliset kuvaukset. LAINSÄÄDÄNNÖN EDELLYTTÄMÄT OMAVALVONNAN KUVAUKSET MAITOTILALLA Vaatimus Maidon laatukäsikirjan yhteiset tuotantotapaohjeet ja muu apumateriaali maitotilan omavalvontakuvauksen laatimiseen 1. tilojen puhtaanapito Maidon laatukäsikirjan menettelyohje: 8F3 Maidon keräilyolosuhteet 2. laitteiden, säiliöiden, häkkien ja kuljetusvälineiden puhtaanapito 8.2 Tilojen ja laitteiden sekä eläinten puhtaanapito Maidon laatukäsikirjan menettelyohje: 8B4 Maidonkäsittelyvälineiden pesu 8.2 Tilojen ja laitteiden sekä eläinten puhtaanapito 8E2 Vasikan ruokinta ja hoito MTT:n pesuainerekisteri (www.mtt.fi) Vasikoiden hoito-opas 2005 3. eläinten puhtaanapito Maidon laatukäsikirjan menettelyohje: 8.2 Tilojen ja laitteiden sekä eläinten puhtaanapito 4. kasveista ja sienistä saatavien sellaisenaan syötävien alkutuotannon tuotteiden puhtauden tarkkailu 5. rehun ja veden aistinvaraisen laadun valvonta Kohta 4. ei koske maidontuotantoa. Maidon laatukäsikirjan menettelyohje: B4 Maidonkäsittelyvälineiden pesu 8D7 Seosrehu 8D8 Ruokinta ja raakamaidon makuvirheiden ennaltaehkäisy 8D12 Eläinten juomavesi 6. haittaeläinten torjunta Maidon laatukäsikirjan menettelyohje: 8.2 Tilojen ja laitteiden sekä eläinten puhtaanapito 1(15)
7. jätteiden käsittely Maidon laatukäsikirjan menettelyohje: 8A8 Elintarvikkeeksi kelpaamattoman maidon käyttö tilalla ja hävittäminen liite Raadonkeräily (Eviran ohjeet) 8. elintarviketurvallisuuden ja jäljitettävyyden varmistamiseksi tarpeelliset varotoimet tuotaessa eläimiä, kasveja ja sieniä alkutuotantopaikalle 9. rehun lisäaineiden, eläinlääkkeiden, kasvinsuojeluaineiden, lannoitevalmisteiden, biosidien ja vaarallisten kemikaalien käyttö ja säilytys Maidon laatukäsikirjan menettelyohje: Liitteet ETT:n ohje nautaeläinten ostosta ja Salmonellavakuutusehdot Maidon laatukäsikirjan menettelyohje: 8D1 Valioryhmän hyvät ruokintaperiaatteet 8D10 Lehmien ruokinnassa kielletyt rehut 8A7 Maidossa haitallisia aineita Liite. Aute menetelmä eläinten merkintään käyttöturvallisuustiedotteet 10. henkilöstön perehdyttäminen elintarvikehygieniaan ja tartuntatautien torjuntaan EUn täydentävien ehtojen viljelijäopas Maidon laatukäsikirjan menettelyohje: 8 Valioryhmän laatimat työohjeet 9.1. Lomittajaohje 9.2. Tilan työohjeiden laatiminen Liite ohjeita lomittajalle apulomakkeet Tilan omat työohjeet 2(15)
OMAVALVONNAN KUVAUS MAITOTILAN OMAVALVONTAKUVAUS -lomake Versio 1.3.2007 Kohdissa 1. 3. luetellaan tilan puhtaanapidon kohteet. sarakkeeseen kirjataan asiakohdat lyhyesti tai laaditaan erillinen kuvaus, johon viitataan. Mikäli Maidon laatukäsikirjan menettelyohjeet ja tilan toimintapa ovat täysin yhtenevät, voidaan ko. kohtaan kirjata Maidon laatukäsikirjan mukaan. Täytä lomakkeelle tilaanne koskevat kohdat. Lisää tarvittaessa puuttuvia kohtia ja poista tarpeettomia. 1. Tilojen puhtaanapito Eläintilat parret lantakäytävät käytävät poikima- ja sairaskarsinat yksilövasikkakarsinat Esimerkiksi menetelmä, kuinka usein puhdistetaan, käytettävät aineet ja mahdollinen viittaus erilliseen ohjeeseen. Puhdistus kolaamalla lehmien kokoomatilaan ajon yhteydessä sekä iltatarkastuksella. Kuivitus kutteriturveseoksella tai paalatulla kutterilla 2x vrk tai tarpeen mukaan. Lypsävien osastolla kolat laitetaan päälle käsiohjauksella 2x aamu- ja iltatöiden yhteydessä sekä kerran iltatarkastuksella. Kourujen päädyt puhdistetaan kolaamalla raapalle 2 x vrk. Päätykourut tyhjennetään 2 x vrk. Umpilan raappoja käytetään 3 x vrk ja päätykouru kerran päivässä. Lakaistaan harjaamalla tarvittaessa Puhdistus käytön yhteydessä kolalla ja talikko+kottikärry. Kuivikkeena kutteriturveseos ja olki Puhdistus ja kuivitus oljella tarvittaessa. Vasikan vaihtuessa mekaaninen puhdistus talikolla ja kolalla. Pesu ja desinfiointi painepesurilla tarvittaessa. Kolaus ja kuivitus kutteriturveseoksella 2 x vrk. ryhmävasikkakarsinat navetan vuosipuhdistus Kokoomatila Painepesurilla kerran vuodessa laidunkaudenaikana. Seinien, käytävien, parsien, kioskien ja ruokintapöydän pesu. Kiinteistön huolto- ja korjaustyöt tarvittaessa. Pesu painepesurilla huuhtelupaineella lypsyn jälkeen Maidonkäsittelytilat Esimerkiksi menetelmä, kuinka usein puhdistetaan, käytettävät aineet ja mahdollinen viittaus erilliseen ohjeeseen. Huuhtelu kylmällä vedellä lypsyn jälkeen. Pesu tarvittaessa harjalla Pesu ja kuivapuhdistus tarvittaessa maitohuone, lattia maitohuone, seinät ja katto lypsyasema/ -paikka Pesu painepesurilla huuhtelupaineella lypsyn jälkeen maitohuoneen edusta (maidonkeräilyn kannalta) sisätila ulkotila Pesu tarvittaessa ennen maitoauton tuloa. Puhdistus tarvittaessa. Hiekoituksesta talvella huolehtii Hamk kiinteistöpalvelut. 3(15)
Rehutilat ruokintapöytä väkirehuvarastot säilörehuvarastot laakasiilo kuivaheinävarastot Esimerkiksi menetelmä, kuinka usein puhdistetaan, käytettävät aineet ja mahdollinen viittaus erilliseen ohjeeseen. Puhdistus syömättömästä rehusta sisäruokintajaksolla joka toinen päivä. Laidunkaudella päivittäin. Työvälineenä lumikola, talikko ja harja. Mekaaninen lattioiden puhdistus harjaamalla ja imuroimalla tarvittaessa. Siilojen sisäpuolen tarkistus taskulampulla varastontarkistusten yhteydessä. Mekaaninen puhdistus tarvittaessa. Kuivapuhdistus harjaamalla ja pesu painepesurilla sekä puristenesteen poistojärjestelmän kunnon tarkistus ja korjaus ennen rehunsäilöntää. Talikolla ja harjalla kerran vuodessa 2. Koneiden, laitteiden ja kuljetusvälineiden puhtaanapito Rehut ja ruokinta säilörehuvaunu täyttöpöytä traktori rehulavat talikot, harjat, kauhat rehukioskit vesikupit vesialtaat laitumella vasikoiden juottojärjestelmä. ämpärit ja tuttiämpärit Esimerkiksi menetelmä, kuinka usein puhdistetaan, käytettävät aineet ja mahdollinen viittaus erilliseen ohjeeseen. Kuljettimeen tarttuneen rehun poisto tarvittaessa kuitenkin vähintään kerran vuodessa ennen uuden sisäruokintakauden alkua mikäli vaunua ei ole käytetty laidunkaudella. Ulkopintojen pesu painepesurilla tarvittaessa. Puhdistus tarvittaessa harjalla Renkaiden puhdistaminen tarvittaessa Puhdistus harjalla tarvittaessa Vesipesu tarvittaessa Mekaaninen kuivapuhdistus tarvittaessa. Pesu painepesurilla vuosipesun yhteydessä. Tarvittaessa harjalla Tyhjennys ja harjapesu laidunkauden alussa ja 1-2 krt laidunkauden aikana Pesu laitevalmistajan ohjeen mukaan 2 x viikossa. Pesu käytön jälkeen Maidonkäsittely lypsykone tilasäiliö tilasäiliön lauhdutin lypsyvälineet ja tarvikkeet - lypsyliinat - suihkemuki - tulpat - vedinkastotarvikkeet - kannut ja kannet Esimerkiksi menetelmä, kuinka usein puhdistetaan, käytettävät aineet ja mahdollinen viittaus erilliseen ohjeeseen. Kiertopesu lypsyn jälkeen laatukäsikirjan pesuohjeen mukaan Kiertopesu tyhjennyksen jälkeen laatukäsikirjan pesuohjeen mukaan Vesi ja harjapesu tarvittaessa Lypsyliinat pestään 60 C ohjelmalla pyykkikoneessa kerran päivässä aamuisin sekä lingotaan lingolla kuiviksi. Muut lypsytarvikkeet ja välineet pestään käsin heti lypsyn jälkeen. 4(15)
Muut navetan ilmanvaihtolaitteet karjaharja Esimerkiksi menetelmä, kuinka usein puhdistetaan, käytettävät aineet ja mahdollinen viittaus erilliseen ohjeeseen. Ulkopintojen pesu painepesurilla vuosipesun yhteydessä. Väliaikoina ritiläosa tarvittaessa avataan harjalla Valmistajan ohjeen mukainen puhdistus 3. Eläinten puhtaanapito ja eläinten puhtaana pysymistä edistävistä toimista Tehtävä Esimerkiksi menetelmä, kuinka usein puhdistetaan, käytettävät aineet ja mahdollinen viittaus erilliseen ohjeeseen. utareiden ja vedinten puhdistus ajo utareesta tarvittaessa karvaleikkurilla. Harjapesu ja kuivaus lehmäkohtaisilla lypsyliinoilla ennen lypsyä. Karvojen kuivitus kts. kohta 1 eläinten harjaus karvojen leikkuu - utare - koko eläin - hännät parsilaitteiden säätö utareliivit sorkkahoito Karjaharja pihatossa Karvojen leikkuu koneella tarvittaessa. Tarvittaessa Tarvittaessa. Lisänä sanomalehti. Kahdesti vuodessa per lehmä. Akuutit tapaukset välittömästi 5(15)
5. Rehun ja veden aistinvaraisen laadun valvonta ja vesitutkimukset 5.1 Eläimistä saatavien alkutuotannon tuotteiden kanssa kosketuksiin joutuvien pintojen, laitteiden ja välineiden puhdistamiseen ja huuhteluun käytettävän veden aistinvarainen laadun valvonta ja vesitutkimukset. Pintojen, laitteiden ja välineiden puhdistaminen vedellä Yrityksessäni pintojen, laitteiden ja välineiden puhdistamiseen käytetään kunnallisen tai alueellisen vesilaitoksen vettä ja he vastaavat siitä, että vesi on käyttökelpoista (tutkimustodistus ja osoitus veden hankinnasta on pyydettäessä hankittava 2vk kuluessa). Yrityksessäni pintojen, laitteiden ja välineiden puhdistamiseen käytetty vesi tulee omasta kaivosta. Käytettävä pesuvesi tutkitaan vähintään kolmen vuoden välein. Tutkimustulokset on arkistoitu vähintään 10 vuodeksi ja veden käyttöönottotutkimus säilytetään pysyvästi. Vesi täyttää pienten yksiköiden talousveden laatuvaatimukset ja siitä on tehty ainakin seuraavat tutkimukset: Escherichia coli ja sekä suolistoperäiset enterokokit. Aistinvarainen veden laadun valvonta Aistinvaraisessa laadun valvonnassa tarkkaillaan seuraavia asioita: Veden haju Veden väri (sameus) Muu asia, mikä tai mitkä? Mistä pisteistä veden laatua valvotaan aistinvaraisesti, miten usein? 5.2. Elintarviketuotantoon käytettävien eläinten juomaveden aistinvarainen laadun valvonta ja vesitutkimukset Eläinten juomavesi Yrityksessäni eläinten juomavetenä käytetään kunnallisen tai alueellisen vesilaitoksen vettä ja he vastaavat siitä, että vesi on käyttökelpoista. Yrityksessäni eläinten juomavetenä käytetty vesi tulee omasta kaivosta tai vesi on pintavettä. Olen varmistanut aistinvaraisesti, että vesi on puhdasta eikä sisällä vierasta hajua, makua, pieneliöitä tai vieraita aineita, jotka voisivat vaarantaa tuotteiden turvallisuutta Aistinvarainen veden laadun valvonta Aistinvaraisessa laadun valvonnassa tarkkaillaan seuraavia asioita: Veden haju Veden väri (sameus) Sinilevien esiintyminen (pintavedestä) Muu asia, mikä tai mitkä? Mistä pisteistä veden laatua valvotaan aistinvaraisesti, miten usein ja mitä vettä se on? 6(15)
5.3. Rehujen aistinvaraisen laadun valvonta Luettelo käytettävistä rehuista säilörehu Kuivaheinä Laidunrehu Ostoväkirehut Oma vilja Esimerkiksi mitä arvioidaan, kuinka usein ja mahdollinen viittaus erilliseen ohjeeseen. Ulkonäkö ja haju päivittäin. Paaleista paalikohtaisesti avaamisen yhteydessä. Rehuanalyysi tehdään kaikista syötettävistä rehueristä. Ulkonäkö ja haju joka paalista avaamisen yhteydessä. Ulkonäkö. Ulkonäkö ja haju säkkirehuista avaamisen ja jaon yhteydessä. Irtorehusta kioskin jakaman rehun perusteella sekä siilosta hajun ja ulkonäön mukaan. Ulkonäkö ja haju viljaeristä kuivurilta tuotaessa ja jauhetusta kioskien jakaman jauhon mukaan. 6. Haittaeläinten torjunta 6.1 Jyrsijöiden torjunta Miten jyrsijöitä torjutaan tuotantotiloista, varastoista ja pakkaamosta? Torjun jyrsijöitä loukuilla Torjun jyrsijöitä myrkkysyöteillä, käytän seuraavia aineita: Rakumin Morte- tehoaine kumatetralyyli 0,5g/kg Milloin ja missä paikoissa loukkuja ja myrkkysyöttejä käytetään sekä miten usein ne tarkistetaan? Ympärivuoden tarvittaessa rehutiloissa En käytä loukkuja enkä myrkkysyöttejä, vaan käytän jotakin muuta tapaa jyrsijöiden torjunnassa, mitä? Navettatiloissa on kissa/kissoja Käytän torjuntaan ultraäänilaitteita Muu keino, mikä Minulla on erillinen torjuntasuunnitelma: 6.2 Lintujen torjunta Miten estetään lintuja likaamasta rehu- ja eläintiloja? Rehutilojen ovet pidetään suljettuina samoin siilot. 6.3. Kärpästen torjunta 7(15)
Käytän seuraavia mekaanisia torjuntakeinoja Tarrapaperit vasikoiden yksilökarsinoilla Käytän seuraavia kemiallisia torjuntakeinoja Naporex rae lantakouruissa ja karsinan alusissa Muu keino, mikä 7. Jätteiden käsittely 8. Eli nta Missä jätteitä säilytetään tai käsitellään ja miten jätehuolto on järjestetty? Jätejae Säilytyspaikka tai käsittely Jätehuolto, kuka ja koska Kaatopaikkajäte Jätesäiliöt navetan edustalla Jätehuolto Mustialan tyhjennysohjelman mukaan josta huolehtii kiinteistöpalvelut Eloperäinen jäte mm. poikkeavat maitoerät Käyttökelvoton maito kaadetaan kokoomatilan Raatojenkeräily. Ilmoitukset huolehtii karjamestari ja kuormauksen työnjohtaja. ja eläinten raadot lattialle josta se me- nee lietesäiliöön. Raadot suojapeitteenalla ulkona. Paperi- ja pahvijäte Huttulan lajittelupiste Mustialan jätehuollosta vastaa kiinteistöpalvelut Jätevedet Osin kunnalliseen viemäriin " osin lietealtaa- seen Lannoitesäkit ja muu maatalousmuovi Lannoitevarasto Lannoitesäkit 4-H keräykseen kerran vuodessa. Muut muovit energiajätesatiaan. Energiajäte Huttulan lajittelupiste " Kierrätyslasi " " Renkaat " " Romut (metalli) " " Kasvinsuojeluaineiden pakkaukset Kasvinsuojeluainevarasto Ongelmajätteet " " Muut jätteet " " Tyhjät, huuhdellut ksa-pakkaukset viedään kerran vuodessa hävitettäväksi Kiimassuon Jätehuoltoalueelle.Oma kuljetus. rviketurvallisuuden ja jäljitettävyyden varmistamiseksi tarpeelliset varotoimet tuotaessa eläimiä alkutuotantopaikalle 8.1 Eläinten osto nautatiloille Ostaessani ja tuodessani tilalleni eläimiä noudatan Eläintautien torjuntayhdistyksen ETT:n ohjeita. Saan muuta tietoa ja todistuksia koskien eläimen tai lähtökarjan terveyden tilaa, mitä? Suoritan muita varotoimia (esimerkiksi karanteeni, pälvisilsarokote/pesu, mahdolliset muut rokotteet) hankkiessani elämiä tilalleni, mitä? 8(15)
8.2 Eläinten terveydenhuolto- ja terveysvalvontaohjelmiin kuuluminen Terveydenhuoltosopimus eläinlääkärin kanssa, jonka toimesta tilalla tehdään säännölliset terveydenhuoltokäynnit Tila hyödyntää Nasevaa Tila kuuluu vapaaehtoisiin terveydenvalvontaohjelmiin (esim. BVD), mihin 8.3 Jäljitettävyys Tilalle vastaanotetut ja syntyneet nautaeläimet sekä tilalta teuraaksi tai muualle poistetut eläimet ilmoitetaan nautaeläinrekisteriin 7 päivän kuluessa ja kirjataan nautaeläinluetteloon 3 päivän kuluessa Tilalle vastaanotettujen ja tilalla syntyneiden muiden eläinten (siat, lampaat ja vuohet) tiedot kirjataan: eläinten määrät ja mahdolliset tunnistusmerkinnät, eläinten alkuperä (alkutuotantopaikan tai toimittajan nimi tai tunnus, luonnonvaraisen riistan pyyntikunta), syntymäaika sekä saapumispäivä tai pyyntipäivä ja aika, nostopäivä Tilalta teurastettavaksi tai muualle lähetettyjen muiden eläinten (siat, lampaat, vuohet) tiedot kirjataan: eläinten määrät ja mahdolliset tunnistusmerkinnät, määränpää ja lähettämispäivä. 9. Rehun lisäaineiden, eläinlääkkeiden, lannoitevalmisteiden, kasvinsuojeluaineiden, biosidien * ) ja vaarallisten kemikaalien käyttö ja säilytys * ) Biosidivalmiste: Yhtä tai useampaa tehoainetta sisältävä valmiste, joka on käyttäjälle toimitettavassa muodossa ja joka kemiallisesti tai biologisesti tuhoaa, torjuu tai tekee haitattomaksi vahingollisia eliöitä, estää niiden vaikutusta tai rajoittaa muulla tavoin niiden esiintymistä. Pelkästään fysikaalisesti vaikuttavia valmisteita ei kuitenkaan katsota biosidisiksi valmisteiksi. Kemikaalilaki KemL12 9.1. Pesuaineet ja desinfektionaineet (mm. maidonkäsittelyvälineiden pesuaineet ja vedinkastoaineet) Mitä aineita (kauppanimi) käytetään, mihin tarkoitukseen, kuinka usein ja miten käytetään. Kope: maitoputkiston koneellinen kiertopesu Jama: maitoputkiston koneellien kiertopesu (hapan) Oskun yhdistelmäpesu ja hapanpesu: tilasäiliön koneellinen kiertopesu Tisko: maidonkäsittelyvälineiden käsinpesuun Virkon, Stallren: erillisdesinfiointiin (ympäristö) Serto: lypsyliinojen koneellinen pesu Capotab: erillisdesinfiointi (maidonkäsittelyastiat) Delaval AC: vedinspray lypsyn jälkeen Missä aineita tilalla säilytetään? Navetan eteisestä mentävässä varastossa. Käytössä olevat maitohuoneessa, lypsyasemalla ja pyykkikoneen luona 9(15)
9.2 Rehun lisäaineet (mm. rehun säilöntäaineet) Mitä rehun lisäaineita (kauppanimi ja tyyppi (vitamiini, hivenaine, säilöntäaine ym.) tilalla käytetään, miksi, mille (eläinlajille syötetään tai minkä rehun säilötään) ja miten? Säilörehun säilöntäaineena käytetään AIV 2 Plus (muurahaishappoa 76 %, ammoniumformiaattia 5,5 %), jota käytetään 3-5 litraan/rehutonni. Missä rehun lisäaineita tilalla säilytetään? Säilöntäaineet varastoidaan maatilan konehalliin. Miten rehun lisäaineista pidetään kirjaa? Ostot kirjataan kirjanpitoon, käyttö kirjataan lohkokortteihin. Vuodenvaihteen varastot kirjataan varastoinventaarioon. 9.3 Eläinlääkkeet Missä ja miten eläinlääkkeet säilytetään? Navetan jääkaapissa säilytetään kylmäsäilytyksen vaativat lääkkeet. Muut navetan tarvikevaraston kaapissa. Mihin ja miten eläinlääkkeiden käyttö kirjataan? Hoidot merkitään eläinten terveyskorttiin. Eläinlääkärin jättämät selvitykset käytetyistä lääkkeistä säilytetään HAKKYn kirjanpidossa laskun ohessa kehyssä Hämeenlinnassa. Miten varoajan omaavalla lääkkeellä hoidetut eläimet merkitään? Aute-menetelmän mukaisesti värillisillä tarranauhoilla jalkaan. Antibiootilla hoidettujen lehmien maito testataan T101 testillä varoajan päätyttyä ennen maidon tankkiin lypsämistä. testitulokset merkitään navetan toimiston päivyriin. 9.4 Lannoitevalmisteet Lannoitevalmisteita käytetään viljelysuunnitelman mukaan Lannoitevalmisteiden käyttö kirjataan lohkokohtaisiin muistiinpanoihin Lannoitevalmisteita käytetään muuten, miten? Missä ja miten lannoitevalmisteet säilytetään? 9.5 Kasvinsuojeluaineet Mitä kasvinsuojeluaineita (kauppanimi) tilalla käytetään ja mille kasville? Rikkakasvien torjunta Arianne S, Express, Ratio viljoille. Powertwin, Betasana, Metafol 700, Medifan ja Safari sokerijuurikkaalle. Starane, Primus nurmille. Trifulon rypsille. Rounup Gold ja Glyfonova kesannoille. Peittaus Premis Robust ja Viljan Peittausneste 203 viljoille. Kasvunsääde Cerone, Moddus ja Terpal viljoille. 10(15)
Tuholaistorjunta Mavrik 2 F viljoille ja rypsille. Fastac s-juurikkaalle. Kasvitautientorjunta Amistar, Zenit ja Stereo viljalle. Varsiston hävitys Glyfosaatti (nurmen kasvun lopettamiseen) Rounup Gold Kasvinsuojeluaineiden käyttö kirjataan lohkokortteihin Kasvinsuojeluaineiden levittäjä on suorittanut kasvinsuojelukoulutuksen Missä kasvinsuojeluaineet ja/tai vaaralliset kemikaalit säilytetään? Lukitussa kasvinsuojeluainevarastossa. Aineet säilytetään alkuperäisissä pakkauksissa Torjunta-aineiden/vaarallisten kemikaalien varasto ovi tai tila on varustettu lukolla tilassa on koneellinen tai muuten tehokas ilmanvaihto tilassa on vedenpitävä lattia ja siellä ei ole lattiakaivoa tilasta löytyy hienoa hiekkaa, sahanpurua tai turvetta nesteiden imeyttämistä varten tilassa on vaaka ja nestemittausvälineet aineiden mittausta varten torjunta-ainevarasto inventoidaan vähintään kerran vuodessa 9.6 Muut Biosidit ja vaarallisten kemikaalien käyttö (muut aineet, mikäli niitä ei ole jo mainittu aiemmissa kohdissa). Mitä aineita (Kauppanimi) käytetään, miksi, mille ja miten? Missä aineita tilalla säilytetään? Mihin ja miten käyttö kirjataan? 10. Henkilöstön perehdyttäminen elintarvikehygieniaan Kuka on vastuussa siitä, että työntekijät perehdytetään hyvään hygieniakäytäntöön? Karjamestari Miten uudet työntekijät, lomittajat perehdytetään elintarvikehygieniaan? Käydään läpi opetusmaatilan ajankohtaiset asiat sekä selvitetään laatukäsikirjasta löytyvät työohjeet ja prosessikaaviot. Työntekijöillä on käytössään navetan toimistossa säilytettävät karjan eri dokumentit sekä tietokone internet yhteyksin. 11(15)
KIRJANPITO Taulukossa mainitut kirjanpitovaatimukset perustuvat MMM:n asetukseen (N:o 134) alkutuotannolle elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi asetettavista vaatimuksista. Yli kahden vuoden säilytysvaatimukset tulevat muualta alkutuotantoa koskevasta lainsäädännöstä (mm. rehuhygienia asetus EY/183/2005* ), tuotantoeläinten lääkityksestä pidettävä kirjanpito MMMa 13/EEO/2000** ), laki kasvinsuojeluaineista 22.12.2006/1259*** ) ) Kirjanpitovaatimuksiin liittyvissä epäselvyyksissä tai kiistatilanteissa on syytä tarkistaa ko. asia voimassa olevasta lainsäädännöstä. *) Säilytyspaikaksi voidaan kirjata esimerkiksi tilan mappijärjestelmä, sähköinen oma tietokanta tai yhteinen tietojärjestelmä kuten Valma. Kirjanpitovaatimus Tarkennus Apuvälineitä Säilytysaika/v Säilytyspaikka *) a) rehukirjanpito Eläinlajeille ja -ryhmille syötetyt rehut (ostetut, vastikkeetta saadut ja itsetuotetut). Myydyt ja/tai vastikkeetta tilalta luovutetut rehut. b) eläinlääkintäkirjanpito Tarvittavat tiedot: - käytettyjen rehujen nimet ja valmistajat - rehun määrä - eläinryhmä, jolle on käytetty (ei tarvitse kirjata jos myydään tai luovutetaan) - rehun toimituspäivämäärä ja toimittaja - rehun käytön lopettamisajankohta silloin, kun rehulla on varoaika Eläinlääkkeet ja muut eläimelle annetut hoidot, hoitojen päivämäärät ja varoajat verokirjanpito, kuormakirjat/ tuoteselosteet EUn täydentävien ehtojen viljelijäoppaan lomake omat lomakkeet, vihkot, tiedostot, tuotosseurantatiedot, kannattavuuskirjanpito Keinot laatukäsikirjasta (esimerkiksi eläinkortit). hankintavuosi + 5v * ) 5v ** ) Navetan toimisto ja kehy Navetan toimisto ja kehy Tarvittavat tiedot - eläimen tunnistetiedot, käytetty lääke sekä lääkkeen määrä, antamispäivämäärät ja varoajat - mahdolliset muut hoidot ja hoitojen päivämäärät - eläinlääkärin tekemät taudinmääritykset - lääkkeen myyjän nimi (yleensä eläinlääkäri tai apteekki) NASEVA Eläinlääkintäkirjanpidon on seurattava eläintä jos eläin siirtyy toiselle tilalle 12(15)
c) tautikirjanpito sellaisten tautien esiintyminen, jotka voivat vaikuttaa eläimistä ja kasveista saatavien elintarvikkeiden turvallisuuteen mm. Salmonella, Ehec, kampylobakteeri, listeria Huom. ilmoitusvelvollisuus eläinlääkintäviranomaisille ja/tai lopputuotteen vastaanottajalle (lainsäädännön edellyttämä ketjuinformaatio) Tilan poikkeamakirjanpito NASEVA 2v Navetan toimisto d) kirjanpito kasvinsuojeluaineiden ja biosidien käytöstä e) kirjanpito näytteistä omat lomakkeet, vihkot, tiedosto Valma, analyysitulosteet (utaretulehdus, rehu) Tehdyistä ilmoituksista on pidettävä kirjaa. käytetty kasvinsuojeluaine tai biosidi (maidontuotannossa käytettävät: mm. vedinkastot ja desinfioivat aineet, sen määrä ja käyttöpäivämäärä Huom. Päivittäin käytettävistä biosideistä ei vaadita päiväkohtaista käyttömäärän ja ajankohdan kirjaamista eläimistä ja kasveista otetut näytteet ja muut diagnostisiin tarkoituksiin otetut näytteet, joilla on merkitystä elintarviketurvallisuuden kannalta. 1v kasvinsuojeluaineet 5v *** ) biosidit 2v 2v Maatilan toimisto Valma, navetan toimisto f) kirjanpito analyysituloksista tiedot eläimistä ja alkutuotannon tuotteista, jotka on tilalta toimitettu mm. veri-, uloste- ja utaretulehdusnäytteet selvitykset eläinten ja alkutuotannon tuotteiden tutkimuksista ja tarkastuksista (esim. raakamaidosta tehdyt analyysit) Erilliset laboratorioanalyysitulokset Valma, analyysitulosteet (maito ja vesi) 2v Valma, navetan toimisto lihantarkastuslöydökset - näytteenottotiedot ja löydökset muista kuin e- kohdassa tarkoitetuista alkutuotantopaikalla otetuista näytteistä ja alkutuotannon toimijan tiedossa olevista muista näytteistä, kuten vesi-, raakamaito- ja vierasainevalvontanäytteet - eläimille tehdyt terveystarkastukset ja terveydenhuolto - alkutuotantopaikalla elintarvikelain ja eläintautilain nojalla tehdyt tarkastukset - eläintautilain nojalla annetut rajoittavat määräyk- Erilliset laboratorioanalyysitulokset 13(15)
set ja elintarvikelain nojalla annetut määräykset g) kirjanpito eläimistä ja alkutuotannon tuotteista h) kirjanpito tuotteiden laatuun vaikuttavista ympäristö ym. tekijöistä Rehujen analysointitulokset - tiedot alkutuotantopaikalle vastaanotetuista tai alkutuotantopaikasta teuraaksi tai muualle poistetuista nautaeläimistä, sioista, lampaista ja vuohista - alkutuotantopaikalle vastaanotetut muut eläimet, eläinten määrä ja mahdollinen tunnistusmerkintä, eläinten alkuperä (alkutuotantopaikan tai toimittajan nimi tai tunnus), syntymäaika sekä saapumispäivä - teurastettavaksi tai muualle lähetettävät muut eläimet kuin nautaeläimet, siat, lampaat ja vuohet, eläinten määrä ja mahdollinen tunnistusmerkintä, määränpää, lähettämispäivä - alkutuotantopaikalta toimitetut muut alkutuotannon tuotteet, niiden määrät, toimituspäivä ja määränpää tai ostaja (esim. maito, viljat muuhun kuin rehukäyttöön) havainnot sellaisista ympäristö- ja muista tekijöistä, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti alkutuotannon tuotteisiin tai niistä saatavien elintarvikkeiden laatuun esimerkiksi eläinten myrkytysepäily, tuotteen saastuminen (mm. pesuaine ja muut vieraat esineet/aineet maidossa), sähkökatkokset, laiterikot (lypsykone, ilmanvaihto) Valma 5v * ) Nautarekisteri (tms. eläinrekisterit), 2v Naseva, Teurastamon tiedot Valma, tulosteet Maidon ja lihan tilitystiedot Tilan poikkeamakirjanpito 2v Valma, mapissa UOlla Navetan toimisto i) pintojen, laitteiden ja välineiden puhdistamiseen käytetty vesi tiedot lämpötilaseurannasta silloin, kun alkutuotannon tuotteiden käsittely edellyttää lämpötilan hallintaa (esimerkiksi tilasäiliön lämpötilaseuranta) Käyttöönottotarkastus Käyttöönoton jälkeen tutkimus kolmen vuoden välein Mikäli tilalla käytetään kunnallisen tai alueellisen vesilaitoksen vettä ja he vastaavat siitä, että vesi on Maidon laatukäsikirjan lämpötilanseurantalomake, automaattinen seuranta- ja hälytysjärjestelmä Pysyvästi 10v Navetan toimisto 14(15)
käyttökelpoista. Tuottajan on pyydettäessä hankittava veden toimittajalta 2 vk kuluessa tutkimustodistus vedesta ja osoitus veden hankinasta. Vesilaitoksen tutkimustodistus Ote vesilaskutuksesta Pyydettäessä j) lypsykone Huolto ja testaus vähintään 3v välein 10v Navetan toimisto k) automaattilypsytilan lisävaatimukset Automaattisessa lypsylaitteistossa on oltava järjestelmä, joka tallentaa seurantaa varten tiedon - lypsylaitteiston ja maidon jäähdytys- ja varastointilaitteiden puhdistamisen teknisestä epäonnistumisesta, kuten pesemättä jäämisestä, pesuaineen puuttumisesta ja veden väärästä lämpötilasta; - eläinkohtaisesti kaikesta erilleen ohjatusta maidosta; ja - siitä, onko muuttuneen maidon erottelujärjestelmä käytössä vai ei. Automaattilypsyn käyttöjärjestelmä/ tilan oma kirjanpito 1v Alkutuotannon toimijan on vedinten riittävän puhdistamisen varmistamiseksi seurattava puhdistustapahtumaa säännöllisesti. Lypsynaikainen seuranta ja kirjanpito havainnoista. 1v Lypsylaitteiston ja maidon jäähdytys- ja varastointilaitteiden puhdistamisen teknisestä epäonnistumisesta ja vedinten puhdistamisesta on pidettävä kirjaa. Myös korjaavat toimenpiteet on kirjattava. Poikkeamakirjanpito 1v 15(15)