PARASTA ENNEN ja nyt

PARASTA ENNEN ja nyt

SADONKORJUU SATOKAUDEN HUIPENNUS PARASTA ENNEN JA NYT HKScan Pro juhlistaa Suomen 100-vuotista itsenäisyyttä nostamalla esiin suomalaista ruokakulttuuria. Yhteistyössä kanssasi haluamme tarjota asiakkaillesi kotimaamme parhaita perinneruokia maukkaasti modernisoituina. Tutustu resepteihimme, kokeile ja luo omat versiosi eri aikakausien suomalaisista ruokasuosikeista. Tiesitkö, että broileria maistatettiin Suomessa suurelle yleisölle ensi kertaa kesällä 1959? Paahdettua possunkylkeä ja juustoista ohrapuuroa Kananpoikaa kasvis-sienipaistoksella Pannukakkua marjarahkalla PAAHDETTUA POSSUNKYLKEÄ JA JUUSTOISTA OHRAPUUROA PAAHDETTU POSSUNKYLKI 0,45 kg HK Rypsiporsas Ylikypsä kylki (7475) Leikkaa possunkylki annospaloiksi ja paahda +200 C uunissa. JUUSTOINEN OHRAPUURO 0,3 l kanalientä 0,1 kg sipulikuutioita 0,01 kg valkosipulilastuja 0,05 l rypsiöljyä 0,13 kg rikottuja ohrasuurimoita (esikypsytetty) 0,8 l maitoa ½ tl 0,1 kg tuorejuustoa 0,05 l sitruunan mehua Kuullota sipulit öljyssä. Lisää suurimot sekä kanaliemi ja anna kiehua hetki. Lisää maito ja hauduta kypsäksi. Mausta suolalla, tuorejuustolla ja sitruunan mehulla. Tarkista maku. Annostele alkuruokalautasille ja nosta siivu paahdettua possunkylkeä päälle. Viimeistele annos rypsiöljyllä, juustoraasteella, lehtipersiljalla ja mustapippurilla. KANANPOIKAA KASVIS-SIENIPAISTOKSELLA 1,4 kg Kariniemen Kananpojan Paistileike, miedosti suolattu (2210) Ota paistileikkeisiin väri pannulla. Kypsennä +145 C uunissa (höyrypaisto) kunnes lihan sisälämpötilatila on +75 C. Tarjoa mehevät broilerin paistileikkeet Kasvis-sienipaistoksen ja Sitruunaisen kurkuma-kookoskastikkeen kanssa. KASVIS-SIENIPAISTOS 0,4 kg porkkanasuikaleita 0,4 kg punasipulisuikaleita 0,4 kg palsternakkasuikaleita 0,2 kg sieniä (kantarelli, tatti, metsäsieni) margariinia tai voita timjamia Ruskista sienet kevyesti voissa ja nosta sivuun. Lisää pannulle voita sekä kasvissuikaleet. Paista kunnes kasvikset ovat al dente. Yhdistä joukkoon sienet. Mausta suolalla, pippurilla sekä tuoreella timjamilla. Tarkista maku. SITRUUNAINEN KURKUMA-KOOKOSKASTIKE 0,1 kg sipulikuutioita 0,01 kg valosipulia hienonnettuna 0,05 l kookos- tai rypsiöljyä 1 rkl kurkumaa 0,5 l kanalientä 0,15 l kookosmaitoa 0,03 l sitruunan mehua 0,015 kg tuoretta inkivääriä Kuullota sipuli, valkosipuli ja kurkuma öljyssä. Lisää kanaliemi ja keitä hieman kasaan. Lisää kookosmaito, raastettu inkivääri ja sitruunan mehu. Hauduta hetki ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Tarkista maku.

PERINTEITÄ UUDISTAEN Lihapiirakka ja munavoi Haudutettua Viljaporsaan Plumaa tummalla tillikastikkeella Vispipuuro LIHAPIIRAKKA JA MUNAVOI 0,37 kg rukiinen piirakkataikina (Gn-1/2) 1 kg HK Ruskistettu naudan jauheliha (7663) RIISIPUUROTÄYTE 0,25 l vettä 0,2 kg riisiä 0,7 l maitoa ½ tl 1 kpl kananmuna 0,1 kg tuorejuustoa Keitä riisipuuro pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Lisää kananmuna ja tuorejuusto. Sekoita valmis riisipuurotäyte ja kypsä jauheliha. Tarkista maku. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla. Nosta sulatettu taikinalevy leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Täytä taikinan keskiosa, taita reunat täytteen päälle ja rypytä riisipiirakan tavoin. Voitele voisulalla ja paista +175 C uunissa 25-35 minuuttia. Tarjoile hiukan jäähtynyt piirakka munavoin kanssa. HAUDUTETTUA VILJA- PORSAAN PLUMAA TUMMALLA TILLI- KASTIKKEELLA 1,2 kg HK Viljaporsaan Pluma, kypsä, pakaste (7334) Puolita lihat ja laita Gn-vuokaan. Kuumenna yhdistelmätoiminnolla +120 C:ssa noin 15 minuuttia. Tarjoa mehevä porsaan Pluma Tumman tillikastikkeen ja juures-perunasoseen kanssa. TUMMA TILLIKASTIKE 0,8 l Tumma Kastikepohjaa 0,05 l punaviinietikkaa ½ rkl hunajaa 0,02 kg tuoretta tilliä hienonnettuna ja (0,05 kg voita) Kiehauta punaviinietikka ja kastikepohja kattilassa. Keitä hiukan kasaan ja nosta sivuun. Lisää hunaja sekä tilli ja anna maustua noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Siivilöi kastike. Kotimaisen porsaanlihan voimalla on Suomea rakennettu koko itsenäisyytemme ajan. MUNAVOI 0,13 kg voita 0,1 kg kypsää kananmunaa ja ruohosipulirenkaita Vatkaa voi, hienonna kananmunat ja yhdistä voin joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Mausta ja tarkista maku. Ripottele pinnalle ruohosipulirenkaita. JUURES-PERUNASOSE 1,5 kg HK Perunasose (7931) 0,3 kg porkkanasosetta 0,15 l maitoa 0,1 kg voita ja lehtipersiljahaketta Yhdistä peruna- ja porkkanasoseet. Kuumenna. Lisää lämmitetty maito ja voi. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa. Ripottele pinnalle lehtipersiljahaketta.

SINIVALKOINEN JUHLAMENU Sienikeitto paahdetulla palvikinkulla Juhlava Palapaisti ja uunijuurekset Mustikkapaistos ja kuusenkerkkävaahto SIENIKEITTO PAAHDETULLA PALVIKINKULLA 0,35 kg HK Kinkkurouhe (5547) Paahda kinkkurouhe uunissa rapeaksi. SIENIKEITTO 0,15 kg sipulikuutioita 0,05 kg margariinia tai voita 0,03 kg valkosipuliviipaleita 0,5 kg herkkusieniä 0,15 l valkoviiniä 0,7 l kasvis- tai kanalientä 0,2 l ruoka- tai kuohukermaa Kuullota sipulikuutiot. Lisää paloitellut herkkusienet ja valkosipuliviipaleet. Freesaa vielä muutama minuutti. Lisää valkoviini ja kasvisliemi. Anna hautua hetki. Lisää kerma ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta ja tarkista maku. Annostele paahdettua kinkkurouhetta keiton pinnalle. JUHLAVA PALAPAISTI JA UUNIJUUREKSET 1,2 kg HK Naudan patapihviviipale, kypsä (7480) KASTIKE 0,07 kg salottisipulikuutioita 0,03 kg margariinia tai voita 2 rkl sokeria 0,03 l tummaa balsamicoa 0,15 l punaviiniä 0,5 kg Demi-glace -kastikepohjaa 1 rkl Worcestershire -kastiketta 1 kpl laakerinlehti Laita lihat Gn-vuokaan. Kuullota sipulit. Lisää sokeri ja anna sulaa. Sekoita joukkoon balsamico ja punaviini. Keitä hieman kasaan. Lisää loput ainekset ja anna hautua hetki. Mausta ja tarkista maku. Kastikkeen voi halutessaan saostaa vehnäjauho-voi seoksella tai maissitärkkelyksellä.kaada kastike lihojen päälle ja kuumenna yhdistelmätoiminnolla 150 C:ssa noin 30 minuuttia. Mehukas ja murea palapaisti on ollut juhlapöytien klassikko jo 1950-luvulta asti. UUNIJUUREKSET 0,4 kg porkkanakuutioita 0,4 kg punasipulikuutioita 0,4 kg palsternakkakuutioita 0,4 kg keltajuurikuutioita 0,03 l hunajaa 0,05 l rypsiöljyä lehtipersiljahaketta timjamia Laita kasvikset Gn-vuokaan. Mausta öljyllä hunajalla, suolalla ja pippurilla. Paahda +200 C uunissa noin 5-10 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä.

Tuote- Meira nro Tuote Paino Ean Kespro Tuko Nova Heino 1729 HK Rypsiporsas Racks luulla, pakaste UUTUUS! 3 x n. 2,5 kg/ltk 6409100117290 9173600 1005874 7480 HK Naudan patapihviviipale, sous vide 3 kg/vac. 6409100074807 20037280 564138 7480 9901980 7290 HK Naudan paistikuutio (NE), sous vide 3 kg/vac. 6409100072902 21337684 7957 HK Naudan lihakuutio (N0), sous vide 3 kg/vac. 6409100079574 20037258 644294 7957 9902005 7619 HK Ylikypsä naudan rinta n. 2 kg/vac. 2391761900004 21393006 7456 HK Naudan paahtopaisti, viipaloitu 1,5 kg/vuoka 6409100074562 20812936 961839 1313 8017747 7663 HK Ruskistettu naudan jauheliha, sous vide 3 kg/vac. 6409100076634 21308459 97675 7663 7475 HK Rypsiporsas Ylikypsä kylki n. 2,5 kg/vac. 2391747500006 20969570 957514 2511 8023027 7539 HK Rypsiporsas Filetto, kypsä, pakaste UUTUUS! 3 x 1 kg/ltk 6409100175399 21429814 1005877 7904 HK Rypsiporsas Pulled Pork, pakaste 4 x 1,2 kg/ltk 6409100279042 21204745 603571 1005865 6129 HK Ylikypsä porsaan niska, viipaloitu, pakaste n. 50 g 2 x 2 kg/ltk 6409100061296 21393007 7334 HK Viljaporsaan Pluma, kypsä, pakaste UUTUUS! 2 x n. 2 kg/ltk 6409100273347 7959 HK Viljaporsaan lihakuutio (S0), sous vide 3 kg/vac. 6409100079598 20047013 643296 7959 8005007 7732 HK Karjalanpaisti, sous vide 3 kg/vac. 6409100077327 21006882 185314 1703 8030324 2794 Kariniemen Kananpojan Fileepihvi, miedosti suolattu, 110-130 g n. 2 kg/vuoka 2377279400007 20102508 717850 2794 8016091 2210 Kariniemen Kananpojan Paistileike, miedosti suolattu n. 75 g n. 2 kg/vuoka 2391221000008 21065928 882522 18247 8029778 7477 Kariniemen Kananpojan paistisuikale, miedosti suolattu, sous vide 3 kg/vac. 6409100074777 20039711 265009 4151 9901979 7617 Kariniemen Kananpojan paistipala, sous vide 3 kg/vac. 6409100076177 20969571 94417 4136 8023509 7748 Kariniemen Kananpojan sisäfileepala, kypsä, pakaste 2 x 2,5 kg/ltk 6409100177485 21288938 9166323 1016615 8476 Kariniemen Kypsä Broilerin jauheliha 3 kg 3 kg/vac. 6409100084769 20795961 722827 8476 8017050 5547 HK Kinkkurouhe 3 kg/pss. 6409100055479 21455081 4992 Kivikylän Maalaispalvikinkku, viipaloitu n. 1,5 kg/vuoka 2391499200001 21141437 9858390 4678 8036968 7331 HK Porkkanalaatikko, pakaste 2 x 2,8 kg/ltk 6409100273316 20872940 223487 1059673 8020273 7919 HK Paistovalmis Punajuuri-vuohenjuustopaistos, pakaste 4x2,5 kg/ltk 6409100179199 21386335 2085777 1059685 7610 HK Kermaperunat 2 kg/pss. 6409100076108 21345335 7554 HK Maalaisperunasalaatti 3 kg/vuoka 6409100075545 21236538 839886 8051790 7552 HK Sienisalaatti 3 kg/vuoka 6409100075521 20252302 268136 18312 9901997 HKSCAN FINLAND OY, Väinö Tannerin tie 1, 01510 Vantaa Asiakaspalvelu 010 570 130, www.hk.fi, www.hkscanpro.fi, www.hkscan.com