Venäläiset ja ruoka. Minna Malankin. Mikkelin ammattikorkeakoulu /

Transkriptio

1 Venäläiset ja ruoka Minna Malankin

2 Venäläisten arkiruokailu Vähintään keitto, pääruoka ja leipä Keitto tehdään isoon kattilaan, syödään monta päivää Leipä ilman päällysteitä Yhä enemmän eineksiä Ruokajuomana tee noin 20 minuuttia ruuan jälkeen Syödessä ei kiirettä

3 Mitä syödään? Kotona Keitot: kaalikeitto, borssi, seljanka, kalakeitto, vihreä borssi, okroshka, piti, hartso Liemet ja piirakat Ruukkuja Kanaa, lihaa, kalaa paistettuna Peruna valmiiksi kuorittuna Tattari, riisi, hirssi, makaroni Salaateissa runsas öljy, majoneesi tai smetana Ei juomaa pöydässä Leipä vaaleaa, ei päällystettä Ravintolassa Alkupalalautaset Eri maiden keittiöitä Juomana viini Lisukkeet valitaan eri listasta erikseen

4 Venäläisten juhlaruokailu Näyttävästi Herkullista Paljon Salaatit Alkuruoat Keitot Pääruoat Jälkiruoat Hedelmät Juomat Älä unohda leipää

5

6

7

8

9

10 Maljat juhlapöydässä Isännän malja Emännän malja Puheet Naisten malja Niille, jotka eivät ole täällä (niille, jotka ovat merillä) Lähtömalja Maljan jälkeen oltava aina suuhunpantavaa Имею желание купить дом, но не имею возможности. Имею возможность купить козу, но не имею желания. Так выпьем за то, чтобы наши желания совпадали с нашими возможностями. Venäläisten usein toistama maljapuhe elokuvasta Kaukasialainen vanki

11 Venäläisten matkailijoiden ruokailu Keskiluokkaiset lomailijat Haluavat kokeilla heille uusia, meille perinteisiä ruokalajeja Lanttu, marjapiirakat, kukot, loimulohi, laatikot, riista, pannukakku Ei tarvitse olla venäläistä mutta keittoja kaivataan - Salaattipöydät ovat outoja Ei-keskiluokkaan yltävät: tuovat mukanaan makkaraa ja säilykkeitä JUHLAPÖYDÄN OLTAVA TÄPÖTÄYNNÄ KAUNIITA HERKKUJA! EI NOUTOPÖYTÄÄ JUHLAAN!

12 Mitä tarjota ja ei tarjota venäläisille? Tarjota - Kaikkea perinteistä - Luonnon antimia - Lähiruokaa - Luomua - Erityisesti kalaa - Kaikkea uutta - Hyvää kahvia! - Haudutettua teetä - Kylmää kraanavettä, jossa kurkunviipaleita - Salaattipöytään suolaa, pippuria ja oliiviöljyä Ei tarjota - Hernekeittoa - Kuoriperunoita - Salmiakkia ja lakritsia - Minttupäällysteisiä karamelleja - Lakkoja, lakkahilloa, jossa siemenet - Seisonutta, kitkerää kahvia - Pussiteetä

13 Mitä kannattaa tuunata venäläisille? Kalakeittoja myös kirkkaaseen liemeen (maitoliemestä varoitettava) ja vihanneskeittoja myös muuten kuin soseena (sosekeitosta varoitettava etukäteen) Uusia, erilaisia keittovaihtoehtoja Erityistä huomiota kiinnitettävä ruoan ulkonäköön; juhlaan nähtävä vaivaa Enemmän salaatteja, jossa keitetyt raaka-aineet ja majoneesia (turkkilaista jugurttia + sinappia) Hernekeitto rikkaammaksi: perunaa, vihanneksia, lihaa Enemmän kalavaihtoehtoja Venäläiset itse paistamaan shashlikkinsa? Kahvin ja teen laatuun huomiota

14

15

16

17

18 Venäläiset ja palvelu Minna Malankin

19 Kieli? Sujuva suullinen venäjä tarpeen silloin, kun myydään teknisiä laitteita tai ollaan vaativassa palvelutilanteessa kuten ohjaamassa mahdollisesti vaarallista extreme-lajia Unitas, Dermosil, Bomba, matka, Salo, parta, kisa,hui, voi, konkurssi, lava, sisko, sukka, suka, laki > myös väärinymmärystä Vaikeat suomenkieliset nimet Peuraväärä, Järvisydän, Tynkkylä Тервеюстало, Коувола

20 Palvelu ilman kielitaitoa Korosta ystävällisiä ilmeitä ja eleitä Suomalainen ilmeily usein venäläisen mielestä ilmeetöntä Ole aidosti kiinnostunut Ystävysty, kysy nimi, muista se, ota valokuva Seuraavalla kerralla muista nimi ja riennä kättelemään Huomaa nainen, anna lapselle jotakin tai osoita leikkipaikka Spasibo, dobryi den, spokoinoi notshi Käytä kaikkia kieliä, kaikkia sanoja, mitä osaat Käytä pantomiimia, äännähdyksiä Huom. Röh hrju, kvaak- krja, miau mur Aina mukana kynä ja paperia KUN ON ITSE ILOINEN JA YSTÄVÄLLINEN, TÄMÄ PALVELU SAA AIKAAN NAURUA JA HYVÄÄ MIELTÄ

21 Mutta TÄRKEÄ TIETO KIRJALLISENA: - esim. tarjolla olevat tuotevaihtoehdot, hinnat, sijainnit jne. - myyntilomake: rastita mistä haluat lisätietoa, mitä haluat ostaa

22 Entä kun menee pieleen?

23 Kun menee pieleen Kuuntele, ymmärrä, pyydä anteeksi, korvaa Muista korostettu elekieli: osoita empatiaa! Jos osaat venäjää tai tunnet Venäjän kulttuuria, käytä huumoria Soita tulkille, selvitä asiat Oikaise tapahtunut vääryys Venäläiset leppyvät ja antavat anteeksi

24 Avainsanat: Älä anna mahdollisten ennakkoluulojen näkyä Jos sinulle käy paljon venäläisiä asiakkaita, mene sinäkin Venäjälle, useammankin kerran Osoita tai kerro, että pidät Venäjästä ja venäläisistä; mielikirjailijasi on Gogol tai Ljudmila Ulitskaja; mielioopperasi Jevgeni Onegin Kiinnostu vieraistasi henkilöinä, tee epävirallisia kysymyksiä, kysy nimiä; kerro itsestäsi, pyri olemaan yksilöllinen Pyri siis luomaan henkilökohtainen suhde vieraisiisi, niin he tulevat luoksesi takaisin Ole huomaavainen, auta, anna ylimääräistä Vaikka lusikka pikkuiselle

25 Taiteilija Vladimir Ljubarovin muotokuva Marinasta, Peremilovon kylän kahvilan tarjoilijasta

26