Täytetty leipä. ideat. Parhaat myyntiin. kesään

Transkriptio

1 Täytetty leipä Vauhtia Parhaat ja asennetta myyntiin ideat kesään

2 Hyvällä tuotteella hyvä kate Tuotteet, reseptiikka ja prosessi kuntoon Leivällä on tärkeä rooli suomalaisten ruokavaliossa. Välipalana se siirtää nälän loitommalle ja kiireisellä se korvaa koko aterian. Aloita oma vallankumouksesi! Kun täytetyn leivän myymiseen suhtautuu fiksulla asenteella, sillä tehdään kannattavaa liiketoimintaa. Sandwicheilla voit erottua ja tuoda esiin oman talosi erityisosaamista. Toisaalta voit myös myydä perusklassikoita kohtuuhintaan. Kenelläpä Suomessa juustolla täytetty ruisleipä ei olisi yksi kahvilan tukipilareista? Täytettyihin leipiin on käytettävä useita, joskus arvokkaitakin raaka-aineita, ja ennen kaikkea niiden valmistamiseen sitoutuu työaikaa. Näillä vinkeillä hallitset kuluja ja nostat kannattavuutta: Hyödynnä täytteiden raaka-aineita muussakin reseptiikassa Seuraa arvokkaiden reseptien valmistamista tarkasti viimeisinä aukiolotunteina Esivalmisteita ja komponentteja hyödyntämällä tehostat työaikaasi Perinteinen sarjatyö kannattaa säilytä valmiita leipiä kylmiössä ja siirrä ne vitriiniin kiireiseen aikaan Reseptiikan kate kannattaa laskea aina auki Mahtava sandwich syntyy, kun jokainen laadukas ainesosa toimii toistensa kanssa yhteen.

3 Trendit haltuun 1 2 Täytetyn leivän trendit suuntaavat nyt rouheampiin ja kuitupitoisempiin leipiin. Leivältä kaivataan kotoisuutta. Kuluttajien ykköskriteeri leivälle ei ole enää koko, vaan laatu ja fiilis. 5 Patongit sopivat tämän päivän retromuotiin. Ne on helppo pakata pussiin ja syödä tien päällä. Tee patongista todellinen on-the-go-tuote: leikkaa se lyhyiksi napostelupaloiksi ja pakkaa rasiaan. Se ilahduttaa kuskia ja helpottaa jakamista. 3 Vaaleat leivät säilyttävät paikkansa tietyissä klassikoissa, kuten Club Sandwicheissa ja toasteissa. 6 Rustiikkinen, maanläheinen ulkonäkö on nyt muodissa. Kiviarinapaistolla saat rapeaa kuorta ja voit paistaa leipään kunnon värin uunissa. 4 Sulattaen valmiilla tuotteilla säästät aikaa ja käsipareja, etkä tarvitse edes uunia! Tee nopea aloitus uuteen aamuun: laita sulattaen valmiita leipiä sulamaan kylmiöön yön yli. 7 Juureen leipominen kiinnostaa! Kuluttajat arvostavat tällaisia ominaisuuksia, joten kerro niistä rohkeasti. Me olemme listanneet paistolakanoihimme tuotteet, joissa on kunnolla taikinajuurta.

4 Leivän monta muotoa Mikä malli sopii sinulle? Tässä muutamia suosikkeja monipuolisesta valikoimastamme. Ruispuolikuu Ruisleipä on suomalaisten kansallisruokaa, onhan siinä kunnolla kuitua ja makua. Kokeile Ruispuolikuuta, se tuo täytteet näyttävästi esille. Kokeile! Juustokolmiosämpylä Erotu vitriinissä kolmioilla ja muilla yllättävillä muodoilla. Juustokolmiosämpylä on mehevä ja kookas vaihtoehto täytettyihin leipiin. Chilisämpylä Neliskanttiset sämpylät on helppo pakata mukaan. Niistä saa myös jaettua kolmiot kätevään syömiseen. Chilisämpylä toimii hyvin toastina! Rustic Kiviuunipatonki Patongit eivät petä! Esipaistetuissa patongeissa on rapea kuori ja ilmava sisus. Sulattaen valmiit ja halkaistut patongit taas valloittavat helppoudellaan. Perunainen Varrasleipä Varrasleivät ovat käteviä: saat kerralla täyttäen eri kokoisia leipiä vitriiniin tai kokoustarjoiluun. Levain Levain on valmiiksi siivutettu ronskeiksi viipaleiksi, joista syntyy helposti niin kylmät kuin pariloidut leivät.

5 Leikkaamalla vaihtelua Poimi vinkit ja kokeile! Valmiiksi halkaistujen ja viipaloitujen leipien lisäksi tarjoamme paljon vaihtoehtoja, joita pääset itse leikkaamalla varioimaan omaan tyyliisi. Halkaisu viistoon Kokeile halkaisua viistosti, kun haluat esitellä täytteitä paremmin. 3/4-leikkaus Leikkaa leipä vain 3/4 halki, kun haluat helposti käsiteltävän on-the-go-leivän. Kolmioleikkaus Leikkaa ylhäältä kolmiomainen kiila irti, kun haluat persoonallista ilmettä ja herkulliset täytteet huomion keskipisteeksi.

6 Täytteillä kokonaisuus nappiin Täytteet viimeistelevät täydellisen sandwichin. Runsailla, mehevillä makujen ja rakenteiden yhdistelmillä saat leipään luonnetta! Täytetty leipä on myös helppo valinta, kun haluat vitriiniin vaihtelua ja sesonkituotteita. Näin onnistut: Kokosimme täyteideoita esitteen loppuun! Valitse tuoreita ja laadukkaita raakaaineita. Rakenna leivät raaka-aineista, joita toimipaikassasi muutenkin käytetään. Helpotat logistiikkaa ja parannat kannattavuutta. Hyödynnä sesongin raaka-aineita esim. vihanneksissa. Tarjoa vaihtelua teemaleivillä. Tee makumatkoja eri maihin ja hyödynnä juhlapyhiin sopivaa reseptiikkaa. Hyödynnä makupaletin eri makuja: suolaista, makeaa, kirpeää, hapanta. Valitse raaka-aineita, joissa on eri rakenteita: rapeaa, pehmeää, rouskuvaa. Seuraa reseptiesi vitriinikestävyyttä joskus mehevät täytteet voivat päivän mittaan vetistää leipää. Vinkki! Kaikki reseptit ja ideat löydät helposti kotisivuiltamme.

7 Valmista levitteet ja tahnat useamman päivän tarpeiksi Levitteet ja tahnat ovat täytteen herkullinen perusta. Valmistat niitä helposti oliiviöljyn, majoneesin ja maustamattoman tuorejuuston avulla. Kokeile esim. yrttiöljyä, feta-avokadotahnaa, tapenadea, mausteista relissiä, pestoa, chilitahnaa ja hummusta. Varo tekemästä levitteestä liian kosteaa, jottei leivästä tule liian märkä. Luo oma signature-leipä! Millainen leipä saa juuri sinun asiakkaasi palaamaan? Onko se ylivertaisesti toteutettu klassikko vai omintakeinen ja trendikäs leipä béarnaise-kastikkeella, báhn mì lla tai chipotlella... Talon leivällä erotut ja palvelet!

8 Koko päivä haltuun leivällä Aamupäivä: Ennen lounasta palvelet asiakkaita parhaiten kohtuullisen kokoisilla sämpylöillä ja ruisleivillä, jotka nautitaan helposti kahvikupillisen kera. Tee aamiaiscombo leivästä, kahvista, mehusta ja vaikka pienestä makeasta. Iltapäivä: Kun lounaalla ja työpäivän päätteeksi leipä korvaa usein lämpimän aterian, kaivataan isompia ja runsaampia vaihtoehtoja. Näissä hetkissä myös lämpimät leivät ovat parhaimmillaan. Kylmää ja lämmintä: Kun haluat pitää yllä valinnanvaraa koko päivän ajan, hyödynnä monet sekä kylminä että lämpiminä toimivat reseptimme. Silloin voit pariloida leivän kassalla asiakkaan toiveen mukaan. Rucola ja yrtit kestävät hyvin lämpöä, siksi ne ovat kiva tapa lisätä vihreää parilaleipiin!

9 Muista ruis! Myös suomalaisille rakkaat ruisleivät ovat huippuja grillattuina! Siksi pariloitavien leipien valikoimassa RuisToast on aina toivottu lisä. Kokeile Isoa Ruisruutua tai Ruispuolikuuta, niillä osut nälkäisen suomalaiseen makuun. Valmiit tarjouspohjat! Hyödynnä sandwich-myynnissäsi Lantmännen Unibaken muokattavat tarjouspohjat. Lisää valmiiseen pohjaan oma reseptisi, hinta tai vaikka helposti tartuttava tarjous juoman kera. Löydät leipien ja monien muiden tuotteidemme tarjouspohjat kotisivuiltamme. we sandwich Talon oma leipä Kirjoita leipä ja täytteet Ja kahvi/tee/juoma yhteishintaan 0 00 we ruistoast RuisToast Kirjoita leipä ja täytteet Ja kahvi/tee/juoma yhteishintaan 0 00 Viimeistelty on-the-go vakuuttaa On-the-go-pakkauksilla ja take away -ratkaisuilla saat näyttävyyttä ja lisäkauppaa helposti. Valitse oman toimipisteesi ilmeeseen sopivia vaihtoehtoja kun kokonaisuus miellyttää silmää, ostaminenkin helpottuu. Pakkauksia löydät omasta tukustasi. Tutustu muutamiin valikoituihin vaihtoehtoihin kotisivuillamme.

10 Kylmäsavulohileipä 1 kpl Vaasan Perunainen varrasleipä 120 g Tuorejuusto maustamaton, laktoositon 150 g Kylmäsavulohiviipaleita Ruohosipulia Halkaise Perunainen varrasleipä ja voitele se tuorejuustolla. Laita kylmäsavulohiviipaleet alemman puoliskon päälle ja viimeistele hienonnetulla ruohosipulilla. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Falafel ciabatta 5 kpl SBS Italialainen Maalaisciabatta Tumma 100 g Hummusta 300 g Falafeleja 150 g Tomaattiviipaleita 200 g Tsatsikia 50 g Rucolaa Halkaise ja voitele hummuksella. Täytä sämpylät.

11 Chiliavokadosämpylä Vegaani 5 kpl SBS Chilisämpylöitä 100 g Maapähkinävoita 150 g Vegaanimajoneesia 300 g Avokadoviipaleita 200 g Tomaattiviipaleita 50 g Salaattia Voitele sämpylät maapähkinävoilla ja majoneesilla. Täytä sämpylät. Vegaani Härkisruispuolikuu 5 kpl Vaasan Ruispuolikuu 150 g Vegaanimajoneesia 100 g Härkistä 100 g Tomaattiviipaleita 100 g Marinoituja sieniä 50 g Salaattia Voitele Ruispuolikuut vegaanimajoneesilla. Lämmitä härkis ja kokoa leivät.

12 Punajuurivuohenjuustoleipä 1 kpl SBS Punajuuri-Spelttileipä 20 g Rucolaa 120 g Vuohenjuustoa 100 g Tomaattia 20 g Hunajaa 15 g Pinjansiemeniä Paista ja halkaise Punajuuri- Spelttileipä. Voitele leipä oliiviöljyllä ja kokoa leipä. Leikkaa kolmeen tai neljään osaan. Kaurapuolikuu Skagen 5 kpl Vaasan Kaurapuolikuu 600 g Katkarapuja 150 g Majoneesia 150 g Ranskankermaa 5 kpl Kananmunaa keitettynä Tilliä Sekoita keskenään sulatetut, valutetut katkaravut, majoneesi, ranskankerma ja hienonnettu tilli. Jaa massa kymmenelle puolikkaalle ja koristele kananmunalla sekä tillillä.

13 Perunainen Kinkkuleipä 1 kpl Vaasan Perunainen Varrasleipä 50 g Levite 20 g Sinappi 40 g Majoneesi 160 g Maalaiskinkkuviipale 3 kpl Kananmunia keitettyinä Sekoita keskenään sinappi ja majoneesi. Halkaise Perunainen varrasleipä. Voitele leivät levitteellä ja sinappi-majoneesilla. Täytä ja leikkaa esim. neljään osaan. Serranon Focaccia 1 kpl Vaasan Focaccialevy 1 dl Oliiviöljyä 300 g Majoneesia 350 g Serranon kinkkua 50 g Rucolaa 300 g Paahdettua paprikaa 100 g Parmesanlastuja Halkaise Focaccialevy. Ripottele molemmille leikkuupinnoille oliiviöljyä. Voitele levyt majoneesilla ja täytä. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi ja grillaa painoparilassa.

14 Savulihakauraleipä 10 kpl Vaasan Kaurapuolikuu 200 g Savustettua naudanleikettä 150 g Levitettä 100 g Salaattia 5 kpl Kananmuna keitettynä 150 g Suolakurkkua Voitele leivät levitteellä ja kokoa leivät. Jemmarin possupanini 10 kpl Vaasan halkaistua Jemmarin tyynysämpylää 700 g Kypsää possun kylkeä viipaleina 200 g Sinappimajoneesia 500 g Hapankaalia 200 g Maustekurkkua Voitele Jemmarin puolikkaat sinappimajoneesilla. Kokoa leipä ja paahda painoparilassa.

15 Thaipatonki 10 kpl Vaasan Mini Rouhepatonki 300 g Thaimajoneesia 600 g Broilerinliha kuutioituna 100 g Sweet chili -kastiketta Rucolaa Korianteria Ruohosipulia Thaimajoneesi: 250 g Majoneesia 20 g Thaikeitto-ainesta 15 g Inkivääripyrettä 15 g Savuchilipyrettä Sekoita majoneesin ainekset keskenään. Yhdistä kuutioitu broileri majoneesin joukkoon. Asettele rucolat patonkien väliin ja täytä patongit massalla. Koristele sweet chili -kastikkeella tai suikaloidulla chilillä sekä ruohosipulilla ja korianterilla. RuisToast Kinkkujuusto 10 kpl Vaasan Ruispuolikuu 200 g Majoneesia 100 g Sinappia 350 g Maalaiskinkkua 250 g Juustoa Voitele leivät majoneesilla ja sinapilla. Paahda painoparilassa tai tarjoa kylmänä.

16 Värikäs Fetajuustokolmio 10 kpl Vaasan Fetajuustokolmio Salaattia Keltainen paprika Punainen paprika Halkaise paistetut ja jäähdytetyt Fetajuustokolmiot ja täytä salaatilla sekä paprikalla. Bayer Levain sandwich 20 viipaletta SBS Levain leipä siivutettuna 500 g Majoneesia 1,2 kg Maalaiskinkkua 1 kg Hapankaalia Paahda leivät ja lämmitä hapankaali. Voitele viipaleet majoneesilla ja kokoa leivät. Laita toinen viipale päälle ja leikkaa leipä puoliksi.

17 New York Levain sandwich 20 viipaletta Levain leipä siivutettu 500 g Majoneesi 1,2 kg Pastrami 500 g Suolakurkku Paahda leivät. Voitele viipaleet majoneesilla ja kokoa leivät. Laita toinen viipale päälle ja leikkaa leipä puoliksi. Ruislakka 10 Vaasan Ruismax -palaleipää 800 g leipäjuustoa 5 viip. pekonia paistettuna 200 g lakkahilloa voita Voitele Vaasan Ruismax voilla. Aseta päälle leipäjuusto ja paistettua pekonia. Lämmitä uunissa ja koristele lakkahillolla.

18 Mexicanapatonki Italian patonki Vegaani 1 SBS Ranskanpatonki 100 g Chilimajoneesia 100 g Tomaattia 250 g Kypsiä kanasuikaleita Halkaise sulatettu mutta paistamaton SBS Ranskanpatonki. Levitä molemmille puoliskoille chilimajoneesia ja täytä. Leikkaa kolmeen osaan ja pariloi painoparilassa. 1 SBS Maalaispatonki 2 rkl Oliiviöljyä 1 rkl Balsamietikkaa 100 g Paahdettua paprikaa 80 g Paahdettua munakoisoa 80 g Paahdettua kesäkurpitsaa 80 g Tomaattia Basilikaa Halkaise paistettu SBS Maalaispatonki. Sekoita keskenään öljy ja etikka, ja voitele leipä seoksella. Kokoa ja leikkaa kahteen tai kolmeen osaan. Tarjoa kylmänä tai pariloituna. Patonkeja löytyy esipaistettuina sekä sulattaen valmiina ja halkaistuina. Patongit voi täyttää etukäteen tai rakentaa asiakkaiden toiveiden mukaan.

19 Kahden värin kolmioleivät 5 kpl Vaasan Isoa Ruisruutua 5 kpl Vaasan Isoa Kaura-pellavaruutua 500 g Tuorejuustoa 800 g Graavilohta 300 g Kurkkua Tilliä Voitele ruudut molemmin puolin tuorejuustolla ja täytä. Leikkaa leivät kolmioiksi ja laita rasiaan yksi puolikas molempia leipiä. Club Focaccia 1 Vaasan Focaccialevy 100 g Voita n. 1 kg Kananrintafileetä n. 300 g Pekonia paistettuna 500 g Tomaattia viipaleena 300 g Majoneesia 50 g Chiliketsuppia Salaattia Leikkaa Vaasan Focaccialevy kolmeen osaan. Sekoita keskenään majoneesi ja ketsuppi. Laita alimmalle levylle salaattia, chilimajoneesia ja pekonia. Nosta toinen levy päälle ja laita siihen salaattia, chilimajoneesia, kanaa ja tomaattia. Nosta kolmas viipale kanneksi. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi.

20 Aina palveluksessasi! Kehitetään yhdessä vitriinisi huippukuntoon! Muista ajankohtaiset vinkit, ohjeet ja videot aina saatavilla nettisivuiltamme. Lantmännen Unibake Finland, Tiilitie 9, Vantaa Käyntiosoite: Salmisaarenaukio 1, Helsinki Puh: Sähköposti : info.unibakefi@lantmannen.com