Tarinavideo. Ruokamatkailun tarinaa video kaikkien käyttöön

Transkriptio

1 Tarinavideo Ruokamatkailun tarinaa video kaikkien käyttöön 1

2 Hungry for Finland Ruokamatkailun tuotteistaminen Yhdessä tekoja!

3 Ruokamatkailija matkustaa löytääkseen paikalliset maut ja niiden myötä paikan hengen. "Food tourism is the act of traveling for a taste of place in order to get a sense of place. -World Food Travel Association

4 Projektitiimi, Haaga-Helia amk, Haagan restonomikampus Kristiina Havas, projektipäällikkö Kristiina Adamsson, projektikoordinaattori Teemu Moilanen, projektiasiantuntija 4

5 Yhteistyökumppanit MMM OKM Liitot ProAgria Maa- ja kotitalousnaiset Koulutus- ja tutkimusorganisaatiot Haaga-Helia amk ja opiskelijat Alueelliset ruokamatkailuprojektit / yritykset Matkailun alueorganisaatiot / yritykset Ohjausryhmä Kirsi Viljanen, lähiruokakoordinaattori, MMM, puheenjohtaja Kimmo Aalto, asiantuntija, Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry (Anne Mikkola, Lomalaidun) Pekka Holma, toimitusjohtaja, Krapihovi Terhi Hook, kehittämispäällikkö, Visit Finland, Business Finland Oy Maisa Häkkinen, matkailujohtaja, Mikkelin kehitysyhtiö Miksei Oy Timo Kukkonen, kehittämispäällikkö, Hämeen ELY-keskus Raija Ruusunen, projektipäällikkö, Rural Finland - valtakunnallinen matkailun koordinaatiohanke Päivi Töyli, projektipäällikkö, Lähiruoan valtakunnallinen koordinaatiohanke TEM Visit Finland ELO-säätiö Hämeen ELY-keskus Lähiruoan valtakunnallinen koordinaatiohanke (Brahea ja Turun yo) Ruokamatkailuhanke 5. Vaihe TUOTTEISTAMINEN Ruoka- ja matkailuhankkeet Valtakunnallinen matkailun koordinaatiohake, Karelia amk Media Yritykset, yrittäjät MTK Lomalaidun Matkailun alueorganisaatiot? 5

6 RUOKA&MATKAILU kehittämiskaari, valtakunnallisia toimenpiteitä RUOKA&MATKAILU 3. VAIHE Strategian jalkauttaminen / kesäkuu RUOKA&MATKAILU 5. VAIHE RUOKA&MATKAILU 4. VAIHE Hungry for Finland RUOKA&MATKAILU 1. VAIHE Tutkimus- ja analysointivaihe Hyvät käytänteet ja työkalut RUOKA&MATKAILU 2. VAIHE Suomen RUOKA&MATKAILU strategian koordinointi Tapahtumien ja teemamuseoiden ruokatuotteen uudistaminen, /2016 Ruokamatkailukilpailu 2015 Ruokamatkailukilpailu 2017 Tarinallistaminen ruokamatkailussa 2018 Ruokamatkailun tuotteistaminen 9/2018-9/2021 Ruokamatkailukilpailu

7 Suomalaisen ruokamatkailun määritelmä Ruokamatkailutarjonta on matkailijoiden kohtaama paikallisuuteen ja tarinoihin perustuva maukas ravintolaruokailu, kotiruokailu, katuruoka, suomalaisen ruoan tekeminen ohjatusti, luonnonantimiin ja keräilyyn liittyvät ruokamatkailutuotteet, luonnossa ja kulttuuriympäristössä tapahtuva ruokailu, erilaiset ruokamatkailuun liittyvät reitit ja tapahtumat, torit, kauppahallit, erikoismyymälät kuten juustolat, viinitilat sekä pienpanimot ja niiden ympärille rakennettu ohjelma. Ruokamatkailuun liittyvät tarinat, paikallisuus ja puhtaus. Parhaimmillaan ruokamatkailutuote on osallistamista ja tekemistä, josta matkailija oppii jotain uutta ja tekee matkailutuotteen elämykselliseksi. 7

8 Hungry for Finland Ruokamatkailun tuotteistaminen Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe kansainvälisille markkinoille Työkaluja ja sparrausta (tuotteistus, trendit, tarinallistaminen, kv-myynti ja -markkinointi, kestävä kehitys, MyStay /Visit Finland ohjelmat ja työkalut, ruokamatkailu alueellisena brändinä, KV-erityisruokavaliot) H4F yhteistyöverkosto Suomen ruokamatkailun toimintaohjelman jalkautus Alueellisia työpajoja Western Lakeland Lappi Kuva: Visit Finland

9 Hankkeen työpajasta esimerkki Hungry for Finland Ruokamatkailun tuotteistaminen: Western Lakeland (Kanta-Häme, Keski- Suomi, Pirkanmaa, Päijät-Häme) , Serlachius-museo, Mänttä Ohjelma klo H4F projektin toimenpiteet Napakka katsaus trendeihin Ruokamatkailun kv-markkinointi, Terhi Hook Lounas Työpajatyöskentelyä: Benchmarkkausta, oman alueen tuoteaihioiden kehittäminen Ruokamatkailun kärkituotteet, teemallisia ruokamatkailutuotteita (reittejä) Ruokamatkailu alueen brändielementtinä 9

10 Suomen ensimmäisen ruokamatkailustrategian päivittäminen vuoden 2019 aikana Ruokamatkailun tuotesuositusten päivittäminen 10

11 Yhteenvetoa ruokamatkailustrategiasta mitä jo tehty? Esimerkkejä. Lisääntynyt ymmärrys ruokamatkailusta yhtenä merkittävänä matkailun osa-alueena Ruokamatkailukilpailujen kautta lisää kärkituotteita ja hyviä käytänteitä Ruokamatkailun yhteinen tarina + esite Yhteistyö Visit Finlandin kanssa Visit Finlandin Hungry for Finland -tuotemanuaali ja kansainvälinen markkinointi Ruokamatkailuun liittyvä koulutus ja sparraus Ruokamatkailun opetus korkeakoulutasolla Ruokamatkailun tuotesuositukset Tapahtumien ja museoiden ruokatuotteen kehittäminen Luontoruokailun ja eväspakettien kehittäminen, -Metsähallituksen luontopalvelut Tuotekehitystä Asiakaskohderyhmien tarpeiden kartoitusta, profilointia Strategiset kumppanuudet vahvistuneet Suomen ruokamatkailun alustavat alueprofiilit 11 Kuva: Finnjävel

12 Muutama esimerkki alueellisista profiileista Pohjois-Karjalan ruokamatkailuprofiili Karjalainen vilkkaus ja vieraanvaraisuus! Uunissa haudutettuja ja hellalla kypsytettyjä makuja Piirakkakulttuuri: karjalanpiirakat, sultsinat, kukkoset, pyöröt, vatruskat muikut ja muut järvikalat Koivunmahla, marjaviinit, herukanlehtijuoma Karelia à la carte-verkosto, yli 70 yritystä 12

13 Opiskelijoiden aktiivinen osallistaminen Opinnäytetyöt (ruokamatkailukilpailu ym.), amk & yamk Opintojaksoilla tapahtuva kehittäminen: Ruokamatkailun opintojakso, TKIopintojaksot, muut mahdolliset mm. uusi suomalainen aamiainen Opintojaksotehtävät, projektit, kehittämishankkeet, amk & yamk Mm. monipuoliset verkko- ja sähköisen markkinoinnin kokeilut ja kampanjat 13

14 Hankkeen nettisivut:

15 FOOD TRAVEL TRENDS Conscious Food Travel Travel and Eating by Making a Positive Impact Increase in Authenticity and Locality Food Travel Trinity - Food, Authentic and Local Diverse Food Events and Festivals Food-fests Experimenting with Food Focus on Food Stories & Storytelling Demand for Food Fables, Folktales, Myths & Legends Growth in Micro Food Trips Time Space Compression with Food Going it Alone but Eating Together Solo Travel Continues to Rise More Multigenerational Food Travel Connecting with family through food travel Technology-fueled Food Travel Tech-fueled Food Wonderlands Tilaa omasi ja tiedät, mistä alalla puhutaan!

16 Työkaluja kehittämiseen suomeksi englanniksi ruotsiksi

17 HUNGRY FOR FINLAND ruokamatkailukilpailu

18 Voittaja 2017: Olo Creative Kitchen, menu Matka Videoihin kuvista Merkittävät ruokamatkailuteot 2017 Hotelli Punkaharju, sienet ja yrtit Kunniamaininnat 2017 Fiskarsissa artesaanijuomatuottajien opastettu kierros: Fiskarsin panimo, Kuura Cider ja Ägräs Distillery Skördefesten: Ahvenanmaa SMAKU, porvoolaisten ravintoloiden yhteinen ruoan ja juoman elämyksellinen makumatka opastettuna kävelykierroksena: Porvoo Studioravintola Tundra: Kuusamo 18

19 Voittaja 2015: Majatalosta majataloon -retket Merkittävät ruokamatkailuteot 2015 Kamariherran kalaasit Mustion Linnassa Kunniamaininnat 2015 Malmgårdin kartano Inari Menu/Tradition Hotel Kultahovi Food Helsinki HEL YEAH -taskuesite, Helsingin ruokakulttuuri ja ilmiöt, Visit Helsinki Food & Fun ruokafestivaali, Food & Fun Finland 19

20 Why just serve a meal when you can serve a memory? WFTA kristiina.havas@haaga-helia.fi, projektipäällikkö kristiina.adamsson@haaga-helia.fi projektikoordinaattori teemu.moilanen@haaga-helia.fi projektiasiantuntija Lisätietoa ja materiaaleja Facebook: Hungry for Finland 20