Toivomme Sinun viihtyvän luonamme,

Transkriptio

1 R U O K A L I S TA

2 T E RV E T U L OA F O I J A A N! Ravintola Foijan historia ulottuu vuoteen 1839 saakka, jolloin Foija avasi teatteriravintolana Åbo Svenska Teaternin tiloissa. Foijan nimi juontaa juurensa ranskankielisestä sanasta Foyer, joka tarkoittaa lämpiötä luvun alkupuolella Foija muutti Kauppatorin apteekin vanhaan hiilikellariin, joka kunnostettiin ravintolaksi, ja tällä paikalla toiminta jatkuu edelleen. Aikojen saatossa ravintola on muuttanut muotoaan menevästä iltaravintolasta tyylikkääseen ruokaravintolaan ja tiesitkö, että Foijalla oli ensimmäisenä Suomessa anniskeluluvat aamuneljään saakka? Nykyään Foijassa tarjoillaan ruokaa tuttuun tapaan kellariholvien katveessa. Vaihtoehtoisesti voit jäädä valoisaan katutason baariimme nauttimaan keittiön antimista ja seuraamaan keskustan vilinää. Toivomme Sinun viihtyvän luonamme,

3 A L K U R U UAT Palsternakkakeitto Paahdettua parmesaania, kuivattuja kantarelleja, kuusenkerkkäöljyä ja Foijan pähkinälimppua (L, pyyd G) 9,90 Foijan etanat Valkosipulivoissa ja Peltolan blue-juustolla gratinoituja etanoita ja talon leipää (L, pyyd G) 11,50 Foijan tapas Focaccialeipää, marinoituja oliiveja ja artisokan sydäntä, kantarellikreemiä, chili-paprikahilloa, mustan metsän kinkkua ja kotimaisia juustoja (L, pyyd G) 11,50 Revitty härkätartar Sinapinsiemeniä, rapeaa parmesaania, pikkelöityjä juureksia, kantarellikreemiä, kananmunan keltuaista ja kuusenkerkkämaltoa (L, G) 12,00 Foijan Smörrebröd Perunarieskaa, savulohta, basilikainen créme fraîche, marinoitua sipulia (L, pyyd G) Bouillabaisse Turskaa, jokiravunpyrstöjä, sinisimpukoita, paahdettua kukkakaalia, tomaattista juureslientä, hummerikreemiä ja talon leipää (L, pyyd G) L Laktoositon VL Vähälaktoosinen M Maidoton G Gluteeniton

4 PÄ Ä R U UAT Premium härän entrecôte 250 g Maalais-pariisinperunoita, kauden kasviksia, pekonivoita ja marsalakastiketta (L, G) 31,00 Pippuripihvi Kotimainen naudan sisäfileepihvi, gouda-perunakakkua, kauden kasviksia ja pippuri-jaloviinakastiketta (L, G) 150 g 29, g 34,00 Pekonivoissa paistettu porsaan sisäfilee Maalais-pariisinperunoita, kantarellikreemiä ja kantarellikastiketta (L, G) 20,00 Peltolan blue -broileri Kotimaista Peltolan blue-juustoa, paahdettua kukkakaalia ja marsala-punaviinikastiketta (L, G) 20,00 Hauhalan hanhea Hauhalan hanhenrintaa, kukkakaalipyreetä, paahdettua kukkakaalia ja marsalakastiketta (L, G) 29,90 Foijan burger Tammisen rotukarjan jauhelihapihvi (160 g), briossisämpylää, Monterey Jack -juustoa, mustan metsän kinkkua, tomaattia, pikkelöityä punasipulia, suolakurkkua, rotisseur-sinappia, majoneesia ja kouruperunoita (L, pyyd G) 20,50 L Laktoositon VL Vähälaktoosinen M Maidoton G Gluteeniton

5 Caesarsalaatti Valitsemasi täyte, romainesalaatti, caesarkastiketta, parmesaanilastuja ja rapeaa briossia (L, pyyd G) Broileri 15,90 Mustan metsän kinkkua 14,90 Jokiravunpyrstöjä 16,90 Kuhaa & turskaa Voissa paistettua kuhaa ja friteerattua turskanselystä, kukkakaalipyree, kantarellikreemiä, paahdettua perunaa ja basilikainen créme fraîche (L, G) 24,00 Bouillabaisse Turskaa, jokiravunpyrstöjä, sinisimpukoita, paahdettua kukkakaalia, tomaattista juureslientä, hummerikreemiä ja talon leipää (L, pyyd G) 22,00 Herkkutattiraviolit Paahdettua kukkakaalia, kantarellikastiketta, talon leipää ja rapeaa parmesaanijuustoa (VL) 22,00 Nyhtökaura-jalotofupihvit Paahdettua kukkakaalia, raastettua vegaanijuustoa, kuivattuja kantarelleja ja basilikaöljyä (vegaani, M, G) 19,50 L Laktoositon VL Vähälaktoosinen M Maidoton G Gluteeniton

6 J Ä L K I R U UAT Sitruunakakkua Tuoremarenkia, kondensoitua appelsiinimaitoa ja tuoreita marjoja 9,50 Foijan Tiramisu Suklaamaltoa, tuoreita marjoja (L, pyyd G) 9,50 Maitosuklainen crème brûlée Paahdettua valkosuklaata, suklaamaltoa ja pistaasijäätelöä (G) Juustolautanen Kaksi kotimaista juustoa, viikunahilloa ja karamellisoitua briossia (L, pyyd G) L Laktoositon VL Vähälaktoosinen M Maidoton G Gluteeniton

7 MENY

8 VÄ L KO M M E N T I L L F O I J A! Restaurang Foijas historia sträcker sig bakåt ända till år 1839, då Foija öppnade som teaterrestaurang i Åbo Svenska Teaters lokaler. Namnet Foija härrör sig från det franska ordet Foyer, som betyder foajé. I början av 1980-talet flyttade Foija till Salutorgets apoteks gamla kolkällare som gjordes om till restaurang, och här finns verksamheten än idag. Under årens lopp har restaurangen förändrats från en livlig kvällsrestaurang till en elegant matrestaurang. Visste du att Foija var den första restaurangen i Finland som fick utskänkningsrättigheter till klockan fyra på morgonen? Numera serveras på Foija mat på bekant vis under källarvalven. Du kan också välja att stanna i vår bar på gatunivå för att njuta av kökets håvor och följa med vimlet i centrum. Vi hoppas du ska trivas hos oss!

9 F Ö R R ÄT T E R Palsternackssoppa Rostad parmesan, torkade kantareller, årsskotts olja av gran och Foijas nötlimpa (L, på begäran G) 9,90 Foijas sniglar Sniglar gratinerade i vitlöksmör och Peltolan blue-ost med husets bröd (L, på begäran G) 11,50 Foijas tapas Focacciabröd, marinerade oliver och kronärtskockshjärtan, kantarellkräm, chili-paprikasylt, schwarzwaldskinka och inhemska ostar (L, på begäran G) 11,50 Oxtartar på riven innefilé Senapsfrö, knaprig parmesan, picklade rotfrukter, kantarellkräm, äggula och granskottsmalto (L, G) 12,00 Foijas Smörrebröd Potatistunnbröd, rökt lax, crème fraiche med basilika, marinerad lök (L, på begäran G) Bouillabaisse Torsk, flodkräftstjärtar, blåmusslor, rostad blomkål, rotsaksfond med tomat, hummerkräm och husets bröd (L, på begäran G) L Laktosfri LL Låglaktos M Mjölkfri G Glutenfri

10 H U V U D R ÄT T E R Entrecôte 250 g Lant-pariserpotatis, säsongens grönsaker, baconsmör och marsalasås (L, G) 31,00 Pepparbiff Inhemsk innefilé av nöt, gouda-potatiskaka, säsongens grönsaker och peppar-ädelbrännvinssås (L, G) 150 g 29, g 34,00 Fläskinnerfilé glaserad i baconsmör Lant-pariserpotatis, kantarellkräm och kantarellsås (L, G) 20,00 Peltolan Blue-kyckling Inhemsk Peltolan blue-ost, rostad blomkål och marsala-rödvinssås (L, G) 20,00 Gås från Hauhala Gåsbröst från Hauhala gåsfarm, blomkålspuré, rostad blomkål och marsalasås (L, G) 29,90 Foijas burgare Tamminens biffkos färsbiff (160 g), briochebröd, Monterey Jack-ost, schwarzwaldskinka, tomat, picklad rödlök, saltgurka, rotisseur-senap, majonnäs och kanotformade pommes (L, på begäran G) 20,50 L Laktosfri LL Låglaktos M Mjölkfri G Glutenfri

11 Caesarsallad Fyllning enligt val, romainesallat, caesardressing, parmesanchips och krispig brioche (L, på begäran G) Kyckling 15,90 Schwarzwaldskinka 14,90 Flodkräftstjärtar 16,90 Gös & torsk Smörstekt gös och friterad torskfilé, blomkålspuré, kantarellkräm, rostad potatis och crème fraiche med basilika (L, G) 24,00 Bouillabaisse Torsk, flodkräftstjärtar, blåmusslor, rostad blomkål, rotsaksfond med tomat, hummerkräm och husets bröd (L, på begäran G) 22,00 Ravioli med stensopp Rostad blomkål, kantarellsås, husets bröd och frasig parmesanost (LL) 22,00 Pulled havre-tofubiffar Biff på pulled havre och ädeltofu, rostad blomkål, riven veganost, torkade kantareller och basilikaolja (vegan, M, G) 19,50 L Laktosfri LL Låglaktos M Mjölkfri G Glutenfri

12 DESSERTER Citrontårta Färskmaräng, kondenserad apelsinmjölk och färska bär 9,50 Foijas Tiramisú Chokladmalto, färska bär (L, på begäran G) 9,50 Crème brûlée med mjölkchoklad Rostad vitchoklad, chokladmalto och pistaschglass (G) Osttallrik Två inhemska ostar, fikonmarmelad och karamelliserad brioche (L, på begäran G) L Laktosfri LL Låglaktos M Mjölkfri G Glutenfri