Lehti viinin ja ruoan ystävälle. Orion Wines. -kannujuomat! herkulliset fresita. Aki Wahlmanin viini&ruokavinkit

Transkriptio

1 Lehti viinin ja ruoan ystävälle Italian innovatiivisin viinitalo Orion Wines poimi talteen herkulliset fresita -kannujuomat! Aki Wahlmanin viini&ruokavinkit

2 RANSKALAINEN KUOHUVIINI BALLET. BALLET BRUT - 7,29 / 75 CL Saatavana myös puolikuiva Ballet Demi-Sec.

3 I Pullopostia stassen-siiderit valmistetaan aidoista hedelmistä Altia Finlandin edustukseen huhtikuussa siirtynyt Stassen on perinteinen belgialainen perheyritys, joka on valmistanut siidereitä omalla salaisella reseptillä jo vuodesta 1895 lähtien. Elderflower-Lime ja Rosé -siidereissä on ainutlaatuisen raikas maku, joka saadaan suoraan aidoista hedelmistä Stassenin omilta hedelmätarhoilta. Tuotteet valmistetaan käymisteitse 100 % täysmehusta, eikä niihin lisätä keinotekoisia maku- tai väriaineita. Myös alkoholipitoisuus on saatu luonnollisen käymisprosessin kautta. Tarjoile siiderit jääkylminä. Stassen -siideri on herkullinen ja kevyt valinta kesäjuomaksi 100 ml juomaa sisältää vain 55 kcal. Valmistusmaa: Belgia Maut: Seljankukka-Lime & Rosé Alkoholipitoisuus: 4,5 % Makeus / täyteläisyys: Makea, raikas Pakkauskoko: 0,33 l tölkki kidibul terveellinen uutuusjuoma lapsille Saman perheyrityksen valmistama Kidibul on terveellinen ja Suomessa täysin uudenlainen juoma lapsille. Kidibul on kevyesti kupliva mehu, joka on tehty luonnon omista raaka-aineista. Makuvaihtoehtoina ovat omena ja omena-mansikka. Juoma on 100 % täysmehu, jossa ei ole lisättyä sokeria tai makeutusaineita vaan ainoastaan hedelmän omaa sokeria. Kidibul-juomat eivät myöskään sisällä väri- tai säilöntäaineita. Tuote on saatavissa päivittäistavarakauppojen lisäksi ravintolamyynnissä pieneenkin käteen mahtuvassa 25 cl:n tölkissä. Valmistusmaa: Belgia Maut: Omena ja omena-mansikka Makeus: Makea, raikas, ei lisättyä sokeria tai makeutusaineita Pakkauskoko: 25 cl

4 FRESITA-KANNU Kannullinen kuplivaa 1 osa Fresita 8% 1 osa Fanta Paljon jäitä Koristeluun mansikoita ja ruusun terälehtiä Kokoa kannuun tai maljaan ja koristele. Drink responsibly. RUBIINI BOOLI Kannullinen kuplivaa 0,75 l Fresita 8% 1,5 l Sprite 1 l Karpalomehu Jäädytä jäät karpalomehusta. Koristeeksi pakastemansikoita ja -vadelmia. Drink responsibly.

5 I Viinitalo esittelyssä OriOn Wines Italian innovatiivisin viinitalo Italian moderneimpiin viinitaloihin kuuluvan Orion Winesin viinintekofilosofia on yksinkertaisen menestyksekäs: Viinitalo tuottaa kansainvälisille markkinoille innovatiivisia ja herkullisia viinejä paikallisia rypälelajikkeita vaalien. Ja kuluttaja ystävälliseen hintaan. POHJOis-iTALiAn TrenTOssA päämajaansa pitävän Orion Winesin menestys on kahden hyvän ystävän, viinien markkinoinnista vastaavan Luca Pomaron ja Italian lupaavimpiin uusiin viinintekijöihin lukeutuvan Alessandro Michelon yhteistyön tulos. Yhdistämällä molempien suuren intohimon viinejä kohtaan he ovat onnistuneet luomaan viinejä joissa yhdistyvät traditio ja innovaatio. Onnistuaksemme meidän pitää hallita koko viinituotannon prosessi eli viinitarhoista viininvalmistukseen ja pakkauksesta markkinointiin asti. Onnistumisen elinehtona on myös tiivis yhteistyö kaikkien Orion Winesin kanssa yhteistyötä tekevien pienviljelijöiden ja viinitilojen kanssa, Alessandro Michelo sanoo. Pomaron ja Michelon yhteistyön tuloksena on syntynyt monia laadukkaita ja uniikkeja viinejä, joista viimeisin tulokas on upea seitsemän rypäleen Luca Pomaron (oik.) kansainvälinen kokemus viinien markkinoinnista yhdistettynä Allessandro Michelon innovatiiviseen ja tinkimättömään viinintekofi losofi aan tuottaa jatkuvasti uusia menestysviinejä. VII Sette Vigne. Rypäleet tähän uniikkiin sekoitteeseen on valittu Italian parhaimmilta alueilta. Alkon tilausvalikoimassa ja ravintolamyynnissä oleva viini nousi heti suomalaisten viininystävien suosikiksi. Viinintekijä Michelo on niin ylpeä Sette Vignestä, että hän on valinnut sen myös kesäkuussa pidettäviin häihinsä. Viini on todella upea, mutta sen tekeminen on logistinen painajainen, Pomaro naurahtaa. Logistisetkaan vaikeudet eivät silti estä tätä kaksikkoa jatkamasta uusien viini-innovaatioiden kehittämistä.

6 suomessa Valkoviinit: Hockey Wines Bianco Tannu Bianco Organic Pechhcora Pecorino Rocca Del Dragone Triade Della Campania Palma Nera Grillo Sicilia Punaviinit: Passitivo Primitivo IGT Puglia Palma Nera Nero d Avola Sicilia Tannu Rosso Organic Hockey Wines Rosso Sette Vigne Kuohuviini: Rosa Bianca Brut Tiesitkö, että Alkon valikoimassa olevat Orion Wines -valkoviinit ovat kaikki loistavia parsa-, rapu- ja kalaviinejä. Lue lisää: MieLenKiinTOisiA ViineJÄ JÄrKeVÄÄn HinTAAn Alessandro Michelolla on vankka kokemus Italian eri viinialueista ja niiden ominaisuuksista, erilaisista rypäleistä ja viininteon tekniikoista. Luca Pomarolla puolestaan on 20 vuoden kansainvälinen kokemus viinien markkinoinnista. Konseptimme on oikeastaan hyvin yksinkertainen eli tuotamme parhaat ja mielenkiintoisimmat viinit järkevään hintaan, Pomaro sanoo. Viinitalo onkin saanut esimerkiksi Pohjoismaissa lyhyessä ajassa monia listauksia niin monopoleihin kuin horecaan. Yhteistyömme Orion Winesin kanssa on erittäin tiivistä ja olemme lähes päivittäin yhteydessä. Lucalle mikään ei ole mahdotonta, jos asiakas pyytää jotain erityistä niin hän järjestää sen, Brand Manager Marina Degerth kiittelee. Esimerkkinä loistavasta yhteistyöstä on jääkiekon MM-kisojen kunniaksi Altian suunnittelemat Hockey-viinit, joiden tuottamisesta jääkiekkoa itsekin pelannut Luca Pomaro innostui välittömästi. Vastaus oli salamannopea kyllä, kun kysyimme häneltä mahdollisuutta saada jääkiekkoviinejä Suomen markkinoille. Maaliskuussa Veronassa pidetyillä jokavuotisilla VinItaly-messuilla Pomaro ja Michelo esittelivät jälleen uusia työnsä tuloksia. Nyt jäämme vain mielenkiinnolla odottamaan, koska saamme lanseerata nämä upeat viinit Suomen markkinoille.

7 I Viiniuutisia It's fresitime! kuohuviini aidosta mansikasta! Suomalaisten rakastaman Fresitan huippusesonki lähestyy. Aidoista mansikoista valmistettu Fresita tuo iloa arjen eri tilanteisiin ja nostattaa tunnelmaa ystävien kesken. Lasillinen Fresitaa toimii aina, mutta tuote taipuu myös esim. booleihin kesän juhliin suuremmalla porukalla nautittavaksi. Katso vinkkejä drinkkiliitteestä ja jaa ilo osoitteessa: facebook.com/fresitasuomi Fresitize Yourself! Alkuperämaa: Chile rypäleet: Moscatel, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Alicante Buschet Alkoholipitoisuus: 8 % sokeripitoisuus: 65 g / litra VMH: 2,98 / 20 cl (til.valikoimassa ) 9,98 / 75 cl hardys oomoo sauvignon Blanc - aidosti hyvä nimeään myöten Heinäkuussa Alkon valikoimaan tuleva Hardys Oomoo Sauvignon Blanc on kuiva ja raikkaan hapokas uutuusvalkoviini Etelä-Australian Adelaide Hillsistä. Oomoo-viinien ideana on, että kukin viini edustaa kyseistä aluetta ja rypälelajiketta puhtaimmillaan. Vuoden 2011 Hardys Oomoo Sauvignon Blancin rypäleet ovat kasvaneet Adelaide Hillsin viileän välimerellisessä ilmastossa, jonka ansiosta viini on saanut raikkaan aromikkaan säväyksen. Hardys Oomoo oli Hardys-viinitalon perustajan Thomas Hardyn ensimmäisiä viinejä, joita hän tuotti viinitalon alkuperäisellä viinitilalla Banksidessa. Oomoo oli ja 1900-lukujen vaihteessa yksi Hardysin tunnetuimmista viineistä niin nimensä kuin etikettinsäkin ansiosta. Oomoo on paikallista aboriginaalien murretta ja tarkoittaa hyvää tai viehättävää. Viini otettiin uudestaan tuotantoon vuonna 2003 viinitalon juhliessa 150-vuotista historiaansa. Väri: Kauniin oljenkeltainen, jossa häivähdys vihreää. Tuoksu: Trooppisen hedelmäinen, jossa voi aistia passionhedelmää sekä aavistuksen päärynää. Maku: Raikkaan hedelmäinen ja kuiva, jossa maistuu sitrusten kirpeys sekä passionhedelmän trooppinen makeus. Makeat hedelmät tasapainottavat viinin hapokkuutta, ja kokonaisuuden kruunaa raikkaan raaliset mine- aromit. Hardys Oomoo sauvignon Blanc Alue/luokitus: Adelaide Hills, Southern Australia rypäleet: 100 % Sauvignon Blanc Alkoholipitoisuus: 12 % sokeripitoisuus: 4,1 g/l Makeus/täyteläisyys: Kuiva Vmh: 12,90

8 pongrácz rosé elegantti kuohuviiniuutuus etelä-afrikasta Tämän kesän mielenkiintoisin kuohuviiniuutuus on eteläafrikkalainen Pongrácz Rosé, joka ihastuttaa romanttisella sävyllään sekä eleganteilla aro- meillaan. Kuohuviini on tuotettu samalla klassisella Méthode Cap Classique -samppanjamenetelmällä kuin jo aiemmin Suomen markkinoille tullut Pongrácz Brut. Tyylikäs kuohuviini on valmistettu ranskalaisia perinteitä kunnioittaen Pinot Noir- ja Chardonnay -rypäleistä. Pongrácz Rosén suutuntuma on pehmeän kupliva ja se hurmaa mehevän marjaisella maullaan, josta voi aistia mm. karhunvatukkaa. AITO RANSKALAINEN KUPLIVA! MYÖS MAGNUM-PULLOSSA! Alue ja luokitus: Western Cape rypäleet: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir Alkoholipitoisuus: 12% sokeripitoisuus: 10,5g/l Makeus/täyteläisyys: Kuiva Hinta: 14,98 (Alko) Listauspäivä: Heinäkuu happy Grape riesling - kesäinen valkoviiniuutuus Luomuviljellyistä rypäleistä valmistettu valkoviiniuutuus Happy Grape on puolikuiva ja raikkaan hapokas seuralainen äyriäisille ja vaaleille kaloille. Rypäleet ovat kasvaneet Saksassa Keski-Moselin alueella ja niistä on tehty viiniä filosofialla niin vähän kuin mahdollista ja vain niin paljon kuin on tarpeen eli viiniä on käsitelty vain sen verran, että laatu voidaan varmistaa ja samalla tuoda valmiiseen viiniin kaikki alueen ja rypäleen tyypilliset piirteet. Väri: Vaaleankeltainen. Tuoksu: Runsas, kukkainen ja sitrusta. Maku: Kuivahkosta, raikkaan hapokkaasta ja kukkaisesta mausta löytyy vihreää omenaa, hunajaa ja mineraalisuutta. Jälkimaku on pitkä ja raikas. 14,58 1,5 L 7,09 75 CL Happy Grape riesling Alue ja luokitus: Riesling Qba Mosel rypäleet: 100 % Riesling Alkoholipitoisuus: 11,5 % sokeripitoisuus: 11 g/l Makeus/täyteläisyys: Puolikuiva Alkon numero: Hinta: 8,75

9 I Viinimaa&Ruoka sesongin HerKULLiseT suosikit alkuruoka alkuruoka JOKirAPULeiPÄ CHiLiMAJOneesiLLA rapukeittoa saaristoleipälastuilla 250 g jokirapuja tai katkarapuja 2 dl majoneesia 1 rkl tomaattipuretta 1 tl paprikajauhetta 100 g varsiselleriä viipaloituna 2 rkl tuoretta korianteria silputtuna 4 viipaletta saaristolaisleipää 4 lehteä jäävuorisalaattia Valuta ravut siivilässä. Sekoita kulhossa majoneesin joukkoon tomaattipure ja paprikajauhe. Yhdistä sitten majoneesiseos, pilkottu selleri, ravut ja korianteri. 20 keitettyä rapua rapuliemi nokare voita 1 salottisipuli rapujen kuoret puolikas chilipalko 1 timjaminoksa 6 dl vettä tillin varsia 1 sokeripala rapukeitto 3 rkl voita 2 rkl vehnäjauhoja 6 dl rapulientä 2 dl kermaa 1 rkl kuivaa Dry sack Fino sherryä ripaus cayennepippuria (suolaa) tilliä ravun pyrstö- ja saksilihat Levitä leipäviipaleiden päälle salaatinlehdet ja lisää tähän päälle rapuseosta. Aki Wahlmanin vinkki: Rapuaikana voit käyttää tähän reseptiin jokirapuja, mutta sama resepti toimii myös vasti katkaravuilla tai loistalämminsavulohella. Kuori ensin ravut ja säästä niistä pyrstö- ja saksilihat keittoa varten. Käytä kuoret ja jalat liemeen. Silppua salottisipuli ja kuullota se voissa. Mittaa liemiainekset kattilaan, keitä puoli tuntia ja siivilöi liemi. Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Kiehauta voi-jauhoseos, mutta älä ruskista. Lisää liemi kattilaan koko ajan hyvin sekoitellen. Lisää sitten Dry Sack Fino Sherry ja muut mausteet. Lopuksi vaahdota kerma ja sekoita se varovasti keittoon. Jaa keitto lautasille, lisää ravun pyrstö- ja saksilihat sekä tilliä. Koristeeksi voit tehdä saaristolaisleivästä pieniä krutonkeja. Aki Wahlmanin vinkki: Itse tehdystä rapuliemestä valmistuu aromikkaita keittoja. Hyvää rapulientä ei teollisesti valmistettuna ole olemassa, joten täydellisen rapuliemen saat vain tekemällä sen itse. viinisuositus: tarjoile leivät hienostuneen ranskalaisen paul Zinck riesling prestige valkoviinin, 12,58, kanssa. viinisuositus: tarjoile upean aromikas rapukeitto kalifornialaisen raikkaan hedelmäisen equinox viognier, 9,99, kanssa.

10 pääruoka ÄYriÄisPAeLLA 0,3 kg avorio-riisiä 4 scampin pyrstöä 20 sinisimpukkaa 2 kuutioitua tomaattia sekä 2 dl tomaattimurskaa 2 hienonnettua shalottisipulia 2 hienonnettua valkosipulin kynttä sahramia oliiviöljyä (reilusti) suolaa valkopippuria 5 dl Jeanjean Chardonnay -valkoviiniä vettä hienonnettua persiljaa Aloita kuulottamalla riisi, sipuli sekä sahrami öljyssä pannulla. Lisää joukkoon valkoviini sekä tomaattimurska, ja hauduta noin kymmenen minuutin ajan. Tämän jälkeen lisää joukkoon sinisimpukat sekä äyriäiset ja jatka hauduttamista noin viiden minuutin ajan. Kun simpukat ovat kypsiä, lisää joukkoon tomaattikuutiot. Mausta oman maun mukaan suolalla, pippurilla sekä persiljalla. Aki Wahlmanin vinkki: Paellassa toteutuu hyvin perussääntö - samaa viiniä ruokaan ja ruokajuomaksi aki Wahlmanin viinija ruokavinkit viinimaasta Altia Finlandin viini ja ruokasivusto Viinimaa.fi tarjoaa kaikille hyvän ruoan ja viinin ystäville kokki Aki Wahlmanin ruokavinkit sekä niihin sopivat juomasuositukset. Viikoittain päivittyvät reseptit ovat jokaisen kotikokin helppo toteuttaa, oli kyse sitten arki- tai juhlaruoista. Kaikkien Wahlmanin laatimien reseptien lähtökohtana ovat Viinimaan viinit, jolloin viinin ja ruoan liitosta saadaan täydellinen. Ruoka- ja juomasuositusten lisäksi Wahlman haluaa opastaa kuluttajia myös ruoanlaittovinkeillään. Hyvän ruoan valmistaminen ei ole kiinni vain reseptin tarkasta toistamisesta. Tärkein tae onnistumiselle on ns. hiljainen tieto eli vinkit, joilla kokit siirtävät osaamistaan seuraaville kokkisukupolville. Omilla vinkeilläni haluan antaa Viinimaan kävijöille entistä laajempaa ymmärrystä hyvän ruoan valmistamiseen ja lisätä onnistumisen iloa kotikeittiössä. Kaikki Aki Wahlmanin herkulliset ruokareseptit ja niihin sopivat viinivinkit löydät osoitteesta viinisuositus: paellan kumppaniksi sopii mainiosti raikkaan hedelmäinen jeanjean Chardonnay-valkoviini etelä-ranskasta 25,90

11 KIVENNÄISVESIEN SAMPPANJA

12