Kokkiemme inspiraation lähteinä ovat vuodenajat, luonto ja saariston tarinat. Sinäkin saat kuulla paikallisia tarinoita illan aikana.

Transkriptio

1 Calliolan menut Ravintoloidemme tunnelmallisessa ilmapiirissä pääset kokemaan makumatkan Calliolan ruokamaailmaan. Saat nauttia keittiömme ammattitaidolla valmistamia herkkuja paikallisten tuottajien raaka-aineista. Kokkiemme inspiraation lähteinä ovat vuodenajat, luonto ja saariston tarinat. Sinäkin saat kuulla paikallisia tarinoita illan aikana. Ruokailutilamme: Purje on valoisa ja avara ravintolasali 46-hengelle. Purjeen edestä aukeavalla terassilla voi kesäisin nauttia lounaista ja illallisista luonnon helmassa. Idylli on erinomainen vaihtoehto noin 20 hengen illanviettoihin. Salissa voit aistia tilan saaristolaishistoriaa. Kirjaston tunnelmassa voit herkutella parinkymmenen ystäväsi kanssa. Tämä viihtyisä sali, jossa on myös biljardipöytä, soveltuu niin rauhallisiin kuin menevämpiinkin illallisiin. Venevaja-rakennus on tunnelmallinen paikka merenrannalla. 36 hengen ryhmälle sopiva sali terasseineen on yksi suosituimmista illallistiloista ja ehdoton rapujuhlien pitopaikka. Meren ja luonnon läheisyys sekä tilan huikea takka luovat tunnelman, jonka voit kokea vain Calliolassa. Kesällä juhlista voi nauttia 20-paikkaisella terassilla, joka aukeaa salin jatkoksi meren päälle. IdeaCallio Päätalon Navetan ylisillä on täydellinen paikka viettää jopa 100 hengen ikimuistoisia häitä tai muita suurempia juhlia. Käytännön järjestelyjä: Kun ryhmässäsi on alle 20 hlöä, teille soveltuvat parhaiten lautasannoksina tarjottavat vaihtoehtomme. Valittu menu on ryhmäkohtainen. Kun ryhmäsi henkilömäärä on yli 20 hlöä, teille soveltuvat noutopöytämenut, joita esitellään myöhempänä menulistallamme. Tutustu myös erikoismenuihimme joissa esim. yhdistyy iloinen yhdessä tekeminen ja hyvät maut. Mainittuihin hintoihin lisätään alv 13 % (ruoka). Juomahinnat sisältävät alv 23 %. Venevajan ja Vanhan Päätalon illallisissa tilavuokra on 150 / tila + alv 23 % Tämä lista on voimassa huhti-elokuun * Oikeudet muutoksiin pidätetään.

2 Lautasannosmenut (5 kpl) Ryhmämenut max 20 hlölle, tarjoillaan lautasannoksina Ideaehdotus: yhdistä juustotarjotin menuusi tai ota pieneksi purtavaksi saunalle Ota herkutteluksi kolmen lajin juustotarjotin ja keksejä mihin tahansa menuun missä tahansa kohtaa. Saatavilla myös sauna-, kota-, yms. erikoismenuihin. Hinta: 9 / hlö + alv Päivän yllätysmenu Anna kokille vapaat kädet! Toteutamme lautastarjoiluna alle 20 hlön ryhmille ja noutopöytätarjoiluna hlön ryhmille. Erityistä: soveltuu tarjoiltavaksi myös Vanhassa Päätalossa, kun henkilömäärä max 12 hlöä. Keittoa kauden raaka-aineista Pääruokaa päivän kala- tai lihasaaliista Calliolan suupalaleivonnainen Hinta: 32 / hlö + alv Juomasuositukset suunnitellaan raaka-aineiden mukaan ja sovitaan tilaajan kanssa paikanpäällä. Eivät sisälly menun hintaan. Haukikoukku Saariston perinteiseen kalastustapaan ovat kuuluneet ns. haukikoukut. Talvella ne toimivat hyvin jään alla ja kesällä niiden avulla on tuulastettu matalissa vesissä. Savustettua hirvenpaistia, omenasalsaa ja cumberlandinkastiketta Hauki-quenellejä, nokkosperunaduchessea ja chabliskastiketta Pehmeää suklaakakkua ja lakritsa-crème brûlée Hinta: 42 / hlö + alv Alata Vernaccia di San Gimignan, Italia 43 / plo Abadal Picapol, Espanja 43 / plo Planeta Passito di Noto, Italia 60 / plo

3 Kartanoillallinen Läheinen Fagervikin ruukki kartanoineen on vaikuttanut Suomen historiaan merkittävästi. Sen lisäksi että se oli edelläkävijä raudan ja kalkkikiven jalostamisessa, tavattiin siellä suomen ensimmäiset sitrushedelmät ja orkideakukat. Kampasimpukoita, marinoitua tomaattia ja parmesankastiketta Luomukaritsanseläkettä ja lammasmakkaraa, savuselleripyrettä ja timjamikastiketta Tyrnijäädykettä ja maustekakkua Hinta: 52 / hlö + alv Steiner Riesling, Itävalta 41 / plo Abadal Picapol, Espanja 43 / plo Solera 1847 Sweet Cream Sherry, Espanja 45 / plo Lounaistuuli Saaristolaiset tarkkailevat tuulia. Lempeän lämmin lounaistuuli on niitä odotetuimpia sillä se tuo kevään ja kesän tullessaan. Salaatti Skagen Rågön tapaan eli vihersalaattia, ravunpyrstöjä ja paikallista kuminajuustoa Rosépaistettua ruohovasikanfilettä, korvasieni-pekoniperuna-paistosta ja Dijonsinappikastiketta Valkosuklaamousseleivos ja basilikamarinoituja mansikoita Hinta: 46 / hlö + alv Ilahduta ryhmääs:i Periquita White, Portugali 35 / plo Periquita Red, Portugali 35 / plo Planeta Passito di Noto, Italia 60 / plo

4 Kuninkaantien menu Skandinavian ensimmäinen tie tuo sinut Calliolaan. Sitä pitkin on Suomeen levinnyt moni rikkaus. Ja rakkaus. Raaseporisnapsilla graavattua lohta, muna-anjovis salaattia ja tilliöljyä saaristoleivällä Chateaubriand, raakapaistettua perunaa, Myrttisen suolakurkkuja ja kermaista salottisipulikastiketta Sabayonnella kuorrutetut vadelmat ja raparperisorbettia Hinta: 52 / hlö + alv Calliolan raikkaalla alkumaljalla 7 / hlö tai Alata Vernaccia di San Gimignano, Italia 43 / plo tai Raaseporin snapsi 6 / annos Catena Malbec, Argentiina 50 / plo Banfi Rosa Regale Brachetto D Acqui D.O.C., Italia 60 / plo likööri 5-7 / kpl, konjakki tai calvados 7,50-12 / kpl Noutopöytämenut (4 kpl) Kun ryhmäsi henkilömäärä on yli 20 hlöä, teille soveltuvat parhaiten noutopöydästä tarjottavat vaihtoehtomme. Tutustu myös erityismenuihimme, esim. Venevajamenuihimme. Ideaehdotus: yhdistä juustotarjotin menuusi tai ota pieneksi purtavaksi saunalle Ota herkutteluksi kolmen lajin juustotarjotin ja keksejä mihin tahansa menuun missä tahansa kohtaa. Saatavilla myös sauna-, kota-, yms. erikoismenuihin. Hinta: 9 / hlö + alv Päivän yllätysmenu Anna kokille vapaat kädet! Keittoa kauden raaka-aineista Pääruokaa päivän kala- tai lihasaaliista Calliolan suupalaleivonnainen Hinta: 32 / hlö + alv Juomasuositukset suunnitellaan raaka-aineiden mukaan ja sovitaan tilaajan kanssa paikanpäällä. Eivät sisälly menun hintaan.

5 Calliolan Saaristolaispöytä Meri ja metsä tarjoavat runsaasti makuja! Paikallisen Ukkolan Vuohitilan luomutuorejuustoja Calliolan anjovissilakkarullia Merilevä-smetanasilakoita Tillisilakoita Merilevällä maustettuja graavilohimunia Lämminsavusiikaa Lämminsavulohta Maalaispateeta Varhaisperunoita Maalaisleipää ja levitettä Kokonaisena paistettua naudan sisäfilettä, yrttivoita, valkosipuliperunagratiinia, kanttarellikastiketta ja neulapapu-pekonipaistostosta Vadelmamoussekakkua, mascarpone-rommivaahtoa, tuoreita kauden marjoja Hinta: 48 / hlö + alv Valkoviini: Steiniger Riesling, Itävalta 41 / plo Punaviini: Abadal Cabernet Franc Temranillo, Espanja 43 / plo Yalumba Botrytis Viognier, Australia 40 / plo

6 Ikkunat ja ovet auki - nyt kannetaan grillit ja kokit ulos! Kohotetaan malja meille, teille ja muille! Noutopöytätarjoilu yli 20 hlön ryhmille. Toteutus ravintolatila Purjeessa ja terassilla. Grillimenu 1 Mixsalaattia Retikkaraastesalaattia Kuskus-salaattia Kirsikkamozzarella-basilikasalaattia Tsatsikia Sinappikastiketta Mango-kastiketta Rucola-focacciaa Illan aikana grillissä ja paellapannussa tirisee: BBQ Beef Chuck Rollia Hikkoria, savustettua 12 tunnin naudan etuselkää BBQ-kastiketta Grillattuja Spare ribsejä Tomaatti-aíolia Paistettua bataattia, ananasta ja maissia Bourbon Pecan pie, vaniljajäätelöä, kauden marjoja ja raikasta marjakastiketta Hinta: 35 / hlö + alv Valkoviini: Periquita White, Portugali 35 / plo Punaviini: Periquita Red, Portugali 35 / plo Planeta Passito di Noto, Italia 60 / plo likööri 5-7 / kpl. konjakki tai calvados 7,50-12 / kpl

7 Grillimenu 2 Grillattuja kampasimpukoita Omenasalsaa Gremolataa Grillattuja tiikerirapuja Guacamolea Sitrusvinaigrette Mixsalaattia Caesarsalaattia Halloumia Nektariinisalaattia Kirkasta varhaisperuna-salaattia Silli-siianmäti kaviaaria Graavilohta Hovimestarinkastiketta Illan aikana grillissä ja paellapannussa tirisee: Paistettuja rapukakkusia Misokastiketta Vihercurrybroilerivartaita Raikasta jugurtti-limekastiketta Häränulkofilepihvejä Tulista sambalkastiketta Idaho uuniperunaa ruohosipulituorejuusto täytteellä Vanilja crème brûlée ja limemansikka-aprikoosikompottia Hinta: 59 / hlö + alv kuohuviinillä Vallformosa Brut Vintage, Espanja 40 / plo Valkoviini: Steiniger Riesling, Itävalta 41 / plo Punaviini: Periquita Red, Portugali 35 / plo Yalumba Botrytis Viognier, Australia 40 / plo likööri 5-7 / kpl, konjakki tai calvados 7,50-12 / kpl

8 Erikoismenumme muihin tiloihimme ja tilanteisiin Tunnelmallinen Venevaja meren äärellä terasseineen ja suurine ikkunoineen tarjoaa persoonallisen tilan illanvietolle. Ruokailu max 24 hlöä lautastarjoiluna. Venevaja illallis- ja illanviettotilana alv Venevaja menu 1 Karitsacarpaccio, rucolaa, neitsytöljyä ja parmesaanilastuja Loimutettua siikafilettä, varhaissiikliperunaa ja suolaheinäkastiketta. Varlhona-sulkaamarkiisia, Amaretto-mascarponea ja kirsikkahilloketta Hinta: 56 / hlö + alv Planeta Cerasuolo di Vittoria, Italia 47 / plo Pouilly Fumé Eric Louis, Ranska 50 / plo Yalumba Museum Muscat, Australia 35 / plo Venevaja menu 2 Raputartar, grillattua vihreää parsaa ja tyrnimarja-raparperivinaigrettea Grillattua luomunaudanfilettä, Lyonnaise-perunaa, korvasienimuhennosta ja punaviinikastiketta. Pavlova Calliola: Suklaista marenkia, tuoreita mansikoita, vanhanajan vaniljajäätelöä ja minttusiirappia Hinta: 56 / hlö + alv kuohuviinillä Vallformosa Brut Vintage, Espanja 40 / plo Steininger Riesling, Itävalta 41 / plo Abadal Cabernet Franc Temranillo, Espanja 43 / plo Yalumba Botrytis Viognier, Australia 40 / plo likööri 5-7 / kpl, konjakki tai calvados 7,50-12 / kpl

9 Kokataan yhdessä Calliolan tapaan Rentoa meininkiä hyvässä seurassa, ammattilaisten ohjaamana. Toteutetaan Päärakennuksen useammassa tilassa. Max. 24 hlöä Ryhmänne valmistaa päivällisen kattauksineen. Kokkimme ja kirjalliset ohjeet auttavat selviytymään tästä tehtävästä. Tärkeää on varata tarpeeksi aikaa nauttiaksenne illasta. Tehtävästä voi muodostaa leikkimielisen kilpailun. Voittokriteerit voidaan sopia yhdessä esimerkiksi sopimaan kokouksenne teemaan. Erillismaksusta tarjoamme palkintoina paikallisia makuja tai uniikkeja paikallisia käsitöitä. Voit myös tuoda palkinnot itse. Tilaisuuteen on mahdollista saada olut-, siideri-, lonkero- ja viinitarjoilua. Menu Graavisiikasalaattia ja avokadokastiketta Härän noisetteja, rosamundaperunaa metsäsienitäytteellä ja tummaa portviinikastiketta Valkosuklaa-tuorejuustomoussea ja sitrusliköörissä marinoitua appelsiinia Hyvä tietää: Tilaisuus sisältää kaiken tarvitsemasi. Tuo mukanasi iloinen mieli. Hinta: Ryhmässä 8-15 hlöä Ryhmässä hlöä hinta / hlö + alv hinta / hlö + alv Pouilly Fumé Eric Louis, Ranska 50 / plo Yalumba Y Series Shiraz Viognier, Etelä-Australia 40 / plo Jälkiruoka: Yalumba Museum Muscat, Australia 35 / plo

10 Calliolan pienet herkut Saunoilla on tarjolla valikoima erilaisia oluita, siidereitä, lonkeroa ja alkoholittomia juomia. Näitä toimitamme tilauksesta myös grillille, kodalle, laiturille tai minne tahansa Calliolan alueelle, koska anniskelualueemme kattaa koko ympäristön. Maistuisiko suolainen purtava? Valitse menustamme yksi tai ota kaikki niin on jokaiselle jotakin. Calliolan saunamenu min 5 hlöä, max 100 hlöä. Voimassa toistaiseksi 1. Vorsmack, smetanaa, suolakurkkuja, punajuurta ja uuniperunaa Hinta: 16 / hlö + alv 2. Karitsanpyörykät, sinappista perunasalaattia ja maalaispatonkia Hinta: 16 / hlö + alv 3. Hotdog riistamakkarasta, kurkkusalaattia, valkosipulimajoneesia, paahdettua sipulia, sinappia ja ketsuppia Hinta: 11 / hlö + alv 4. Antipastovalikoima. Valitse yksi tai useampi laji. Täytettyjä oliiveja Yrtti-fetajuustoa Chilikatkarapuja Dippivihanneksia kaksi lajia kauden kasviksista ja kylmä maustekastike Balsamicomarinoituja valkosipuleita Hinta: 4 / laji / hlö tai 20 / kokonaisuus / hlö + alv 5. Juustotarjotin Kolmea eri juustotyyppiä ja keksejä kaverina. Hinta: 9 / hlö + alv 6. Rapeaa pientä syötävää: Perunalastuja ja nachoja Salsa-dippiä Tsatsikia Hinta: 10 / hlö + alv 7. Kevyttä ja vihreää: Kana- tai kalasalaatti Patonkia ja levitettä Hinta: 15 / hlö + alv 8. Yöllisiä kiusauksia Vihersalaattia, patonkia ja levite *** Kiusausta (savuporo-, kinkku-, kala- tai kasvisvaihtoehdolla) Lisukkeet makuvaihtoehdon mukaan Hinta 23 / hlö + alv

11 Calliolan kota Calliolan tunnelmallinen, puurakenteinen kota sijaitsee meren äärellä, luonnon ympäröimänä, mutta vain kiven heiton päässä kokoustiloistamme. Kota on inspiroiva paikka tuulettaa ajatuksia nokipannukahvin tuoksuessa kokouspäivän ohessa. Kotahetkeen yhdistetty luontoretki on myös mainio tilaisuus ottaa irtiotto raskaan kokouspäivän päätteeksi. Kahvit kodalla Hinta: alkaen alv, ryhmän koosta riippuen. Hinta sisältää: nokipannukahvit, kotavuokran varusteluineen ja henkilökunnan. Kahvihetki kodalla soveltuu max. 50 hengen ryhmälle. Kahvin kanssa: Calliolan kotipulla Marjanyytti ja vaniljakastiketta Riistamakkaraa mausteineen Hinta: 4,00 / hlö + alv Hinta: 5,00 / hlö + alv Hinta: 10,00 / hlö + alv Illallinen kodalla Hinta: alkaen alv, ryhmän koosta riippuen. Hinta sisältää: kotavuokran varusteluineen ja henkilökunnan. Illallinen kodalla soveltuu hengen ryhmälle. Ohjelman kesto noin 2 3 h, riippuen ryhmän koosta. Peurakeittoa ja jälkiruoaksi A) lämmintä talon omenapiirakkaa vaniljakastikkeella tai B) tikkuomenoita, saaristomummon kinuskikastiketta nokipannukahvit Hinta: 16,00 / hlö + alv Ruismuikkuja, perunapyrettä, tartarkastiketta ja jälkiruoaksi A) lämmintä talon omenapiirakkaa vaniljakastikkeella tai B) tikkuomenoita, saaristomummon kinuskikastiketta nokipannukahvit Hinta: 20,00 / hlö + alv Lohinyyttejä, tuhkaperunaa, tartarkastiketta ja jälkiruoaksi A) lämmintä talon omenapiirakkaa vaniljakastikkeella tai B) tikkuomenoita, saaristomummon kinuskikastiketta nokipannukahvit Hinta: 20,00 / hlö + alv Illallisen aikana voit nauttia myös erinomaisia viinejä tai erikoisoluita. Ehdotuksemme: (Juomahinnat sis. alv) Punaviini: Vergelegen Mill Race, Etelä-Afrikka 45 / plo Valkoviini: Alamos Chardonnay, Argentiina 40 / plo Olut: Krombacher Dark tai Weizen