On taas sadon korjuun aika!

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "On taas sadon korjuun aika!"

Saija Minna Laaksonen
8 vuotta sitten
Katselukertoja:

2 On taas sadon korjuun aika! Kotimaiset kasvikset ovat kypsyneet kesän aikana ravinteikkaiksi ja erityisen maukkaiksi. On sadon korjuun aika! Kasvikset maistuvat niin pääruokina kuin lisäkkeinäkin. Porkkanat ja perunat, puna juuret ja palsternakat värittävät syksyn kattausta ja kutsuvat asiakkaasi herkuttelemaan. Ammattikeittiöissä syksyn saapuminen tarkoittaa perinteistä Apetit Sadonkorjuu -kampanjaa. Herkullisten reseptien ja Apetit-kasvisruokien avulla onnistut varmasti. Pidä sadonkorjuupäivä ja tilaa raikkaat somistemateriaalit omalta edustajaltasi. Materiaalit PINAATTI {Spinacia oleracea} KUKKAkaali {Brassica oleracea var. botrytis} PUNAJUURI {Beta vulgaris} Herne {Pisum sativum} Palsternakka {Pastinaca sativa} Selleri {Apium graveolens} Porkkana {Daucus carota} PERUNA {Solanum tuberosum} Tule mukaan Apetit Sadonkorjuu -kampanjaan. Nosta kasvikset pääosaan tai maistuviksi lisäkkeiksi. Tilaa teeman mukaiset materiaalit omalta edustajaltasi. Julisteita ja kaitaliinoja on rajoitettu määrä, joten toimi nopeasti ja ilmoittaudu mukaan!

Ammattikeittiöissä syksyn saapuminen tarkoittaa perinteistä Apetit Sadonkorjuu -kampanjaa. Herkullisten reseptien ja Apetit-kasvisruokien avulla onnistut varmasti.

3 Näillä ohjeilla onnistut varmasti HEDELMÄINEN BROILERIKASTIKE 100 annosta à 160 g Saanto yht.: 16,000 kg 6,000 kg broilerisuikaleita, hunajamarinoitu 3,500 l vettä 0,050 kg kanaliemijauhetta, vähennetty kurkumaa currya 0,500 kg vaaleaa kastiketiivistettä 1,500 l kasvirasvasekoitetta, laktoositon 0,550 l soijakastiketta 2,000 l Trooppista hedelmätäysmehutiivistettä (Marli) 4,500 kg Apetit Hedelmäistä kasvissekoitusta Voitele GN-vuoat vuokasprayllä. Levitä broilerisuikaleet tasaisesti vuokiin. Ruskista kevyesti uunissa. Kiehauta vesi padassa, lisää kanaliemijauhe, mausteet ja kastiketiiviste. Sekoita kastike tasaiseksi ja anna kiehahtaa. Lisää kasvirasvasekoite, soijakastike, täysmehutiiviste sekä Apetit Hedelmäinen kasvissekoitus ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää kypsät broilerisuikaleet ja tarvittaessa hiukan vettä. Nosta kiehumapisteeseen. Tarkista maku. KASVISPASTA Koristele ruoka tarjolle vietäessä hienonnetulla persiljalla. Tarjoa pastan, ohrahelmen tai riisin kera. 22 annosta à 300 g Saanto yht.: 6,600 kg OILERIKASTIKE BR HEDELMÄINEN 1 kpl 0,050 l 0,015 kg 3,000 l 0,080 kg 0,240 kg 0,030 kg 0,004 kg 2,000 kg 0,500 kg 0,700 kg KASVISPASTA GN 1/1-65 mm -vuokia, voitelu vuokasprayllä Mildola Rypsiöljyä Apetit Purjoviipaleita, pakaste currya vettä kasvisliemijauhetta vaaleaa kastiketiivistettä hunajaa Välimeren yrttiseosta kurkumaa Apetit Papu-porkkanamix -kasvissekoitusta maustamatonta tuorejuustoa pippurisekoitusta Täysjyvä Lasagne Piccoloa juustoraastetta (mozzarella) Freesaa purjosipuli padassa öljyssä, lisää curry ja hauduta hetki. Lisää vesi, liemijauhe, kastiketiiviste ja mausteet. Anna kiehahtaa. Lisää Apetit Papu-porkkanamix ja tuorejuusto. Sekoita. Kiehauta ja tarkista maku. Mausta asiakkaittesi maun mukaan. Mittaa raaka makaroni vuokaspraylla voideltuun GN-vuokaan (0,7 kg / 1 kpl GN 1/1-65). Kaada päälle kuuma kastike. Sekoita hyvin. Ripota pinnalle juustoraastetta. Yhdistelmäpaista 150 asteessa n minuuttia. Ota vuoka uunista, kun se on vielä löysää. Anna vetäytyä lämpökaapissa.

laktoositon 0,550 l soijakastiketta 2,000 l Trooppista hedelmätäysmehutiivistettä (Marli) 4,500 kg Apetit Hedelmäistä kasvissekoitusta Voitele GN-vuoat vuokasprayllä.

4 VERDE-KASVISPIIRAKKA KA VERDE-KASVISPIIRAK KASVIS-JAUHELIHABOLOGNESE 30 annosta à 200 g Saanto yht.: 6,000 kg 0,050 l 0,750 kg 1,000 l 1,200 kg 0,060 kg 0,007 kg 0,020 kg 0,003 kg 0,004 kg 1,200 kg 1,800 kg Mildola Rypsiöljyä Apetit Sipulikuutioita, pakaste vettä paistikastiketiivistettä tomaattipyreetä tomaattimurskaa kasvisliemijauhetta sokeria pippurisekoitusta oreganoa Apetit Vegemix -kasvissekoitusta jauhelihaa sous vide N0 (kypsä) Hauduta sipulia öljyssä padassa hetken. Lisää vesi, kastiketiiviste, tomaattimurska ja pyree, kasvisliemi jauhe, sokeri, suola, pippurisekoitus ja yrtit. Hauduta kastike pohja maukkaaksi. Lisää kasvissekoitus ja jauheliha kastikepohjaan. Hau duta. Tarkista maku. Tarjoa Täysjyväspagetin tai Tumman Mini spagetin kera. Tarjoa lisäksi pestokastiketta ja parmesanraastetta. 24 annosta à 145 g Saanto yht.: 3,500 kg 1 kpl GN 1/1-40 mm -vuokia 0,720 kg ruisperunataikinalevyjä 0,050 kg auringonkukansiemeniä 0,750 kg Apetit Verdekasviksia 0,750 kg kuutioperunoita, 16 mm, kypsä, vakuumi 0,500 kg Koskenlaskija-sulatejuustoa 0,500 l Kultasula-kasvirasvasekoitetta tai ruokakermaa 0,600 kg kananmunia 0,020 kg 0,003 kg mustapippuria 0,001 kg timjamia, kuivattu 0,005 kg valkosipulimurskaa Nosta sulatetut taikinalevyt leivinpapereineen vuokaan. Painele taikinaa reunoille ja nipistä levyt yhteen. Ripota auringonkukansiemenet taikinalevylle tasaisesti ja painele ne taikinan joukkoon. Esipaista piirakkapohja kuivapaistolla 175 asteessa minuuttia. Kaada kohmeiset Verdekasvikset GN-vuokaan, yhdistelmäpaista 150 asteessa, kosteus 50 %, noin 12 minuuttia. Mittaa sulatejuusto kulhoon, lisää kasvirasvasekoite ja munat. Sekoita, lisää mausteet. Levitä kypsennetyt Verdekasvikset ja kuutioperunat keskenään sekoitettuina vuokaan taikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Kaada juusto-kasvirasvasekoitemassa vuokaan kasvisten päälle. Kiertoilmapaista 170 asteessa n minuuttia, kunnes piirakka on kypsää ja saanut kauniin värin. KIRJOLOHI-KASVISCURRY 15 annosta à 200 g Saanto yht.: 3,000 kg 1 kpl GN 1/1-65 mm -vuokia 1,000 kg Apetit Kirjolohifileekuutioita, tuore 0,009 kg 2,000 kg Apetit Kasviscurrya Mittaa suola Apetit Kirjolohikuutioiden joukkoon ja anna maustua kylmässä hetken. Kaada jäinen Apetit Kasviscurry voideltuun vuokaan ja lisää maustuneet kirjolohikuutiot, sekoita. Höyrykeitä 100 asteessa n. 15 minuuttia. Jatka vielä yhdistelmäpaistolla 140 asteessa minuuttia (kosteus 50 %). Sekoita varovasti, etteivät kalakuutiot hajoa. Anna vetäytyä lämpösäilytyksessä hetken ennen tarjoilua. Lisää pinnalle hienonnettua persiljaa. Tarjoa Kirjolohi-kasviscurrya keitetyn riisin tai kolmen viljan helmen kera. JAUHELIHABOLOG NESE

tomaattipyreetä tomaattimurskaa kasvisliemijauhetta sokeria pippurisekoitusta oreganoa Apetit Vegemix -kasvissekoitusta jauhelihaa sous vide N0 (kypsä) Hauduta sipulia öljyssä padassa hetken.

5 PORKKANA-AIOLI LIME-VANILJAMAJONEESIKASTIKE 0,600 kg 0,500 kg 0,005 kg 0,025 kg 0,007 kg Apetit Porkkanasosepellettejä valkosipulinkynsiä, kuorittu ruohosipulia mustapippuria, rouhe Sulata Apetit Porkkanasosepelletit ja kuumenna nope asti uunissa höyryohjelmalla 3 minuuttia. Laita valumaan siivilään hetkeksi, kunnes sose on jäähtynyt. Sekoita jäähtynyt porkkanasose ja majoneesi keskenään kulhossa. Lisää joukkoon kuoritut valkosipulinkynnet. Ota sauvavatkain ja aja seos tasaisen oranssiksi. Hienonna ruohosipuli ja lisää seokseen. Lisää suola ja pippuri. Anna maustua seuraavaan päivään. Valio Crème fraîchea (2 kpl) limeä (1 kpl) bourbon-vaniljatanko mustapippuria, rouhe Pese limet hyvin juoksevan veden alla. Raasta molemmista limeistä kuoren vihreä osa kevyesti. Purista limen mehu talteen. Sekoita keskenään majoneesi, crème fraîche ja limen mehu. Lisää joukkoon raastettu kuori. Halkaise vaniljatanko ja ota veitsen kärjellä malto tangon sisältä. Lisää se seokseen. Mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita seos kauhalla ja laita kylmään maustumaan seuraavaan päivään. PUNAJUURI-AURAJUUSTOKASTIKE PINAATTI-TSATZIKI 0,150 kg 0,005 kg 0,100 kg 0,600 kg 0,120 kg 0,015 kg 0,005 kg 0,020 kg Apetit Punajuurisuikaleita, pakaste Valio Crème fraîchea Valio Aurajuustoa hunajaa Sulata Apetit Punajuurisuikaleet. Laita ne GN-vuokaan ja paahda 5 minuuttia uunissa 170 asteessa. Jäähdytä. Murenna aurajuusto majoneesin joukkoon ja lisää crème fraîche. Aja seos sauvavatkaimella tasaiseksi. Lisää joukkoon jäähtyneet punajuurisuikaleet, hunaja ja suola. Sekoita seos kauhalla ja laita kylmään maustumaan seuraavaan päivään. NILJALIME-VA TIKE EESIKAS MAJON PUNAJUURISTIKE AURAJUUSTOKA Apetit Hienonnettua pinaattia Valio Ruokajogurttia kurkkua valkosipulia, tuore minttua ruohosipulia hunajaa mustapippuria, rouhe Sulata pinaattipelletit ja kuumenna nopeasti uunissa höyry ohjelmalla 3 minuuttia. Laita valumaan siivilään hetkeksi, kunnes pinaatti on jäähtynyt. Kuori kurkku ja leikkaa noin 0,5 cm kuutioiksi. Lisää kurkkukuutioiden joukkoon suola. Hienonna valkosipulit, mintunlehdet ja ruohosipuli ja lisää kurkun joukkoon. Lisää majoneesi, jogurtti ja pinaatti, sekoita tasaiseksi. Mausta hunajalla ja pippurilla. Sekoita seos kauhalla tasaisesti sekaisin ja laita kylmään maustumaan seuraavaan päivään. PINAATTI-TSATZIKI PORKKANA-A IOLI

Sekoita jäähtynyt porkkanasose ja majoneesi keskenään kulhossa. Lisää joukkoon kuoritut valkosipulinkynnet. Ota sauvavatkain ja aja seos tasaisen oranssiksi. Hienonna ruohosipuli ja lisää seokseen.

6 Sadonkorjuun kruunaavat herkulliset Apetit Kasvis pihvit ja -pyörykät Tarjoile sadonkorjuun kunniaksi maukkaita Apetit Kasvis pihvejä ja -pyöryköitä. Ne valmistetaan pääosin kotimaisista vihannes raaka-aineista. Herkulliset pihvit ja pyörykät sisältävät vain vähän rasvaa ja runsaasti kasviksia ja reilusti makua ja rakennetta. Lähes kaikki pihvit sopivat erityisruokavalioihin ja ovat omassa kategoriassaan parempia, Sydänmerkillä varustettuja valintoja. Tarjoa pihvien ja pyöryköiden kanssa varta vasten niille kehitettyjä kastikkeita. Kampanjassa mukana: Apetit Bataatti-juurespihvi Apetit Hernepihvi Apetit Juurespihvi Apetit Kasvispihvi Apetit Kasvis-kvinoapihvi Apetit Porkkanapihvi Apetit Punajuuripihvi Apetit Talon kasvispihvi Apetit Kasvis-papukroketti Apetit Porkkanapyörykkä, UU TUUS! Apetit Kasvispyörykkä Apetit Pinaatti-raejuustonapp i Apetit Porkkananappi Apetit Ammattilaiset Lars Sonckin kaari 14 PL 404, Espoo Puhelin Dick Weckström Sari Liljeqvist Myyntipäällikkö, Etelä-Suomi ja kenttämyynnin esimies puh Myyntipäällikkö, Etelä-Suomi puh Marko Nuija Jorma Tuulaniemi Myyntipäällikkö, Keski-Suomi puh Myyntipäällikkö, Pohjois-Suomi puh

Lähes kaikki pihvit sopivat erityisruokavalioihin ja ovat omassa kategoriassaan parempia, Sydänmerkillä varustettuja valintoja.

Samankaltaiset tiedostot

Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä!

h Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä! Mikä Sydänmerkki-ateria? Sydänmerkki-ateria on terveellisen ruoan merkintäjärjestelmä. Se helpottaa ruokailijaa terveellisen aterian