Kokous- ja tilaisuusmenu 2015

Transkriptio

1 Kokous- ja tilaisuusmenu 2015

2 Sodexon kokous- ja tilaisuusmenu 2015 Sodexon kokous- ja tilaisuusmenu sisältää valmiiksi mietittyjä menukokonaisuuksia, jotka tarjoavat perinteisiä pohjolan makuelämyksiä ja makuja maailmalta. Valikoimasta löytyy valmiiden menukokonaisuuksien lisäksi erilaisia à la carte -annosvaihtoehtoja. Asiantuntijamme laativat menuille mielellään menun makumaailmaan sopivat juomasuositukset. Tilaamalla juomat etukäteen varmistetaan tilaisuuden joustava eteneminen. Kaikki hinnat sisältävät arvonlisäveron 14 %. Nautinnollisia makuhetkiä! Toivottavat, Sodexon ruoan ja juoman ammattilaiset

3 Sisältö SODEXON KOKOUS- JA... 2 TILAISUUSMENU... 2 MAKUMAAILMAT... 4 Nordic... 4 Global... 4 Vitality... Error! Bookmark not defined. AAMIAISBUFFETIT... 5 KAHVIBUFFETIT... 6 TEEMABUFFETIT..7 COCKTAILPALAT... 8 TARJOILU KOKOUSTILOISSA... 9 LOUNASBUFFETIT NORDIC BUFFET GLOBAL BUFFET - AASIA GLOBAL BUFFET ETELÄ-AMERIKKA GLOBAL BUFFET - VÄLIMERI BALANCE BUFFET Buffetien hinnoittelu SALAATTI- JA LEIPÄBUFFETIT SAUNA- JA ILTABUFFETIT SANAKIRJA... 21

4 Makumaailmat Meet by Sodexon menu sisältää kolme makumaailmaa, jotka auttavat valitsemaan eri tilanteisiin ja tunnelmiin sopivan vaihtoehdon. Nordic Raikkaita ja selkeitä makuja Pohjolasta. Tarjolla on pohjoismaista eksotiikkaa ensiluokkaisista resepteistä ja sesongin parhaista raaka-aineista. Global Kansainvälisiä ja mausteisia makuja maailmalta. Menut ovat täynnä tuoksuja ja lämpimiä makuja, jotka viimeistellään yrteillä, mausteilla ja öljyillä. Vitality Kevyitä, terveellisiä ja kokonaisvaltaista hyvinvointia tukevia vaihtoehtoja. Kaunis esillelaitto, hurmaavat maut ja tuoksut ovat nautintoa kaikille aisteille.

5 Aamiaisbuffetit Aamiaisbuffet on onnistuneen kokouspäivän maukas aloitus. Valittavanasi on useita erilaisia vaihtoehtoja. Global Mannermainen aamun aloitus Global-aamiainen edustaa mannermaista aamiaisvaihtoehtoa kestosuosikki vuodesta toiseen. Leipävalikoima tummaa ja vaaleaa leipää, sämpylöitä Tuoretta tomaattia, kurkkua, salaattia ja paprikaa Maalaispalvikinkkua ja juustoa Munakokkelia Paistettua pekonia Bratwurstia Tuorehedelmäsalaattia Pieni makea kahvileipä Tuoremehua Kahvia / teetä 17,70 / henkilö Global Kevyempi Mannermainen aamun aloitus Leipävalikoima tummaa ja vaaleaa leipää, sämpylöitä Tuoretta tomaattia, kurkkua, salaattia ja paprikaa Ylikypsää palvikinkkua ja juustoa Tuorehedelmäsalaattia Pieni makea kahvileipä Tuoremehua Kahvia / teetä 13,90 / henkilö

6 Kahvibuffetit Kahvibuffet tarjoaa monipuolisen vaihtoehdon kokousten aamu- tai iltapäivän väliaikatarjoiluksi helppoa ja herkullista! Kahvibuffet on myös helposti yhdistettävissä muihin tilaisuuksiin ja tarjoiluihin. Monipuolisesta valikoimasta löytyy jokaiselle jotakin. Aamupäivän kahvibuffet Kaksi pientä suolaista kahvileipää Pieni makea kahvileipä Hedelmiä Kahvia ja haudutettua teetä 12,80 / henkilö Iltapäivän kahvibuffet Pieni suolainen kahvileipä Kaksi pientä makeaa kahvileipää Hedelmiä Kahvia ja haudutettua teetä 12,80 / henkilö

7 Teemabuffetit Global makuja Amerikasta Lohiburritoja Kanawrappeja Donitseja Cookie-keksejä Hedelmälohkoja Kahvia ja teetä 16,60 / henkilö Balance sisäistä hyvinvointia Moniviljasandwicheja Luonnonjogurttia Kuivattuja hedelmiä Chilimanteleita Puolukkapiirakkaa ja vaniljakastiketta Hedelmälohkoja Kahvia ja teetä 16,60 / henkilö Dream of chocolate suklaan ystäville Suklaabrownieta Pieniä suklaamuffinseja Passion-moussea ja suklaata Valkosuklaajäätelöä Hedelmälohkoja ja lämmintä suklaakastiketta Kaakaota 16,60 / henkilö Voit halutessasi täydentää kokonaisuuden kahvilla ja teellä.

8 Cocktailpalat Cocktailpalat sopivat erinomaisesti iltapäivän kahvihetkeen ja tyylikkäisiin cocktailtilaisuuksiin. Kokoa cocktailpaloista mieleisesi kokonaisuus. Suosittelemme valitsemaan vähintään kolme erilaista cocktailpalaa yhtä henkilöä kohden. Nordic Makuja Pohjolasta Metsäsienisalaattia saaristolaisleivällä Toast Skagen Miedosti savustettua lohta ja tilli-creme Fraîchea Palvilammasta ja vuohenjuustokreemiä Global Makuja Aasiasta Seesam-soijamarinoitua tofua, paahdettua sipulia Wasabilohta ja inkivääriä Teriyakibroileria ja kasviksia Rapukakkua ja limekatkarapuja Balance hyvää oloa Tomaatticrostinia Vuohenjuustoa ja rosmariinihunajaa Lohipastramia Inkivääribroileria ja mangochutneyta Sweet Pannacottaa ja marinoituja mansikoita Macarone-leivos Passion-mangoshot, tähtianiskermaa Suklaakonvehteja 3 cocktailpalaa yhteensä 10 / henkilö Yksittäin 3,85 / kpl

9 Tarjoilu kokoustiloissa Yksittäisistä tuotteista voi koota sopivan tarjoilukokonaisuuden pienelle ryhmälle tai suunnitella tarjoilun kokoustilaan. Sodexon asiantuntijat auttavat kokoamaan juuri sinun tarpeitasi vastaavan kokonaisuuden. Juomat Kahvi/tee /jäävesi... 3,50 Kahvi annos... 2,20 Kahvi litroittain (väh. 30 hlö), /litra... 7,50 Haudutettu tee/ annos...2,20 jäävesi litra... 2,20 Tuoremehu litra... 8,25 Marja-tai hedelmänektari 20 cl... 3,85 Virvoitusjuoma/Kivennäisvesi 50 cl...3,50 Smoothie litra 13,00 Suolaiset tarjottavat Pieni täytetty sämpylä...4,10 Iso täytetty sämpylä... 6,10 Täytetty patonki... 6,15 Täytetty ruisruutu.4,60 Karjalanpiirakka ja munavoi 3,15 Croissant natural..2,60 Täytetty croissant... 4,95 Voileipä ,70 Lounasleipä... 15,50 Pasteija... 3,15 Cocktail-palat / kpl...3,85 Makeat tarjottavat ja naposteltavat Konvehdit 3 kpl/annos... 2,00 Pulla... 3,10 Viineri / muffinssi... 3,60 Päivän makea piirakka... 4,00 Leivos... 5,25 Täytekakku (10 hlö) mansikka, hedelmä, kinuski, suklaa... 37,00 Pähkinöitä annos/hlö... 3,20 Hedelmälohkoja annos/hlö... 4,00 Hedelmäkori, kokonaisia hedelmiä/kg...3,50

10 Lounasbuffetit Meet by Sodexo kokouslounaana on mahdollisuus nauttia myös ravintolan päivän lounasvaihtoehto ravintolassa noutopöydästä nauttien tai pöytiin tarjoiltuna. Päivän lounas ravintolan noutopöydästä 10,10 Päivän lounas kokoustiloissa noutopöydästä 16,50 Lounas sisältää lisäkesalaatin, leivän, ruokajuoman,lämpimän ruuan, jälkiruuan ja kahvin.

11 Nordic Buffet Pohjoismaiset puhtaat maut, tuoreet raaka-aineet ja kaunis esillelaitto korostuvat skandinaaviseen tapaan rakennetussa buffetissa. Alkuruokien lisänä tarjoillaan vihersalaattia ja talon tuoretta leipää. Menu on mahdollista tilata myös pöytään tarjoiltuina lautasannoksina, jolloin menuun sisältyy yksi vapaavalintainen alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka. Alkuruoat Metsäsienisalaattia Paahdettuja punajuuria ja kotimasta vuohenjuustoa Leipäjuusto-pähkinäsalaattia Marinoituja Saimaan muikkuja Kananpoika-omenasalaattia, ryytisinappikastiketta Maalaispatéeta, paahdettuja valkosipulinkynsiä Paahtopaistia ja piparjuurikastiketta Pääruoat Hiillostettua lohta ja rapukastiketta Paistettua kuhaa, paahdettuja nauriita ja tatteja, valkoviinivoikastiketta Glaseerattua porsaanfileetä ja tummaa maustepippurikastiketta Karjalanpaistia ja perunasosetta Kokonaisena paistettua häränfileetä, linnakastiketta Karitsan paahtopaistia ja karpalokastiketta Jälkiruoat Suomalaisia juustoja ja viikunahilloketta Tyrnikiisselishot Marjapiiras, talon vaniljakastiketta Lettuja, hilloa ja kermavaahtoa

12 Global Buffet - Aasia Aasian ikivanhat keittiöt ovat hyvien makujen ehtymätön runsaudensarvi. Hapan, makea, suolainen ja karvas sekoittuvat aasialaisessa keittiössä täydelliseksi makujen harmoniaksi. Alkuruokien rinnalla tarjoillaan aasialaisittain maustettua vihersalaattia ja talon tuoretta leipää. Menu on mahdollista tilata myös pöytään tarjoiltuina lautasannoksina, jolloin menuun sisältyy yksi vapaavalintainen alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka. Alkuruoat Siitakesienikeittoa Nuudeli-vihannessalaattia, korianterikastiketta Jumbokatkarapuja ja Som Tam thaimaalaista porkkanasalaattia Passionhedelmä-korianterimaustettua kuhaa Kanavartaita, Satay-kastiketta Sitruunaruohoporsasta Seesam-maustettua häränfileetä Pääruoat Kukkakaali-perunacurrya Osteri-soijalla glaseerattua kalaa ja Seesam-kasviksia Misomaustettua maissikanaa ja villiriisiä Härkää teriyaki Jälkiruoat Tuoretta ananasta, chili- ja inkiväärisuklaata Pannacotta, tähtianiksella maustettua hedelmäsalaattia Mintulla maustettua mangolassia

13 Global Buffet Etelä-Amerikka Etelä-Amerikan keittiö on sekoitus monenlaisia ruokakulttuureja; maata ovat hallinneet hollantilaiset ja britit, ja siirtolaisia on vuosisatojen aikana tullut monista eri maista. Erityisen merkittävä, ainakin kulinarismin kannalta, on intialaisten ja malesialaisten vaikutus, unohtamatta Amerikan omaa ruokakulttuuria, joka sekin on monimuotoista ja muualta tuotua. Alkuruokien rinnalla tarjoillaan etelä-amerikkalaisittain maustettua vihersalaattia ja talon tuoretta leipää. Menu on mahdollista tilata myös pöytään tarjoiltuina lautasannoksina, jolloin menuun sisältyy yksi vapaavalintainen alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka. Alkuruoat Kvinoasalaattia ja pepper-tomaattisalsaa Kuhaceviche ja lime-valkosipulimojoa Avocadoa, katkarapuja ja mustapapukastiketta Lammas Empanadas ja chimichurri-kastiketta Pääruoat Paistettua sahramiriisiä ja sitruunamaustettuja herkkusieniä Paahdettua lohta, chili-muhennettua perunaa ja tilli-kurkkusalsaa Paistettua broilerinrintaa, chorizoa ja vuohenjuustopyreetä Porsaanfilettä Escabeche, paahdettua perunaa ja aiolia Jälkiruoat Suklaa-rommi flan Papaija-mangosalaattia ja kinuskikastiketta

14 Global Buffet - Välimeri Välimeren maiden ruokakulttuureita yhdistävät raaka-aineiden tuoreus ja huolella valmistetut ateriat. Runsaasti käytetyt vihannekset, kasvikset ja juurekset antavat ruoille makua ja väriä. Makuja täydennetään yrteillä, pippureilla ja oliiviöljyllä. Alkuruokien rinnalla tarjoillaan välimerellisesti maustettua vihersalaattia ja talon tuoretta leipää. Menu on mahdollista tilata myös pöytään tarjoiltuina lautasannoksina, jolloin menuun sisältyy yksi vapaavalintainen alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka. Alkuruoat Kuha brandade Marinoitua munakoisoa, rusinoita ja pähkinää Uunipaistettuja perunoita, tapenadea ja sahrami-aiolia Marokkolainen harira Pääruoat Ratatouillea Risottoa meren antimista ja romescokastiketta Turkkilainen kanahöystö ja couscousia Porsaanfileetä ja munakoiso-tomaatti-parmesanpaistosta Jälkiruoat Crema catalana Marokkolainen riisivanukas ja viikunoita

15 Balance Buffet Ruoalla on suuri merkitys hyvinvoinnin ja jaksamisen kannalta. Balance buffet on koottu hyvää tekevistä raaka-aineista makua unohtamatta. Alkuruokien rinnalla tarjoillaan vihersalaattia ja talon tuoretta leipää. Menu on mahdollista tilata myös pöytään tarjoiltuina lautasannoksina, jolloin menuun sisältyy yksi vapaavalintainen alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka. Alkuruoat Salaatti grillatuista paprikoista, kesäkurpitsasta ja kalamataoliiveista Salaatti täysjyväohrasta, kirsikkatomaateista ja lehtipersiljasta Paahdettua punajuurta, vuohenjuustoa ja pinjansiemeniä Marinoitua siikaa ja kasviksia Karitsan paahtopaistia ja valkosipulikastiketta Pääruoat Marinoitua halloumia, tomaattikastiketta ja hunajapaahdettuja kasviksia Paistettua kuhaa ja vesikrassikastiketta, fenkolia Paahdettua lohta ja yrtti-kermaviilikastiketta Inkivääripaahdettua broileria, täysjyväriisiä ja wokattuja vihanneksia Jälkiruoat Mustikkasmoothie Myslitankoja ja dippi tummasta suklaasta Hedelmäsalaattia, jogurttia ja hunajaa Suklaa-pistaasimarkiisi ja marjasalaattia

16 Buffetien hinnoittelu Buffeteista voidaan koota erilaisia kokonaisuuksia ruokalajien lukumäärää vaihtelemalla. Lounaaksi suosittelemme buffetia, joka sisältää kaksi alkuruokaa, kaksi pääruokaa ja yhden jälkiruoan. 30,60 / henkilö Illallisbuffettiin suosittelemme valitsemaan neljä alkuruokaa, kaksi pääruokaa ja yhden tai kaksi jälkiruokaa. 41,50 / henkilö (sis. yhden jälkiruoan) 46,95 / henkilö (sis. kaksi jälkiruokaa) Buffeteihin voidaan lisätä ruokalajeja, jolloin ne hinnoitellaan seuraavasti: Alkuruoka + 5 / henkilö Pääruoka + 8 / henkilö Jälkiruoka + 5 / henkilö

17 Salaatti- ja leipäbuffetit Keveämpiä vaihtoehtoja lounaalle, mainio valinta myös brunssiksi tai illanistujaisiin. Caesar Salaattibuffet Caesar salaattibuffet rakentuu maistuvasta Caesar-salaattipohjasta, jonka jokainen voi täydentää makunsa mukaan kasviksilla, lohella tai broilerilla. Lisäksi tarjolla talon tuoretta leipää. Caesar-salaattia Marinoituja antipastovihanneksia paprikaa, herkkusieniä, artisokkaa ja munakoisoa Savustettua lohta Yrttipaahdettua broileria Krutonkeja ja talon tuoretta leipää 17,85 / henkilö Caesar-salaatti on mahdollista valmistaa ilman anjovista sisältävää kastiketta, jolloin se sopii kasvisten ja broilerin kanssa myös kala- ja äyriäisallergikoille.

18 Salaattibuffet Monipuolinen salaattivalikoima tarjoaa toinen toistaan herkullisempia vaihtoehtoja, joita yhdistelemällä voit rakentaa lukemattomia erilaisia kokonaisuuksia. Antipastosalaattia Metsäsienisalaattia Tomaatti-mozzarellasalaattia Pähkinäistä Aurajuustosalaattia Salaatti grillatuista paprikoista, herkkusienistä ja kalamataoliiveista Paahdettua punajuurta, sinihomejuustoa ja couscousia Oreganolla maustettua kotijuustoa, papusalaattia ja aprikoosikastiketta Salaatti täysjyväohrasta, kirsikkatomaateista ja helmimozzarellasta Vuohenjuusto-punajuurisalaattia Salaatti fetajuustosta, balsamico-perunoista ja rucolasta Salaatti katkaravuista, paksoista ja nuudelista, aasialainen kastike Salaatti sitruunalla ja chilillä maustetusta lohesta Graavilohisalaattia ja tillivinegretteä Savulohisalaattia Salaatti broilerista, vihreistä pavuista ja cashewpähkinöistä Maalaisbroilerisalaattia Caesar-salaattia ja valintasi mukaan - Hiillostettua lohta - Yrttipaahdettua broileria - Jokirapuja 17,85 / henkilö Hinta sisältää kaksi ruokaisaa salaattia valintasi mukaan, vihersalaattia ja rouheciabattaa sekä talon levitettä. Halutessasi voit täydentää kokonaisuutta valitsemalla useampiakin salaatteja edullisesti + 5 /hlö/salaatti.

19 Sandwich- ja salaattibuffet Ruokaisampi salaattibuffet tarjoaa kolmen herkullisen salaatin lisäksi runsaita ja maukkaita täytettyjä leipiä. Mozzarella-tomaatticiabattaa Savulohi-artisokkawrappeja Kanasandwichejä Vihreää salaattia, sitrusvinegrette Couscoussalaattia tomaatista ja lehtipersiljasta Brie-juustosalaattia ja karamellisoitua pecanpähkinää 20,05 / henkilö

20 Sauna- ja iltabuffetit Illanistujaisiin ja saunailtoihin suunnitellut buffet-kokonaisuudet voidaan tarjoilla sauna- ja kokoustiloissa ja ne tarjoavat syötävää jokaiselle. Alla olevien ruokien rinnalla tarjoillaan vihersalaattia ja talon tuoretta leipää. Basic Perunasalaattia Papusalaattia Haudutettua hapankaalia ja pekonia Bratwurstia Hirvimakkara ja grillibalkan Sinappia ja ketsuppia 20,05 / henkilö Global Paprikalla, avokadolla ja korianterilla täytettyjä Quesadilloja Tapas-lajitelma - Fetajuustoa, tomaattia, oliiveja ja salaattia Uunissa paahdettua munakoisoa, luumutomaattia ja basilikaa Broilerin koipia ja chilimajoneesia Tandooripaahdettua porsasta ja kurkkuraitaa 20,05 / henkilö Balance Salaatti siitakesienistä, tuoreesta pinaatista ja hasselpähkinästä Tapas-lajitelma aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja, latva-artisokkaa, serranokinkkua ja melonia, munakoisoa Broilerfileetä, pistaasipähkinöitä, mozzarellaa ja balsamisiirappia 20,05 / henkilö

21 Sanakirja Seuraavaan listaan on koottu menun sisältämien vierasperäisten ja hieman tuntemattomampien ruokalajien selitykset. Bratwursti Aioli Bierwurst Brandade Brownie Burrito Caesar-salaatti Cheviche Chimichurri Chorizo Maustettu, yleensä sianlihasta tehty vaalea raaka- tai ruokamakkara, josta on lukuisia erikokoisia ja -makuisia muunnoksia eri puolilla Saksaa. Valkosipulimajoneesi Usein tummaa sian- ja naudanlihasta tehtyä, paksua, mausteista olutmakkaraa, jossa tyypillisesti karkeita rasvapaloja. Vaalea kermapohjainen valkosipulillla ja timjamilla maustettu kalapure Amerikkalaistyylinen leivonnainen, joka muistuttaa keksin ja kakun välimuotoa. Rullattuna tarjoiltava tortilla, jonka täytteenä voi olla esim. lihaa, riisiä, papuja, tomaattia, salsaa ja guacamolea. Romaine-salaatista ja krutongeista rakennettu salaatti, jonka nimikkokastike sisältää mm. parmesanjuustoa, oliiviöljyä ja anjovista ei siis sovellu kalaallergikoille. Limetti- tai sitruunamehussa kypsennettyä kalaa. Argentiinalainen yrteistä (valkosipuli, persilja, korianteri), sipulista ja mausteista valmistettu yleiskastike ja myös marinadi, jota käytetään erityisesti grillipihvin sekä muiden liha- ja kalaruokien kanssa. Tyypillinen espanjalainen makkara, joka on kypsytetty joko ilmakuivaamalla tai savustamalla.

22 Chutney Couscous Crema catalana Crostini Curry Empadas Escabeche Flan Harira Kvinoa Lassi Macaron Panna cotta Chutneyt ovat intialaisia happaman makeita ja hillomaisia maustekastikkeita, joiden pääraaka-aineina ovat hedelmät tai vihannekset. Durumvehnästä valmistettu lisäke, jota voidaan käyttää esim. riisin sijaan. Appelsiinilla maustettu katalonialainen karamellivanukas, jonka pinnalla paahdettu sokerikuori. Vaaleasta leivästä viipaloitu ja rapeaksi paahdettu leipänen, joka voidaan nauttia täytettynä tai sellaisenaan. Tunnetun mausteseoksen lisäksi curry on riisin kanssa tarjoiltava mausteinen muhennosmainen ruokalaji. Espanjalaisia täytettyjä piirasia. Öljy-viini-etikka-maustekastike Kermainen paahtovanukas. Voimakkaan tulinen chilistä ja mm. valkosipulista sekä kuminasta valmistettu tahna. Luontaisesti gluteeniton, runsasproteiininen eteläamerikkalainen kasvi, jonka siemeniä käytetään mm. riisin tilalla. Perinteinen intialainen juoma, jonka pohjana käytetään jogurttia. Ranskalainen pieni leivos, joka valmistetaan munan valkuaisesta, mantelijauheesta, tomusokerista ja sokerista. Italialainen kermavanukas.

23 Pastrami Quesadilla Ragout Rainforestsertifiointi Ratatouille Reilun kaupan Tapenade Toast skagen Wasabi Vinaigrette Wrap Lihaleikkele, joka tehdään perinteisesti suolatusta, pippurilla maustetusta naudanlihasta. Paistetut lämpimät tortillat Höystö, muhennos Tae siitä, että tuote on valmistettu ympäristöystävällisesti ja kestävän kehityksen mukaisesti, työntekijöille oikeudenmukaisissa oloissa. Perinteinen ranskalainen kasvishöystö, jossa mm. tomaattia, kesäkurpitsaa, munakoisoa, paprikaa ja sipulia. Reilun kaupan sertifiointijärjestelmä on luotu parantamaan kehitysmaiden pienviljelijöiden ja suurtilojen työntekijöiden asemaa kansainvälisessä kaupankäynnissä. Tummista oliiveista, sardelleista, valkosipulista ja sitruunamehusta valmistettu tahna Paistettu vaalea leipä viipale, jonka päällä on katkarapuja, majoneesia ja mätiä. Vahvan makuinen, vihreä wasabitahna valmistetaan wasabia japanica -kasvin juuresta. Piparjuuren lisäksi tahna sisältää wasabiuutetta, sitruunahappoa, väriä ja kurkumaa Öljy-viinietikkasalaatinkastike Täytetty tortilla eli ohut nostamaton maissi- tai vehnäjauhoista valmistettu leipä, joka nautitaan rullalle käärittynä.

24