Mari Vartiainen Savonia-ammattikorkeakoulu. Traditional Food: Entrepreneurship, Innovation and Technology Transfer

Transkriptio

1 Mari Vartiainen Savonia-ammattikorkeakoulu Traditional Food: Entrepreneurship, Innovation and Technology Transfer

2 } klo 8.30 Aamukahvi ja tervetuloa koulutukseen } klo Pakkausmerkintälainsäädäntö yleisesti sisältö ja velvoitteet toimijoille } klo Pakolliset pakkausmerkinnät pakatuissa elintarvikkeissa esimerkkejä, omien tuotteiden tarkastelua, pienryhmissä työskentelyä. Tarkastelussa erityisesti allergeenija päiväysmerkinnät sekä ravintosisältömerkinnät } klo Lounas } klo EU:n nimisuojajärjestelmät (SAN, SAM, APT) käyttöön? } klo iltapäiväkahvi ja koulutuksen yhteenvetoa

3 Lähde: Suomen pakkausyhdistys Hiljainen myyntimies 70% ostopäätöksistä tehdään hyllyn edessä

4 } Pakkaussuunnittelun tavoitteena on ratkaisu, joka toimii tehokkaasti jakeluketjun kaikissa vaiheissa, edistää tuotteen myyntiä ja palvelee kuluttajan tarpeita à esim. moduulimitoitetut pakkaukset, myyntivalmis myymäläpakkaus } Vastuullisia toimijoita tässä ovat pakkauksia valmistava teollisuus, pakkaava teollisuus, kuljetus ja kauppa

5 } GS1 merkinnät toimitusketjussa: vähittäistuotteiden ja logististen yksiköiden merkitsemistä GS1:n suosittelemien standardien mukaisesti à tehokas tietojen rekisteröinti koko elinkaaren à Käsittelyprosessien tehokkuus ja kustannussäästöt à Jäljitettävyyden lisääminen toimitusketjuissa Vähittäiskauppatuote EAN -viivakoodi

6 } Pakkausmerkintöjä koskevien säännösten tarkoitus: àkuluttajan valistaminen sekä suojaaminen terveysvaaroilta ja taloudellisilta tappioilta àmerkintöjen tulee antaa kuluttajalle riittävästi tietoa tuotteista, jotta hän pystyisi tekemään tietoisia valintoja ostotilanteessa ja valitsemaan itselleen soveltuvia tuotteita. Tämä edellyttää, että merkinnät ovat niin selkeät, että normaalin näkökyvyn omaava henkilö pystyy lukemaan ne vaivatta ja ilman apuvälineitä samalla tavoin kuin lukisi sanomalehteä tai kirjaa (Evira)

7 Elintarviketietoasetus 1169/2011: Yleisenä tavoitteena kuluttajan terveyden ja etujen suojelu, tietoon perustuvien valintojen tekeminen } Esim. allergiaa ja intoleransseja sisältävät aineet, suola, varoitusmerkinnät, ravintoarvosisältö Kuluttajan harhaanjohtamisen estäminen ja taloudelliset syyt } Esim. tuote vastaa säädöksiä (mm. maito maitoa, hillo hilloa), oikea nimi tuotteelle, alkuperän esiintuominen, perusteettomat väitteet Elintarviketoimija tai maahantuoja ovat vastuussa kuluttajille annettavista elintarviketiedoista

8 } Pakkausmerkinnät eivät saa johtaa kuluttajaa harhaan elintarvikkeen ominaisuuksien, koostumuksen, luonteen, määrän, alkuperän, valmistus- tai tuotantomenetelmän tai muun vastaavan seikan suhteen. Pakkausmerkinnöissä ei saa ilmoittaa elintarvikkeella olevan sellaisia erityisiä vaikutuksia tai ominaisuuksia, joita sillä ei ole tai joiden suhteen se ei poikkea muista vastaavista elintarvikkeista } Pakkausmerkintöjen on oltava helposti havaittavia riittävän isokokoisin kirjaimin tehtyjä helposti luettavia ymmärrettäviä pysyvällä tavalla tehtyjä niitä ei saa peittää, hämärtää tai katkaista millään muulla kirjallisella tai kuvallisella esityksellä.

9 1.elintarvikkeen nimi 2. ainesosaluettelo ja tarvittavien ainesosien/ainesosaryhmien määrät 3. Allergioita ja intoleransseja aiheuttavat ainesosat 4. sisällön määrä 5. vähimmäissäilyvyysaika tai viimeinen käyttöajankohta 6. valmistajan, pakkaajan tai EU:ssa toimivan myyjän nimi, toiminimi tai aputoiminimi sekä osoite 6. alkuperämaa, jos sen puuttuminen voi johtaa ostajaa harhaan 7. elintarvike-erän tunnus (tai voidaan korvata säilyvyysmerkinnällä, jos ilmoitetaan päivä ja kuukausi) 8. säilytysohje (mikrobiologisesti helposti pilaantuvien elintarvikkeiden pakkauksiin) 9. käyttöohje tarvittaessa 10. varoitusmerkintä tarvittaessa 11. elintarvikkeen alkoholipitoisuus, jos se nestemäisessä elintarvikkeessa on yli 1,2 tilavuusprosenttia ja kiinteässä elintarvikkeessa enemmän kuin 1,8 painoprosenttia 12.Ravintoarvoilmoitus } Elintarviketietoasetus, 9 artikla

10 } Kun elintarvikkeen nimessä mainitaan ainesosa, tulee sen määrä ilmoittaa merkinnöissä. Esim. Mustikkapiirakka (à mustikan määrä), tonnikalasalaatti à tonnikalan määrä } Jos nimessä esiintyy useampi kuin yksi ainesosa, ilmoitetaan tällöin tavallisesti vain sen ainesosan määrä, jolla on tärkein merkitys kuluttajan valinnan kannalta. Esim. lihamakaronilaatikko à lihan määrä ilmoitettava, koska liha on arvokas ainesosa, jonka pitoisuudella on vaikutusta kuluttajan valintaan. } Pääsääntöisesti elintarvikkeiden nimissä saa tuoda esiin vain sellaisia ainesosia, joita elintarvikkeet todella sisältävät (poikkeuksia esim. vesirinkeli, suklaajäätelö (sis. kaakaota) } Jos elintarvikkeen nimessä esiintyy ainesosien ryhmä, ainesosien ryhmän määrä ilmoitettava merkinnöissä, esim. kasvispiirakka à kasvisten määrä. Huom. Lihan ilmoittamisessa tarkennuksia (esim. lihaan verrattavat ainesosat) } Ainesosan yhdistäminen elintarvikkeen nimeen (esim. makkarasta ilmoitettava lihan määrä) } Ainesosan korostaminen merkinnöissä (voilla leivottu voin määrä)

11 } tuoreet marjat, hedelmät, vihannekset ja sienet, joita ei ole kuorittu, paloiteltu eikä käsitelty muulla vastaavalla tavalla } vain yhdestä ainesosasta koostuvat elintarvikkeet (kuten tuore liha; kahvi ja tee), jos elintarvikkeen nimi on sama kuin ainesosan nimi tai nimi ilmaisee selvästi ainesosan laadun. Sama koskee käymisen avulla valmistettuja etikoita, joihin ei ole lisätty muita ainesosia } kerma ja hapatettu maitovalmiste, joihin ei ole lisätty muita kuin valmistuksen kannalta välttämättömiä maitovalmisteita, entsyymejä tai mikrobiviljelmiä } voi, joka sisältää vain maitovalmisteita, entsyymejä tai mikrobiviljelmiä } kypsytetty juusto (pois lukien sulatejuusto ja tuorejuusto (kypsyttämätön)), joka sisältää vain maitovalmisteita, entsyymejä, mikrobiviljelmiä ja suolaa } tuorejuusto, joka sisältää vain maitovalmisteita, entsyymejä ja mikrobiviljelmiä } hiilihapotettu vesi, jos nimestä käy ilmi, että siihen on lisätty hiilihappoa } juomat, jotka sisältävät yli 1,2 tilavuusprosenttia alkoholia, ellei muualla lainsäädännössä toisin säädetä.

12 Yleissääntö Allergiaa ja intoleransseja aiheuttavat aineet tai niistä peräisin olevat ainesosat tulee aina ilmoittaa ainesosaluettelossa. EI sovelleta mitään niistä helpotuksista, joista on säädetty EPNA:n :ssä. Aineen / tuotteen nimi ilmoitettava selkeästi; - erotuttava selvästi muista ainesosista, esim., kirjasintyylillä tai lihavoinnilla tai t a u s t a värillä

13 } gluteenia sisältävät viljat (vehnä, ruis, ohra, kaura, speltti, kamut-vilja sekä niiden hybridikannat) } äyriäiset ja äyriäistuotteet } kananmunat ja munatuotteet } kalat ja kalatuotteet } maapähkinät ja maapähkinätuotteet } soijapavut ja soijapaputuotteet } maito ja maitotuotteet (laktoosi mukaan lukien) } pähkinät: manteli, hasselpähkinä, saksanpähkinä, cashewpähkinä, pekaanipähkinä, parapähkinä, pistaasipähkinä, Macadamia pähkinä ja Queensland pähkinä sekä pähkinätuotteet } selleri ja sellerituotteet } sinappi ja sinappituotteet } seesaminsiemenet ja seesaminsiementuotteet } rikkidioksidi ja sulfiitti, joiden pitoisuudet ovat yli 10 mg/kg tai 10 ml/l SO2:na ilmaistuna. } lupiini ja lupiinituotteet } nilviäiset ja nilviäistuotteet

14

15

16 maitojauhe tai maitojauhe. parapähkinä...hera (maito) kaseiini (maito) Jos kaikki ainesosat ovat allergiaa aiheuttavia, tulee ne kaikki korostaa muihin pakollisiin tietoihin nähden. Elintarvikkeen suurin pinta-ala <10 cm2: àainesosaluetteloa ei vaadita -> allergiaa ja intoleransseja sis. aineet ilmaistaan.. sisältää.. Jos elintarvikkeen nimestä käy ilmi ko. allergisoiva aine -> ei sitä tarvitse muualla ainesosassa korostaa; esim. Maitomustikkapirtelö (Ainekset: maito )

17 Yliherkkyyttä aiheuttavien ainesosien tai niistä peräisin olevien ainesosien ilmoittamiseen ei sovelleta mitään niistä helpotuksista, joista on säädetty pakkausmerkintäasetuksen 9-15 :ssä. Näin ollen esimerkiksi: sellaisetkin aineet, joita ei pidetä ainesosina eikä niitä sen vuoksi tarvitsisi ilmoittaa ainesosaluettelossa, on ilmoitettava, mikäli ne sisältävät yliherkkyyttä aiheuttavien ainesosien listan aineita tai ovat peräisin niistä. Tämä koskee lisäaineiden ja aromiaineiden kantaja-aineita, liuottimia, valmistuksen apuaineena käytettyjä aineita ja ainesosien mukana tulleita ns. carry overlisäaineita ryhmänimellä ilmoitettavia ainesosia on täydennettävä yliherkkyyttä aiheuttavan ainesosan nimellä, josta käy ilmi ainesosan kasvi- tai eläinalkuperä (esim. vehnätärkkelys) Yliherkkyyttä aiheuttavat lisäaineet on ilmoitettava nimillään, ei E- koodilla, esim. soijalesitiini (ei E 322) Yliherkkyyttä aiheuttavat ainesosat on merkittävä myös myyntipaikassa pakattuihin elintarvikkeisiin Yliherkkyyttä sisältävät ainesosat ilmoitetaan ainesosaluettelossa, joten mitään lisämerkintöjä, kuten sisältää vehnää, kananmunaa ei tule käyttää.

18 } myyntipaikassa pakattuihin, pakatuiksi katsottuihin elintarvikkeisiin } ammattikoulussa tai muussa vastaavassa oppilaitoksessa oppilastyönä valmistettujen ja siellä myytävien elintarvikkeiden pakkauksiin } koti- ja maatilataloudessa valmistettujen ja myyjäisissä tai vastaavissa tilaisuuksissa tilapäisesti myytävien elintarvikkeiden pakkauksiin } pieniin pakkauksiin, joiden suurimman pinnan pinta-ala on alle 10 cm2 } uudelleen käytettäviin pysyvästi merkittyihin etiketittömiin lasipulloihin.

19 } Pakkauksessa tulee ilmoittaa valmistajan, pakkaajan tai EU:ssa toimivan myyjän nimi ja osoite. Lisäksi on ilmoitettava tarkemmat tiedot alkuperästä, jos sen ilmoittamatta jättäminen voi johtaa ostajaa harhaan elintarvikkeen todellisen alkuperän suhteen. } Valmistajalla tarkoitetaan sitä toimijaa, joka on jalostanut tai koostanut elintarvikkeen tai muulla käsittelyllä saattanut elintarvikkeen lopulliseen muotoonsa. Valmistuksella tarkoitetaan elintarvikkeen yhdistämistä muihin ainesosiin, kypsentämistä, säilömistä tai muuta vastaavaa käsittelyä.

20 } Tuoreiden hedelmien ja vihannesten alkuperämaa on aina ilmoitettava } Mikäli Suomessa käsiteltyä ja pakattua maataloustuotetta ei Suomessa lainkaan esiinny (esim. mustapippuri), ei alkuperämerkintää tarvita, koska ostaja ei oleta sen olevan suomalaista. Sen sijaan esim. pakastemarjasekoituksesta on mainittava marjojen alkuperä, mikäli näitä marjoja esiintyy myös Suomessa. Kuitenkaan ulkomaisista marjoista valmistetussa hillossa ei tarvitse ilmoittaa marjojen alkuperämaata. } Makeasta vedestä pyydetystä tuotteesta ilmoitetaan alkuperämaa. Merestä pyydetystä tuotteesta ilmoitetaan joku seuraavista merialueista: Luoteis- Atlantti, Koillis-Atlantti, Itämeri, Läntinen Keski- Atlantti, Itäinen Keski- Atlantti, Lounais- Atlantti, Kaakkois- Atlantti, Välimeri, Mustameri, Tyynimeri, Etelämanner. } Viljeltyjen tuotteiden osalta ilmoitetaan maa, jossa viljely (kasvatus) on tapahtunut. } Naudanlihasta, jolla on oma merkintäjärjestelmänsä, on aina ilmoitettava alkuperämaa, myös Suomi. Evira suosittelee, että myös muun lihan alkuperä ilmoitetaan. Tämä koskee myös marinoituja tai maustettuja lihoja. } Jos elintarvikkeen alkuperämaa ilmoitetaan, eikä se ole sama kuin pääainesosan alkuperä, tulee pääainesosan alkuperämaa tai lähtöpaikkamerkintä olla (esim. jos suomalaisessa ruisleivässä puolalaista ruista)

21 } kun on kyseessä seuraavat tuoreet, jäähdytetyt ja jäädytetyt lihalajit : - sianliha (CN koodi 0203), tuore, jäähdytetty ja jäädytetty - lampaan ja vuohenlihan (CN koodi 0204), tuore, jäähdytetty ja jäädytetty - siipikarjaliha (CN koodi Ex 0207 nimikkeen 0105), tuore, jäähdytetty, jäädytetty. Siipikarjan lihaksi katsotaan kyseisessä kohdassa kanan, ankan, hanhen, kalkkunan ja helmikanan liha.

22 } Hyvää Suomesta merkkiä saa käyttää tuotteissa, jotka on valmistettu Suomessa ja joiden raaka-aineista vähintään 75 % on suomalaisia. Lihaa sisältävien tuotteiden lihan, kalaa sisältävien tuotteiden kalan, kananmunaa sisältävien tuotteiden kananmunan ja maitoa sisältävien tuotteiden maidon on oltava prosenttisesti suomalaista. Hyvää Suomesta merkin käyttöoikeuden myöntää Ruokatieto Yhdistys ry } Sirkkalehtilippu on laatumerkki, jota suomalaiset viljelijät voivat käyttää. Merkin käyttö edellyttää mm., että kasvisten tuotannossa noudatetaan Laatutarhaohjeistoa, Sirkkalehtilipulla ei kuitenkaan voida korvata sanallista tietoa alkuperämaasta. Sirkkalehtilipun käyttöoikeuden myöntää Kotimaiset Kasvikset ry. } Maakuntien Parhaat laatumerkkiä voivat käyttää pienyritykset, joiden tuotteiden kotimaisuusaste on korkea (vähintään 80 prosenttia omakustannusarvosta (työ ja raaka-aine); pääraaka-aineiden kuitenkin 100 %). Maakuntien Parhaat laatumerkin käyttöoikeuden myöntää ProAgria Keskusten Liitto. } Suomen lipun käyttäminen pakkauksessa: Suomen lippua saatetaan käyttää tuotteiden yhteydessä symboloimaan tuotteen suomalaisuutta ja kotimaisuutta. Tuotteen tulee olla sekä valmistuksen että raaka-aineiden osalta kokonaan tai pääosin kotimainen.

23 VIIMEINEN KÄYTTÖPÄIVÄ / KÄYTTÖAJANKOHTA - Mikrobiologisesti helposti pilaantuvien tuotteiden pakkauksiin on merkittävä viimeinen käyttöpäivä tai käyttöajankohta. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen elintarviketta ei saa enää myydä eikä käyttää eikä käyttää myöskään myytävän tai tarjottavan elintarvikkeen valmistuksessa. - Mikrobiologisesti helposti pilaantuvia elintarvikkeita ovat esim. pastöroimaton maito ja kerma, kypsyttämätön juusto, tuore liha, jauheliha, kypsentämättömät lihavalmisteet, tuore kala ym. lämpökäsittelemättömät tuotteet ja sellaiset tuotteet, joiden säilyvyyttä ei ole varmistettu lämpökäsittelyn tai säilöntäaineiden avulla.

24 PARASTA ENNEN -MERKINTÄ } muiden elintarvikkeiden kuin mikrobiologisesti helposti pilaantuvien (siis myös tavallisten helposti pilaantuvien) pakkauksissa on oltava merkittynä ajankohta, johon asti ainakin tuote asianmukaisesti säilytettynä säilyttää sille tyypilliset ominaisuudet. Tuotetta voidaan pitää myynnissä tai käyttää vielä tämän parasta ennen - ajankohdan jälkeenkin edellyttäen, ettei sen laatu ole oleellisesti heikentynyt.

25 } tuoreet marjat, hedelmät, kasvikset ja sienet, joita ei ole kuorittu, pilkottu eikä muulla tavalla käsitelty; tätä poikkeusta ei sovelleta ituihin eikä muihin vastaaviin tuotteisiin } täysmehut, nektarit, mehut, virvoitusjuomat ja yli 1,2 tilavuus % alkoholia sisältävät juomat, jotka on tarkoitettu suurtalouksille ja jotka on pakattu suurempiin kuin 5 litran pakkauksiin } leipomotuotteet ja leivät, jotka ovat ominaisuuksiltaan sellaisia, että ne tavallisesti nautitaan yhden vuorokauden kuluessa } etikka } suola ja suolavalmisteet } sokeri } makeiset, jotka koostuvat lähes yksinomaan maustetuista tai värjätyistä sokereista } purukumi ja muut vastaavat pureskeltavat elintarvikkeet } jäätelön annospakkaukset

26 } Raaka-aineiden mikrobiologiset riskit riskikartoitus, tyypilliset riskimikrobit } Raaka-aineen kemialliset riskit värin, rakenteen, ravintosisällön ym. Muutokset ja niiden herkkyydet } Tuotteen vesipitoisuus, pakkaustapa (happipitoisuus), ph } Tuotteen käyttötarkoitus

27 PRODUCT RELATED SPOILAGE Raw materials Product make-up Water activity ph Oxygen availability Chemical preservatives When used correctly preservatives help to control the growth of microorganisms. The quality, consistency, level of contamination and storage of raw materials. Which ingredients you use, and how they behave when combined, influences what type of and how many spoilage organisms can grow. Microorganisms need water to grow. Water activity can be reduced by the addition of salt, sugar and some other ingredients. Acidity or Alkalinity. The ph will influence which microorganisms will survive and grow in a food. Vacuum packaging or modified atmosphere packaging: Shelf life. However, some microorganisms can grow in environments without oxygen. High standards of hygiene are still important as these packaging methods only limit the growth of spoilage organisms that need oxygen

28 PROCESS RELATED SPOILAGE Processing Packaging Storage Examples: mixing, salting, smoking, fermenting, heating, cooling, chilling, dehydration, freezing and heat sterilisation. It is important that the ingredient quantities, quality and the processing steps are always the same. A written recipe or flow chart that gives exact details of what needs to be done at each step, particularly times and temperature, will ensure this. Packaging must protect the product from contamination during all subsequent steps including distribution, sale and domestic storage. It can also be a source of contamination if it is not produced and stored hygienically. Factors to take into account: temperature, humidity, light, physical handling, placement near other products that could taint the food and protection from rodents, birds and insects.

29

30 } Oma säilyvyystestaus ja aistinvarainen arviointi à suuntaa-antavaa arvioita säilyvyydestä Arvioidaan: Ulkonäkö, rakenne, haju, maku Lyhyen säilyvyysajantuotteilla päivittäin, pitkän säilyvyysajan tuotteilla esim. viikoittain } Mikrobiologiset säilyvyystutkimukset laboratoriossa Lopullisesta, oikeissa olosuhteissa valmistetusta ja säilytetystä tuotteesta Voi sisältää myös aistinvaraisen arvioinnin Tutkimuksissa saatu säilyvyysaika ehdoton maksimi, jota kannattaa vähentää 20-30%

31 } Makeutusaineen käytöstä ilmoittaminen } Pakkauskaasun käytöstä ilmoittaminen } Lastenruokien pakkaukseen ikäsuositus } Korvasieniin käsittelyohje } Papuihin käsittelyohje } Hunaja: ei alle 1-vuotiaille } Pakasteet: sana pakastettu tai pakaste vähimmäissäilyvyysaikaa koskeva merkintä (parasta ennen) aika, jonka ostaja voi pakastetta säilyttää säilytysohje, josta ilmenee säilytyslämpötila sekä merkintä ei saa jäädyttää uudelleen sulatuksen jälkeen. Tietyissä tapauksissa pakasteisiin tulee merkitä myös pakastuspäivä. Pakastuspäivä on pakollinen ainoastaan valmiiksi pakatun, pakastetun lihan, pakastettujen raakalihavalmisteiden ja pakastettujen jalostamattomien kalastustuotteiden merkinnöissä.

32 Positiivisia ilmauksia mm. } luonnon, luonnollinen, luonnontuote, naturell } aito, oikea ja vastaavat ilmaisut } puhdas } tuore, fresh } perinteinen, alkuperäinen, original } hienointa laatua, premium à Käytetty väittämä pakkauksessa tarvitsee usein tuekseen selityksen, miksi kyseinen väittämä juuri tässä tuotteessa on oikeutettu Negatiiviset ilmaukset mm. - Hiivaton - Lisäaineeton à Yleensä hyväksyttyjä, jos eivät harhaanjohtavia

33 } Ravintoarvomerkinnät antavat tietoa elintarvikkeen ravitsemuksellisesta koostumuksesta, sen energiasisällöstä ja ravintoaineiden määrästä. Ravintoarvomerkintöjen avulla kuluttaja voi vertailla erilaisia valmisteita ja valita elintarvikkeita omien tarpeidensa mukaisesti RAVINTOARVOMERKINNÄT MUUTTUVAT alkaen } Elintarvikkeen ravintoarvotiedon, jos se esitetään vapaaehtoisesti ajanjaksolla , on oltava elintarviketietoasetuksen ravintoarvomerkintöjä koskevien vaatimusten mukainen. } Jos elintarvikkeesta esitetään alkaen ravitsemus- tai terveysväite tai elintarviketta on täydennetty ravitsemuksellisesti, tulee myös silloin ravintoarvomerkintä olla elintarviketietoasetuksen ravintoarvomerkintää koskevien vaatimusten mukainen. } Ennen ja markkinoille saatettuja tai merkittyjä elintarvikkeita, jotka ovat voimassa olevien ravintoarvomerkintöjä koskevien säännösten mukaisia, voidaan pitää kaupan, kunnes nämä elintarvikkeet loppuvat varastoista. } Huom! Väitteet laktoositon, vähälaktoosinen, gluteeniton ja erittäin vähägluteeninen eivät ole ravitsemusväitteitä.

34 } Pakollisen ravintoarvoilmoituksen on sisällettävä seuraavat tiedot: energiasisältö rasvan, tyydyttyneiden rasvojen, hiilihydraattien, sokereiden, proteiinin ja suolan määrät. } Ravintoarvoilmoitusta voidaan lisäksi täydentää ilmoittamalla seuraavista ravintoaineista yhden tai useamman määrät: kertatyydyttymättömät rasvat monityydyttymättömät rasvat polyolit tärkkelys ravintokuitu mikä tahansa elintarviketietoasetuksen liitteessä XIII olevan A osan 1 kohdassa lueteltu vitamiini tai kivennäisaine, jota esiintyy liitteessä XIII olevan A osan 2 kohdassa määritelty merkitsevä määrä. à Vitamiinin tai kivennäisaineen määrän saa ilmoittaa, mikäli sitä on tuotteessa merkittävä määrä (/100g tai annoksessa). Merkittävät määrät määritelty erikseen jokaisen vitamiinin ja vitamiinin kohdalla.

35 } Energiasisältö ja ravintoaineiden määrät on esitettävä elintarvikkeen 100 grammaa tai 100 millilitraa kohti laskettuna. Lisäksi ravintoarvotiedot voidaan ilmaista annosta ja/tai kulutusyksikköä kohden edellyttäen, että niiden koko on ilmoitettu ravintoarvoilmoituksen välittömässä läheisyydessä annosten tai yksiköiden lukumäärä on ilmoitettu pakkauksessa

36

37

38 } Kun elintarvikkeen suolan määrä ilmoitetaan ravintoarvomerkinnässä, ei elintarvikkeen suolapitoisuutta painoprosentteina toistaen tule ilmoittaa ainesosaluettelossa tai muualla pakkauksessa. } Pakkausmerkintäasetuksen (KTMa 1084/2004) 25 edellyttää myös, että suolan saannin kannalta merkittävissä elintarvikeryhmissä täytyy ilmoittaa voimakassuolaisuus -merkintä, jos suolapitoisuus ylittää säädetyt elintarvikeryhmäkohtaiset rajat. } Myös merkinnät vähennetty suolaa, vähemmän suolaa à Erilaiset raja-arvot ennen ja jälkeen

39 Ravintosisällön todentaminen: - Luotettavat ravintolaskentaohjelmat (laskennallinen ravintosisältö) Ravintosisältöanalyysi laboratoriotutkimuksin

40 } EU:ssa ei ole tällä hetkellä yhtenäisiä raja-arvoja laktoosittomille tai vähälaktoosisille elintarvikkeille. Eviran ohjeena on, että toistaiseksi sovelletaan yhteispohjoismaisia raja-arvoja: laktoosittomat elintarvikkeet - laktoosia vähemmän kuin 10 mg/100 g tai 100 ml vähälaktoosiset elintarvikkeet laktoosia vähemmän kuin 1 g/100 g tai 100 ml. } Erityisruokavaliovalmisteen merkitsemisessä, esillepanossa ja mainonnassa voidaan käyttää nimitystä gluteeniton, mikäli elintarvike sisältää gluteenia enintään 20 mg/kg kuluttajalle myyntivalmiissa elintarvikkeessa. Gluteenittomat, gluteenia enintään 20 mg/kg Erittäin vähägluteeniset tuotteet sisältävät gluteenia enintään 100 mg/kg Gluteeniton kaura enintään 20 mg gluteenia/kg. } Kaura on tällöin erityisesti tuotettu, valmistettu ja/tai käsitelty siten, että vältetään vehnän, rukiin, ohran tai niiden risteytettyjen lajikkeiden kontaminaatio ja että kauran gluteenipitoisuus ei ylitä 20:tä mg/kg. Tavanomaiseen kulutukseen tarkoitetut elintarvikkeet eivät saa sisältää gluteenitonta kauraa, jos niihin halutaan liittää nimitys gluteeniton.

41 } Viitteellisen päiväsaanti eli GDA (Guideline Daily Amount) -merkintä on Euroopan elintarviketeollisuusliiton (CIAA) kehittämä ravintoarvomerkki. Merkintä on aiemmin opastanut, kuinka paljon kuluttajan helposti mieltämä määrä kyseistä elintarviketta (annos) sisältää energiaa ja tiettyjä ravintoaineita lukumääräisesti ja viitteelliseen päiväsaantiin suhteutettuna. } Jatkossa GDA-merkinnän käytön korvaa RImerkintä (RI, Reference Intake eli saannin vertailuarvo). } Vapaaehtoinen ravintosisällöstä kertova merkintä Sydänmerkki katsotaan ravitsemusväitteeksi

42

43

44 } Kuidun lähde ( väh.3g/100g) / Runsaskuituinen (väh. 6g/100g) } Ravintoaineet: Lähde, Sisältää runsaasti } Proteiinin lähde } Ei lisättyjä sokereita / Sisältää luontaisesti sokereita } Lisätty / Vähennetty / Energiapitoisuutta vähennetty / Kevyt } Vähennetty suolaa } Sydänmerkki on myös ravitsemusväite Ravitsemus- ja terveysväiteopas, Evira

45 } Nimi ja ainesosaluettelo, ainesosien ilmoittaminen, allergeenit } Alkuperämerkinnät } Säilyvyysmerkinnät } Ravintoarvomerkinnät } Muut vapaaehtoiset merkinnät