KAUPAN LAADUNVARMENNUS - ELINTARVIKEPAKKAUKSET

Transkriptio

1 KAUPAN LAADUNVARMENNUS - ELINTARVIKEPAKKAUKSET Heta Rautpalo Tuotetutkimuspäällikkö Keskon Päivittäistavarakauppa 1

2 KESKON TOIMIALAT Päivittäistavarakauppa Auto- ja konekauppa Rauta- ja erikoistavarakauppa Ruokakesko Oy

3 TUOTETUTKIMUSYKSIKKÖ Vastaa Keskon päivittäistavarakaupan valikoimien tuoteturvallisuudesta ja laadusta K-ryhmän omavalvonnan tuki Lainsäädäntö ja viranomaiskontaktit Tiedotus ja neuvonta tuoteturvallisuusasioissa Hankinnan vastuullisuuden tuki Tekee omien merkkituotteiden tuotekehitystä 3

4 RUOKAKESKON TUOTETUTKIMUS TUOTETUTKIMUS TUTKIMUSTIIMI LABORATORIO K-KOEKEITTIÖ KULUTTAJAPALVELU 4

5 OMAT TUOTEMERKIT Pirkalla on hyvä hintalaatusuhde K-Menu on edullinen vaihtoehto Euro Shopper on eurooppalainen kaupan oma merkki, jota myydään 15 eri maassa. Menu on ammattilaisten valinta ravintola-, hotelli- ja suurkeittiöille Ruokakesko Oy

6 HANKINNAN LAADUNVALVONTA OMIEN MERKKITUOTTEIDEN JA OMAN MAAHANTUONNIN TUOTTEILLE Laatuselvitystyö: Laatuvaatimukset ja vertailevat laatuselvitykset Valmistajan laatujärjestelmän /omavalvonnan selvittäminen ja arviointi: Tuotespesifikaatio määräystenmukaisuuden tarkistus ja pakkausmerkinnät Linjanäytekäytäntö näytteenotto ensimmäisestä toimituserästä Omavalvonnan mukainen näytteenotto - erävalvonta Takaisinvedot 6

7 TAVARANTOIMITTAJAN VALINTAA Sertifioitu kansainvälinen elintarviketurvallisuusstandardi ja/tai Ruokakeskon oma auditointidokumentointi Riskimaatoimittajalta edellytetään (siirtymäajan puitteissa) sertifioitua kansainvälistä vastuullisuusstandardia Päähuomio tietysti itse tuotteessa, mutta pakkausten ja pakkaamisen osalta: yleiset laatujärjestelmään ja laadunhallintaan liittyvät seikat pakkausmateriaalin vastaanotto ja varastointi pakkausten spesifikaatiot ja tekniset dokumentit pakkausohjeistus pakkausalueen siisteys ja hygienia vierasesineet ja mikrobiologinen kontrolli pakkausmateriaalin jäljitettävyys 7

8 TUOTESPESIFIKAATIOT Kuluttajapakkaus: suojakaasu, vakuumi, aktiivinen/älykäs materiaalierittely materiaali, valmistaja, elintarvikekelpoisuus, paino jäljitettävyys Kuljetuspakkaus ja lava: materiaalierittely materiaali, valmistaja, elintarvikekelpoisuus, paino Testaukset tuotetutkimuksessa ja tarvittaessa ulkopuolisessa laboratoriossa. Valmistajilta edellytetään spesifikaatioissa määritettyjen laadunvarmistusanalyysien jatkuvaa suorittamista. 8

9 PAKKAUSMATERIAALIT KAUPASSA Elintarvikekelpoisuus Käytettävyys Jäljitettävyys Painatus Ympäristö biohajoavuus EN 13432:n mukaan Omat testaukset tuotetutkimuksessa tai ulkopuolisessa laboratoriossa 9

10 KULUTTAJAPALVELUUN ILMOITETTUJA ONGELMIA PAKKAUSTEN KANSSA Pakkaukset: korkit, kannet ja etiketit kansien/pakkausten sinetit pakkausten koko pakkausmerkinnät ja -materiaalit Pakkaaminen: vierasesineet pakkausten rikkoutuminen suojakaasupakkausten vuotaminen päiväysmerkinnän puuttuminen 10

11 PAKKAUKSEN MERKITYS TUOTEKEHITYKSESSÄ 11

12 PAKKAUS ON TÄRKEÄ OSA TUOTETTA Uuden tuotteen suunnittelussa pakkaus otettava huomioon jo suunnittelun alkuvaiheessa. Pakkauksen suunnittelulla mahdollisuus saada aikaan säästöjä: kuljetuksen optimoinnissa hävikin määrän pienenemisenä hyllytilan tehokkaalla käytöllä kaupassa Omien merkkituotteiden edullisuus ei saa perustua huonompaan pakkausratkaisuun. Myymäläpakkauksina suositeltavaa käyttää tarjotinta. Yhteistyötä Pirkka-valmistajien kanssa standardien mukaisten pakkausten saavuttamiseksi standardien mukaisen pakkausvaihtoehdon tarjoajalla on selkeä kilpailuetu 12

13 VÄHITTÄISKAUPPA TOIMII MODUULIMITOITUKSEN LÄHTÖKOHTANA (SFS 5352, SFS 5897) Pakkaukset tulisi suunnitella ja mitoittaa siten, että niistä voidaan muodostaa koko prosessin ajan helposti käsiteltäviä ja tilansa tehokkaasti hyödyntäviä kuljetusyksiköitä Pakkaukset ja myymälähyllyt pyritään mitoittamaan toisiaan täydentäviksi. Moduulimitoitetuilla hyllyillä ja pakkauksilla tehostuu myymälätilan optimaalinen käyttö 13

14 PAKKAUKSELLA VOIDAAN VAIKUTTAA PALJON MODULAARINEN PAKKAUS HUOMIOI KOKO JAKELUKETJUN TUOTEVALMISTAJA / TAVARANTOIMITTAJA Moduulimitoitetuista pakkauksista voidaan koota tehokkaat yksikkökuormat, jotka hyödyntävät hyvin varastohyllyjen ja kuljetusvälineiden tilan ja samalla pakkausmateriaalimäärät sekä varastointikustannukset pienentyvät. KULJETUKSET Auton kuormatilan täyttöaste tehostuu ja rahtikustannukset pienentyvät. KAUPPA Kaupan hyllyjärjestelmät ovat standardin mukaisesti mitoitettuja. Hyvä myymäläpakkaus käyttää hyllyn pinta-alan kokonaan. Pakkausmateriaalimäärät ja kierrätyskustannukset pienentyvät. JAKELUKESKUS Varastointi- ja tilakustannukset pienentyvät ja kerättyjen kuljetusyksiköiden täyttöaste tehostuu. Pakkausten rikkoutumisesta aiheutuva hävikki pienentyy.

15 YLEISIMMÄT KULJETUSYKSIKÖT KAUPALLE Rullakko (600 X 800 mm) FIN-lava (1200 X 1000 mm) CHEP-myymälälava (600 X 800 mm) 15

16 KAUPAN HYLLYJÄRJESTELMÄT 400 mm syvät hyllytasot 600 mm syvä hyllytaso Kaupan hyllyjärjestelmät ovat standardimittaisia (moduulin leveys on 900 mm) Hyvin toteutettu pakkaus täyttää hyllyn pinta alan tehokkaasti Sivu 16 Kaupan laadunvarmennus

17 HYVIN SUUNNITELTU MYYMÄLÄPAKKAUS perinteinen pakkaus myymäläpakkaus Sivu 17 Suunniteltaessa myymäläpakkausta on huomiota kiinnitettävä erityisesti pakkauksen: materiaaleihin mitoitukseen rakenteeseen ulkoasuun - Kaupan laadunvarmennus

18 NYKYINEN PAKKAUSRATKAISU (1 X 10) Kuljetuspakkauksen materiaali: kartonki ja muovi 2 00 (ID) Kuljetuspakkauksen ulkomitat: Syvyys: 525 mm Leveys: 135 mm Korkeus: 200 mm 1 30 (ID) 5 00 (ID) Kuljetuspakkauksia lavalla: 56 Kuluttajapakkauksia lavalla: 560 FIN-lavan alan täyttösuhde: 78,7% FIN-lavan tilan täyttösuhde: 67,3 % Myymäläpakkauksia / kerros: 14 Kerrosta/kuorma: 4 Lavoja vuodessa: 829 lavaa Kuormia vuodessa: 83 kpl

19 PAKKAUSRATKAISUEHDOTUS (2 X 7) Myymäläpakkauksen materiaali: aaltopahvi Myymäläpakkauksen ulkomitat: Syvyys: 363 mm Leveys: 266 mm Korkeus: 166 mm (40 mm tyhjä tila poistettu) 2 60 (ID) 3 50 (ID) 1 60 (ID) Myymäläpakkauksia lavalla: 55 Kuluttajapakkauksia lavalla: 770 (+ 27 %) FIN-lavan alan täyttösuhde: 88,6% FIN-lavan tilan täyttösuhde: 77,5 % Myymäläpakkauksia / kerros: 11 Kerrosta/kuorma: 5 (+ 1 kerros) Lavoja vuodessa: 603 (-27 %) Kuormaa vuodessa: 60 kpl (-27 %)

20 PAKKAUSMUUTOKSEN VAIKUTUS LOGISTIIKKAPROSESSISSA Jakelukeskus: Varastoinnin tilakustannukset pienenevät Vastaanoton, trukkityön ja keräilyn teho paranee Kuljetusyksikön täyttöaste tehostuu Hävikki pienenee Kuljetuksessa: Auton täyttöaste paranee ja rahtikustannukset pienenee Kaupassa: Säästyvä hyllytila antaa tilaa muille tuotteille Myymäläpakkaus täyttää hyllytilan tehokkaasti Hyllytyskustannukset pienenevät Pakkausmateriaalin kierrätyskustannukset pienenevät Materiaalin käyttö tehostuu Pakkausmateriaalilla toimiva kierrätysjärjestelmä 20

21 PAKKAUKSEN ELINKAARIAJATTELU RUOKAKESKO valmistus varastointi kauppa raaka-aineet kierrätys uudelleenkäyttö poltto keräys kuluttaja kaatopaikka 21

22