Elintarvikepakkausmateriaalit ja lähiruoka

Transkriptio

1 Elintarvikepakkausmateriaalit ja lähiruoka Kooste oppilastöiden tuloksista Ruokis hanke Forssa, 2014 Antti Sillman

2 SISÄLLYS 1 JOHDANTO YLEISET HUOMIOT LÖYTÖJÄ... 2 LÄHTEET... 3

3 1 JOHDANTO Koosteeseen on kerätty oppilastöissä esiin tulleita toimialan vaatimuksia, yleisiä havaintoja pakkausmateriaaleista sekä joitain mielenkiintoisia yksittäisiä havaintoja liittyen pakkausmateriaalien kehittymiseen. 2 YLEISET HUOMIOT Pakkauksella on monta tehtävää - pakkauksen tulee kestää käsittelyn, kuljetuksen ja varastoinnin aikaiset kolhut ja ympäristön muutokset (lämpötila/kosteus etc.) - pakkauksen tulee säilyttää tuote vahingoittumattomana. - pakkaus suojaa myös ympäristöä tuotteelta. - pakkauksen tulee olla helposti käsiteltävä elinkaarensa eri vaiheissa. - pakkaus toimii tiedonvälittäjänä (mainonta/tuotetiedot/käsittelyyn ja hävittämiseen liittyvät tiedot/etc.) Elintarvikkeiden pakkaamiseen soveltuvat materiaalit Laki asettaa omat vaatimuksensa elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa oleville materiaaleille kattaen itse materiaalit, pakkausten valmistuksen ja kuljetuksen. Pakkauksien raaka-aineiden tulee olla tarkoitukseen soveltuvia ja hyväksyttyjä. Tuotantolaitosten joissa pakkauksia valmistetaan, tulee täyttää omat kriteerinsä elintarvikepakkauksien tuotannon osalta. Elintarvikekäyttö tulee huomioida myös pakkausmateriaaleja kuljetettaessa. Pakkausmateriaalien elinkaaren loppupää, hävittäminen ja uusiokäyttö tulee myös huomioida. Koosteen oppilastöissä tarkasteltiin seuraavia elintarvikkeita ja niiden pakkaamiseen käytettäviä materiaaleja. - Jauheliha - Tuoreet yrtit - Erilaiset viljatuotteet (tässä tapauksessa viljansiementuotteet.) - Vihannekset (tässä tapauksessa keräsalaatti) - Olut ja sahti - Hunaja - Hedelmät - Kananmuna Pakkausmateriaalit koostuvat kuitupohjaisista materiaaleista, lasista, metalleista, erilaisista muoveista sekä puu- ja tekstiili tuotteista. Lisäksi pakkaukset sisältävät erilaisia kemiantuotteita kuten värejä ja liimoja.

4 3 LÖYTÖJÄ Etyleeni Etyleeni on väritön, makeanhajuinen kaasu, joka syntyy kasvien hengityksessä. Etyleenin tuottaminen on kasvin normaalia elintoimintaa. Etyleeni nopeuttaa hedelmien kypsymistä (ja vanhenemista) ja vaikuttaa sekä maun että aromin muodostumiseen. Tutkimusten mukaan etyleenin vaikutukset tuotteeseen vaihtelevat toimitusketjun eri vaiheissa riippuen esim. varastointi olosuhteista, varastoitavien tuotteiden laadusta ja määrästä ja jopa ilmanlaadun/saasteiden vaikutuksesta. Etyleenin tuotteelle haitallisia vaikutuksia voidaan hillitä esimerkiksi DS Smithin kehittämällä eteeniä absorboivalla aaltopahvilla, näin tuotteen varastointiaikaan ja laadullisia tekijöitä voidaan parantaa. Kananmunapakkaukset Kananmunapakkaukset valmistetaan pääsääntöisesti kuituvaloksina kuitumassasta (veden ja puukuitujen seos). Kuituvalokset ovat kestäviä ja kevyitä ja niiden valmistusmateriaalit saadaan uusiutuvista luonnonvaroista. Britanniassa on kehitelty kierrätysmuovista uusi pakkausvaihtoehto kananmunien kuituvalospakkauksille. Syynä tähän mainitaan tilanne jossa kuituvalupakkauksessa kuljetettava kananmuna rikkoontuu ja aiheuttaa vahinkoja pakkausmateriaalille. Kierrätysmuovipulloista saadusta muovista valmistetun uuden pakkauksen uskotaan poistavan tämän ongelman.

5 LÄHTEET Elintarvikepakkaukset Olut ja sahti, Petri Erkkilä ja Tatu Virolainen Pakkausmateriaalit Hedelmät, Markus Jaaranen Lähiruoan toimitusketju Kananmunat. RUOKIS - Lähiruokaa Forssan seudulla hankkeeseen liittyvä opintojaksotyö, Jani Sipilä Pakkausmateriaalit Vihannekset, Niina Leino, Esa Mäkeläinen Viljatuoteet. Viljan tie siemenpakkaamolta pellon kautta myllärin siiloon, Hanna Huhtakallio, Anne-Mari Sipilä, Hannu Suominen Pakkausmateriaalit kemianperusteet, Janne Helander Pakkausmateriaalit, Olli Nieminen