KUOPION KALARYSSÄYS 20 vuotta. Heta Nykänen Katri Koppanen Jouko Kääriäinen Mauno Hämäläinen Esko Pekkarinen

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "KUOPION KALARYSSÄYS 20 vuotta. Heta Nykänen Katri Koppanen Jouko Kääriäinen Mauno Hämäläinen Esko Pekkarinen"

Transkriptio

1 Heta Nykänen Katri Koppanen Jouko Kääriäinen Mauno Hämäläinen Esko Pekkarinen KUOPION KALARYSSÄYS 20 vuotta

2

3 Kallaveden Kalaherkut Kuopion kalamarkkinat Kalaryssäys 20 v. Reseptit: Heta Nykänen ja Katri Koppanen Tuottanut ja esillepano: Jouko Kääriäinen Kuvia: Kuopion kaupunki, arkisto Esko Pekkarisen arkisto Michael Björklundin arkisto Savon Sanomat, Tuire Punkki Valokuvaaja: Mauno Hämäläinen Järjestäjä: Esko Pekkarinen Kuopion kalamarkkinoiden työryhmä: Puheenjohtaja Esko Pekkarinen Heta Nykänen Katri Koppanen Heikki Oksman Jouko Kääriäinen Kirjan kustantaja: Kuopion kaupunki Pohjois-Savon maa- ja kotitalousnaiset Pohjois-Savon Martat Rahoittajatahona Pohjois-Savon ELY-keskus/ kalastuksenhoitomaksut. Painopaikka Offsetpaino L. Tuovinen Ky, Kuopio 2012 IBSN

4 KUOPIOSSA Kallaveden kalaherkut Heta Nykänen - Katri Koppanen - Esko Pekkarinen Jouko Kääriäinen - Mauno Hämäläinen

5

6 Herkutellaan kalalla Kalaryssäys on Suomen sisävesien kalamarkkinoista merkittävin. Tapahtuman tavoitteena on tuoda esille kotimaisia kalalajeja, niiden käsittelyä, valmistusta ja niillä herkuttelua. Ryssäys ideoitiin Kuopiossa paljon aikaisemmin kuin se päästiin toteuttamaan. Ajatus savolaisesta syksyisestä kalan ympärille rakentuvasta tapahtumasta syntyi jo luvun puolivälissä, mutta jäi unohduksiin lähes vuosikymmeneksi. Kevättalvella 1992 virisi uudelleen ajatus Kuopiossa järjestettävistä sisämaan kalamarkkinoista. Suurena virikkeenä oli tietysti tapahtuman järjestämiseksi saataville tullut valtion alkurahoitus. Silloin elettiin maassamme lamakauden syvintä aallonpohjaa. Onnistuin kokoamaan Kuopioon erittäin asiantuntevan ja ammattitaitoisen työryhmän ympärilleni. Erikoisesti täytyy mainita tapahtuman silloisen sihteerin Irmeli Johanssonin korvaamaton panos. Hänen ammattitaitonsa ja kokemuksensa oli suuri apu ensimmäistä tapahtumaa järjestettäessä. Työryhmän kokoonpano on hieman vaihdellut, mutta työpanos ei. Kuopion kaupunki palkitsi toimikunnan parhaasta ryhmätyöstä vuonna Tämä kalaruokakirja on koottu kahdessakymmenessä Kalaryssäyksessä esillä olleista parhaista teemakalojen ruokaohjeista. Reseptiikan ovat keränneet, kehittäneet ja testanneet sekä kirjan kuvausta varten valmistaneet kalaryssäystyöryhmän jäsenet erikoisneuvoja Heta Nykänen, Pohjois-Savon Martat ja kotitalous-ja yritysneuvoja Katri Koppanen, Pohjois-Savon maa-ja kotitalousnaiset. Toimittajagraafikko Jouko Kääriäinen on ideoinut ja tuottanut sisällön sekä visualisoinut valokuvaaja Mauno Hämäläisen kanssa kirjaksi. Kiitän lisäksi työryhmään asiantuntemuksensa tuonutta ylitarkastaja Heikki Oksmania, sekä kaikkia eri toimikausilla Kalaryssäyksen onnistumiseksi työskennelleitä jäseniä ja tahoja. Erityiskiitoksen ansaitsevat suomalaiset kala- ja kalatuotekauppiaat, jotka vuosikymmenestä toiseen ilmoista ja suhdanteista riippumatta ovat luottaneet Kalaryssäykseen elinkeinonsa harjoittamisen paikkana. Tämän ensimmäisen paljasjalkaisen savolaisen ja aikamme Kallaveden ruokakulttuuriin vahvasti sitoutuneen ruokakirjan myötä toivottaen kalaonnea - kireitä siimoja ja herkullisia makuhetkiä. Kuopiossa Esko Pekkarinen Kuopion kaupungin kalastusmestari 7

7 Sisällysluettelo KUOPIOSSA Herkutellaan Puheenjohtaja Esko Pekkarinen... 7 Kalavedet internetissä... 9 Työtä ja vapaa-aikaa kalassa Kuopion kaupungin vesialueet hoidossa Eksoottinen made Madepilkillä...12 Matikkakeitto Kaikkea kalasta Kalamureke mikrossa Sinappimajoneesi kalalle Murekkeesta muutakin Tietoa kalojen loisista Kalakukko, EU ja taustatietoa Peruskalakukon resepti Paistamisen niksit Kuvasarja kalakukon tekemisestä Kuore, erikoinen kalastaminen Pannukuoreet ja Kuorerantakala Rapeat uunikuoreet ja Friteeratut Siika, hyvä muistaa kalan määristä Tillihaudutettua siikaa Huippuosaaja Siikatahnaa leivälle Mestarin siikakeitto Irti kalan hajusta Muikku, kulttikala Lohikala siikojen suvussa Hunajamarinoidut muikut Paljon muikkuja Muikku-pastakeitto Mikrouunimuikut Muikun puhkominen Kuha ja hauki, koolla olikin väliä Sinappinen hauki Tuplaa säilyvyys Pestokuhaa Syksyn hapanherkku Kurkkumuusi Särki, virkistä muistia särkikaloilla Taikurin särki Mahtavat särkipullat Savusärkikeitto Särjen arvostuksesta Kotoinen kirjolohi Värikäs kirjolohipannu Kokin kalaknopit...44 Ryssäyksen kirjolohisalaatti Juhlallinen ahven Nuorilla Kuopiossa kalatapahtuma Juhla-ahven patee Tekniikkalaji Ruotoahvenet uunissa...49 Näin kala säilyy Hehkuva rapu Hyvä tietää Juhlaa varten...50 Keitetyt ravut Rapuralleja...52 Satamatorin rapurisotto Nuoret kalastaa Kalastusmestari koulussa Koululaisen kalavohvelit Kiedottavat kalawräpit Kokkaaminen on tärkeä erätaito...56 Kuhaa paholaisen tapaan Erilaista haukea Hauen ikä ja pituus Kunnon työkalut Näppärät haukitikkarit Pirtsakka haukikeitto...61 Keitetyt ryssäyspullat Hyvää ja helppoa Tunnista tuore kala Tiimin kalanyytit Koekalastusta Helppo kalasalaatti...65 Lohi-ohrapannu Kuha on jottain Kuhan uistelusta Sataman uunikuha Soppatykkiä lataamassa Katrin parempi kuha Monta syytä syödä kalaa Savolainen sampi Dinosaurusten ajalta Savusampisalaatti Sahramikastike Sampivartaat...73 Savosta tulee kaviaaria

8 2009 Uudistuva muikku Yhden muikun kukot Syksyinen muikkukeitto Ryssäyksen juhlamuikut Taas saa siikaa Ei ainoastaan kalaa Helpot siikasushit Siikaa piilossa Siikapiirakka Loistava lahna Savustajan niksejä Savustettu lahna Sitruunamarinoitu lahna...85 Lahnaa ja vahveroita Juhlallinen mäti Keltainen mätikastike Bliniä ja mätiä Tarama-tahna savolaisittain Pustan mätikalakeitto Pehmeä ahvenmätikokkeli Runolliset kutsut kauppiaille Kalaryssäys kuvissa Yhteistyöorganisaatiot Vuoden kalamies Musiikkia Kalaryssäyksessä ja Kallavesj Toimikunta Kalaryssäyksen takana Käytännön tietoa Kuopion kalastusasioista Kalavedet netissä - Internetissä löytyy erittäin laadukas kartasto kalastajille. Tällainen esimerkkinäkymä Pohjois-Savon infokartastossa Kuopion edustalta Kallavedeltä kertoo niin satunnaisille sunnuntaikalastajille kuin asiaan vihkiytyneille harrastajillekin yksityiskohtaista tietoa palveluista, lupamenettelyistä ja jopa veden syvyyskäyrät vene- ja laivaväylineen. Sivustolla voi mitata etäisyyksiä, luoda koordinaatteihin perustuvia paikkatietoja omaan ja ystävien käyttöön. Niitä voi lähettää sähköpostin liitteinä minne tahansa maailmalle. Karttoja voi skaalata ja hyödyntää tietoja venereiteistä, patikkareiteistä, palveluista, laavuista yms. Palvelu on myös englanninkielisenä versiona. 9

9 Verkot, nuotat ja trooli ovat Kallaveden ammattikalastajien välineistöä. Tärkein saaliskala on tällöin muikku. Viime vuosina kuha on tullut yleistymisensä myötä tärkeäksi, vetouistelun harrastajien ja ammattikalastajien saaliskalana. Työtä ja vapaa-aikaa Kuopion vesialueet tarjoavat hyvät mahdollisuudet harjoittaa ammattikalastusta. Kalastajat käyttävät verkkoja, rysiä, nuottia ja troolia. Kuopion vesillä harjoittaa kalastusta viisi ammattikalastajaa. Muikku on tärkein saaliskala. Kuhasta on tullut yhä tärkeämpi lisä. Taidokkaimmat uistimen vetäjät varustavat veneensä myös taimenen varalta. Kuhasaaliit ja yhtenäiset laajat lupa-alueet ovat houkutelleet viime vuosina vesille paljon uusia venekuntia. Kaupungin alueella on lukuisia pieniä lampia, jotka houkuttelevat samoilemaan ja harrastamaan heittokalastusta. Kuopion kattava vesilläliikkujien palveluverkosto tarjoaa rantautumispaikkojen myötä 7 kalamajaa, lukuisia laavuja, nuotiokehiä ja tulentekopaikkoja vesilläliikkujien vapaasti käytettäväksi. Tällaiset laavut tarjoavat kalastajille hienot olosuhteet Kuopion lähivesillä. Huomaavaiset käyttäjät ovat kaupungin toivomia laavuvieraita. 10

10 Kuopion mahtavat kalavedet Kuopio on rakennettu niemelle, joka on lähes saari. Kokonaispinta-ala on nyt neliökilometriä. Siitä yli kolmas osa on vettä. Kuopion kaupunki tarjoaa poikkeuksellisen hyvät kalastusmahdollisuudet. Sillä on omia vesialueita yli hehtaaria. Keskustassa asuvilla on kalastus ollut kautta aikojen tärkeä harrastus. Ensimmäisenä kaupunkina Suomessa Kuopio vapautti pilkkimisen vesialueillaan jo vuonna Kaupungin oma kalastusmestari on hoitanut vesialueita virkatyönä vuodesta Erityinen rikkaus kuopiolaisille on taajaman noin 30 pienehköä lampea. Niiden kunnossapito on haasteellista, mutta tulokset ilahduttavat vapaa-ajan kalastajia. Jatkuva valvonta, hoitotyö ja kalaistutukset tarjoavat yhtä hyvin iäkkäille kaupunkilaisille kuin lapsiperheillekin mahdollisuuden onkia ja saada hyviä kalastuselämyksiä. 11

11 Mystinen 1993 MATIKKA Made, savolaisittain matikka on hieman mystinen talvinen herkku. Sen käyttö kesäisin on vähäistä, vaikka syvänteistä pyydetty kala maistuisi ympäri vuoden. Vuoden 1993 kalamarkkinat hakivat muotoa maamme tärkeimmälle sisämaan kalatapahtumalle. Tulevaisuus hahmottui nykyiselleen vasta kolmantena vuotena. Alkuvuosina varsinaista tapahtuman kalateemaa ei ollut. Sen korvaa tässä jälkikäteen nimetty kala, jonka pyynti tapahtuu pääasiassa jäiden aikaan. Kallaveden made kutee hieman vaihdellen tammikuun puolivälistä helmikuun puoliväliin. Mäti on herkkua, jota juhlitaan myös kuopiolaisten ravintoloiden teemaviikoilla. Yöpilkillä madetta kaupungin rannasta Mateen kutuaikana pilkkijät miehittävät öisin matalat Kallaveden lahdenpoukamat. Aivan Kuopion keskustan tuntumassa on hyviä perinteisiä mateen pilkintäpaikkoja. Pakkasessa ja tuiskussa pilkkijät tallustavat paikoilleen pimeän tullen. He kyyhöttävät jäällä taskulamppuineen keskittyen tempaisemaan erikoisilla monikoukkuisilla ryöstöpilkeillä matalassa vedessä liikkuvia kaloja. Löydettyään matikoiden hääpaikalle vievän polun, merkkaavat pilkkijät ne muistiin palatakseen apajille tulevinakin talvina. 12

12 Matikkakeitto 1 kg made 1/2 l vettä 4-6 pilkottua perunaa 1 1/2 tl suolaa 1 iso sipuli lohkoina 3 dl maitoa 2 dl kermaa 2 rkl voita 10 maustepippuria tillisilppua Paloittele perattu made useampaan palaan. Pane ne suolan, sipulilohkojen ja pippurien kanssa veteen. Anna kiehua 15 minuuttia kunnes kala on kypsää. Kuori vaahto keittämisen aikana pois reikäkauhalla. Nosta kalapalat liemestä ja pane kuoritut, lohkotut perunat ja paloiteltu mateen maksa siihen kiehumaan 15 minuutiksi. Mätipussit voi panna sekaan kiehumaan niin etteivät ne säry, mutta läpikypsyvät varmasti. Lisää kerma ja maito, sekä (halutessasi peratut) kalapalat. Kuumenna kiehuvaksi, lisää kylmä voi ja tillisilppu ennen tarjollepanoa. Tarkista suola. Maidon ja kerman voi tietysti korvata vedellä, jolloin kannattaa käyttää jauhoisia perunoita. 13

13 Kaikkea 1994 KALASTA Kalamarkkinoiden tarjonta on alusta lähtien ollut monipuolinen - viihteellinen ja kaupallinen. Merelliset maustesilakat kuuluvat tärkeänä osana Kuopion matkustajasataman syksyyn. Myös erikoisemmat herkut kuten nahkiaiset ovat aina löytäneet tiensä myös savolaisiin herkkupöytiin. Viihdyttäviä kokkeja ja muita julkkiksia Vuoden 1994 Kalaryssäyksessä oli teemavieraana televisiosta tuttu keittiömestari Jaakko Kolmonen, josta tuli opetusneuvos. Teija Sopanen, Kati Nappa ja ahvenanmaalainen keittiömestari Michael Björklund liittyivät esiintyjien kaartiin myöhempinä vuosina. Opetusneuvos Jaakko Kolmonen on kansan suosikkikokki. Esko Aho pääministeriaikanaan. TV-tuttu Kati Nappa. Matkailusihteerinä työskennellyt Irmeli Johansson on Kuopion Kalaryssäyksen äiti. Hän vaikutti voimakkaasti tapahtuman syntyyn ja liikkeellelähtöön. Kalastusmestari Esko Pekkarinen puolestaan on tapahtuman isä, joka on vastannut tapahtuman onnistumisesta matkustajasatamassa jo 20 kertaa. Arvioiden mukaan kalatapahtumaan on tehty peräti puoli miljoonaa vierailua vuosien kuluessa. Kuvassa vasemmalla vuoden 1995 ryssäystiimin jäsenet Roope Tiensuu, Irmeli Johansson ja Esko Pekkarinen. 14 Kokenut juontaja Kala-Kassu, alias Kalervo Mustakallio. Sampimies ja keittiömestari Anssi Nurminen.

14 Kalamureke mikrossa 1,3 kg kalafileitä 1 sipuli ½ dl korppujauhoja 1 dl kermaa 1 dl vettä tai kalalientä 1-2 munaa 1 rkl perunajauhoja 1 tl suolaa ½ tl valkopippuria 1 rkl tuoretta tilliä Pane korppujauhot turpoamaan kerma-vesiseokseen. Hienonna monitoimikoneella sipuli, lisää sitten kulhoon kalapalat ja hienonna ne. Voit hienontaa kalafileet myös lihamyllyllä jauhamalla ne kahteen kertaan. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita murekeseos tasaiseksi. Voitele mikroaaltouunin kestävä vuoka ja kaada murekeseos siihen. Kypsennä mureketta mikroaaltouunissa täydellä teholla (600 W) minuutin ajan tai uunissa vesihauteessa 200 asteen lämmössä noin minuuttia. Kumoa kypsä mureke tarjolle. Koristele sitruunan lohkoilla, väriä antavilla tomaatin paloilla ja tillillä. 15 Kuvan lasivuoka oli mikrokauden alun luksusta. Nyt sen voi korvata hyvinkin silikonivuoalla.

15 Vuosien varrella Kalaryssäykseen on ehtinyt liittyä erilaisia rinnakkaistapahtumia. Tässä ollaan matkalla Kuopion satamasta kala-apajille sauna-kalamaja-kalastusaluksella syksyisessä kalastuskilpailussa. Yleisötilaisuuksia Havaintoesitykset, ruokareseptit, puheet ja markkinavieraat tapahtumien ajantasalla pitävä juontaja ovat aina kuuluneet Kalaryssäyksen perusohjelmaan. Neuvojina ovat olleet Pohjois-Savon maaja kotitalousnaiset, Kuopion kaupungin kotitaloustoimisto ja Pohjois-Savon Martat. Matkustajasataman esiintymislavan katsomossa ovat tuhannet kalasta kiinnostuneet saaneet vinkkejä ja ohjeita, joilla rohkenee kokeilla Kalaryssäyksen satoja reseptejä. Monet niistä ovat kalaruokakilpailujen satoa. Reseptit löytyvät nyt myös Kuopion kaupungin internetsivuilta: Kuopion matkustajasataman torilla järjestetään Kalaryssäyksen havaintoesitykset, pidetään puheet ja mm. palkitaan Pohjois- Savon vuoden kalamies. Aurinkoisena markkinapäivänä satamatorin suurella näyttämöllä pidettävät tilaisuudet toistuvat tapahtumapäivinä määräajoin. 16

16 Sinappimajoneesi kalalle 2 dl majoneesia 3 rkl sinappia 1 rkl juoksevaa hunajaa 1 rkl tuoretta tillihaketta 1 rkl tuoretta ruohosipulihaketta Paistetulle siialle löytyi sen teemavuonna sinappimajoneesi, joka sopii muillekin paistetuille kaloille. Mikrossa paistetulle kalalle se sopii hyvin ja on yhtä helppotekoinenkin. Sekoita vain ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia. Edellisella aukeamalla olevan kalamureketaikinan voit muotoilla myös pihveiksi ja paistaa ne pannulla tai uunissa. Mureketaikinasta saat kalapyöryköitä, jotka voit kypsentää joko pannulla paistamalla tai kalaliemessä keittämällä. Kalamurekkeella voit täyttää paprikanpuolikkaat ja kypsentää ne uunissa. Lämpimät kalamurekevoileivät valmistetaan levittämällä murekeseosta paksulti leipäviipaleelle ja se sitten paistetaan pannulla kypsentäen murekepuoli ensin ja leivän pinta sitten kauniin ruskeaksi. Kalamurekkeen voit kypsentää pieniksi annosmurekkeiksi aterian alkupaloiksi tai pieniksi lämpimiksi herkuiksi kevyelle illalliselle. Kypsennä hyvin - tai pakasta vuorokausi Kokenut ja taitava kokki, kuopiolainen eläinlääkäri Raimo Paldanius sanoo, että pääsääntöisesti kaikki kala on maukasta ja terveellistä ruokaa. Kalan laatuun vaikuttaa luonnollisesti sen elinympäristö ja elintavat sekä käsittely. Suomessa esiintyvistä kalan loisista lapamato - (leveä heisimato) on ihmiselle haitallinen. Nykyisin sitä esiintyy parilla prosentilla väestöstä, mutta 1950-luvulla se oli jopa joka neljännen suomalaisen vitsaus. Lapamadon voi saada toukan väli-isäntinään pitämien hauen, ahvenen, mateen ja kiisken ja mahdollisesti kuhan lihasta tai mädistä. Valkeaa 0,5-2 senttistä kapseloitumatonta toukkaa on vaikea havaita vaalealihaista kalaa perattaessa. Ihmisen suolistossa se saavuttaa täysikasvuisuuden kuukaudessa. Vaihtelevia oireita ovat mm. jatkuva voimakas näläntunne, laihtuminen, ripulointi ja pahoinvointisuus. Joillekin voi kehittyä B12-vitamiinin puutoksen seurauksena anemiaa. Lapamadon voi varmimmin todeta ulostenäytteestä. Lääkehoito on helppoa. - On viisasta olla loisen suhteen tarkkana. Lapamadon toukat kuolevat kalasta kunnolla kypsyttämällä paistaen tai keittäen. Kun kalaa ja mätiä on pidetty vuorokausi -18 asteen pakkasessa tulos on sama. Kovakaan suolaaminen ei tapa toukkia, sanoo Raimo Paldanius. - Muut kalojen loiset voivat muutoin pilata kalan tai ovat pikemminkin esteettinen haitta kalan käytölle. Esimerkiksi särjellä ja lahnalla esiintyvä nauhamakaronin näköinen hihnamato ei ole mitenkään haitallinen ihmiselle. Samoin on mm. siiassakin esiintyvän haukimadon ja lokkilapamadon suhteen. 17

17 Kala KUKKO Kalakukko on lähtemätön osa kuopiolaista ruokakulttuuria. Kalakukosta nautitaan lämpimänä tai kylmänä voin kera. Kalakukkoihin käytetään kaikenlaista kalaa, mutta suosituimmat ovat muikku ja ahven. Hauki- ja made sopivat yhtä hyvin. Särjen kovat ruodot vaativat erityisen pitkän kypsytyksen. Kalakukkoleipomoiden tuotannosta löytyy myös kiiskikukko, joka tehdään isojen kiiskien fileistä. Kalakukon tekijät myös kilpailevat tammimarkkinoiden aikaan paremmuudesta. Ammattilaisen tekemässä kukossa paljastuu kiiskifileiden kaunis pilkullinen nahka. Kuva Irene Partasen leipomon tuotteesta. Tekijänsä näköinen Vuonna 2002 kalakukko sai Aidon Perinteisen Tuotteen statuksen (APT) Euroopan Unionissa. Avaussäännön mukaan kalakukon päälliseen leikataan pyöreä aukko, jota suurennetaan leikkaamalla siitä siivuja spiraalimaisesti. Reiästä lusikoidaan herkullinen (yli)kypsä sisus. Pitkässä kypsytyksessä kalan ruodot ovat täysin pehmenneet. APT suojaa ja vahvistaa kukon oikean koostumuksen. Se ei sido valmistusta Kuopioon, mutta suojaus viittaa tuotteen alkuperään, jolla pyritään korostamaan perinteistä koostumusta tai tuotantotapaa. Muita suomalaisia APT -suojauksen saaneita tuotenimiä ovat mm. sahti ja karjalanpiirakka. Ulkomaisia esimerkkejä ovat Feta- ja Mozzarella (juustot) ja Falukorv (makkara). Erityisluonnetodistuksen saanutta tuotenimikettä on valmistettava rekisteröidyn valmistusmenetelmän mukaisesti. 18 Kalakukko on aina tekijänsä näköinen, niinkuin sen avaaminenkin. Alueelliset erot ovat syntyneet luonnollisesti kalojen saatavuuden mukaan. Myös käyttötavat ovat muotoilleet kukkoa. Esimerkkinä siitä on rautalampilainen ripakukko, jossa on leivottu kirkkomatkaevääksi tarkoitetun kalakukon kuoreen vitsaksesta kierretty kantokahva. Kalakukosta on myös erilaisia versioita, kuten ruiskannellinen patakukko ja märässä sanomalehtikääreessä kypsennetty kuoreton kalakukko, jossa ovat kalakukon perinteiset täytteet. Rukiisen maun antaa sisälle ripotellut ruisjauhot tai ruisleivän murut.

18 Perinteinen kalakukko Taikinakuori: 7 8 dl ruisjauhoja 1,5 dl vehnäjauhoja (1,5 dl ohrajauhoja) 4 tl suolaa 4 5 dl vettä 0,5 dl voisulaa Täyte: 750 g muikkuja tai pieniä, perattuja ahvenia hauki ym. kala fileinä tai fileepaloina 400 g siankylkisiivuja suolaa voinokareita 19 Taikinakuoren valmistus: Sekoita jauhot keskenään ja lisää vettä varoen, ettei taikinasta tule löysä. Lisää suola ja voisula. Muotoile taikinasta soikea levy. Halkaisija on cm ja paksuus keskeltä 1,5 2 cm ohentuen reunoihin päin. Ripottele taikinalevyn keskelle ruisjauhoja ehkäisemään kaloista ja sianlihasta valuvan nesteen vuotaminen kuoren läpi. Kokoaminen (kuvasarja seuraavalla aukeamalla): Täytteeksi tulevat puhdistetut, kuivatut kalat asetellaan huolellisesti taikinalevyn keskelle tiiviiksi keoksi (pienet kalat, kuten ahven, muikku, särki ja kuore kokonaisina, iso kala fileinä). Kalakerrosten väliin ripotellaan suolaa ja asetellaan voinokareita.

19 Kalakukkojen paistaminen puu-uunissa on huolellista työtä. Sähköuunissa lämpötilan hallinta on helpompaa, mutta vaatii sekin uunikohtaista kokemusta, sillä uunien tehot vaihtelevat. Kukkoja uuniin laittaa Merja Talikka, Hanna Partasen Kalakukkoleipomo. Paistamisen saloja Kukon paistamisen taidon oppii lopulta vain harjoittelemalla, sillä nykyaikaisetkin uunit käyttäytyvät eri tavoin. Tästä paisto voi alkaa: Paista kukkoa uunissa asteessa minuuttia koko ajan tarkkaillen, ettei kuori pääse halkeamaan ja kukko laulamaan (vuotamaan) kunnes pinta on saanut kauniin värin. Jos vuoto alkaa, ota kukko uunista ja paikkaa heti taikinalla. Ota kukko uunista ja voitele voilla, voisulalla tai läskin palalla. Kääri se tiiviisti kaksinkertaiseen alumiinifolioon. Laske uunin lämpö asteeseen ja hauduta kukko kypsäksi 4-5 tuntia. Pitkä haudutusaika miedossa uuninlämmössä pehmentää ruodot ja pitää kukon muhevana. Muuratussa leivinuunissa kukot paistetaan aina jälkilämmössä ja ne voi jättää uuniin hautumaan yön yli. Kiedo uunista otettu kukko paksusti esimerkiksi sanomalehtien, villavaatteen, tai pyyheliinojen sisään 2-3 tunniksi vetäytymään. Silloin kukon nesteet tasaantuvat. 20

20 Taidokasta käsityötä 1. Asettele täytteeksi puhdistetut, kuivatut kalat huolellisesti taikinalevyn keskelle tiiviiksi keoksi. 2. Ripottele kalakerrosten väliin suolaa ja asettele voinokareita. Kalakeko peitetään sian kylkisiivuilla (niitä voi asetella kalojen väliinkin), joiden päälle ripotellaan 1 tl suolaa. 3. Seuraava vaihe on kalakukon ummistaminen. Taikinalevyn reunat nostetaan täytteen päälle sivuilta molemmin puolin. 4. Sauma tiivistetään kostutetuin sormin. Kukko ummistetaan kääntämällä taikina-levyn päädyt keon päälle. Pieni nokare taikina kannattaa jättää mahdollisen vuodon paikkaamiseen. 5. Viimeisenä työvaiheena kukko siloitellaan veistä ja vettä apuna käyttäen pyöreäksi tai soikioksi. 6. Nimensä mukaisesti kukkurainen muotovalio kukko kypsyy myös tasaisesti uunissa ja pysyy ehyenä. 21

21 Keväinen 1996 KUORE Kuoreen lippoaminen on kaikkein tiukimmin aikaan sidottua kalastusta. Keväällä jäistä vapautuneissa virroissa syntyy vain muutaman päivän kestävä luonnonnäytelmä, kun kuoreparvet nousevat ylävirtaan kudulle. Kuore tunnetaan Itämeren rannikoilla norssina. Sisäjärvien kuore on pienempi. Kallaveden pohjoispuolella Iisalmen reitillä Maaningan Mustavirta ja Vianta ovat kuuluisia kuoreennoususta. Kalaa voi parhaimpina tunteina kahmia jopa paljain käsin kuin mustikoita. Lippoamalla sitä saadaan ylös tuhansia kiloja. Kalaryssäys järjesti reseptikilpailun, jonka satona saatiin tukku mainioita reseptejä. Kuoreella on oma erikoinen murskatun tuorekurkun tuoksu. Uskomaton keväinen kalannousu Viannankoskessa lippoamassa Voitto Väänänen ja Olavi Martikainen. Homma ei vaadi edes kumisaappaita. Kuoreen nousu on hauskaa katseltavaa kun lokkien lisäksi varikset noukkivat kaloja lentäen veden pintaa viistäen. Kertavedolla voi saada koko vuodeksi riittävän määrän kuoreita vaikka pakastimeen. 22

22 Pannukuoreet kuoreita voita suolaa ruisjauhoja muovipussi Huuhdo ja valuta kuoreet hyvin. Napsi niiltä päät pois siten, että niskassa oleva kellertävä hajupiste myös poistuu. Sekoita pari kourallista ruisjauhoja ja vajaa ruokalusikallinen suolaa muovipussiin. Pane kuoreet mukaan ja purista pussin suu kiinni. Rumpsuta muutama kerta ja lado kuoreet kuumalle pannulle voisulaan. Paista pari minuuttia varovasti sekottaen. Tarjoa kuumana ruisleivän ja pannukahvin kera. Kuorerantakala 1 kg kuoreita 300 g voita 2 dl kermaa 1 tl suolaa ruisleipää Napsi kuoreilta päät niin, että niskassa oleva hajupiste lähtee pois. Pane voi ja suola pataan tulelle, lisää kerma ja lado peratut kuoreet kypsymään. Voit lisätä vettä, jos lientä ei näytä tulevan riittävästi. Anna kiehua kymmenkunta minuuttia ja nosta vetäytymään sivuun. Murra ruisleivästä sormenpään kokoisia nokareita ja painele ne varovasti sekaan. Älä hämmennä keittoa, sillä kalat muusautuvat. 23

23 24

24 Kuoreet ovat kevätherkkua Rapeat uunikuoreeet Friteeratut kuoreet kuoreita suolaa Perkaa kuoreet, huuhdo ja valuta hyvin. Laita kuoreet leivinpaperin päälle uunipellille. Pane kuoreet aluksi 200 asteiseen uuninlämpöön noin 20 minuuttia, jonka jälkeen laske uunin lämpö 100 asteeseen ja kypsennä kuoreita 2-3 tuntia kunnes ne ovat kypsiä ja rapeita. Tarjoa kuoreita dippikastikkeen kera. Kun hankit kuoreita, muista niiden voimakas murskatun kurkun tapainen ominaistuoksu. Kuoreet hajustavat ympäristönsä ja astiat kaikissa käsittelyvaiheissa. Poista kalojen päät niskassa olevaa hajurauhasta myöten ja pane peratut kalat hyvin jäihin. Silti haju voi aiheuttaa ongelmaa paistettaessa, keitettäessä tai kuivattaessa. 1 kg kuoreita Leivitykseen: 2 dl karkeita ruisjauhoja 1 dl perunajauhoja 1 dl vehnäjauhoja 1 dl ruohosipulisilppua 2 dl 10 % suolalientä mustapippuria friteeraukseen öljyä Perkaa kuoreet, huuhdo ja valuta. Suolaa kuoreet suolaliemessä noin kaksi minuuttia ja valuta huolellisesti. Sekoita jauhot ja mausteet. Leivitä kuoreet huolellisesti jauhoseoksessa ja friteeraa +180 asteisessa öljyssä 2 minuuttia. Tarjoa perunamuusin ja raikkaan salaatin kera. 25

25 Herkkuna 1997 SIIKA Siika on suomalaisille lähes pyhä kala. Siitä on tullut myös urheilukalastajien havittelema saalis, sillä järven lukeminen on siian uistelijoiden erityistaito. Kahdesta neljään metriin syvissä vesissä pohjasta pintaan nousevat päiväkorennot ovat siian ruokaa. Alkukesästä tyynessä säässä järven pintaan tuikkivat siiat on helppo paikallistaa. Markkinakansan kalaravintola Kalaherkuista nautitaan Kalaryssäyksessä myös paikan päällä. Kalaravintolassa on tarjolla kohtuuhintaista lohikeittoa. Alkuvuosina tarjolla oli rantakalaa. Monille maa- ja kotitalousnaisten pitämän kalaravintolan keitto on vuotuinen merkkitapaus, jota nauttimaan tuodaan naapureita tai vieraita kauempaakin. Hyvä muistaa kalan määristä Vanhan sanonnan mukaan herkuttelijoiden kala ui kolme kertaa. Ensin vedessä, sitten voissa ja vielä viinissä. Kun laitat kalaruokaa, varaa ruodollista kokonaista kalaa n. 250 g / henkilö. Ruodotonta kalaa tarvitset g/ henkilö. Kalasalaattiin varaa kalaa g/ henkilö. Kalan kypsennysajat ovat yleesä lyhyitä, eikä kalaa kannata ylikypsentää. Kypsennysajat esimerkiksi siikafileille ovat vain 3-4 minuuttia. Eri kalalajien kypsennysaikoihin kannattaa perehtyä. Ota kalan esikäsittelyssä huomioon loisvaara, jos aiot tarjota raakaa kalaa. Happo, kuten sitruunamehu auttaa filettä pysymään koossa kypsennyksen aikana. Samalla se raikastaa kalan tuoksua. Kasvikset ja kala ovat erinomainen laihduttajan ruokavalinta. 26

26 Tillihaudutettua siikaa 600 g siikafileitä 150 g katkarapuja ½ dl hienonnettua tilliä 1 hienonnettu punasipuli ½ dl kuivaa valkoviiniä 2½ dl kermaa 1 dl maitoa vehnäjauhoja leivittämiseen paistamiseen voita suolaa valkopippuria Leikkaa siikafileet kahteen osaan ja leivitä vehnäjauhoissa. Kuumenna paistinpannu, sulata voi ja lisää siikafileet pannulle nahkapuoli alaspäin. Mausta lihapuoli suolalla ja valkopippurilla. Käännä kalat kun ne ovat kauniin ruskeita. Lisää valkoviini ja punasipulisilppu. Anna kiehua kokoon, kunnes miltei kaikki neste on haihtunut. Lisää kerma ja maito vähitellen. Anna kiehua kastikkeeksi. Tarkista maku. Lisää lopuksi tilli ja katkaravut juuri ennen tarjoilua. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai pastan kanssa. 27

27 Ruisleipä ja siika ovat oivallinen makuyhdistelmä. Helppo ja maukas siikatahna korvaa muut levitteet. Sitä voi myös helposti muokata oman maun mukaan. Savukalasta tulevat aromit poikkeavat paistetun siian herkemmästä mausta. Pelkkä sitruunan leikattu pinta tarjottimella raikastaa tarjolla olevan kalan tuoksua. Huippuosaajia Kalamarkkinoiden tapahtumissa vuosien mittaan asiantuntijoina ovat vierailleet huippuosaajat, joilla on myös kansainvälistä menestystä. Ahvenanmaalainen Michael Björklund on saanut jo syntymässään merellisen kulttuuriedun meriruokien kokkaamiseen. Kuopiossa hän nostatti tunnelmia nimenomaan siika-asiantuntijana. 28

28 Siikatahnaa leivälle 300 g kypsää siikaa (esim. savustettua tai paistettua) 1½ dl ranskankermaa öljyä tai pehmennettyä voita ruohosipulia silputtuna tilliä valkopippuria suolaa Hienonna kypsä kala, josta on poistettu ruodot, esimerkiksi haarukalla. Sekoita joukkoon ranskankerma ja mausteita oman maun mukaan. Voit parantaa seosta tilkalla ruokaöljyä tai pehmeää voita. Jos haluat tahnamaisen levitteen, hienonna kaikki aineet tehosekoittimella. Tarjoa kylmänä leivän levitteenä jolloin et tarvitse muita levitteitä. Mestarien siikakeitto 450 g siikafilettä 1 porkkana 1 palsternakka 1 pala mukulaselleriä 4 perunaa 7 dl kalalientä 1 rkl merisuolaa 6 maustepippuria 2 laakerinlehteä 2 dl kuohukermaa 1 dl tillihaketta Kuutioi siikafileet ja kasvikset. Kuullota kasviskuutiot kattilassa öljyssä, lisää mausteet, kuullota vielä hetki ja lisää kalaliemi. Keitä kasvikset lähes kypsiksi. Lisää kalakuutiot, kerma ja tillihakkelus. Kiehauta. Tarjoa paahdetun ruisleivän kera. Kun kalan haju kiusaa - kokeile Kalalle ominaiset hajut saattavat aiheuttaa harmia, josta eroon pääsemiseksi voit kokeilla: - terässaippua, poistaa muitakin epämiellyttäviä hajuja - teräksinen tiskipöydän pinta - sitruuna - astianpesuaine - mäntysuopa - piimä tai jokin hapan tuote 29

29 Mahtava 1998 MUIKKU Muikku on yksi maailman herkullisimmista kaloista. Se on Kallaveden kalastajien tärkein saaliskala ja juurtunut kuopiolaiseen ruokakulttuuriin lähtemättömäksi osaksi. Muikun tärkeyttä korostaa sekin, että hopeinen herkku on ollut Kalaryssäyksen teemana kaksi kertaa kymmenen vuoden välein. Muikkureseptiikka ei vanhene, sillä vuosisataisetkin perinteet elävät yhä vahvoina kalakukkoa myöten. Muikun kutu alkaa Kallavedellä loka- marraskuussa veden lämpötilan laskiessa asteeseen. Silloin herkutellaan mädillä niin kalamiesten kotikeittiöissä kuin ravintoloissakin. Jotkut perinteiset säilömistavat kuten umpioiminen, vaihtuivat turvallisuussyistä lyhytaikaiseksi marinoimiseksi kuvan hunajamuikkujen tavoin. Kulttikala - lohikala siikojen suvussa Kallaveden kuuluisa muikku kuuluu lohensukuisiin kaloihin ja on tärkein sisävesiemme talouskala. Muikussa on rasvaa keskimäärin 3,3 prosenttia sen painosta. Nopeakasvuisena se on oivallista saalista jo vuoden ikäisestä alkaen. Kaikki suomalaiset arvostavat sitä, mutta savolaisilla järvillä se on saavuttanut erikoisaseman. Muikku on helppo käsitellä ruoan valmistusta varten. Sen saatavuus on yleensä hyvä. Reseptit ovat helppoja ja valmistusaika lyhyt. 30 Muikun arvostetuin osa on mäti, jolla voi herkutella ympäri vuoden, vaikka kutuaika onkin syksyllä. Muikkukeittoresepteistä rakkain on rantakala. Kalakukossa muikku on legenda. Paistetut muikut ovat sellainen herkku, että Kuopiosta löytyy jopa muikkuun erikoistunut, Suomen parhaana palkittu muikkuravintola Sampo, joka sijaitsee lähellä matkustajasatamaa.

Ryssäystiimin kalanyytit

Ryssäystiimin kalanyytit Kalaryssäys reseptit 2006 Ryssäystiimin kalanyytit Lohta Tilliä Ruohosipulia Suolaa Sipulia Paprikaa Herkkusieniä Foliota ja leivinpaperia Mausta lohisuikaleet suolalla, ruohosipulilla, tillillä. Suikaloi

Lisätiedot

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Kala- ja kasvisruuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Janssonin kiusaus Kirjolohikeitto Lohiperhonen Paprika-purjosipulitäyte uuniperunalle Porkkana- ja lanttulaatikot Savustettu kala Täytetyt

Lisätiedot

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Jääkellarin lohi n. 500 g lohifile 1 litra vettä 1 dl merisuolaa 1 rkl sokeria Kiehauta vesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä

Lisätiedot

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT UUNILAHNA (suutari/säynävä) Kalaa noin 1,5-2,5kg voita suolaa n. 4 tl valkopippuria 2dl kermaa perunaa porkkanaa sipulia tai purjoa tilliä Perkaa ja suomusta kala tai osta jo käsiteltynä. Laita uuni lämpenemään

Lisätiedot

Helppo Härkis pastakastike 4 annosta

Helppo Härkis pastakastike 4 annosta Helppo Härkis pastakastike 1 pkt (250 g) HÄRKIS härkäpapuvalmistetta 2 tl öljyä 1 prk (400 g) tomaattimurskaa 2 dl vettä 2 rkl tomaattisosetta 2 tl kuivattua yrttiseosta 1/2 tl suolaa ja sokeria ripaus

Lisätiedot

FINGER FOOD eli sampivartaat

FINGER FOOD eli sampivartaat Kalaryssäys reseptit 2008 Sampiruokien kanssa sopivia viinejä ovat mm. ranskalainen Clos des Amandiers Pinot Gris 2004, saksalainen Kendermanns Pinot Noir sekä italialainen Chardonnay dei Sassi Cavi. FINGER

Lisätiedot

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi

Lisätiedot

Paistettukala Valmistusohje

Paistettukala Valmistusohje V u o s i k a l e n t e r i 2016 Kalamiehen pihvit 500g fileoitua haukea, kuhaa tai muuta kalaa 1 prk ranskankermaa 3/4 dl korppujauhoja 1 sipuli 1 rkl voita 2 munaa ½ tl suolaa 1 rkl sitruunamehua ripaus

Lisätiedot

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut) Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia

Lisätiedot

Kalaryssäys reseptit 2007

Kalaryssäys reseptit 2007 Kalaryssäys reseptit 2007 Kuharuokien kanssa sopivia viinejä ovat mm. itävaltalainen Gobelsburger Riesling, uusiseelantilainen Sileni Cellar Selection Pinot Gris ja ranskalainen La Sancive Muscadet Se`vre

Lisätiedot

KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT

KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT 26.9.2010 KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT MOUSSAKA 800 g munakoisoja 700 g lammas-nautajauhelihaa 2 valkosipulinkynttä 1 tomaatti 1 1/2 dl punaviiniä 1 rkl tomaattipyreetä 0.5 dl Heinzin

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 104-110 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 CHILI SIN CARNE 4 annosta Ainesosat 1 paketti Hälsans Kök Soijarouhetta 1 purkki murskattuja tomaatteja 1 pilkottu sipuli 2 pilkottua paprikaa 1 purkki kidneypapuja

Lisätiedot

Pieniä ihmeitä keittiössä

Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja

Lisätiedot

Lohipiiraset. & muita kalareseptejä. Nautitaan kalasta!

Lohipiiraset. & muita kalareseptejä. Nautitaan kalasta! Lohipiiraset & muita kalareseptejä Nautitaan kalasta! 1 kalavihkonen.indd 1 4.12.2012 13:18:39 Erämiehen muikkupata 500 g perattuja muikkuja 150 g pekonia 1 2 sipulia lohkoina tai silputtuna vähän suolaa

Lisätiedot

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Omenainen vinaigrette ja juustosalaatti Broilerin rintafileetä mangokastikkeessa Porsaan noisetit omenakermakastikkeessa Aprikoosileivokset Mangojuustokakku Kevyt Melba-jälkiruoka

Lisätiedot

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat

Lisätiedot

Siikaperunapannu. Uunisiika ja kasvikset. Kalaryssäys reseptit 2010

Siikaperunapannu. Uunisiika ja kasvikset. Kalaryssäys reseptit 2010 Kalaryssäys reseptit 2010 Siikaperunapannu 500 g pakastettua peruna-sipulisekoitusta 1 rkl voita tai öljyä 500 g siikafileetä tai muuta vaalealihaista kalaa pippurituorejuustoa 1 nippu tilliä 1 dl (ruoka)kermaa

Lisätiedot

Energiaa iltapäivään

Energiaa iltapäivään Energiaa iltapäivään Herkullisia välipaloja koululaisille 1 Energiaa iltapa iva a n.indd 1 2.5.2006 07:46:37 Herkullisia välipaloja koululaisille Välipalat kuuluvat oleellisena osana lapsen päivään. Lapsi

Lisätiedot

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe LINSEED VALO 24 H Salaatti grillatusta halloumijuustosta ja paahdettua tyrni pellavaa 200 g Halloumijuustoa 2 Avomaankurkkua valkosipulinkynsi rypsiöljyä persiljaa ½ cantaloupe meloni Sydänsalaattia tai

Lisätiedot

LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu

LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu Mausteinen bataatti-kikhernevuoka (noin 4-6 annosta) Tehdään tuplana! Bataattisose: 800 g bataattia 1-2 rkl margariinia kookosmaitoa suolaa Kikherneseos:

Lisätiedot

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista Miksi Jarlsberg juuston täyteläinen maku on niin ainutlaatuinen? Miten juustoon syntyy sille tyypillinen rakenne? Jarlsberg juustoa on valmistettu salaisen ja

Lisätiedot

Kevät 2016. Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat. Reseptit. Ota mukaan, Ole hyvä!

Kevät 2016. Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat. Reseptit. Ota mukaan, Ole hyvä! Kevät 2016 Reseptit Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat Ota mukaan, Ole hyvä! Mansikkasangria raikastaa kevätpäivän. KEVÄT SAAPUU KEITTIÖÖN Pinaattiletut 5 Kermainen kevätsipulikeitto 7 Kevätpuuro

Lisätiedot

Talvi 2016. Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat. Reseptit. Ota mukaan, Ole hyvä!

Talvi 2016. Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat. Reseptit. Ota mukaan, Ole hyvä! Talvi 2016 Reseptit Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat Ota mukaan, Ole hyvä! Nautitaan pakkasista hyvän ruoan äärellä! TEHDÄÄN TALVESTA HELPPO JA HERKULLINEN Broilerpasta 5 Kermainen lohikeitto

Lisätiedot

Haukirullat sitruunakastikkeessa

Haukirullat sitruunakastikkeessa Kalaryssäys reseptit 2005 Haukirullat sitruunakastikkeessa 600g haukifilettä, kuhaa tai ahventa 3 dl kalalientä (osan voi korvata kuivalla valkoviinillä) 1/4 tl valkopippuria 1/4 tl suolaa Kastike 1 ½

Lisätiedot

KALARYSSÄYS KALARYSSÄYS. Mäti. Kalamarkkinat. Kuopiossa Satamatorilla

KALARYSSÄYS KALARYSSÄYS. Mäti. Kalamarkkinat. Kuopiossa Satamatorilla KALARYSSÄYS KALARYSSÄYS Kalamarkkinat 2012 Kuopiossa Satamatorilla 7. 9. syyskuuta Mäti ruokaohjeet Kalojen mädit Kalan mäti on kalan arvokkain osa, joka hyvin usein heitetään pois kalan perkausjätteiden

Lisätiedot

Kalaonnea! EUROOPAN YHTEISÖN OSITTAIN RAHOITTAMA KAMPANJA. Pro Kala ry www.prokala.fi

Kalaonnea! EUROOPAN YHTEISÖN OSITTAIN RAHOITTAMA KAMPANJA. Pro Kala ry www.prokala.fi Kalaonnea! EUROOPAN YHTEISÖN OSITTAIN RAHOITTAMA KAMPANJA Pro Kala ry www.prokala.fi 2 KILOHAILI SILAKKA 30-90 g Silakka ja Kilohaili 12-20 cm tärkein saaliskalamme, elää Itämeressä, sillin vähärasvaisempi

Lisätiedot

Suomi. turvallisuus. lihamylly. lihamyllyn kokoaminen

Suomi. turvallisuus. lihamylly. lihamyllyn kokoaminen AX950 Suomi Ennen ohjeiden lukemista taita etusivu auki kuvien esiinsaamiseksi ennen Kenwood-lisälaitteen käyttämistä Lue nämä ohjeet huolella ja säilytä ne myöhempää tarvetta varten. Poista pakkauksen

Lisätiedot

Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä?

Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä? Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä? Kun aurinko paistaa kesällä, moni haluaa mieluummin viettää aikaa ulkona kuin keittiössä. Hellan ääressä kuluu vähemmän aikaa, kun ruoka tehdään helpoista raaka-aineista

Lisätiedot

Silliä turkin alla (Aleksander)

Silliä turkin alla (Aleksander) Silliä turkin alla (Aleksander) Ainekset: 2 perunaa 2 punajuurta 2 porkkanaa 1 silli 2 omenaa 2 keitettyä munaa 1 purkki majoneesia 1 sipuli nippu tilliä 1. Keitä perunat, porkkanat ja punajuuret kypsiksi

Lisätiedot

KALASTA. Hätälän parhaat vinkit kalankäsittelyyn. Sisäsivuilta löydät QR-koodit opastusvideoihin! Säilytys

KALASTA. Hätälän parhaat vinkit kalankäsittelyyn. Sisäsivuilta löydät QR-koodit opastusvideoihin! Säilytys KALASTA Ruodot Graavaus Savustus Suolaus Grillaus Säilytys Hätälän parhaat vinkit kalankäsittelyyn Sisäsivuilta löydät QR-koodit opastusvideoihin! Säilytys KALAN SÄILYVYYS Kala on herkästi pilaantuva elintarvike.

Lisätiedot

Kekrin ajan ruokia ja leivonnaisia. Marja Niskanen Pohjois-Savon maa- ja kotitalousnaiset p. 0400 905 782 marja.niskanen@maajakotitalousnaiset.

Kekrin ajan ruokia ja leivonnaisia. Marja Niskanen Pohjois-Savon maa- ja kotitalousnaiset p. 0400 905 782 marja.niskanen@maajakotitalousnaiset. Kekrin ajan ruokia ja leivonnaisia Marja Niskanen Pohjois-Savon maa- ja kotitalousnaiset p. 0400 905 782 marja.niskanen@maajakotitalousnaiset.fi Monestihan sitä syyvään kolomenlaesta kalloo, Kekrinajan

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 17-24 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 UUNIPASTA SOIJAROUHEEN, KURPITSAN JA VUOHENJUUSTON KERA Ainesosat Neljälle 750 g kuutioitua kurpitsaa oliiviöljyä suolaa, pippuria 300 g rigatoni- tai pennepastaa

Lisätiedot

1800 kcal ruokavalio

1800 kcal ruokavalio 1800 kcal ruokavalio Ruokavaliosuositukset: Energiasisältö: 1800 kcal Proteiinipitoisuus: n. 20 % päivittäisestä energiansaannista, eli 81 90 g Rasvapitoisuus: n. 30 % päivittäisestä energiansaannista,

Lisätiedot

Naudan-, poronja karitsanlihatalo MERI-LAPIN KARITSA

Naudan-, poronja karitsanlihatalo MERI-LAPIN KARITSA Naudan-, poronja karitsanlihatalo MERI-LAPIN KARITSA Meri-Lapin Karitsa on pohjoinen karitsanlihatuotevalikoima, jonka liha tuotetaan Pohjois-Suomen lammastiloilla. Maultaan mieto, murea ja vähärasvainen

Lisätiedot

Maukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen

Maukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen Maukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi maatalousalueisiin Maukasta luomunaudasta Keittiömestari Mikko Härkönen Olen 45-vuotias keittiömestari

Lisätiedot

Kirkkopyhien leivosten reseptit

Kirkkopyhien leivosten reseptit Kirkkopyhien leivosten reseptit Adventin leivos: mantelihyydyke Mantelihyydyke maustekakkupohjalla (pax 100) Maustekakkupohja Voi Kg 0,600 Vehnäjauho Kg 1,800 Sokeri Kg 0,675 Sooda Kg 0,012 Inkivääri Kg

Lisätiedot

KUITURIKKAAT SIEMENLEIPÄSET (noin 12 kpl) (luontaisesti gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton, hiivaton)

KUITURIKKAAT SIEMENLEIPÄSET (noin 12 kpl) (luontaisesti gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton, hiivaton) LIITE 1: 1 (20) KUITURIKKAAT SIEMENLEIPÄSET (noin 12 kpl) (luontaisesti gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton, hiivaton) 5 ¼ dl vettä 2 tl psylliumkuorijauhetta 2 rkl sokerijuurikashiutaleita

Lisätiedot

Esimerkkiateriat. Aamiainen

Esimerkkiateriat. Aamiainen Esimerkkiateriat Aamiainen 1) Muroaamiainen All Bran murot (1dl) + marjoja, rasvaton maito 2dl muroihin + ruisleipä, jonka päälle keittokinkkua (3 siivua), tomaattia ja lehtisalaattia 365kcal, kuituja

Lisätiedot

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Camelinaöljy on aito ja ekologisesti viljelty suomalainen luonnontuote, joka on omaisuuksiltaan ja laadultaan ainutlaatuinen ja jonka valmistamisessa on otettu

Lisätiedot

2. Laita suppilovahverot astiaan ja kaada päälle lientä, niin että peittyvät. 4. Mausta molemmat tuotteet pippurilla ja salvianlehdillä

2. Laita suppilovahverot astiaan ja kaada päälle lientä, niin että peittyvät. 4. Mausta molemmat tuotteet pippurilla ja salvianlehdillä RIISTARUOKAKURSSI 2016 RAUMALLA RESEPTIT: Peura tartar: - Hirven jauhelihaa - Oliiviöljyä - Suolaa ja mustapippuria 1. Sekoita lihaan öljyä, mausta suolalla ja pippurilla Pikkelöintiliemi: - 1 dl etikka

Lisätiedot

Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä!

Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä! h Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä! Mikä Sydänmerkki-ateria? Sydänmerkki-ateria on terveellisen ruoan merkintäjärjestelmä. Se helpottaa ruokailijaa terveellisen aterian

Lisätiedot

Villiyrtit ravintoloiden ja maatilamatkailun ruokalistalla. Männikkölän Pirtti, Nurmes 4.-5.6.2013

Villiyrtit ravintoloiden ja maatilamatkailun ruokalistalla. Männikkölän Pirtti, Nurmes 4.-5.6.2013 Hei, Olen Jouko Martikainen. Koulutukseltani olen keittömestari, töitä olen ravintola-alalla tehnyt 35-vuotta. Olen työskennellyt ympäri Suomea erilaisissa ravintoloissa erilaisilla konsepteilla. Villiyrtit

Lisätiedot

Näsin Uistajat ry Kalaruokakurssi 17.03.2011

Näsin Uistajat ry Kalaruokakurssi 17.03.2011 Näsin Uistajat ry Kalaruokakurssi 17.03.2011 Järjestäjät: Riina Finnberg Teija Isokallio Nina Kuusela Tässä kohtaa ei vielä tiedetty, millainen ilta olisi edessä? Apujoukot olivat jo hiukan tehneet taustatyötä

Lisätiedot

HERKULLISTA HEVOSENLIHASTA. Tartu resepteihin ja kokeile! Hevosenliha on maukasta. Voit käyttää sitä naudanlihan tavoin.

HERKULLISTA HEVOSENLIHASTA. Tartu resepteihin ja kokeile! Hevosenliha on maukasta. Voit käyttää sitä naudanlihan tavoin. HERKULLISTA HEVOSENLIHASTA Tartu resepteihin ja kokeile! Hevosenliha on maukasta. Voit käyttää sitä naudanlihan tavoin. 2 3 Hevostournedos 6 kpl 500 g 5 dl 50 g 4 dl 2 dl 50 g 400 g 150 g:n paloja sisäfileetä

Lisätiedot

MAANANTAI. auhelihakeitto 4 annosta

MAANANTAI. auhelihakeitto 4 annosta ti su ma Kotikeittiön lihaviikko la pe ke LIHA ON MONIPUOLINEN ATERIAN PERUSTA to MAANANTAI SELEENIÄ, SINKKIÄ JA FOSFORIA LIHASTA J auhelihakeitto 250 g jauhelihaa pss pakastesipulia 2 l kasviksia, esim.

Lisätiedot

gögi Huom! Ohjeet ovat askennaisia Paahdettua gögiimppua ja kymäsavusiakka-smetanaevitettä Gögiimput Tarjoie paahdettuja gögiimppuviipaeita siakkaevitteen kera tai vamista aineksista pieniä akupaavoieipiä.

Lisätiedot

Karitsanliharuokia. Lihan kypsentämisestä

Karitsanliharuokia. Lihan kypsentämisestä Karitsanliharuokia Seuraavat reseptit ovat helppotekoisia ja luomukaritsan makua kunnioittavia. Luomukaritsa käyttäytyy kypsennettäessä hyvin pitkälle samoin kuin moni muukin liha, joten naudanlihalle

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 72-79 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 THAI-SALAATTI JA KATKARAPUVARTAAT 2 annosta, 30 minuuttia Ainekset 50g FITNESS Original -hiutaleita 1 pieni vihreä papaija 2 porkkanaa 1 kourallinen paahdettuja maapähkinöitä

Lisätiedot

Peräseinäjoki-aiheisen ruokatuotteen ideointi- ja testaustyöpaja 10. ja 15.11.2009 osana Peräseinäjoen kylämatkailuhanketta

Peräseinäjoki-aiheisen ruokatuotteen ideointi- ja testaustyöpaja 10. ja 15.11.2009 osana Peräseinäjoen kylämatkailuhanketta 1 Peräseinäjoki-aiheisen ruokatuotteen ideointi- ja testaustyöpaja 10. ja 15.11.2009 osana Peräseinäjoen kylämatkailuhanketta Sunnuntaina 15.11.2009 Sampolassa kokeiltuja ohjeita Tarkoituksena on, että

Lisätiedot

Menestyksesi reseptit

Menestyksesi reseptit Menestyksesi reseptit Toukokuu elokuu 2016 UUTUUS! Kaikkien rakastama OMAR nyt munkkina! Lyömätön makuyhdistelmä: klassikkobrändi ja ainutlaatuisen pehmeä munkki Loisti makutestissä Suomen suosituimman

Lisätiedot

PRETZELIT PRETZELIT. Aidot saksalaiset pretzelit. Kaakaomurupretzel. Uutuus! Kaakaomurupretzel 3756. Lämmitä kevyesti

PRETZELIT PRETZELIT. Aidot saksalaiset pretzelit. Kaakaomurupretzel. Uutuus! Kaakaomurupretzel 3756. Lämmitä kevyesti Aidot saksalaiset pretzelit Pretzelit ovat perinteisiä suolaisia leivonnaisia, joita on valmistettu Saksassa vuosisatojen ajan. Ne ovat edullisia ja helposti mukaan otettavia välipaloja, jotka sopivat

Lisätiedot

HELPPO PORKKANAKAKKU TAI MUFFINSIT. Kuorrutukseen tarvitset: 200 g maustamatonta tuorejuustoa ¾ dl Dansukker Tomusokeria ¼ tl Dansukker Vaniljasokeria

HELPPO PORKKANAKAKKU TAI MUFFINSIT. Kuorrutukseen tarvitset: 200 g maustamatonta tuorejuustoa ¾ dl Dansukker Tomusokeria ¼ tl Dansukker Vaniljasokeria HELPPO PORKKANAKAKKU TAI MUFFINSIT Kuorrutukseen tarvitset: 200 g maustamatonta tuorejuustoa ¾ dl Dansukker Tomusokeria ¼ tl Dansukker Vaniljasokeria Tarvitset: 2 ½ dl Dansukker Taloussokeria 2 ½ dl vehnäjauhoja

Lisätiedot

Ihanaa maistuvaa joulua!

Ihanaa maistuvaa joulua! Ihanaa maistuvaa joulua! Hyvästä ruoasta tulee hyvä olo. Olemme koonneet sinulle joulun perinteisiä ja uudenlaisiakin reseptejä maistuvalla ja terveellisellä tavalla tehtynä. Kaikki ohjeet ovat sokerittomia,

Lisätiedot

Lisää inspiraatiota ja reseptejä osoitteesta www.oldelpaso.fi

Lisää inspiraatiota ja reseptejä osoitteesta www.oldelpaso.fi Meksikolainen keittiö houkuttelee lähtemään tutkimusmatkalle. Mitä eroa fajitalla ja burritolla oikeastaan on? Miten valmistetaan quesadilla, ja ennen kaikkea, miten se lausutaan? Tämän reseptikokoelman

Lisätiedot

Parhaat Glögireseptit

Parhaat Glögireseptit Parhaat Glögireseptit Out of home MARLI GLÖGI -RESEPTIT Glögipunasipulit Glögi-puolukka ruisleipäset Jouluinen punakaalilisäke Panna cotta ja makea siirappi Glögiomenat ja kanelinen ranskankerma GLÖGIPUNASIPULIT

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 80-87 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 LAURAN BANAANIOHUKAISIA, GLUTEENITTOMIA MUROJA JA MUSTIKOITA 6 annosta 3 banaania 6 munaa 40 g murskattuja gluteenittomia muroja 200 g mustikoita 1 tl vaniljajauhetta

Lisätiedot

Hyvät eväät läpi lapsuuden

Hyvät eväät läpi lapsuuden Hyvät eväät läpi lapsuuden 1 ILTAPALA Taikasanoina monipuolisuus ja säännöllisyys Monipuolinen ruokavalio ja säännölliset ruokaajat tarjoavat lapselle sopivasti energiaa ja ravintoaineita kasvun ja kehittymisen

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 41-48 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ RAIKAS GRANAATTIOMENA-AAMIAINEN Ainesosat - 1 granaattiomena - 1 lasillinen vadelmajogurttia tai -viiliä - 2 rkl FITNESS-muroja Valmistus Laita granaattiomenan siemenet

Lisätiedot

1 800 kcal ruokavalio

1 800 kcal ruokavalio 1 800 kcal ruokavalio Ruokavaliosuositukset: Energiasisältö: 1 800 kcal Proteiinipitoisuus: n. 20 % päivittäisestä energiansaannista, eli 81 90 g Rasvapitoisuus: n. 30 % päivittäisestä energiansaannista,

Lisätiedot

1800 kcal ruokavalio

1800 kcal ruokavalio 1800 kcal ruokavalio Ruokavaliosuositukset: Energiasisältö: 1800 kcal Proteiinipitoisuus: n. 20 % päivittäisestä energiansaannista, eli 81 90 g Rasvapitoisuus: n. 30 % päivittäisestä energiansaannista,

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 119-126 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 OMENA-INKIVÄÄRIKOMPOTTI (2 annosta) 20 g FITNESS Original -muroja 2 suurta omenaa 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 20 g jauhoa 20 voita tai margariinia 20

Lisätiedot

VINKKEJÄ SASKATOONIN KÄYTTÖÖN

VINKKEJÄ SASKATOONIN KÄYTTÖÖN VINKKEJÄ SASKATOONIN KÄYTTÖÖN LEIVONNAISIA Saskatoon-piirakka 175 g voita tai margariinia, nypi joukkoon vehnäjauhoja, lisää tilkka vettä tai kivennäisvettä, jotta taikinasta tulee tiivis. Haluttaessa

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 49-56 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 FITNESS-GRANOLA Ainesosat - 3 dl kaurahiutaleita - 0,5 dl pellavansiemenrouhetta - 2 dl FITNESS-muroja - 1 dl mantelirouhetta - 0,5 dl rusinoita - 0,5 dl auringonkukansiemeniä

Lisätiedot

ITALIA. Helppo spagettibolognese. 400g jauhelihaa paprikajauhetta chilijauhetta (cayannepippuria) n.70g tomaattipyreetä 2 dl ruokakermaa

ITALIA. Helppo spagettibolognese. 400g jauhelihaa paprikajauhetta chilijauhetta (cayannepippuria) n.70g tomaattipyreetä 2 dl ruokakermaa ITALIA Helppo spagettibolognese 400g jauhelihaa paprikajauhetta chilijauhetta (cayannepippuria) n.70g tomaattipyreetä 2 dl ruokakermaa Ruskista jauheliha ja lisää mausteet. Sekoita hetken aikaa ja lisää

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Neocate Activella

Helppoja reseptejä Neocate Activella Helppoja reseptejä Neocate Activella Ruuanvalmistusohjeita maitoallergiselle lapselle Neocate Active on maidoton täydennysravintovalmiste yli 1-vuotiaille lapsille. Neocate Activea voidaan nauttia sellaisenaan

Lisätiedot

ATW Menu folder FI.qxd 09/03/06 12:37 Side 1. Heinz International Recipe Collection...Herkullisia ja nopeita reseptejä kaikkialta maailmasta

ATW Menu folder FI.qxd 09/03/06 12:37 Side 1. Heinz International Recipe Collection...Herkullisia ja nopeita reseptejä kaikkialta maailmasta ATW Menu folder FI.qxd 09/03/06 12:37 Side 1 Heinz International Recipe Collection...Herkullisia ja nopeita reseptejä kaikkialta maailmasta ATW Menu folder FI.qxd 09/03/06 12:37 Side 2 TASTE THE WORLD...

Lisätiedot

Vastaleivottua. Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin

Vastaleivottua. Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin Vastaleivottua Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin SpeltTILEIPÄ myslileipä Ruisleipä vähähiilarinen leipä Saksanpähkinäleipä puolikarkea leipä Foccacia LCHF leipä Brioche Joululeipä speltistä omenaleipä

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 88-95 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 NICECREAM 2 annosta Ainekset 50 g FITNESS Original -hiutaleita 2 jäädytettyä banaania 150 g pakastettuja tai tuoreita mansikoita 1 kourallinen basilikaa 1 lime 1

Lisätiedot

Paikoillanne, valmiina. keittiöön! VÄLIPAL AOPAS NUORILLE URHEILIJOILLE

Paikoillanne, valmiina. keittiöön! VÄLIPAL AOPAS NUORILLE URHEILIJOILLE Paikoillanne, valmiina keittiöön! VÄLIPAL AOPAS NUORILLE URHEILIJOILLE Pitsapannari t ä y t e : täy te 2: dl maitoa pala purjoa 2 dl aurinkokuivat kananmuna 75 g kinkkua tuja tomaatteja ½ tl suolaa ¼ paprikaa

Lisätiedot

TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä!

TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä! TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä! pullaa - jauhoa, maitoa, kananmunaa, leivinjauhetta,, margariinia... leipää - jauhoa, leivinjauhetta,, maitoa/ kalakeittoa -, kalaa (esim. lohta), tilliä, perunaa, kermaa,,

Lisätiedot

Makupasta reseptejä. Broileri-Pestopasta. Myllyn Paras Uutuustiedote tammikuu :lle. 2 rkl öljyä. n. 400 g broilerin fileesuikaleita

Makupasta reseptejä. Broileri-Pestopasta. Myllyn Paras Uutuustiedote tammikuu :lle. 2 rkl öljyä. n. 400 g broilerin fileesuikaleita Makupasta reseptejä Broileri-Pestopasta 4-6:lle 2 rkl öljyä n. 400 g broilerin fileesuikaleita 1 punasipuli 4 valkosipulinkynttä 6 dl vettä 2-3 rkl vihreää tai rucola-pestokastiketta n. 5 dl Myllyn Paras

Lisätiedot

LOKAKUU 2013. Mehevät lämpimäiset. Kaalia aterialle. 4 makua. jauhelihasta. Kokataan kanaa Linnapaisti. yhteishyvä.fi

LOKAKUU 2013. Mehevät lämpimäiset. Kaalia aterialle. 4 makua. jauhelihasta. Kokataan kanaa Linnapaisti. yhteishyvä.fi LOKAKUU 2013 Kaalia aterialle 4 makua jauhelihasta Mehevät lämpimäiset Kokataan kanaa Linnapaisti yhteishyvä.fi Kokataan kanaa Välimerellinen kanavuoka 4 broilerin fileepihviä 2 rkl öljyä 1 sitruunan raastettu

Lisätiedot

maistuvan KESÄn reseptit

maistuvan KESÄn reseptit maistuvan KESÄn reseptit kevyemmin salaatilla naudanrintasalaatti 10 hlö 450 g Snellman ylikypsä naudanrinta (30902) 800 g erilaisia salaatteja 600 g uusia perunoita 350 g IceCool papu, pitkä (33037) 50

Lisätiedot

Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa

Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa Lehdistötiedote heinäkuu 2011 Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa Höyryuunin käyttö on lisääntynyt viime vuosien aikana. Syy siihen on höyryuunin avulla saatava loistava ruoanvalmistustulos.

Lisätiedot

Innostu LähiKalasta 1

Innostu LähiKalasta 1 Innostu LähiKalasta 1 Kalaryssäys 2016 Lupa innostua lähikalasta SISÄLLYS Syksyinen kalakeitto... 3 Rapeat uunimuikut... 4 ja Puolukkamajoneesi... 4 Savolainen kalapaella... 5 Tikussa paahdetut pikkusintit...

Lisätiedot

Kalaruokakurssien ohjevihko 2016 19 RESEPTIÄ LÄHIKALASTA

Kalaruokakurssien ohjevihko 2016 19 RESEPTIÄ LÄHIKALASTA Kalaruokakurssien ohjevihko 2016 19 RESEPTIÄ LÄHIKALASTA Särkitartar (4 annosta) 4 paksua särkeä 1 rkl karkeaa suolaa hunajaa rouhittua rosépippuria muutama tuore tillinoksa 3 rkl kevytranskankermaa 1

Lisätiedot

Reseptit. Porsaan glaseerattu kylkirivi. Porsaan lapa. Pulled Pork Bun. Kesäkinkku

Reseptit. Porsaan glaseerattu kylkirivi. Porsaan lapa. Pulled Pork Bun. Kesäkinkku Reseptit Porsaan glaseerattu kylkirivi Savusta pintamaustettua kylkiriviä 115 C:n lämmössä ja 35%:n kosteudessa neljä tuntia. Ota talteen valunut neste, keitä sitä hieman kasaan ja lisää BBQ-kastiketta.

Lisätiedot

Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita

Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita Ohjeiden käyttäjälle Nämä kuvalliset, vaiheittain etenevät ohjeet ovat syntyneet vuosien opetustyön tuloksena. Ohjeet on tarkoitettu sellaisille opiskelijoille, joilla

Lisätiedot

SISÄLLYS. Kalaryssäys 2015. Lupa innostua kalasta

SISÄLLYS. Kalaryssäys 2015. Lupa innostua kalasta Innostu Kalasta Kalaryssäys 2015 Lupa innostua kalasta SISÄLLYS Helmen kalastajan salaatti... 3 Haukipalikat ja kurkkufenkolisalaatti... 4 Paperissa paistettu kala... 6 Grillattua lohta... 8 Grillattua

Lisätiedot

Reseptit PARISKUNTABOKSI : VIIKKO 41 SKANDINAVIA RAPEA UUNILOHI JA HASSELBACKAN JUUREKSET, KAHDELLE PÄIVÄLLE

Reseptit PARISKUNTABOKSI : VIIKKO 41 SKANDINAVIA RAPEA UUNILOHI JA HASSELBACKAN JUUREKSET, KAHDELLE PÄIVÄLLE Reseptit PARISKUNTABOKSI : VIIKKO 41 SKANDINAVIA RAPEA UUNILOHI JA HASSELBACKAN JUUREKSET, KAHDELLE PÄIVÄLLE TANSKALAISET SMÖRREBRÖDIT JA PERUNASALAATTI NOPEA HERNEKEITTO, NÄKKILEIPÄÄ JA VÄSTERBOTTEN-JUUSTOA

Lisätiedot

Reseptit PARISKUNTABOKSI : VIIKKO 39 MAALAISKANAPYÖRYKÄT JA UUNIBATAATIT SUPPILOVAHVERO-RAMENKEITTO KATKARAPUPASTA

Reseptit PARISKUNTABOKSI : VIIKKO 39 MAALAISKANAPYÖRYKÄT JA UUNIBATAATIT SUPPILOVAHVERO-RAMENKEITTO KATKARAPUPASTA Reseptit PARISKUNTABOKSI : VIIKKO 39 MAALAISKANAPYÖRYKÄT JA UUNIBATAATIT SUPPILOVAHVERO-RAMENKEITTO KATKARAPUPASTA Viikon ainekset VIIKKO 39 LIHA JA KALA 350 g maalaiskanan jauhelihaa 1 pss katkarapuja

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 9-16 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 9. GRILLIVARTAAT KASVISPYÖRYKÖILLÄ JA KESÄKURPITSALLA Ainesosat 1 pkt Hälsans Kök kasvispyöryköitä 250 g kirsikkatomaatteja 1 rkl sitruunamehua 2 rkl tuoretta, hienonnettua

Lisätiedot

Jos margariinia ei syystä tai toisesta löydy jääkaapistasi,

Jos margariinia ei syystä tai toisesta löydy jääkaapistasi, keksit 49 näin onnistut Jotta kekseistä tulisi rapeita, pitää taikinassa olla reippaasti rasvaa ja sokeria. Kaikissa tämän kirjan keksiresepteissä on käytetty margariinia, sillä se antaa kekseille sopivan

Lisätiedot

HELMIKUU 2016. Kuumia talvimakuja LEIVO SUOLAISTA & MAKEAA 3 X. kalakeitto KOKEILE KALKKUNAA. yhteishyvä.fi YHTEISHYVÄ RUOKA HELMIKUU 2016 1

HELMIKUU 2016. Kuumia talvimakuja LEIVO SUOLAISTA & MAKEAA 3 X. kalakeitto KOKEILE KALKKUNAA. yhteishyvä.fi YHTEISHYVÄ RUOKA HELMIKUU 2016 1 HELMIKUU 2016 LEIVO SUOLAISTA & MAKEAA 3 X kalakeitto Kuumia talvimakuja KOKEILE KALKKUNAA yhteishyvä.fi YHTEISHYVÄ RUOKA HELMIKUU 2016 1 Kokkaa kauden kasviksista Myös kasviksista saa tuhtia talvista

Lisätiedot

Juhliin suupaloja & buffettitarjoilua

Juhliin suupaloja & buffettitarjoilua TOUKOKUU 2014 Mehevät klassikkoleivät Parsarisotto Juhliin suupaloja & buffettitarjoilua Oliivitietoa yhteishyvä.fi Kakuissa sitruunaa ja appelsiinia Suupaloja juhlapöytään Cocktailpalat ovat kätevää vierastarjottavaa,

Lisätiedot

MAANANTAI aurinkoiseen viikon alkuun

MAANANTAI aurinkoiseen viikon alkuun Kotikeittiön MAANANTAI aurinkoiseen viikon alkuun Aurinkoinen kalakeitto 1 sipuli 2 porkkanaa 1 oranssi tai keltainen paprika 1 fenkoli 1 rkl voita tai rypsiöljyä 1 tl currya tai kurkumaa 7,5 dl 1 l kalalientä

Lisätiedot

Pieni pääsiäisruokakirjanen

Pieni pääsiäisruokakirjanen Lisää pääsiäis- ja muita ruokaohjeita keittokirjoistani http://www.satokangas.fi/keittio 2014 Pieni pääsiäisruokakirjanen Reija Satokangas Sisällysluettelo Alkuun tai lisäksi... 2 Villiriisisalaatti...

Lisätiedot

RUOKA- JA LEIVONTAOHJEITA ALLERGISILLE

RUOKA- JA LEIVONTAOHJEITA ALLERGISILLE Leila Paloharju RUOKA- JA LEIVONTAOHJEITA ALLERGISILLE MM. KANANMUNA, TOMAATTI, PÄHKINÄ, SUKLAA, KALA JA LAKTOOSI ALLERGISILLE Sisällysluettelo LEIVONTAOHJEITA 4 VÄLIPALA PIZZAT 4 PIZZA 4 TORTILLAT 5 JUUSTOSARVET

Lisätiedot

Kalasta, sienestä, marjasta!

Kalasta, sienestä, marjasta! Kalasta, sienestä, marjasta! 1 ESIPUHE Luonnosta Sinulle II -hanke Arktiset Aromit ry:stä järjesti Järvikala ja luonnontuotteet -reseptikilpailun. Ruokaohjeiden tuli sisältää järvikalaa ja marjoja, sieniä

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 1-8 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1. KASVISPYÖRYKÄT PESTOKERMALLA JA RIGATONILLA Ainesosat 1 pkt Hälsans Kök kasvispyöryköitä 300 g rigatoni pastaa Pestokerma 100 g vihreää pestoa 2 dl ruokakermaa Suolaa

Lisätiedot

Marjoilla menoksi! Power PUHTI PUUROAAMIAINEN. Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE. Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI. Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO

Marjoilla menoksi! Power PUHTI PUUROAAMIAINEN. Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE. Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI. Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO Power PUHTI PUUROAAMIAINEN Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO Chatti AAMUTORKUN SÄMPYLÄAAMIAINEN Groovy AAMUVIRKUN MARJAMUNAKAS Marjoilla menoksi!

Lisätiedot

Muikkufenkolipata. Kalaryssäys reseptit 2009

Muikkufenkolipata. Kalaryssäys reseptit 2009 Kalaryssäys reseptit 2009 Muikkufenkolipata Neljälle: n. 600 g perattuja muikkuja tai silakkafileitä ¾ tl suolaa ripaus mustapippuria 2 sipulia 1 fenkoli (Tai vastaava määrä (n. 200 g) purjoa.) 3 porkkanaa

Lisätiedot

Vuoden vihannes Kukkivat kaalit: Kukkakaali (Brassica oleracae L. Botrytis-ryhmä) Parsakaali (Brassica oleracea L. Italica-ryhmä)

Vuoden vihannes Kukkivat kaalit: Kukkakaali (Brassica oleracae L. Botrytis-ryhmä) Parsakaali (Brassica oleracea L. Italica-ryhmä) Vuoden vihannes Kukkivat kaalit: Kukkakaali (Brassica oleracae L. Botrytis-ryhmä) Parsakaali (Brassica oleracea L. Italica-ryhmä) Kukkiviin kaaleihin kuuluvat kukka- ja parsakaalit. Kukkakaalia on perinteisesti

Lisätiedot

Talvi Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat. Reseptit. Ota mukaan, Ole hyvä!

Talvi Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat. Reseptit. Ota mukaan, Ole hyvä! Talvi 2017 Reseptit Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat Ota mukaan, Ole hyvä! Herkkuja kaamosajan keskelle! TA LVISEN ULKOILUPÄIVÄN JÄLKEEN MAISTUU HY VÄ RUOK A Broiler-aurajuustolasagne... 5

Lisätiedot

Agavesiirappi. 275 g. Agavesiirappi on täysin luonnollinen makeuttaja. Koska se on sokeria hiukan makeampaa, pienempikin määrä riittää antamaan makua.

Agavesiirappi. 275 g. Agavesiirappi on täysin luonnollinen makeuttaja. Koska se on sokeria hiukan makeampaa, pienempikin määrä riittää antamaan makua. Agavesiirappi Agavesiirappia (agavenektari) kutsutaan Meksikossa myös hunajavedeksi. Agavesiirapin maku muistuttaakin jonkin verran hunajaa, ja nestemäisen koostumuksensa vuoksi sitä voi käyttää hunajan

Lisätiedot

NUORET EHDOKKAAT. Yhteistyöllä vahva liitto. Auto- ja konealojen vaalipiirin ROUHEITA

NUORET EHDOKKAAT. Yhteistyöllä vahva liitto. Auto- ja konealojen vaalipiirin ROUHEITA MUKANA MYÖS ROUHEITA RUOKAOHJEITA! Auto- ja konealojen vaalipiirin NUORET EHDOKKAAT ÄLÄ OLE HILJAA, KÄYTÄ ÄÄNTÄSI! Ennakkoäänestys 2.-16.3. Uurnavaali 25.-27.3. Yhteistyöllä vahva liitto AHONEN JONI ajoneuvoasentaja,

Lisätiedot

JOULUKUU 2015 LEIVO SUOLAISTA JA MAKEAA 3 X JUHLAMENU KINKUN PAISTO-OHJE. Makujen joulu. yhteishyvä.fi YHTEISHYVÄ RUOKA JOULUKUU 2015 1

JOULUKUU 2015 LEIVO SUOLAISTA JA MAKEAA 3 X JUHLAMENU KINKUN PAISTO-OHJE. Makujen joulu. yhteishyvä.fi YHTEISHYVÄ RUOKA JOULUKUU 2015 1 JOULUKUU 2015 LEIVO SUOLAISTA JA MAKEAA 3 X JUHLAMENU KINKUN PAISTO-OHJE Makujen joulu yhteishyvä.fi YHTEISHYVÄ RUOKA JOULUKUU 2015 1 Aloita joulu leipoen Tee leipää ja piirakoita pakastimeen ja lahjaksi.

Lisätiedot

1. Suomalaisia perinnekalakeittoja

1. Suomalaisia perinnekalakeittoja Kalakeitot 1 Sisältö 1. Suomalaisia perinnekalakeittoja... 3 Kalakeitto... 3 Rantakala... 3 Mäkeläisen kalakeitto... 4 Lahnanpiäkeitto... 5 Matikkakeitto... 6 Lohikeitto... 6 Muikku- pastakeitto... 7 2.

Lisätiedot

Reseptejä joihin on käytetty Suomalaisia Marja- ja Hedelmälikööreitä

Reseptejä joihin on käytetty Suomalaisia Marja- ja Hedelmälikööreitä Reseptejä joihin on käytetty Suomalaisia Marja- ja Hedelmälikööreitä Reseptit ovat Lepaan puutarhatalouden opiskelijoiden suunnittelemia ja toteuttamia. Sisällys Annan menetetty rakkaus menukokonaisuus

Lisätiedot