PASTA -50 %* SUOMI. ADD ON Huttulan Kukon kananrintaa 5,90 Grillattua lohta 5,90 Västerbottenjuustoa 3,50

Transkriptio

1 ALKURUOAT BRYGGMAN SIN KALALAUTANEN (L, G) 8,50 / 14,50 Valkosipulisilakkaa talon tapaan, tillisilliä, skagenrapuja, kylmäsavusiikaa, uusia perunoita, saaristolaisleipää ja kirnuvoita ETANAT (L, G) 8,50 Pekonilla ja Västerbottenjuustolla kuorrutettuja etanoita LAMMAS (M, G) 8,40 Riimilammasta, rucolaa ja puolukkavinegrettiä SALAATIT JA KEITOT KEITTIÖMESTARIN SALAATTI (L, G) 8,60 / 12,60 Kirsikkatomaattia, kurkkua, papuja, uusia perunoita, vihersalaatteja ja yrttivinegrettiä ADD ON Huttulan Kukon kananrintaa 5,90 Grillattua lohta 5,90 Västerbottenjuustoa 3,50 VUOHENJUUSTO (VL, G) 9,90 / 13,90 Grillattua vuohenjuustoa, yrttisalaattia, kirsikkatomaattia, kurkkua, mansikkaa ja luomuhunajaa CLASSIC CAESAR 9,90 / 13,90 Rapeaa romainesalaattia, luomukrutonkeja, caesarkastiketta ja parmesaanilastuja PASTA KANA (L, G) 17,80 Huttulan Kukon kananrintaa ja viikunaravioleja kermaisessa kastikkeessa, kirsikkatomaattia ja tuoreita viikunoita RAVIOLI (VL) 14,80 Grillattua vuohenjuustoa ja punajuuriravioleja yrttikastikkeessa Grillattua Huttulan Kukon kananrintaa 5,90 Paistettuja ahvenfileitä 5,90 ADD ON Kananrintaa tai katkarapuja 5,90 Pekonia 3,20 KORVASIENI (L, G) 8,20 / 12,20 Kermaista korvasienikeittoa LOHIKEITTO (L) 9,90 / 14,90 Lohikeittoa talon tapaan Lapset alle %* * Lasten annoskoko VL = Vähälaktoosinen L = Laktoositon G = Gluteeniton M = Maidoton. Ruokamme saattavat sisältää allergeenejä. Lisätietoa henkilökunnalta. SUOMI

2 PÄÄRUOAT AHVEN (L) 18,80 Yrttikuorrutettua ahventa, Sandefjordin kastiketta, uusia perunoita ja kasviksia LOHI (L, G) 18,90 Paahdettua lohta, hovimestarin smetanaa, uusia perunoita ja kasviksia RYDBERGIN PIHVI (L, G) 19,90 Naudan ulkofileepihvi, punajuurta, suolakurkkua, kevätsipulia ja paistettuja perunoita BRYGGMAN SIN PIHVI (L, G) Kermaista korvasienimuhennosta, pekoniperunakakkua ja kasviksia Härän sisäfilee 30,90 Härän ulkofilee 28,30 POSSUA (L, G) 16,50 Marinoitua porsaanfileetä, Aura Gold-kastiketta ja lohkoperunoita TALON BURGER (L) Aura Gold -sinihomejuusto, karamellisoitua sipulia ja tuoretta ananasta Luomuhampurilaispihvi 19,90 Bryggman sin oma kasvispihvi 15,90 CLASSIC BURGER & FRIES (L) 16,90 Luomuhampurilaispihvi, luomufocaccia ja oma hampurilaiskastikkeemme, ranskalaisia perunoita Pekonia tai sipulirenkaita 1,90 Cheddarjuustoa tai jalapeñoja 0,80 CLASSIC STEAK CAFÉ DE PARIS (G) 28,30 Grillattu härän ulkofileepihvi, paahdettuja kirsikkatomaatteja ja Café de Paris -voita, rucolaparmesaaniperunoita 2,70 / kpl Béarnaisekastike (G), punaviinikastike (L, G) tai pippurikastike (G) JÄLKIRUOAT RAPARPERI (L, G) 7,50 Vanilja-timjamiliemessä marinoitua raparperia, jogurttimoussea ja pistaasipähkinöitä PANNUKAKKU 7,50 Ahvenanmaan pannukakkua, mascarponevaahtoa ja marinoituja marjoja MUSTIKKA (L) 6,50 Mustikka-marenkipiirakka ja vadelmamelbaa CLASSIC CHOCOLATE TRIFLE 5,80 Kevyttä ja kuohkeaa suklaamoussea, mascarponemoussea, marenkia, keksinpaloja, mansikoita ja banaania VL = Vähälaktoosinen L = Laktoositon G = Gluteeniton M = Maidoton. Ruokamme saattavat sisältää allergeenejä. Lisätietoa henkilökunnalta. SUOMI

3 ERIK BRYGGMANIN JUHLAVUODEN MENU ERIK BRYGGMAN CELEBRATION MENU 35,00 MAA-ARTISOKKAKEITTO (L, G) Tryffeliöljyä ja saaristolaisleipää KUHA (VL, G) Kirkastetussa voissa pariloitua kuhaa ja tattirisottoa RUIS-MARJAPAISTOS ja gelatoa JERUSALEM ARTICHOKE SOUP (L, G) Truffle oil and malt bread PIKEPERCH (VL, G) Pikeperch grilled in clarified butter, cepe risotto RYE BERRY PIE and gelato VL = Vähälaktoosinen L = Laktoositon G = Gluteeniton M = Maidoton. Ruokamme saattavat sisältää allergeenejä. Lisätietoa henkilökunnalta. VL = Low lactose L = Lactose free G = Gluten free M = Milk free. Our foods may contain allergens. Please ask the waiters for more information. SUOMI/ ENGLISH

4 STARTERS BRYGGMAN S FISH PLATE (L, G) 8,50 / 14,50 Garlic herring chez soi, dill herring, Skagen crayfish, cold-smoked lavaret, new potatoes, malt bread and butter ESCARGOTS (L, G) 8,50 Snails with bacon and Västerbotten cheese LAMB (M, G) 8,40 Salt-cured lamb, rucola and lingonberry vinaigrette SALADS AND SOUP CHEF S SALAD (L, G) 8,60 / 12,60 Cherry tomatoes, cucumber, beans, new potatoes, lettuce and herb vinaigrette ADD ON Huttulan Kukko chicken breast 5,90 Grilled salmon 5,90 Västerbotten cheese 3,50 GOAT S CHEESE (VL, G) 9,90 / 13,90 Grilled goat s cheese, herb salad, cherry tomatoes, cucumber, strawberry and organic honey CLASSIC CAESAR 9,90 / 13,90 Crisp romaine lettuce, organic croutons, caesar dressing and parmesan flakes PASTA CHICKEN (L, G) 17,80 Huttulan Kukko chicken breast and fig ravioli in cream sauce, cherry tomatoes and fresh figs RAVIOLI (VL) 14,80 Grilled goat s cheese and beet ravioli in herb sauce Huttulan Kukko chicken breast or shrimps 5,90 Bacon 3,20 FALSE MOREL (L, G) 8,20 / 12,20 Creamy morel soup SALMON SOUP (L) 9,90 / 14,90 Salmon soup chez soi ADD ON Grilled Huttulan Kukko chicken breast 5,90 Fried perch fillets 5,90 Children under %* * Childrens portion VL = Low lactose L = Lactose free G = Gluten free M = Milk free. Our foods may contain allergens. Please ask the waiters for more information. ENGLISH

5 MAIN COURSES PERCH (L) 18,80 Perch with herb gratin, Sandefjord dressing, new potatoes and vegetables SALMON (L, G) 18,90 Grilled salmon, dill mustard smetana, new potatoes and vegetables RYDBERG STEAK (L, G) 19,90 Sirloin steak, beets, pickles, spring onion and fried potatoes BRYGGMAN S STEAK (L, G) False morels stewed in cream, bacon potato cake and vegetables Tenderloin steak 30,90 Sirloin steak 28,30 PORK (L, G) 16,50 Marinated pork loin, blue cheese sauce and wedge potatoes HOUSE BURGER (L) Aura Gold blue cheese, caramelised onion and fresh pineapple Organic hamburger 19,90 Bryggman s vegetable burger 15,90 CLASSIC BURGER & FRIES (L) 16,90 Organic hamburger on organic focaccia with the house dressing, French fries Bacon or onion rings 1,90 Cheddar or jalapeños 0,80 CLASSIC STEAK CAFÉ DE PARIS (G) 28,30 Grilled sirloin steak, grilled cherry tomatoes, rucola parmesan potatoes and Café de Paris butter 2,70 / each Béarnaise sauce (G), red wine sauce (L, G) or pepper sauce (G) DESSERT RHUBARB (L, G) 7,50 Rhubarb in vanilla-thyme marinade, yoghurt mousse and pistachios BAKED PANCAKE 7,50 Åland pancake, mascarpone foam and marinated berries BLUEBERRY (L) 6,50 Blueberry meringue pie and rasberry melba CLASSIC CHOCOLATE TRIFLE 5,80 Light and fluffy chocolate mousse, mascarpone mousse, meringue, biscuit crumbs, strawberry and banana VL = Low lactose L = Lactose free G = Gluten free M = Milk free. Our foods may contain allergens. Please ask the waiters for more information. ENGLISH

6 WHITES HOUSE WINE Antares Sauvignon Blanc Carolina Wine Brands, Central Valley, Chile Kuiva, keskitäyteläinen valkoviini, jossa vihreää omenaa, ananasta ja tasapainoiset hapot Dry, medium bodied white wine with green apple, pineapple and balanced acidity 12 cl / 6,10 16 cl / 8,10 75 cl / 38,00 HOUSE WINE Perlage Pinot Grigio delle Venezie Organic Perlage, IGT Veneto, Italy Kuiva, pirteähappoinen valkoviini, herkullisia sitrushedelmien aromeja sekä hieman päärynää Dry fruity white wine with lively acidity, delicious citrus fruit aromas and hints of pear 12 cl / 6,40 16 cl / 8,50 75 cl / 40,00 KWV Moscato, Muscat d Alexandrie KWV, Western Cape, South Africa Puolimakea, eloisa, sitruksinen ja kukkaisan raikas Medium sweet, lively, citrus fruit aromas and flowery fresh 12 cl / 6,40 16 cl / 8,50 75 cl / 40,00 Parra Verdejo Chardonnay Organic Bodegas Parra Jimenez, La Mancha, Spain Kuiva ja raikkaan hedelmäinen luomuviini, jonka maussa omenaa, sitrusta ja kukkeutta Dry and fresh fruity organic wine with hints of apple, citrus fruit and flowers 12 cl / 6,60 16 cl / 8,90 75 cl / 41,50 Tarapaca Sauvignon Blanc Chardonnay Viognier VSPT, Maipo Valley, Chile Kuiva, erittäin raikas maku, jossa trooppisia hedelmiä. Tasapainoiset hapot ja pitkä jälkimaku Dry, very fresh taste with tropical fruit. Balanced acidity and long after-taste 12 cl / 6,80 16 cl / 9,10 75 cl / 42,50 Preussens Gloria Riesling Trocken Schloss Reinhartshausen, Rheingau, Germany Raikas, hedelmäinen, mineraalinen, tasa painoiset hapot Fresh and fruity, minerals, well-balanced acidity 75 cl / 46,00 Alsace Les Perles Rares Domaine Laurent Vogt, Alsace, France Eksoottista hedelmää, kukkaisuutta, hedelmäinen, hieman makea Exotic fruits with floral notes, fruity taste, somewhat sweet 75 cl / 56,50 Viinimme saattavat sisältää sulfiitteja. / Wines may contain sulfites. VIINIT / WINES

7 REDS HOUSE WINE Antares Carmenere Carolina Wine Brands, Central Valley, Chile Keskitäyteläinen, mausteinen punaviini, jossa tummia marjoja ja pehmeät tanniinit Medium bodied, spicy red wine with notes of dark berries and soft tannins 12 cl / 6,10 16 cl / 8,10 75 cl / 38,00 HOUSE WINE Perlage Merlot delle Venezie Organic Perlage, IGT Veneto, Italy Keskitäyteläinen, tasapainoisen hedelmäinen punaviini, jossa karhunvatukkaa ja hieman pippuria Medium bodied, well-balanced fruity red wine with delicious blackberry aromas and peppery notes 12 cl / 6,40 16 cl / 8,50 75 cl / 40,00 Ciconia Aragonez Casa Agrìcola Alexandre Relvas, Alentejo, Portugal Keskitäyteläinen, tumman hedelmäinen, pehmeä ja mausteinen Medium bodied, red-fruit laden, soft and spicy 12 cl / 6,50 16 cl / 8,60 75 cl / 40,50 Apple Tree Flat Shiraz Logan Wines, Orange County, Australia Karmiininpunainen väri, punaisia marjoja, luumua, mausteita Crimson red colour, red berries, plums, spices 12 cl / 7,10 16 cl / 9,50 75 cl / 44,50 Albet i Noya Tempranillo Classic Organic Albet i Noya, DO Peñedes, Spain Keskitäyteläinen ja tasapainoinen viini, jossa pyöreät tanniinit. Metsämarjoja ja karhunvatukkaa Medium-bodied and balanced wine with rounded tannins. Notes of wild berries and blackberries 12 cl / 7,20 16 cl / 9,60 75 cl / 45,00 Manvintners Pinotage Manvintners, Stellenbosch, South Africa Pehmeät tanniinit, yrttisyyttä, hillomaisuutta Soft tannins, herbal notes with jammy aftertaste 75 cl / 47,00 Blossom Hill Winemaker s Reserve Cabernet Sauvignon Blossom Hill, California, USA Keskitäyteläinen, hedelmäinen ja musta herukkainen punaviini, jossa on mausteisia aromeja Medium-bodied red wine with combination of fruity and black currant flavors and spicy aromas 12 cl / 6,70 16 cl / 9,00 75 cl / 42,00 Viinimme saattavat sisältää sulfiitteja. / Wines may contain sulfites. VIINIT / WINES

8 BUBBLES HOUSE SPARKLING René Barbier Brut Reserva René Barbier, DO Cava, Spain Kuiva, eloisa cava, jossa sitrusta ja hedelmäisyyttä, tasapainoinen Dry, lively cava with citrus notes and fruit, well balanced 12 cl / 6,10 75 cl / 38,00 HOUSE CHAMPAGNE de Castellane Brut Champagne Castellane, AC Champagne, France Tasapainoinen, hedelmäinen, elegantti ja raikas samppanja, jossa kukkaisuutta ja vaaleita hedelmiä Well-balanced, fruity, elegant and fresh champagne with aromas of flowers and white fruit 20 cl / 27,00 75 cl / 78,00 Freixenet Cordon Negro Brut Freixenet, DO Cava, Spain Kuiva cava, jossa vihreää omenaa, valkoherukkaa ja hieman mineraalisuutta Dry cava with green apple, white currant and elegant minerals 20 cl / 14,00 37,5 cl / 23,00 Perlage Quorum Organic Prosecco DOCG Superiore Extra Dry Perlage, DOCG Prosecco Superiore Valdobbiadene, Italy Kuiva, elegantti ja tasapainoisen hapokas prosecco. Maussa miellyttävää hedelmäisyyttä sekä vihreää omenaa Dry, elegant prosecco with well-balanced acidity, pleasant fruitiness and notes of green apple 75 cl / 47,00 DESSERT Sileni Late Harvest Semillon Sileni Estates, Hawkes Bay, New Zealand Makea, aromaattinen jälkiruokaviini, jossa hunajaa ja ananasta Sweet and aromatic dessert wine with honey and pineapple 8 cl / 9,80 37,5 cl / 46,00 PORT & SHERRY Burmester Tawny Port Burmester, Douro, Portugal Oranssinpunainen, suklaata, rusinoita, makea, pitkä jälkimaku Orange-tinted red colour, chocolate, raisins, sweet, long aftertaste 8 cl / 7,10 75 cl / 66,50 Romate Fino Sherry Romate Sanchez, Andalucia, Spain Klassinen vaalea, kuiva ja mineraalinen sherry Classic light, dry and mineral sherry 8 cl / 7,10 75 cl / 66,50 Viinimme saattavat sisältää sulfiitteja. / Wines may contain sulfites. VIINIT / WINES